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MEDIDAS:
1 cc (colher de chá)
1 CS (colher de sopa)
1 Xíc (xícara de chá = 200 ml)
PRINCIPAIS INGREDIENTES:
Creme de arroz ou farinha de arroz (encontrado na seção de mingaus para bebês)
Polvilho doce
Polvilho azedo
Fécula de batata
Amido de milho ou Maisena
Emustab (emulsificante para sorvetes encontrada na seção de produtos para sorvetes,serve
para dar liga na massa de bolos ,pães e biscoitos).
FARINHA PREPARADA I
1 kg de creme de arroz
330g de fécula de batata
165 g de araruta
FARINHA PREPARADA II
3 xíc de creme de arroz
1 xíc de fécula de batata
1/2 xíc de polvilho doce
Recheio de Chocolate:
. 1 receita de recheio de margarina e mel
. 10 colheres (sopa) de chocolate em pó (100g)
Recheio de Amendoim:
. 1 receita de recheio de margarina e mel
. 4 colheres (sopa) de amendoim sem pele, torrado e moído (40g)
Recheio de Geléia:
. 1 receita de recheio de margarina e mel
. 4 colheres (sopa) de geléia de morango (80g)
Recheio de limão
Ingredientes
1 lata de leite condensado
1/2 xícara (chá) de suco de limão
Recheio de Baunilha
60g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
200g de açúcar de confeiteiro peneirado
2 colheres (chá) de baunilha
Bater a manteiga na batedeira, em velocidade baixa.
Acrescentar a baunilha e o açúcar aos poucos, batendo sempre em velocidade baixa.
Quando incorporar, aumentar a velocidade da batedeira para alta e bater até ficar fofo e
cremoso.
Colocar porções generosas de recheio nos biscoitos, usando uma espátula ou o bico de
confeitar.
BISCOITOS DE AMENDOIM
Biscoito Casadinho
Ingredientes:
1 Kg de polvilho
3 ovos
200gr de margarina
1 lata de leite condensado
1 xicára chá acucar refinado
1/2 xicára de óleo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de café de sal
1 Kg de goiabada para o recheio
Preparo:
Para a massa ficar mais leve, misture uma parte de cada ingrediente.
Primeiro misture um pouco do polvilho, uma parte do leite condensado, um pouco da
margarina, do açúcar, uma parte do óleo e do fermento. Os ovos e o sal vão de uma vez.
Misture bem a massa. Depois coloque o restante dos ingredientes, deixando o polvilho por
último. Coloque o polvilho aos poucos até que a massa fique consistente. Sove bem até que a
massa solte das mãos. Faça pequenas bolinhas e asse em tabuleiro untado por cerca de 20
minutos. Retire antes de corar. Passe a goiabada e junte um biscoito com outro.
Fonte:Terra de Minas
http://terrademinas.globo.com/GMinas/0,23716,VMN0-3409-97618,00.html
Ingredientes:
2 xícaras de chá de fubá
2 xícaras de chá de maisena
1 xícara de chá de açúcar
1 ovo
1 xícara de chá de manteiga
¼ xícara de chá de leite
1 colher de sopa de erva-doce
Modo de preparo:
Misture bem os ingredientes secos. Junte os outros e amasse até obter uma massa uniforme.
Modele as broinhas e achate a superfície com um garfo. Coloque os biscoitos numa assadeira
untada. Asse em forno moderado por aproximadamente 20 minutos ou até que dourem
ligeiramente.
Ingredientes
1 embalagem de 100g de Sweet Coco Socôco
2 ½ xícaras de chá de amido de milho
1 xícara de chá de açúcar
1 xícara de chá de margarina
1 xícara de chá de fubá de milho
1 pitada de sal
1 colher de sopa de fermento em pó
2 ovos
Preparo:
Misture todos os ingredientes secos, junte a margarina e os ovos e amasse bem. Faça os
biscoitinhos e leve para assar.
Ingredientes
1 xícara de chá de leite
1 colher de sopa de banha
Erva doce a gosto
2 xícaras de chá de fubá
½ xícara de chá de açúcar
2 ovos
Óleo para fritar
Modo de preparar: Numa panela coloque o leite, a banha, a erva doce e quando ferver
escalde o fubá. (Coloque o fubá numa tigela e despeje o leite quente em cima para
escaldar).Deixe esfriar, acrescente o açúcar, os ovos e misture bem para obter um creme de
consistência de enrolar.
Com as mãos molde os bolinhos e frite em óleo quente. Coloque sobre papel absorvente.
*Receita selecionada no concurso Abimilho.
2 xícaras de fubá
1 1/2 xícara de polvilho doce
3 1/2 xícaras de leite
1/2 xícara de óleo
1/2 colher de chá de sal
1 xícara de açúcar
2 colheres de chá de raspas de laranja
5 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó
MODO DE PREPARAR:
Coloque o leite, o óleo, o sal, o açúcar e as raspas de laranja em uma panela e leve para
ferver. Abaixe o fogo e acrescente o fubá e o polvilho já previamente
misturados ao leite, misturando sem parar para não empelotar e cozinhe até
que a mistura se desprenda da panela. Tire do fogo, acrescente os ovos um a
um misturando bem. Deixe esfriar e a seguir adicione o fermento. Pré-aqueça o forno, unte
uma forma com margarina. Molde as broinhas e coloque na forma deixando bastante espaço
entre elas e leve para assar até que fiquem
douradas.
ROSQUINHAS DA ROÇA
1 xícara de maisena
1 xícara de fubá
1/2 xícara de coco ralado
100g de margarina
1/2 xícara de mel
2 colheres de chá de fermento em pó
MODO DE PREPARAR:
Misture todos os ingredientes, amasse bem e corte os biscoitinhos. Asse em
assadeira untada em forno médio pré-aquecido até dourarem
BISCOITINHOS DE LARANJA
Ingredientes:
1 xícara de chá de açúcar
1 gema
1 lata de creme de leite com soro
5 e 1/2 xícaras de chá de maisena
4 colheres de sopa de manteiga ou margarina sem sal
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de raspas de laranja
Modo de Fazer:
Bata o açúcar com creme de leite, a manteiga ou margarina, as raspas de laranja e a gema. Vá
acrescentando a maisena e o fermento peneirados juntos.
Quando a massa estiver homogênea, faça pequenas bolinhas e coloque em assadeira untada
e enfarinhada. Asse no forno pré-aquecido até dourarem levemente. Depois de completamente
frios, guarde em recipiente bem fechado ou congele.
BISCOITOS DE LARANJA
500 de polvilho doce
1 xícara de açúcar
3 colheres de sopa de margarina
60ml de suco de laranja
1 ovo
2 colheres de sopa de casca de laranja ralada
Modo de Preparo:
Misture a margarina com o açúcar, acrescente os ovos, as raspas de laranja e mexa bem.
Junte o polvilho, o suco de laranja e amasse bem, se ficar um pouco dura acrescente mais
suco, em ponto de enrolar bolinhas pequenas. Coloque para assar em forma untada e
enfarinhada e asse em forno moderado por 25 minutos.
SEQUILHOS DE COCO
Ingredientes
100g de coco ralado
4 xícaras de chá de amido de milho
1 ovo
1/2 xícara de chá de margarina
1 e 3/4 xícara de chá de açúcar
Modo de Fazer:
Misture todos os ingredientes muito bem, até ficar uma massa homogênea. Faça cordões com
a massa (como para nhoque). Corte os sequilhos com mais ou menos 1cm e coloque-os em
assadeira untada. Faça desenhos em cima deles com um garfo. Leve para assar em forno
moderado. Depois, deixe esfriar para guardar em recipiente fechado.
SEQUILHOS DE COCO II
100 gramas de manteiga
1 pacote de 500 gramas de maisena
1 pacote de coco Sococo
1½ xícara de açúcar
1 ovo
MODO DE PREPARAR:
Misture todos os ingredientes até formar uma massa. Enrole e corte os biscoitos.
Leve ao forno para assar.
CASADINHOS DE SEQUILHO
Ingredientes
Massa
½ lata/caixinha de Leite Condensado Glória
2 gemas grandes
3 ½ xícaras de chá de amido de milho
1 colher de café de sal
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de sopa de açúcar
2 colheres de sopa cheias de manteiga
Recheio
1 lata/caixinha de Leite Condensado Glória
Coco ralado para decorar (opcional)
Modo de Preparo:
Massa:
Misture todos os ingredientes da massa, até obter uma massa lisa e homogênea. Abra com o
rolo entre plásticos. Corte em pequenos círculos com cortador ou com a boca de um copo
pequeno. Coloque-os bem separados sobre assadeira untada. Leve ao forno (médio) por cerca
de 20 minutos. Espere esfriar.
Recheio:
Em uma panela pequena, cozinhe o Leite Condensado Glória por cerca de 3 minutos. Monte os
casadinhos unindo os sequilhos com o Leite Condensado Glória cozido. Cubra as bordas com
os flocos de coco.
BISCOITOS CASADINHOS
1 xícara de maisena
1/2 xícara de fécula de batata
1/2 xícara de creme de arroz
1/2 colher de chá de fermento
1/2 xícara de açúcar
1/2 tablete de margarina culinária (50g)
1 ovo
Recheio: Geléia, doce de frutas em pasta ou doce de leite.
MODO DE PREPARAR:
Misture as farinhas com o fermento e reserve. Numa tigela, bata a margarina,
o ovo e o açúcar e adicione os ingredientes secos, sove a massa com as mãos até que fique
fácil de manusear, se ficar grudenta coloque mais farinha, se ficar seca coloque algumas
gotinhas de água ou leite.Abra pequenas porções da massa numa superfície enfarinhada e
corte os biscoitos com cortador apropriado ou com o auxílio de uma xícara de cafezinho.Asse-
os em forno médio pré-aquecido em uma assadeira forrada com papel manteiga, por 15-20
minutos, retire do forno antes que dourem, devem ficar branquinhos.Espere esfriar e recheie.
Ingredientes:
2 colheres de sopa de óleo
½ xícara de milho para pipoca
1 colher de sopa de margarina
1 xícara de chá de açúcar
1 colher de sopa rasa de café solúvel
Modo de reparo:
Aqueça o óleo, coloque as pipocas e tampe a panela. Quando estouradas, retire da panela e
coloque em uma vasilha. Reserve. Na mesma panela, coloque a margarina e o açúcar e deixe
caramelizar. Junte o café, mexa. Devolva as pipocas estouradas à panela, mexendo bem para
envolver o caramelo. Retire da panela e coloque em um prato.
BISCOITINHOS DE CHOCOLATE
1 xícara de creme de arroz
3/4 de xícara de maisena
2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de emustab
1 ovo
1/2 tablete de margarina culinária ( 50 g )
3 colheres de sopa de chocolate em pó
1/4 de xícara de açúcar
Leite ou água para dar liga
MODO DE PREPARAR:
Misture as farinhas, o fermento, o ovo, o chocolate em pó,o açúcar,a margarina DERRETIDA ,o
emustab DERRETIDO. Acrescente o leite ou a água aos poucos até dar liga.Deixe a massa
descansar por 15 minutos.Sove mais um pouco,abra pequenas porções da massa numa
superfície enfarinhada com amido de milho e corte os biscoitos.Acomode-os numa assadeira
forrada com papel manteiga.Pré-aqueça o forno em 180° e asse por cerca de 10-12
minutos,quando chegar em 10 minutos comece a cuidar, pois por serem escuros fica difícil ver
quando começam a dourar.
COOKIES DE CHOCOLATE
1/2 xícara de chocolate em pó
2 xícaras de maisena
1 xícara de creme de arroz
1/2 xícara de fécula de batata
1 1/2 colher de chá de fermento em pó
2 ovos
3/4 xícara de açúcar
1 tablete de margarina culinária (100g)
MODO DE PREPARAR:
Misture todos os ingredientes e sove até ficar consistente, se grudar nas mãos coloque mais
farinha, se ficar seca coloque algumas gotinhas de água ou leite.Forre uma assadeira com
papel manteiga, forme bolinhas com a massa, achate-as ligeiramente e disponha sobre a
assadeira.Asse em forno médio pré-aquecido por cerca de 20 minutos.
COOKIES DE CÔCO
1 1/2 xícara de creme de arroz
1 1/2 xícara de maisena
3 colheres de chá de fermento em pó
1 pacote de coco ralado adoçado (100g)
3/4 de xícara de açúcar cristal
1/2 tablete de margarina derretida (50g)
2 gemas
3 colheres de sopa de leite em pó
Leite para dar liga
MODO DE PREPARAR:
Coloque numa vasilha as farinhas, o fermento, o coco ralado, o açúcar, o leite em pó e misture
bem.Adicione as gemas, a margarina derretida e misture até formar uma farofa.Coloque o leite
aos poucos cuidando para não colocar demais, pois quando você sovar a massa, o coco vai
largar gordura.Faça bolinhas, achate-as com um garfo, acomode-as em 2 assadeiras forradas
com papel manteiga.Asse em forno médio pré-aquecido por menos de 10 minutos.
BISCOITOS DE AMENDOCREM
MODO DE PREPARAR:
Numa tigela bata com uma colher o amendocrem, o ovo e o açúcar até obter uma mistura
homogênea. Acrescente os demais ingredientes e amasse bem até obter uma massa que fica
macia, mas não deve grudar nas mãos. Acrescente mais creme de arroz se necessário. Corte
os biscoitos e asse numa assadeira untada em forno médio por menos de 10 minutos.
DICA: Esses biscoitos são ótimos para utilizar em pavês que pedem biscoitos,
nesse caso faça receita dupla.
BISCOITOS DE BATATA
2 xícaras de batata cozida e amassada
3 xícaras de maisena
1 pote pequeno de margarina (250g)
2 xícaras de açúcar
MODO DE PREPARAR:
Numa tigela coloque a batata amassada, junte a margarina, o açúcar e a maisena.
Sove a massa até unir todos os ingredientes. Forme biscoitinhos e asse em forno médio pré-
aquecido.
WAFFLE DE POLVILHO
3 ovos
1 xícara de chá de açúcar
2 xícaras de chá de polvilho doce
½ colher de chá de sal amoníaco
1 colher de sopa de açúcar de baunilha
1 pitada de sal
MODO DE PREPARAR:
Bata os ovos como para omelete. Junte o restante dos ingredientes misturando bem. Em uma
fôrma especial para waffles, untada, coloque 2 colheres de sopa da mistura de cada vez. Leve
a fôrma à chama do fogão e asse dos dois lados.
2 ovos
1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de óleo ou azeite
1 xícara de polvilho azedo
1 colher de sopa rasa de fermento em pó
1 pitada de sal
MODO DE PREPARAR:
Misture todos os ingredientes e despeje o creme em fôrmas próprias para Waffle.
DICA: Sirva com mel, manteiga ou geléia.
Rendimento:
120 unidades
Tempo de Preparo:
30 minutos
Ingredientes
2 tabletes de margarina DORIANA culinária (200g)
3 gemas grandes
1 xícara (chá) de açúcar
1 embalagem de amido de milho MAIZENA® (500g)
Meia xícara (chá) de chocolate granulado
Modo de Preparo
Ingredientes
Modo de preparo:
Misture o amido, o açúcar e o fermento, peneirando-os juntos.
Coloque a maionese, o ovo, o creme de leite e amasse-os bem.
Polvilhe amido de milho sobre uma superfície, abra a massa, aos poucos, com o rolo na
espessura de 0,5 cm.
Com o auxílio de cortadores, faça as rosquinhas.
Unte levemente uma forma com manteiga.
Forre-a com papel-manteiga, coloque os sequilhos e leve para assar em forno pré-aquecido
por mais ou menos 15 min até ficarem levemente douradas.
Dica: Se ao abrir a massa ela começar a endurecer, sove com os dedos umedecidos com
creme de leite e abra novamente.
Ingredientes
150ml de leite
150ml de óleo de milho
1 colher de sopa de sal
½ kg de polvilho azedo
1 ovo
300ml de água
Modo de fazer
Ferva o óleo com o leite e escalde o polvilho azedo, reserve até esfriar. Depois de frio, leve
para a batedeira, em seguida acrescente o ovo, o sal e a água. Bata por aproximadamente 10
minutos. Depois da massa pronta acrescente o queijo parmesão ralado e misture com o auxílio
de uma colher. Modele os biscoitos em uma assadeira e leve ao forno médio pré-aquecido por
aproximadamente 15 minutos.
BROINHAS DE QUEIJO
200g de margarina
2 ovos
1 1/2 xícara de açúcar
1 pitada de sal
1 xícara de queijo parmesão ralado
500g de polvilho doce, aproximadamente.
MODO DE PREPARAR:
ROSQUINHAS DE QUEIJO
PALITOS SALGADOS
MODO DE PREPARAR:
Misture todos os ingredientes, menos a água, amasse bem, depois acrescente a água aos
poucos, sempre trabalhando a massa. Enrole pequenas porções da massa numa superfície
enfarinhada dando formato de grissini. Asse em forno médio pré-aquecido por 20-25 minutos.
Ficam macios e crocantes.
MOEDAS DE QUEIJO
MODO DE PREPARAR:
Acrescente o leite aos poucos até a massa dar liga,amassando bem sempre.Cuidado para não
colocar leite demais,pois a massa não deve ficar muito mole.Abra pequenas porções da massa
em uma superfície enfarinhada com maisena.Corte os biscoitos com o auxílio de uma xícara de
cafezinho e asse numa assadeira forrada com papel manteiga em forno médio pré-aquecido
por cerca de 20 minutos.
ESTRELAS DE BATATA
MODO DE PREPARAR:
Misture todos os ingredientes (menos a água) até obter uma farofa. Adicione a água aos
poucos sempre sovando a massa. Ela deve ficar firme e homogênea e não deve grudar nas
mãos nem ficar quebradiça. Deixe a massa descansar por 20 minutos. Sove mais um pouco e
abra a massa numa superfície enfarinhada com maisena até ficar com a espessura de um
biscoito água e sal. Corte em quadradinhos, pré-aqueça o forno em 180° e asse por cerca de
20 minutos numa assadeira forrada com papel manteiga.
Ingredientes
1 cebola média ralada
¾ de copo de leite
¼ de copo de óleo
1 colher de café de sal
1 ½ xícara de farinha de arroz FAZENDA (ou creme de arroz)
1 ½ xícara de maisena
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de fermento em pó.
MODO DE PREPARAR:
Frite a cebola com colorau no óleo e deixe esfriar. Junte todos os ingredientes e amasse bem.
Faça bolinhas e coloque em assadeira, aperte com um garfo. Asse em forno quente.
BISCOITINHOS APERITIVOS
1 xícara de fubá
1 xícara de água fervente
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de chá de sal
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa de cebola ralada grossa
Sementes de papoula ou gergelim
MODO DE PREPARAR:
Pré-aqueça o forno a 200º C. Unte uma assadeira com manteiga. Reserve. Numa tigela média,
misture o fubá, a manteiga e o sal com 1 xícara (chá) de água fervente. Junte o queijo e a
cebola e misture. Pegue colheradas da massa e coloque numa assadeira. Achate a massa com
uma espátula para formar um biscoito de 3 cm de diâmetro. Polvilhe com o gergelim ou com a
semente de papoula. Leve para assar por 20 minutos ou até ficar dourado. Deixe amornar na
assadeira.
Para a massa:
3 xícaras de chá de amido de milho
1 xícara de chá de açúcar
1 colher de sobremesa de essência de baunilha
½ xícara de chá de manteiga sem sal gelada cortada em cubinhos
1 ovo
1 gema
Para o recheio:
450 g de doce de leite pronto
Para decorar:
MODO DE PREPARAR:
Para a massa:
Numa vasilha, misture o amido de milho, o açúcar e peneire.
Misture os ingredientes, acrescente o ovo, a baunilha e a gema até obter uma massa
homogênea.
Coloque a massa dentro de um saco plástico ou papel-filme e abra com o rolo na espessura de
0,5 cm.
Corte em discos com um copo (americano), uma xícara (café), um cálice ou um cortador.
Forre uma forma com papel-manteiga, distribua os discos de massa separados para não
grudar.
Leve ao forno médio por 10 minutos. Não devem dourar, quando ficarem ligeiramente
amarelados estarão prontos. Tire do forno e deixe esfriar. Retire os discos assados com uma
espátula.
Para o recheio:
Numa vasilha, coloque o doce de leite e bata com um batedor de arame até que o creme fique
bem consistente.
Para a montagem:
Coloque delicadamente 1 colher (sopa) de doce de leite sobre um disco de massa.Cubra com
outro disco, formando um sanduíche.Arremate com o coco seco ralado.
PETISUS
1/2 litro de água
250g de maisena
125g de manteiga
3 colheres de sopa de açúcar
4 ovos
Modo de preparar:
Numa panela coloque a água com a manteiga e 3 colheres de sopa de açúcar.
Quando ferver coloque a maisena de uma só vez e mexa com uma colher de pau.
Forme uma bola de massa e deixe esfriar um pouco. Misture os ovos (bem batidos) e sove a
massa.
Com uma colher de sopa forme porções de massa (não maiores que uma noz com casca) e
coloque numa forma (untada e enfarinhada).
Asse em 170° até que fiquem dourados. Abra com uma faca e recheie a gosto (doce de leite,
geléia...)
BISCOITOS DE CONFEITAR
Bata no liquidificador:
4 ovos
1/2 copo de óleo
1/2 copo de água
2 copos de açúcar
2 colheres de sopa de pó para sorvete sabor leite condensado *
2 colheres de chá de essência de baunilha
2 colheres de sopa cheias de maisena
Torta de Maçã
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
3 ovos
2 maçãs descascadas e fatiadas
açúcar
Modo de fazer:
No próprio refratário que será usado, bate-se bem o leite condensado com as gemas e
espalha-se por cima as fatias de maçã.
Leva-se ao forno em temperatura média (180º.) por uns 15 minutos. Bate-se as claras em
neve, acrescentando 5 a 6 colheres de açúcar até chegar ao ponto de suspiro.
Cobre-se a torta com esse suspiro, voltando ao forno para dourar. Espere esfriar e leve à
geladeira.
Rendimento: 6 porções.
Modo de preparo
Ingredientes
Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes secos, peneirados. Junte os outros ingredientes e misture bem,
sempre com a colher de pau.
Coloque nas forminhas untadas, até a metade, e leve ao forno médio pré-aquecido, até dourar.
Rendimento: 12 porções
Colchão de Noiva
Ingredientes (para o rocambole de claras)
- 08 claras
- 20 colheres de açúcar refinado
- 50g de amêndoas fatiadas para decorar
- Manteiga para untar a forma
- 230g de açúcar
- 150ml de água
- 08 gemas
Modo de Fazer
Faça Primeiro os Ovos Moles:
Coloque o açúcar numa panela, cubra com a água e deixe ferver até obter ponto de fio. Não
fique mexendo para não açucarar. Retire do fogo e deixe amornar. Bata as gemas com um
batedor manual até que fique bem misturada. Coloque em fios aos poucos sobre o açúcar em
ponto de fio e vá batendo sempre. Leve de volta ao fogo brando e não pare de mexer para que
não grude no fundo da panela. Deixe cozinhar até obter a consistência de um creme bem
expesso. Retire do fogo e reserve.
O Rocambole de Claras
Bata as claras em neve por 10 minutos na batedeira elétrica. Acrescente o açúcar e bata por
mais 10 minutos.
Coloque num tabuleiro grande muito bem untado com a manteiga. Leve para assar em forno a
180°C durante cerca de 15 a 25 minutos.
Montagem:
Desenforme o rocambole de claras sobre uma folha de papel vegetal, espalhe por cima os
ovos moles e enrole. Deixe esfriar, retire o papel e enfeite com as amêndoas.
Rocambole cremoso
INGREDIENTES DA MASSA
6 ovos com as claras separadas
8 colheres de açúcar
4 colheres de fécula de batata
1 colher (sopa) de fermento em pó
MODO DE FAZER
Bata as claras por 10 minutos e depois acrescente as gemas, uma a uma. Coloque o açúcar
aos poucos. Bata até virar um creme. Desligue a batedeira e acrescente a fécula de batata e
mexa suavemente. Coloque o fermento em pó e agregue. Numa forma retangular, untada e
polvilhada, ponha a massa. Leve ao forno por 15 minutos a 180°.
INGREDIENTES DO RECHEIO
4 colheres (sopa) de amido de milho
2 xícaras (chá) de leite
4 colheres (sopa) de açúcar
1 gema
1 xícara de creme de leite sem o soro
MONTAGEM
Num pano úmido, polvilhe um pouco de açúcar e coloque a massa já assada. Corte as bordas
e recheie. Enrole virando com o pano, decore com o chantilly, ou açúcar de confeiteiro
peneirado, cerejas e folhas de hortelã.
Bolo Brevidade
INGREDIENTES
2 xícaras (chá) de amido de milho
1 xícara (chá) de açúcar
3 ovos
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
RECHEIO
200 gramas de goiabada derretida
Açúcar de confeiteiro para decorar
MODO DE FAZER
Em um refratário, coloque o açúcar, a margarina e os ovos levemente batidos. Bata esta
mistura com o auxílio de uma colher. Acrescente o amido de milho (peneirado) e mexa.
Adicione raspas de limão ou gotas de baunilha (opcionais) e o fermento. Coloque em assadeira
untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido a 150ºC pro 5 a 10 minutos ou até dourar.
Retire do forno e recheie com a goiabada. Polvilhe açúcar de confeiteiro.
RECHEIO
Em uma panela, coloque a goiabada picada e um pouco de água. Cozinhe até desmanchar.
INGREDIENTES
4 ovos - claras separadas
4 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de fécula de batata
1 colher (chá) de fermento em pó
RECHEIO
300 gramas de goiabada
250 gramas de queijo minas
Açúcar de confeiteiro ou chantilly para decorar
MODO DE FAZER
Na vasilha da batedeira, coloque as claras e bata em neve. Junte as gemas uma a uma e o
açúcar aos poucos. Bata até virar um creme. Desligue e adicione a fécula de batata (aos
poucos) e o fermento. Misture delicadamente. Coloque em assadeira forrada com papel
manteiga. Leve ao forno pré-aquecido a 150ºC por 15 a 20 minutos. Retire da assadeira com o
papel manteiga e acerte as pontas com auxílio de uma faca. Passe a goiabada derretida e
polvilhe o queijo minas ralado. Enrole com auxílio do papel manteiga. Decore com chantilly e
polvilhe açúcar e confeiteiro
Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar por cerca de cinco minutos. Adicione as gemas,
uma a uma, batendo bem depois de cada adição. Reserve as claras. Aos poucos, junte a
fécula misturada com o fermento e o sal, mexendo com uma espátula. Bata as claras em neve
e acrescente à massa. Misture delicadamente. Transfira para uma fôrma de gomos alta, tipo
brioche, de 23 cm de diâmetro, untada com manteiga. Leve ao forno moderado (180 °C),
preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até que, enfiando um palito no centro, ele saia limpo.
Retire do forno e espere amornar. Desenforme e deixe esfriar.
PREPARE O GLACÊ
Em uma panela pequena, misture o açúcar com o suco de limão e leve ao fogo baixo, mexendo
até dissolver o açúcar. Rapidamente, derrame por cima do bolo. Deixe endurecer e sirva.
Rende 12 fatias.
http://claudia.abril.com.br/edicoes/531/aberto/casa_comida_consumo/conteudo_108581.shtml
MASSA:
4 ovos
1 2/3 xícara de creme de arroz
1/2 xícara de maizena
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
3 colheres de sopa de margarina
1 xícara de mel
1 colher de sopa rasa de fermento
1 pitada de noz moscada em pó
1 pitada de cravo em pó
1 colher se sobremesa de canela em pó
COBERTURA:
1 xícara de chá de açúcar de confeiteiro
1 xícara de chá de chocolate em pó
6 colheres de sopa de leite
MODO DE PREPARAR:
Bata o mel, a margarina, os ovos, o açúcar, adicione o restante dos ingredientes e bata bem.
Asse em forno médio pré-aquecido até dourar. Desenforme e coloque a cobertura. Para a
cobertura: Em um recipiente, misture o açúcar, o chocolate e o leite. Use imediatamente.
4 gemas
4 claras em neve
1 1/2 xícara de maisena
1 xícara de açúcar
1 colher de sopa de raspas de limão
INGREDIENTES DA COBERTURA
1 xícara de açúcar
1 colher de sopa de caldo de limão ou mais
se desejar mais azedinho
1 colher de sopa de água
MODO DE PREPARAR:
Bata as gemas com o açúcar até obter um creme.Adicione a maizena e as raspas de limão e
bata.Misture delicadamente as claras em neve.Coloque a massa numa forma retangular e
untada e asse em forno pré aquecido até que ao enfiar um palito na massa,ele saia
limpo.Misture os ingredientes da cobertura e despeje sobre o bolo ainda quente.
BOLO DE AMENDOIM
(Receita enviada por Raquel Benati)
PÃO DE LÓ DE AMENDOIM
6 ovos
10 colheres de sopa de açúcar
10 colheres de fécula de batata
1 colher de chá de fermento em pó
6 colheres de amendoim torrado e moído
MODO DE PREPARAR:
Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas, o açúcar, a fécula, o fermento e por último o
amendoim. Adicione as claras em neve, misture delicadamente com a colher e asse em fôrma
untada e enfarinhada. Depois de assado, cobra com açúcar e canela.
6 ovos
1 1/4 de xícara de açúcar
4 colheres de sopa bem cheias de creme de arroz
125 g de castanha-do-pará picada
MODO DE PREPARO:
Bata as claras em neve e reserve. Na batedeira, bata as gemas, o açúcar, o creme de arroz e a
castanha-do-pará. Adicione então as claras, misturando delicadamente, despeje a mistura
numa assadeira untada e enfarinhada. Leve ao forno moderado em assadeira de 24 x 35 cm e
asse até passar pelo teste do palito.
100 g de margarina
6 ovos
2 xícaras de açúcar
1 xícara de leite
1 colher de chá de essência de nozes
1 3/4 xícara de creme de arroz
¼ xícara de maisena
1 colher de sopa de fermento, em pó
1 xícara de nozes trituradas
MODO DE PREPARAR:
Coloque as nozes em um saco plástico bem fechado e bata com um batedor de bife até que
fiquem bem trituradas. Bata as claras em neve e reserve.Misture as farinhas e reserve.Na
batedeira, bata a margarina com o açúcar até obter um creme branco, adicione as gemas, uma
a uma, depois o leite, as farinhas, a essência de nozes, sempre batendo, até massa ficar bem
cremosa.Desligue a batedeira, acrescente as nozes e o fermento e misture bem.Delicadamente
adicione as claras em neve.Coloque a massa do bolo em uma assadeira redonda, sem furo no
meio, untada e enfarinhada.Pré-aqueça o forno em 180º e asse o bolo até que passe pelo teste
do palito.
RECHEIO:
1 pote de doce de leite
½ xícara de nozes picadas
Corte o bolo ao meio com um fio de náilon, umedeça as duas metades com um pouco de água
com açúcar, espalhe o recheio e feche o bolo.
COBERTURA:
1 pote de doce de leite
2 colheres de sopa de nozes bem trituradas
Com uma espátula, espalhe o doce de leite sobre o bolo e polvilhe com as nozes.
IMPORTANTE: Coloque o doce de leite numa panela com um pouco de leite e cozinhe em fogo
baixo até o doce de leite derreter, fica mais fácil de usar.
DICA 1: Você pode usar castanha-do-pará em vez das nozes, fica igualmente delicioso.
DICA 2: O recheio pode ser de ovos moles.
DICA 3: A cobertura pode ser de merengada, de chocolate derretido,chantili,glacê....
BOLO DECORADO
Massa
4 gemas
4 claras em neves
1 xícara de chá de açúcar
½ xícara de chá de manteiga derretida
3 colheres de sopa de creme de arroz
2 colheres de sopa de fécula de batata
1 colher de sopa de polvilho
½ colher de sopa de fermento em pó
½ xícara de chocolate em pó
3/4 xícara de frutas cristalizadas picadas
Cobertura
4 colheres de sopa de leite
2 colheres de sopa de margarina
8 colheres de sopa de açúcar
5 colheres de sopa de achocolatado em pó
MODO DE PREPARAR A COBERTURA:
Misture todos os ingredientes numa panelinha em fogo baixo até levantar fervura.
Frutas cristalizadas para decorar
Modo de Preparo
Bater as claras em neve e reservar. Bater na batedeira as gemas e o açúcar em velocidade
baixa por 2 minutos. Acrescentar a manteiga, o creme de arroz, a fécula de batata, o polvilho, o
chocolate em pó e o fermento em pó aos poucos. Bater por 2 minutos no liquidificador. Juntar
às claras em neves misturando delicadamente. Despejar metade da massa em uma forma
redonda untada. Acrescentar ¾ xícara de chá de frutas cristalizadas e completar com o
restante da massa. Levar ao forno pré-aquecido na temperatura de 180ºC por 30 minutos.
Cobrir a massa com a cobertura e decorou-se com frutas cristalizadas.
BOLO DECORADO II
Massa:
5 ovos
10 colheres de açúcar
15 colheres de maisena
Para a cobertura:
100g de frutas cristalizadas
100g de passas de uva
50g de cerejas
100g de castanhas
20 colheres de açúcar confeiteiro
Água morna
Modo de preparo:
Comece separando os ovos, uma a um. Depois ligue a batedeira e acrescente os ovos, um a
um. Coloque na velocidade máxima e deixe bater por 10 minutos. Baixe a velocidade da
batedeira e acrescente as 10 colheres de açúcar, uma de cada vez. Depois acrescente as 15
colheres de maisena, uma de cada vez. Deixe bater mais um pouco até que a massa fique bem
uniforme e desligue a batedeira. Unte e enfarinhe uma forma com cone no meio. Coloque a
massa. Leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos. Depois deixe esfriar um pouco,
desenforme. Para fazer a cobertura dissolva as 20 colheres de açúcar confeiteiro em água
morna até obter uma mistura cremosa. Coloque a mistura por cima do bolo e enfeite com as
passas, as frutas, as castanhas e as cerejas!
PÃO DE LÓ DE FUBÁ
Ingredientes
1 xícara de chá de óleo
2 xícaras de chá de fubá
2 xícaras de chá de açúcar
2 xícaras de chá de leite
1 pitada de sal
1 colher de sopa de semente de erva-doce
5 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de preparo:
Coloque em uma panela o óleo (reserve 1 colher das de sopa), o fubá, o açúcar, o leite, o sal e
as sementes de erva-doce. Misture e leve ao fogo e cozinhe por 15 minutos, sem parar de
mexer, ou até soltar do fundo da panela. Retire, transfira para uma tigela e deixe esfriar. Mexa
de vez em quando para esfriar mais rápido.
Pré-aqueça o forno a temperatura média (180 C).
Em seguida, junte as gemas (uma a uma). Mexa por mais 1 minuto após a adição da última
gema. Reserve.
Coloque as claras na tigela da batedeira. Bata até obter picos firmes. Junte o fermento em pó e
bata mais um pouco. Despeje sobre a massa e misture com delicadeza.
Com o óleo reservado unte uma assadeira (33 x 23 cm) e polvilhe fubá. Despeje a massa e
leve ao forno por 45 minutos ou até ficar levemente dourado. Retire do forno.
Desenforme ainda morno.
BOLO PAMONHA
5 espigas de milho verde
1 lata de leite condensado
½ xícara de chá de leite
2 colheres de sopa de manteiga
3 ovos inteiros
1 colher de sopa de fermento em pó
Preparo:
Retire os grãos de milho da espiga. Bata no liquidificador com o leite condensado, o leite, a
manteiga e os ovos. Depois de batido acrescente o fermento em pó, misture bem e
delicadamente. Coloque em forma redonda média untada com manteiga e enfarinhada. Asse
por uns 40 minutos em forno pré-aquecido.
*A massa deste bolo fica bem úmida depois de assada.
*Se preferir, substitua as espigas de milho por 2 latas de milho em conserva escorridas.
3 gemas
2 xícaras de açúcar
1 tablete de margarina DORIANA CULINÁRIA (100 g)
1 xícara de leite
2 1/2 xícaras de fubá
1/2 xícara de maisena
1 colher de sopa de fermento em pó
1 xícara de Amendocrem
3 claras em neve
MODO DE PREPARAR:
Bata as gemas com o açúcar e a DORIANA até formar uma mistura cremosa.
Junte o leite alternado com o fubá, a maisena e o fermento, misturando bem.
Adicione o Claybom Amendocrem e incorpore delicadamente as claras em neve.
Coloque a massa em fôrma untada com DORIANA e leve para assar em forno pré-aquecido à
temperatura média (180 graus), por cerca de 35 minutos ou até que enfiando um palito este
saia seco.
Desenforme morno e sirva a seguir.
CUCA DE CHOCOLATE
(Receita da culinarista Margarida Nunes Bento)
MASSA:
3 ovos
½ xícara de óleo
¾ xícara de açúcar mascavo
½ xícara de açúcar comum
1/3 xícara de leite
2 xícaras de farinha preparada
2 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de sopa de fermento em pó
FAROFA PARA A COBERTURA:
6 colher de sopa de açúcar mascavo
100g de manteiga
3 colheres de sopa de leite em pó
200g de chocolate meio amargo picado
MODO DE PREPARAR:
Massa: Bata os ovos na batedeira, junte o óleo, o açúcar mascavo, o açúcar comum e o leite.
Desligue a batedeira, adicione a farinha aos poucos, o chocolate em pó e por último o
fermento. Coloque a massa em uma assadeira untada e enfarinhada, espalhe a cobertura e
leve para assar.
Cobertura: Misture o açúcar, a manteiga, e o leite em pó com a ponta dos dedos, formando
uma farofa. Adicione o chocolate picado.
BOLO PRESTÍGIO
INGREDIENTES DO BOLO:
5 ovos
1 xícara de açúcar
1 xícara de leite
2 xícaras de creme de arroz
1/2 xícara de maisena
1/2 xícara de Chocolate em pó
1 colher se sopa de fermento em pó
MODO DE PREPARAR O BOLO:
Bata na batedeira, as claras em neve bem firme. Junte as gemas, uma a uma, e acrescente o
açúcar. Despeje o leite aos poucos, sem parar de bater. Incorpore, por fim, delicadamente as
farinhas com o chocolate em Pó e o fermento. Despeje em uma fôrma redonda untada e
enfarinhada e leve para assar em forno médio até que passe pelo teste do palito. Deixe esfriar
e corte-o ao meio.
INGREDIENTES DO RECHEIO:
1 lata de leite condensado
1 pacote de coco seco ralado
1 colher de sopa de margarina
MODO DE PREPARAR O RECHEIO:
Leve o leite condensado, o coco seco ralado e a margarina ao fogo e deixe até começar a
ferver. Deixe apurar por mais 2 minutos. Recheie e monte.
INGREDIENTES DA COBERTURA:
1/2 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de chocolate em pó
2 colheres de sopa de margarina
MODO DE PREPARAR A COBERTURA:
Leve ao fogo todos os ingredientes, mexendo sempre, até engrossar, aplicar quente sobre o
bolo e jogar coco ralado por cima.
BOLO FLORESTA NEGRA
(Receita exibida no programa Mais Você)
BOLO:
4 gemas
1 copo(200 ml)de óleo de canola
2 copos(400 g)de açúcar
1 pitada de sal
2 copos(400 g)de creme de arroz
1 copo(200 g)de chocolate em pó
1 copo(200 ml) de leite morno
1 colher de chá de emustab
1 colher de sopa de fermento em pó
4 claras em neve
CALDA:
para crianças guaraná
para adultos a calda de marrasquino das cerejas
RECHEIO:
1 litro de chantilly
batido
300 g de cerejas
picadas
COBERTURA:
chantilly
500 g de raspas de chocolate meio amargo
MODO DE PREPARAR A MASSA:
Na batedeira bata as gemas, o óleo, o açúcar, o sal, até ficar bem cremoso. Adicione o creme
de arroz, o chocolate, alternando com o leite. Junte o emustab derretido, o fermento e por
último as claras em neve, delicadamente.Coloque a massa numa assadeira redonda de 25 cm
de diâmetro, untada e forrada com papel manteiga também untado. Leve o bolo ao forno
médio(180ºC)para assar, por 30 minutos aproximadamente, faça o teste do palito.
MONTAGEM:
Corte o bolo ao meio, umedeça com guaraná ou a calda de marrasquino, coloque o chantilly
com as cerejas picadas, coloque a outra metade do bolo por cima, cubra com chantilly e as
raspas de chocolate
MASSA
9 ovos
1 xícara de açúcar
9 colheres de sopa de achocolatado em pó
1 tablete e meio (100g) de margarina DORIANA culinária (em temperatura ambiente)
2 colheres de sopa de fermento em pó
100 g de coco seco ralado
COBERTURA
1 lata de creme de leite sem soro
2 colheres de sopa de achocolatado em pó
2 colheres de sopa de açúcar
Para untar:
margarina DORIANA culinária
Para decorar:
chocolate granulado
MODO DE PREPARAR:
MASSA: Unte uma fôrma redonda média (25 cm de diâmetro). Reserve.
Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C).
Bata no liquidificador os ovos e o açúcar por 1 minuto. Acrescente o achocolatado, a margarina
DORIANA culinária e bata por mais 1 minuto.
Junte o fermento e o coco. Pressione o botão pulsar algumas vezes, para misturar os
ingredientes, sem bater continuamente.
Coloque na fôrma reservada e leve ao forno por cerca de 30 minutos, ou até que, enfiando um
palito, este saia limpo. Deixe esfriar e desenforme sobre um prato. Reserve.
COBERTURA: Em uma panela pequena misture o creme de leite, o achocolatado e o açúcar.
Leve ao fogo médio até ferver.
Fure o bolo com auxílio de um garfo e despeje a cobertura, deixando escorrer um pouco pelas
laterais. Deixe esfriar e decore com o chocolate granulado. Sirva em seguida.
MASSA:
100 g de coco ralado
6 ovos
6 colheres de sopa de chocolate em pó
7 colheres de sopa de açúcar
100 g de margarina
1 colher de sopa de fermento em pó
CALDA:
1 xícara de leite
1 colher de sopa de margarina
3 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de chocolate em pó
MODO DE PREPARAR:
Para a massa, bata bem todos os ingredientes no liquidificador. Coloque em assadeira
pequena untada e enfarinhada com maizena, e leve ao forno médio, pré-aquecido, até assar.
Numa panela, misture todos os ingredientes da calda e leve ao fogo para engrossar. Jogue
sobre o bolo ainda quente.
BOLO DE CHOCOLATE DA VÓ LY
(Receita enviada por Raquel Benati)
3 ovos
2 colheres de sopa de margarina
1 1/2 xícara de açúcar
1 xícara de leite
1 caixa de creme de arroz (200g)
1/2 xícara de maisena
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de chocolate em pó
MODO DE PREPARAR:
Bata as claras em neve. Bata na batedeira as gemas com a margarina e o açúcar até obter um
creme claro. Acrescente o leite, o creme de arroz e a maisena e o sal. Quando ficar
homogêneo desligue a batedeira. Junte o fermento com as claras em neve e misture ao
restante da massa, aos poucos, delicadamente.
Separe um pouco da massa e misture o chocolate. Despeje em forma untada uma parte da
massa clara, despeje a de chocolate e depois o restante da massa clara. Asse em forno pré-
aquecido.
BOLO QUEIJADINHA
1 xícara de farinha preparada
1 colher de sopa de fermento em pó
4 ovos
2 colheres de sopa de margarina
2 xícaras de açúcar
100g de coco ralado desidratado
1 pacote de queijo parmesão ralado (50g)
1 colher de sopa de fermento em pó
1 xícara de leite de coco
MODO DE PREPARAR:
No liquidificador bata os ovos, a margarina, o açúcar, o queijo e o leite de coco.
Junte a farinha com o fermento e adicione a mistura do liquidificador. Despeje a mistura em
uma forma untada e enfarinhada e asse em forno médio pré-aquecido.
1kg de batata-doce
100g de manteiga
3 ovos
100g de coco ralado
3 colheres de sopa de açúcar
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de fermento em pó
manteiga para untar
MODO DE PREPARAR:
Cozinhe as batatas doces e passe-as, ainda quentes, pelo espremedor. Em seguida junte os
demais ingredientes, misturando bem. Despeje a massa numa fôrma retangular untada e leve
ao forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 45 minutos. Depois de frio corte em
quadrados.
PÃO DE LÓ DE ARARUTA
4 gemas
4 claras
2 xícaras de chá de açúcar
250 g de araruta
2 colheres de chá de fermento em pó
essência de baunilha
MODO DE PREPARAR:
Bata as claras em neve e vá juntando os ingredientes na ordem da receita. Leve a assar em
forma untada e enfarinhada, em forno médio, até que esteja assado.
PÃO DE LÓ CÍTRICO
9 ovos
1 xícara de fécula de batata
suco de 1 limão
1 1/4 xícara de açúcar
suco de 1 laranja
MODO DE PREPARAR:
Bata 7 claras em neve e reserve .Bata 7 gemas com 2 ovos inteiros por alguns
minutos,adicione o açúcar e continue batendo.Adicione os sucos de laranja e limão e a
fécula,misture as claras em neve delicadamente.Asse em forno meio num a assadeira não
untada até dourar.
BOLO HALLOWEEN
TORTA DE LARANJA
250g de açúcar
6 ovos
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de vinho do Porto
Sumo de 2 laranjas (cerca de 1 xícara de sumo)
MODO DE PREPARAR:
Misture a manteiga com o açúcar, junte os ovos um a um e o vinho do Porto. Por fim, adicione
o sumo das laranjas. A massa fica bastante líquida.
Vai a forno médio (180ºC) em forma retangular de cerca de 30 cm. de comprimento bem
untada, forrado o fundo com papel vegetal e untada de novo. Asse por cerca de 40 minutos, ou
até que espetando a ponta da faca no centro do doce, esta saia limpa.
Tire a torta do forno e espere cerca de 5 minutes para esfriar um pouco. Passe a faca pelos
lados para desprender da forma e desenforme para cima de um pano ou papel vegetal
polvilhado de açúcar. Se o papel do fundo da forma estiver colado à massa da torta retire com
cuidado e enrole a torta começando pelo lado menor.
Deixe esfriar mais um pouco, retire o papel ou pano com que ajudou a enrolar e transfira a torta
para o prato de servir.
Dá para 4 pessoas.
Fonte: FromCanadaWithLove
MANUÊ DE FUBÁ
6 ovos
3 xícaras de açúcar
6 colheres de sopa de manteiga (não use margarina)
1 xícara de leite de coco
3 xícaras de fubá peneirado
1 colher de chá de erva doce
1 pitada de sal
Para molhar:
1 xícara de açúcar
1/4 xícara mais 1 colher de sopa de leite de coco
BREVIDADES DE AMENDOIM
Modo de preparar:
Misture os secos e junte os molhados, misture muito bem com a colher e coloque a massa,
com o auxílio de duas colheres, em forminhas de empada de tamanho médio, untadas,
aproximadamente até a metade da altura, polvilhe o açúcar cristal. Leve ao forno pré-aquecido
em temperatura média para dourar. desenforme e sirva quente ou fria.
BOLO DE ABACAXI
1 xícara de chá de polvilho doce
1 xícara de chá de creme de arroz
1 1/2 xícara de chá de açúcar
1/2 xícara de chá de leite
1 xícara de chá de abacaxi picado
2 colheres de sopa de margarina
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colherzinha de café rasa de sal
2 ovos
Modo de Fazer:
Bata a margarina com o açúcar e os ovos até ficar uma massa cremosa. Acrescente o polvilho,
o creme de arroz e o sal, alternando com o leite. Junte o abacaxi em misture bem. Por último
coloque o fermento e mexa sem bater. Coloque em forma untada e polvilhada. Leve para assar
em forno moderado.
Muffin de Banana
Rendimento:
25 unidades
Tempo de Preparo:
10 minutos Ingredientes
Modo de Preparo
1- Unte 25 fôrmas para empada (5cm de diâmetro) com a margarina DORIANA culinária e
reserve.
2- Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
3- Em uma tigela média, misture a banana, o açúcar mascavo, os ovos e a margarina
DORIANA culinária.
4- Junte o amido de milho MAIZENA®, o creme de arroz, o fermento, o leite e misture até os
ingredientes estarem bem incorporados.
5- Distribua a massa entre as fôrmas untadas preenchendo com um pouco mais do que a
metade.
6- Acomode-as em uma assadeira grande e leve ao forno por 30 minutos ou até que,
espetando um palito, este saia limpo.
7- Deixe esfriar e sirva em seguida.
Dica:
Para fazer um bolo grande, prepare conforme o indicado e asse em assadeira retangular média
(32 x 22 cm) untada com margarina DORIANA culinária.
Muffin de Milho
Rendimento:
16 unidades
Tempo de Preparo:
50 minutos
Ingredientes
2 ovos
2 latas de milho cozido no vapor
1 tablete de margarina DORIANA culinária (100 g)
1 colher (chá) de sal
1 xícara e meia (chá) de açúcar
Meia xícara (chá) de farinha de mandioca
1 xícara e meia (chá) de amido de milho MAIZENA®
Meia xícara (chá) de fubá
1 colher (sopa) de fermento em pó
200 g de goiabada cortada em cubos
Modo de Preparo
1 - Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C).
2 - Unte e enfarinhe 16 fôrmas para empadas grandes (7,5 x 4 cm). Reserve.
3 - No liqüidificador, bata os ovos, o milho, a margarina DORIANA culinária e o sal, até obter
uma massa homogênea.
4 - Em uma tigela grande, junte a massa de milho, o açúcar, a farinha de mandioca, o amido de
milho MAIZENA®, o fubá e o fermento. Misture até obter uma massa homogênea.
4 - Despeje a massa entre as fôrmas reservadas, deixando 3 cm de borda. Coloque 1 cubo de
goiabada em cada fôrma.
5 - Leve ao forno por 20 minutos ou até que estejam dourados. Sirva em seguida.
DICA
Faça os muffins com antecedência e, no momento se servir, aqueça-os em forno microondas
por 20 segundos, para que a goiabada derreta.
Bolo de Chocolate sem farinha
Palmirinha - Tv Gazeta
MASSA
- 4 ovos (claras separadas)
- 1 lata de leite condensado
- 1 xícara (chá) de chocolate em pó
- 1/2 xícara (chá) de fécula de batata
- 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
- manteiga e açúcar de confeiteiro para untar a fôrma
RECHEIO E COBERTURA
- 1 lata de leite condensado
- 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 1 colher (sopa) de manteiga
- chocolate granulado para polvilhar
MASSA
Coloque as gemas na vasilha da batedeira e bata por cerca de 4 minutos. Com a batedeira
ligada acrescente o leite condensado aos poucos. Desligue e junte o chocolate em pó e a
fécula de batata. Misture bem e adicione o fermento e as claras em neve. Mexa delicadamente
e coloque em uma fôrma untada com manteiga e polvilhada com açúcar de confeiteiro. Leve ao
forno pré-aquecido 150° por 20 minutos e a seguir 180° por mais 10 minutos. Após assar,
corte-o ao meio e empregue o recheio. Recoloque a parte retirada e cubra com a cobertura.
Decore com chocolate granulado e cerejas (opcional).
RECHEIO E COBERTURA
Em uma panela, coloque o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó. Misture e
cozinhe até obter um brigadeiro meio mole.
INGREDIENTES
MASSA
- 6 ovos
- 6 colheres (sopa) de açúcar
- 4 colheres (sopa) de fécula de batata
- 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
CREME
- 1 lata de leite condensado
- 2 medidas (lata) de leite
- 3 gemas
- 3 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 pacotinho de vanillin
- 200ml de creme de leite sem soro
- 1 lata de pêssegos
DECORAÇÃO
- chantilly ou marshmellow
MODO DE FAZER
CREME
Em uma panela coloque o leite condensado, o leite comum (reserve um pouco), o amido de
milho e as gemas dissolvidos no leite reservado.
Misture e deixe ferver até engrossar. Desligue e adicione a vanillin, o creme de leite e parte dos
pêssegos picados (reserve um pouco para decorar). Deixe esfriar.
MASSA
Na vasilha da batedeira coloque as claras e bata em neve. Junte as gemas e o açúcar (com a
batedeira ligada). Desligue e agregue a fécula de batata e o fermento. Coloque em uma
assadeira redonda, untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido 150°C por 15 minutos e
180°C por mais 15 minutos.
MONTAGEM
Corte o bolo em três partes e monte o bolo em um aro.
Umedeça a primeira parte com a calda de pêssegos. A seguir, intercale o creme reservado,
bolo, creme e por fim a parte do bolo. Decore com chatilly e pêssegos picados. Leve para
gelar.
Bolo fofinho
MASSA
5 ovos
10 colheres de sopa de açúcar
15 colhers de sopa de amido de milho
PRIMEIRA CALDA
1 xícara de chá de chocolate em pó
1 xícara de chá de açúcar
2 colheres de sopa de manteiga
2 gemas
1 e 1/2 copo de leite
SEGUNDA CALDA
1 vidro de leite de coco
1 copo de açúcar
MODO DE FAZER
MASSA
Na batedeira, bata os ovos e o açúcar por 10 minutos. Desligue e junte o amido de milho,
peneirando aos poucos. Coloque em assadeira untada e polvilhada. Leve ao forno pré-
aquecido 180º por 20 a 25 minutos.
Desenforme. A seguir, regue com a calda de chocolate.
SEGUNDA CALDA
Numa panela, coloque o leite de coco e o açúcar. Misture e deixe formar uma calda rala.
Dica: Se desejar, coloque essências de baunilha ou limão. Use uma forma de anel alta.
Bolo brevidade com calda de laranja
http://www.tvgazeta.com.br/tvculinaria/site/culinaria_receita.php?tabela=&id=1383
INGREDIENTES
- 5 ovos inteiros
- 10 colheres (sopa) de açúcar
- 15 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 colher (café) de fermento em pó
CALDA
- 1 xícara (chá) de suco de laranja natural
- ½ xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (sobremesa) de amido de milho
- gomos de laranja para decorar
CALDA
Em uma panela coloque o suco de laranja (reserve um pouco), o açúcar e o amido de milho
dissolvido no suco reservado. Ferva por aproximadamente 4 minutos.
Ingredientes :
4 ovos
2 xicaras de mandioca crua (aipim) ralada
1 xicara de açucar
coco ralado
sal
2 colheres de manteiga
goiabada em tiras finas
Bata o açucar com a manteiga junte as claras e as gemas (em neve), acrescente sal,
mandioca, coco, arme em uma forma com furo central (de pudim), sendo;
Uma camada de massa
Uma camada de fatias de goiabada(camada fina)
uma camada com o restante da massa;
Asse em forno pré aquecido
Ingredientes:
Massa:
2 xícaras de chá de fubá
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de manteiga ou margarina
3 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó
Casca ralada de uma laranja
½ colher de chá de sal
Cobertura:
½ xícara (chá) de suco de laranja
2 colheres (sopa) de açúcar refinado
Preparo:
Massa:
Fonte:Embrapa
http://www.tvgazeta.com.br/tvculinaria/site/culinaria_receita.php
INGREDIENTES
MASSA
- 6 ovos
- 8 colheres (sopa) de açúcar
- 4 colheres (sopa) de fécula de batata
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
RECHEIO
- 300g de ameixa preta
- 2 colheres (sopa) de licor
- 350g de doce de leite
DECORAÇÃO
- açúcar
- creme chantilly
MODO DE FAZER
Na vasilha da batedeira, coloque as claras e bata em nece. Com a batedeira ligada, junte as
gemas uma a uma e o açúcar aos poucos. Desligue. Acrescente a fécula de batata peneirada e
misture delicadamente. Agregue o fermento. Coloque a massa obtida em uma assadeira
retangular (n° 4) untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 15 a 20 minutos.
Desenforme sobre um pano de prato úmido e polvilhado com açúcar. Apare as pontas e
distribua o recheio. Enrole com auxílio do pano de prato. Deixe enrolado por alguns minutos. A
seguir, retire o pano. Decore com chantilly ou polvilhe com açúcar.
RECHEIO
Deixe as ameixas de molho no vinho do porto ou água por 30 minutos. Em um refratário
coloque o doce de leite, as ameixas e o licor. Misture.
Torta Holandesa
Receita da Comunidade "Não contém Glúten" - Orkut
Massa
100g de margarina
1 ovo
2 colheres (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de maisena
1 xícara (chá) de fécula de batata
Creme
100g de margarina
4 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de amido de milho
1 colher (chá) de essência de baunilha
Calda
½ xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher (sopa) rasa de margarina
4 colheres (sopa) de açúcar
½ xícara (chá) de água
1 colher (chá) de amido de milho
1 colher (chá) de essência de baunilha
Modo de Preparo
Modo de fazer
Bata as claras em neve, junte as gemas e continue batendo. Coloque o açúcar, a fécula,
baunilha e o fermento.
Coloque a massa numa assadeira média untada e enfarinhada. Asse por 40 minutos em fogo
médio.
Deixe esfriar e corte a massa para rechear.
Calda
1 abacaxi picado
3 colheres de açúcar
1 copo de água
Bata no liquidificador, para picar um pouco mais, o abacaxi, a água e o açúcar. Leve ao fogo
até ferver.
Creme para o recheio:
1 lata de leite condensado
2 latas de leite de vaca
2 colheres de sopa de maisena
Cobertura:
3 colheres de sopa de margarina
1 lata de creme de leite sem o soro
3 colheres de sopa de açúcar
Bata a margarina com o açúcar até ficar um creme. Junte a lata de creme de leite.
Modo de montar:
Recheie o bolo com o abacaxi, o creme. Por cima coloque a cobertura e polvilhe coco ralado
fresco ou de pacotinho e pedaços de abacaxi.
Modo de Preparo:
Misture bem os seis primeiros ingredientes. Frite às colheradas no óleo quente até dourar.
Escorra sobre papel absorvente. Passe no açúcar misturado com a canela. Farinha preparada:
1 xícara de creme de arroz + 2/3 de xícara de fécula de batata+ 1/3 de xícara de polvilho
doce.
BREVIDADES DA PALMIRINHA
INGREDIENTES
2 xícaras de chá de amido de milho
1 xícara de chá de açúcar
3 ovos inteiros
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
1 colher de sobremesa de fermento em pó
Açúcar de confeiteiro para polvilhar ou geléia de morango
MODO DE FAZER:
Na vasilha da batedeira coloque o açúcar, a manteiga e os ovos. Bata bem. A seguir, junte o
amido de milho, gotas de baunilha ou raspas de limão (opcionais). Bata novamente para se
agregarem. Desligue a batedeira, adicione o fermento e mexa delicadamente com uma colher.
Coloque em forminhas de empadas untadas e polvilhadas (não encha as forminhas até a
borda). Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 15 a 20 minutos. Retire do forno, e polvilhe
com açúcar de confeiteiro, ou guarneça com a geléia de morangos.
Dica: O ideal é colocar uma colher de sopa cheia de massa em cada forminha.
BREVIDADES DA CLÉA
250g de maisena
250g de açúcar
4 ovos
1 colher de sopa de manteiga
MODO DE PREPARAR:
Bater tudo junto , até a massa ficar cheia de bolhas , uns dez minutos pelo menos. O ponto
certo é quando você para de bater e a massa fica estourando as bolhas. Coloque em forminhas
untadas e enfarinhadas até 3/4. Leva mais ou menos 15 à 20 minutos em forno à 250 graus.
Você espetando o palito, ele sai sequinho.
BOLO DE AMEIXA
1 ½ xícara de creme de arroz
½ xícara de maisena
1 ½ xícara de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
1 ½ xícara de ameixas secas sem caroço
½ xícara de óleo
2/3 xícara de água do cozimento das ameixas
4 ovos
MODO DE PREPARAR:
Cubra as ameixas com água e cozinhe em fogo baixo até amolecer.
Pique as ameixas e reserve.
Na batedeira, bata os ovos por cerca de 5 minutos, adicione o óleo e o açúcar e continue
batendo. Adicione a água do cozimento, as farinhas, o fermento e o sal. Por fim, adicione as
ameixas e misture na massa.
Despeje a mistura em uma forma para bolo untada e enfarinhada e asse em forno médio pré-
aquecido até que enfiando um palito, ele saia seco. DICA: Para fazer bolinhos individuais, asse
em forminhas para empadas, preenchendo ¾ de cada forminha com a massa.
MUFFINS DE ABÓBORA
1 ½ xícara de chá de farinha preparada
1/2 xícara de chá de açúcar mascavo
2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de canela
1 pitada de sal
1/4 de xícara de chá de margarina derretida
2 ovos batidos
1/3 de xícara de chá de leite
1 xícara de abóbora cozida e amassada até virar purê
1/2 xícara de chá de passas de uva (opcional)
MODO DE PREPARAR:
Numa tigela misture a farinha, o açúcar mascavo, o fermento, a canela e o sal. Adicione a
margarina derretida, os ovos, o leite e a abóbora e bata bem por alguns minutos. Coloque as
nozes ou as passas e misture. Coloque a massa em forminhas para muffins ou em forminhas
de empadas e asse em forno médio pré-aquecido até que passem pelo teste do palito.
Fonte: GFUtah
MUFFINS NUTRITIVOS
(Receita da culinarista Margarida Nunes Bento)
¼ xícara de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de margarina
2 ovos
2/3 xícara de creme de arroz
1 colheres de sopa de polvilho doce
2 colheres de chá de fermento em pó
½ colher de chá de sal
¾ xícara de leite
1 xícara de uvas passa pretas
1 cenoura ralada
1 colher de chá de canela em pó
MODO DE PREPARAR:
Bata o açúcar mascavo com a margarina, junte os ovos, o creme de arroz, o polvilho doce e
bata bem com uma colher de pau. Adicione os demais ingredientes e bata mais um pouco.
Coloque a mistura em forminhas untadas e enfarinhadas e leve para assar.
IMPORTANTE: Esta massa não deve ser batida na batedeira.
BROWNIES
1/2 xícara de chá de chocolate em pó
2 xícaras de chá de açúcar
2 xícaras de creme de arroz
1/2 colher de chá de sal
4 ovos
2/3 de xícara de chá de óleo
1 colher de chá de essência de baunilha
1 xícara de chá de nozes picadas (ou castanha do Pará)
MODO DE PREPARAR:
Numa tigela grande, misture o chocolate em pó e o açúcar, o creme de arroz e o sal.
Acrescente os ovos e o óleo e misture bem com uma colher de pau. Coloque a massa em uma
forma retangular pequena untada e enfarinhada. Polvilhe as nozes picadas sobre a massa e
leve para assar em forno médio pré-aquecido. Deixe esfriar e corte em quadrados.
Fonte: GFUtah
PÃO DE LÓ DE BANANA
5 a 6 ovos
1 xícara de açúcar
1 xícara de fécula de batata
3 bananas nanica maduras e amassadas
1 colheres de chá de fermento em pó
MODO DE PREPARAR:
Bata as claras em neve e reserve.Na batedeira bata as gemas com o açúcar,adicione a
fécula,sempre batendo,depois adicione as bananas e o fermento.Delicadamente
misture as claras em neve.Asse em forno médio pré-aquecido em assadeira pequena
,untada e enfarinhada por 20-25 minutos ou até que passe pelo teste do palito.
DICA: Passe as gemas pela peneira para que o bolo não fique com cheiro de ovo.
COBERTURA DE BANANA:
250 g de margarina sem sal
2 ovos inteiros
1 xícara de açúcar
2 bananas nanica amassadas com 1 CC de suco de limão
MODO DE PREPARAR:
Bata a margarina com o açúcar até formar um creme branco e dissolver quase
totalmente o açúcar, acrescente os ovos e bata até dobrar de volume, amasse a
banana com o limão e bata até dissolver bem.Deixe na geladeira por 2 horas, cubra o
bolo.
RECHEIO DE BANANA:
5 bananas maduras
1/2 xícara de nozes picadas
1 colher de chá de suco de limão
1/4 xícara de açúcar
1/2 xícara de creme de leite
MODO DE PREPARAR:
Amasse as bananas com um garfo e regue com o suco de limão. Acrescente o açúcar, o
creme de leite e as nozes e misture bem. Corte o bolo ao meio e recheie.
CUCA DE BANANA
1 caixa de creme de arroz (200g)
1 ½ xícara de açúcar
150g de margarina
4 claras em neve
4 gemas
1 colher de sopa de fermento
Bananas cortadas ao comprido
canela
MODO DE PREPARAR:
Bata a margarina, as gemas e o açúcar. Acrescente o creme de arroz e o fermento.
Adicione por último as claras. Unte um tabuleiro com margarina e polvilhe com canela.
Coloque as bananas cortadas e junte a massa.
Levar ao forno já aquecido.
BOLO DE LARANJA
(Receita enviada por Regina Helena )
2 laranjas inteiras com casca (casca fina e lisa)
1 xícara de óleo
5 ovos grandes separados
1 1/2 xícara de açúcar peneirado
2 xícaras de creme de arroz
1/2 xícara de maisena
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
MODO DE PREPARAR:
Corte as laranjas ao meio acompanhando o sentido do miolo. Retire as sementes e o miolo
branco do bagaço e pique o restante (gomos e casca) no liquidificador. Bata com a xícara de
óleo e as 5 gemas até virar um creme.
Numa tigela misture as farinhas, o sal, o açúcar e o fermento e despeje o conteúdo do
liquidificador misturando bem. Por último as claras em neve, misturando devagar.
Asse em fôrma untada e polvilhada (com maizena ou creme de arroz ou açúcar) no forno
médio por meia hora. Deixe mais 10 minutos no forno desligado sem abrir a tampa e
desenforme em seguida. O glacê pode ser de limão ou simplesmente polvilhe açúcar de
confeiteiro com uma peneirinha depois de frio.
ROCAMBOLE DE GOIABADA
6 ovos
3 xícaras de açúcar
1 caixa de fécula de batata (200g)
400g de goiabada
½ xícara de leite
MODO DE PREPARAR:
Na batedeira ponha os ovos e o açúcar e deixe bater até dobrar de volume, adicione a
fécula de batata bata mais um pouco e coloque numa assadeira untada e enfarinhada.
Asse em forno fraco pré-aquecido por cerca e 20-25 minutos. Desenforme num pano
de prato umedecido com água filtrada e salpicado com açúcar refinado. Enrole o pano
de prato para fora e o rocambole dentro e deixe assim por cerca de 15
minutos.Enquanto isso, corte a goiabada em pedaços e bata com o leite no
liquidificador ou use goiabada em pasta.Recheie o rocambole, enrole novamente e
salpique com açúcar confeiteiro.
DICA: Experimente também rechear com geléia de frutas, frutas picadas com chantili.
BOLO DE MORANGO
2 xícaras de creme de arroz
3/4 xícara de maisena
1 3/4 xícara de açúcar
3/4 xícara de óleo
1 1/2 xícara de morangos picados
1 colher de sopa de fermento em pó
4 ovos
1/2 xícara de leite ou água
MODO DE PREPARAR:
Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas, o açúcar e o óleo. Adicione o leite, as
farinhas os morangos e o fermento, sempre batendo. Bata até que os morangos
estejam totalmente incorporados a massa. Delicadamente misture as claras em
neve.Coloque a massa numa fôrma untada e enfarinhada e asse em forno médio pré-
aquecido por cerca de 35-40 minutos ou até que passe pelo teste do palito.Desenforme
ainda quente e espalhe a cobertura.
COBERTURA:
1 xícara de morangos picados
3 colheres de sopa bem cheias de açúcar
1 colher de sopa de maisena
MODO DE PREPARAR:
Amasse bem os morangos até formar uma pasta. Coloque todos os ingredientes numa
panelinha e cozinhe em fogo baixo até ficar com aspecto de geléia. Espalhe sobre o
bolo ainda quente.
ROCAMBOLE DE MORANGOS
Massa:
4 gemas
2 ovos inteiros
1/2 xícara de açúcar cristal
1/2 xícara de fécula de batata
1/2 xícara de maisena
1 colher de chá de gelatina em pó sem sabor
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
1 1/2 colher de sopa de água morna
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de chá de essência de baunilha
MODO DE PREPARAR A MASSA:
Pré-aqueça o forno em 180°. Numa tigela bata as gemas e os ovos inteiros por cerca de
5 minutos. Acrescente o açúcar cristal e bata.Adicione aos poucos os ingredientes
secos previamente misturados, sempre batendo.Adicione a água, o óleo e a
baunilha.Asse em fôrma retangular, untada e enfarinhada por 10-15
minutos.Enquanto o bolo assa, umedeça um pano de prato polvilhado com açúcar
confeiteiro.Desenforme o pão de ló e enrole-o no pano de prato e deixe alguns
minutos.Abra o rocambole, coloque o recheio e polvilhe com açúcar confeiteiro.
Recheio:
1 lata de leite condensado
2 a 3 xícaras de morangos picados
MODO DE PREPARAR O RECHEIO:
Misture o leite condensado com os morangos picados, amasse alguns para que
desmanchem,mas deixe a maior parte em pedaços.
Recheio
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
4 gemas
2 colheres (sopa) rasas de maisena
1 lata de creme de leite sem soro
1 lata de abacaxi em calda
1 lata de pêssegos em calda
Leve ao fogo o leite condensado, a manteiga, as gemas, e a maizena, até que o preparado
abra fervura e adquira a consistência de um creme. Retire então do fogo e adicione o creme de
leite. Reserve. Pique o abacaxi e os pêssegos. Despreze a calda do abacaxi, mas guarde a do
pêssego. Misture as frutas picadas ao creme já frio.
ROCAMBOLE DE COCO
Massa:
6 gemas
1 xícara de chá de açúcar
3 colheres de sopa de polvilho doce
3 colheres de sopa de maisena
1 colher de chá de fermento em pó
6 claras batidas em neve
Recheio:
1 lata de leite condensado
1 xícara de coco ralado
2 colheres de sopa de margarina
Cobertura:
Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de Preparo:
Bata as gemas com 2 1/2 colheres de sopa de água até espumarem. Junte o açúcar e bata
bem. Peneire o polvilho, a maisena e o fermento em pó sobre as gemas batidas. Misture
delicadamente. Acrescente as claras em neve, mexendo devagar.
Despeje a massa numa assadeira forrada com papel-manteiga e leve ao forno em temperatura
média por aproximadamente 25 min. Desenforme com cuidado.
Por cima coloque o recheio (faça um beijinho com todos os ingredientes) e enrole. Polvilhe com
o açúcar de confeiteiro.
BOLO DE COCO
2 xícaras de creme de arroz
2 colheres de sopa de maisena
2 xícaras de açúcar
100g de margarina
1 xícara de coco ralado
1 xícara de leite ou leite de coco
4 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó
MODO DE PREPARAR:
Bata as claras em neve e reserve. Bata a margarina com o açúcar, acrescente as
gemas e continue batendo. Adicione leite, o creme de arroz, a maisena e as claras em
neve. Junte o coco ralado e o fermento misturando bem e despeje em uma fôrma
untada e enfarinhada. Asse em forno médio pré-aquecido.
BOLO HALLOWEEN
1 xícara de creme de arroz
½ xícara de maisena ou fécula de batata
1 xícara de açúcar
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de gengibre ralado
1 xícara de abóbora cozida e amassada
1 ovo
1 colher de sopa de casca de laranja ralada
4 colheres de sopa de açúcar cristal para polvilhar
Modo de fazer:
Peneire os ingredientes secos. Bata o ovo, junte o açúcar, casca de laranja ralada, gengibre
ralado e abóbora. Misture e adicione aos ingredientes secos e bata bem. Coloque a massa em
forma de pão (untada e enfarinhada), polvilhe a superfície com o açúcar cristal e asse em forno
médio pré-aquecido. Enfie um palito no bolo para ver se está assado.
BOLO DE MILHO E BANANA CARAMELADA
CARAMELO:
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
6 bananas prata ou nanica, maduras e firmes, cortadas em rodelas.
BOLO
4 ovos
1 xícara (chá) de melado ou karo
1 xícara (chá) de leite
4 colheres (sopa) de margarina
3 xícaras (chá) de milharina
1 colher (sopa) de pó royal
MODO DE FAZER
CARAMELO
Derreta o açúcar até obter uma calda da cor de guaraná. Junte a água e cozinhe em fogo
brando até o caramelo desmanchar por completo. Despeje-o em uma forma redonda de 25 a
30 cm de diâmetro e cubra-o com uma camada de rodelas de banana. Reserve.
BOLO
Junte no copo do liqüidificador os ovos, o melado, o leite e a margarina. Bata bem. Acrescente
a milharina e o fermento. Bata mais um pouco até obter uma massa homogênea. Despeje esta
massa sobre as bananas que estão na forma reservada. Leve ao forno médio pré-aquecido ,
por cerca de 30minutos ou até que enfiando-se um palito na massa ele saia limpo. Desenforme
quente.
Strogonof de nozes
INGREDIENTES:
• 2 latas de leite condensado
• 2 latas de creme de leite (sem soro)
• 3 gemas
• 3 claras em neve
• 250 g de nozes picadas grosseiramente
MODO DE PREPERO:
• Numa panela de pressão, coloque as latas de leite condensado, e acrescente água suficiente
para cobri-las
• Leve ao fogo por cerca de 40 minutos. Deixe esfriar, abra as latas e transfira o leite
condensado cozido para outra panela
• Adicione as gema, misture bem e leve ao fogo até levantar fervura
• Retire e deixe esfriar
• Quando estiver frio, acrescente as nozes, o creme de leite, por útimo, as claras em neve,
misturando delicadamente. Transfira para uma compoteira e leve à geladeira de um dia para o
outro.
Musse de morango
*Pode-se reservar 1/2 caixa de morangos e qd a musse estiver pronta antes de ir pr geladeiras
joga-los em cubinhos sobre a musse...]
Rei Alberto
Ingredientes
1 pacote de gelatina em pó sabor morango
1 lata de abacaxi em calda (ou pêssego)
4 claras de ovo
4 colheres de açúcar
doce de ovos( Ovos Moles ) e geléia de ameixa
merengue para decorar
Modo de preparar
1. Dissolva a gelatina com a calda do abacaxi.
2. Junte o abacaxi bem picado, leve ao fogo.
3. Bata as claras em neve com o açúcar e junte a gelatina.
4. Deixe descansar na geladeira.
5. Cubra com doce de ovos, geléia de ameixa e decore com merengue.
Ovos Moles
- 230g de açúcar
- 150ml de água
- 08 gemas
Coloque o açúcar numa panela, cubra com a água e deixe ferver até obter ponto de fio. Não
fique mexendo para não açucarar. Retire do fogo e deixe amornar.
Bata as gemas com um batedor manual até que fique bem misturada. Coloque em fios aos
poucos sobre o açúcar em ponto de fio e vá batendo sempre. Leve de volta ao fogo brando e
não pare de mexer para que não grude no fundo da panela. Deixe cozinhar até obter a
consistência de um creme bem expesso. Retire do fogo e reserve
INGREDIENTES:
12 gemas
250g de açúcar
1 xícara de água
1 colher de manteiga
baunilha
MODO DE PREPARO:
Com o açúcar e a água fazer uma calda grossa. Retire do fogo, ponha a manteiga e deixe
amornar. Acrecente as gemas passadas por uma peneira e leve a mistura ao fogo mexendo
sempre até engrossar. Retire do fogo e aromatize com baunilha
Montagem:
Dissolva a gelatina sem sabor e coloque no liquifificador ou processador com o leite
condensado e o creme de leite.Bata até ficar bem misturado.
Corte as gelatinas em pedacinhos, colocando-as numa travessa maior e acrescente a gelatina
batida do liquidificador. misture um pouco e deixe mais algumas horas na geladeira.
Variações:
Pique as gelatinas coloridas em pedaços. Bata o leite condensado com o creme de leite e
joque sobre a gelatina.
Se gostar acrescente frutas frescas picadas à gelatina antes de colocar o creme.
Torta de Maçã
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
3 ovos
2 maçãs descascadas e fatiadas
açúcar
Modo de fazer:
No próprio refratário que será usado, bate-se bem o leite condensado com as gemas e
espalha-se por cima as fatias de maçã.
Leva-se ao forno em temperatura média (180º.) por uns 15 minutos. Bate-se as claras em
neve, acrescentando 5 a 6 colheres de açúcar até chegar ao ponto de suspiro.
Cobre-se a torta com esse suspiro, voltando ao forno para dourar. Espere esfriar e leve à
geladeira.
Rendimento: 6 porções.
Creme Caramelo
2 xícaras de açúcar
4 ovos
4 colheres de açúcar
2 colheres de maisena
1 litro de leite
1 copo de leite
1 - Leve as 2 xícaras de açúcar em uma panela ampla para o fogo, fogo baixo. Deixe derreter o
açúcar até virar caramelo. Acrescente o litro de leite. Espere abrir a fervura.
2 - Enquanto isso, dissolva a maisena no copo de leite e acrescenteà panela. Passe antes por
uma peneira para evitar grumos. Misture.
3 - Separe as claras das gemas. Acrescente as gemasà panela e misture bem até engrossar
levemente.
4 - Enquanto isso bata as 4 claras em neve. Depois acrescente as 4 colheres de açúcar. Bata
mais até que fique bem firme.
5 - Desligue o fogo e acrescente as claras batidasà panela. Misture tudo, com cuidado até
obter um creme homogêneo.
6 - Arrume em um refratário e leve para a geladeira por 3 horas, no mínimo. O ideal é servir
bem gelado!
MODO DE PREPARAR:
Bata todos os ingredientes no liquidificador até a mistura ficar cremosa.
Para fazer sorvete, coloque a mistura num pote com tampa e leve ao freezer, após 2 horas
bata a mistura na batedeira e leve ao freezer novamente, repita a operação 2 horas depois.Se
achar necessário repita a operação mais vezes.
DICA: Para fazer picolé cremoso coloque a mistura em forminhas apropriadas e leve ao
freezer.
Danete de Soja (delicioso)
Isso também serve como recheio de bolo! Deve ser usado ainda quente.
MODO DE PREPARAR:
Coloque todos os ingredientes numa panela, misture bem e cozinhe em fogo baixo, mexendo
sempre até engrossar.
Apague o fogo e acrescente a essência de baunilha e a margarina.Coloque em taças para
sobremesa, espere esfriar e leve a geladeira.
Ingredientes
1 litro de leite Batavo Sensy. – (5 g de Lactose)
2½ xícaras (chá) de açúcar (450 g)
5 ovos (250 g)
Modo de Preparo
1- Coloque em uma panela o leite Batavo Sensy e 2 xícaras (chá) de açúcar. Leve ao fogo e
cozinhe, mexendo de vez em quando, até ferver. Abaixe o fogo e continue a cozinhar por mais
20 minutos. Retire do fogo, deixe amornar. 2- Preaqueça o forno em temperatura média
(180ºC). 3- Enquanto isso coloque o açúcar restante em uma assadeira com furo no meio
(capacidade para 2½ litros). 4- Leve ao fogo até o açúcar caramelizar. Retire do fogo, espalhe
o caramelo por toda a superfície interna da assadeira. Reserve. Coloque no copo do
liquidificador o leite Batavo Sensy e os ovos. Bata por 5 minutos e despeje na assadeira. Leve
ao forno em banho-maria por 1 hora e 40 minutos ou até o pudim ficar firme e dourado na
superfície. Retire do forno e leve para gelar.
Observações
Tempo de preparo: 20 minutos
Dica: Opção : para variar adicione coco, amêndoas moídas ou castanha-de-caju. Tempo de
preparo: 20 minutos (mais 30 minutos de cozimento mais 1 hora e 40 minutos para assar o
pudim)
Ingredientes
1 litro de leite Batavo Sensy
2 xícaras (chá) de açúcar (360 g)
½ xícara (chá) de chocolate em pó (55 g)
1 colher (sopa) de manteiga (12 g)
50 g de chocolate granulado
Modo de Preparo
1. Misture em uma panela o leite e o açúcar. Leve ao fogo e cozinhe até ferver. Abaixe o fogo e
continue a cozinhar, sem parar de mexer, por 1 hora e 35 minutos ou até obter uma
consistência semelhante ao leite condensado. 2. Junte o chocolate em pó e a metade a
manteiga. Cozinhe, sem parar de mexer, por 10 minutos ou até obter uma massa consistente e
aparecer o fundo da panela. Retire do fogo, transfira a massa para um prato fundo e deixe
amornar por 10 minutos. 3. Em seguida, com a massa modele 45 bolinhas (2,5 cm de
diâmetro). Use a manteiga restante para ir untando as mãos. Coloque o chocolate granulado
em um prato fundo, passe as bolinhas e arrume-as em forminhas de papel.
Observações
Tempo de preparo: 35 minutos
Rendimento: 45 brigadeiros de 10 g
Ingredientes
½ litro de leite Batavo Sensy – (2,5 g de Lactose)
6 gemas (90 g)
2½ xícaras (chá) de açúcar (470 g)
400 g de coco fresco ralado
50 g de açúcar cristal
Modo de Preparo
1 - Peneire as gemas em uma tigela. Reserve. 2 - Misture em uma panela o leite Batavo Sensy
e o açúcar. Leve ao fogo e cozinhe até ferver. Abaixe o fogo e deixe cozinhar, mexendo de vez
em quando, por mais 20 minutos ou até levantar bolhas grossas. 3 - Incorpore aos poucos e
sem parar de mexer as gemas e o coco. Abaixe o fogo e cozinhe, sem parar de mexer, por
mais 35 minutos ou até soltar do fundo da panela. Retire do fogo, transfira para um prato fundo
e deixe amornar por 15 minutos. 4 - Faça 45 bolinhas e, se preferir, enfeite com cravo-da-índia.
Observações
Rendimento: 45 beijinhos de 20 g
Valor Nutricional: 90 calorias; 13,5 g de carboidratos (0,05 g de lactose 1 g de proteína; 4 g de
gordura totais (3 g de saturada, 0,5 g de monoinsaturada, 0,5 g poliinsaturada 26 mg de
colesterol; 1 g de fibras; 0,3 mg de ferro; e 18 mg de cálcio.
Dica: Faça as bolinhas com a massa, arrume em uma assadeira, cubra-a com filme plástico e
leve para congelar. Em seguida, coloque-as em um saco plástico, tire o ar e guarde no freezer.
Para servir, arrume os beijinhos em um prato e deixe descongelar dentro da geladeira. Tempo
de preparo: 35 minutos (mais 55 minutos de cozimento mais 15 minutos para a massa esfriar)
Ingredientes
-1 litro de leite
-2 xícaras (chá) de arroz
-1 lata de leite condensado
-1 lata de creme de leite
-4 pêssegos frescos
-250 gramas de açúcar
-1 copo americano de suco de laranja
-½ litro de água -2 colheres (sopa) de açúcar
-1 xícara (chá) de água
Modo de Preparar
Lave o arroz e cozinhe na água. Quando estiver quase seco, adicione o leite e o açúcar.
Acrescente o leite condensado, o suco de laranja e por último o creme de leite. Descasque os
pêssegos, tire os caroços e corte-os em fatias finas. Coloque-os na água com açúcar. Deixe-os
amolecer e agregue ao arroz doce.
Ingredientes
Modo de Preparo
Pudim de Curau
INGREDIENTES
- 2 latas de milho verde
- 1 litro de leite
- 1 pitada de sal
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 xícara (chá) de açúcar
- ½ xícara (chá) de amido de milho
- Canela em pó para polvilhar
MODO DE FAZER
No copo do liquidificador, coloque parte do leite e o milho. Bata. Passe pela peneira, apertando
com uma colher. Coloque novamente no liquidificador e adicione o restante do leite, o sal, o
açúcar, a manteiga e o amido.
Bata para se agregarem. Despeje em uma panela e leve ao fogo. Cozinhe por
aproximadamente 25 minutos, mexendo sem parar. Coloque em uma forma de vidro, untada
com um pouco de óleo. Após esfriara, desenforme e polvilhe com canela.
Dica: Sirva com calda de caramelo.
http://www.tvgazeta.com.br/tvculinaria/site/culinaria_receita.php?id=1441
MODO DE PREPARAR:
Bata o milho com a água, os ovos e o leite condensado no liquidificador.
Misture com os outros ingredientes e coloque para assar em forma untada.
Torta de chocolate
MODO DE PREPARAR:
Bater tudo no liquidificador e assar em forno médio pré-aquecido.
Pudim de Claras com Ameixas
(Sem lactose)
INGREDIENTES:
8 claras
10 colheres de sopa de açúcar
200g de passas de ameixas
Açúcar para caramelizar a forma
MODO DE PREPARAR: Caramelize uma forma grande e com tampa para pudim e reserve.
Cozinhe as ameixas em um pouco de água até que fiquem bem macias, tire os caroços e corte
em pedacinhos.Reserve. Bata as claras em neve, depois coloque o açúcar aos poucos até
obter um merengue. Coloque então, metade das ameixas e continue batendo. Despeje o
merengue na forma caramelizada e cozinhe em banho maria com a forma de pudim tampada
por cerca de meia hora.Desenforme depois de frio e decore com o restante das ameixas.
BANHO MARIA: Para cozinhar em banho maria é necessário uma forma grande para pudim
que tenha tampa.Coloque a forma de pudim em cima de uma panela com água fervente e que
encaixe com a forma.
10 gemas peneiradas
10 colheres de sopa de açúcar cheias
1 coco ralado (2 xícaras de coco fresco ralado)
MODO DE PREPARAR:
Misture bem os ingredientes e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre com uma colher de
pau até dar o ponto, ou seja, desgrudar do fundo da panela e ter consistência de enrolar.
Espere esfriar e enrole os docinhos. DICAS: Enfeite os docinhos com confeitos ou passe-os no
glacê, como se fossem camafeus. RENDIMENTO: 35 docinhos tamanho festa.
Para polvilhar
1 colher (sopa) de açúcar (15g)
1 colher (chá) de canela em pó (3g)
MODO DE PREPARO
Numa panela, junte 2 xícaras (chá) de leite, a canela, o cravo e o açúcar. Leve ao fogo até
levantar fervura.
Acrescente a Milharina Quaker dissolvida no leite restante e as passas. Cozinhe mexendo
sempre por cerca de 5 minutos após o início da fervura ou até a polenta desprender do fundo
da panela.
Despeje a preparação num refratário médio (16X26cm) untado. Espere esfriar, desenforme e
corte em quadrados com cerca de 3 cm de lado.
Aqueça a margarina numa frigideira e doure dos dois lados os quadradinhos de polenta.
Polvilhe os quadradinhos na mistura de açúcar e canela. Sirva a seguir.
RENDIMENTO: 32 quadradinhos
DICA
Com a ajuda de um papel absorvente retire o excesso de gordura dos quadradinhos após a
fritura, para que ao polvilha-los com açúcar e canela, não fiquem úmidos.
VARIAÇÃO
Deixe as passas de molho em vinho, antes de acrescentá-las à eceita.
Substitua o açúcar e a canela por uma caldo de mel (aqueça o mel até obter consistência mais
liquida; se preciso junte um pouquinho de água).
2º CAMADA
1/2 xíc de açúcar
1/3 xíc de água
1 cc de suco de limão
6 bananas grandes
Em uma panela, coloque o açúcar para derreter. Acrescente a água. Adicione o limão e as
bananas cortadas em rodelas. Reserve.
3º CAMADA
3 claras
4 CS cheias de açúcar
1 cc se raspas de limão (ou mais,se desejar)
Bata as claras em neve, acrescente o açúcar aos poucos e continue a bater até ficar firme.
Coloque as raspas de limão.
MONTAGEM:
Despeje o creme numa fôrma refratária, cubra com o com o doce de banana. Espalhe o suspiro
e leve ao forno apenas para dourar. Sirva gelada.
BREVIDADE
2 CS de margarina
1 xíc de açúcar
1 pitada de sal
3 ovos
2 xíc de maisena
1 cc de fermento em pó
Açúcar de confeiteiro para polvilhar
MODO DE PREPARAR:
Bata a margarina com o açúcar, o sal e os ovos. Acrescente a maisena e o fermento
misturando bem. Coloque me forminhas de empada untada e enfarinhada, só até a metade.
Leve ao forno médio por 15 minutos e desenforme ainda quente. Polvilhe o açúcar de
confeiteiro e sirva em forminhas de papel.
MÃE BENTA
TORTA DE MAÇÃS
TORTA CROCANTE
2 barras de chocolate ao leite
500g de flocos de arroz
2 latas de leite condensado
2 CS de margarina
1/4 xíc de chocolate em pó
chantilly e cerejas para decorar
MODO DE PREPARAR:
Derreta o chocolate em banho Maria ou no microondas e misture com os flocos de arroz.
Despeje em uma assadeira redonda com aro removível untada com margarina e nivele para
que fique uma superfície lisa. Cozinhe o leite condensado, o chocolate e a margarina até obter
um brigadeiro mole, despeje sobre a massa de flocos de arroz e cubra com chantilly e cereja.
PUDIM DE ABACAXI
1 lata de abacaxi em calda (pode ser a própria fruta)
1 xíc de açúcar
1 xíc de água
7 CS bem cheias de maisena
2 colheres de sobremesa de margarina
MODO DE PREPARAR:
Coloque o abacaxi, sem a calda, no liquidificador e coloque água ate completar 1 litro, bata e
depois ferva junto com o açúcar por 5 minutos. Adicione a maisena dissolvida no copo d'água.
Cozinhe em fogo baixo até engrossar. Por ultimo acrescente a margarina e cozinhe por mais 1
minuto. Despeje em uma forma pequena untada com margarina ou em tacinhas próprias para
sobremesa. Deixe esfriar um pouco e coloque na geladeira.Sirva com a calda do abacaxi.
TORTA DE RICOTA
500 g de ricota fresca
1 lata de leite condensado
1 lata (a mesma medida) de leite comum
4 gemas
3 CS de maisena
1 cc raspas de casca de laranja
2 CS de manteiga (sem sal)
1 colher de sobremesa de fermento em pó
4 claras
1 xíc de frutas cristalizadas
MODO DE PREPARAR:
Bata no liquidificador a ricota amassada, o leite condensado, o leite comum, as gemas, a
maisena, a casca de laranja, a manteiga e o fermento. Junte as claras batidas em ponto de
neve, misturando suavemente, misture as frutas com a massa de ricota em seguida. Unte uma
fôrma para tortas de aro removível enfarinhada, coloque a massa e leve para assar em forno
médio pré-aquecido. Faça o teste com palito, lembrando que ele deve sair seco da massa.
Sirva fria
TORTA BEIJINHO
MASSA:
6 ovos
3 CS de margarina
6 CS de açúcar
50g de coco ralado
1 CS de fermento em pó
MODO DE PREPARAR A MASSA:
Bata os quatro primeiros ingredientes no liquidificador. Adicione o fermento e mexa
delicadamente. Leve ao forno médio pré-aquecido em assadeira untada. Asse até o ponto em
que espetando o palito na massa, saia seco. Deixe esfriar um pouco.Fure a massa com um
garfo e coloque a cobertura.
COBERTURA:
1 lata de leite condensado
1 CS de margarina
50g de Coco ralado
MODO DE PREPARAR A COBERTURA:
Para a cobertura: Leve ao fogo até ferver. Espalhe sobre a massa. Cubra com coco ralado.
Não tire da assadeira para servir.
TORTA PRESTÍGIO
CREME BRANCO:
1 lata de leite condensado
2 latas medidas de leite de vaca
2 CS de maizena
100g de côco ralado
MODO DE PREPARAR O CREME BRANCO:Leve ao fogo o leite condensado e o leite de vaca
com o amido dissolvido nele e faça um creme. Desligue e acrescente o coco, despejando num
refratário para esfriar enquanto faz a cobertura.
COBERTURA:
1 lata de creme de leite sem soro
1 CS de margarina
4 colheres de sopa de achocolatado de boa qualidade
MODO DE PREPARAR A COBERTURA: Leve ao fogo, bem baixinho, o creme de leite
misturado ao achocolatado e coloque a margarina. Mexa até dissolver a margarina por
completo (não tem problema se começar a levantar fervura). Despeje sobre o creme branco.
Espere esfriar e leve à geladeira. (Deve ser feita de véspera para obter melhor consistência).
FORMINHAS PAULISTAS
3 CS de margarina culinária
1 xíc de açúcar
1 cc de essência de baunilha
2 gemas
2 CS de leite
1 1/2 xíc de maizena
2 claras batidas em neve
MODO DE PREPARAR:
Pré-aqueça o forno em 180º(temperatura média).
Em uma vasilha, coloque a margarina, o açúcar, a essência, as gemas, o leite e misture até
obter um creme homogêneo. Acrescente a maisena aos poucos e misture bem. Incorpore as
claras em neve, misturando delicadamente.
Com uma colher de chá, coloque a massa em forminhas de papel aluminizado nº 4.
Arrume as forminhas em uma assadeira grande e leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até
dourar.
BOLINHO DE POLVILHO
3 xíc de polvilho azedo
1 xíc de óleo
1 1/2 xíc de leite
1 cc de sal
3 ovos
Sementes de erva doce
MODO DE PREPARAR:
Numa tigela coloque o polvilho azedo. Ferva o leite com óleo e derrame sobre o polvilho. Mexa
bem e deixe esfriar um pouco. Acrescente os ovos inteiros, sal e a erva doce. Misture bem a
massa. Faça bolinhas com duas colheres. Ponha no forno bem quente até dourar deixar mais
ou menos por 30 minutos.
BRIGADEIRÃO P/ MICROONDAS
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 xíc de chocolate em pó solúvel
1/4 xíc de açúcar
1 CS de margarina
3 ovos
margarina para untar
MODO DE PREPARAR:
Bata os ingredientes no liquidificador e coloque numa fôrma de bolo untada. Leve ao
microondas na potência alta por 7 minutos aproximadamente (observar até que ele não esteja
mole). Desenformar morno.
Recheio:
1 pacote de alface higienizada
2 tomates em rodelas
200 g de queijo prato em fatias
200 g de presunto em fatias
2 cenouras raladas
3 colheres de sopa de maionese
3 ovos cozidos
salsinha picada
Bata os ingredientes da massa no liquidificador e faça panquecas finas. Reserve. Monte a torta
fazendo camadas com a massa das panquecas, alface, tomate, ovos, maionese mistura à
cenoura ralada, ovos cozidos cortados em fatias, etc, terminando ao polvilhar com salsinha
picada.
Massa
- 4 ovos
- 2 copos (tipo americano) de leite
- 2 xícaras (chá) de farinha preparada
- Sal a gosto
- 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 1 pitada de orégano
- 1 pitada de noz moscada
- ½ copo (tipo americano) de óleo
- 1 colher (sopa cheia) de amido de milho
Acompanhamentos
- Milho verde cozido
- Ervilha
- Batata palha
- Molho vinagrete
- Mostarda
- Maionese
- Catchup
Modo de preparo:
Massa:
Bata todos os ingredientes no liquidificador por 5 minutos aproximadamente, até formar uma
massa aerada.
Montagem:
Numa forma retangular de 25x35 cm untada coloque:
1) Metade da massa;
2) Espalhe metade das fatias de mussarela;
3) Coloque o molho já frio;
4) Cubra com a outra metade da mussarela;
5) O restante da massa;
6) As salsichas cortadas;
7) Polvilhe queijo ralado.
Leve para assar em forno alto (260 ºC) por 30 minutos mais ou menos.
Massa
Recheio
Cobertura
3 ovos
1 xícara de creme de leite light
3 colheres de queijo parmesão ralado
noz moscada
Modo de Preparo
Rendimento
8 porções
Calorias
350 calorias cada
http://www.cinthyamaggi.com.br/receitas/celiacos.asp
Ingredientes:
2 xícara (chá) de flocos de milho tipo "polentina" (135g) ·
5 xícaras (chá) de água · sal a gosto ·
1 colher (sopa) de margarina (20 g) ·
meia xícara (chá) de queijo tipo provolone (85 g)
meia xícara (chá) de espinafre cozido e picado (170g).
Dica: ao colocar a segunda camada de polenta, certifique-se de que a primeira está bem
uniforme.
Variação: você pode substituir o queijo provolone por queijo tipo mozarela ou gorgonzola.
Rendimento: 10 porções.
INGREDIENTES
1 colher (sopa) de óleo (13g)
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina (20g)
1 cebola ralada (130g)
3 tomates sem pele e sem sementes liquidificados (210g)
1 peito de frango cozido ou 2 xícaras de (chá) de sobras de frango moído (250g)
1 xícara (chá) de flocos de milho (140g)
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado (45g)
1 lata de ervilhas (200g)
5 ovos (250g)
3 xícaras (chá) de leite ou caldo de galinha (750ml)
Sal e pimenta do reino à gosto
MODO DE PREPARO
Leve uma panela ao fogo com o óleo, a margarina, a cebola e deixe fritar. Acrescente os
tomates e quando refogar, retire do fogo. Acrescente o frango, os flocos de milho, o queijo, a
ervilha, as gemas e o leite ou o caldo de galinha. Tempere com sal, pimenta e misture bem. A
seguir, adicione as claras previamente batidas em neve e mexa delicadamente. Coloque em
uma forma refratária bem untada, polvilhada e leve ao forno preaquecido e médio (180ºC) por
30 minuto ou até que colocando um palito no centro do pudim, este saia seco.
RENDIMENTO: 6 a 8 porções.
INGREDIENTES
1 colher (sopa) de óleo (13g)
1 colher (sopa) de margarina (20g)
1 cebola média picadinha (130g)
2 tomates sem pele e sem sementes (180g)
2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado (500g)
3 xícaras (chá) de caldo de galinha (750ml)
1/4 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado (22g)
Sal e pimenta-do-reino à gosto
1 xícara (chá) de flocos de milho pré-cozidos (tipo "milharina") (140g)
1 xícara (chá) de ervilhas (200g)
Margarina para untar
Maionese para decorar
MODO DE PREPARO
Leve uma panela ao fogo com o óleo, a margarina, a cebola e deixe fritar. Depois, junte o
tomate e deixe refogar durante 5 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando para não
queimar. A seguir, junte o frango, o caldo e o restante dos temperos. Deixe ferver, misture os
flocos de milho aos poucos e mexa para não empelotar. Deixe cozinhar 1 minuto, retire do fogo
e misture a ervilha. Coloque numa forma untada e deixe esfriar. Desenforme, cubra com
maionese e decore à gosto.
INGREDIENTES
1 frango pequeno limpo e cortado entre as juntas (1300g)
4 dentes de alho espremidos (8g)
Sal a gosto
4 colheres (sopa) de óleo (52ml)
1 lata de purê de tomate (200g)
3 xícaras (chá) de água fervente (750ml)
1 cebola grande picada (130g)
2 tomates sem sementes picados (120g)
1 lata de ervilha, escorrida (200g)
1 e meia xícara ( chá ) de flocos de milho pré-cozidos (210g)
3 colheres (sopa) de salsa picada (12g)
Folhas de alface e maionese para guarnecer o prato
MODO DE PREPARO
Coloque o frango num recipiente, tempere com alho, sal e reserve. Leve uma panela grande ao
fogo com metade do óleo, acrescente o frango temperado e deixe fritar até ficar dourado. Junte
o purê de tomate, a água fervente, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando até a
carne ficar macia. Retire do fogo, coe o caldo do cozimento e acrescente água o suficiente para
obter 4 xícaras (chá) e reserve. Retire a pele do frango e desosse-o, desfie a carne em lascas
grandes e reserve. Leve uma panela ao fogo com o restante do óleo e frite a cebola. Adicione o
tomate, deixe cozinhar e acrescente o caldo e o frango desfiado. Quando ferver, misture a
ervilha, os flocos de milho pré-cozidos e deixe cozinhar até obter uma massa espessa. Por
último, misture a salsinha, despeje o creme em uma forma redonda, de orifício central, com
25cm de diâmetro e leve à geladeira. Depois desenforme o bolo salgado no prato onde será
servido e guarneça-o com alface e maionese.
RENDIMENTO: 6 a 8 porções
DICAS E VARIAÇÕES
Substitua a ervilha por uma xícara (chá) de palmito picado. Se preferir, substitua a salsa por
cebolinha verde. Use sobras de frango ensopado, equivalente a 3 xícaras (chá) de carne
desfiada.
A quantidade de caldo indicada é muito importante para obter o creme na consistência ideal.
Observe que o creme quando quente e mole, mais depois de frio e gelado ficará firme para ser
desenformado.
CONGELAMENTO E DESCONGELAMENTO
Congele o refogado de frango com o caldo em recipiente rígido tampado. Etiquete e leve ao
freezer por até 3 meses. Descongele na geladeira, de um dia para outro e aqueça em fogo
brando, juntando a ervilha e os flocos de milho e finalizando conforme indicado na receita.
POLENTA EM CAMADAS
2 xíc de fubá
5 xíc de água fria
1 xíc de água fervente
½ xíc de queijo parmesão ralado
1 cubo de caldo de legumes
1 lata de molho de tomate pronto
1 cebola picada
½ pimentão picado
1 peito de frango cozido e desfiado
1 cenoura média ralada no ralo grosso
1 xíc de mussarela ralada para polvilhar
MODO DE PREPARAR:
Polenta: Misture o fubá com a água fria, dissolva o caldo de legumes na água fervente e
misture.Cozinhe em fogo médio até ferver, depois baixe o fogo e cozinhe, mexendo sempre,
até ficar em ponto de polenta (quando desgrudar do fundo da panela).
Recheio: Numa panela refogue a cebola e o pimentão em um pouco de óleo, junte o molho de
tomate, o peito de frango e a cenoura.Deixe ferver até que o molho seque.Verifique se está
bom de sal.
Montagem: Em um refratário faça uma camada com metade da polenta, espalhe o recheio e
cubra com a polenta restante, polvilhe com a mussarela e leve ao forno para gratinar.
DICA: Experimente substituir o frango por carne moída ou presunto em cubinhos, com molho
branco.
FATIAS CREMOSAS
2 xíc de farinha de milho pré-cozida
1 1/2 xíc de leite
2 cubos de caldo de legumes
5 xíc de água fervente
1 CS de margarina
2 xíc de queijo de minas frescal amassado (ou ricota)
3 CS de cheiro verde picado
MODO DE PREPARAR:
Em uma panela misture a farinha de milho e o leite, dissolva os cubos de caldo de legumes na
água fervente e despeje na panela, junte a margarina e cozinhe até soltar da panela, em fogo
baixo. Deixe esfriar.Unte um refratário médio e reserve.Pré-aqueça o forno em 180º.Abra a
massa (2 cm de espessura) sobre um plástico ou papel manteiga e espalhe sobre ela o queijo
e o cheiro verde.Enrole como um rocambole, fechando as laterais.Coloque o rocambole no
refratário, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até
dourar.Corte em fatias e sirva.
TORTA DE LIQUIDIFICADOR
MASSA:
4 ovos
1 CS bem cheia de Maionese
75g de margarina (3/4 de tablete de margarina culinária)
1 1/2 xíc de leite
1 batata média cozida em pedaços
1 xíc de fécula de batata
1/2 xíc de creme de arroz
1 CS de fermento em pó
1 cc de sal
MODO DE PREPARAR:
Bata os ovos no liquidificador, acrescente a margarina, o leite e a maionese e continue
batendo.Adicione a batata e bata.Por fim o fermento, as farinhas e sal. Bata bem.
COBERTURA:
1 tomate pequeno picado
1 xíc de presunto picado
½ xíc de mussarela picada
½ cc de sal
Temperos a gosto (pimenta, manjericão, orégano, cheiro verde...)
1 CS de óleo
MODO DE PREPARAR:
Misture bem todos os ingredientes.
MONTAGEM:
Despeje a massa em um refratário untado e enfarinhado.Coloque a cobertura e asse em forno
médio pré-aquecido por cerca de 30 minutos.Se ainda não estiver dourada, desligue o forno e
deixe a torta no forno por mais 5 ou 10 minutos.
ROCAMBOLE SALGADO
MASSA:
6 ovos grandes
1/2 xíc de polvilho doce
1/2 xíc de polvilho azedo
1 CS de fermento em pó
1 cc de sal
MODO DE PREPARAR A MASSA:
Bata as claras em neve, adicione as gemas peneiradas, uma a uma, bata bem.Adicione os
demais ingredientes e bata mais, até a massa ficar cremosa.
Asse em forma untada e polvilhada em forno médio por 15-20 minutos.Ela deve ficar
amarelinha, não vai dourar. Desenforme ainda quente sobre um pano bem úmido.
RECHEIO:
300g de carne moída
3 CS de óleo
1/2 cebola picada
2 CS de pimentão picado
2 CS de cheiro verde picadinho
1 tomate picado
1/2 cubo de caldo de carne
1/2 xícara de água quente
1 CS de maisena
1 CS de maionese ou requeijão
MODO DE PREPARAR O RECHEIO:
Frite a cebola no óleo, acrescente o tomate e o pimentão e em seguida a carne moída.Deixe
fritar um pouco.Coloque a maisena e o caldo de carne dissolvido na água e deixe cozinhar em
fogo baixo até secar, se desejar cozinhar por mais tempo, para a carne ficar mais macia, vá
acrescentando mais água aos poucos.Veja se está bom de sal e misture o cheiro verde e a
maionese.
MONTAGEM:
Pincele com maionese ou requeijão (de 2 a 3 colheres de sopa), coloque o recheio e
enrole.Corte em fatias grossas e sirva.
DICAS: Pode ser servido quente como prato principal ou frio como lanche.
Experimente usar pimentão vermelho ou amarelo, fica lindo em contraste com o verde do
cheiro verde.
Uma boa sugestão de recheio é frango desfiado com catupiry ou requeijão cremoso.Outra
sugestão é atum com maionese.
TORTINHAS DE BATATA
MASSA:
500 g de batatas cozidas e espremidas
4 gemas
2 CS de margarina
11 CS de maisena
Sal e temperos a gosto
MODO DE PREPARAR A MASSA:
Coloque a batata numa tigela.Adicione 2 gemas (batidas à parte), a metade da margarina, o
sal, os temperos e a maisena. Misture muito bem com uma colher até obter uma massa
homogênea. Reserve.
RECHEIO
3 CS de óleo
½ cebola picada
2 CS de pimentão verde picado
500 g de carne moída
2 tomates grandes picados
2 CS de cebolinha verde picada
1 cubo de caldo de carne
Sal a gosto.
MODO E PREPARAR O RECHEIO:
Refogue a cebola e o pimentão no óleo e adicione a carne.Frite por cerca de 10 minutos,
mexendo de vez em quando.Acrescente o tomate picado, o caldo de carne dissolvido em ½
xícara a de água, o sal, a cebolinha.Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando até quase
secar. Retire e reserve.
Com o restante da margarina unte 10 fôrmas para empada médias. Forre-as com a massa de
batata, coloque um pouco do recheio de carne moída. Cubra com a batata.
Bata as gemas restantes com 2 colheres de sopa de água e pincele a massa.Leve ao forno por
30 minutos ou até a superfície dourar. Retire o forno e desenforme quando estiver morna.
MAIONESE AO FORNO
1° Camada
500g de batata cozida (3 batatas médias)
1 CS de margarina
3 CS de queijo parmesão ralado
1 xíc de leite
1/2 copo de requeijão cremoso
2° Camada
3 CS de óleo
1/2 cebola picada
2 CS de cheiro verde
1 envelope de tempero pronto
1 xíc de molho de tomate pronto
1 peito de frango cozido e desfiado
3° Camada
1 clara
1 xíc de maionese
2 CS de queijo ralado
TORTA DE PRESUNTO
1kg de mandioca cozida em água e sal
1 copo de requeijão
1/2 xícara de leite quente
sal
300g de presunto em cubinhos
MODO DE PREPARAR:
Misture a mandioca cozida e passada no espremedor com o requeijão e o leite. Coloque uma
pitada de sal e coloque a metade da massa num refratário untado e enfarinhado. Coloque o
recheio (o presunto em cubinhos). Coloque o restante da massa e polvilhe com queijo
parmesão. Leve no forno médio por 40 minutos.
TORTA DE SARDINHA
4 xícaras de mandioca cozida e espremida
1 ovo
3 CS de polvilho doce
1 cc fermento em pó
Sal e cheiro verde a gosto
Recheio
2 latas de sardinha
1 lata de ervilha
1 tomate picado
1 cebola picada
1/4 de pimentão picado
Tempero a gosto
4 CS de queijo ralado
MODO DE PREPARAR:
Misture a mandioca amassada com o ovo, a fécula de batata, o cheiro verde, o sal e o fermento
em pó. Reserve um pouco do cheiro verde para o molho e misture bem a massa. Para fazer o
recheio, misture todos os ingredientes e refogue.
Coloque em uma fôrma uma camada da massa. Cubra com uma camada de molho e em
seguida coloque mais uma camada de massa, usando uma espátula. Vá alternando até encher
a fôrma. Cubra com queijo ralado. Leve ao forno por 15 minutos.
TORTA DE MANDIOCA
Massa:
1kg de mandioca
2 CS de margarina
3 CS de queijo ralado
1/2 xíc de leite
3 ovos
Recheio:
3 CS de óleo
100g de lingüiça
250g de carne moída
1 cebola picada
3 CS de extrato de tomate
salsa picadinha a gosto
cebolinha picadas a gosto
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
MODO DE PREPARAR:
Cozinhe a mandioca em água com sal e amasse-a ainda quente. Misture a margarina, o queijo
ralado, o leite e os ovos. Refogue no óleo a cebola e junte os ingredientes do recheio. Tempere
a gosto. Depois, em um refratário untado, coloque metade da massa, espalhe o recheio, cubra
com a massa restante e leve ao forno pré-aquecido para assar.
LASANHA DE ARROZ
2 1/2 xíc de arroz cozido
3 CS de requeijão ou maionese
2 tomates picados, sem pele e sem sementes
Sal a gosto
Pimenta-do-reino, a gosto
1 cc de orégano
100g de presunto cortado em tirinhas
100g de queijo tipo mussarela cortado em tirinhas
Queijo ralado para polvilhar
MODO DE PREPARAR:
Em uma vasilha, misture o arroz, o requeijão, os tomates e o orégano. Tempere com o sal e a
pimenta-do-reino. Num refratário médio, coloque uma camada de arroz, espalhe por cima o
presunto e o queijo. Repita as camadas e termine com o arroz. Polvilhe com bastante queijo
ralado e leve ao forno em temperatura média (180 c) durante 15 minutos. Sirva em seguida
TORTA DE LINGUIÇA
3 xíc de arroz cozido
1 xíc de leite2 ovos
3 CS de extrato de tomate
1 cebola pequena picada
1 pimentão verde pequeno picado
2 CS de cheiro-verde picado
1/2 xíc de óleo 4 CS de queijo tipo parmesão ralado
4 CS de maizena
2 lingüiças calabresas defumadas e moídas
1 CS de fermento em pó
sal e pimenta-do-reino a gosto
margarina para untar
MODO DE PREPARAR:
Bata em liquidificador o arroz, o leite, os ovos, o extrato de tomate, a cebola, o pimentão, o
cheiro-verde o óleo.
Passe para uma tigela e adicione o queijo ralado, a maizena, as lingüiças (reserve algumas
para decorar), o fermento, o sal e a pimenta-do-reino.Despeje a mistura em um refratário
retangular de 31 x 19cm, untado com margarina.
Decore com as fatias de lingüiça reservadas e leve ao forno pré-aquecido à temperatura média
(180 graus) e asse por cerca de 30 minutos, ou até que introduzindo um palito no centro este
saia seco.
DICA:As lingüiças da Sadia e da Perdigão são seguras,pode usar.
“PIZZA” DE BATATAS
500 g de batatas cozidas e cortadas em rodelas mais ou menos grossas
3 tomates médios, maduros
150 g de presunto fatiado
150 g de mussarela fatiada ou picada
sal, orégano, azeite a gosto
MODO DE PREPARAR:
Unte uma forma refratária e forre o fundo com as batatas. É conveniente polvilhá-las de sal. A
seguir arrume os tomates em rodelas, o presunto e termine com a mussarela. Um fio de azeite
e orégano a gosto.Leve ao forno o suficiente para aquecer e derreter a mussarela.
ROCAMBOLE DE ARROZ
2 xíc de sobras de arroz
salsa e cebolinha a gosto
sal a gosto
1 CS de fermento em pó
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1/2 xíc de óleo
1 xíc de leite
1/2xícara de maizena
3 ovos
RECHEIO: 4 CS de maionese,carne moída ou peito de frango moído
MODO DE PREPARAR:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque a mistura em uma assadeira não muito
grande untada e polvilhada com maizena. Asse em forno médio (de 20 a 25 minutos), retire e
desenforme em cima de um pano úmido. Coloque a maionese, o recheio e enrole como um
rocambole, no sentido do comprimento.
DICA: Essa massa de rocambole é ótima para fazer torta.Coloque 2/3 da massa num pirex,
coloque o recheio, o restante da massa e asse.Corte em quadradinhos e sirva. Também pode
ser servido como torta fria em festas.
ROCAMBOLE DE BATATA
4 batatas grandes cozidas e espremidas
1 CS de margarina
1 xíc de leite
2 ovos
2 CS bem cheias de Maisena
1 CS de fermento em pó
Sal e cheiro verde a gosto
MODO DE PREPARAR:
Bata os ingredientes como para fazer um purê.Coloque a mistura numa assadeira pequena
untada e enfarinhada com maisena, asse em forno médio por cerca de 20 minutos.Retire da
forma e coloque sobre um pano de prato úmido, espalhe o recheio e enrole com o auxílio do
pano de prato.Cubra com molho de tomate, polvilhe com queijo parmesão ralado e sirva.
TORTA CHEESEBURGUER
500g de carne moída
1 cebola picada
sal a gosto
1 cubo de caldo de carne
1 xíc de leite
3 ovos
1/2 xíc de creme de arroz
1/4 de xíc de maizena 2 tomates cortados em fatias finas
1 xíc de mussarela ralada
Maionese para pincelar (3 a 4 CS)
MODO DE PREPARAR:
Refogue a carne moída, a cebola, o sal e o caldo de carne em 3 CS de óleo.
Bata os ovos, o leite e a farinha.
Num pirex untado e enfarinhado coloque a massa, a carne moída, a mussarela e por último os
tomates fatiados.Pré aqueça o forno em 200° e asse por cerca de 10-15 minutos.Pincele com
maionese a torta ainda quente.
TORTA RÁPIDA
(Receita exibida no programa Cozinha Light)
Massa
200 g de creme de arroz
1/2 xíc de óleo de canola
3 ovos (claras em neve)
50 g de queijo parmesão ralado
2 CS de fermento em pó
1 xíc de leite desnatado
sal a gosto
Recheio
1 cebola pequena bem picada
3 tomates picados sem pele e sem sementes
250 g de salsichas de frango picadas
1 pitada de orégano
200 g de mussarela light ralada
1 cc de azeite
MODO DE PREPARAR:
Para o recheio, refogue a cebola no azeite. Junte o tomate, o orégano, a salsicha e misture
bem, refogando por alguns minutos. Para a massa, bata bem no liquidificador as gemas com o
óleo, o queijo parmesão, o leite desnatado e o sal. Despeje o líquido em uma tigela e misture
bem o creme de arroz. Junte o fermento e, em seguida, incorpore delicadamente as claras em
neve. Coloque metade da massa em forma refratária grande, untada e enfarinhada. Por cima,
distribua o refogado de salsichas e, depois, a mussarela ralada. Cubra com o restante da
massa. Leve ao forno médio (180ºC), pré-aquecido, por cerca de 30 a 40 minutos, ou até ficar
firme e dourada.
QUICHE DE BRÓCOLIS
COBERTURA:
1 tablete de Caldo de Legumes
1 lata de Creme de Leite sem soro
1 ovo batido
1/2 xíc de queijo prato ralado
2 xíc de brócolis limpo e cozido (só os buquês)
50 g de bacon picado
MASSA:
1 caixa de creme de arroz (200g)
3 colheres de sopa de maizena
1 ½ tablete de margarina culinária (150g)
1 cubo de caldo de legumes dissolvido em 2 colheres
de sopa de água quente
1 gema
MODO DE PREPARAR:
Bata os ingredientes da massa no processador de alimentos durante 1 minuto.Leve a massa
para a geladeira de 15-20 minutos para ela ficar mais firme.Abra a massa com a mão e
coloque-a nas laterais e no fundo de uma forma com fundo removível. Asse a massa durante
10 minutos em temperatura média.Retire a massa do forno, preencha o fundo da torta com os
buquês de brócolis.
Em uma panela, coloque o tablete de caldo knorr e três colheres (sopa) de água. Leve ao fogo
baixo, mexendo bem até dissolver. Junte o creme de leite, o ovo, o queijo prato e despeje
sobre os brócolis.
Asse a quiche até a massa ficar dourada. Enquanto isso frite o bacon em sua própria gordura.
Escorra em papel toalha e reserve. Quando a quiche estiver pronta, retire do forno, espalhe o
bacon e sirva a seguir.
DICA: Para retirar o soro do creme de leite, deixe a lata na geladeira por, no mínimo, 4 horas.
Em seguida, vire a lata, faça dois furos no fundo e escorra o soro. Caso deseje uma
consistência mais fluída, mantenha o soro.
Ingredientes
- ½ kg de feijão fradinho cozido em água, escorrido e frio
- 1 colher (sopa) de margarina
- ½ xícara (chá) de amido de milho
- 2 colheres (chá) de coentro moído
- ½ colher (chá) de pimenta-do-reino
- 2 colheres (sopa) de salsa desidratada
- sal a gosto
- 1 clara
- 1 ovo
Modo de preparo
Num processador bata aos poucos o feijão fradinho cozido em água, escorrido e frio.
Transfira para uma tigela e misture com margarina e amido de milho. Com as mãos vá
incorporando nesta mistura coentro moído, pimenta-do-reino, salsa desidratada, sal a gosto.
Por último junte 1 clara e 1 ovo. Amasse bem até ficar macia.
Pegue pequenas porções da massa. Forre o fundo e lateral de forminhas para empadinhas (já
untadas). Recheie a seu gosto e feche bem as bordas com a massa de feijão fradinho.
Numa panela com óleo quente frite a massa (com as forminhas junto).
Quando estiver dourada, retire e coloque sobre papel toalha.
Rendimento: 30 forminhas
Ingredientes
- 4 colheres (sopa) de margarina
- 1 dente de alho picado
- 2 cebolas picadas
- ½ xícara (chá) de amido de milho
- 500 ml de água
- 1 kg de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
- pimenta-do-reino branca moída a gosto
- 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
- sal a gosto
Modo de preparo
Numa panela em fogo médio com margarina refogue alho picado e cebolas picadas até dourar.
Acrescente o amido de milho e mexa constantemente formando um roux.
Adicione água e continue mexendo. Quando começar a soltar da panela junte carne seca
dessalgada, cozida e desfiada. Tempere com pimenta-do-reino branca moída a gosto e cheiro
verde picado.
Acerte o sal e deixe esfriar. Recheie as forminhas.
VATAPÁ
Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de azeite (ou óleo)
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- 2 tomates sem pele e com sementes picados
- ½ pimentão verde picado
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 200 g de camarão fresco sem casca
- 2 colheres (sopa) de camarão seco dessalgado e moído
- 1 lasca de gengibre picada
- 1 colher ( sopa ) de farinha de mandioca
- ½ xícara (chá) de creme de arroz dissolvido em 400 ml de leite de coco
- ¼ xícara (chá) de castanha de caju torrada
- ¼ xícara (chá) de amendoim torrado e sem casca
- coentro e cebolinha verde picados a gosto
- sal a gosto
- 1 colher (sopa) de azeite de dendê
Modo de preparo
Numa panela com azeite (ou óleo) refogue alho picado e cebola picada até dourar. Junte
tomates sem pele e com sementes picados, pimentão verde picado e extrato de tomate. Mexa
bem. Junte camarão fresco sem casca, camarão seco dessalgado e moído, gengibre e farinha
de mandioca. Sem parar de mexer, acrescente creme de arroz dissolvido em leite de coco,
castanha de caju torrada e amendoim torrado e sem casca. Mexa até ficar cremoso.
Dica: se ficar um creme muito grosso, acrescente um pouco mais de leite de coco.
Tempere com coentro e cebolinha verde picados a gosto, acerte o sal e por último incorpore
azeite de dendê. Deixe esfriar e recheie as forminhas.
CANELONE DE MENTIRINHA
Receita da Comunidade "Sem Glúten" - Orkut
MODO DE PREPARAR:
Numa tigela, amasse a ricota com um garfo. Adicione o requeijão, o azeite, o orégano, sal a
gosto e o espinafre cozido (esprema para retirar toda água). Misture bem e reserve. Numa
superfície, estire uma fatia de presunto, uma de queijo e, por cima(do queijo), coloque uma
colher do recheio reservado. Enrole. Coloque os rolinhos lado a lado em uma travessa. Cubra
com o molho de tomate e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno para derreter o queijo
mussarela e gratinar. Sirva quente
Modo de Preparo:
Aqueça o azeite em uma panela e frite o alho, a cebola, acrescente o frango e refogue.
Coloque a polpa de tomates, o caldo do frango, o cheiro verde, as azeitonas, o Sakura e
misture por 2 minutos. Acrescente a farinha e refogue até desgrudar um pouco da panela. Em
uma forma de com furo central decore com os ovos, os tomates, os pimentões e coloque
dentro a massa refogada. Deixe esfriar por 20 minutos e sirva com folhas verdes e azeitonas
pretas.
Maionese Natalina
Modo de Preparo:
Coloque em uma vasilha as maçãs e regue com o suco de limão. Em outra vasilha coloque a
maionese, o catchup, o sal a pimenta e misture bem. Acrescente o restante dos ingredientes e
misture. Coloque em uma vasilha, decore com passas em rama e fatias de maças. Leve para a
geladeira por 2 horas e sirva em seguida.
INGREDIENTES
MASSA
- 3 ovos
- 3 copos (tipo requeijão) de leite
- 2 ½ copos (tipo requeijão) de arroz cozido
- ½ copo (tipo requeijão) de óleo
- 3 colheres (sopa) de queijo
- 1 colher (chá) de sal
- 2 colheres (sopa) de salsinha
- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
RECHEIO
- 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
- 2 tomates sem sementes
- 1 colher (sopa) de cebola
- 1 peito de frango
- ½ xícara (chá) de salsinha e cebolinha
- 250g de requeijão cremoso
- molho branco ou molho de tomate
- queijo para polvilhar
MODO DE FAZER
No copo do liquidificador coloque o leite, o óleo, os ovos, o sal, o queijo, o arroz cozido e o
fermento. Bata para se agregarem. Desligue e junte a salsinha. Misture.
Coloque a massa obtida em uma assadeira retangular, untada e polvilhada. Leve ao forno pré-
aquecido 250°C por 17 a 20 minutos. Retire do forno e desenforme sobre um pano úmido.
Acerte as laterais com auxílio de uma faca. Espalhe o requeijão cremoso e sobre ele o recheio.
Enrole (como se fosse rocambole) com auxílio do pano. Deixe por alguns minutos. A seguir,
coloque sobre um refratário e retire o pano. Fatie e regue com o molho aquecido. Polvilhe com
queijo ralado.
RECHEIO
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e os tomates. Junte a pimenta (opcional) e
o peito de frango cozido e desfiado. Refogue por alguns minutos (cerca de 5 minutos). Desligue
e adicione salsinha e cebolinha.
Nhoque Recheado
VIDA NA FAZENDA
Sueli Gonçalves
INGREDIENTES
(para 8 pessoas)
• 1 kg de mandioca cozida e espremida
• 2 colheres ( sopa) de azeite
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 2 gemas
RECHEIO
• 300 g de mussarela cortada em palitos pequenos
MOLHO
• 1/2 kg de peito de frango cozido e desfiado
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (chá) de orégano
• 1 lata (140g) de massa de tomate
• 1 copo de requeijão
• 1 cebola picadinha
• 1 dente de alho
• 1 pitada de açúcar
• sal a gosto
• manjericão
MODO DE FAZER
Cozinhe a mandioca e esprema enquanto quente. Adicione os outros ingredientes. Enrole
como croquetes recheando com o queijo. Acrescente o molho e cubra com o requeijão em
forma de gotas. Leve ao forno para gratinar por, mais ou menos, 20 minutos.
Salgadinhos de Queijo
Massa:
200g de margarina
1/2 kg de farinha de arroz ou farinha preparada
1 xíc. (chá) de leite
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
Recheio:
200g de manteiga
250g de queijo parmesão ralado
1ª etapa:
Misturar o queijo e a manteiga até formar uma pasta.
2ª etapa:
Juntar os ingredientes secos da massa.
Faça uma cova e deite dentro a manteiga.
Siga amassando com as pontas dos dedos, sem sovar.
Junte o leite, aos poucos, para ligar a farinha de arroz e obter
uma massa que não pegue nas mãos.
3ª etapa:
Dividir a massa em 4 porções.
Abrir cada porção com o rolo, na forma de retângulo.
Sobre cada pedaço aberto, espalhe a pasta de queijo e
enrole como rocambole (mini)
Embrulhe em papel manteiga e leve à geladeira (não
ao freezer) por algumas horas.
PIZZA DE INHAME
Ingredientes:
250 g de inhame cozido e amassado
30g de fermento biológico
3 xícaras de creme de arroz
1 colher de sopa de açúcar
2 ovos
Sal a gosto
Recheio
100 ml de molho de tomate
3 tomates médios, maduros em fatias
1 cebola media em fatia
150 g de presunto fatiado
150 g de mussarela fatiada ou picada
sal, orégano, azeite a gosto
Modo de preparo:
Em uma bacia coloque o açúcar e o fermento e mexa até que dissolva, acrescente o ovo, o
creme de arroz, o sal e misture bem até que a massa solte das mãos, se necessário
acrescente mais um pouco de creme de arroz.
Abre em uma forma apropriada e leve ao forno médio para pré-assar. Após coloque os
ingredientes do recheio e leve ao forno novamente para terminar de assar.
PIZZA DE CALABRESA
Ingredientes
6 batatas médias cozidas
1 xícara de chá de maisena
2 colheres de sopa de margarina
1 ovo
1 colher de chá de sal
1 colher de café de fermento biológico seco
Cobertura:
900g de lingüiça calabresa
1 cebola média
1 tomate médio
1 colher de chá de orégano
4 colheres de sopa de molho de tomate temperado
Modo de Preparo:
Lave as batatas, descasque e cozinhe, esprema as batatas fazendo um tipo de purê,
acrescente a maisena, a margarina, o ovo, o sal e o fermento e misture tudo até ficar uma
massa homogênea. Em uma fôrma de pizza unte com margarina e trabalhe a massa em cima
da fôrma, asse em forno médio até dourar a massa ou por 30 minutos.
Retire a massa do forno coloque o molho de tomate e espalhe sobre a massa jogue orégano e
reserve. Pegue a lingüiça retire a pele que a envolve corte em rodelas e frite em frigideira anti-
aderente sem acrescentar óleo e despreze o óleo que fica da fritura da lingüiça e reserve.
Pegue a cebola e corte em rodelas e deixe imersa em água por alguns minutos, enquanto isto
pegue o tomate lave bem e corte em rodelas. Pegue a massa já preparada com o molho e
orégano e vá colocando as rodelas de lingüiça e forrando a fôrma, da mesma forma com as
cebolas e o tomate (umas cinco rodelas) leve ao forno por 15 minutos, e retire para servir.
PIZZA IDEAL
800g batatas cozidas e amassadas até obter um purê cremoso
4 gemas
4 claras em neve
2 colheres de sopa de creme de arroz
Sal e pimenta a gosto
Cobertura:
Presunto, queijo, mussarela, bacon, rodelas de tomate e cebola. Azeitonas, orégano a gosto.
Numa tigela coloque a batata amassada ainda quente, misture as gemas e depois o creme de
arroz. Coloque sal e pimenta a gosto. Por último as claras em neve.
Forre uma forma para pizza com papel manteiga e coloque a massa da pizza, espalhando
uniformemente com uma espátula, deixando as bordas mais altas. Asse em forno médio pré-
aquecido por cerca de 10 minutos.
Espalhe sobre a massa rodelas de tomate e cebola, presunto em fatias, mussarela ralada,
azeitonas e bacon. Polvilhe orégano a gosto. Leve novamente ao forno até que a cobertura
esteja assada.
Sugestões de cobertura:
Bacon tostado e picado com queijo cheddar
Gorgonzola ralado com folhas de manjericão
Modo de preparo
Misture 1 colher (chá) de alho e o sal com 400 g de batata cozida e espremida, ainda
quente.Deixe amornar.
Junte 50 g de queijo parmesão ralado, 1 gema e 2 colheres (sopa)de amido de milho.Amasse
bem.
Sobre um saco plástico aberto e enfarinhado, abra a massa com o auxílio de um rolinho.Deixe
com ½ cm de espessura.
Corte discos com um cortador ou com o auxílio da boca de um copo comum (de mais ou
menos 7 cm de diâmetro) e frite no óleo dourando dos dois lados.
Para a cobertura:
Coloque os discos de batata numa assadeira grande, um ao lado do outro.
Misture 3 tomates médios sem pele e sem semente cortados em cubos com 2 colheres (sopa)
de azeite, 1 colher (chá) de orégano e sal temperado a gosto.
Coloque um pouco em cada disco e cubra com mussarela ralada.
Leve ao forno médio por 15 min ou até que o queijo derreta.
Sirva quente.
PIZZA FOFINHA
PIZZA DO CYBERCOOK
1/2 xícara de chá de fécula de batata
1 xícara de chá de amido de milho
1 colher de sopa cheia de margarina
1 colher de sopa rasa de fermento em pó
Leite
Queijo branco tipo minas
Molho de tomate feito em casa
Orégano
MODO DE PREPARAR:
Coloque os 4 primeiros ingredientes numa vasilha, pondo por último o leite até que a massa
fique soltinha. Amasse bem e coloque numa fôrma. Ponha o queijo, o presunto, o molho de
tomate e polvilhe com orégano. Asse em forno quente.
1 ovo
1 xícara de óleo de girassol
2 xícaras de maisena
1 xícara de farinha de mandioca crua
1 1/2 ou 2 xícaras de leite,
1 sachê de fermento em pó(ou 1 CS)
sal a gosto
MODO DE PREPARAR:
Bata tudo no liquidificador e asse em forma untada e polvilhada.Coloque o molho de sua
preferência.
LANCHINHOS DE MILHO
(Receita da culinarista Margarida Nunes Bento)
1 lata de milho
200ml de iogurte
1/4 copo de óleo
1/2 copo de pimentão vermelho picadinho
2 ovos ligeiramente batidos
1 copo de fubá
2 colheres de chá de fermento em pó
1/2 copo de queijo ralado
1 colher de chá de sal
Queijo ralado para polvilhar
MODO DE PREPARAR:
Misture todos os ingredientes em uma tigela. Coloque em uma assadeira de 25x20, untada e
polvilhada com fubá. Leve ao forno pré-aquecido para assar até ficar bem douradinho. Depois
de assado, cortar em quadradinhos e servir.
ENROLADINHOS DE SALSICHA
1 embalagem de mistura pronta para pão de queijo (certifique-se de que a marca escolhida não
contenha glúten)
1 embalagem de salsichas hot dog
MODO DE PREPARAR:
Afervente as salsichas, depois, corte no tamanho desejado e reserve. Prepare a massa de pão
de queijo conforme instruções do fabricante, colocando 1 ovo a mais do que o indicado.Abra a
massa em uma superfície lisa e polvilhada.Corte pedaços da massa e enrole as salsichas. Pré-
aqueça o forno. Arrume os enroladinhos numa assadeira e asse até ficarem ligeiramente
dourados
DICA: a mistura para pão de queijo é muito versátil, pois serve pra fazer CALZONE e PIZZA.
Se você sabe fazer pão de queijo caseiro, pode usá-lo no lugar da mistura pronta. O sucesso é
garantido
EMPADINHAS DE REQUEIJÃO
Massa
1 ovo
200g de creme de arroz
150g de margarina light
sal a gosto
1 colher de chá de fermento em pó
Cerca de 4 colheres de sopa de amido de milho
Recheio
1 colher de chá de azeite
1 cebola pequena picada
1 tomate picado
1 xícara de chá de palmitos bem picados
100g de presunto de peru bem picado
5 azeitonas verdes picadas
Salsa picada
1 colher de sopa de amido de milho
1/2 xícara de chá de requeijão light
Sal a gosto
Modo de Preparo:
Coloque o ovo em uma tigela, reservando um pouco da gema para pincelar as empadas.
Misture a margarina, o sal, o fermento em pó e o creme de arroz. Mexa bem e vá adicionando
o amido de milho até ficar uma massa firme. Deixe descansar 20 minutos.
Para o Recheio: refogue a cebola no azeite e junte o palmito e o tomate. Deixe refogar 5
minutos e adicione o restante dos ingredientes. Deixe engrossar, retire e deixe esfriar. Abra a
massa e corte rodelas. Recheie dobre e feche bem. Pincele a gema misturada com 1 pingo de
leite e leve ao forno médio por cerca de 20 minutos ou até ficar firme.
EMPADINHA DE MANDIOCA
Ingredientes:
1 kg de mandioca bem cozida em água e sal e passado no espremedor
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
1 gema de ovo
Modo de preparo:
Amasse tudo muito bem e forre as forminhas com a massa. Recheie a gosto (palmito, queijo,
frango, camarão...). Cubra com uma rodinha de massa, pincele com ovo e leve ao forno médio
até dourar.
EMPADINHAS DE BATATA
500g de batatas
2 gemas de ovos
1 xícara de chá de queijo minas ralado
1 colher de sopa de maisena
250g de carne bovina moída
2 ovos cozidos
Azeitonas
2 colheres de sopa de margarina
Sal
Pimenta-do-reino
MODO DE FAZER:
Cozinhe as batatas, descasque-as e passe no espremedor. Junte as gemas, o queijo ralado, a
margarina, o sal, a pimenta e a maizena. Misture bem, até formar uma massa. Forre as
forminhas untadas com a mistura, recheie com a carne moída misturada com os ovos cozidos
picadinhos e as azeitonas sem sementes, picadinhas. Cubra com a massa, pincele com gema
e leve ao forno quente para assar.
PASTÉIS DE FORNO
PASTELZINHO FRITO
(Receita enviada por Gilda Maria)
2 ovos
3 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de álcool ou cachaça
2 xícaras de creme de arroz
2 colheres de sopa de maisena
1 pitada de sal
MODO DE PREPARAR:.
Misture todos os ingredientes, sove bem a massa. Abra com o rolo e recheie à gosto.Frite em
óleo quente.
Dica: Se tiver dificuldade, abra a massa entre dois plásticos, polvilhando maisena se
necessário.
PASTELINHO DE MANDIOCA
PASTEL DE ANGU
1 litro de água
1 colher de sobremesa de sal com alho
1 ovo
3 colheres de sopa de polvilho azedo
500g de fubá
Pimenta a gosto
Recheio a gosto
Modo de preparo:
Ferva a água e adicione a ela os temperos. A parte, dissolva em água fria cerca de uma xícara
das de chá de fubá e junte na água temperada. Mexa sempre com colher de pau para evitar
encaroçar e vá acrescentando mais fubá em forma de chuvisco. Deixe tomar consistência de
angu bem duro, mexendo sem parar e deixe cozinhar bem, até a massa soltar do fundo da
panela. Vire o angu em uma tigela, abafe com um pano úmido para evitar que resseque. Após
amornar, acrescente o polvilho e o ovo.
Sove a massa e molde os pastéis, molhando as mãos com água freqüentemente. Coloque o
recheio e frite em óleo bem quente.
PASTEL PAULISTA
(Receita do chef Luiz Cintra)
MASSA:
1 xícara de farinha de milho em flocos
1 xícara de farinha de mandioca crua
1 gema
1 ovo
1 xícara de água fervente (aproximadamente)
1 colher de chá de sal
RECHEIO:
300g de carne moída
2 colheres de sopa de óleo
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de cebola picada
1 ovo cozido picado
12 azeitonas verdes bem picadas
2 colheres de sopa de salsinha picada
2 tomates sem pele e sem sementes
Sal a gosto e pimenta-do-reino
MODO DE PREPARAR:
Para o preparo da massa passe os flocos de milho por uma peneira e misture à farinha de
mandioca e ao sal, coloque em uma tigela e acrescente a gema e o ovo inteiro, misture bem e
acrescente água fervente até que a massa esteja ligada e macia para se trabalhar, amasse-a
por cerca de 5 minutos. Embrulhe em filme plástico e deixe repousar por 15 minutos. Prepare o
recheio. Aqueça o óleo em uma panela e acrescente a carne moída, doure bem a carne e
acrescente o alho e a cebola refogue até estarem macios e acrescente os tomates bem
picados, abaixe o fogo e cozinhe misturando regularmente até que o recheio esteja quase
seco, apague o fogo, tempere com sal e pimenta do reino e acrescente a salsinha picada,
azeitonas e ovo cozido, reserve.
Polvilhe um plano de trabalho com farinha de mandioca e abra a massa com um rolo, como se
fosse massa para torta, abra até obter uma espessura de ½ cm. Corte os discos de massa com
cerca de 10 cm de diâmetro (pode utilizar um copo como cortador).
Coloque um pouco de recheio no centro de cada disco da massa e feche em meia lua, aperte
bem as bordas com a ponta dos dedos ou com um garfo.
Aqueça abundante óleo em uma panela e doure os pasteis, cerca de 4 minutos, escorra em
papel absorvente e sirva com gomos de limão.
Recheio
400g frango (peito, coxa e sobrecoxa)
2 litros de água para cozinhar
1 dente de alho socado para cozinhar o frango
Sal a gosto
Óleo e azeite a gosto (para refogar)
1 cebola picada
1 tomate sem pele e sem sementes
1 tablete ou saquinho de tempero pronto
1 colher de sopa de salsa picada.
Massa
1 litro do caldo de frango
1 colher (sopa) cheia de margarina ou gordura vegetal
Sal e alho amassado a gosto
1 colher (sopa) de salsa picada
½kg de batatas cozidas e amassadas
450g de creme de arroz
1 tablete ou saquinho de tempero pronto
Fubá o suficiente para empanar
Modo de preparo
Recheio
Cozinhe o frango, sem a pele na água com o alho e o sal. Deixe esfriar e desfie no processador
usando a tecla pulsar. Reserve 1 litro do caldo de frango para a massa. Numa panela com o
óleo e o azeite, refogue a cebola, os tomates, o alho amassado com o sal e o tempero pronto.
Desligue o fogo, coloque a salsa picada e mexa.
Massa
Numa panela coloque o caldo de frango reservado, a margarina (ou gordura vegetal), o
tempero pronto, o alho com sal, a salsa, as batatas amassadas e deixe ferver. Acrescente o
creme de arroz aos poucos, mexendo sempre até desgrudar da panela. Coloque numa vasilha
deixe esfriar um pouco. Sove a massa.
Preparo das Coxinhas
Abra a massa na palma da mão fazendo um circulo. Coloque um pouco do recheio no centro
da massa, feche e modele na forma de coxinha. Depois de prontas, molhe levemente as
coxinhas na água, passe pelo fubá e frite em óleo bem quente, até que o fubá fique levemente
amarelo.
Rendimento: mais ou menos 80 unidades tamanho coquetel
COXINHAS DE MANDIOCA
RISOLES DE MANDIOCA
4 colheres de sopa de margarina
2 tabletes de caldo de galinha
1 litro de leite
1/2 kg de mandioca cozida e espremida
3 xícaras de creme de arroz
2 ovos
Modo de preparo:
Derreta a margarina, o caldo de galinha e o leite, misture a mandioca e deixe ferver. Quando
levantar fervura adicione o creme de arroz aos poucos e misture bem. Por último coloque os 2
ovos, mexidos como para omelete e mexa novamente. Deixe esfriar um pouco e sove bem a
massa. Unte as mãos com margarina, abra pequenas porções da massa, recheie e feche s
risoles. Passe no fubá e frite.
Ingredientes
Para a massa:
3 kg de mandioca cozida em água e sal escorrida
2 ovos
2 gemas
1 colher de sopa de manteiga (para mandioca com consistência macia) ou 2 colheres de sopa
de manteiga (para mandioca com consistência firme)
1 ½ colher de café de sal
1/2 xícara de chá de salsinha picada
1 xícara de chá de cebolinha picada
½ colher de café de pimenta-do-reino
Fubá para empanar
Modo de preparo
Para a massa:
Passe 3 kg de mandioca cozida e escorrida num moedor de carne ou amassando bem com 1
garfo.
Num recipiente, misture a mandioca moída com 2 ovos inteiros, 2 gemas, 1 colher (sopa) de
manteiga (para mandioca com consistência macia) ou 2 colheres (sopa) de manteiga (para
mandioca com consistência firme).
Tempere com 1 ½ colher (café) de sal, acrescente 1/2 xícara (chá) de salsinha picada, 1 xícara
(chá) de cebolinha picada, e ½ colher (café) de pimenta-do-reino.
Misture bem até formar uma massa lisa.
Reserve enquanto prepara o recheio.
BOLINHAS DE QUEIJO
4 colheres de sopa de margarina
2 tabletes de caldo de galinha
1 litro de leite
1/2 kg de mandioca cozida e espremida
3 xícaras de creme de arroz
2 ovos
1 pacote de queijo parmesão ralado
Modo de preparo:
Derreta a margarina, o caldo de galinha e o leite, misture a mandioca e deixe ferver. Quando
levantar fervura adicione o creme de arroz aos poucos e misture bem. Por último coloque os 2
ovos, mexidos como para omelete e mexa novamente. Deixe esfriar um pouco, coloque o
queijo parmesão e sove bem a massa. Unte as mãos com margarina, modele bolinhas. Passe
no fubá e frite.
DICA: Recheie cada bolinha com um cubinho de mussarela ou de presunto.
BOLINHOS DE MANDIOCA
MUFFINS DE ATUM
INGREDIENTES
¾ de xícara de chá de creme de arroz
¼ de xícara de chá de maisena
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de margarina
1 cebola picada
6 colheres de sopa de leite
2 ovos
Salsa picada a gosto
1 lata de Atum em água (escorrido)
1 colher de chá de fermento em pó
MODO DE PREPARO
Numa tigela peneire as farinhas e o sal. Junte a margarina, a cebola e o leite. Misture bem.
Acrescente os ovos ligeiramente batidos e o orégano.
Por fim, adicione o atum escorrido e o fermento. Mexa bem para que os ingredientes fiquem
bem ligados.
croquetes, recheados com um pedacinho de mussarela. Comprima-os bem.
Frite em abundante óleo quente, até estarem dourados e crocantes.
BOLINHOS DE QUEIJO
CROQUETES DE QUEIJO
(Receita enviada por Gilda Maria)
MASSA:
1 kg de mandioca cozida e amassada
1 colher de sopa de sal
2 colheres de sopa de salsinha
1 ovo inteiro
1 colher de sopa de margarina
RECHEIO:
½ kg de camarão limpo
2 colheres de sopa de óleo
2 dentes de alho amassados
½ cebola picada
1 tomate picado
Cheiro verde e sal à gosto
MODO DE PREPARAR:
Junte todos os ingredientes da massa e com as mãos amasse bem.
Em uma panela refogue o alho, a cebola e o tomate. Cozinhe até que o tomate esteja bem
macio.
Tempere com sal e acrescente o camarão e deixe refogar por 5 minutos. Acrescente o cheiro
verde, misture bem e desligue à seguir.Enquanto recheio esfria um pouco, pegue a massa e
divida em diversas bolinhas.À seguir afunde o dedo médio pelo centro de cada bolinho
formando uma cavidade para o recheio e recheie com o camarão. Termine de modelar todos
os bolinhos. Frite em óleo quente.
Ingredientes
massa
1/2 kg de farinha de milho amarela
1 1/2 litro de água
1 cubinho de caldo de carne
4 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa de farinha de mandioca
Recheio
400g de carne moída crua
Cebola picada, alho amassado.
Salsinha e cebolinha picadas
Sal e pimenta-do-reino
Modo de preparo
BOLINHOS DE BATATA
(Receita do site da Doriana)
TORTINHA DE FRIOS
500g de frios em cubinhos
(Presunto, queijo, peito de peru...)
4 ovos
1 colher de sopa de margarina
1/3 xícara de cheiro verde picado
Sal e pimenta a gosto
MODO DE PREPARAR:
Bata os ovos, acrescente o sal, o leite, os frios e a margarina.
Despeje a mistura numa forma untada e enfarinhada e asse em forno médio pré–aquecido por
cerca de 20 minutos.
TORTINHAS DE BATATA
MASSA:
500g de batatas cozidas e espremidas
4 gemas
2 colheres de sopa de margarina
11 colheres de sopa de maisena
Sal e temperos a gosto
MODO DE PREPARAR A MASSA:
Coloque a batata numa tigela.Adicione 2 gemas (batidas à parte), a metade da margarina, o
sal, os temperos e a maisena. Misture muito bem com uma colher até obter uma massa
homogênea. Reserve.
RECHEIO
3 colheres de sopa de óleo
½ cebola picada
2 colher de sopa de pimentão verde picado
500g de carne moída
2 tomates grandes picados
2 colheres de sopa de cebolinha verde picada
1 cubo de caldo de carne
Sal a gosto.
MODO E PREPARAR O RECHEIO:
Refogue a cebola e o pimentão no óleo e adicione a carne. Frite por cerca de 10 minutos,
mexendo de vez em quando. Acrescente o tomate picado, o caldo de carne dissolvido em ½
xícara a de água, o sal, a cebolinha.Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando até quase
secar. Retire e reserve.
Com o restante da margarina unte 10 fôrmas para empada médias. Forre-as com a massa de
batata, coloque um pouco do recheio de carne moída. Cubra com a batata.
Bata as gemas restantes com 2 colheres de sopa de água e pincele a massa.Leve ao forno por
30 minutos ou até a superfície dourar. Retire o forno e desenforme quando estiver morna.
BATATA SUÍÇA
3 batatas médias
Sal
1 colher de sopa de bacon picado
1 colher de sopa de margarina
Óleo
3 rodelas de tomate
2 fatias de presunto
Mussarela ralada
Modo de Preparo:
Pré-cozinhe as batatas, depois passe-as no ralador longo e grosso. Adicione sal, bacon frito,
margarina e dê forma de panquecão. Doure no óleo dos dois lados. Coloque queijo mussarela
em cima para gratinar. Decore com rodelas finas de tomate e rolinhos de presunto.
Porção individual.
TORTILLA DE PAPAS
6 batatas médias
1 cebola
4 ovos
óleo
sal
Salsa picada
Modo de Preparo:
Descasque as batatas, lave e enxágüe. Corte em fatias redondas e finas. Corte a cebola do
mesmo modo. Frite as batatas em óleo por 10 minutos. Coloque sal, vire e deixe dourar
levemente, sem separá-las, pois elas devem permanecer meio grudadas. Acrescente a cebola
fatiada, distribuindo sobre as batatas. Tampe, espere dourar o outro lado e torne a virá-las.
Retire as batatas fritas e moles e coloque num escorredor, para tirar o óleo. Em outro recipiente
bata os ovos com um pouco de sal e salsinha. Coloque as batatas novamente na frigideira e
despeje os ovos batidos sobre elas. Frite em fogo baixo e espere dourar. Mexa a frigideira,
num movimento de vai-e-vem, para que não grude no fundo. Com a própria tampa ou um prato,
vire a omelete e deixe dourar o outro lado. Sirva quente.
Rendimento: 6 porções
Dica do chef: para realçar bem o sabor, prepare com azeite de oliva e acrescente pimentão e
azeitonas.
CROQUETES DE CARNE
KIBE DE POBRE
MODO DE PREPARAR:
Junte todos os ingredientes: o arroz, a carne, o sal, hortelã, a cebola, salsa, cebolinha e moa.
Em seguida enrole os kibes. Frite em óleo bem quente.
NUGGETS DE FRANGO
PANQUECAS DE MILHO
7 batatas cruas
1 cebola
2 ovos
2 colheres de sopa de fécula de batata
2 colheres de chá de sal
Pimenta a gosto
MODO E PREPARAR:
Rale as batatas e a cebola no ralo grosso e coloque as batatas e a cebola raladas num coador
e esprema o máximo que puder para tirar o líquido. Coloque numa tigela e adicione os ovos, a
fécula de batata, o sal, a pimenta e misture bem.
Numa frigideira antiaderente bem untada com óleo coloque cerca de 3 Colheres de sopa da
mistura,espalhe com uma espátula,quando começar a dourar vire para dourar o outro lado .
PANQUECAS DE RICOTA
PANQUECA TRADICIONAL
PANQUECA DE MAIZENA
1 xícara de maizena
1 xícara de leite
1 ovo
1 pitada de sal
MODO DE PREPARR: Bata tudo no liquidificador e frite em
frigideira untada. Recheie a gosto (queijo,
presunto, carne moída).
MACARRÃO DE PANQUECA
LASANHA DE PANQUECA
CANELONE DE PANQUECAS
DICA: Cuide para que as massas de panquecas não fiquem muito finas, pois massa de
canelone,em geral, é mais grossa do que massa de panqueca.
NHOQUE DE RICOTA
400 g de ricota
2 ovos
300 g de farinha preparada
2 colheres de sopa de queijo ralado
Sal e pimenta a gosto
MODO DE PREPARAR:
Numa tigela amasse a ricota e misture bem com os ovos.Acrescente a farinha aos poucos, até
que a massa fique com uma consistência que não grude nas mãos.Corte os nhoques e
cozinhe-os numa panela com água fervente, com sal e 1 colher de sopa de óleo.
NHOQUE DE BATATAS OU MANDIOCA
PASTELÃO DE BATATA
Modo de Preparo
Misture em uma tigela o Requeijão, a farinha de milho, o queijo parmesão e o sal. Abra
pequenas porções de massa na palma da mão e coloque no centro, um pedaço de queijo.
Feche a massa e com as pontas dos dedos modele-a em forma de bolinha. Repita o
procedimento até que toda a massa tenha acabado. Frite as bolinhas de queijo em óleo
quente. Escorra-as em papel toalha para uso culinário e sirva-as a seguir.
Dicas
A massa do salgadinho deve ser feita no momento de usá-la, pois a farinha de milho absorve
muita umidade ficando menos crocante ao fritar. Querendo, substitua o queijo prato, por queijo
ementhal ou gorgonzola. Se desejar, junte à massa, uma colher (sopa) de salsa picada. Os
salgadinhos fritam muito rapidamente. Assim, de tempos em tempos, retire a panela com o
óleo do fogo.