FACULDADE DE EDUCAÇÃO DE BACABAL – FEBAC

CURSO DE NUTRIÇÃO

TERESA CRISTINA RODRIGUES DE SOUSA

ESTADO NUTRICIONAL E ACEITABILIDADE DE LANCHES SAUDÁVEIS

POR CRIANÇAS DE UMA ESCOLA PRIVADA DO MUNICÍPIO DE
BACABAL-MA.

BACABAL
2017
 FACULDADE DE EDUCAÇÃO DE BACABAL – FEBAC
CURSO DE NUTRIÇÃO

TERESA CRISTINA RODRIGUES DE SOUSA

ESTADO NUTRICIONAL E ACEITABILIDADE DE LANCHES SAUDÁVEIS

POR CRIANÇAS DE UMA ESCOLA PRIVADA DO MUNICÍPIO DE
BACABAL-MA.

Projeto apresentado à disciplina de TCC I do

curso de Nutrição, da Faculdade de Educação
de Bacabal – FEBAC, como requisito para
obtenção de nota.

Orientadora: MSc Camila Guedes Borges de

Araújo

BACABAL
2017
 TERESA CRISTINA RODRIGUES DE SOUSA

ESTADO NUTRICIONAL E ACEITABILIDADE DE LANCHES SAUDÁVEIS

POR CRIANÇAS DE UMA ESCOLA PRIVADA DO MUNICÍPIO DE
BACABAL-MA.

Projeto apresentado à disciplina de TCC I do

curso de Nutrição, da Faculdade de Educação
de Bacabal – FEBAC, como requisito para
obtenção de nota.

Orientadora: MSc Camila Guedes Borges de

Araújo

Aprovada em: _____/_____/_________

BANCA EXAMINADORA

______________________________________________________
MSc Camila Guedes Borges de Araújo

______________________________________________________
Examinador

_______________________________________________________
Examinador
 AGRADECIMENTOS
Agradeço, primeiramente, a Deus, que me deu energia e benefícios para concluir
todo esse trabalho.
Aos meus pais que me incentivaram todos os anos que estive na faculdade.
Aos meus irmãos, que mesmo longe, me apoiaram e indiretamente contribuíram
para que esse trabalho se realizasse.
Aos meus filhos Eduardo e Isabelly por me ter me ajudado com apoio e
incentivado essa longa jornada.
As minhas amigas de classe que participaram das pesquisas.
Enfim, agradeço a todos as pessoas que fizeram parte dessa etapa decisiva em
minha vida.
“Pois nada é impossível para Deus”
Lucas 1:34
 RESUMO

O interesse sobre essa pesquisa que é Aceitabilidade da merenda escolar por

crianças de uma escola particular de bacabal-ma é Identificar Como está sendo
aceito os alimentos levados para a cantina da escola desses alunos, para
assim desenvolver técnicas de alimentação saudável. Sabemos que em
relação as outras escolas municipais/Estaduais a escola de rede particular não
oferece merenda escolar para essa classe, então cada um é responsável por
sua alimentação. O nutricionista buscar alimentos saudáveis para uma
melhoria de vida.

Palavras chaves – aceitabilidade, merenda, alimentos.

Sumário
Digite o título do capítulo (nível 1) .............................................................................................. 1
Digite o título do capítulo (nível 2) ............................................................................................ 2
Digite o título do capítulo (nível 3)........................................................................................ 3
Digite o título do capítulo (nível 1) .............................................................................................. 4
Digite o título do capítulo (nível 2) ............................................................................................ 5
Digite o título do capítulo (nível 3)........................................................................................ 6
1 INTRODUÇÃO
O presente trabalho pretende observar que tipo de merenda escolar os alunos de
03 á 05 anos de idade estão ingerindo, para assim desenvolver uma nova dieta
alimentar, pois os riscos de ingerir alimentos rápidos estão bem mais fácil, produzindo
assim uma ingestão inadequada para sua vida. A aceitabilidade da merenda escolar por
crianças em escolar particulares é complicada, em vista que, o que é consumido dentro
do ambiente escolar é algo pronto e rápido. O nutricionista vai orientar essas crianças
para uma forma correta de se alimentar, buscando novos meios de inserir esses
alimentos de forma bem criativa.
2 JUSTIFICATIVA
3 PROBLEMÁTICA
O estado nutricional de pré-escolares está associado à aceitabilidade de
alimentos saudáveis?
4 OBJETIVOS
4.1 Objetivo geral
Avaliar o estado nutricional e aceitabilidade de lanches saudáveis por
crianças de uma escola privada do município de Bacabal-Ma.

4.2 Objetivos específicos

Analisar como é a aceitação das crianças diante da oferta dos lanches
saudáveis;
Identificar o estado nutricional dos alunos;
Observar qual lanche teve maior aceitabilidade pelos alunos;
5 REVISÃO BIBLIOGRÁFICA
6 METODOLOGIA
6.1 Tipo de Pesquisa
Será uma pesquisa do tipo transversal.

6.2 Local da pesquisa

Pretende-se realizar a pesquisa em uma escola da rede privada
localizada o município de Bacabal-Ma no segundo semestre de 2017, nos
meses de agosto e setembro.

6.3 População e amostra

A população a ser estudada será de pré-escolares (2 a 6 anos) de uma
escola privada, onde será entregue um questionário aos pais dos alunos
solicitando a participação dos mesmos na pesquisa. Este questionário estará
explicando o que vai ser realizado com os alunos e estará coletando
informações sobre a história clinica dos mesmos.
Entrará dentro dos critérios de inclusão os alunos que estiverem
devidamente matriculados na escola e com idades entre 3 a 5 anos de ambos
os sexos, estando exclusas as que não se encaixarem nos critérios citados
acima.

6.4 Coleta de dados

Os dados serão coletados por meio da observação da aceitação dos
lanches, avaliação do estado nutricional e um questionário na qual os pais
estarão respondendo sobre a história clínica das crianças.
Os lanches (frutas e sucos) ofertados serão preparados pela
pesquisadora e estarão sendo distribuídos em sala de aula para os alunos,
onde a mesma estará aplicando uma escala hedônica facial com eles após o
término dos lanches para assim avaliar a aceitabilidade.
A avaliação do estado nutricional das crianças será feita utilizando
medidas como peso e altura, onde serão aferidos por meio de uma balança e
fita métrica inelástica, respectivamente. Para que o peso seja aferido, as
crianças deverão estar com o mínimo de roupa possível, descalços, em
posição vertical e olhando para frente. Já a altura será aferida com a criança na
mesma posição, olhando para frente e sem nem um acessório na cabeça para
que não ocasione viés durante a aferição.
 No questionário que será entregue aos pais será solicitado à
participação dos seus filhos na pesquisa, onde terá perguntas como: nome,
endereço, se a criança possui alguma patologia, histórico familiar, dentre
outras.

6.5 Análise de dados

Os dados antropométricos estarão sendo avaliados pelas curvas
(ANEXOS C) fornecidas pela Organização Mundial de Saúde (OMS), onde será
avaliado IMC (índice de massa corporal) para idade, peso para idade e altura
para idade.
A aceitabilidade das crianças em relação aos lanches será avaliada por
meio de uma escala hedônica facial (ANEXO D) onde terá cinco níveis de
satisfação, sendo eles descritos como: nível 1, detestei; nível 2, não gostei;
nível 3, indiferente; nível 4, gostei e nível 5, adorei.
Os resultados obtidos serão colocados em testes estatísticos para
avaliar sua significância.

6.6 Aspectos éticos

Inicialmente serão encaminhados os ofícios (ANEXO A e B) solicitando a
participação da escola na pesquisa. Após a autorização da instituição será
encaminhado aos pais dos alunos um termo de consentimento livre e
esclarecido (APENDICE A) obedecendo às determinações instituídas pela
portaria 466/12 que trata da pesquisa realizada em seres humanos,
respeitando assim, os preceitos éticos.
 7 CRONOGRAMA
O estudo obedecerá ao cronograma a seguir:

ANO/MÊS

ATIVIDADES 2017 2017

Jan Fev Marc Abril Maio Jun Jul Ago Set Out Nov Dez

Elaboração do projeto X X X X

Revisão bibliográfica X X X X

Elaboração dos
instrumentos de coleta de X X X X
dados

Coleta de dados
Organização, tabulação,
análise e interpretação dos
dados.

Redação preliminar
Redação final

Defesa

Versão final
REFERÊNCIA
 ANEXOS
ANEXO A – OFÍCIO DA FEBAC PARA O LOCAL DA PESQUISA
(INFORMAR SOBRE A PESQUISA, OBJETIVO E PESQUISADORAS)
ANEXO B – SOLICITAÇÃO DE PESQUISA DE CAMPO.

(Unidade ou Instituição a ser

Para: pesquisada)
___________________________________________________________________

Bacabal, _____ de__________de 20_____.

Prezado(a) Coordenador(a),

Venho através deste, solicitar autorização desta estimada Instituição para

realização de pesquisa e coleta de dados para a pesquisa do Trabalho de Conclusão de
Curso intitulada: Estado nutricional e aceitabilidade de lanches saudáveis por
crianças de uma escola privada do município de Bacabal-ma.
O referido projeto de pesquisa será desenvolvido pela acadêmica Teresa
Cristina Rodrigues de Sousa matriculada regularmente na Faculdade de Educação de
Bacabal – FEBAC, no Curso de Nutrição, bacharelado, sob a orientação da professora
MSc Camila Guedes Borges de Araújo.
Declaro, para todos os fins de direito e que se fizerem necessários manter o
anonimato dos participantes envolvidos, publicando apenas as informações pertinentes à
pesquisa, respeitando os princípios éticos.
Agradeço desde já a atenção dispensada.
Atenciosamente,

_______________________________________

MSc Camila Guedes Borges de Araújo

_______________________________________
Teresa Cristina Rodrigues de Sousa

_______________________________________________

(Unidade ou Instituição a ser pesquisada)

ANEXO C: CURVAS DE CRESCIMENTO PARA MENINOS E MENINAS
FORNECIDAS PELA OMS.
ANEXO D: Escala hedônica facial
 APÊNDICES

APÊNDICE A - Termo de autorização para o local da

pesquisa

TERMO DE AUTORIZAÇÃO

Eu, responsável pela ____________________________________ autorizo a utilização

deste estabelecimento com a finalidade específica de participar do estudo “Estado
nutricional e aceitabilidade de lanches saudáveis por crianças de uma escola
privada do município de Bacabal-ma.”, realizada pela aluna Teresa Cristina
Rodrigues de Sousa sob a orientação da profa. MSc Camila Guedes Borges de
Araújo

Bacabal, _____ de ___________________ de 2017.

_______________________________________________________

Responsável
 APÊNDICE B - Termo de Consentimento Livre e Esclarecido

FACULDADE DE EDUCAÇÃO DE BACABAL – FEBAC

COORDENAÇÃO DO CURSO DE NUTRIÇÃO
TERMO DE CONSENTIMENTO LIVRE E ESCLARECIDO

Prezado (a) Senhor (a),

Eu, Teres Cristina Rodrigues de Sousa aluna do curso de Nutrição da Faculdade de
Educação de Bacabal (FEBAC), peço sua permissão para realizar a pesquisa
intitulada: “Estado nutricional e aceitabilidade de lanches saudáveis por crianças de
uma escola privada do município de Bacabal-ma.” sob a orientação da professora
MSc Camila Guedes Borges de Araújo.
Este estudo terá como objetivo avaliar o estado nutricional e aceitabilidade de
lanches saudáveis por crianças de uma escola privada do município de Bacabal-Ma.
Para realização dessa pesquisa será utilizada um questionário de identificação do
aluno que será entregue aos pais, neste questionário eles relatarão informações de como
é a ingesta alimentar deste aluno.
A avaliação do estado nutricional e o teste de aceitabilidade realizado com as
crianças serão feito na presença da pesquisadora, levando para casa apenas o
questionário de identificação e historia clinica do aluno.
Para avaliação do estado nutricional da criança será utilizada uma balança para
que seja aferido o seu peso e fita inelástica para aferição da sua altura. Os lanches a
serem ofertados serão sucos funcionais e frutas.
As informações obtidas podem ser retiradas da pesquisa a qualquer momento,
através da sua solicitação dos pais ou responsáveis, assim como garantimos o sigilo da
mesma.
Assim, tomo conhecimento do estudo e declaro concordar em participar da
pesquisa e entendi as informações lidas neste termo de consentimento.

_______________________________ _______________________________

MSc Camila Guedes Borges de Araújo Teresa Cristina Rodrigues de Sousa

Orientador: ___________________________________. Fone: ( ) _______________

Comitê de Ética em Pesquisa

Rua 12 de Outubro, 377, Centro, Bacabal - MA, 65700-000 Fone: (99) 3621-1962
 APÊNDICE C – Questionário de identificação e história clínica
do aluno.

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CURSO DE NUTRIÇÃO

ESTADO NUTRICIONAL E ACEITABILIDADE DE LANCHES SAUDÁVEIS

POR CRIANÇAS DE UMA ESCOLA PRIVADA DO MUNICÍPIO DE
BACABAL-MA

QUESTIONÁRIO DE IDENTIFICAÇÃO

Nome do aluno: _________________________________________________

Idade: ____________
Nome do responsável: ___________________________________________

HISTÓRIA CLÍNICA

A criança possui alguma das patologias a baixo?

Intolerância a lactose: sim ( ) não ( )
Refluxo: sim ( ) não ( )
Anemia: sim ( ) não ( )
Colesterol alto: sim ( ) não ( )
Problemas cardiovasculares: sim ( ) não ( )
Insônia/ dificuldade para dormir: sim ( ) não ( )

Quais alimentos ela mais gosta de consumir?

_______________________________________________________________
_______________________________________________________________

Quais alimentos ela não come de jeito nenhum?

_______________________________________________________________
_______________________________________________________________

Ele (a) costuma ingerir algo no café da manhã antes de ir à escola?

_______________________________________________________________
_______________________________________________________________