OBJETIVO GENERAL:

Analizar los costos en que se incurren en la producción, crianza y engorda de la

mojarra tilapia, de piscícola de la empresa villa las hortensias ubicado en el
municipio de Cacahoatán,finca Buena Vista carretera al ejido Carrillo Puerto y en
su caso proponer la reducción de estos.

OBJETIVO ESPECÍFICO:

• Analizar todos los componentes de los costos directos e indirectos como el

precio del alimento de las mojarras, el mantenimiento de los estanques,
sueldos y salarios.

• Conocer los costos necesarios para poder determinar que no existen

erogaciones excesivas que puedan elevar el costo de producción.

• Analizar los costos fijos, costos variables.

• Analizar los costos totales y unitarios.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:

La piscícola ubicada en la finca buena vista registrada como “piscícola Villa de las
hortensias” carretera Carrillo Puerto – Cacahoatán S/N. Es una empresa que se
ha formado por conocimientos empíricos en la materia por ende la empresa
carece de control de costos de producción lo que provoca el desconocer el
resultado y el control de sus operaciones.
La Finca buena vista es una finca con diversas actividades primarias asi como
actividades empresariales. Dentro de las actividades de esta finca esta la
ganadería, cultivo de rambután, restaurante y piscícola llamados villa de las
hortensias. Al tener diferentes actividades y la piscícola ser una actividad que no
puede ser medida con precisión es por ello que se tomó como tema de
investigación.
En los sistemas de regadío existen varios problemas que obstaculizan la
piscicultura y la producción pesquera. Entre ellos figuran las pérdidas de agua, la
salinización y la sedimentación. Además, las prácticas habituales de gestión
hídrica en los sistemas de riego crean problemas para la producción piscícola,
debidos principalmente a las fluctuaciones del caudal de agua y al drenaje de los
canales. Otros problemas guardan relación con las prácticas agrícolas
prevalecientes, como el empleo de biosidas y fertilizantes, y sus efectos en la
calidad del agua. Así como el empleo de la mano de obra.

FUNDAMENTO TEÓRICO

La empresa Villa de las Hortensias nace en el año del 2004 surge en la compra
de la finca buena vista, a estar al lado del río cahoacan, uno de los más grandes y
limpios del municipio de Cacahoatan. En la idea de un negocio rentable y
aprovechando las oportunidades de la naturaleza se inició la construcción de las
piscícolas para así cría y venta de mojarras.

La propietaria de la empresa la Sra. Elizabeth Damián Sánchez ha hecho crecer

su negocio con forme a los pasos de los años. La empresa cuenta con 20
estanques en el cual están divididos conforme a la edad es decir el crecimiento de
la mojarra tilapia. Cabe mencionar que el sistema de suministro de agua es
conforme a la gravedad tomando agua del río cahoacan.

Una empresa es una unidad económico-social, integrada por elementos humanos,

materiales y técnicos, que tiene el objetivo de obtener utilidades a través de su
participación en el mercado de bienes y servicios. Para esto, hace uso de los
factores productivos (trabajo, tierra, capital). Las empresas puedan clasificarse
según la actividad económica que desarrollan. Así, nos encontramos con
empresas del sector primario (que obtienen los recursos a partir de la naturaleza,
como las agrícolas, pesqueras o ganaderas), del sector secundario (dedicadas a
la transformación de bienes, como las industriales y de la construcción) y del
sector terciario (empresas que se dedican a la oferta de servicios o al comercio).

La empresa villa de las hortensias es una empresa del sector primario.

Tomando en cuenta que desde los orígenes de la humanidad, el hombre ha

encontrado y se ha enfrentado a recursos biológicos que inicialmente estaban
destinados a beneficiar a los trabajos agrícolas y ganaderos.

Posteriormente las necesidades le permiten orientar a condicionar las corrientes

de los ríos y arroyos con las mismas tendencias de prever el resguardo de la
parte agrícola y ganadera como ser la construcción de represas y hasta el día de
hoy lograr un nuevo beneficio que es el de obtener energía eléctrica. En estas
circunstancias estos recursos hidrológicos dieron lugar a que las personas,
familias y posteriormente empresas se dediquen a utilizar estos recursos a la
crianza de peces, como medio de sustento.

Podemos deducir que esta actividad está orientada hacia dos direcciones: Los
que se dedican a la captura de peces para su manutención en primera instancia y
luego a la comercialización, hecho que les da la iniciativa a dedicarse en forma
industria orientando su actividad al cultivo, crianza y cosecha aprovechamiento y
comercialización.
Entendemos que la acuicultura es el arte de cultivar el agua o de cultivar
organismos hidrobiológicos tanto en ambientes naturales como artificiales y
dentro de esta actividad se presenta el cultivo de los peces denominado
piscicultura.

La piscicultura es la acuicultura de peces, término bajo el que se agrupan una

gran diversidad de cultivos muy diferentes entre sí, en general denominados en
función de la especie o la familia. Las instalaciones de piscicultura industrial se
conocen como piscifactorías.

Nos encontramos con una gama de actividades dentro de este rubro, que a
manera de información mencionamos algunos de ellos:
Industrial: Producción de grandes cantidades de peces, que requieren grandes
inversiones y alta tecnología.
Semi industrial: Donde la producción tiene tendencia hacia el mercado local.
Institucional: Son actividades desarrolladas por entidades gubernamentales con el
fin de producir y repoblar lagos, ríos y lagunas.

Científica: Que buscan como fin mejorar genéticamente las especies y su

adaptabilidad a diferentes medios con características especiales. Subsistencia:
Abastecimiento como complemento de alimentación familiar. La piscicultura fue la
primera forma en que se practicó la acuicultura. Existen referencias de prácticas
de cultivo de peces en la antigua China, Egipto, Babilonia, Grecia, Roma y otras
culturas euroasiáticas y americanas.

Nuestro país es el décimo productor mundial de mojarratilapia, contribuyendo con

el 1.8 por ciento de la producción mundial, lo que equivale a más de 100 mil
toneladas.
La tilapia es un tipo de pez de origen africano cuyo hábitat son las regiones
tropicales, donde existen las condiciones necesarias para su reproducción. En
México este pescado fue introducido en 1964.

La producción de este tipo de pez proviene principalmente de la acuicultura, es

decir, se crían en granjas acuícolas. La tilapia ocupa el segundo lugar a nivel
mundial en producción acuícola.

En México se cultivan ocho tipos de tilapia principalmente: tilapia herbívora, tilapia

del Nilo, tilapia Stirling, tilapia blanca, tilapia de Mozambique, tilapia naranja,
tilapia mojarra y la tilapia roja de Florida. En México se consume mayormente la
tilapia mojarra, siendo Jalisco el mayor productor de esta especie.

Bienes de uso que intervienen en el proceso de producción:

Los estanques.- donde la producción es semi intensiva, debido a que la
alimentación depende en gran manera de la producción natural mediante la
fertilización. Son construcciones sólidas en tierra a las orillas de los ríos o lagos
que tienen la finalidad de acumular peces para su crianza.

Las jaulas.- son utilizadas para producciones intensivas, pues cuentan con
alimentos suplementarios o complementarios, lo que permite altas densidades en
espacios reducidos logrando un crecimiento adecuado tanto en tamaño, peso en
menos tiempo. Algunos técnicos las denominan canastas y son armazones con
flotadores con una red interior y que queda suspendida dentro del agua.
Las incubadoras.- donde se mantienen los huevos fecundados y embrionados
dando lugar al inicio de la multiplicación y conservación de los peces.

Si podemos medir un recurso, fácilmente podemos controlarlo y sobre todo

mejorar su desempeño.
Es importante medir los insumos que se requieren para llevar a cabo las
actividades, a fin de lograr su óptima aplicación y con ello crear nuevos objetivos
de mejora que conduzcan a la organización por la brecha de la competitividad.
El costo o coste es el gasto económico que representa la fabricación de un
producto o la prestación de un servicio. Al determinar el costo de producción, se
puede establecer el precio de venta al público del bien en cuestión (el precio al
público es la suma del costo más el beneficio).

Un Análisis es un estudio profundo de un sujeto, objeto o situación con el fin de

conocer sus fundamentos, sus bases y motivos de su surgimiento, creación o
causas originarias. Un análisis estructural comprende el área externa del
problema, en la que se establecen los parámetros y condiciones que serán
sujetas a un estudio más específico, se denotan y delimitan las variables que
deben ser objeto de estudio intenso

Los costos de producción (también llamados costos de operación) son los gastos
necesarios para mantener un proyecto, línea de procesamiento o un equipo en
funcionamiento. La diferencia entre el ingreso (por ventas y otras entradas) y el
costo de producción indica el beneficio bruto.

El término costo, también llamado coste, es el gasto económico ocasionado por la

producción de algún bien o la oferta de algún servicio. Este concepto incluye la
compra de insumos, el pago de la mano de trabajo, los gastos en las producción y
administrativos, entre otras actividades.
Esto significa que el destino económico de una empresa está asociado con: el
ingreso y el costo de producción de los bienes vendidos. Mientras que el ingreso,
particularmente el ingreso por ventas, está asociado al sector de comercialización
de la empresa, el costo de producción está estrechamente relacionado con el
sector tecnológico; en consecuencia, es esencial que el tecnólogo pesquero
conozca de costos de producción.

El costo de producción tiene dos características opuestas, que algunas veces no

están bien entendidas en los países en vías de desarrollo. La primera es que para
producir bienes uno debe gastar; esto significa generar un costo. La segunda
característica es que los costos deberían ser mantenidos tan bajos como sea
posible y eliminados los innecesarios. Esto no significa el corte o la eliminación de
los costos indiscriminadamente.
El costo de un producto está formado por el precio de la materia prima, el precio
de la mano de obra directa empleada en su producción, el precio de la mano de
obra indirecta empleada para el funcionamiento de la empresa y el costo de
amortización de la maquinaria y de los edificios.

Los Costos Fijos son aquellos cuyo monto total no se modifica de acuerdo con la
actividad de producción. En otras palabras, se puede decir que los Costos Fijos
varían con el tiempo más que con la actividad; es decir, se presentarán durante
un periodo de tiempo aun cuando no haya alguna actividad de producción.
Por definición, los Costos Fijos no cambian durante un periodo específico. Por lo
tanto, a diferencia de los variables, no dependen de la cantidad de bienes o
servicios producidos durante el mismo periodo (Por lo menos dentro de un rango
de producción).
Los costos variables son los gastos que cambian en proporción a la actividad de
una empresa. El costo variable es la suma de los costos marginales en todas las
unidades producidas. Así, los costos fijos y los costos variables constituyen los
dos componentes del costo total. Ósea todos los gastos efectuados durante el
ciclo de la producción de la tilapia.
Los costos variables se denominan a veces a nivel de unidad producida, ya que
los costos varían según el número de unidades producidas.
El costo total son todos aquellos costes en los que se incurre en un proceso de
producción o actividad. Se calcula como la suma de los costes fijos y los costes
variables:
CF+CV=CT.
Costo de producir una unidad de producto o de servicio, basado generalmente en
promedios y tomando en consideración los costos de todos los factores
productivos que intervienen en laproducción. Costos de una unidad seleccionada
de una mercancía o un servicio.
El precio unitario de un producto es el costo de cada unidad. El precio unitario se
puede calcular por distintas razones. Permitirá una fácil comparación del costo de
la misma cantidad de productos que vienen en distintos tamaños. Se puede
utilizar para encontrar el costo de un producto individual cuando se compran
muchos productos juntos.
Ganancia es el dinero obtenido por la venta de los pescados menos los costos
tatoles de producción es decir lo que se ganó después de la producción de las
tilapias después de cubrir todos los gastos.