26/09/2018

Communiqué
Les collectivités se concertent pour sortir de la crise des cantines

Suite à la décision prise par la ville de Nouméa de suspendre son service de cantine dans les écoles
primaires et maternelles publiques, le gouvernement, la province Sud et la ville de Nouméa ont fait
cet après-midi un point approfondi sur la question de la sécurité sanitaire des repas servis dans ces
cantines et préparés par l’entreprise Newrest.
La DAVAR et la DASS ont rappelé les nombreux contrôles et démarches qu’elles ont engagés dès
l’apparition des premières intoxications, il y a 10 semaines environ, et les mesures correctives
prises par l’entreprise Newrest, à leur demande, concernant le process de confection des repas, la
désinfection des locaux et du matériel utilisé, le contrôle qualité et les renforts en personnel qualifié.
A ce stade, il ne peut être écarté l’hypothèse de la présence, dans les locaux de l’entreprise, d’un
germe qui produit une toxine pouvant provoquer des vomissements, et qui peut proliférer dans
certaines conditions. Des investigations très complètes se poursuivent actuellement à la fois sur les
plats servis et sur l’environnement général des cuisines et des chaines du froid et du chaud de
l’entreprise, de manière à confirmer cette hypothèse. Les prélèvements ont été envoyés en
métropole pour analyse, dans le seul laboratoire français où peuvent être effectuées les analyses
bactériologiques attendues.
A titre de précaution, il a été décidé d’imposer à l’entreprise Newrest une fermeture et une
désinfection complète de ses cuisines, qui auront lieu samedi 29 et dimanche 30 septembre et suite
auxquelles seront opérés des contrôles. Si les résultats de ces contrôles valident la conformité des
locaux ainsi désinfectés, la Ville de Nouméa rouvrira ses cantines le jeudi 4 octobre.
En outre, un cabinet spécialisé sera mandaté dans les prochains jours pour réaliser, selon les normes
les plus exigeantes, un audit hygiène et sécurité alimentaire des cuisines et des repas servis par
l’entreprise Newrest.
Pour les journées des 27 et 28 septembre et 1er et 2 octobre, la mairie de Nouméa invite vivement
tous les parents qui le peuvent à venir reprendre leurs enfants à la fin des cours du matin. Les
personnels de la ville assureront la garde des enfants demi-pensionnaires dont les parents n’ont pas
de solution alternative et leur serviront une collation froide.
Les collectivités remercient les parents pour leur compréhension face à cette situation
exceptionnelle et pour leur collaboration. Elles remercient également les directeurs et enseignants
de la province, et les personnels municipaux, pour leur implication et leur réactivité.