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TARES DE FRUTA
NÉCTARES DE FRUTA
y pocas frutas
Se cosecha la fruta
en el punto óptimo
de madurez.
Si la fruta tiene hueso, se somete a deshuesadoras
La fruta es sometida a un lavado y a tamizado, para retirar huesos y piel. Así, se
para garantizar la higiene. obtiene la pulpa o jugo, libre de pepas y cáscaras.
Se entiende por
autenticidad
el mantenimiento
en el producto de
las características
físicas,
químicas,
organolépticas
y nutricionales
Se reduce el tamaño de las partículas de
la pulpa, otorgándole una apariencia más El néctar se envasa para su distribución
esenciales de
homogénea. comercial. la fruta o frutas
de que proceden.
L
los ingredientes y las cantidades de estos entre las dis-
tintas marcas que los producen.
Antes, cuando no existía norma para jugos, también
se presentaban numerosas laboratorio Profecopues
Elirregularidades, reportmu-
a
as flores
orio Profeco
laborat a las abejas
Elatraen repporque
orta producen chos de ellos en realidad contenían muy poca fruta, pero
néctar, una sustancia rica en azúcares que los laborio- a partir de 2009 la norma NOM-173-SCFI-2009 Jugos
sos insectos extraen y utilizan como materia prima para de frutas preenvasados-Denominaciones, especifica-
elaborar la miel. Imagina cuán dulce debe ser ese líqui- ciones fisicoquímicas, informaciónEl comercial
laboratorio y méto-
do para ser capaz de producir uno de los productos más dos de prueba1, estableció que Profeco
cuando una bebida se
rep orta
dulces que nos brinda la naturaleza. ostente como jugo, debe efectivamente tratarse de fru-
Aunque esta no es una lección de botánica, hay que ta exprimida sin endulzantes ni acidulantes añadidos.
tener presente que la palabra néctar implica abundan- La única normativa que existe sobre los néctares, y
cia de azúcares: cuando hablamos de “néctar” de fruta, que podría servir como referencia para normarlos, es
nos referimos a una bebida que, además de fruta, tie- la norma internacional CODEX STAN 247-2005, Norma
ne azúcar añadida. general del Codex para zumos (jugos) el laboratorio
y néctares de fru-
En las últimas décadas, la producción de néctares de tas, emitida por la OMS y la FAO
2
Profeco
3
que entre reportA
otras cosas
fruta envasados ha mantenido una notable tenden- establece el porcentaje mínimo de fruta, el cual debe-
cia de crecimiento en el mercado nacional con el fin ría ser especificado en el envase.
de satisfacer al consumidor, y con ello, han aparecido Dado que el consumo de estas bebidas es extendido,
nuevos productos que utilizan una gran variedad de es importante que sepas qué es lo que estás bebiendo,
frutas, o que incluso mezclan dos o tres. Estas bebidas pues si tu intención es consumir fruta, tal vez esta no
envasadas son muy prácticas porque están listas para sea la opción más adecuada, mucho menos si la utili-
servirse; pero hay que tomar en cuenta que no están zas para aliviar la sed.
hechas 100% de fruta y que por su contenido de azúcar 1
Diario Oficial de la Federación (28/08/2009) http://www.dof.gob.mx/nota_detalle.php?codigo=5107330&fecha=28/08/2009
El estudio 28
néctares de
• 3 de granada
• 3 de arándano
tiendas de autoservicio. Para fines
comparativos, los resultados se re-
diversas marcas • 2 de mezcla de manzana con arándano portaron por porción de 240 ml.
• 1 de mezcla de manzana con granada
Lo que evaluamos
Azúcares Contenido Calidad sani- Información al Contenido Costo por
provenientes y tipos de taria. Para tu consumidor. Que la energético o vaso. Aunque
de la fruta. azúcares. tranquilidad, se etiqueta declarara aporte calórico. no fue motivo
Para verificar Se definió el corroboró que los conforme a la norma: Este tipo de de evaluación,
el contenido contenido total productos no pre- denominación, marca, productos es calculamos cuánto
de fruta, se de azúcares sentaran gérme- nombre y domicilio conocido por tener te cuesta un vaso
determinó en 240 ml de nes riesgosos para del fabricante; lista de un aporte calórico de cada producto.
cuántos producto, así la salud ni otros ingredientes, fecha de importante, debido
azucares como el tipo microorganismos caducidad y contenido a su alto contenido
provienen de azúcar: que aceleraran neto, y que esta fuera en azúcares.
de la fruta y fructosa, el deterioro del veraz; asimismo, que Recuerda que los
cuántos son glucosa y producto por un no presentara leyen- niveles reportados
adicionados. sacarosa. inadecuado mane- das que indujeran a son por porción de
jo sanitario. error o confusión. 240 ml.
NÉC
TARES DE FRUTA
Néctar de manzana
El laboratorio
El laboratorio
Profeco
re p o rt a
el laboratorio
Profeco reportA
Información comercial Completa Información comercial Completa Información comercial Completa Información comercial Completa
Azúcares totales (g/240 ml) 20.2 Azúcares totales (g/240 ml) 25.2 Azúcares totales (g/240 ml) 24.9 Azúcares totales (g/240 ml) 26.4
Azúcares provenientes de la fruta (g/240 ml) 7.5 Azúcares provenientes de la fruta (g/240 ml) 8.4 Azúcares provenientes de la fruta (g/240 ml) 14.3 Azúcares provenientes de la fruta (g/240 ml) 13.8
Azúcares adicionados (g/240 ml) 12.7 Azúcares adicionados (g/240 ml) 16.8 Azúcares adicionados (g/240 ml) 10.6 Azúcares adicionados (g/240 ml) 12.6
Aporte calórico (kcal/240 ml) 81 Aporte calórico (kcal/240 ml) 101 Aporte calórico (kcal/240 ml) 100 Aporte calórico (kcal/240 ml) 106
Costo por 240 ml $ 2.64 Costo por 240 ml $ 3.94 Costo por 240 ml $ 3.11 Costo por 240 ml $ 3.94
Información comercial Completa Información comercial La marca induce a Información comercial Completa
Azúcares totales (g/240 ml) 22.2 pensar que es jugo, cuando se trata Azúcares totales (g/240 ml) 28.9
Azúcares provenientes de la fruta (g/240 ml) 8.8 de un néctar Azúcares provenientes de la fruta (g/240 ml) 7.9
Azúcares adicionados (g/240 ml) 13.4 Azúcares totales (g/240 ml) 28.2 Azúcares adicionados (g/240 ml) 21.0
Aporte calórico (kcal/240 ml) 89 Azúcares provenientes de la fruta (g/240 ml) 7.3 Aporte calórico (kcal/240 ml) 116
Costo por 240 ml $ 1.92 Azúcares adicionados (g/240 ml) 20.9 Costo por 240 ml $2.83
Aporte calórico (kcal/240 ml) 113
Costo por 240 ml $ 3.00
JUMEX Light
Néctar de manzana
Bajo en calorías
México / 500 ml
Sensacional de frutas
Manzana
NÉC
TARES DE FRUTA
Néctar de durazno
El laboratorio
El laboratorio
Profeco
re p o rt a
el laboratorio
Profeco reportA
Información comercial Completa Información comercial Completa Información comercial La marca induce a Información comercial Completa
Azúcares totales (g/240 ml) 16.5 Azúcares totales (g/240 ml) 28.0 pensar que es jugo cuando se trata Azúcares totales (g/240 ml) 30.0
Azúcares provenientes de la fruta (g/240 ml) 6.1 Azúcares provenientes de la fruta (g/240 ml) 6.2 de un néctar Azúcares provenientes de la fruta (g/240 ml) 6.0
Azúcares adicionados (g/240 ml) 10.4 Azúcares adicionados (g/240 ml) 21.8 Azúcares totales (g/240 ml) 27.7 Azúcares adicionados (g/240 ml) 24.0
Aporte calórico (kcal/240 ml) 66 Aporte calórico (kcal/240 ml 112 Azúcares provenientes de la fruta (g/240 ml) 5.8 Aporte calórico (kcal/240 ml) 120
Costo por 240 ml $ 2.64 Costo por 240 ml $ 1.92 Azúcares adicionados (g/240 ml) 21.9 Costo por 240 ml $ 3.11
Aporte calórico (kcal/240 ml) 111
Costo por 240 ml $ 3.00
Néctar
de arándano
Bajo en calorías
Selecto Brand Sonrisa frutas selectas light
Néctar de Arándano Néctar de Arándano Bajo en Calorías
México / 1 l México / 1 l
Normatividad
NOM-002-SCFI-2011.
Contenido neto. Tolerancias y
métodos de verificación.
NOM-051-SCFI/SSA1-2010.
Especificaciones generales
Sonrisa frutas selectas JUMEX Selecto Brand
Néctar de granada Néctar Granada Néctar de Granada de etiquetado para alimentos
México / 1 l México / 1 l México/ 1 l y bebidas no alcohólicas
preenvasados – Información
Información comercial Completa Información Comercial Completa Información comercial Completa comercial y sanitaria.
Azúcares totales (g/240 ml) 32.2 Azucares Totales g/240 ml 27.4 Azúcares totales (g/240 ml) 32.2
Azúcares provenientes de la fruta (g/240 ml) 1.5 Azucares provenientes de la fruta g/240 ml 7.3 Azúcares provenientes de la fruta (g/240 ml) 1.5 NOM-130-SSA1-1995.
Azúcares adicionados (g/240 ml) 30.6 Azucares adicionados g/240 ml 20.2 Azúcares adicionados (g/240 ml) 30.7 Bienes y servicios. Alimentos
Aporte calórico (kcal/240 ml) 129 Aporte calórico kcal/240 ml 110 Aporte calórico (kcal/240 ml) 129
Costo por 240 ml $ 3.50 Costo por 240 ml $4.92 envasados en recipientes de
Costo por 240 ml $ 3.96
cierre hermético y sometidos
a tratamiento térmico. Dis-
posiciones y especificaciones
sanitarias.
NOM-086-SSA1-1994.
Sensacional de frutas Bienes y servicios. Alimentos
y bebidas no alcohólicas con
modificaciones en su com-
Granada posición. Especificaciones
nutrimentales.
Esta fruta, ya sea entera o en jugo, como el resto de los frutos muy rojos, tiene un alto contenido en Reglamento de Control
Sanitario de Productos y
antioxidantes, en especial el llamado punicalagina, que según algunos estudios es el mayor antioxidante Servicios.
de peso molecular descubierto hasta la fecha. Además, es rica en potasio, calcio, magnesio, hierro,
manganeso, cobre, cinc y vitaminas C, B y E.
• Antienvejecimiento Ficha técnica
• Enfermedades cardiovasculares
Periodo del estudio
• Cáncer (radicales libres) 20 de diciembre de 2013
• Enfermedades neurodegenerativas al 14 de febrero de 2014
• Antidiarréico y diurético Periodo de muestreo
20 de diciembre de 2013
al 21 de enero de 2014
Consúmela entera o elabora tu propio jugo para que obtengas todos sus beneficios. Marcas analizadas 28
3
Granatum Plus. (s.f.). “La granada: ¿hablamos de una superfruta?”. [Análisis de los estudios sobre beneficios de la granada publicado en la revista Clinical & Translational Oncology, escrito por Enrique G. Jordá]. Pruebas realizadas 1382
Consultado el 16 de febrero de 2014, en http://www.zumodegranada.com/la-granada-hablamos-de-una-superfruta/
NÉC
TARES DE FRUTA
El laboratorio
El laborato
rio Profeco reporta Néctar de manzana
El laboratorio Profeco reporta
el laboratorio
Profeco reportA
NÉC
TARES DE FRUTA
El laboratorio
reducir la ingesta
diaria de azúcar
a la mitad: sólo
6 cucharaditas
diarias (25 g)