FACULTAD DE INGENIERÍA

ESCUELA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

TRABAJO DE CAMPO: “SUSTANCIAS ORGÁNICAS”

ASESORA:
Ing. Nevado Rojas Ysabel.

ALUMNOS:
Angulo Cruz José Miguel.
Díaz Córdova Gerardo Manuel.
Huambo Abad Olga.
Nolasco Pangalima Suzeti.
Ravines Conde Alexander.

CURSO:
Química orgánica.

CHICLAYO, 23 DE AGOSTO DEL 2018

 Trabajo de campo: identificación de sustancias orgánicas presentes en por lo menos 20 productos comerciales (función de
c/u de las sustancias orgánicas en el producto)

20 PRODUCTOS COMERCIALES
Fórmula
Nombre del Ingredientes Sustancias
Nro. Producto Ingredientes Fórmula General Desarrolla Función en el producto
producto orgánicos orgánicas
da

Ácido acético CH3COOH Sabor y olor agrio.

Etanoato de
C4H8O2 Incoloro.
etilo

Incoloro, volátil, olor

Acetaldehído CH₃CHO
Vinagre blanco afrutado.
1 (FIRME)
Alcohol de caña

Incoloro,
Metanol CH3OH anticongelante, disolvente
y combustible.

UNIVERSIDAD CATÓLICA SANTO TORIBIO DE MOGROVEJO

2|Página
 Propiedades
Ácido Laúrico C12H24O2
antimicrobianas.

Ácido Mirístico C14H28O2 Proteína G.

Ácido Palmítico C16H32O2 Vitamina A.

Ácido
C16H30O2 Omega 7.
Palmitoléico

Propiedades tenso-
Ácido Esteárico C18H36O2
activas.

Ácido Oléico C18H34O2 Omega 9.

Ácido linoléico C18H32O2 Omega 6.

Aceite de Soya
Aceite
2 Ácido linolénico C18H30O2 Omega 3.
(CRISTALINO)
Ácido
C20H40O2
araquídico

Ácido gadoléico C20H38O2

Ácidos grasos saturados.
Ácido
C20H36O2
Eicosadiénoico

Ácido Behénico C22H44O2

Ácido Erúcico C22H42O2 Omega 9.

Ácido
C24H48O2 Ácido graso saturado.
Lignocérico

Antioxidantes Ácido cítrico C6H8O7 Conservante.

UNIVERSIDAD CATÓLICA SANTO TORIBIO DE MOGROVEJO

3|Página
 TBHQ C10H14O2 Aromático.

Tiamina C12H17N4OS+

Niacina C6H5NO2

Riboflavina C17H20N4O6
Ingrediente orgánico base
del producto, beneficia la
Ácido
Maní C9H17NO5 salud cardiovascular y el
pantoténico
funcionamiento del
cerebro.
Colina C5H14NO
Maní
3
(GRANUTS) Betaína C5H11NO2

Caroteno Terpeno b-caroteno

Harina de trigo Aditivo.
Almidón C6H10O5

Azúcar Azúcar común C12H22O11 Saborizante.

UNIVERSIDAD CATÓLICA SANTO TORIBIO DE MOGROVEJO

4|Página
 Tiene propiedades
Cacao en polvo Teobromina C7H8N4O2 diuréticas, alcaloide de
sabor amargo.

Palmítico C16H32O2
Aporta antioxidantes y
Manteca de
preserva el sabor del
cacao
mismo.
Esteárico C18H36O2

Aditivo (Azúcar de la
Leche Lactosa C12H22O11
leche)

Ácido Lórico C12H24O2

Ácido Palmítico C16H32O2

Chocolate Proporcionan la otra
4
(CAREZZA) Aceite vegetal Ácido Esteárico C18H36O2 mitad de la energía del
chocolate elaborado.
Ácido Oleico C18H34O2

Ácido Linoleico C18H32O2

Tiende a darle densidad y

Azúcar Azúcar común C12H22O11
textura al chocolate.

Enriquece sobre todo con

Almendras Ácido fólico C19H19N7O6
el aporte de calcio.

UNIVERSIDAD CATÓLICA SANTO TORIBIO DE MOGROVEJO

5|Página
 Se usa para ajustar la
Trietanolamina Hidroxilos C6H15NO3 cantidad de ph en el
producto de limpieza.

5 Suavitel
Ácido Se usa como ablandador
trialquilamino Triprótico H3PO4 de agua, fertilizante en el
fosfórico suavitel.

Este compuesto se usa

en el shampoo por
Lauril sulfato de propiedades
Éster sulfúrico NaC12H25SO4
sodio emulsificantes, Es un
compuesto soluble en
agua.

Alcohol Se usa para la pediculosis

Fenilcarbinol C6H5CH2OH
bencilico (piojos) en la cabeza.
Shampoo
6 Se usa como opacificante
(H Y S)
Alcohol cetílico 1-hexadecanol C16H34O o para que el producto se
haga más espeso.

Perfume con CH3(CH2)nCONHCH2

Cocamide Mea Sirve para dar olor y
mentol CH2OH
frescura.

UNIVERSIDAD CATÓLICA SANTO TORIBIO DE MOGROVEJO

6|Página
 Jarabe de Glucosa oxidasa Degrada azúcares hacia
C6H12O6
menta (GOx) el metabolismo.

Es un detergente aniónico
Lauril éter que sirve para la limpieza
CH3(CH2)10CH2(OCH
Surfactante sulfato sódico de dientes.
2CH2)nOSO3Na
Pasta dental (oxisal)
7 (Colgate)
Se usa para combatir la
Sílica hidratada Hexetidina C21H45N3
mucosidad de forma oral.

Ayuda al sistema
Agente inmunitario a combatir
Citrato de zinc Zn3(C6H5O7)2,2H2O
actibateriano bacterias y virus que
invaden el cuerpo.

Es un alcohol de azúcar,
esto se usa como
Sorbitol Ácido (oxácido) C6H14O6
edulcorante para este
chicle.

Es un edulcorante
conocido como alcohol de
Maltitol Alditoles C12H24O11 azúcar, similar a la
sacarosa.
8
Chicle (trident)
Es un hidratante incoloro,
Glicerina Ácido (oxácido) C3H8O3 se disuelve con facilidad
en el agua.

Agregan al chicle para

que tenga un sabor
Jugo de limón Ácido cítrico C6H8O7
agradable con baja
toxicidad.

UNIVERSIDAD CATÓLICA SANTO TORIBIO DE MOGROVEJO

7|Página
 desinfectante de
equipos médicos,
Glutaraldehido Glutaraldehido C5H8O2
odontológicos y de
laboratorio.
Desinfectante
9 Sulfonato de acción detersiva,
Tensioactivo
( POETT) alquilbenceno C18H29NaO3S elevado poder
anionico espumante
lineal

Fragancia Alcanfor C10H16O controla el mal olor

Ácido Acetico C2H4O2

Ácido Acetico C2H4O2

Ácido Acetico C2H4O2

Aceite graso saturado
Aceite
Ácido Acetico C2H4O2
vegetal
Mayonesa (soya)
10 Ácido Acetico C2H4O2
(ALACENA )
Ácido Acetico C2H4O2

ácido graso
Ácido Acetico C2H4O2
monoinsaturado

Vinagre Acido Acetico C2H4O2 preservante

UNIVERSIDAD CATÓLICA SANTO TORIBIO DE MOGROVEJO

8|Página
 Azúcar Sacarosa C12H22O11 Edulcorante

Conservante Sorbato de Conservación de los

C6H7KO2
s potasio elementos

Acentuador Glutamato
C5H8NO4Na Potenciador de sabor
de sabor monosódico

Utilizada como
Secuestrante EDTA C10H16N2O8
agente quelante

Niacina C6H5NO2 vitamina B3

Tiamina C12H17N4OS+ vitamina B1

Riboflavina C17H20N4O6 vitamina B2

Fideos Harina de
11 trigo
( MOLITALIA)
fortificada
Ayuda en el
crecimiento de los
Ácido Fólico C19H19N7O6
tejidos y en el trabajo
celular

UNIVERSIDAD CATÓLICA SANTO TORIBIO DE MOGROVEJO

9|Página
 Almidón de
Amilosa (C6H10O5)n absorben la humedad
maíz

Talco Amilopectina (C6H10O5)n

12
(ISANA )

Alcanfor Alcanfor C10H16O controla el mal olor

Harina de trigo
Ácido Fólico C19h19n7o6
fortificada

Sopa instantánea
13
(AJI-NO-MEN)

Ácido cítrico C6h8o7 Conservante.

Antioxidantes

TBHQ C10h14o2 Aromático.

UNIVERSIDAD CATÓLICA SANTO TORIBIO DE MOGROVEJO

10 | P á g i n a
 Propiedades
Ácido Laúrico C12h24o2
antimicrobianas.

Ácido Mirístico C14h28o2 Proteína g.

Ácido Palmítico C16h32o2 Vitamina a.

Ácido
C16h30o2 Omega 7.
Palmitoléico

Propiedades tenso-
Ácido Esteárico C18h36o2
activas.

Ácido Oléico C18h34o2 Omega 9.

Ácido linoléico C18h32o2 Omega 6.

Mantequilla Aceite Vegetal
14 (soya)
(MANTY) Ácido linolénico C18h30o2 Omega 3.

Ácido
C20h40o2 Ácidos grasos saturados.
araquídico

Ácido gadoléico C20h38o2

Ácido
C20h36o2
Eicosadiénoico

Ácido Behénico C22h44o2

Ácido Erúcico C22h42o2 Omega 9.

Ácido
C24h48o2 Ácido graso saturado.
Lignocérico

UNIVERSIDAD CATÓLICA SANTO TORIBIO DE MOGROVEJO

11 | P á g i n a
 Ácido cítrico C6h8o7 Conservante.
Antioxidantes
TBHQ C10h14o2 Aromático.

Café Actúa como un inhibidor

15 Café Cafeína C8H10N4O2
competitivo.
(NESCAFE)

Tiende a darle
Azúcar Sacarosa C12H22O11 densidad y textura al
chocolate.

Besos de moza Leche Lactosa C12H22O11

16
(NESTLÉ)
Regulador de
Ácido cítrico C6H8O7 Conservante.
acidez

Bicarbonato de
Leudantes NaHCO3
sodio

UNIVERSIDAD CATÓLICA SANTO TORIBIO DE MOGROVEJO

12 | P á g i n a
 Bicarbonato de
NH4HCO3
amonio

Ácido Lórico C12H24O2

Ácido Palmítico C16H32O2

Aceite vegetal Ácido Esteárico C18H36O2

Ácido Oleico C18H34O2

Ácido Linoleico C18H32O2

Disacárido formado por la

Lactosa C12H22O11 unión de una molécula de
glucosa y otra de
galactosa.

vitamina c C6 H8 O 6 Sabor ácido.

Esencial para la síntesis y

Leche entera/ degradación de grasas y
Biotina (B8) C10 H16N2O3S
Leche la degradación de ciertos
Yogurt
17 descremada en aminoácidos
(GLORIA) polvo/ Crema de
leche Tiamina (B1) C12H17N4OS+ Vitamina hidrosoluble.

Riboflavina (B2) C17H20N4O6

Importante en el
metabolismo energético.
Niacina (B3) C6H5NO2

Ác. Pantoténico
C9H17NO5 Vitamina B5
(B5)

UNIVERSIDAD CATÓLICA SANTO TORIBIO DE MOGROVEJO

13 | P á g i n a
 Ác. Fólico (B9) C19H19N7O6 Vitamina B9

Cianocobalamin
C63H88CoN14O14P Vitamina B12
a (B12)

Antioxidante a nivel de la
Vitamina E C29H50O2 síntesis del pigmento
hemo

Azúcar sacarosa C12H22O11

fructosa/
glucosa
C6H12O6,
(monosacáridos
) Saborizante
Miel de abeja
Maltosa/Isomalt
osa/Maltulosa/S
ucrosa/Turanos C12H22O11
a
( disacáridos)

La prolina o prolamina es
uno de los aminoácidos
Prolina C5H9NO2
que forman las proteínas
Gelatina de los seres vivos
(espesante)
Aminoácidos que forman
glicina C2H5NO2 las proteínas de los seres
vivos

UNIVERSIDAD CATÓLICA SANTO TORIBIO DE MOGROVEJO

14 | P á g i n a
 Aminoácido no esencial
constituyente de
Hidroxiprolina C5H9NO3
proteínas y derivado de la
prolina

Arroz Almidón C6H10O5 Aditivo

Es una macromolécula
que está compuesta de
Almidón C6H10O5 dos polisacáridos, la
amilosa y la
Maíz amilopectina.

Es un disacárido formado
Sacarosa C12H22O11 por alfa-glucopiranosa y
beta-fructofuranosa

Cereal bar Azúcar Sacarosa C12H22O11 Saborizante

18
(COSTA)
Es un pigmento
zeaxantina C40H56O2 liposoluble de color
amarillo

Colorante sintético de la
criptoxantina C40H56O familia de los
Durazno carotenoides.

Pigmento rojo anaranjado

intenso y orgánico,
Beta-caroteno C40H56
abundante en plantas y
frutas.

UNIVERSIDAD CATÓLICA SANTO TORIBIO DE MOGROVEJO

15 | P á g i n a
 Conocida también como
Ácido fólico C19H19N7O6
vitamina B9

Es una vitamina
hidrosoluble, insoluble en
Tiamina C12H17N4OS+
alcohol, que forma parte
del complejo B.

Aceituna

Una vitamina liposoluble

que actúa como
Vitamina E C29H50O2 antioxidante a nivel de la
síntesis del pigmento
hemo
Aceitunas
19
(METRO)

Es una vitamina
Ácido fólico C19H19N7O6 hidrosoluble del complejo
de vitaminas B

Rocoto
El colesterol es un esterol
que se encuentra en los
colesterol C27H46O tejidos corporales y en el
plasma sanguíneo de los
vertebrados

UNIVERSIDAD CATÓLICA SANTO TORIBIO DE MOGROVEJO

16 | P á g i n a
 Leche fresca Lactosa C12H22O11 Ingrediente principal

Leche
Ácido ascórbico C6H8O6 vitamina C
20 chocolatada
(GLORIA) retinol C20H30O Vitamina A

Vitaminas

α-tocoferol C29H50O2 Vitamina E

UNIVERSIDAD CATÓLICA SANTO TORIBIO DE MOGROVEJO

17 | P á g i n a