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SUSHI DE PÃO Criação de Olga Aparecida Matsui

Nobre Boutique de Pães


Atibaia - SP

Ingredientes: Recheios: no tamanho de Nori, cortar uma das


Algas em Folhas (Nori) — 10 unidades Kani Kama extremidades em forma de cunha.
Pão de Forma sem casca, cortado em sentido Salmão defumado 3 — Colocar o Nori sobre uma esteirinha de
horizontal Pepino em tirinhas sushi e sobre este o pão de forma.
Patês de sua preferência: Cenoura em tirinhas 4 — Passar o patê de sua preferência.
a) Patê de Raiz Forte Presunto em tirinhas 5 — Fazer sua combinação de recheios e
b) Patê de Atum Queijo em tirinhas enrolar com a ajuda da esteirinha de sushi.
c) Molho Rosê Peito de Peru defumado em tirinhas 6 — Molhar a ponta da alga (Nori), para não
d) Molho Tártaro Folhas de Alface ou Agrião soltar o enrolado.
e) Patê de Parmesão, etc.
Modo de Preparo: Rendimento: 20 sushis.
1 — Cortar a folha de Nori (algas) pela
metade no sentido da “largura”.
2 — Cortar cada fatia de pão de forma
36 PÃES & DOCES - Capítulo I - Pães
PASSOS IMPORTANTES

1) COLOQUE O PATÊ DE SUA 2) CUBRA TODO O PÃO DE FORMA 3) COLOQUE SOBRE O PÃO, A ALFACE
PREFERÊNCIA SOBRE O PÃO DE FORMA SEM CASCA COM O PATÊ. EM TIRAS E EM SEGUIDA O KANI KAMA.
SEM CASCA.

4) PEDAÇOS DE CENOURA EM TIRAS 5) APÓS COLOCAR A CENOURA, 6) USANDO A ESTEIRINHA DE SUSHI,


SOBRE O KANI KAMA E A ALFACE. COLOQUE TAMBÉM O SALMÃO, O ENROLE O PÃO DE FORMA COM TODOS
PRESUNTO, O QUEIJO E O PEITO DE OS INGREDIENTES JÁ APLICADOS.
PERU, TODOS EM TIRINHAS (ESCOLHA
AS COMBINAÇÕES QUE PREFERIR).

7) VÁ ENROLANDO BEM APERTADO, 8) TIRE O SUSHI DA ESTEIRINHA DE 9) ARRUME OS PEDAÇOS EM UM


USANDO AS MÃOS, ATÉ QUE O SUSHI BAMBU E CORTE EM PEDAÇOS. RECIPIENTE PARA SERVIR.
FIQUE BEM FIRME.

PÃES & DOCES - Capítulo I - Pães 37