Beruflich Dokumente
Kultur Dokumente
Facultad de Ingeniería
Laboratorio de Procesos Industriales
I Periodo de 2017
2. APLICACIONES.
El campo de aplicación del balance de masa es muy amplio se puede decir
que prácticamente cualquier operación que implique el uso de materia prima,
pues esta debe de salir como un producto además de generar algún tipo de
residuo, va desde la preparación de alimentos de todo tipo, medicinas hasta
industrias de metalurgia.
3. TABLA DE RESULTADOS.
Se presentan en el siguiente punto
UNIVERSIDAD AUTONOMA DE OCCIDENTE
Facultad de Ingeniería
Laboratorio de Procesos Industriales
I Periodo de 2017
4.2. Muestre en una tabla el balance de masa para cada uno de los
materiales que utilizó en las etapas del proceso de preparación
del alimento.
R/
TABLA PESO PRODUCTOS
GRUPO 1 W inicial (g) W residuos (g) W listo (g) W final (g) W Diferencia (g)
CREMA
900 - 20 20
LECHE
LECHERA 300 - 20 20
FRESA 508,94 101,64 402,04 100,08 5,26
MANGO 777,74 167,01 604,84 100,02 5,89
UVA 400 58,74 335,96 318,13 5,3
PERA 225,2 48,48 174,29 173,11 2,43
Tabla 2. Balance de masa para cada uno de los materiales
R/.
Si se suman el W inicial de los componentes y se restan con la
sumatoria de W residuos y W pérdidas, Es decir: ΣW inicial – (ΣW
residuos + ΣW listo), 1951,88 – ( 375,87+1517,88 ) dando un total de
UNIVERSIDAD AUTONOMA DE OCCIDENTE
Facultad de Ingeniería
Laboratorio de Procesos Industriales
I Periodo de 2017
R/.
Balanza no calibrada
R/.
COSTO POR GRAMO DE PRODUCTO // PESO FINAL PRACTICA 400g
g % gramos $/g
CREMA
400 5% 20 $ 9,33 $ 186,60
LECHE
LECHERA 400 5% 20 $ 17,90 $ 358,00
FRESA 400 25% 100 $ 6,96 $ 696,00
MANGO 400 25% 100 $ 6,10 $ 610,00
UVA 400 20% 80 $ 10,00 $ 800,00
PERA 400 20% 80 $ 4,90 $ 392,00
400g $ 3.042,60
PLATO $ 194,00
CUCHARA $ 125,20
PRECIO
$ 3.361,80
ENSALADA
Tabla 3 COSTO POR GRAMO; PESO FINAL PRACTICA 400g
R/.
La diferencia si se hubiera realizado la ensalada no de manera casera
sino de manera industrial seria primero que la producción sería más
rápida y se optimizarían más tiempo, se utilizarían maquinaria de alta
tecnología por lo que es necesario gran cantidad de dinero, se
necesitaría menos manos de obra además ellos tiene mayor
conocimiento y realizan estudios para minimizar los residuos y una
investigación de la demanda y por ultimo si es para comercialización se
usan técnicas para que la fruta tenga mayor conservación y al igual que
tendría un empaque innovador y atrayente para el cliente .
5. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Conclusiones
A partir de esta práctica de laboratorio se hizo evidente como en cosas tan
elementales como la preparación de un alimento, está presente la
conservación de la materia pues al hacer el balance se contó con todas las
entras y salidas del proceso de preparación de la ensalada de frutas.
Se comprendió la importancia de manejar el balance de masa en la
industria pues de esta manera se puede ver donde se están perdiendo
recursos en un proceso a escala industrial y que se puede mejorar
Recomendaciones
se debe tener en cuenta que para algunas mediciones por cuestión de
practicidad la sensibilidad de los elementos de medición causan problemas
UNIVERSIDAD AUTONOMA DE OCCIDENTE
Facultad de Ingeniería
Laboratorio de Procesos Industriales
I Periodo de 2017
a la hora de los cálculos por ende se debe saber tomar lo valores de forma
acertada de lo contrario se tomaran datos errados.
6. BIBLIOGRAFÍA
http://augusta.uao.edu.co/moodle/file.php/5484/Practica_de_balance.pdf
http://augusta.uao.edu.co/moodle/file.php/5484/GUIA_PARA_PRESENTACIO
N_DE_INFORME_DE_LABORATORIO_copia.pdf