Resep Ayam Betutu

Bahan-bahan:

 1 ekor ayam kampung

 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
 Garam secukupnya
 Minyak kelapa
 4 batang serai yang dikeprek
 2½ – 5 gelas air
 1 sdt ketumbar sangrai dan terasi bakar
 ½ sendok teh merica hitam sangrai
 4 butir kemiri sangrai
 2 ruas jari jahe
 2 ruas jari kencur
 2 ruas jari kunyit bakar
 2 ruas jari lengkuas
 6 cabai rawit merah
 6 cabai rawit hijau
 10 cabai merah keriting
 7 siung bawang putih
 12 butir bawang merah
 4 lembar daun jeruk purut
 1 sdm irisan gula merah

Cara Membuat :

1. Cucilah ayam hingga bersih.

2. Buatlah bumbu ulek kasar yang terdiri dari ketumbar, terasi bakar, kemiri, merica, jahe,
lengkuas, kunyit, dan kencur. Campurkan semua cabai dan bawang ke dalamnya dan ulek
kasar. Setelah itu, tambahkan gula merah dan daun jeruk agar wangi.
3. Berilah sedikit minyak kelapa pada bumbu ulek kasar dan aduk hingga merata.
4. Ketiga, lumuri ayam yang sudah dicuci dengan air jeruk nipis serta garam. Diamkan
hingga 15 menit.
5. Letakkan ayam yang sudah dimemarkan ke dalam panci. Tambahkan juga serai yang
dikeprek.
6. Lumuri ayam dengan bumbu ulek secara merata sampai bagian rongga perutnya.
7. Tuanglah air sampai seluruh bagian ayam terendam. Masaklah dengan api besar sampai
mendidih. Setelah itu, kecilkan volume api dan tunggulah 1,5 sampai 2 jam sampai
bumbu meresap.
8. Angkat ayam jika air sudah menyusut dan tersisa sedikit.
9. Sajikan bersama sambal matah, bawang goreng, dan kacang goreng.