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  • Receta Raviolis de Ajo y Perejil

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    Francisco Javier Miñano Lopez
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    Receta Raviolis de Ajo y Perejil

    Masa: 2 horas de reposo.

    1/2 kilo de harina

    4 yemas huevos

    Leche

    Sal

    Caldo de verduras: Poca agua.

    Puerro

    Cebolla

    Apio

    Calabacín

    Confitar ajos

    10 cabezas de ajo

    1 litro aceite

    ½ litro nata

    Gelatina hidratada

    Escaldar perejil

    Agua con hielo

    Ajo negro
    Ensalada de jamón con escarola y sardina marinada

    Sardinas marinadas con limón y sal

    Jamón serrano frito

    Escarola en agua con hielo

    Concase de tomate escaldado

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