Trabajo Colaborativo 1

Diplomado de Profundización Supply Chain Management y Logística

Presentado por:

Miguel Benito Cañón Galvis Código:11446909

César Julián Becerra Loaiza Código: 1070942731
Claudia Cristina Ariza Sánchez Código: 1018441983
María Luz Dary Díaz González Código: 39707596

Grupo:
2007115A_363

Presentado a:

José Martín Díaz.

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería
Septiembre de 2017
 Introducción

Hoy en día, donde nos encontramos en un mercado globalizado, donde las

diferentes organizaciones, sin importar su tamaño deben estar enfocadas a ser
dinámicas y competitivas, teniendo en cuenta las exigencias del mercado, se
deben “tomar decisiones” importantes acerca de qué harán hoy, para obtener
excelentes resultados en el futuro. Esto implica no solamente permanecer vigente
en el mercado, sino generar estrategias que permitan el crecimiento constante,
ampliar el mercado y así mismo reflejar el crecimiento en cifras de ventas.
De aquí se deduce la importancia de las redes en SUPPLY CHAIN. La Supply
Chain es la red de empresas de suministros que va desde el proveedor de la
materia prima hasta el producto final. A través de esta cadena circulan, se
transforman, se distribuyen y se venden los materiales, recursos, servicios y
productos. En el medio existen un conjunto de empresas que transforman las
materias primas en productos finales.

El curso Supply Chain management y logística invita a los estudiantes a adaptar

los diferentes conocimientos que son acertados y aplicables en todo lo que un
profesional en Ingeniería Industrial debe conocer, de ésta manera, haciendo uso
de los conocimientos adquiridos con la realización de este trabajo se pretende
estudiar, analizar y comprender los diferentes conceptos enmarcados en el
contenido del curso; por otro lado experimentar de manera conjunta con el grupo
colaborativo y de la mano de nuestros tutores la posible aplicación de nuestros
conocimientos a una empresa seleccionada, en este caso de la empresa LA
COLINA que distribuye productos alimenticios.

La Colina a fin de contribuir a mejorar la eficiencia de la cadena de valor y de la

cadena de abastecimiento del café, sólidos, aceites y polvos; con este trabajo
describe y caracteriza la funcionalidad, conexión y la sinergia de cada uno de sus
agentes y eslabones tanto en el ámbito global como en el nacional, utilizando la
metodología de análisis de funciones básicas.

Adicionalmente, muestra la dinámica de la evolución económica reciente del

sector cafetero, tanto en el mundo como en Colombia; expone las razones que
han influido en su actual situación, y, finalmente, plantea perspectivas de
investigación.

Cabe señalar, que este proyecto no intenta desarrollar algún modelo específico de
cadena de suministro, sino más bien pretende exponer las condiciones que dan
origen a su formación, analizando su filosofía, y llevándola al terreno de la teoría
de los sistemas.
 Objetivos

Objetivo General

 Ejecutar la distribución estructural de un Supply Chain para un producto de la

empresa LA COLINA (Café, Sólidos, Aceites y Polvos), en el cual se pueda
identificar, establecer los miembros, las dimensiones y los procesos a integrar.

 Contextualizar el conocimiento de cada una de las unidades del curso, en LA

COLINA para construir un sistema de Supply Chain, dar cumplimiento a las
exigencias del mercado y de los clientes teniendo como objetivo mejorar los
procesos y optimizar recursos.

Objetivos Específicos

 Establecer los miembros del Supply Chain de la empresa LA COLINA (Café,

Sólidos, Aceites y Polvos).

 Reconocer las dimensiones estructurales de la red del Supply Chain, estructura

horizontal, estructura vertical y la posición horizontal de la compañía.

 El servicio al cliente y su satisfacción se debe convertir en el enfoque central

convirtiendo éste aspecto en el cimiente de las estrategias de mercadotecnia.

 Variar en cuanto a productos, esto se debe a que los gerentes actuales ya no

llevan el control de inventarios de sus productos en un trozo de papel, sino que,
debido a la gran cantidad de productos que algunas empresas manejan, estas
requieren un adecuado control lo que significa un auténtico reto logístico.

 Aplicación de este proyecto a un proceso logístico que deba permitir a la

organización la reducción de los costos integrales al mínimo.
 Breve reseña de la empresa.

Productos LA COLINA es una compañía fundada en 1969 que elabora y distribuye

productos alimenticios con gran éxito y presencia en el mercado. LA COLINA,
atiende cerca de 7.000 clientes en el país y maneja cerca de 950 referencias.

Originalmente arrancaron con una planta en Cali para productos alimenticios

SOLIDOS pero hoy en día cuentan con una en Manizales y otra en Bogotá y
sus líneas de producción se han ampliado y diversificado notoriamente.

Su participación de mercado ha crecido a lo largo de los años y en particular ha

tenido un crecimiento muy importante en los últimos 5 años. Cuenta con un
centro de distribución en cada ciudad donde tiene una planta. En 1985 abrió
un nuevo establecimiento en Medellín y en 1991 otro más en Barranquilla,
este último con el objetivo de atender desde allí a la región de la costa Norte.

La gráfica se muestra la configuración actual de la red con las

ciudades que atiende cada centro de distribución.

A pesar de su evolución en el mercado, su red de

distribución se ha mantenido prácticamente igual
desde hace casi 15 años.

LA COLINA es una organización multidoméstica, productora y comercializadora

de Café, Sólidos, Aceites y Polvos con presencia en Colombia, Estados Unidos y
parte de Sur América. En 2011 realizó ventas por 6.4 billones de pesos. En el
negocio de producción y elaboración, La Colina es líder en Colombia, segundo
productor más grande en América Latina y sexto más grande en el suroeste de
Estados Unidos; tiene sus sedes principales en Bogotá y Medellín pero debido a
su gran auge, piensa expandirse a Florencia, Llanos y Mocoa; en la actualidad
cuenta con cuatro plantas en Colombia y dos en Estados Unidos; 8 moliendas de
café ubicadas en Colombia, Estados Unidos, Ecuador y Venezuela, 4 terminales
de recepción y empaque ubicadas en Curazao, Bolivia y Chile. La capacidad
instalada total es de 20 millones de toneladas de productos al año.
Misión

Llevar al consumidor productos alimenticios de alta calidad y valor agregado a

precios competitivos, donde sea, como sea y cuando sea.

Visión

Ser la Compañía Líder de Alimentos Nutritivos, Saludables y de Bienestar,

preferida por los consumidores a lo largo de cada etapa de su vida.
Ser los mejores en todo lo que hacemos y reconocer, valorar y desarrollar el
potencial de nuestro equipo humano.

Productos que fabrica y comercializa.

La cartera de productos LA COLINA, es el más completo de la industria

alimenticia en el mercado. Con Café, Aceite, Sólidos y Polvos en gran variedad de
especias, estos productos de La Colina cuentan con certificados de calidad y
estrictos procesos de producción que aseguran el respectivo cumplimiento de la
normativa, siendo la diversidad y la creación una constante dentro del amplio staff
que ofrecemos.

 CAFÉ

 ACEITE
  SÓLIDOS

 POLVOS

Un sistema de gestión en la cadena de producción y abastecimiento, le ofrece a

La Colina, la capacidad de analizarse como una empresa en función de sus
procesos, y establecer mejores relaciones internas y externas con sus Clientes
y Proveedores. La realización de nuevos proyectos, permitirá a La Colina
revaluar su cadena de abastecimiento, permitiéndole optimizar tiempos en
entregas y gestión operacional general, por medio de un sistema de una
dotación capaz de integrar de manera organizada y eficiente el papel que
desempeñan los diferentes actores de este sistema.

1.1 Red Estructural para la empresa para la empresa LA COLINA. (Diagrama).

Empresa Seleccionada:

Denominación: Productos La Colina

Dirección Sede Principal: Carrera 75 No 50-71 Cali- Valle del Cauca

Dirección sede de distribución: Zona Franca del Pacifico Cali- Valle del cauca

Teléfono: (57)(2) 3126272

Nit: 86000256587

Forma Jurídica: Sociedad por acciones Simplificadas.

Objeto Social: La elaboración y distribución de productos alimenticios.

Actividades Secundarias:

 Elaboración de diferentes empaques para los productos.

 Fabricación y comercialización de jabones para limpiar

 Elaboración y fabricación de bolsas ecológicas para llevar los diferentes

productos que se elaboran.

Descripción de la empresa: productos la colina es una empresa de elaboración y

distribución de diferentes productos alimenticios en los cuales se destacan en
cuatro grupos que son Sólidos, Café, Aceites, Polvos.

Algunos de los proveedores son:

 Panamericana formas e impresos.s.a.

 Almacenadores y comercio exterior s.a.

 Transtermo Ltda.

 Asesores comerciales y contables e.u.

 Lili Plast s.a.

 Cartones de América s.a.

 Servientrega

 Coordinadora

 Envía paquetes

 Graficas jaiviers s.a.

 Riopaila Castilla S.A.

 Unired químicas S.A.S

 Discordoba productos químicos e ingredientes.

 Inproquim S.A.S

 C.I. Nutreo S.A.S.

1.1.1 Miembros del Supply Chain

Se identifica como miembros del Supply Chain los siguientes actores que permiten
el desarrollo integrado de las actividades de logística en la cadena productiva para
este producto seleccionado (alimentos).

 Proveedores de materias primas y materiales de empaque.

 Gerencia de logística y abastecimiento, en cabeza de la jefatura de planeación.

Incluyen analistas y jefes de operaciones, compras, producción y calidad.

 Departamento de compras, encargados de mantener los niveles de inventario

de materiales necesarios para garantizar la continuidad operativa de la empresa,
en comunicación con el área de planeación, es establecen los volúmenes de
requerimiento de materiales.

 Gerencia de calidad e investigación y desarrollo, en cabeza de la jefatura de

ingeniería “Doble roll” encargado del desarrollo de nuevos productos para su
elaboración y comercialización.
 Gerencia de mercadeo, en cabeza de la jefatura senior de mercadeo. Esta área
está compuesta por estos dos procesos de estrategia y de diseño de catálogo de
los productos a comercializar. En esta sección se gestionan los diferentes
procesos de incentivos para promover las diferentes marcas que se procesan para
su comercialización, se establece un plan de comunicación para realizar los
diferentes lanzamientos de productos y se procede a realizar un diseño fotográfico
para mostrar los productos.

 Área de transportes, ya sea la correspondiente a la flota de transportes de la

organización o si se tiene tercerizado el servicio por medio de un proveedor
externo.

1.2 Dimensiones estructurales de la red del Supply Chain

 Proveedores de primer nivel primarios:

Proveedor de Materia prima Impresión: Vitroscreen Ltda.

Proveedor de Materia prima Impresión: Graphtech SAS.
Proveedor de Material de Envase Vidrio/Llenado: Tecser Ltda.
Proveedor de Material de Empaque: Tecser Ltda.

Proveedor de Material de Etiquetado: Tecser Ltda.

 Proveedores de primer nivel secundarios

Proveedor de Material de Tintas y mallas: La casa del creen SAS

Proveedor de Material de Aceites: Symrise Ltda.

Proveedor de Frascos y tapas: Fernán y Distribuidora Córdoba

Proveedor de Cajas corrugados y celofán: Impresos y acabados

.

 Proveedores de segundo nivel

Proveedor de Cartón: Cartonés de Colombia S.A

 Proveedor de plástico y resinas: ACG Colombiana S.A.S.

Proveedor de tanques: Manufacturas Metal-Metálicas COLINA LTDA

Proveedor de mensajería: Servientrega S.A, coordinadora, envía.

 Clientes de primer nivel

Bodega de almacenamiento de producto terminado de Cali, Manizales y Bogotá

d.c.

Asesoría de venta directa en las diferentes capitales y municipios cercanos

 Clientes de segundo nivel

Asesoras de venta directa de Bogotá, Cali y Manizales.

 Cliente de tercer nivel

Consumidor final
1.3 TIPOS DE VÍNCULOS DE PROCESOS, PARA LA RED ESTRUCTURAL DE LA EMPRESA OBJETO DE ESTUDIO

Se manejan vínculos de procesos de negocio administrados, donde integra un proceso con uno o más clientes y/o
proveedores.
1. 2. Aplicación de los 8 procesos estratégicos en la empresa LA COLINA.

Para iniciar la aplicación de los ocho procesos es necesario conocer la necesidad

o el pronóstico de venta de cada uno de los productos por tal motivo el inicio de la
cadena de valor de la compañía inicia a partir de la proyección de venta del área
comercial, con base en esta información iniciamos la integración de procesos con
la siguiente metodología:

Metodología propuesta para la aplicación de SCOR Model en la COLINA.

La aplicación de modelo se compone de 4 etapas fundamentadas en los niveles
de la estructura SCOR:

 Nivel superior: Tipos de procesos.

 Nivel de configuración: Categorías de proceso.

 Nivel de elementos de proceso: Descomposición de procesos.

 Nivel de implementación: Descripción de las actividades de proceso.

Primera etapa Nivel superior: Tipos de procesos.

Alcance:

Inicialmente, se definirá un proyecto piloto que involucrará a los principales

proveedores de la empresa, en función de los volúmenes de compras efectuados
a éstos. La empresa implementará, al interior de su cadena de suministro, las
mejores prácticas logísticas para la comercialización de sus productos,
respaldados por recursos tecnológicos, los cuales inciden en la eficiencia de la
cadena. Para ello, se establecerá un manual de indicadores de gestión unificados
para cada uno de los nodos de la cadena (ajustados al modelo SCOR). Las
asesoras comerciales por catálogo en los diferentes países deben poseer el
conocimiento sobre el nuevo modelo y sobre el seguimiento a los indicadores de
gestión. El cliente final evalúa el modelo por medio de las encuestas de
satisfacción.

Formación del Comité de implementación de SCOR

Para la implantación del modelo, se ha definido la conformación de un Comité
interdisciplinario, conformado por:

 Gerente General
 Gerente de cada una de las ciudades
 Gerente administrativo y financiero
 Gerente de Ingeniería y Calidad
 Gerente de Mercadeo
 Gerente de suministros

Éstos tendrán la misión de establecer los mecanismos idóneos de implementación

y capacitación en todas las aéreas y sedes de la compañía.

Benchmarking
Se propone desarrollar un mecanismo de análisis de competencia para realizar la
comparación con otras compañías del sector desde el plan estratégico, políticas
de calidad, procesos y servicio al cliente para determinar las mejores prácticas y
recursos tecnológicos necesarios para mejorar la eficacia en la gestión de la
cadena de suministro. También se analizarán las falencias existentes en la cadena
de suministro para así establecer las oportunidades de mejora.

Evaluación de indicadores clave de rendimiento

Se tendrán en cuenta los indicadores clave tanto internos como externos.

PUNTO DE VISTA ATRIBUTO INDICADORES CALVE DE RENDIMIENTO

% Cumplimiento de pedidos satisfactores de

Confiabilidad
las ventas
EXTERNO Capacidad
Variación del tiempo de ciclo de pedidos
(Custumer-Facing) de respuesta

Agilidad Flexibilidad de la cadena de suministro

Adaptabilidad de la cadena de suministro

Costos
Interno (Internal- Variación de costos de la cadena de suministro
Facing)
Variación del costo de venta
Rendimiento de capital de trabajo
Bienes
Rendimiento de activos fijos

Elementos del proceso: Apoyo

Con base en la estructura de valor y teniendo en cuenta que el objetivo principal
del modelo SCOR es integrar los procesos de negocio a continuación se describe
la aplicación de los seis (6) procesos:

1. Planificación (Plan)
La planificación administración de la cadena de abastecimiento busca equilibrar
los recursos, buscar canales de comunicación entre procesos a lo largo de toda la
cadena. Además, la implementación de reglas de negocio para mejorar y medir la
cadena de suministros eficientemente.

2. Plan (Aprovisionamiento / Source):

En este paso se describe la infraestructura de abastecimiento y adquisición de
material. Se trata sobre cómo manejar el stock de inventario, acuerdos y
rendimiento de proveedores.
También trata sobre cómo manejar los pagos a proveedores, cuando y como se
realiza la recepción del insumo.
PROYECCIÓN DE
VENTA VERIFICACION
PROYECCION DE DE STOCK Y PROGRAMACION Y
VENTA EXPLOSION ENVIO DE INSUMOS
DE LA DE FÁBRICA
NECESIDAD
VERIFICACIÓN

a) Con base en la proyección de ventas la cual se realiza bajo la demanda de

los productos vendidos y a labores de mercadeo realizadas con antelación,
inicia el proceso del área de planeación en donde se verifica el Stock actual
del producto terminado y se determina la necesidad de faltantes para cubrir
con la proyección de la venta.

b) El área de planeación verifica unidades de insumos (materiales de

empaque y materias primas) para la fabricación de producto terminado
faltante para cubrir con la proyección.

c) Determinando los insumos faltantes para la fabricación solicita al área de

compras la adquisición de los insumos faltantes.

d) Compras realiza la negociación con el proveedor y gestiona la orden de

compra.
e) Logística recibe los insumos de acuerdo a lo relacionado en la orden de
compra de la necesidad.

f) Producción realiza las órdenes de fabricación y coordina su operación en

base a la necesidad.
g) Producción envía el producto terminado al área de logística.

S1 S2
RECURSOS PARA EL RECURSOS PARA LA PRESTACION
APROVISIONAMIENTO DE MANUFACTURA
S1.1 Establecimiento de fechas de S2.1 Calendario de recepción del
recepción del producto producto
S1.2 Capacidad de recepción de S2.2 Capacidad de recepción del
producto producto
S1.3 Inspección y verificación de S2.3 Inspección y verificación de
productos productos
S1.4 Transferencia del producto S2.4 Inspección y verificación de
productos
S1.5 Sistema de pago de S2.5 Sistema de pago de proveedores
proveedores
 3. Plan (Fabricación / make)
El proceso de manufactura o producción se define el tipo de proceso de
manufactura se va a implementar make-to-order, make-to-stock, o assemble-
toorder.
Se incluyen actividades de producción, empaque, producto de ensayo, y calidad.

RECEPCION DE INSUMOS
FABRICACION DE
PARA LA FABRICACION Y
UNIDADES ENVIO DE UNIDADES
CUBRIMIENTO DE LA
TERMINADAS TERMINADAS
NECESIDAD

a) El plan de fabricación es enviado por el área de planeación para el

cumplimiento de la necesidad.

b) Producción realiza las órdenes de fabricación y coordina su operación en

base a la necesidad.

c) Producción envía el producto terminado al área de logística.

M1 M2

MANUFACTURA CONTRA ALMACEN MANUFACTURA BAJO PEDIDOS

M1.1 Planeación de actividades M2.1 Planeación de actividades

M1.2 Definición de la cantidad optima
de producto
M1.3 Manufactura y control de calidad
M1.4 Comercialización del producto
ofrecido
M2.2 Cantidad optima de producto
M2.3 Manufactura y control de calidad
M2.4 Comercialización del producto
ofrecido

4. Plan (Logística/ delivery)

El suministro o distribución incluye la gestión de pedidos, almacenaje y transporte.
También se incluye la recepción de pedidos de clientes y facturación del producto
una vez que se haya recibido. Este paso implica la gestión de los inventarios
terminados, los bienes, el transporte, los ciclos de vida del producto y los
requisitos de importación y exportación.
RECEPCION DEL CUSTODIA DESPACHO
PRODUCTO DEL DEL
TERMINADO PRODUCTO PRODUCTO

a) Realiza la recepción del producto terminado.

b) Ingreso al software de inventarios (WMS).

c) Custodia del producto.

d) Facturación y procesos de picking y packing.

3. Con base en las lecturas realizadas en la unidad, el grupo de trabajo colaborativo debe elaborar un Mapa
conceptual donde se presenten los enfoques estratégicos del GSCF y transaccional del Supply Chain Council
SCOR MODEL.
 4. Con base en las lecturas del documento “Configuraciones Genéricas”,
definir y describir cual es la estructura genérica que más identifica el Supply
Chain de la empresa LA COLINA

En el documento se relacionan 4 tipos de configuraciones a revisar:

 Continuous replenishment supply chain(s) (crsc).

 Lean supply chain(s) (lsc),
 Agil supply chain(s) (asc),
 Fully flexible supply chain(s) (ffsc).

De acuerdo con esto, y luego de realizar la lectura del texto se puede inferir que la
configuración que se adapta a la empresa la Colina es:

 Lean supply chain(s) (lsc), ya que se enfoca hacia la reestructuración y

estandarización de los procesos, se puede considerar la implementación de
un sistema ERP (Enterprise Resource Planning) que permita manejar toda
la información de la empresa en tiempo real por parte de las partes
involucradas (producción, calidad, mantenimiento, gerencia) con el fin de
planificar las actividades de la mejor manera y de acuerdo a los
requerimientos del cliente, haciendo énfasis en el análisis y medición de los
diferentes actores en la SCM, todo esto apoyado en personal con fuertes
habilidades analíticas.
 Conclusiones.

Aplicando el modelo SCOR, el cual es un modelo ampliamente definido de

gestión, se pueden obtener diversos beneficios entre los cuales se encuentran;
obtener alianzas o adquirir nuevas empresas, rediseñar y optimizar procesos,
iniciativa en la creación de nuevos negocios, evaluación con respecto a otras
compañías del mismo sector, aplicación de software (ERP), e implementación de
estrategias orientadas al servicio y al cliente.
 Referencias bibliográficas.

Revista IAlimentos, (2017) Guía de proveedores de materias primas para la

industria de alimentos. Disponible en:
http://www.revistaialimentos.com/guia/category/ingredientes

B. Hakanson, "Manejo de la cadena de abastecimiento: donde compiten los

negocios hoy", Administración de la cadena de suministros "Supply Chain",
pp.

Pinzon. B. (2005). Supply Chain Management. Conocimiento Útil I. Suplemento

Especial.
Recuperadode:http://datateca.unad.edu.co/contenidos/207112/Supply_Chai
n_Management.pdf

Pinzon. B. (2005). Supply Chain Management. Conocimiento Útil II. Suplemento

Especial.
Recuperadode:http://datateca.unad.edu.co/contenidos/207112/Supply_Chai
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Douglas M. Lambert, Editor. “SUPPLY CHAIN MANAGEMENT” Processes,

Partnerships, Performance

Supply-Chain Operations Reference- model. SCOR Overview Version 9.0 Supply-

Chain Council. 2008.

J. L. Calderón Lama, L. E. Francisco-Cruz. “Análisis del modelo SCOR para la

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Organización Gijón, 8 y 9 de Septiembre de 2005.

P. Harmon. “An Introduction to the Supply Chain Council’s SCOR Methodology”.

Business Process Trends. WHITEPAPER. January 2003.

H. F. Salazar Sanabria. “Diseño de un sistema de distribución en una organización

del sector de la industria forestal para el mejoramiento y racionalización de
los procesos logísticos”. Tesis de Magíster en Ingeniería Industrial. Bogotá.
D.C. Universidad Distrital Francisco José de Caldas. Facultad de Ingeniería,
2010.