Universidad Abierta para Adultos

ESCUELA DE EDUCACIÓN PRIMER CICLO DE PRIMARIA.

UNIDAD 4

PRESENTADO POR:
Verónica Claribel Pérez Ortiz.

MATRICULA:
15-8677

PRESENTADO A:
Carmen Mata
ASIGNATURA:
Educación, Familia y Nutrición
FECHA DE ENTREGA:
República Dominicana
Santiago de los caballeros
31 de junio 2018
Realiza las actividades que te presento a continuación:
1.- Investiga en la web y en el libro base los temas de la unidad IV,
correspondiente a la nutrición y salud. Elabora una presentación electrónica, en
donde integres un resumen de todos los temas de esta unidad.

NUTRICIÓN Y SALUD
4.1 Introducción
La nutrición es la ingesta de alimentos en relación con las necesidades dietéticas del
organismo. Una buena nutrición (una dieta suficiente y equilibrada combinada con el
ejercicio físico regular) es un elemento fundamental de la buena salud.

Una mala nutrición puede reducir la inmunidad, aumentar la vulnerabilidad a las

enfermedades, alterar el desarrollo físico y mental, y reducir la productividad.
Podemos definir a la salud como el estado en el cual un organismo no presenta
enfermedades, condiciones virales o complicaciones. Si bien es difícil a veces lograr un
estado de completa salud debido al estilo de vida agitado y estresante que llevamos a
cabo, son muchas las acciones que una persona puede tomar para asegurarse que ese
estado de salud sea el que caracterice a su organismo.

4.2 Alimentos y nutrientes.

Los alimentos son sustancias necesarias para el mantenimiento de los fenómenos que
ocurren en el organismo sano y para la reparación de las pérdidas que constantemente
se producen en él. No existe ningún alimento completo, en nuestra dieta debemos incluir
una diversidad de alimentos que hagan que ésta sea lo suficientemente rica como para
poder mantener funcionando de manera correcta nuestro organismo.
Los nutrientes son aquellos componentes de los alimentos que tienen una función
energética, estructural o reguladora. En ellos encontramos distintos grupos:
Hidratos de carbono (energéticos y estructurales).
Lípidos (energéticos y estructurales).
Proteínas (estructurales
Vitaminas y minerales (reguladora).
Agua.
4.3 Grupos de alimentos.
Los grupos de alimentos se pueden representar en gráficos y colores para una mejor
comprensión. El color identifica la función principal de los alimentos: amarillo para los
energéticos, rojo para los plásticos, verde para los reguladores y naranja para los mixtos.
Los gráficos utilizados pueden ser en forma de rueda de los alimentos (que a modo de
queso en porciones contiene los diferentes grupos de alimentos), o en forma de pirámide
(en la que las distintas secciones representan los alimentos a consumir).
Grupo Alimento Nutriente Función
Grupo 1 Leche Proteínas Plástica
Queso animales
Yogur
Grupo 2 Carne Proteínas Plástica
Huevo animales
Pescado
Grupo 3 Patatas Proteínas Plástica
Legumbres vegetales Energética
Frutos secos Lípidos Reguladora
Vitaminas
Grupo 4 Verduras Vitaminas Reguladora
Hortalizas
Grupo 5 Frutas Vitaminas Reguladora
Grupo 6 Pan y pasta Carbohidratos Energética
Cereales
Azúcar
Grupo 7 Grasa y aceite Lípidos Energética
Mantequilla

4.4 Alimentación de los niños y las niñas escolares.

La primera etapa del desarrollo físico, psíquico y social de la persona es la infancia, y la
alimentación es uno de los factores más importantes que determina el crecimiento y
desarrollo de las niñas y niños. Las necesidades de los diferentes nutrientes van variando
dependiendo del ritmo de crecimiento individual, del grado de maduración de cada
organismo, de la actividad física, del sexo y también de la capacidad para utilizar los
nutrientes que de los alimentos consumidos durante la infancia. Es por eso que una
alimentación y nutrición correcta durante la edad escolar permite a la niña y al niño crecer
con salud y adquirir una educación alimentario nutricional deben ser los principales
objetivos para familias y docentes, pues la malnutrición, tanto por déficit (desnutrición) o
por exceso (sobrepeso y obesidad), puede tener resultados indeseados a corto y largo
plazo.
La población infantil es un grupo especialmente vulnerable a desequilibrios nutricionales,
pero también especialmente receptivo a cualquier modificación y educación nutricional
por lo que la merienda y el almuerzo escolar puede y deben ser, una oportunidad para
que en el que día a día las niñas y niños conozcan de forma práctica las
recomendaciones para una alimentación y nutrición saludables, para mantener una
buena salud y estado nutricional adecuado mediante la práctica de hábitos alimentarios
saludables.
4.5 Alimentación saludable.
Una alimentación saludable es aquella que aporta todos los nutrientes esenciales y la
energía que cada persona necesita para mantenerse sana.
Una persona bien alimentada tiene más oportunidades de:
Desarrollarse plenamente
Vivir con salud
Aprender y trabajar mejor
Protegerse de enfermedades.
La alimentación variada asegura la incorporación y aprovechamiento de todos los
nutrientes que necesitamos para crecer y vivir saludablemente.
Una alimentación para ser saludable debe ser variada en alimentos y equilibrada para
ayudar a promover la salud y prevenir las enfermedades de nutricionales. Cuando se
habla de una alimentación variada significa que hay que preparar comidas con diferentes
tipos de alimentos todos los días en la casa o en la escuela. Cuando se habla de
equilibrada significa que en los menús preparados se encuentran el contenido de los
nutrientes que el cuerpo necesita para realizar sus funciones vitales.
4.6 Alteraciones alimentarias.
Se pueden considerar alteraciones en la conducta alimentaria aquellas alteraciones en
la forma de alimentarse o de comer, en las prácticas de control de peso o en la
percepción de la imagen corporal, así, podemos ser muchos de nosotros poseedores de
una ACA sin estar enfermos.
Las ACA no llegan a reunir todos los caracteres que se necesitan para diagnosticar un
trastorno alimentario específico o no específico, por eso no se las considera patológicas,
pero como con todo, puede ser la antesala a un trastorno alimenticio, de allí la
importancia de detectarlas.
Entre las alteraciones de la conducta alimentaria más frecuentes se encuentran: comer
de noche, comer compulsivamente, picotear, saltear comidas frecuentemente o pasar
muchas horas sin comer, comer 1 vez al día, comer sólo 1 o 2 alimentos, tener miedo
excesivo a engordar o a adelgazar, estar pendiente de las calorías de los
alimentos, comer a escondidas, preocuparse excesivamente por la elaboración de las
comidas, sentirse gordo/a y permanecer a dieta siempre, recurrir a dietas mágicas y
alternar con atracones, entre otros.
4.7 Estrategias didácticas.
Estrategia didáctica: Es la planificación del proceso de enseñanza-aprendizaje para la
cual el docente elige las técnicas y actividades que puede utilizar a fin de alcanzar los
objetivos de su curso.

2.- Entrevista a dos docentes de un centro educativo de tu comunidad: privado o

público. Elaborar la lista de alimentos que consumen los estudiantes, compararla
con la pirámide nutricional. Luego realiza un análisis crítico de las conclusiones a
la que llegaste.

Centro público.
Leoncio Polanco en la comunidad de candelón, Luperón Puerto Plata
 Docente entrevistado Kilvio Tineo Perdomo

Menú
Día Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes
Semana I Arroz blanco, Mangú de Moro de Pastas Arroz blanco,
habichuelas plátano, muslo habichuelas alimenticias arvejas guisadas,
rojas, huevos de pollo, negras, (coditos) con masa de cerdo con
con tayota, ensalada de bacalao con pechuga de berenjenas.
ensalada de tomate. tomates, pollo,
aguacate y ajíes y guineítos
maíz. cebolla hervidos.
ensalada de
tomates y
pepino.
Semana II Locrio de Arroz blanco, Arroz con Sancocho de Arroz blanco,
pollo, lentejas maíz, carne gandules, habichuelas rojas,
habichuelas guisadas, de res masa de sardinas con
rojas, huevos con encebollada, cerdo o pollo,tomate, ajíes y
ensalada de berenjenas. ensalada de arroz blanco. cebolla, ensalada
repollo y repollo y de tomates y
vainitas. zanahorias. pepinos.
Semana III Pastas Moro de Arroz blanco, Mangú de Arroz blanco,
alimenticias habichuelas arvejas plátano, habichuelas rojas,
con pechugas rojas o negras, guisadas, muslo de bacalao con
 de pollo, bistec de res huevo con pollo, tomates, ajies y
guineítos encebollado, papas y ensalada de cebolla, ensalada
hervidos, ensalada de vegetales. tomate. de tomates y
ensalada de vainitas. pepinos.
vegetales.
Semana IV Arroz blanco, Locrio de Arroz blanco, Moro de Pastas
habichuelas cerdo con habichuelas gandules, alimenticias con
rojas, huevo habichuelas rojas o carne de res pechuga de pollo,
con vainitas. rojas, blancas encebollada, guineítos hervidos.
ensalada de guisadas, ensalada de
zanahoria y sardina con aguacate.
maíz. tomates,
ajíes y
cebolla,
zanahoria
(rallada) y
repollo
(sudado).
Semana V Arroz blanco, Arroz con Arroz blanco Arroz blanco Sancocho de
habichuelas maíz, carne de con con arvejas habichuela rojas
rojas, bacalao res gandules guisadas, con masa de cerdo
o sardinas con encebollada, guisados, masa de o pollo, arroz
tomates, ajíes ensalada de huevos con cerdo con blanco.
y cebolla, repollo y papa y berenjenas.
ensalada de zanahorias. vegetales,
tomates y
pepino.

En las mañanas se les da su desayuno escolar (leche y pan).

Escuela Pedro Alejandrino Pina, ubicada en el municipio de Luperón.
 Docente entrevistado Aristarco Martínez

Día Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes

Semana I Locrio de Moro de Arroz Locrio deEspagueti
arenque, gandules, blanco, pollo, hecho en
bacalao o huevos habichuelas ensalada salsa de
sardina, revueltos rojas, masa de repollo ytomate
ensalada con de cerdo vainita natural con
de tomate y tomates, con hervidas trozo de
pepinos. ajíes y berenjena o pechuga de
cebollas tayota. pollo,
picaditos, ensalada
ensalada de
de brócoli. zanahoria y
tayota.
Semana II Moro de Coditos o Arroz Mangú de Arroz con
habichuela macarrone blanco, plátano, maíz,
s negras, s con salsa gandules muslo de huevos
tortilla o de tomates con pollo revueltos
 revuelto de frescos con auyama, horneado, con
huevo con trozos de bacalao con ensalada vegetales o
tomate, pechuga de vegetales. de tomate. hervidos,
cebolla y pollo, ensalada
ajíes guineos de repollo
picadito verdes. con
ensalada zanahoria
de hervida.
aguacate y
maíz.
Semana III Arroz Puré de Locrio de Espagueti Arroz
blanco, papa, ñame pollo, hecho en blanco,
habichuela o yautía, habichuelas salsa de lentejas,
s rojas, bistec de guisadas, tomates carne de
huevos con res con ensalada naturales, cerdo
tomate, cebolla y de pechuga de revuelta
ajíes y pimentón, zanahoria pollo a la con
cebolla ensalada con maíz. plancha, verduras y
picaditos, de vainita. ensalada hortalizas.
ensalada de brócoli,
de tayota y zanahoria y
zanahoria. tayota.
Semana IV Moro de Espagueti o Arroz Locrio de Mangú de
habichuela coditos con blanco, arenque, plátano,
s, huevo pechuga de gandules bacalao o muslo de
con pollo y con sardina, pollo
tomates, maíz, auyama, ensalada horneado,
ajíes y guineíto carne de de tomates ensalada
cebolla verde cerdo con y pepinos. de tomate.
picaditos, ensalada vegetales.
ensalada de vainitas.
de tayota y
zanahoria.
Semana V Moro de Puré de Arroz Moro de Arroz
gandules, papa, ñame blanco, habichuelas blanco,
bacalao o yautía, arvejas o rojas, salcocho de
con papa, huevo con lentejas huevo con habichuelas
ensalada tomate, guisadas tomate, con trozos
de tayota y ajíes y con cebolla y de carne de
zanahoria cebolla auyama ajíes pollo,
picadito, picadita, picadito, vegetales y
ensalada carne de ensalada víveres.
de res con de coliflor y
aguacates ajíes y zanahoria.
y zanahoria cebollas.
hervida.
En conclusión, con los alimentos de dichos centros no tienen mucha igualdad a la
pirámide nutricional, porque me di cuenta que no les dan mariscos, leche, queso, nueces,
frutas ni postres. Hay un sin número de nutrientes en estos centros que no los dan a sus
estudiantes, no es que tengan una mala alimentación, pero les faltan muchas proteínas
y minerales que no les brindan, aquí se puede observar la comparación con la pirámide
nutricional y se ve que aún les falta para que los estudiantes tengan una excelente
alimentación en nutrientes.