UÑA DE GATO

Descripción de la Planta
La Uña de Gato es una planta originaria de la Selva Peruana, es una liana de la familia
de las rubiáceas, se le conoce con ese nombre por las espinas que tiene que se parecen
a las garras de los gatos. En el Perú hay aproximadamente sesenta plantas distintas
que habitan en las tres regiones, a las que se conoce como uña de gato, sin embargo,
sólo una de éstas, la identificada como Uncaria Tomentosaes la portadora de los
principales principios activos benéficos.
La raíz y la corteza de esta planta contiene alcaloides, glucoácidos, fenólicos,
cicatrizantes, antiácidos, y entre sus principios activos se pueden contar 6 alcaloides
oxindólicos, 6 glicósidos del ácido quinóvico y 3 triterpenos polihidroxilados.

ACHIOTE

Descripción
Es un arbusto tropical, perenne, de 2 a 6 centímetros de altura, de copa baja y
extendida, tallo pardo que ramifica a poca altura y de hojas grandes, con base
redondeada y subtruncada. Posee flores de 5 a 10 cm, con pelos glandulares,
hermafroditas.
El achiote es cultivado principalmente en Colombia, México, Ecuador y Perú, y tiene su
principal atractivo en su fruta, hecho de valvas. Cuando estas valvas secan y se
agrietan, exponen semillas de un color rojo, potente colorante que le da al achiote uno
de sus tantos nombres: Árbol de lápiz labial y que esconde numerosos beneficios
medicinales.
 LA MACA

Descripción
La maca andina son debidos a las macamidas o alcaloides de la maca. Esta sustancia
actúa sobre el hipotálamo y las glándulas suprarrenales, actuando como regulador
hormonal y energizante.
Además la maca es rica en minerales como el cobre y el zinc, importantes para la
fertilidad, y en calcio (200mg cada 100 g de alimento), por lo que es muy recomendada
para tratar enfermedades como la osteoporosis. Su contenido de hierro (entre 12 y
15 mg cada 100 g de alimento) la convierten en uno de los vegetales más ricos en este
mineral. Siendo una planta de la familia de las crucíferas (como el brócoli, la col, etc)
contiene glucosilonatos, conocidos por su acción anticancerígena.

QUINUA

Descripción
La quinoa, quinua, quínoa o kinua (Chenopodium quinoa) es una planta herbácea anual
de una altura variable, que puede alcanzar los tres metros. Aunque la que conocemos
en los países desarrollados es de un color blanco parduzco, puede presentar diversos
colores, variando entre el morado y rojo, el verde, y otros tonos intermedios.
Ha sido cultivada durante miles de años por los pueblos indígenas de los Andes, siendo
su grano el alimento base de estas poblaciones. El interés de la quinoa en
la alimentación mundial se basa en tres aspectos:
Capacidad de adaptación al clima; lo que la convierte en una planta de fácil cultivo en
climas adversos. tanto calurosos y secos, como fríos y húmedos.
Diversidad de uso; tanto a nivel culinario como industrial.
Valor nutricional; su composición hace que sea considerada como la única alternativa
vegetal que aporta todos los aminoácidos esenciales.
 PAICO

Descripción
La mata de paico no es muy frondosa. De hecho, su tamaño no llega a superar el metro
y medio de altura. Sin embargo, es muy aromática y tiene múltiples elementos que
aportan muchos beneficios a la salud.
Esta planta es perenne y tiene un tallo hueco y velloso, que a veces es simple y otras
veces posee raíces. Las hojas son verdes, de forma semiovaladas, anchas en la base y
más reducidas hacia la punta. Se asemejan a una lanza. El tamaño máximo que
alcanzan es de 10 centímetros de largo, por cinco de ancho. Tienen la orilla dentada,
como una sierra, y las más pequeñas son lisas.
Del paico brotan numerosas flores, muy diminutas, que nacen de una espiga que surge
de la base del tallo. Estas flores guardan en su interior un fruto de semilla lisa, negra y
brillante, que mide unos 7 milímetros de longitud, y que se desprende fácilmente.

ACHIOTE

Descripción
El achiote es una planta arborescente que crece en México, América Central y en
las zonas cálidas andinas que limitan con la Amazonia. El mismo nombre se le ha dado
a sus semillas, que son lo que realmente nos interesa a los foodies. También conocidas
como: bixa orellana, achiotl, urucú, annatto, bija, bijol, rocú, roncón y onoto.
Al igual que las semillas de chía, el achiote era un elemento de gran importancia en
tiempos precolombinos. Pero, ¿qué es lo realmente poderoso del achiote?
La cultura maya observó que estas semillas de color carmesí tenían una capacidad
colorante extraordinaria. Una tintura capaz de teñirlo todo de rojizo: las telas, el cuerpo,
los alimentos. Se le dio el nombre de “achiotl”, tintura roja. Por la misma razón, hoy en
día se le conoce en ocasiones como “el azafrán de los latinos”.
 YACON

Descripción
El Yacon, características y propiedades: es una raíz andina perteneciente al género
smallanthus, con un total de 21 especies americanas distribuidas desde el sur de México
hasta los Andes de Perú y Bolivia. Tanto sus hojas como sus raíces son utilizadas
empíricamente en el tratamiento de trastornos digestivos, renales y diabetes.
Con alto contenido de agua, el yacón como tubérculo se divide en dos partes con varias
composiciones: raíz y hojas. Su peso fresco posee entre 80 y 90% de agua y en su peso
seco la raíz está constituida por 90% de carbohidratos, de los cuales entre el 50 y 70%
son fructooligosacáridos (FOS) y el resto son fructosa, glucosa y sacarosa.
La raíz contiene además potasio, compuestos polifenólicos derivados del ácido cafeico,
antioxidantes como el ácido clorogénico y triptófano y varias fitoalexinas con actividad
fungicida. El contenido de proteínas, lípidos, vitaminas y minerales es bastante bajo.
Las hojas contienen sesquiterpenos, flavonoides, lactonas y un grupo de sustancias aún
no identificadas.

MASHUA

Descripción
No es tan sencillo encontrar mashua en Lima o en la costa; sin embargo si penetras
parte de la sierra peruana, hallarás una gran variedad. Es una planta propia de los
Andes peruanos, Bolivia y Ecuador. Su consumo se evidencia desde la época
prehispánica, lo cual se muestra a través de sus representaciones cerámicas.
Es un producto andino por excelencia; presenta cosechas fructíferas y rinde el doble
que cualquier tubérculo.
Se han reconocido más de 100 variedades de mashua. Se producen en las regiones de
Ancash, Apurímac, Ayacucho, Huánuco, Puno y Junín.
 GUAYABA

Descripción
Las guayabas son suaves, dulces y fragantes cuando están maduras, y de tamaño
pequeño, redondas u ovaladas, con diversos colores de amarillo, rosa, o rojo oscuro,
dependiendo de la variedad. Cada fruta contiene un gran número de pequeñas semillas
comestibles en su centro. Las guayabas son muy ricas, simplemente cortadas para un
bocado o sobre una ensalada. En otras partes del mundo, la guayaba es muy popular
como una rica pasta espesa que se hace en queso. El jugo de guayaba fresco es común
en Hawái. Y en Fiji, guayabas se utilizan para hacer sabrosas gelatinas.

AGUAYMANTO

Descripción
El aguaymanto es un súper alimento, que sirve como energético para los niños,
estudiantes y deportistas al contar con vitamina A, complejo de la vitamina B y C.
Contiene una alta muestra de proteína y fósforo, importantes para una mejor
alimentación y funcionamiento de los órganos humanos. El fruto de esta planta silvestre
es de forma redonda, pequeña y de color amarillo. Llega a medir en promedio de 1,25
y 2 cm de diámetro.
Esta fruta es conocida con distintos nombres en el continente americano. Es llamado
Topotopo en el quechua, Uchuba en el Aymara, motojobobo embolsado o capulí en
Bolivia, uvilla o guchuba en Colombia, mientras que, en Venezuela, es llamada como
uvilla y en México, cereza del Perú.
 SACHA INCHI

Descripción
El consumo de la planta Sacha Inchi, conocida como 'cacahuete de los incas', es muy
beneficioso, ya que posee altos porcentajes de aceites saludables y proteínas. La semilla
es oriunda de la selva peruana. Tiene un alto contenido en ácidos grasos Omega 3 (más
del 48%), Omega 6 (36%) y Omega 9 (8%). Asimismo, contiene antioxidantes como
el alfa-tocoferol y vitaminas A y E.

LA CANTUTA

Descripción
Desde épocas prehispánicas los pobladores andinos han admirado y rendido culto a las
montañas sagradas o apus que protegen sus territorios, e incluso hasta el día de hoy
algunos pueblos mantienen la costumbre de venerarlos.
Es así que los primeros días de febrero se realiza en las comunidades cusqueñas de
Sacaca y Chahuaytiri la Fiesta Sacra, en la cual los hombres realizan una larga caminata
que bordea los cerros considerados sagrados y donde al pie de cada montaña dejan un
montículo de piedras adornado con bellas flores de CANTUTA, que representan su aprecio
y devoción.
La CANTUTA es la Flor Nacional del Perú y se sabe que los Incas quedaron maravillados
por su gran belleza, promoviendo el cultivo de esta planta en todos sus dominios y
consagrándola al dios Sol... de allí que también se le conoce como "La Flor Sagrada de
los Incas".
 PUYA RAIMONDI

Descripción
La titanca o puya Raimondi (Puya raimondii) es una de las plantas más impresionantes
que existe. Pariente de la piña, es la bromeliácea más grande, y tiene además varias
características que la hacen única. Durante decenas de años, sus hojas espinosas van
creciendo hasta parecer, en la distancia, un chagual (maguey o ágave, en otras partes
del mundo) gigante, de hasta cuatro metros de altura, y que de por sí constituye un
espectáculo inusual en la aridez llana de la puna, arriba de los 4,000 metros de altitud.
Luego, súbitamente empieza a crecer la inflorescencia, hasta alcanzar entre ocho y diez
metros. No hay inflorescencia más grande sobre el planeta. Dicen que la planta florece
sólo cuando la planta tiene cien años, y que después de soltar las semillas, la planta
muere

CHIRIMOYA

Descripción
Chirimoya, la fruta del árbol chirimoyo Annona cherimola, originaria de los Andes
peruanos y perteneciente a la familia botánica de las Anonaceae. Esta fruta tiene una
pulpa blanca carnosa y dulce donde se encuentran las semillas y está cubierta por una
piel verde. Queremos que conozcas las propiedades nutricionales y beneficios de la
chirimoya para que la incluyas en tu dieta.
La chirimoya es una de las frutas de temporada de otoño y de invierno, igual que el
caqui, el pomelo o toronja y las naranjas.
La chirimoya contiene vitaminas C, B3, B1, B2, B9 y A. De los minerales destancan el
potasio, el calcio, magnesio, fósforo, sodio, yodo, zinc y el hierro.
El valor calórico de la chirimoya es de 85 kcal. por cada 100 gramos.
 CINCHONA

Descripción
El tronco alcanza en promedio 10 m de altura y 30 cm de diámetro. Las hojas son
ovaladas de 21 a 29 cm de largo y 12 a 13 cm de ancho, de color verde oscuro, con
pecíolo de 3 a 7 cm de longitud; inflorescencia terminal, flores rojas con corola blanca
o rosada y los lóbulos internamente amarillentos, agrupadas en panículas. Los frutos
en cápsula, angostos cilíndricos, de 3,5 a 4 cm de largo por 0,7 cm de ancho, con 3 a
4 semillas.
Es tónico, aperitivo, digestivo, colagogo, astringente, febrífugo, antiséptico, cicatrizant
e. La quinidina es un tónico cardíaco, potenciador de la acción de los digitálicos.
Está indicado para inapetencia, dispepsias hiposecretoras, disquinesias hepatobiliares.
Gripe, astenia, convalecencia, afecciones febriles, malaria. Profilaxis de las arritmias
cardíacas, tratamiento de la taquicardia paroxística y la fibrilación auricular. Calambres
nocturnos. En uso externo: faringitis, estomatitis, alopecia por seborrea.3
 ANIMALES EN PELIGRO DE EXTINCIÓN

CÓNDOR ANDINO

El cóndor andino es una de las aves más majestuosas de los Andes; estas aves anidan
en pequeñas cuevas en las montañas de la Cordillera de los Andes y tienen una tasa de
reproducción bastante baja, puesto que ponen huevos un año sí y un año no.
Este animal se encuentra en peligro de extinción debido a diversos factores, entre los
que destacan la caza para la obtención de remedios naturales y la contaminación
ambiental que genera la reducción de las fuentes de alimentos de esta especie.

OSO ANDINO

El oso andino, también conocido como oso de anteojos, se caracteriza por ser más
pequeño que otros miembros de esta familia y por su bajo consumo de carne. La
destrucción de su hábitat es la causa principal de la reducción del número de esta
especie.
 MONO TITÍ ANDINO

El mono tití andino, también conocido como mono San Martín, es una especie
característica de las regiones Valle Alto Río Mayo, Valle Bajo Río Mayo, y Huallaga de
San Martín, Perú.
De acuerdo con la lista roja de especies amenazadas de IUCN, la población de monos
tití ha disminuido en un 80% durante las últimas décadas. Entre las causas del peligro
de extinción de esta especie se encuentran la deforestación para favorecer el desarrollo
de la agricultura y la expansión de las zonas urbanas.

GATO ANDINO

Esta especie habita en la Cordillera Andina, en montañas que se encuentran entre los
3500 y los 4800 metros sobre el nivel del mar (msnm). Es del mismo tamaño que un
gato doméstico regular y se diferencia de este por el hecho de tener una cola más larga
y pelaje más espeso.
Constituye la especie de felinos más tímida y la menos conocida. Del mismo modo,
figura entre las cinco especies felinas en condición endémica crítica.
Actualmente, se cree que sólo quedan unos 2500 gatos de esta especie, cifra alarmante.
Estos gatos son cazados para ser empleados en ritos religiosos. Algo parecido ocurre
en otras zonas donde se considera que estos animales son de mala suerte, lo que ha
generado que sean matados por los miembros de la población más supersticiosos.
 PUDU

El pudu es la especie de venado más pequeña que se conoce en el mundo; los pudus
no superan los 33 cm y pesan menos de 7 kilos. Estos animales habitan en los bosques
de Sudamérica.

CHORO DE COLA AMARILLA

El choro cola amarilla, también conocido como choba o mono barroso, es una especie
primate única de los Andes peruanos. Estos animales se caracterizan por tener pelo
grueso y colas largas. Se alimentan de frutas, hojas y flores.
Los monos barrosos habitan en las regiones montañosas al este de Perú. Debido a lo
abrupto del hábitat y su difícil acceso, la especie estuvo protegida de la intervención de
los seres humanos hasta la década de los 50.
Sin embargo, la construcción de rutas de acceso dio origen a la reducción drástica de
la población de esta especie, puesto que gran parte de sus hábitats fueron destruidos
para favorecer las actividades agrícolas. Actualmente, hay menos de 250 choros de cola
amarilla en los bosques nublados al norte de Perú.
 DELFÍN ROSADO DEL AMAZONAS

Este delfín es conocido como “boutu” por los habitantes de la selva amazónica. Estos
animales pueden ser rosados o azul pálido; sin embargo, los más comunes son los
albinos.
Es una de las cinco especies de delfines de agua dulce del mundo y habita en ríos
pantanosos.
La construcción de represas, de canales y la desviación de los cursos naturales de los
ríos son las causas principales de la desaparición de estos mamíferos acuáticos.

BALLENA AZUL

La ballena azul es el animal más grande del mundo, puede llegar a medir unos 34 m de
largo y pesar unos 136000 kg. Esta especie puede ser encontrada en todos los océanos
del mundo. Sin embargo, la población de ballenas azules ha disminuido
considerablemente debido a la caza y al comercio.
Danta de montaña
La danta de montaña, también conocida como tapir de montaña, danta cordillerana o
danta de páramo, es un mamífero típico de la Cordillera de los Andes.
La disminución de la población de esta especie se debe principalmente a la pérdida de
hábitats a causa de la tala y la quema, aunque también se debe a la caza deportiva y
al empleo de estos animales como medicinas contra la epilepsia y las enfermedades
cardíacas.
 MANATÍ AMAZÓNICO

El manatí amazónico es una especie exclusiva de aguas dulces. La desaparición

progresiva de esta especie se debe principalmente a la caza, al hecho de que con
frecuencia se atoran en redes de pescar y mueren ahogados y a la disminución de
fuentes de alimentos debido a la deforestación.

MONO NOCTURNO ANDINO

Los monos nocturnos andinos alcanzan un peso máximo de 1 kg. Al igual que otras
especies, se encuentran en peligro de extinción debido a la expansión de las actividades
humanas y a la destrucción de sus hábitats.
 TAMARINO DE GOELDI

El tamarino de Goeldi, calimico o mico de Goeldi, es un mono típico de la selva

amazónica que fue nombrado en honor al científico suizo que descubrió esta especie.
Es un primate pequeño de pelo oscuro, típico de América del Sur.

COTORRITA AMAZÓNICA

Esta especie es relativamente nueva en el campo científico puesto que fue descubierta
en la década de los 70. Su distribución se encuentra limitada a una pequeña zona al
suroeste de la selva amazónica. Cabe destacar que la población de estas aves es
reducida, por lo que se encuentra en la lista roja de IUCN como una especie amenazada.
 RANA ACUÁTICA DE ANCHASH

La rana acuática Ancash recibe su nombre porque es típica del departamento de Ancash
en Perú. Esta es una especie vulnerable puesto que su población ha disminuido en un
30% durante los últimos 10 años debido a la contaminación del agua generada por la
actividad minera.

TILUCHÍ ANTIGUO

El tiluchí antiguo u hormiguerito antiguo es una especie de ave clasificada como

“amenazada” puesto que la población está reducida a una pequeña área y además se
ha reducido en los últimos años.
 ARMADILLO GIGANTE

En Perú se le conoce como Yungunturu o Carachupa Mamán. Esta especie salvaje se

encuentra en peligro de extinción desde el año 1982, como consecuencia de la pérdida
de su hábitat y la caza indiscriminada. Se considera que en las últimas tres décadas ha
disminuido el 30 % de su población
Es de cuerpo grande, tiene patas cortas y caparazón es blando. Mide entre 75 y 100
cm; su cola puede llegar a tener una longitud de hasta 50 cm y pesa hasta 60 kg cuando
se encuentra cautivo. Pero en su hábitat natural puede pesar entre 18,7 y 32,3 kg.
Su color es marrón oscuro en el resto del cuerpo, pero en su cabeza de forma cónica,
en la cola y otras zonas del caparazón, su coloración es blanquecina y presenta bandas
móviles muy definidas. El resto de su cuerpo o piel es rosado.