PANIFICADORA SANTA CRUZ LTDA.

Procedimiento de Orden y Limpieza

1.0 OBJETIVO.

Establecer las consideraciones para mantener el orden y limpieza en todas las áreas de trabajo.

2.0 ALCANCE.

Este estándar será de conocimiento y cumplimiento obligatorio para todos los trabajadores dentro
de PANIFICADORA SANTA CRUZ LTDA.

3.0 RESPONSABILIDAD.

Contratistas:
 Cumplir con las normas indicadas en el presente documento en todas sus áreas de
trabajo, estas empresas deberán proveer a sus trabajadores los materiales y recursos
necesarios para su cumplimiento.

Personal de limpieza:

 El personal que realiza el servicio de limpieza tendrá especial cuidado en el cumplimiento

de las normas en las áreas a las que realizan el servicio, evaluarán los riesgos asociados a
esas tareas, y realizaran sus labores de acuerdo a los parámetros de seguridad
establecidos.

Supervisor de Seguridad y Salud Ocupacional:

 Establecer, cumplir y hacer cumplir el presente estándar de seguridad en el trabajo de
limpieza.
 Establecer normas para el manejo de todo tipo de residuos y verificar su cumplimiento.

Jefes de Área, Jefe de Sucursal y Supervisores de Área.

 Cumplir este estándar, apoyar y asegurar que todo el personal participe activamente.
 Proporcionar al personal las instalaciones y otros recursos necesarios para ejecutar
efectivamente este estándar.
 Intentar modelar la conducta de todos los trabajadores que están llevando el trabajo, con el
cumplimiento ejemplar de este estándar de trabajo.
 Inspeccionar el mantenimiento del orden y limpieza en todas sus áreas.

Trabajadores
 Cumplir en todo momento el presente estándar de trabajo.
 Mantener siempre su área de trabajo, herramientas y equipos en completo orden y limpio

4.0 DEFINICIONES

 Limpieza: Conjunto de normas, técnicas y servicios profesionales que mejoran las

condiciones higiénicas de las áreas de trabajo para prevenir efectos adversos a la salud de los
trabajadores.
 Orden: Es el conjunto de actividades conducentes a mantener las áreas de trabajo de forma
ordenada y limpias con la finalidad primordial de eliminar o minimizar condiciones inseguras o
insalubres que se traduzcan en factores de riesgo.
 PANIFICADORA SANTA CRUZ LTDA.

4.0 NORMAS GENERALES.

5.3.4 NORMAS GENERALES DE ORDEN Y LIMPIEZA

Teniendo en cuenta el alcance y responsabilidades se deberán seguir las siguientes normas de

orden y limpieza:
 Todas las áreas de trabajo de Panificadora Santa Cruz Ltda. Deberán contar con áreas
específicas destinadas a vestidores y se mantendrán aseados y ordenados.
 Las áreas de almacenamiento de alimentos o ingestión de éstos se mantendrán limpias y
libres de todo desecho de alimento, envolturas, tasas y otros artículos.
 Toda área de trabajo deberá tener suficiente agua potable para servir a la población laboral en
el área de trabajo. Para lavarse las manos u otra área del cuerpo en caso de contaminación
con materiales peligrosos se debe disponer de agua de uso doméstico en cantidad suficiente,
además de Jabón u otros agentes limpiadores, papel y/o secadores para las manos.
 Todos los residuos de la comida, deberán ser retiradas de PANIFICADORA SANTA CRUZ
LTDA. por los trabajadores.
 Todos los lugares de trabajo, incluyendo oficinas, áreas de manipulación de alimentos, baños,
sanitarios y vestidores deben mantenerse aseados y ordenados, estos deberán ser limpiados
como mínimo una vez al día.
 Las mesas de trabajo estarán ocupadas solamente por el trabajo presente y las herramientas
requeridas para ese trabajo.
 Se deberán limpiar las herramientas y las áreas de trabajo según como progrese el trabajo.
 Se debe conservar el orden del material y el equipo este en uso o no; en todo momento.
 Las astillas, clavos y orillas filosas. Se removerán o protegerán para eliminar la posibilidad de
una lesión.
 Los cables, alambres cordones, mangueras y otros sistemas temporales se mantendrán en
una posición elevada, o protegidos de manera que permitan el desplazamiento caminando sin
riesgo de caída.
 Los desechos generados durante la ejecución del trabajo deberán ser almacenados en lugares
destinados con este propósito y removidos del área inmediata de terminado el trabajo.
 Todas las áreas de trabajo donde se puedan generar humo, polvo, vapores u olores
desagradables deberán estar bien ventiladas; ya sea por ventilación natural, o mecánica si es
un área cerrada. Cuando amerite se deberá realizar una evaluaciones de las condiciones
ambientales de las áreas para determinar los niveles de sustancias nocivas o molestas en el
aire.
 No se deberán acumular envases con restos de químicos, trapos aceitosos, líquidos
inflamables o recipientes que los hayan contenido en las áreas de trabajo, se conservaran en
contenedores cerrados y protegidos para su posterior retiro.
 Los pisos deben mantenerse secos, se deben tener drenajes o pisos elevados, que ayuden a
una buena canalización y eviten superficies resbalosas.
 Se deberá establecer medios para contener los derrames de materiales. En caso se presente
un derrame éste se limpiaran inmediatamente por personas capacitadas para el manejo del
material; y será desechado adecuadamente. (Consulte con las hojas de datos de seguridad
para las instrucciones acerca del manejo adecuado).
 Se deberán colocar contenedores de residuos adecuados y estratégicamente ubicados
cumpliendo lo dispuesto por normativa.
 PANIFICADORA SANTA CRUZ LTDA.

 Sólo se considerará el trabajo terminado cuando después de realizado, todos los materiales y
herramientas sean retirados, limpiados y dispuestos adecuadamente así como también las
instalaciones sean limpiadas y revisadas.
Está terminantemente prohibido:
 Usar materiales combustibles y/o gasolina, para fines de limpieza.
 Arrojar basura al suelo.
 Consumir alimentos y/o bebidas en áreas que no estén destinadas para tal fin.

5.3.5 NORMAS GENERALES PARA ALMACENAMIENTO DE MATERIALES

Para el almacenamiento de materiales se deberá cumplir lo dispuesto por la normativa vigente y

las siguientes normas generales:
 Mantener todo el material, herramientas y equipo en posición estable (atado, apilado o
sujetado) para evitar rodadura o caída.
 Mantener los ítems pequeños en cajas o tarros debidamente dispuestos e identificados.
 Mantener pisos limpios, libres de herramientas.
 Almacenar o encerrar el material de tal manera que el fuego no pueda iniciarse.
 Los materiales se almacenaran de tal manera que no obstruyan el acceso al equipo de
protección contra incendios, válvulas de control, puertas de evacuación, dispositivos o
tableros de alarma, tableros eléctricos, centros de control de motores o pasillos y corredores
que sirven de ruta de escape o salida. Se debe conservar un área libre de paso de por lo
menos 90 cm.
 Los materiales no deben obstruir los extintores, gabinetes contra incendio. Se debe conservar
un área mínimo libre de 90 cm.
 Los materiales en las áreas de trabajo se limitarán a las necesidades reales, estos no deben
acumularse en el lugar de trabajo y se almacenarán de tal manera que los materiales
combustibles estén protegidos de fuentes de ignición o la acción directa de los rayos del sol.
 Los materiales se apilaran, colocarán en tarimas, bloquearán o entrecruzarán para prevenir
deslizamientos, caídas o colapsos. En los casos que este entrecruzado no sea posible, se
deberá envolver en material plástico u otro elemento de manera de evitar el desplazamiento,
caída o colapso.
 Los materiales deberán almacenarse o colocarse de manera ordenada y apilado de manera tal
que evite caídas accidentales.