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FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y RECURSOS

HUMANOS
ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACION DE NEGOCIOS INTERNACIONALES

“Trabajo Aplicativo 1.1”

Docente
AUGUSTO RAMIREZ MALPICA

Presentado por:
APONTE GARCIA BRUNO FRANCO
CASTILLO PEREZ KATHERINE SAMANTA
MEDINA LEÓN NATALIA
PAJUELO VERGARA GISELA ROCIO
CHAVEZ BONILLA JHOAN

LIMA - PERU

2013
EMPRESA CAMPOSOL S.A

Camposol es una empresa peruana agroindustrial lo cual sus operaciones comienzan a


partir de 1997. La empresa ofrece alimentos frescos, saludables y de alta calidad, el
complejo de Camposol está integrado por seis plantas de procesamiento, tres de las
cuales son de conservas, dos de productos frescos y una de productos congelados.

Sus actividades han consolidado en los últimos años desde los campos de producción
hasta la culminación de todos sus procesos, directamente a través de sus plataformas
comerciales y de distribución internacionales.

Por otro lado, en sus actividades ha sido muy reconocida la empresa por lo que hoy en
día en sus operaciones van más comprometidas con la sostenibilidad a través de sus
políticas de responsabilidad social y proyectos destinados a aumentar el valor compartido
para todos sus grupos de interés.

Por último, esta empresa es muy importante en ámbito comercial ya que tiene lazos a
largo plazo con las cadenas de supermercados más importantes en el mundo lo cual
entre sus productos más solicitados están las paltas, langostinos, arándanos, entre
otros.

APLICACIÓN DE LA INSPECCION
La empresa Camposol ha recibido inspecciones por el ministerio del trabajo lo cual ha
sido exhaustivo para ver el cumplimiento de sus procesos y normativas. Sin embargo,
esta institución concluyó sin detecciones de infracción sobre los diversos aspectos
revisados de la situación laboral tales como la planilla, jornadas, los descansos y tiempo
de trabajo, relaciones colectivas, pesaje de las jabas de espárragos, libertad sindical y
vacaciones.

Por lo que podemos decir que se ha cumplido:

 Asegurar que la empresa produzca en un nivel de calidad esperado.


 Examinar lo creado y producido para ver si todo esta correcto o habría algún
defecto.
 No hay detecciones de algún producto defectuoso o infracciones la cuales
estas corregirían deficiencias en la empresa ya sea en la producción o en el
producto final.
Esto nos hace ver que las identificaciones y revisiones que la empresa tiene en sus
establecimientos donde hacen todos sus procedimientos
hasta obtener el producto final y lo cual es con un grado de
calidad excelente. Sin embargo, esta inspección no solo es la
única, ya que existe múltiples inspecciones en una empresa
grande.

Por otro lado, según Camposol (2018) nos menciona que “la
empresa empresa cuenta con certificaciones como BSCI,
Global Gap, IFS, HACCP y BRC, y ha sido la primera empresa de la industria en el Perú
en publicar reportes de sostenibilidad.

CONTROL DE CALIDAD
Según el sitio web de Camposol (2018) nos menciona que certificaciones como:

- HACCP de acuerdo al Codex Alimentarius CAC/RCP 1-1969 (2009).

Por lo tanto, este es un método que analiza los riesgos


y de igual manera el control de puntos críticos donde
se registra y describe todas las medidas para un control
de calidad sistemático y consciente de los riesgos, en
todas las etapas de producción.

Así mismo, Camposol cuenta con una serie de


herramientas que le permiten la producción y
elaboración ya sean de paltas o conservas u de otros
productos bajo todas las medidas sanitarias necesarias.
Por otro lado, para un buen proceso en producción del producto, la empresa brinda
continuamente asesorías y capacitaciones a su personal de modo tal que no haya
problemas frente a la maniobra de maquinarias o a la hora de ubicar sus productos en
las cajas.

Según rojas (2013) nos menciona que “el control estadístico de calidad debe
considerarse como instrumento que pueda influir en las decisiones relacionadas con tres
funciones: Especificación, producción y control
Que para ello es importante tener estos instrumentos ya que se velan por el
cumplimiento de las normas de calidad a lo largo del proceso productivo desde la
obtención de la materia prima hasta incluso el producto final.

ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD
La política de aseguramiento de la empresa Camposol, está basada en procedimientos
validados, métodos de prevención, programas de capacitación, compromiso con sus
trabajadores, proveedores y otros grupos de interés, Camposol cumple con los
lineamientos de salud ocupacional, calidad y cuidado del ambiente, seguridad industrial,
seguridad para un comercio justo (BASC) y de relación con las comunidades; asegurando
así la inocuidad y calidad sanitaria de los productos, controlando también que los riesgos
no impacten sobre la salud y seguridad de los trabajadores, previniendo actos ilícitos en
sus procesos y protegiendo el ambiente y el bienestar de las comunidades. Camposol
cumple con los requisitos de las normas legales y regulaciones vigentes relacionadas a
las actividades que desarrolla, así como de las normas internas que la Alta Dirección
establece.

Se suministran productos que cumplen con los requisitos de los clientes, entregándolos
a tiempo, a precios competitivos y en un marco que favorezca la rentabilidad. Dentro
del área de Aseguramiento de la Calidad, Camposol, ante cualquier queja o reclamo por
parte de un cliente, solicita llenar un registro de acciones correctivas y preventivas con
el propósito de comunicar, a las áreas involucradas, las acciones a tomar para corregir,
prevenir o eliminar una no conformidad evidenciada como reclamos de clientes,
productos observados, etc
Camposol cuenta con las siguientes certificaciones que aseguran la calidad en sus
productos

.
EMPRESA GLORIA S.A.

 CONTROL DE LA CALIDAD

En cuanto a la calidad gloria aplica la calidad del producto desde el establo


donde se obtiene la leche esto es posible a partir de una instalación correcta de
industria y mantenimiento del equipamiento del establo. Los procedimientos que
surgen de un programa de calidad hacen prever los resultados de los análisis, y
generando un ambiente en el cual se instaure la necesidad de operar bajo
normas y procedimientos repetibles y constantes, necesarios en un
establecimiento que procesa alimento, como es el establo.

Para poder obtener la leche de calidad se ordeña


de las vacas más sanas y sobre todo alimentadas,
libres de olores, sedimentos, sustancias extrañas y
que tienes las características.

 Cantidad y calidad apropiada de los


componentes sólidos (grasa, proteína,
lactosa y minerales).
 Con un mínimo de carga microbiana.
 Libre de bacterias causantes de enfermedades (brucelosis, tuberculosis,
patógenos de mastitis), y toxinas (sustancias tóxicas) producidas por
bacterias u hongos.
 Libre de residuos químicos e inhibidores.
 Con un mínimo de células somáticas.
El sabor es la característica de la leche que más influye en la aceptación de este
producto por el consumidor, ya que este puede emitir juicio respecto a su sabor
y considerará que la leche es de buena o mala calidad, según el sabor que tenga
el producto, obrando, en consecuencia, con respecto a la adquisición de este.
De aquí la importancia que tiene que la leche producida tenga buen sabor, y la
necesidad de prestar a este aspecto de la calidad de leche la máxima atención
y control.

 ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD

Desde el año 2000, Gloria S. A. cuenta con Sistemas HACCP para todos sus
productos elaborados en las plantas de la empresa.
Los planes HACCP, permitieron el desarrollo e
implementación de los Principios Generales de
Higiene de los Alimentos y el celo de todos en el
cumplimiento “no negociable” de las normas
legales.

Así gloria implemento la norma NTP ISO


22000:2005 desde su gestación, lo cual lo facilitó
el diseño e implementación del Sistema en la
empresa.

Según Urquiaga (2005). “Afirma en cuanto a los beneficios obtuvieron con la


implementación de la NTP ISO 22000:2005. No fueron los económicos al poder
evitar reprocesos o desechos por eventuales productos contaminados como se
pudiera pensar. Nuestra Calidad está encima de estos aspectos. Tampoco está
en primer lugar la experiencia adquirida para replicarla en las otras empresas
del Grupo Gloria. Lo más importante fue la gran satisfacción y tranquilidad de
saber con certeza que la salud de nuestros consumidores en cualquiera de las
empresas del Grupo está protegida y que eso se convierte en nuestro mejor
elemento de fidelización de clientes”.

Actualmente en sus dos plantas cuenta con 12 planes HACCP implementados


y otros en implementación.
Referencias:

- Rojas, C. (2013). Control estadístico de calidad de la palta HASS en fresco respecto al


porcentaje de materia seca y aceite en la empresa agroindustrial Camposol S.A; periodo
mayo – julio 2013 (Tesis de pregrado). Universidad Nacional de Trujillo. Perú.

- Camposol S.A (2014). Informe de Sostenibilidad 2014. Recuperado de


http://www.camposol.com.pe/userfiles/cms/pagina/documento/iscamp2014esp.pdf

- Urquiaga, C. (2005). Superintendente de Gestión de Calidad. Recuperado de


http://www.cdi.org.pe/pdf/Reconocimientos/experiencias_2007/ISO/Gloria_SA-
ISO22000.pdf
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- Camposol S.A (2010). Informe de Sostenibilidad 2010. Recuperado de
http://www.camposol.com.pe/userfiles/cms/pagina/documento/camposol_informe_sost
enibilidad_2010_es.pdf
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