NOMBRE________________

FECHA__________________

ADITIVOS Y CONCERVANTES

1 ¿cómo se conservaban los alimentos en la antigüedad?

A) Sal
B) Humo
C) Vinagre
D) Todas las anteriores

2 ¿Cuál de estos es un edulcorante?

A) Lecitina
B) Aspartamo
C) Ácido carminico
D) Nitrito de sodio

3 ¿ los aditivos se adicionan a los alimentos para afectar características como?

A) Olor
B) Color
C) sabor
D) todas las anteriores

3 ¿ para que sirven los antioxidantes?

A) Evitar la oxidación
B) Acelerar la oxidación
C) Retrasar la oxidación
D) otros

4 ¿ cual de estos es un conservante?

A) acido benzoico

B) sorbato sódico

C) sorbato potásico

D)todas las anteriores

5 ¿los conservantes se pueden obtener de fuentes ?

A) animales
B) vegetales
C) químicas
NOMBRE________________
FECHA__________________
D) todas las anteriores

6) cual es el comité encargado de permitir la adición de los aditivos

A) OMS

B) INVIMA

C) CODEX

7 ¿el glutamato monosódico es?

A) un endulzante

B) un colorante

C) potenciador sabor

8 ¿Cuál de estos es un aditivo?

A)colorante

B) concervante

C) antioxidante

D)todos los anteriores

9) ¿la curcumina es?

A) un colorante

B) un acidulante

C) un sorbato

D) un antioxidante

10¿Cuál es el codex alimentario de aditivos y conservantes?

A) 616
B) 2674
C) 195
D) 2115