Universidad Central del Ecuador

Facultad de Ciencias Químicas

Bioquímica Clínica

Tesis: Bacterias benéficas en el ser humano

Nombres:
Pamela Aguirre
Claudia Aguirre
Alexis Albán
Eliana Campaña

Curso:313

1er Semestre

2016-2016
Índice
Tema general: Bacterias benéficas ....................................................................... 1
Tesis enfocada: Bacterias benéficas en el ser humano ......................................... 1
1 Objetivos ........................................................................................................ 1
1.1 General .................................................................................................... 1
1.2 Específicos .............................................................................................. 1
2 Marco teórico ................................................................................................. 2
2.1 Origen de las bacterias benéficas ............................................................ 2
2.2 Definición de bacterias ........................................................................... 2
2.2.1 Definición de bacterias benéficas ..................................................... 2
2.3 Fuentes alimenticias ................................................................................ 2
2.4 Principales bacterias y sus beneficios ..................................................... 3
2.4.1 Tratamiento a base de la bacteria: Clostridium botulinum ............... 4
2.5 Principales amenazas .............................................................................. 4
Conclusiones ......................................................................................................... 5
Referencias ........................................................................................................... 7
 Tema general: Bacterias benéficas

Tesis enfocada: Bacterias benéficas en el ser humano

1 Objetivos

1.1 General

 Determinar los beneficios de las bacterias en el organismo del ser humano

1.2 Específicos
1. Definir el concepto de bacteria y bacteria benéfica.
2. Investigar las bacterias existentes en el organismo humano y sus beneficios.
3. Profundizar en un tratamiento a base de bacterias.
4. Determinar la clasificación de las bacterias según la fuente alimenticia y
puntualizar los factores que afectan a su proliferación.

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2 Marco teórico

2.1 Origen de las bacterias benéficas

Son organismos microscópicos que individualmente no puede observarse a simple
vista, está compuesto de una o más células y es capaz de reproducirse por división.
Existen diversidad de microorganismos, muchos de ellos pueden ser benéficos para el ser
humano (la mayoría) y otros perjudiciales.
Elie Metchnikoff, científico ruso, que recibió el Premio Nóbel en 1908 por sus
estudios en inmunidad celular, descubrió cualidades beneficiosas para la salud en la
fermentación de la leche. El observó que los lactobacilos transformaban la lactosa en
ácido láctico, y que dicha acidez confería un ambiente hostil para las bacterias patógenas.
Metchnikoff se volvió un firme defensor del concepto de que la dieta puede proteger el
organismo humano de la invasión de patógenos y en consecuencia mejorar y prolongar la
calidad de vida. En 1965, Lilly y Stilwell utilizaron por primera vez el término
“probióticos” para representar a “sustancias secretadas por un organismo y capaces de
estimular el crecimiento de otro”. Nueve años después, Parker describió los probióticos
como “organismos y sustancias que contribuyen al balance microbiano intestinal”.
Quince años después, Fuller postuló que los probióticos eran “suplementos microbianos
que influyen beneficiosamente en el huésped animal mejorando su balance microbiano”.
Tiempo después, Salminen definió los probióticos como “alimentos que contienen
bacterias vivas las cuales son beneficiosas para la salud” (Miranda, Quesquen, &
Custodio Pedro., 2010).
2.2 Definición de bacterias
Las bacterias son microorganismos unicelulares, con movilidad propia y que
ostentan un muy pequeño tamaño y diversidad en su forma: esferas, barras, hélices, entre
otras, son los organismos que más abundan en el planeta tierra y a los cuales los podemos
encontrar en los más diversos hábitats, incluso en aquellos que suponen las más
desfavorables condiciones para la subsistencia de cualquier organismo vivo (Anónimo,
Definición de Bacterias, 2016).
Escuchar la palabra bacteria nos trae a la mente enfermedades e infecciones. Es
cierto que muchos de los males que sufrimos en nuestro cuerpo se deben al ataque de las
bacterias, pero no todas son malas, sino que existen algunas que ayudan al organismo
(Anónimo, Definición de Bacterias, 2016).
2.2.1 Definición de bacterias benéficas
Son las bacterias, aquellas que contribuyen a mantener el equilibrio en el
organismo del ser contribuyendo con los ciclos bioquímicos o degradando la materia
orgánica, para convertirla en compuestos asimilables para los seres humanos, son
importantes también para ayudar a combatir enfermedades (Siri, 2012).
2.3 Fuentes alimenticias
Para poder reconocer a las bacterias dentro de la alimentación se las categoriza en
tres grandes grupos, estos son: probióticos, prebióticos y simbióticos (Anónimo, Mundo
Sputniknews, 2010).

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 Los probióticos están destinados a brindar un beneficio específico al organismo,
entre ellos se encuentran: asimilar de los hidratos de carbono o carbohidratos, sintetizar
las vitaminas específicamente del grupo B, mejorar la absorción del calcio, asimilar mejor
la lactosa y disminuir los síntomas del intestino irritable. Este grupo tiene dos subclases,
los lactobacilos y las bifidobacterias, ambas productoras de los ácidos acético, fórmico y
láctico, contribuyendo a regular el pH del intestino grueso. La diferencia entre estas dos
subclases se encuentra en su medio de reproducción, pues las bifidobacterias se
desarrollan en ambienten nulos de oxígeno mientras que la mayoría de lactobacilos
necesitan oxígeno para su desarrollo, son pocas las cepas de lactobacilos que pueden vivir
sin oxígeno. Todos los alimentos que contengan leche fermentada como los yogures o los
quesos tendrán probióticos, pero no todos los probióticos son saludables, púes para poder
pertenecer a este tipo de bacterias debe haber un aporte extra al nutricional que sea bueno
para el organismo (Anónimo, Mundo Sputniknews, 2010).
Los prebióticos por su parte se encargan de proliferar, mantener y regular la flora
intestinal de nuestro organismo, éstas bacteria son el alimento de la flora bacteriana.
Principalmente se encuentran en la levadura de la cerveza, el trigo, la cebada, el ajo y la
cebolla. Aunque si bien es cierto que es muy necesario el consumo de estos alimentos
para dotarnos de flora intestinal, no hay que consumirlos en exceso (Anónimo, Mundo
Sputniknews, 2010).
Los simbióticos es la combinación de las dos clases anteriores, es decir los
beneficios de los probióticos se unen con los beneficios de los prebióticos, esta
combinación es muy clara en los yogures con fibra, pues mientras el lácteo fermentado
del yogur permite la formación de ácido láctico, fórmico y acético, la fibra contenida
permite el buen desarrollo de la flora intestinal (Anónimo, Mundo Sputniknews, 2010).
2.4 Principales bacterias y sus beneficios
Los microorganismos beneficiosos poseen el potencial de mejoran nuestra
situación nutricional ayudándonos a digerir la comida y produciendo las vitaminas
esenciales como:
Microorganismos Efectos beneficiosos
L.acidophilus LC1 Equilibrio flora intestinal, efectos en el sistema
inmunitario.
L.acidophilus NCFCO1748 Reducción de actividades enzimas procancerigenas y
diarrea
L.acidophilus NCFM Reducción de actividades enzimas procancerigenas
L. jonsonii LA1 Inmunoestimulador, tratamiento de gastritis y úlceras
L. rhamnosus GG Inmunoestimulador, diarrea, inflamación del intestino
L. bulgaricus Inmunoestimulador, absorción de lactosa.
L. casei Promotor del crecimiento y de la viabilidad de
prebióticos
B. bifidum Diarrea por rotavirus, equilibrio de la microbiota
D,thermophilus Inmunoestimulador, absorción de lactosa.
S. boulardii Prevención de la diarrea y tratamiento de colitis
(Miranda, Quesquen, & Custodio Pedro., 2010)

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2.4.1 Tratamiento a base de la bacteria: Clostridium botulinum
Es una bacteria que produce el botulismo, se encuentran en el suelo, en alimentos
empacados al vacío y ahumados. Esta libera una toxina que se encuentra entre las más
toxicas, pero en una dosis muy reducida se utilizar como medicamento para enfermedades
por movimientos involuntarios y en tratamientos de arrugas faciales (Botox) gracias a que
tiene la capacidad de producir parálisis muscular (Toxina botulínica, 2016).
También se utiliza para tratamientos de incontinencia urinaria en los parapléjicos
con un 60% de eficacia, y el tratamiento de la hiperhidrosis relajando la actividad de las
glándulas sudoríparas (Hernàdez, 2000).
2.5 Principales amenazas

Existen tres tipos de amenazas fundamentales para la producción de bacterias

buenas, estas son: jabones, antibióticos y mala alimentación.
Los jabones anti-bacteriales son muy comercializados y difundidos diciendo que
eliminan el 99,9% de las bacterias presentes en nuestra piel. Pero no se dice que hay una
relación de diez bacterias por cada célula que nos dan beneficios y eso claramente en
mucho más que el 90% de bacterias malignas. En la piel más de la mitad de la micro flora
cutánea benéfica pertenece a los estafilococos, las corinebacterias, las propiónicas y los
micrococos, éstas impiden el paso de agentes infecciosos al organismo, es decir funcionan
como un mural de bacterias patógenas, las cuales son productoras de enfermedades,
además las bacterias de nuestra piel son las encargadas de brindar el olor característico
de cada persona. Aproximadamente detrás de las orejas existen un promedio de 19
especias diferentes de bacterias, y en la zona de los brazos un promedio de 44 tipos de
bacterias, estas dos zonas del cuerpo se consideran como las más deshabitadas (Anónimo,
Mundo Sputniknews, 2010).
Los antibióticos matan por igual a bacterias benéficas y patógenas del organismo,
pues no tienen la capacidad de reconocer cuales afectan y cuales ayudan al organismo.
También ocurre que, si existe una automedicación o un mal control de la dosificación de
medicina, con el tiempo las bacterias patógenas se vuelven inmunes mientras que las
bacterias benéficas se debilitan y mueren de poco en poco hasta desaparecer por completo
(Anónimo, Mundo Sputniknews, 2010).
La mala alimentación, como en todo, es causante de problemas, pues si no existe
la ingesta adecuada de yogures, fibra, vegetales, verduras y todos los componentes de una
dieta balanceada, no existiría el correcto beneficio del organismo. Para entender mejor
que pasaría si existe un exceso o una deficiencia de bacterias benéficas usaremos una
analogía: Supongamos que existe una pared en blanco de 10 cuadrados y que cada persona
debe pintar un cuadrado, todos al mismo tiempo, en donde la pared en blanco sería el
organismo y las personas las bacterias benéficas, para el exceso supongamos que tenemos
30 personas en la pared de 10 cuadrados, sucedería que nadie puede trabajar por que no
caben en el espacio determinado por lo que el trabajo no se completaría, en cambio si
existen 3 personas en la misma pared con las condiciones especificadas, el trabajo
tampoco se completaría por que no habrían las personas suficientes para abastecer la
pared (Anónimo, Mundo Sputniknews, 2010).

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Conclusiones

 Las bacterias son microorganismos unicelulares que no solo pueden ser

perjudiciales, sino también benéficas, las mismas que son importantes para
mantener el equilibrio en el organismo de los seres humanos. Claudia Aguirre

 Al realizar esta investigación se pudo identificar diversas bacterias beneficiosas

para él organismo humano que ayudan a mejorar la nutrición dirigiendo los
alimentos ingeridos y produciendo vitaminas esenciales para él organismo.
Tomando como ejemplo el Lactobacilus que transforma la lactosa en ácido láctico
y esta acidez confiere un ambiente hostil para las bacterias patógenas, así como
también ayudan al equilibrio de la flora intestinal. Eliana Campaña

 No todas las bacterias constituyen amenazas para el organismo, se puede llegar a

obtener el mejor rendimiento posible y su mayor beneficio mediante el manejo
adecuado, es por ello que actualmente las bacterias son utilizadas en el tratamiento
de enfermedades gracias a sus cualidades curativas. Alexis Albán

 La clasificación alimenticia de las bacterias benéficas se divide en tres partes

fundamentales: probióticos quienes a su vez se dividen en bifidobacterias y
lactobacilos, prebiótico que contribuyen al correcto mantenimiento y regulación
de la flora intestinal, y los simbióticos son bacterias que reúnen las caracterizas
de las dos clasificaciones anteriores. Como todas las cosas, las amenazas para su
desaparición cuentan de varios factores, pero de igual forma existen tres
principales, que son los jabones antibacterial, los antibióticos y la mala
alimentación, los dos primeros factores no tienen la capacidad de seleccionar y
reconocer a las bacterias por ello eliminan a las benéficas y patógenas. Pamela
Aguirre

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Anexos

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Referencias

Anónimo. (2010). Mundo Sputniknews. Recuperado el 23 de Junio de 2016, de

http://mundo.sputniknews.com/infografia/20101020/147768603.html
Anónimo. (2016). Definición ABC. Recuperado el 22 de Junio de 2016, de
http://www.definicionabc.com/medio-ambiente/bacterias.php
Es.wikipedia.org. (2016). Recuperado el 25 de Junio de 2016, de
https://es.wikipedia.org/wiki/Toxina_botul%C3%ADnica
Hernàdez, F. J. (2000). Bacteriología - Corynebacterium, Bacillus y Clostridium (Primera
ed.). El Cid Editor | apuntes. Recuperado el 25 de Junio de 2016, de
http://bvirtual.uce.edu.ec:2054/lib/bgeneralucesp/reader.action?docID=1031241
0&ppg=3
Miranda, F., Quesquen, S., & Custodio Pedro. (15 de Septiembre de 2010). Biologia
Medica. Obtenido de Biologia Medica:
http://biologiamedica.blogspot.com/2010/09/microorganismos-beneficiosos-
para-el.html
Siri, A. (13 de Septiembre de 2012). prezi.com. Recuperado el 23 de Junio de 2016, de
https://prezi.com/lve_xdof2lg5/bacterias-beneficiosas-y-bacterias-perjudiciales/