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PORTADA
DEDICATORIA
LAS AUTORAS
ii
AGRADECIMIENTO
LAS AUTORAS
iii
El Infrascrito Profesor del Colegio Bachillerato.
“REMIGIO GEO GÓMEZ GUERRERO”
C E R T I F I C A:
iv
ÍNDICE
PORTADA ............................................................................................................................................ i
DEDICATORIA .................................................................................................................................... ii
AGRADECIMIENTO........................................................................................................................... iii
ÍNDICE ................................................................................................................................................ v
OBJETIVOS ....................................................................................................................................... vi
Objetivo General ............................................................................................................... vi
Objetivos específicos ........................................................................................................ vi
JUSTIFICACIÓN ............................................................................................................................... vii
RESUMEN ....................................................................................................................................... viii
INTRODUCCIÓN ............................................................................................................................... ix
CAPITULO I ..................................................................................................................................... 10
1. LA COMIDA CHATARRA ............................................................................................................. 10
1.1. CONCEPTO ................................................................................................................ 10
1.2. LOS ALIMENTOS ........................................................................................................ 10
1.3. CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS ......................................................................... 10
1.4. CONSECUENCIAS Y ENFERMEDADES ........................................................................ 12
1.4.1. CONSECUENCIAS FÍSICAS .................................................................................. 12
1.4.2. CONSECUENCIAS PSICOLÓGICAS ....................................................................... 13
CAPITULO III ................................................................................................................................... 13
3. ALIMENTACIÓN ADECUADA PARA EL SER HUMANA ............................................................ 14
3.1. ALIMENTACIÓN ......................................................................................................... 14
3.2. NUTRICIÓN ................................................................................................................ 14
3.3. EDUCACIÓN ALIMENTARIA ....................................................................................... 14
3.4. ALIMENTOS SALUDABLES ......................................................................................... 15
3.4.1. PROTEÍNAS ......................................................................................................... 15
3.4.2. CARBOHIDRATOS ............................................................................................... 15
3.4.3. LÍPIDOS Y GRASAS. ............................................................................................. 16
3.4.4. AGUA .................................................................................................................. 16
3.4.5. VITAMINAS ......................................................................................................... 16
3.4.6. MINERALES......................................................................................................... 16
CAPITULO IV ................................................................................................................................... 16
4. IMPUESTO DEL GOBIERNO A LAS COMIDAS CHATARRA .................................................... 17
4.1. COMERCIANTES PREOCUPADOS POR EL IMPUESTO A LA “COMIDA CHATARRA” ... 19
CAPITULO IV ................................................................................................................................... 19
4.1. RESULTADOS Y ANÁLISIS DE LA INFORMACIÓN ....................................................... 20
CONCLUSIONES............................................................................................................................. 26
RECOMENDACIONES .................................................................................................................... 27
BIBLIOGRAFÍA ................................................................................................................................ 28
ANEXOS .......................................................................................................................................... 29
v
OBJETIVOS
Objetivo General
Analizar cuáles son las causas y efectos de alimentarnos con comida chatarra y
como esta repercute en la salud de los habitantes de la ciudad de Huaquillas
Objetivos específicos
vi
JUSTIFICACIÓN
Los principales beneficiarios de esta investigación serán los educandos y los padres
de familia ya que dicha investigación está pensado en la salud , bienestar y
educación de los niños, por que los niños no solo son el futuro del país, sino son el
presente y futuro de nuestra sociedad.
vii
RESUMEN
Una vez obtenida la información se puede concluir que los estudiantes tienen una
noción clara de lo que es la comida chatarra y cuáles son sus efectos sin embargo
existe mucha irresponsabilidad por parte de muchas personas que toman a la ligera
esta problemática por tal motivo consumen toda clase de comida chatarra sin medir
las consecuencias por lo que algunas de estas personas se ven envueltos en casos
de obesidad o algún problema de salud.
viii
INTRODUCCIÓN
Nosotros como estudiantes del Colegio Bachillerato Remigio Geo Gómez Guerrero
de la carrera de Ciencias, especialidad Sociales, hemos tomado en cuenta este
problema porque estudiamos y somos parte de esta comunidad educativa
conscientes de nuestra labor queremos aportar el bienestar de los habitantes del
cantón Huaquillas.
Nuestro trabajo tendrá el éxito deseado ya que se cuenta con los recursos
económicos materiales y talento humano suficiente nuestra bibliografía es
seleccionada y los impactos serán positivos en beneficio de los estudiantes y
comunidad educativa.
ix
CAPITULO I
1. LA COMIDA CHATARRA
1.1. CONCEPTO
Se llama comida chatarra a todo alimento que es dañino o poco saludable para
nuestro organismo, y que a mediano o largo plazo acarrea consecuencias negativas
para el cuerpo humano.
En fin, no importa cuál sea el nombre o denominativo que le den los diversos
autores, el caso es que todos se refieren a los alimentos de bajan calidad nutritiva,
es por esa razón el diccionario de la R.A.E. (2010) la define como “Comida barata
o de baja calidad”.1
Alimento es cualquier sustancia, solida o liquida normalmente ingerida por los seres
vivos con fines nutricionales.
1
http://quees.la/comida-chatarra/
10
1º LECHE Y DERIVADOS; La leche de vaca es uno de los alimentos más completos
ya que en su composición entran prácticamente todos los nutrientes.
11
Ayuda a realizar la digestión, circulación, absorción de los alimentos,
metabolismo y absorción del sudor y la orina.
Regula la temperatura de nuestro cuerpo.
Sirve para filtrar la sangre en los riñones (A través del sudor, respiración y heces
se pierde dos litros diarios).
7º LOS MINERALES; Las sales minerales son muy importantes ya que el 4%de los
tejidos humanos es mineral.
Las sales minerales son importantes porque:
12
2. Escaso desarrollo de la masa ósea, por aporte de calcio.
3. Enfermedades cardiovasculares, sobrepeso e hipercolesterolemia debido a
la alta cantidad de proteínas de origen animal, grasas saturadas y colesterol.
4. Estreñimiento, por el bajo aporte de fibre y alimentos crudos como verduras
y colesterol.
5. Caries, provocadas por el alto índice de azucares simples.
6. Deterioro de la salud en general, por el desequilibrio de nutrientes.
7. Digestiones pesadas y lentas, debido a que el método de cocción de la
mayoría de sus productos es a través de las frituras de rebozados y
empanados, la cual se realiza con aceite de canola, o de coco y palma entre
otros, que además en muchos casos suele ser re-utilizado
CAPITULO III
13
3. ALIMENTACIÓN ADECUADA PARA EL SER HUMANA
3.1. ALIMENTACIÓN
3.2. NUTRICIÓN
2
http://es.wikipedia.org/wiki/Alimentaci%C3%B3n
14
Víctor Montero en su artículo (diferencias de alimentación y nutrición) publicado por
la UNESCO el 28 de mayo día mundial de la nutrición menciona que: La
alimentación es un acto voluntario consciente por lo que es importante que cada
persona reciba información y educación referente a este tema ya que su salud y su
calidad de vida depende, entre otras cosas, de ello.
Alimentación saludable una buena nutrición y una dieta balanceada ayudan que los
niños crezcan saludables. Se puede tomar las medidas necesarias para mejorar la
nutrición de su niño formando buenos hábitos de alimentación especialmente en
los niños. Las cinco mejores estrategias son estas:
Se puede definir como alimentos saludables a toda alimento que tenga alto valor
nutritivo.
3.4.1. PROTEÍNAS
15
No la fuente de energía más rápida y rentable del organismo humano. La célula lo
utiliza como combustible y extrae de ellos la energía, están presentes dulces,
cereales, legumbres, hortalizas y otros, etc.
3.4.4. AGUA
3.4.5. VITAMINAS
3.4.6. MINERALES
16
4. IMPUESTO DEL GOBIERNO A LAS COMIDAS CHATARRA
También expresó que con esta medida “no se quitará la libertad a los ciudadanos
de consumir lo que deseen pero que en caso de optar por estos productos, deberán
aportar más a la sociedad y el sistema de salud que en el futuro tendrá que atender
las enfermedades de estas personas generadas por sus malos hábitos de
consumo.”
17
La Encuesta Nacional de Salud y Nutrición 2011-2013, revela que 3 de cada 10
niñas y niños en edad escolar y 2 de cada 10 adolescentes tienen sobrepeso u
obesidad; y 2 de cada 3 entre los 19 y 59 años tienen el mismo problema. Una de
las causas, los malos hábitos alimenticios que provocan, según el Ministerio de
Salud, enfermedades crónicas no transmisibles, entre ellas diabetes,
enfermedades cardiovasculares, cáncer que representan el 47,8% de las muertes
entre personas de 30 a 70 años.
El Mandatario manifestó que en Ecuador “la gente se está muriendo por mala
alimentación”, que genera enfermedades como la diabetes.
“¡Qué difícil es hacer las cosas, cuánta irresponsabilidad hay en nuestra clase
política y en ciertos medios de comunicación!”, dijo el Mandatario sobre el
tratamiento de este tema. Añadió que la mala alimentación, que deriva en otras
enfermedades, promueve un 25% más en gasto en salud.
Correa recordó que por cada hamburguesa, que por ejemplo se adquiere en estas
grandes empresas, se manda un porcentaje de los ingreso al dueño de la marca,
“porque son franquicias”.
A criterio del Jefe de Estado, en Ecuador con este tipo de impuestos se crea un
efecto de sustitución, porque las personas en vez de comprar estos productos
chatarras preferirán alimentos nacionales y más saludables "como los ceviches".
18
Por ello, reiteró que el impuesto se dirige a las grandes cadenas y buscará favorecer
la producción nacional.
Manifestó que una de las acciones para que la gente prefiera los productos
nacionales, antes que los extranjeros está en “evitar que nos llenen hasta con papa
importada, porque podemos producir al menos papa, para ello se necesitan
políticas macroeconómicas”.
Dijo que “lo mejor que se puede hacer son políticas adecuadas a una razonable
protección de la producción nacional y promoción de nuestros productos” como en
el caso del Mundial del Hornado, la sustitución de hasta las papas fritas importadas
y el efecto de un impuesto sobre comida chatarra de estas marcas también
extranjeras.
Esto ocurre una vez que las autoridades se han referido a la comida que puede
perjudicar la salud, con niveles altos de grasa, colesterol, azúcar, sal o calorías que
no aportan los nutrientes necesarios.
Las autoridades del país han explicado que la iniciativa intentará reducir el consumo
de comidas perjudiciales que pueden generar graves enfermedades, y por lo tanto
obligan al Estado a asumir la atención médica pública.
CAPITULO IV
19
4.1. RESULTADOS Y ANÁLISIS DE LA INFORMACIÓN
"EFECTOS QUE PRODUCE LA COMIDA CHATARRA"
1. ¿CUÁL ES SU EDAD?
60.00 41.38
41.38
40.00
20.00 17.24
0.00
10 a 16
17 a 23
24 O MAS
10 a 16 17 a 23 24 O MAS
Series1 41.38 41.38 17.24
55.17
60.00
44.83
50.00
40.00
30.00
20.00
10.00
0.00
MASCULINO FEMENINO
Series1 44.83 55.17
3. ¿CUÁL ES SU OCUPACIÓN?
20
100.00 82.76
50.00
0.00
17.24
0.00
AMA DE CASA
ESTUDIANTE
OTRAS
89.66
100.00
80.00
60.00
40.00
10.34
20.00
0.00
SI NO
Series1 89.66 10.34
ANÁLISIS: El 89,66% de los encuestados dijeron que si comen comida chatarra, y el 10,34%
manifestaron que no comen comida chatarra.
21
37.93
40.00
35.00 31.03
30.00 24.14
25.00
20.00
15.00
10.00
3.45 3.45
5.00
0.00
HAMBURGUES PIZZA SALCHIPOLLO HOT DOG OTRA
A
Series1 24.14 37.93 31.03 3.45 3.45
ANÁLISIS: El 24,14% de los encuestados dijeron que comen HAMBURGUESA, el 37,93% de los
encuestados manifestaron que comen PIZZA, el 31,03% expresaron que comen SALCHIPOLLO, el
3,45% expusieron que comen HOT DOG, y el 3,45% dijeron que comen otras cosas.
100.00
80.00
60.00 96.55
40.00
20.00
3.45
0.00
SI NO
Series1 96.55 3.45
ANÁLISIS: El 96,55% delos encuestados dijeron que si produce sobrepeso en las personas
que lo consumen, y el 3,45% manifestaron que no produce sobrepeso.
22
7. ¿CONSIDERAS QUE LA COMIDA CHATARRA ES PERJUDICIAL PARA LA SALUD DE LAS
PERSONAS QUE LA CONSUMEN?
100.00
100.00
80.00
60.00
40.00
20.00 0.00
0.00
SI NO
Series1 100.00 0.00
58.62
60.00
50.00
40.00
24.14
30.00 17.24
20.00
10.00
0.00
SI NO NO
RECUERDO
Series1 58.62 24.14 17.24
ANÁLISIS: El 58,62% de los encuestados dijeron que si conocen a alguien con esos
problemas, el 24,14% manifestaron que no conocen a nadie, y el 17,24% expusieron que
no recuerdan.
23
9. ¿POR QUÉ CONSUMES COMIDA CHATARRA?
72.41
80.00
70.00
60.00
50.00
40.00 27.59
30.00
20.00
0.00
10.00
0.00
POR SER POR SER POR EL
RÁPIDA DELICIOSA PRECIO
Series1 27.59 72.41 0.00
ANÁLISIS: El 27,59% de los encuestados dijeron que consumen comida chatarra por ser
rápida, el 72,41% manifestaron que por ser deliciosa consumen comida chatarra.
86.21
100.00
50.00
6.90
0.00 6.90
UNA VEZ A L A
SEMANA 5 VECES A LA
SEMANA TODOS LOS
DÍAS
ANÁLISIS: El 86,21% de los encuestados dijeron que consumen una vez a la semana, el
6,90% de los encuestados manifestaron que consumen cinco veces a la semana, y el 6,90%
expusieron que consumen todos los días.
24
11. ¿EN DÓNDE CONSUMES MÁS LA COMIDA CHATARRA?
100.00
79.31
50.00
6.90 13.79
0.00
EN LA CASA
EN EL COLEGIO
EN LA CALLE
ANÁLISIS: El 6,90% de los encuestados dijeron que en la casa consumen más comida
chatarra, el 13,79% manifestaron que en el colegio consumen más, y el 79,31% dijeron que
en la calle consumen más comida chatarra.
12. ¿Crees que está bien establecer un impuesto para la comida chatarra?
48.28
50.00
40.00
27.59
30.00 24.14
20.00
10.00
0.00
SI NO NO LO SE
Series1 48.28 24.14 27.59
ANÁLISIS: El 48,28% de los encuestados dijeron que si están de acuerdo con el impuesto
para la comida chatarra, el 24,14% manifestaron que no están de acuerdo con el impuesto,
y el 27,59% indicaron que no sabían si estaban de acuerdo.
25
CONCLUSIONES
Los efectos de la comida rápida todos son muy dañinos para la salud, aunque la
comida rápida tenga sus ventajas son más aun las desventajas que tiene y
debemos ser más cocientes cuando pensamos en consumir estos alimentos.
La comida rápida afecta aún más a los niños ya que son ellos quien consumen esta
comida porque el sabor es bueno y no tienen conciencia sobre los efectos de esta
comida así que nosotros como personas mayores debemos concientizar a sobre
los daños que causa la comida rápida y no solamente a los niños sino también a
las personas de mayor edad.
26
RECOMENDACIONES
Así mismo recomendamos que cuando vamos a consumir algún tipo de alimento
tener conciencia de lo que estamos llevando a nuestro organismo, es decir conocer
acerca de la tabla nutricional de este alimento
27
BIBLIOGRAFÍA
www.labutaca.net
http://quees.la/comida-chatarra/
http://www.elcomercio.com.ec/tag/comida-chatarra
http://es.wikipedia.org/wiki/Alimentaci%C3%B3n
28
ANEXOS
COLEGIO DE BACHILLERATO
REMIGIO GEO GÓMEZ GUERRERO
ENCUESTA A LA COMUNIDAD HUAQUILLENSE
Un gusto saludarle, la presente encuesta es parte de un trabajo de investigación que tiene
por finalidad la obtención de información acerca del tema "EFECTOS QUE PRODUCE EL
CONSUMO DE LAS COMIDAS CHATARRA", agradecemos de antemano su colaboración,
esperando su sinceridad y libertad al responder.
ENCUESTA
1.- ¿Cuál es su edad?
10 – 16
17 – 23
24 o más
¿Cuál es su ocupación?
Ama de casa
Estudiante
Otras
Indique: ……………………………………………………………………………………
SI NO
29
5.- ¿Consideras que la comida chatarra produce sobrepeso en las personas que la
consumen?
SI NO
6.- ¿Consideras que la comida chatarra es perjudicial para la salud de las personas que la
consumen?
SI NO
7.- ¿Conoces a alguien que haya tenido problemas de salud por consumir comida
chatarra?
SI
NO
NO RECUERDO
11.- ¿Si hubiera un local de comida donde ofrezcan comida saludable, frecuentarías este
lugar?
SI
NO
NO LO SE
12.- ¿Crees que está bien establecer un impuesto para la comida chatarra?
SI
NO
NO LO SE
30
PERSONAS ENCUESTADAS
31
COMIDA CHATARRA
32