O que é substância?

Substância pura, ou simplesmente substância, é

qualquer material que apresenta as propriedades
físicas definidas, determinadas e praticamente
invariáveis nas mesmas condições de temperatura e
pressão.

Substância simples
Substância simples é toda substância pura
formada de um único elemento químico. Já
as substâncias compostas são puras, porém
formadas por diferentes elementos químicos.
Alotropia é o fenômeno em que um mesmo elemento
químico (átomos de mesmo Z) forma duas ou
mais substâncias simples diferentes.

Substância composta
Algumas substâncias compostas são formadas por
íons diferentes, como é o caso do cloreto de sódio,
que tem íons de sódio e de cloro. Portanto, uma
substância pura pode ser simples, quando é
formada por apenas um tipo de átomo,
ou composta, quando em sua fórmula há mais de
um tipo de átomo ou de íon.
O que é mistura?
as misturas são sistemas formados por duas ou mais
substâncias compostas ou simples que sejam
diferentes. Dessa forma, apresentam as
propriedades físicas não definidas e
variáveis. Essas propriedades dependem da
quantidade de cada substância na mistura e da
natureza delas.
Por exemplo, o álcool etílico comum que usamos
para limpeza e desinfecção não é uma substância
pura, pois ele não é constituído somente por
moléculas de etanol (H3C-CH2-OH). Conforme o
próprio rótulo no frasco desse produto indica, ele é
uma mistura de etanol e água (H2O). Por exemplo, se
você ver no rótulo que o álcool possui uma
concentração de 96ºGL (graus Gay-Lussac), isso
significa que, em 100 partes dessa mistura, há 96
partes de etanol e 4 partes de água, ou seja, um
frasco de 100 mL de álcool hidratado possui 96 mL de
etanol e 4 mL de água.

Homogênea
Mas o que é uma mistura homogênea? É uma mistura em que não
conseguimos ver a separação dos seus componentes. Toda a sua
extensão é unifome e apresenta uma única fase.
Essas misturas homogêneas são também chamadas de soluções,
possuindo as partículas dispersas com o diâmetro menor que 1 nm, ou
seja, nem mesmo com um ultramicroscópio é possível ver mais de uma
fase nesses materiais. Além disso, os seus componentes não podem ser
separados por métodos físicos, como por centrífugas ou por filtração.
Heterogênea
As misturas heterogêneas, por outro lado, são
aquelas que possuem mais de uma fase, como a
mistura de água e óleo, água e areia, granito
(mistura de quartzo, mica e feldspato) e assim por
diante.

Outras misturas
Conforme mencionado, as propriedades físicas das
misturas não são constantes nem determinadas.
Porém, existem certas misturas que são excessões,
as misturas azeotrópicas e eutéticas. As misturas
azeotrópicas possuem ponto de ebulição ou de
condensação constante, comportando-se, nesse
ponto, como uma substância pura.
O álcool a 96% mencionado é uma mistura
azeotrópica porque possui ponto de ebulição
constante em 78,2°C.
Agoras, as misturas eutéticas são aquelas que se
comportam como se fossem uma substância pura
somente durante o ponto de solidificação ou fusão.
Um exemplo é a liga metálica feita de 40% de cádmio
e 60% de bismuto, que possui ponto de fusão
constante igual a 140°C.
Mas a grande maioria das misturas muda de estado
físico não em uma temperatura fixa, mas em faixas
de temperaturas não específicas.