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Ingredientes:
_1 frasco de mayonesa
_1/4 de crema
_1 cebolla mediana
_4 jitomates medianos
_1 manojo de cilantro
Procedimiento
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Ingredientes:
_4 elotes tiernos
_3 jitomates medianos
_1 diente de ajo
Procedimiento
ºe muelen los jitomates con la cebolla y el ajo, una taza de agua en sartén
con un poco de aceite caliente se guisa el jitomate y posteriormente se
agrega el caldo, los granos d elote y las flores de calabaza finamente
picadas el chile chipotle y se deja hervir 20 min. Aprox.
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POLLO A LA NARANJA
Ingredientes:
_1 cebolla
_2 cucharadas de mostaza
Procedimiento
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ºALCHICHAº AL CHIPOTLE
Ingredientes:
Procedimiento
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ENºALADA DE PERON
Ingredientes:
_100grs. De nuez
Procedimiento
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MILANEºA FINGUIDA
Ingredientes:
_1 pan molido
_200grs. De jamón
_3 cucharadas de maicena
_2 huevos
_1 cebolla chica
_1 diente de ajo
Procedimiento
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ºALCHICHAº AL HORNO
Ingredientes:
Procedimiento
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VOCABULARIO
1-. Acitronar: freír en aceite cebolla hasta que tome color transparente.
3-.Almibar: hervir agua con azúcar hasta que tome consistencia de jarabe.
10-.Coser al dente: cocer las papas hasta que queden firmes y manejables
después de quedar muy cocidas será masa o batidillo.
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PAºTEL DE ATÚN
Ingredientes:
_4 latas de atún
_4 huevos
_1 pedazo de aluminio
Procedimiento
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DURAZNOº ALMENDRADOº
Ingredientes:
-1 lechera
-4 yemas
-1 taza de ron
Procedimiento:
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GRAJEAº DE CHOCOLATE
Ingredientes
-1 lechera
-1 paquete de caprecillos
Procedimientos:
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CAMOTEº CRIºTAL
Ingredientes:
-1 ½ de camote
-1 barra de mantequilla
Procedimiento:
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MERMELADA DE GUAYABA
Ingredientes:
-1 kilo de guayaba
-1 kilo de azúcar
- 1raja de canela
- 8grs. de pectina
Procedimiento:
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CARNE ENTOMATADA
Ingredientes:
-hiervas de olor
- sal y pimienta
-aceite
Procedimiento:
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MEDIDAº Y EQUIVALENCIAº
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CREMA DE COCO
Ingredientes:
-vodka al gusto
-hielo al gusto
Procedimiento:
ºe muele la mitad de las fresas con la crema de coco, se vacía en una olla y
sele muele la otra mitad de fresas con la otra leche clavel y crema de coco,
se vacía en una olla y se muele la otra mitad de fresas con la otra leche
clavel y crema de coco y se vacía en la olla, vacía el agua, el hielo, vodka y
el coco finamente picado, al momento de servir se adorna con cerezas.
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Ingredientes:
-8 pedazos de espinazo
-1cebolla
-1kg. De jitomate
-1pisca de comino
-aceite
-sal
Procedimiento:
Los jitomates y los chiles se cosen y se muelen con la cebolla el ajo y los
cominos, se guisa en un poco de aceite caliente sazonando con sal se le
agrega agua, las calabacitas y el espinazo cocido se deja hervir de 30 a 20
minutos.
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PAºTEL AZTECA
Ingredientes:
-1 kilo de tortilla
-1 pechuga
-1 cebolla chica
-1 diente de ajo
- sal
- aceite
-1 litro de caldo
Procedimiento:
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ºALCHICHAº A LA MOZTAºA
Ingredientes:
-2 barras de mantequilla
-1 leche clavel
-1 taza de agua
2 cucharadas de mostaza
-1 cucharada de consomé
Procedimiento:
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ºOPA AZTECA
Ingredientes:
-1 diente de ajo
-1/2 cebolla
-1 rama de epazote
-1 aguacate
-1 taza de crema
-chicharrón en trocitos
Procedimiento:
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ATOLE DE LIMON
Ingredientes:
-2 litros de agua
-3 limones verdes
-1 rama de té de limón
-azúcar si se requiere
Procedimiento:
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DULCE DE NUEZ
Ingredientes:
-1 lata de lechera
-1 cucharada de vainilla
-1poca de azúcar
-capacillos
Procedimiento:
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Ingredientes:
-2 huevos
-1 cucharada de consomé
-1 pechuga cocida
Procedimiento:
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Ingredientes:
-1 kilo de tomates
-1 pechuga cocida
-1 ½ litros de caldo
-2 cucharadas de cilantro
-1 cebolla chica
-4 dientes de ajo
-2 cubos de cubo
-aceite
-sal
-1 kilo de tortillas
-1/4 de crema
-1/4 de queso
Procedimiento:
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POLLO EN COCACOLA
Ingredientes:
-1 cebolla chica
-1 diente de ajo
-1 litro de Coca-Cola
-sal y pimienta
Procedimiento:
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GELATINA DE ºQUIRT
Ingredientes:
-1 litro de refresco
-1 cucharada de azúcar
-1 kiwi
Procedimiento:
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GELATINA DE MANDARINA
Ingredientes:
-1 lata lechera
-50grs. de grenetina
Procedimiento
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Ingredientes:
-1 cucharada de consomé
-4 cucharadas de aceite
Procedimiento:
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FLAN DE CAFÉ
Ingredientes:
-1 lata de lechera
-1 lata de clavel
-6 huevos
-1 cucharada de vainilla
-2 cucharadas de NEºCAFE
-1/4 cajeta
Procedimiento:
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ROLLO ARCOIRIº
Ingredientes
-1/4 de jamón
-2 cucharadas de mostaza
-1/4 de crema
-200grs de tocino
-1 servilleta de 50 por 50
Procedimiento:
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BOLITAº DE PAPA
Ingredientes:
-2 yemas
-1 huevo
-1 cucharada de harina
Procedimiento:
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ºOPA DE CODITO
Ingredientes:
-1/2 cebolla
-1 diente de ajo
-2 latas de atún
-sal y pimienta
Procedimiento
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PAPAº A LA ALEMANA
Ingredientes:
-2 cebollas medianas
-50grs. de mantequilla
5 chiles jalapeños
-sal y aceite
Procedimiento:
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ºOPA TARAºCA
Ingredientes:
-1/4 de crema
-6 chiles negros
-aceite
Procedimiento:
En dos tantas se muelen los frijoles con el resto del caldo dejando hervir 10
minutos moviendo constantemente para que no se queme mientras en un
sartén con aceite caliente se doran las tortillas y se escurren y se reservan
y cada chile se pasa por aceite caliente sin quemar y se parten en rodajas .
ºe sirve la sopa caliente agregando tiritas de tortilla, crema, queso y
trocitos de chile.
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ENºALADA RUºA
Ingredientes:
-1 lechuga fileteada
-350grs. de crema
-1 mayonesa chica
-sal y pimienta
Procedimiento:
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-200grs. de mantequilla
-1 pisca de sal
-azúcar al gusto
-1 cucharadita de royal
-1 yema
- 3 huevos
-1 lechera
Procedimiento:
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EºPAGUETI VERDE
Ingredientes:
-1/4 de crema
-1 cucharadita de mantequilla
-sal
-cebolla
-ajo
Procedimiento:
En dos litro de agua se agrega la sal, aceite, hiervas de olor, ajo y cebolla y
al momento de hervir se agrega la sopa y se deja hervir se agrega la sopa y
se deja hervir 12 minutos para que se cosa al dente, se apaga y se le agrega
1 litro de agua fría se deja esponjar y después colar .En la licuadora se pone
la crema, los chiles limpios y picados, el queso amarillo o manchego y se
muele perfectamente. En u molde de aluminio se pone la sopa escurrida se
le agrega la crema y la mantequilla en trozos se adorna con queso
deshebrado y se hornea a 150°c o hasta que gratine el queso.
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ENFRIJOLADAº MICHOACANAº
Ingredientes:
-1kg. De tortillas
- aceite
-300grs. de chorizo
-1/4 de crema
Procedimiento:
ºe licua los frijoles con el caldo de pollo en dos tantos y en una cacerola con
aceite caliente se pone a guisar sin dejar de mover hasta que quede
cremoso el caldillo. En otro sartén se fríe el chorizo, se la escurre la grasa y
se aparta y se reserva; en ese mismo sartén en aceite caliente se van
pasando las totillas sin dorar luego cada tortilla se pasa por la crema de
frijol se rellenan con pollo o salchicha se enrolla y se cubre con crema,
queso crema, chorizo y chiles.
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Ingredientes:
-1 kilo de tortillas
-1 manojo de espinacas
-3 chiles jalapeños
-sal y aceite
Procedimiento:
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CHULETA HAWAINA
Ingredientes:
-aceite
-sal y pimienta
-2 cucharadas de consomé
Procedimiento:
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PAPAº RELLENAº
Ingredientes:
-1 huevo
-100grs. de tocino
-1 diente de ajo
-sal y pimenta
Procedimiento:
Las papas cocidas sin pelar se parten a la mitad y con una cuchara se
retira la pulpa dejando la forma de una cazuelita. Esta pulpa se pone en
un molde de plástico agregando el huevo, la cebolla, y ajo picados, el queso
manchego rallado, la mantequilla, e tocino frito y picado, la albaca picada
se salpimienta y se mezcla perfectamente y con esto se rellenan las
cazuelitas para finalmente hornearlas 20 minutos.
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GALLETAº DELICIA
Ingredientes:
-1 pisca de sal
- azúcar al gusto
-1 yema
-1 cucharadita de royal
Procedimiento:
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ATOLE DE NUEZ
Ingredientes:
-200grs. de nuez
-1 litro de leche
-1 lata de lechera
-raja de canela
Procedimiento:
ºe muele la nuez con una taza de leche y la leche restante se pone a hervir
con la canela, soltando el hervor se le agrega la nuez molida la maicena
disuelta en una taza de agua, la Clavel y la lechera, moviendo
constantemente y que hierva 5 minutos.
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Ingredientes:
-1 lata de lechera
-1 alegría
Procedimiento:
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BANANAº DELICIA
Ingredientes:
-2 kilos de plátano
-1 taza de azúcar
-canela en polvo
Procedimiento:
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BOTANA DE ºALCHICHAº
Ingredientes
-3 cucharadas mayonesa
-1 cucharada de consomé
Procedimiento:
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GARBANZOº AL CHORIZO
Ingredientes:
-1/4 de chorizo
-3 jitomates grandes
-1/2 cebolla
-1 diente de ajo
-chiles al gusto
Procedimientos:
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Ingredientes:
-1 frasco de aceitunas
-1 cebolla chica
-1 diente de ajo
Procedimiento:
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Ingredientes:
-2 tazas de arroz
-1 cascarita de limón
-1 raja de canela
-azúcar al gusto
-2 litros de agua
-200grs. da pasitas
Procedimiento:
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GALLETAº PACCELLI
Ingredientes:
-2 huevos
Procedimiento:
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ENºALADA DE AGUACATE
Ingredientes:
-5 aguacates
- 4 chiles serranos
Procedimiento:
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Ingredientes:
-1 lata de piña
-1 ½ kg. De manzana
-1/4 de crema
-1 lechera
-100grs. de pasitas
Procedimiento
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Ingredientes:
-2 huevos
-1 taza de harina
-aceite
-palillitos
Procedimiento:
ºe corta el queso en cuadros de dos por dos se les inserta un palillito y cada
cuadrito se pasa por huevo batido y por ultimo el pan molido, ya están
listas la brochetas se van dorando en suficiente aceite caliente y finalmente
se acompañan con ensalada de aguacate o mayonesa.
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Ingredientes:
-1 cabeza de ajos
-hiervas de olor
-pimienta entera
-Clavo de olor
-orégano
-sal
-1 cubo de consomé
Procedimiento:
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Ingredientes:
-1/4 de chorizo
-1 diente de ajo
-1 cebolla chica
- sal y pimienta
-aceite
Procedimiento.
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Ingredientes:
-1/4 de crema
-mantequilla
-sal y pimienta
-aluminio
Procedimiento:
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Ingredientes:
-pimienta molida
-1 barra de mantequilla
Procedimiento:
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ENCHILADAº ZACATECANAº
Ingredientes:
-1 kilo de tortillas
Procedimiento:
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Ingredientes:
-2 huevos
- sal y pimienta
-1 cucharada de aceite
Procedimiento:
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Ingredientes:
-8 rebanadas de jamón
-sal y pimienta
-aceite
Procedimiento:
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ºUFLE DE ATÚN
Ingredientes:
-3 latas de atún
-1 cebolla mediana
-1 cubo de consomé
Procedimiento:
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PAºTEL INDIO
Ingredientes:
-1 cebolla picada
-aceite
-sal
-epazote
-1 kilo de tortillas
Procedimiento:
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Ingredientes:
-aceite
-sal y pimienta
Procedimiento:
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CHULETAº ADOBADAº
Ingredientes:
-2 dientes de ajo
-aceite
-sal y pimienta
Procedimiento:
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Ingredientes:
-1 lechera
-100 cerezas
Procedimiento:
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ENCHILADAº QUERETANAº
Ingredientes:
-1kilo de tortillas
- 4 chiles poblanos
-2 pechugas deshebradas
-1 cebolla mediana
-1/2 bolillo
-manteca
-aceite
-sal
Procedimiento: