UNIVERSIDAD PRIVADA ANTONIO GUILLERMO URRELO

Facultad de Ingeniería

Carrera Profesional de Ingeniería Ambiental y Prevención de

Riesgos

Impacto Ambiental causado por restaurant “Colonial” y

veterinaria “El Ganadero”

Integrantes
BAZÁN HERRERA, Jhulcin Bella Isamar.
CUBA RAZURI, Noelia
MEDINA CHUQUILÌN, Alex
RONCAL ÀVILA, Alicia

Docente
ING. CUEVA RODRIGUEZ, Roger

Curso
Evaluación de Impacto Ambiental 1

Ciclo-Grupo
VIII-C

Cajamarca-Perú

Septiembre- 2017
ÍNDICE
I. TÍTULO ....................................................................................................................... 4

II. RESUMEN................................................................................................................... 4

III. PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN................................................................................. 5

3.1 Planteamiento del Problema.............................................................................. 5

3.2 Formulación del problema ................................................................................. 6

3.3 Justificación ........................................................................................................ 6

IV. OBJETIVOS ................................................................................................................. 7

4.1 Objetivo General ................................................................................................ 7

4.2 Objetivos Específicos .......................................................................................... 7

V. MARCO TEÓRICO ....................................................................................................... 8

5.1 Antecedentes ..................................................................................................... 8

5.2 Bases teóricas ..................................................................................................... 8

5.2.1 Reseña Histórica .................................. Error! Bookmark not defined.

5.2.2 Causas ................................................. Error! Bookmark not defined.

5.2.3 Consecuencias ..................................... Error! Bookmark not defined.

5.3 Definición de términos básicos ............................Error! Bookmark not defined.

5.3.1 Residuos sólidos .................................. Error! Bookmark not defined.

5.3.2 Reciclaje .............................................. Error! Bookmark not defined.

5.3.3 Reducir ................................................ Error! Bookmark not defined.

5.3.4 Reutilizar ............................................. Error! Bookmark not defined.

5.3.5 Gestión de residuos sólidos ................. Error! Bookmark not defined.

5.3.6 Tipos de residuos................................. Error! Bookmark not defined.

2
VI. HIPÓTESIS DE LA INVESTIGACIÓN ...............................Error! Bookmark not defined.

6.1 Variables ...............................................................Error! Bookmark not defined.

VII. METODOLOGIA ............................................................Error! Bookmark not defined.

7.1 Diseño de la investigación ....................................Error! Bookmark not defined.

7.2 Método De Investigación .....................................Error! Bookmark not defined.

7.3 Técnicas de investigación .....................................Error! Bookmark not defined.

7.4 Instrumentos ........................................................Error! Bookmark not defined.

VIII. CRONOGRAMA ............................................................Error! Bookmark not defined.

IX. PRESUPUESTO .............................................................Error! Bookmark not defined.

X. RESULTADOS................................................................Error! Bookmark not defined.

XI. CONCLUSIONES ...........................................................Error! Bookmark not defined.

XIII. REFERENCIAS ...............................................................Error! Bookmark not defined.

3
I. TÍTULO

Impacto Ambiental causado por Restaurante “COLONIAL” y Veterinaria “EL

GANADERO”

II. RESUMEN

En esta área de la Veterinaria se observa que es un lugar reducido, en el cual

se bañan perros, se hace clínica veterinaria, los alimentos están junto al abono

el cual tiene un olor desagradable; es por ello que se puede producir alguna

enfermedad ya que las personas que trabajan en dicha veterinaria no utilizan

mascarilla, el baño esta junto al lugar donde se balan peros y por ende a donde

se hace estética veterinaria Pero sabemos que el mal manejo de de las

instalaciones y EPP para el personal produce enormes efectos negativos tanto

al hombre, la sociedad y al ambiente.

La actividad que se desarrolla en los restaurantes es una de las grandes

generadoras de contaminantes como: gases, humos, químicos, energéticos.

En el restaurant se observa como no se tiene una buena higiene del ambiente,

ya que se observa oxidación en algunas partes de la cocina, suciedad, entre

otros.

En el presente informe observaremos el manejo que se tiene de La veterinaria

“EL GANADERO” y restaurante; teniendo como objetivos Realizar la

4
 evaluación de impacto ambiental de la empresa Restaurant: y Veterinaria: “EL

GANADERO” , con el fin de identificar los posibles impactos resultantes de

las actividades de la organización y el mal manejo.

III. PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN

3.1 Planteamiento del Problema

Los impactos ambientales, como polvo, ruido y olores, que se originan en la

empresa Veterinaria son de gran alerta para la sociedad. En cuanto a

la magnitud del impacto ambiental, hay que señalar que el tener un

establecimiento pequeño para una veterinaria puede representar el máximo

peligro para el medio ambiente en la salud de las personas. Con frecuencia es

el factor más importante de la actividad ganadera.

La contaminación Ambiental por años viene siendo un factor determinante en

la salud pública de las personas; a consecuencia de los gases contaminantes,

este aspecto se ha incrementado enormemente debido a una falta de atención

por parte de las autoridades y concientización por parte de los pobladores.

Cada día que pasa, la producción de restaurantes y veterinarias va creciendo

exageradamente, originando una problemática ambiental como la

contaminación atmosferica (aire); afectando a la salud; causando un deterioro

en la calidad de vida de las comunidades. (ACOSTA, 2014)

5
 La empresa Veterinaria es una entidad privada dedicada a la actividad

financiera que se basa en animales mayores y menores, y tiene un alto nivel de

ventas. (PEREZ, 2014)

Las operaciones que se realizan en esta empresa generan ruidos a gran escala

que pueden afectar la zona auditiva, también se generan grandes cantidades de

residuos sólidos que pueden contaminar el suelo y por último la producción de

material particulado que puede afectar seriamente el recurso aire. (JIMENEZ,

2012)

3.2 Formulación del problema

¿Cuál es el problema ambiental de la empresa Restaurant: “COLONIAL” y

Veterinaria: “EL GANADERO”?

3.3 Justificación

El manejo inadecuado de restaurantes y veterinarias genera una problemática

ambiental que rompe con el equilibrio ecológico y dinámico del ambiente; que

se origina porque no hay un tipo de tratamiento adecuado, no se cuenta con

ninguna actividad establecida para la disminución de contaminantes

atmosféricos, la falta de organización y planeación de la actividad industrial;

lo que se ve reflejado en los impactos negativos ambientales.

Esta problemática ambiental se puede ver reflejada en la calidad del ambiente

y de vida de las personas que allí laboran; es por eso que es de gran importancia

reducir de algún modo la contaminación que se generan dichas empresas

6
 industriales. El presente estudio realizado busca conocer y mitigar la situación

ambiental negativa que se está produciendo los restaurantes y veterinarias; en

donde la población y en especial las personas que trabajan y conviven de cerca

con la problemática; son los directamente afectados por los impactos nocivos

al ambiente.

La creciente preocupación por la preservación del medio ambiente ha llevado

a las pequeñas empresas a mejorar los procesos de producción que reduzcan su

impacto ambiental sin sacrificar la calidad de sus bienes y servicios; sumando

a esto la presión ejercida por la población circundante y de los propios clientes

que imponen un nuevo régimen en la industria.

IV. OBJETIVOS

4.1 Objetivo General

Realizar la evaluación de impacto ambiental de la empresa Restaurant: y

Veterinaria: “EL GANADERO”, con el fin de identificar los posibles impactos

resultantes de las actividades de la organización y el mal manejo.

4.2 Objetivos Específicos

 Detectar la emisión de sustancias contaminantes del medio ambiente.

 Identificar los impactos ambientales causados por el mal manejo del

restaurante y veterinaria.

 Efectuar posibles soluciones para reducir esta problemática.

7
V. MARCO TEÓRICO

5.1 Antecedentes

(CESARI, 2016). El sector de la alimentación es responsable de un 30% del

total de emisiones de CO2 a la atmósfera. Esto supone un impacto

medioambiental que se puede reducir adoptando otro tipo de hábitos y

privilegiando los productos locales y de temporada.

(ACOSTA, 2014). El incremento de emisiones ocasionado por la

contaminación ha aumentado un 40% desde 1990, trayendo como

consecuencia una crisis que amenaza no sólo a los ecosistemas, sino que

además perjudica al desarrollo social y económico.

Como bien se sabe, la industria restaurantera y demás establecimientos de

alimentos y bebidas (A y B), son una gran fuente de ingresos en nuestro país

(con 1.8% del PIB nacional en 2013), y por consiguiente una de las principales

generadoras de basura y desperdicio de los recursos. (JIMENEZ, 2012)

En un período más reciente entraron en vigencia leyes específicas del sector

ganadero y salud, siendo las más importantes (1971), el Código Sanitario

(1961), el Reglamento Sanitario del Saneamiento Ambiental (1970).

5.2 Bases teóricas

5.2.1 RESTAURANTE COLONIAL

En el restaurante vemos impactos negativos al ambiente ya sea en la

salud de las personas, la contaminacion atmosferica y los residuos
8
 toxicos arrojados por su actividad comercial. Aparte de observar como
la cocina se encuentra en un estado muy desagradable que contamina
al personal y por ende a las personas que consumen dicha comida, ya
que si no se tiene una adecuada limpieza puede causar uan enfermedad
ya sea por los alimentos o a los trabajadores.

5.2.1.1. UBICACIÓN:

Área de influencia Directa

Área de influencia Indirecta
Restaurant Castope

9
5.2.2 VETERINARIA “EL GANADERO”

En dicho establecimiento se observa una alta contaminación por ruido

ya que se utiliza una secadora, una sopladora para la estética
veterinaria, también una contaminación para los trabajadores ya que al
estar expuestos al pelo de los animales, y el abono que tiene un olor
muy fuerte repercute en su salud.

5.2.2.1. UBICACIÓN:

10
 Área de influencia Directa
Área de influencia Indirecta
Carpintería Sarita

XIII. ANEXOS:

VETERINARIA “EL GANADERO”

IMAGEN 01: Baño de perros

11
 IMAGEN 02: Peluquería de perros

IMAGEN 03: Almacén de variedades de comida para animales

mayores y menores, que se encuentra a lado de la peluquería
y tina de baño.

12
IMAGEN 04: Se observa polvillo, afrecho, morocho y abono;
como también medicamentos que están juntos.

IMAGEN 05: fachada de la Veterinaria

13
IMAGEN 06: Entrada al establecimiento donde se observa
comida para mascotas, ropa y medicamentos en general.

RESTAURANTE

14
IMAGEN 07: Cocina, donde se observa una inadecuada
higiene.

IMAGEN 08: Lavatorio y repostero.

15
 IMAGEN 09: Entrada al establecimiento.

IMAGEN 10: Se observa todo tipo de descartables y alta

suciedad.

16
IMAGEN 11: Comedor, no tiene una buena disposición.

IMAGEN 12: Área de refrigeración de alimentos.

17
IMAGEN 13: Área de preparación de alimentos en muy mal
estado.

18