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PESQUERÍA
A SESOR E MPRESARIAL
Revista de Asesoría Especializada
PLAN CONTABLE GENERAL EMPRESARIAL
APLICACIÓN POR SECTORES
PESQUERÍA
ASESOR EMPRESARIAL
www.asesorempresarial.com
ventas@asesorempresarial.com
INVESTIGACIÓN Y CAPACITACIÓN
La Investigación Pesquera está orientada a obtener y proporcionar permanentemente las bases
científicas que sustentan el desarrollo integral y armónico del proceso pesquero.
La capacitación está orientada a optimizar el desarrollo de la actividad pesquera mediante la promo-
ción integral del potencial humano que participa en el quehacer pesquero.
EXTRACCIÓN
La extracción es la fase de la actividad pesquera que tiene por objeto la captura de los recursos
hidrobiológicos mediante la pesca, caza acuática o la recolección.
La Extracción se clasifica en:
A De menor escala o Artesanal
C a) Comercial
De mayor escala
T
V
Investigación científica
I
D b) No Comercial Deportiva
A
Subsistencia
D
P
E El procesamiento es la fase de la actividad pesquera destinada a utilizar recursos hidrobiológicos,
S con la finalidad de obtener productos elaborados y/o preservados.
Q
U
E COMERCIALIZACIÓN
La comercialización interna y externa de los productos pesqueros es libre de acuerdo a ley.
R
A
ACUICULTURA
Es la actividad que consiste en el cultivo y producción de especies acuáticas, realizada en un medio
seleccionado y controlado, abarcando su ciclo biológico completo o parcial, en ambientes hídricos
naturales o artificiales, tanto en las aguas marinas como en las continentales.
ENUNCIADO
La empresa “CONSERVAS DEL MAR” S.A.C. ubicada en la Ciudad de Chimbote se dedica a la
producción y comercialización de conservas de pescado a nivel nacional, y al 31 de mayo de 2011 nos
presenta el siguiente Estado de Situación Financiera:
Cuentas por Cobrar Comerciales 15,000 Otras cuentas por pagar 11,000
Otras cuentas por cobrar 9,000
Existencias 24,000
OPERACIONES
Asimismo, se conoce que durante el mes de junio del 2011, se han efectuado las siguientes operaciones
contables:
1. El 02.06.2011 se compra al crédito a la empresa “PESCA NATIVA” S.R.L. 500 toneladas métricas
(TM) de sardina, producto apto para la producción de conservas por el importe de S/. 7,000.
2. El 04.06.2011 se adquiere 120 litros de aceite vegetal a la empresa “PALMITOS VERDES” S.A.C.
por la suma total de S/. 2,000 más IGV. Se paga con cheque.
3. El 06.06.2011 la empresa adquiere 500 latas para conserva por un importe total de S/. 600 más
IGV. Se paga en efectivo.
4. El 09.06.2011 se compra 140 g a l o n e s de petróleo a la empresa “ PETRAPLUS” S.A.C. por un
importe de S/. 700 más IGV. Se paga el 50 % con cheque.
5. El 14.06.2011 se r e t i r a n del a l m a c é n los s i g u i e n t e s bienes, para destinarlos al
p r o c e s o productivo:
- Sardinas
- Aceite vegetal
- Latas
- Petróleo
6. El 23.06.2011 se registran y se pagan con dinero de la cuenta corriente los recibos de servicios
públicos por los siguientes importes:
REMUNERACIONES
ONP NETO A PAGAR ESSALUD
TOTALES
SOLUCIÓN
Ä 1. LIBRO DIARIO
• Asiento de Reapertura
XX
10 EFECTIVO Y EQUIVALENTES DE EFECTIVO 10,000.00
101 Caja 1,000.00
104 Cuentas corrientes en instituciones financieras
1041 Cuentas corrientes operativas 9,000.00
12 CUENTAS POR COBRAR COMERCIALES – TERCEROS 15,000.00
121 Facturas, boletas y otros comprobantes por cobrar
1212 Emitidas en cartera 15,000.00
16 CUENTAS POR COBRAR DIVERSAS – TERCEROS 9,000.00
162 Reclamaciones a terceros
1621 Compañías aseguradoras 9,000.00
21 PRODUCTOS TERMINADOS 24,000.00
211 Productos manufacturados
2111 Conservas de pescado 24,000.00
33 INMUEBLES, MAQUINARIA Y EQUIPO 110.000.00
331 Terrenos
3311 Terrenos
33111 Costo 30,000.00
332 Edificaciones
3321 Edificaciones administrativas
33211 Costo de adquisición o construcción 50,000.00
333 Maquinarias y equipos de explotación
3331 Maquinarias y equipos de explotación
33311 Costo de adquisición o construcción 20,000.00
335 Muebles y enseres
3351 Muebles
33511 Costo 6,000.00
336 Equipos diversos
3361 Equipo para procesamiento de información (de cómputo)
33611 Costo 4,000.00
34 INTANGIBLES 15,000.00
342 Patentes y propiedad industrial
3421 Patentes
34211 Costo 15,000.00
39 DEPRECIACIÓN, AMORTIZACIÓN Y AGOTAMIENTO ACUMULADOS 23,000.00
391 Depreciación acumulada
3913 Inmuebles, maquinaria y equipo - Costo
39131 Edificaciones 8,000.00
39132 Maquinarias y equipos de explotación 7,000.00
39134 Muebles y enseres 2,000.00
39135 Equipos diversos 3,000.00
392 Amortización acumulada
3921 Intangibles - Costo
• Compra de Sardinas
XX
60 COMPRAS 7,000.00
602 Materias primas
6021 Materias primas para productos manufacturados 7,000.00
42 CUENTAS POR PAGAR COMERCIALES – TERCEROS 7,000.00
421 Facturas, boletas y otros comprobantes por pagar
4212 Emitidas 7,000.00
x/x Por la compra de sardinas para la producción de conservas de pescado.
XX
24 MATERIAS PRIMAS 7,000.00
241 Materias primas para productos manufacturados 7,000.00
61 VARIACIÓN DE EXISTENCIAS 7,000.00
612 Materias primas
6121 Materias primas para productos manufacturados 7,000.00
x/x Por el ingreso de las materias primas al almacén.
XX
XX
25 MATERIALES AUXILIARES, SUMINISTROS Y REPUESTOS 2,000.00
251 Materiales auxiliares 2,000.00
61 VARIACIÓN DE EXISTENCIAS 2,000.00
613 Materiales auxiliares, suministros y repuestos
6131 Materiales auxiliares 2,000.00
x/x Por el ingreso de las materiales auxiliares al almacén.
XX
42 CUENTAS POR PAGAR COMERCIALES – TERCEROS 2,360.00
421 Facturas, boletas y otros comprobantes por pagar
4212 Emitidas 2,360.00
10 EFECTIVO Y EQUIVALENTES DE EFECTIVO 2,360.00
104 Cuentas corrientes en instituciones financieras
1041 Cuentas corrientes operativas 2,360.00
x/x Por el pago efectuado.
XX
• Compra de Combustible
XX
60 COMPRAS 700.00
603 Materiales auxiliares, suministros y repuestos
6032 Suministros 700.00
40 TRIBUTOS, CONTRAPRESTACIONES Y APORTES AL SISTEMA DE PENSIONES Y DE
SALUD POR PAGAR 126.00
401 Gobierno Central
4011 Impuesto General a las Ventas
40111 IGV - Cuenta propia 126.00
42 CUENTAS POR PAGAR COMERCIALES – TERCEROS 826.00
421 Facturas, boletas y otros comprobantes por pagar
4212 Emitidas 826.00
x/x Por la compra de combustible para las maquinarias.
XX
25 MATERIALES AUXILIARES, SUMINISTROS Y REPUESTOS 700.00
252 Suministros
2521 Combustibles 700.00
61 VARIACIÓN DE EXISTENCIAS 700.00
613 Materiales auxiliares, suministros y repuestos
6132 Suministros 700.00
x/x Por el ingreso de los suministros al almacén.
XX
42 CUENTAS POR PAGAR COMERCIALES – TERCEROS 413.00
421 Facturas, boletas y otros comprobantes por pagar
4212 Emitidas 413.00
10 EFECTIVO Y EQUIVALENTES DE EFECTIVO 413.00
104 Cuentas corrientes en instituciones financieras
1041 Cuentas corrientes operativas 413.00
x/x Por el pago efectuado.
XX
XX
92 COSTO DE PRODUCCIÓN 2,000.00
921 Costos directos de producción
9212 Materiales auxiliares 2,000.00
79 CARGAS IMPUTABLES A CUENTAS DE COSTOS Y GASTOS 2,000.00
791 Cargas imputables a cuentas de costos y gastos 2,000.00
x/x Por la incorporación del aceite vegetal al proceso productivo.
XX
XX
42 CUENTAS POR PAGAR COMERCIALES – TERCEROS 300.00
424 Honorarios por pagar 300.00
10 EFECTIVO Y EQUIVALENTES DE EFECTIVO 300.00
104 Cuentas corrientes en instituciones financieras
1041 Cuentas corrientes operativas 300.00
x/x Por el pago efectuado.
XX
Ä 2. LIBRO MAYOR
40 Tributos, contraprestaciones y
39 Depreciación, amortización y aportes al Sistema de Pensiones y
34 Intangibles
agotamiento acumulados de Salud por Pagar - IGV
15,000 23,000 360 630
1,800 108 630
126
180
15,000 0 0 24,800 774
40 Tributos, contraprestaciones y
41 Remuneraciones y
aportes al Sistema de Pensiones y de
participaciones por pagar
Salud por Pagar – ESSALUD / ONP
200 100
1,526 763
360 180
2,086 0 1043 0
Libro Mayor 19
Staff Contable
Ä 3. BALANCE DE COMPROBACIÓN
20 www.asesorempresarial.com
SUMAS 294,516.00 294,516.00 231,184.00 231,184.00 187,124.00 188,753.00 23,030.00 21,401.00 5,129.00 3,500.00
Ä 4. ESTADOS FINANCIEROS
Cuentas por Cobrar Comerciales 11,130 Otras cuentas por pagar 7,540
Existencias 39,901
PATRIMONIO
Capital 50,000
S/.
Ventas Netas (Ingresos operacionales) 3,500.00
COSTOS PESQUEROS 3
- Solicitud de Compra
COMPRAS - Nota de Ingreso al Almacén
- Nota de Devolución
- Vale de Salida
ALMACÉN - Nota de Reingreso al Almacén
- Libro Kardex
Materias Primas
- Pescado Sardina
- Pescado Jurel
- Pescado Caballa
- Pescado Anchoveta
CONSUMO DE
MATERIAS PRIMAS Materiales Auxiliares
- Envases Metálicos 1 lb
- Envases Metálicos 1/2 lb
DI CONSUMO DE
- Cajas de Car tón
ENVASES Y
EMBALAJES - Etiquetas
R - Sacos de Prolipopileno
E - Conos de Hilo
C
T - Sueldos y Salarios
O MANO DE OBRA - Beneficios Sociales
- Producción encargada a terceros
3
Tomado del Informe: Contabilidad Pesquera – Parte III Publicado en la Revista Entrelineas del mes de Marzo II de 2003– Entrelineas S.R.L.
Combustibles y Lubricantes
- Petróleo Diesel 2 - Aceites
- Grasas - Aditivos
- Gasolina - Gas
Repuestos y Accesorios
- Rodajes - Retenes
- Piñones - Bujías
- Chumaceras - Fajas
- Filtros - Sello Mecánico
Repuestos Eléctricos
- Alambre Forrado - Alambre mellizo
- Cable Motriz - Cable Vulcanizado
- Enchufes - Tomacorrientes
CONSUMO DE
- Fluorecentes - Conectores
SUMINISTROS DIVERSOS
- Interruptores - Transformadores
- Relays
Material de Laboratorio
- Ácido Sulfúrico - Ácido Boríco
- Ácido Ascórbico - Ácido Acético
- Amoniaco - Acetona
C - Etanol - Formol
- Óxido de Magnesio - Alcohol Industrial
O
S - Nitrato de Mercurio
T
O Material de Oficina
S - Bolígrafos - Archivadores
- Cintas de Máquinas - Grapas
- Papeles - Cuadernos
I
N
D - Sueldos y Salarios - Beneficios Sociales
I GASTOS DE PERSONAL - CTS - Gratificaciones
- Producción encargada a terceros
R
E
- Transpor te - Alquileres
C
T - Mantenimiento y Reparación - Electricidad y Agua
POR TERCEROS
O - Horarios Profesionales - Guardianía
S
- Depreciaciones
GASTOS - Amor tizaciones
- Combustibles y Lubricantes
CONSUMO DE SUMINISTROS - Repuestos y Accesorios
DIVEROS - Material Eléctrico
- Otros suministros diversos
- Sueldos de la tripulación de la
C
embarcación pesquera
O
- Sueldos de Embarcación Pesquera
S GASTOS DE PERSONAL (EsSalud)
T - Seguro Complementario de Trabajo
O de Riesgo
- CTS, etc.
D
E
O - Mantenimiento y Reparación de
P SERVICIOS PRESTADOS POR Casco
E TERCEROS - Mantenimiento y Reparación de
R Red
A
C
I
Ó - Seguro de Tripulación
N CARGAS DIV. DE GESTIÓN - Seguro de Embarcación
- Seguro de Red
- Depreciación Casco
OTROS GASTOS - Depreciación Red
2. ESCOGIDO Y ENCANASTILLADO
3. PRE - COCIDO
aire frío que éste pudiera tener, luego se coloca a • La Sal es administrada por una operaria en
Temperatura de 110º C o 200° F, Presión de 5lb/ una cantidad aproximada de 2.8 gr. por
pulg por un tiempo de 35 a 40 minutos. lata.
El tiempo fluctúa según el tamaño del pescado. De
esta manera no se descompone o coagula
proteínas de los tejidos musculares, se extrae la
grasa y el agua para mejorar la textura y rigidez del
pescado y prepararlo para su limpieza y fleteado.
Posteriormente los carros del cocinador son
retirados en un lugar ventilado para que se
produzca su enfriamiento.
4. LIMPIEZA Y FILETEADO
5. ENVASADO
6. VACÍO
7. SELLADO DE LATAS
8. LAVADO Y ESTERILIZADO
Cuando las latas son enfriadas se quita la suciedad Terminado con el control de calidad, CERPER,
con franela, quitando las que presenten abolladuras, se sacan las latas de las cajas para etiquetarlas
defectos o no logren el grado de concavidad y puestas nuevamente en las cajas para ser
necesaria, para ser colocados en una caja de cartón enviadas al almacén de productos terminados
corrugado con capacidad para 48 latas. listas a ser vendidas.
La Caja de Beneficios y Seguridad Social del otros trabajos que señale el armador o empresa,
Pescador, en su condición de ente recaudador, relacionados con la respectiva embarcación.
depositario y pagador, venía realizando el pago
de los beneficios compensatorios y sociales de
diversas modalidades de trabajo pesquero; sin
embargo, por disposición de la Ley Nº 27766,
se declaró en emergencia a esta institución y
se dispuso su reestructuración integral; para tal
fin, se creó el Comité Especial Multisectorial
de Reestructuración, entidad encargada, entre
otras funciones, de elaborar y aprobar el Plan de
Reestructuración y el nuevo Estatuto de la Caja de
Beneficios y Seguridad Social del Pescador.
El Comité Especial Multisectorial de Reestructuración,
mediante Acuerdo Nº 011-001-2004-CEMR-
CBSSP de fecha 4 de febrero de 2004, aprobó el
Plan de Reestructuración de la Caja de Beneficios y
Seguridad Social del Pescador y, mediante Acuerdo
Nº 012-002-2004-CEMR-CBSSP, del 20 de abril
de 2004, aprobó su nuevo Estatuto; de conformidad
con los mismos, se ha transferido a los empleadores
armadores el pago directo de los beneficios
compensatorios y sociales de los trabajadores
pescadores que la Caja de Beneficios y Seguridad
del Pescador venía recaudando y administrando.
4. LA CONTRATACIÓN
5. CONTRATO INTERMITENTE
6. VACACIONES
7. CAPACITACIÓN
8.1 Promoción
Las reglas generales aplicables para
la promoción de un pescador son las
siguientes:
a) Que el puesto por cubrir esté vacante.
b) Que no haya un tripulante por reubicar,
apto para el puesto por cubrir.
c) Que se efectúe en base a un concurso
de méritos entre los tripulantes que
se presenten como candidatos.
d) Es potestativo del tripulante, tanto
presentarse como candidato, como
renunciar al nuevo puesto, antes de
haberlo ocupado.
8.2 Reubicación
Las reglas generales aplicables para
la reubicación de un pescador son las
siguientes:
a) Que el tripulante se encuentre
temporalmente sin embarcación,
siempre que tenga vigente su relación
laboral con el armador o empresa.
b) Que se encuentre en una
embarcación, de similar o menor
tonelaje a aquella en la que está
laborando, el puesto vacante.
por cese en el trabajo pesquero, la jubilación y la (25.06.1971), la prestación ordinaria que impone
atención de los riesgos de enfermedad de ellos y su el Contrato de Trabajo Pesquero comprende lo
cónyuge e hijos menores.
• La norma precisa que los pescadores están
comprendidos en el Decreto Ley N° 18846,
sobre accidentes de trabajo, así como en sus
disposiciones modificatorias y reglamentarias.
Debemos entender como ocurre efectivamente
en la práctica que se encuentra bajo los
alcances del Seguro Complementario de
Trabajo de Riesgo (SCTR).
• En el caso de producirse contingencias
marítimas que signifiquen pérdidas de
pertenencias respecto de los pescadores,
éstos serán indemnizados por el armador
o la empresa, por convenio de partes y
disposiciones legales pertinentes.
• Los pescadores podrán recibir gratificaciones
por Fiestas Patrias y Navidad, conforme se
determine por acuerdo de partes.
• Los pescadores gozan también del derecho a la
licencia por fallecimiento del cónyuge, padres
o hijos sin que ello implique la afectación de
su remuneración; el tiempo de la licencia es
por tres (3) días consecutivos. De manera
excepcional el armador o la empresa podrá
otorgar un mayor número de días, sin goce
de remuneración, según las circunstancias
y causas que lo justifiquen. El monto de la
remuneración es equivalente al cincuenta
por ciento (50%) del subsidio diario que por
accidente de trabajo otorgue EsSalud.
• En el tema de la Licencia Sindical remunerada,
ésto se concede a un máximo de tres (3)
dirigentes de la base sindical respectiva,
según se establezca por convenio de partes.
Dicha licencia sólo podrá ser hasta por cien
(100) días hábiles del año, por dirigente.
La licencia sindical comprenderá, además
el pago de las aportaciones para beneficios
sociales y seguridad social, debiendo además
considerarse a los dirigentes respectivos,
como integrantes de la comunidad pesquera
que corresponda.
Índice
PESQUERÍA
7. CAPACITACIÓN ........................................... 31
ASPECTOS LEGALES DEL SECTOR PESCA
8. LOS DERECHOS DE PROMOCIÓN Y
1. MARCO LEGAL .............................................. 3 REUBICACIÓN ........................................... 31
2. LA ACTIVIDAD PESQUERA EN EL PERÚ .......... 4 8.1 Promoción ........................................... 31