PROYECTO DE INVESTIGACIÓN

TITULO: ELABORACIÓN DE UNA ESTRUCTURA DE COSTOS PARA UNA UNIDAD

PRODUCTIVA DE PAPA.

INTRODUCCION:

El presente proyecto de investigación aportara una estructura de costos que permita a los
productores de papa conocer la pérdida o ganancia que se genera en el proceso de producción,
para ello se realizara la presente investigación en un cultivo de dos hectáreas en la cual se genera
una producción aproximada de 36000 kg de papa, dicho cultivo se encuentra localizado en el
municipio del cerrito, provincia de García Rovira, Departamento de Santander Colombia.

La producción de papa en este municipio se ha realizado durante muchas generaciones, lo cual

permite ver la tradición y antigüedad que tiene este tipo de actividad en nuestra región.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA Y JUSTIFICACIÓN

DESCONOCIMIENTO DE LA PERDIDA O GANANCIA QUE GENERA LA PRODUCCIÓN DE PAPA

Se hace necesario plantearnos este problema ya que se evidencia que en su mayoría los productores
de papa de la provincia de García Rovira no manejan una estructura de costos que les permita
determinar la cantidad de dinero que invierten y gastan en la producción de este producto, por ello a
través del desarrollo de este proyecto de investigación pretendemos estructurar un modelo contable
que les permita a los cultivadores llevar un orden de costos y gastos durante la producción de un
cultivo de papa

De esta forma el presente proyecto de investigación permitirá mostrar una visión más asertiva a los
cultivadores en cuanto a la inversión que realizan a la hora de producir la papa, logrando así contar
con datos más precisos de la producción a fin de que puedan determinar las utilidades o pérdidas
del negocio.

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

 Elaborar una estructura de costos para una unidad productiva de papa

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Conocer los requerimientos en costos de cada fase del proceso productivo de la papa

 Diseñar la estructura de costos que aplique a una unidad productiva de papa

REFERENTE TEÓRICO

La papa (Solanum tuberosum) es el cultivo hortícola con mayor volumen de producción en el mundo,
y el cuarto después de los cereales; (1) se siembra en más de 95 países. Según Fedepapa (2014), en
el país existen cerca de 250 variedades de papa y se dice que hay unas 30 variedades comerciales,
pero las más importantes son: Pastusa Suprema, Diacol Capiro, Ica Única, Parda Pastusa, Ica Puracé,
Tuquerreña y Roja Nariño.(2) .

La producción de papa en Colombia se distribuye en cerca de 14 departamentos, pero sólo tres

concentraron en el 2005 el 80% de la misma y el 80% de la superficie cultivada. Los cuatro mayores
productores son: Cundinamarca (42%), Boyacá (23%), Nariño (14%) y Antioquia (8,8%)., de esta
actividad dependen unas 90.000 familias, en su mayoría de pequeños productores de escasos
recursos para quienes es muy difícil acceder a varias tecnologías para aplicarlas en el cultivo
(Cevipapa, 2005).(6)

Los cultivos de papa se encuentran diseminados en climas fríos con temperaturas de 13º C y alturas
de 2.000 m.s.n.m., hasta alcanzar zonas de páramo con alturas cercanas a los 3.500 m.s.n.m. y
temperaturas de 8º C. Geográficamente, las unidades de producción están dispersas en las regiones
frías de la Zona Andina, bajo una variada gama de condiciones biofísicas, sociales y económicas.(2)

La mayor producción de papa en Santander está ubicada en la provincia de García Rovira en los
municipios de Guaca, Cerrito, Carcasi y Concepción. Es por eso que analizaremos el rendimiento
económico que se tiene en el cultivo de este tubérculo , enfocándonos en un productor del
municipio del Cerrito , analizando específicamente la Variedad … ya que es importante mostrar el
análisis obtenido a los productores ,para que de esta manera tomen las decisiones más asertivas en
cuanto a sus cosechas, ya que el productor en la mayoría de veces desconoce si obtiene ganancias
o pérdidas ; según Fedepapa “Se debe reconocer que la coyuntura económica vivida en el país, hace
que la producción de papa se vea sometida a cierta volatilidad,” 2, dado a circunstancias en
tendencias de mercado y en cuanto a la comercialización de la misma a nivel nacional e internacional
. (2) ; dado lo anterior es importante conocer los costos que están adheridos en la producción ,
según Corpoica los costos de producción constituyen el factor más determinante en la toma de
decisiones de los agricultores para participar o no en el proceso productivo de la papa existiendo la
dificultad de tener uniformidad en la estructura de costos para el cultivo de la papa, en razón, entre
otros aspectos, de las múltiples variedades cultivadas y de las condiciones edafoclimáticas, sociales
y económicas propias de cada región (3) . Por lo tanto el Boletín mensual INSUMOS Y FACTORES
ASOCIADOS A LA PRODUCCIÓN del Dane, menciona entre los costos de producción del cultivo de
papa están los costos directos en cuanto a labores de cultivo, de insumos, y los costos indirectos
tales como el arriendo, la administración entre otros (4), el cual muestra unos costos totales de $
9.224.982, para una siembra de 10 cargas por hectárea. (5), por lo tanto es relevante para los
productores contar con esta información que proveedor información para fortalecer su producción.

METODOLOGÍA

El tipo de investigación que se realizara en el presente proyecto es una indagación descriptiva y

exploratoria por medio del estudio de caso; la averiguación se realizara haciendo uso de la entrevista
por ello la población objeto de estudio serán los productores de papa pertenecientes a la provincia
de García Rovira, por tal razón la muestra se tomara en el municipio de Cerrito en la finca
denominada la lagunita propiedad del Sr Justo Pastor Salinas Rangel , dentro de la cual se encuentra
en desarrollo un cultivo de papa de clase única.

La técnica que se utilizara para la recolección de datos es una entrevista y formatos de costos de
producción por cada fase de desarrollo de la actividad, la búsqueda y recolección de información se
desarrollara en 4 fases las cuales enunciaremos y explicaremos a continuación.

FASE 1: ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO

Elección y clasificación de la semilla a cultivar:

Se realiza la compra de las semillas certificadas las cuales permitirán que la producción aumente.

Preparación del lote donde se va a cultivar, adecuación de sistema de riego y siembra.

En esta fase se realiza la compra de los líquidos que se requieren para la adecuación del terreno;
seguidamente se realiza el arado del terreno con ayuda de maquinaria que en este caso es un tractor
el cual realiza la apertura del terreno además del retobo.

De igual forma se realiza la instalación de un sistema de riego que permitirá que el cultivo se
mantenga con riego durante el proceso que dure la producción, por tal razón es necesario el uso de
una hora diaria de trabajo por parte del dueño del cultivo la cual será destinada para el cambio de
los surtidores que hacen parte del sistema de riego.

Para la siembra de la papa se utilizar cierta cantidad de abonos, además de la mano de obra para
iniciar el cultivo y también hay que realizar inversión para la alimentación de los trabajadores; los
abonos son encargados previamente a un transportador quien los suministra al dueño del cultivo
obteniendo una ganancia y realizando cobro por concepto de transporte de estos insumos.

FASE 2: MANTENIMIENTO DEL CULTIVO

En esta fase es indispensable comprar las gallinazas con el fin de realizar el abono de la tierra, las
cuales son adquiridas mediante un contacto directo del dueño del cultivo, para el trasporte de dichas
gallinazas hay que hacer uso de un medio de transporte el cual genera un costo adicional en el
producto.

Para la aplicación de dicho abono se requiere utilización de la mano de obra junto con mercados
para la alimentación de los trabajadores.

Después de haber abonado la tierra donde se encuentra el cultivo se realiza la primera fumigación
del cultivo; para lo cual se procede a realizar la compra de insecticidas. Además de contratación de
mano de obra y maquinaria determinada para realizar dicha actividad.

Posteriormente se lleva a cabo la deshierba del cultivo para lo cual se utilizan más abonos, mano de
obra, transporte de insumos y alimentación de trabajadores.

A continuación se procede a realizar la segunda fumigación del cultivo para lo cual se requiere la
compra de insecticidas además de la mano de obra y maquinaria determinada para realizar dicha
actividad.

Luego se realiza la retapa del cultivo para lo cual utilizamos mano de obra y alimentación de los
trabajadores.

Seguidamente se realizan fumigaciones al cultivo por periodos de 21 días lo cual equivaldría a 4

fumigaciones en el periodo restante a la producción.

FASE 3: COSECHA

Después de que hayan transcurrido los seis meses se procede a la realizar la recolección del cultivo
para lo cual es necesaria la utilización de mano de obra, empaque, cabuya, caballos, transporte,
alimentación.

FASE 4: COMERCIALIZACIÓN

Después de que se allá realizado la recolección del producto, este debe ser transportarla a los Sena-
bastos más cercanos a la población lo cual genera un costo determinado, además de ello se cancela
una comisión por concepto de la venta de cada carga de papa que se comercialice.
RESULTADOS ESPERADOS

A partir de la realización del proyecto de investigación se busca proponer una estructura de costos
para una unidad productiva de papa, por cada fase del proceso de producción se proyecta utilizar
una estructura de costos a fin de que se conozca de manera más acertada la inversión que están
realizando y de igual forma determinar si están obteniendo utilidad o perdida a la hora de realizar
dicha actividad.

BIBLIOGRAFIA

1-4.Aveldaño Flórez, Evaluación financiera Evaluación financiera del sistema de producción de papa
(Solanum tuberosum L) en Oicatá, Boyacá 2.015

2.Fedepapa. Revista Edición 43-44

3.Corpoica . Papa -

5. Boletín mensual INSUMOS Y FACTORES ASOCIADOS A LA PRODUCCIÓN del Dane Enero 2017 •
Núm. 55

6.Hernander Herber Daniel, Respuesta agroeconómica para el cultivo de papa. 2012

ELABORADO POR:

ALBA YANETH CARVAJAL ALARCÓN- Instructora

DAVID LEONARDO SALINAS- aprendiz

YENNY CAROLINA BASTO- aprendiz