INTRODUCCIÓN

El 85% en el medio intracelular, está compuesto por agua (H2O), siendo de esta

forma el componente más abundante en las células. Su mayor distribución dentro

en célula esta en las vacuolas (3/4 partes) El agua del interior de la célula es retenida

tanto por fuerzas osmóticas como de imbibición.

Las sustancias entran y salen de la planta a través de las raíces y las hojas;

convirtiéndose así, a la planta, en una unidad de intercambio con el medio

ambiente y en un sistema, que da como resultado una pérdida de agua de la

planta, que debe se recupera transportándola desde una célula a otra; este

movimiento de agua entre células, está gobernado por las leyes de la difusión.

La difusión es el movimiento de las substancias cuando la concentración de esta no

es uniforme en todo el sistema y continua mientras se mantenga esta diferencia, por

la acción de la energía cinética de las partículas. El agua penetra a las células

vegetales por un proceso especial de difusión llamado osmosis. La osmosis es la

difusión de agua a través de una membrana de permeabilidad diferencial, desde

una región de mayor concentración de agua a otra de menor concentración; o sea,

desde una zona de mayor energía libre a una de menor energía libre.

Al igual que la osmosis, la imbibición puede ser considerada como un tipo especial

de difusión, puesto que en ello el movimiento del agua se realiza según un gradiente

de difusión.

Para el fenómeno de la imbibición son necesarias unas condiciones como son:

cierta actividad entre los componentes de la sustancia que se imbibe y el líquido

imbibiente. Es te proceso se da por la capacidad que tienen algunas partículas

sólidas de (coloides) de absorber líquidos o gases; por la atracción de las moléculas

por las sustancia que se embebe. Si se coloca un vegetal seco en agua se produce

un hinchamiento bien visible que algunas veces alcanza un aumento de volumen

considerable. Cuando la sustancia que se imbibe está encerrada en unos límites

estrechos, pueden desarrollar presiones enormes, lo cual se verá reflejada

posteriormente en el rompimiento de este límite que se opone al sustrato.

El proceso de imbibición esta activamente relacionado con la absorción de agua,

bajo ciertas circunstancias. Se trata del movimiento de agua de un área de alto

potencial a otro de bajo potencial, pero sin ayuda de una membrana

diferencialmente permeable. Asimismo, diversas fuerzas de atracción (por lo regular

químicas o eléctricas) están implicadas en la imbibición. Los solventes se embeben

usualmente en materiales con los que tienen afinidad; por ejemplo, el agua en

proteínas, y la cetona en caucho. Las presiones que se generan por imbibición,

causadas por el hinchamiento del imbibiente pueden ser muy altas, la presión de

imbibición de una semilla en germinación rompe la testa y una semilla insertada en

forma de cuña en una fisura de roca puede rajarla al presionarla con su imbibición

de agua.

OBJETIVOS

 Comprobar experimentalmente el fundamento del fenómeno de la imbibición

en semillas de frijol secas (phaseolus vulgaris).

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Comprobar el fenómeno de la imbibición en semillas de phaseolus vulgaris.

 Comprobar que la energía cinéticadetermina el estado sea gel o sol en un

sistema coloidal.

 Determinar que la velocidad de imbibición es directamente proporcional a la

presión de imbibición.
MATERIALES

MATERIALES BIOLOGICOS

 Frijoles

 Almidón

 Sacarosa

 Tiza

 Yeso

MATERIALES DE LABORATORIO

 Erlenmeyer

 Agua

 Beaker de 500 mL

 Termómetro

 Pipetas

 Frasco de vidrio

 Molde plástico

 probetas
METODOLOGIA

1. Cambios de volumen

Se pesaron 80g de la semilla de frijol (phaseolus vulgaris), que fueron

seleccionados y previamente secados a 105°C en un desecador. Luego en

un matraz aforado de 250 mL se le agrego agua destilada recién hervida en

cantidades suficientes para cubrir las semillas en su totalidad.se agito

vigorosamente para remover las burbujas de aire y se marcóla altura hasta

donde llegaban las semillas. Para detectar cambios de temperatura en el

experimento se procedió a hacer un experimento control, observando

cambios del volumen de los sistemas y de las semillas a las 2, 4, 6 y 48

horas.

2. Aumento de temperatura

Se tomó 30g de almidón reposado y previamente seco durante varias horas

a 105°C, se puso en una botella y se midió su temperatura; también se

tomaron 30 mL de agua y se les midió su temperatura. Luego se vertió el

agua en agua sobre el almidón y se agito durante cuatro segundos. Durante

los siguientes 10, 20, 45 segundos y 2minutos se tomaron lecturas de la

temperatura.
 3. Presión de imbibición

Se preparó una pasta suave de yeso y se llenó con ella un pequeño vaso

hasta la mitad, luego se colocaron semillas de frijol (phaseolus vulgaris) bien

secos en el centro de la caja y luego se adiciono sobre ella el resto de la

pasta hasta llenar el molde. Al estar seco el yeso se sacó del molde y se mojó

durante algún tiempo.

4. Efecto de la temperatura

Se tomó una pequeña porción de agar previamente preparado y se calentó

lentamente en un baño de maría hasta que su contenido empezó a licuarse.

Con un termómetro se midió la temperatura exacta de este agar ya líquido.

Luego se dejó enfriar muy de espacio, agitando el agar de vez en cuando

con el termómetro. Se determinó la temperatura a la cual el sol se convirtió

en gel.

En elernmeyer se colocaron 30g de semillas secas de frijol (phaseolus

vulgaris) y se cubrieron totalmente con agua. En otro recipiente de iguales

condiciones, se puso una cantidad igual 30g de cola de carpintero y se cubrió

totalmente con agua. Después de preparados estos medios, a cada uno se

le adiciono timol y se mantuvieron en un lugar de temperatura moderada.

5. Absorción de agua por una sustancia porosa

 Se tomó una barra de tiza, luego se pesó, se midió su diámetro, su longitud,

y se calculó su volumen. Se sumergió la tiza en un recipiente de agua y

después de dos días se midió otra vez su peso. Se determinó nuevamente el

volumen.

RESULTADOS

. Resultado A

Cuadro 01: aumento de volumen del coloide mientras disminuye el volumen del
sistema

INICIO 2horas 4horas 6horas

agua 200 185 167 140
semilla 60 69 78 103
sistema 260 254 245 243
4.2. Resultado B

Cuadro 02: aumento de temperatura durante la imbibición

INICIO 10 20 40 2min
Almidón 40 x x x x
agua 40 x x x x
sistema 32.3 32.7 34.1 34.9 36.2

4.3. Resultado C

Se pudo observar en el yeso pequeñas rupturas por la causa de la imbibición de la

semilla.

4.4. Resultado D

Cuadro 03: Imbibición limitada e ilimitada

 A B
2HORAS aumento aumento
4HORAS mantiene baja
6HORAS mantiene baja

DISCUSIONES

CAMBIOS DE VOLUMEN

Durante las primeras horas de la imbibición se pudo observar que el volumen de los

frijoles aumento poco a poco; pero a las cuarenta y ocho horas fue de manera

significativa. Esto se debió a la absorción de agua por parte de las semillas, a este

fenómeno se le conoce con el nombre de imbibición. El agua entra a las semillas

para dar paso a la actividad fisiológica requerida para comenzar el proceso de

germinación. El aumento de volumen que sufrieron los frijoles se debió a la

absorción de las moléculas de agua las cuales sufren un reordenamiento dentro de

estos, provocando una pérdida de la energía cintica de las moléculas de agua y una

disminución del volumen del sistema , que fue evidente gracias al tratamiento

control.

AUMENTO DE TEMPERATURA

El proceso de imbibición se realiza siempre con liberación de calor, esta afirmación

se comprueba al adicionar el agua al frasco que contiene el almidón seco, pues el

resultado obtenido fue el aumento de temperatura. Esto se debió, a la capacidad de

imbibición que posee el almidón. Esta absorción de las partículas de agua durante

la imbibición produce la perdida de buena parte de la energía cinética de las

moléculas, lo que reaparece en el sistema como energía calórica aumentando así

la energía cinética del sistema.

PRESIÓN DE IMBIBICION

Para la semilla seca utilizada dentro del bloque de yeso se observo la ruptura de

este, esto se debió al hinchamiento de las semillas secas, que encerradas dentro

del bloque de yeso, por acción del agua ejercen presión. Al comienzo de la

imbibición la fuerza de atracción que se ejerce las semillas secas sobre moléculas

de agua es muy grade. El limitado espacio en el cual se encuentran las semillas

secas, provoca que esa fuerza se transforme en presión (presión de imbibición) con

valores iníciales muy alto; en el caso de algunas semillas, esta presión puede

exceder las 1000 atm, pero disminuye rápidamente al progresar la imbibición,

llegado a cero en el estado de saturación. Como ya habíamos mencionado antes el

proceso de imbibición provoca un aumento de temperatura del sistema, en el caso

del yeso el aumento de temperatura, se debió al incremento de esta presión,

provocando un aumento en la energía cinética del sistema.

EFECTO DE LA TEMPERATURA

Al poner el coloide, cola de carpintero, en contacto con el agua, las partículas de

esta, son atraídas por diferencias de cargas, ocupando un espacio alrededor de

cada micela del coloide; al mismo tiempo que las micelas comienzan a separarse

unas de otra por al reordenamiento de las moléculas de agua entre ellas, provocado

de esta manera un aumento en el volumen del coloide y una disminución del

volumen del sistema

EFECTO DE LA TEMPERATURA

Durante este procedimiento se experimento un cambio en la composición física el

coloide agar, pues al aumentar la temperatura del sistema, ocasiona un vencimiento

de la cohesión entre las moléculas, aumentando la energía cinética entre estas. Con

lo anterior se puede decir que la temperatura es un factor indispensable para

mantener la estructura físicas de ciertos coloides, pues con ella se puede llevar de

un estado gel al estado sol y viceversa.

ABSORCIÓN DE AGUA POR UNA SUSTANCIA POROSA

La porosidad es uno de los factores que afectan a las partículas y el cual define su

comportamiento, dado que dependiendo de la distancia de los poros puede ser difícil

la retención de humedad. Uno de los elementos porosos utilizados en esta práctica

es la tiza, su composición química es CaSO4 y CaCO3, esta absorbancia de agua

por parte de la tiza no es imbibición, pues reemplazo del aire en los poros con el

agua, no provoca aumento en el volumen de la tiza, ni tampoco el desarrollo de una

presión.
CONCLUSIONES

 Con la anterior practica se pudo establecer algunos de las propiedades del

proceso de imbibición entra las cuales tenesmos que, la velocidad de

imbibición es directamente proporcional al aumento tanto de volumen del

imbibiente como de presión de imbibición y es inversamente proporcional al

volumen del sistema.

 El proceso de imbibición se da con liberación de calor.

 Las sustancias porosas no se embeben pero si se hidratan.

 La temperatura juega un papel fundamental en las propiedades físicas e los

sistemas coloidales.

BIBLIOGRAFIA

 L. Muller. 1994. Manual De Laboratorio De Fisiología Vegetal. Instituto

Interamericano De Ciencias Agrícolas De La OEA 1° edición: Pag 14-20.

 G. Fernández, M. Johnston. 1986. Fisiología Vegetal Experimental. Instituto

Interamericano De Cooperación Para La Agricultura: Series Libros y

Material Educativos. N° 58 Pag: 137

 ANEXOS

IMAGEN 1. Materiales utilizados en la práctica

IMAGEN 2. Realización de la práctica