TEMA 3. LA NUTRICIÓN HUMANA.

Necesitamos alimentarnos.

Las personas necesitamos tomar agua y alimentos que los transformamos, dentro de nuestro
cuerpo para obtener sustancias nutritivas (nutrientes). Es decir, necesitamos tomar alimentos
para obtener los nutrientes que contienen.

Los alimentos y sus nutrientes.

Se clasifican en tres grupos:

Los alimentos energéticos.

Contienen nutrientes como hidratos de carbono y grasas y sirven para obtener energía.
Estos alimentos son: los cereales (harinas, pasta, pan…), las patatas, los azúcares que son
ricos en hidratos de carbono. Los aceites, la mantequilla, el tocino son ricos en grasas.

Los alimentos constructivos.

Contienen nutrientes como las proteínas y sirven para crecer y reparar el cuerpo. Estos
alimentos son: las legumbres, las carnes, los pescados, los huevos y los lácteos.
Los alimentos reguladores.

Contienen nutrientes como las vitaminas, minerales y fibra vegetal. Sirven para prevenir
enfermedades y que funcione bien nuestro cuerpo. Estos alimentos son las frutas y las
verduras.

El gua y la fibra en nuestra alimentación.

El agua es una parte muy importante de nuestro cuerpo. Por ejemplo: parte de la saliva, la
sangre, del sudor y la orina es agua.

Aunque algunos alimentos contienen agua, debemos consumir varios vasos de agua diarios.

La fibra.

Las frutas, las verduras, las hortalizas, los frutos secos, los cereales y las legumbres
contienen fibra. La fibra está formada por partes de las plantas que no podemos transformar
en nutrientes y es muy importante para nuestra salud porque reduce el estreñimiento,
previene enfermedades y mejora la flora bacteriana, que es un conjunto de bacterias que
viven en nuestro aparato digestivo y nos ayudan a transformar los alimentos.

La dieta y la dieta saludable.

 Una dieta es el conjunto de los alimentos y agua que una persona toma cada día.
 Una dieta saludable es aquella que contiene una cantidad suficiente de todos los
nutrientes y agua.

Dietas típicas de una cultura.

Las personas de una misma cultura suelen comer de modo parecido y que usan los alimentos de
su entorno, es decir, del lugar donde viven. Ejemplo: comida mejicana, italiana, china, japonesa,
dieta mediterránea.

La dieta mediterránea es un tipo de dieta saludable típica de los países de la zona del mar
Mediterráneo, como España.

Cómo es la dieta mediterránea.

  Abundan los alimentos de origen vegetal, como el pan, la pasta, el arroz, las
verduras, las hortalizas, las legumbres, las frutas, los frutos secos…
 Se emplea el aceite de oliva como fuente principal de grasa.
 Se consume moderadamente pescados, mariscos, productos lácteos como el yogur
y el queso y huevos.
 Se toman carnes rojas en pequeñas cantidades.

Valores de la dieta mediterránea.

 Es saludable.
 Forma parte de nuestra cultura.
 Es creativa y barata.
 Respeta el medio ambiente.

El aparato digestivo y la digestión.

El aparato digestivo es la parte de nuestro cuerpo que se encarga de tomar los alimentos y
de transformarlos en nutrientes.
Nuestro aparato digestivo está formado por:
 El tubo digestivo: que es un largo conducto por el que pasa los alimentos y tiene varios
tramos: La boca, la faringe, el esófago, el estómago, el inteqtino delgado, el
intestino grueso y el ano.
 Las glándulas digestivas, que son unos órganos que producen unos jugos capaces
de separar los nutrientes que tienen los alimentos. Destacan tres: las glándulas
salivales, el hígado y el páncreas.

La digestión es el proceso que realiza nuestro aparato digestivo para transformar los
alimentos en nutrientes y expulsar los restos del alimento que no sirvan
La transformación de los alimentos.
Los alimentos son triturados por los dientes y se mezclan en el tubo digestivo con los jugos
de las glándulas digestivas. Este proceso rompe los alimentos y separan los nutrientes.

La absorción de los nutrientes.

Los nutrientes que se han separado de los alimentos son absorbidos a través de las paredes
del intestino delgado y pasa a la sangre, que luego lo lleva por todo el cuerpo.

La expulsión de los restos que no sirvan.

Los restos de los alimentos que no sirvan pasan al intestino grueso. Allí se forman las heces,
que se expulsan por el ano.

Tipos de dientes y funciones.

 Incisivos. Cortan los alimentos en porciones más pequeñas.
 Caninos. Desgarran alimentos como la carne.
 Molares o muelas. Muelen los alimentos hasta formar una masa que podemos trgar.
 Premolares. Ayudan a los caninos y a los molares.

El aparato respiratorio
El aparato respiratorio es la parte de nuestro cuerpo que toma del aire el oxígeno y expulsa
el dióxido de carbono.

El aparato respiratorio está formado por las vías respiratorias y los pulmones.
Las vías respiratorias. Es un conjunto de tubos por donde entra y sale el aire. Son:
 La boca y las fosas nasales, que forman una cavidad dentro de la nariz y se comunican
con el exterior a través de los orificios nasales.
 La faringe, la laringe y la tráquea, forman un conducto que parte de las fosas nasales,
recorre el cuello y se adentra en el tórax.
 Los bronquios. Son dos tubos en los que se ramifica la tráquea, a su vez, se dividen
en miles de tubos cada vez más finos que se adentran en los pulmones, y cada uno
acaba en un alvéolo.
 Los alvéolos son diminutos sacos rodeados por finitos vasos sanguíneos.

Los pulmones. Son dos órganos esponjosos que contienen las ramificaciones de los bronquios
y los alvéolos.
Cómo respiramos. El aparato respiratorio funciona repitiendo tres etapas: la inspiración, el
intercambio de gases y la espiración.
La inspiración.
La inspiración es la entrada de aire a los pulmones y se produce debido a la contracción de
los músculos respiratorios como el diafragma, que está bajo los pulmones y los músculos de las
costillas. Esto hace que se ensanche la cavidad en los que están los pulmones y se hinchen.
El intercambio de gases.
En los alvéolos, el oxígeno del aire pasa a la sangre, y a la vez, el dióxido de carbono pasa
al interior del alvéolo.
La espiración.
Es la relajación de los músculos respiratorios hace que los pulmones se deshinchen y se
produce la salida del dióxido de carbono al exterior.

El aparato circulatorio y la circulación.

El aparato circulatorio es la parte de nuestro cuerpo de llevar mediante la sangre las
sustancias (oxigeno y nutrientes) por todo nuestro cuerpo.

Está formado por la sangre, los vasos sanguíneos y el corazón.

La sangre. Es un líquido rojo que llena el aparato circulatorio y que se encarga de
transportar oxígeno y nutrientes y recoger desechos.
Los vasos sanguíneos. Son los tubos por donde circula la sangre y se ramifican en tubos cada
vez más finos que llegan a todas las partes del cuerpo. Son tres tipos:
  Las arterias. Llevan sangre desde el corazón a los órganos.
 Las venas. Llevan la sangre desde los órganos hasta el corazón.
 Los capilares. Son las ramificaciones más finas de las arterias y las venas.

El corazón.
Es un órgano hueco, con cuatro cavidades y con paredes musculares, encargados de
impulsar la sangre.
El corazón late en dos movimientos:
 Uno que lo ensancha y provoca la entrada de la sangre a sus cavidades.
 Y contracción, que produce la salida de la sangre hacia los vasos.

Cómo circula la sangre.

La sangre sale del corazón cuando se contrae, y la lleva por las arterias a todos los órganos
del cuerpo.
En los órganos la sangre circula por capilares y hace varias funciones.
1. En los alvéolos pulmonares toma oxígeno y expulsa dióxido de carbono.
2. En el intestino recoge los nutrientes tras la transformación de los alimentos.
3. En todos los órganos, deja el oxígeno y los nutrientes y recoge las sustancias de
desecho.
La sangre vuelve al corazón. la sangre regresa al corazón, primero por los capilares y después
por las venas.
Los aparatos que realizan la excreción.
La excreción consiste en recoger las sustancias de desecho de la sangre y expulsarlas al exterior.
Los órganos que se encargan de la excreción son: los pulmones, que expulsan el dióxido de
carbono, el aparto excretor y las glándulas sudoríparas.
El aparato excretor.
Está formado por:
 Los riñones que son dos órganos de color marrón,.
 Las vías urinarias son dos tubos uréteres, que salen de los riñones; un órgano en forme
de bolsa, llamado vejiga y otro conducto, la uretra que comunica con el exterior.
Las funciones del aparato excretor.
 Los riñones filtran la sangre que les llega y extrae de ella los desechos.
 Los riñones fabrican la orina con esos desechos y con cierta cantidad de agua. La orina
pasa por los uréteres hasta la vejiga, donde se almacena.
 La orina se expulsa al exterior a través de la uretra cuando orinamos.
Las glándulas sudoríparas.
La piel recubre nuestro cuerpo y se encarga también de la excreción del sudor, a través de las
glándulas sudoríparas.
Estás glándulas están por toda la piel, pero sobre todo abundan en las axilas, el rostro y las
palmas de las manos.

Cómo funcionan las glándulas sudoríparas.

 Las glándulas sudoríparas filtran la sangre.
 Producen el sudor, que es una mezcla de desecho y agua.
 El sudor se expulsa a exterior por los poros de la piel.

Resumimos la función de nutrición.

La función de nutrición se realiza mediante cuatro procesos:
 Alimentarnos y obtener nutrientes. (Aparato digestivo)
 Respirar. (Aparato digestivo).
 Distribuir sustancias por todo el cuerpo. (Aparato circulatorio)
 Expulsar los desechos. (Aparato excretor, las glándulas sudoríparas y el aparato
respiratorio)

Consejos para una nutrición saludable.

Salud e higiene del aparato digestivo.
 Sigue una dieta saludable. Evita los cortes de digestión, debido a sobresfuerzos o
cambios bruscos de temperatura después de comer.
 Vigila los alimentos que tomas. Deben estar limpios y bien cocinados y no estar
estropeados o caducados.
Salud e higiene del aparato respiratorio.
 Intenta inspirar por la nariz.
 Evitar inhalar humos y sustancias peligrosas.
 Haz ejercicios para fortalecer los músculos de la respiración y aumentar la capacidad
pulmonar.
Salud e higiene en nuestro aparato circulatorio.
 Haz deporte de forma habitual para fortalecer el corazón pero no hacer
sobreesfuerzos.
 No abuses de las grasas o la sal en las comidas.
Salud e higiene de nuestros aparatos para la excreción.
 Bebe agua en cantidad suficiente.
 Lávate a diario para eliminar sustancias de desecho que expulsamos a través de la piel.
 Cámbiate a diario la ropa que está en contacto con la piel, ya que el sudor produce
mal olor e incluso irritación.