Correcciones 9 July

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Introducción
La ganadería al interior de nuestro país constituye una de las actividades más
relevantes a nivel económico y alimentario. México es el séptimo productor mundial
de proteína animal, esto es muestra del alto potencial de desarrollo que tiene y las
ventajas competitivas que representa el sector (Fideicomiso de riesgo compartido,
SAGARPA, 2017).
De acuerdo con el Sistemas de producción y calidad de carne bovina, por décadas

se han distinguido tres grandes zonas climáticas al interior de nuestro país: áridas
y semiáridas, templadas y tropicales. En la cual cada zona había tenido
características peculiares de crianza y/o engorda del ganado.
Tabla 1 Zonas de producción al interior de nuestro país. Elaboración propia a partir de los datos de los sistemas de Formatted: Space After: 10 pt, Line spacing: single
producción y calidad de carne bovina.
Ubicación Razas Producción Otro Número de Formatted: Font: 9 pt

cabezas de
ganado bovino Formatted: Space After: 0 pt, Line spacing: single
para carne
(2010)
Cebuínas
Sinaloa, Nayarit,
(Indobrasil,
Guerrero,
Brahman,
Zona Oaxaca, Yucatán,
Guzerar, Pastoreo y
tropical Veracruz,
Gyr) cruzas finalización en Sur del país 14,364,009 Commented [A1]: Agregar número y título de la tabla al
(húmeda y Tabasco,
con razas corral. inicio de la misma. Agregar fuente a la tabla y colocar al
subhúmeda) Chiapas,
europeas
Campeche, término de la misma.
con ganado
Quintana Roo.
suizo.
Zonas Baja califórnica Hereford, Engorda en corral Exportación 8,877,573 Formatted: Font: 9 pt
áridas y sur, Baja Angus, (norte del país) de becerros
semiáridas California Norte, Charoláis y condiciones a EUA. Formatted: Space After: 0 pt, Line spacing: single
Sonora, cruzas con favorables para el
Chihuahua, razas manejo del
Durango, cebuinas. ganado en
Coahuila, confinamiento y
Zacatecas, Nuevo disponibilidad de
León, San Luis insumos para la
Potosí, alimentación.
Tamaulipas.
Zona Jalisco, Colima, * Zonas * 7,025,929 Formatted: Font: 9 pt
templada Guanajuato, productoras de
Michoacán, carne en corral. Formatted: Space After: 0 pt, Line spacing: single
Aguascalientes,
Querétaro,
Estado de
México, Distrito
Federal, Hidalgo,
Tlaxcala y
Puebla.
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Puebla se encuentra clasificada en la zona templada, Cconsiderando la tabla
anterior, Puebla se encuentra clasificada en la zona templada, la cualse puede
identificar que dicha zona, no cuenta con razas especializadas, así mismo haciendo
énfasis con donde la producción no es especializada en cuanto a razas se aborde,
incluso analizando los datos del número de cabezas de ganado, la zona templada Commented [A2]: Muestra los datos no solo los
menciones
se encuentra en el tercer lugar, posicionándola así en la zona con menor producción
en relación con las otras zonas productivas. Por otro lado, es importante conocer el Commented [A3]: Menciona la fuente
desarrollo de esta actividad a partir de sus tipos de producción y la forma de

producción como es lalo son la ganadería tradicional y la ganadería industrial.
Mapa 1 Rubio, Braña, Méndez, Delgado, 2013, Sistemas de producción ganadera en Commented [A4]: Agrega la fuente al final de la imagen.
México por condiciones climatológica. Mapa, recuperado de Elaborad a partir del plan
rector, 2007, sistema producto bovinos de carne. Extraído de Sistemas de producción y
calidad de carne bovina. Formatted: Font: +Body (Calibri), 9 pt, Check spelling
and grammar
Brevemente una de las características de la ganadería tradicional es la explotación

en menores cantidades de cabezas de ganado. En este tipo de ganadería la
producción tiene como principal propósito el autoconsumo, aunque no se descarta
la comercialización de ejemplares o derivados. G, generalmente el autoconsumo
constituye un elemento del sustento familiareste tipo de producción tiene un papel
importante en la dinámica familiar, por lo que la relación entre el ganadero y sus
ejemplares es estrecha, puesto que la visita al rancho y/o traspatio constituyen parte
Commented [A5]: Hice modificaciones a este párrafo. Por
de la dinámica cotidiana del ganaderlas actividades cotidianaso. favor revísalo y compáralo con el que entregaste. ES un
poco la muestra del cómo hilar ideas e irlas desarrollando
una por una. No dos en una misma oración.
3 Field Code Changed
Formatted: Font: Arial
Por otro lado, el tipo de la ganadería industrial es tiene como propósito la explotación
intensiva de cabezas de ganado, donde en el cual el modelo de producción
responde a los criterios básicos del fordismo. Es decir, se trata de una producción
en serie que busca maximizar las ganancias bajo una lógica comercial. Para ello,
se implementa , implementando así una mayor producción en menor tiempo, a partir
de la innovación de maquinarias que permiten un mejor manejo y aprovechamiento
de los productos bovinos.
La actividad ganadera que desarrolla al interior de Chiautla de Tapia es de carácter

tradicional, por lo que su importancia y vínculo con eventos
socioculturales. Por lo que el presente escrito tiene como prioridad conocer la

actividad ganadera en relación con la Asociación Ganadera Local de Chiautla.
El escrito que aquí se presenta es resultado de una investigación antropológica,

realizada durante dos años, con la finalidad de conocer la importancia sociocultural
de la ganadería tradicional en el municipio de Chiautla de Tapia.
Para esto, es fundamental conocer algunos datos acerca de las principales

actividades económicas que se desarrollan al interior del municipio. La producción
económica al interior del municipio de Chiautla,Chiautla nos permite identificar las
actividades más relevantes. Entre la distribución de población ocupada según el
sector se muestran las tres principales actividades que se realizan al interior del
municipio.
Tabla 2 Elaboración propia a partir de los datos de Unidad de microrregiones Cedulas de información Municipal
Chiautla de Tapia, 2010. Commented [A6]: Esta es la fuente y va al finalizar la
tabla. Aquí va el título de la misma.
Principales actividades económicas en Chiautla de Tapia
Actividad Población
Agricultura, ganadería, 2,071
aprovechamiento forestal, pesca
y caza
Comercio al por menor 796
Servicios educativos 690
Como se puede observar en la gráfica, la mayor parte de la población se dedica a
las actividades primarias. Esto permite señalar que la ganadería bovina
estáidentificar a la ganadería La actividad con más distribución de población
dedicada a la agricultura, ganadería, aprovechamiento forestal, pesca y caza,
permite identificar comoentre esta actividad primaria, constituye el puesto mas
relevante posteriormenteuna de las actividades económicas más importantes del
municipio. , el comercio al por menor, y en un tercer momento los servicios
educativos.
De acuerdo con las cedulas de información municipal de la unidad de

microrregiones Chiautla de Tapia durante la década de 2010, la producción bovina
en pie1 era de 621.68 de producción en toneladas, con un valor de producción de
$13,895.68 (miles de pesos).
Es a partir del desarrollo local de la ganadería bovina que se logra Commented [A7]: qué entiendes por desarrollo local?
posicionarEmpero, la importancia de la ganadería bovina en Chiautla de Tapia no

solo se debe a su importancia económica y alimentaria. Por otro lado, lLa ganadería
también se encuentra presente en diversas festividades religiosas y lúdicas, que se
desarrollan al interior del municipio de Chiautla como son en los “jaripeos” y “toros
de once”. Estas actividades que se realizan en el marco de las celebraciones
patronales, de carácter público y privado consolidando así, la relevancia epresencia
de la ganadería en la vida cotidiana y su vínculo en diversas actividades
socioculturales sociocultural en Chiautla de Tapia. Estas actividades se vinculan en
su mayoría con la Asociación Ganadera Local, que es la organización del municipio
que congrega a la mayoría de los ganaderos.
Ahora bien, los ganaderos
UnoEl objetivo general de esta investigación fue describir el de los objetivos

de esta tesis es analizar el proceso de configuración de la identidad de los
ganaderos bovinos, que pertenecen a la Asociación Ganadera Local, organización
con la cual se colaboró.
1
Producción bovina en pie: cría de ganado (nacimiento, desarrollo, venta).
A continuación, describiré abordaré los antecedentes del problema de
investigación. que se planteó en esta investigación.
Antecedentes
Chiautla de Tapia, es un municipio localizado en el suroeste del estado de Puebla

colindando con los estados de Morelos y Guerrero, con una extensión de
806.723km2 (SCIM, SEDESOL, 2017). Commented [A8]: Ya te había comentado que no hay
párrafos de una sola oración. Cuídalo
Formatted: Highlight
De acuerdo con la unidad de microrregiones de la cedula de información municipal
de Chiautla, el tipo de clima es del territorio municipal es 45.96% cálido subhúmedo
en un 45.96%. E, por otro lado, el otro 41.53% de la extensión territorial es y
semiárido cálido, con una temperatura media anual mayor de 22ºC y temperatura
del mes más frio mayor de 18ºC. Precipitación del mes más seco entre 0 y 60 mm;
lluvias de verano con índice P/T menor de 43.2 y porcentaje de lluvia invernal del
5% al 10.2% del total anual (SCIM, SEDESOL, 2017). Commented [A9]: Aclara. La precipitación en XXX, que es
el mes más seco del semestre/año
La región en la que se localiza este municipio es conocida como la mixteca, dicha
región es caracterizada por su tipo de suelo, y climatología ya mencionada Commented [A10]: Incluir vínculo sociocultural
anteriormente. , eEn el caso de la actividad ganadera la pastura de los potreros en

su mayoría son cultivados artificialmente, debido a que los periodos de sequía son
constantes, por lo tanto, estas condiciones limitan la producción ganadera. A pesar
de estos factores, la producción bovina tiene una importancia cultural relevante, al
formar parte de las celebraciones más importantes lúdicas y religiosas en esta
región.
En relación con las principales actividades agrícolas en Chiautla, hasta la década

de 2010, en primer lugar, se encuentra presente la producción del maíz en grano,
el sorgo en segundo lugar, donde dicha producción en su mayoría es destinada al
consumo animal (bovinos), lo cual permite corroborar la importancia de la actividad
ganadera, que más adelante se desarrollará, posteriormente y en tercer lugar se
encuentra la jícama.
Chiautla de Tapia, 2010.
Principales actividades agrícolas en Chiautla

Superficie Valor de la
Producción
Producto sembrada producción
(ton)
(Ha) (miles)
Maíz grano/
5,768.00 5,909.76 $23,138.77
blanco
Sorgo grano 1,450.00 4,350.00 $11,310.00
Jícama 69.00 3,105.00 $7,762.50
La relevancia de la actividad ganadera bovina se puede identificar a partir de la

producción en toneladas tanto en pie como en carne y en su valor de producción en
pesos, es a partir de esta información donde podemos señalar su importancia
económica y alimenticia.
Chiautla de Tapia, 2010.
Principales actividades ganaderas en Chiautla.

Valor de Valor de
producción producción
Producción Producción
Especie (miles de (miles de
(Ton.) en pie (Ton.) carne
pesos) en pesos)
pie carne.
Bovino 621.68 337.20 $13,895.68 $12,895.68
Porcino 287.45 221.82 $6,426.96 $7,526.30
Bovino (leche) 325.34 * $2,758.42 *
Caprino 75.58 38.11 $1,960.66 $1,776.28
A partir de la siguiente tabla, se puede identificar que la producción ganadera bovina

es el principal ingreso económico al interior del municipio, con una diferencia
marcada en el valor de producción en miles de pesos, puesto que en un segundo
momento se posiciona la actividad ganadera de porcinos representando un valor
referencial del 46.25%, mientras que la actividad caprina representa el 14.1%
ambos en comparación a la referencia del valor de producción bovina.
Finalmente, lLa exposición de los siguientes datos anteriores, permiten reconocer a
la actividad ganadera bovina como un elemento fundamental para el desarrollo
económico y alimenticio.
En el municipio de Chiautla de Tapia se pueden observar diferentes tipos de

productores ganaderos: los pequeños y, por otro lado, los medianos productores,
ambos dedicados al traspatio ganadero, así como la ganadería en un segundo plano
económico, representando el ingreso familiar y local. Entre ellos la clasificación
laboral es relevante debido a que a los optimasóptimas condiciones del desarrollo
ganadero, por ejemplo, existen ganaderos que se dedican a la docencia (educación
básica) médicos y médicos veterinarios, es a partir de estos perfiles laborales que
el desempeño de la ganadería parte de un mayor capital económico y un mayor
capital cultural.
Mientras que los ganaderos campesinos son aquellos que se han dedicado a la
ganadería para poder obtener más recursos para el ingreso familiar, donde el tiempo
y el desempeño de esta actividad son dinámicas muy distintas en comparación al
perfil anterior, pues el traspatio es parte de la dinámica hogareña, y se involucran a
más integrantes de la familia, puesto que la división del trabajo en relación con la
ganadería diversifica e intensifica la producción bovina (lácteos, cárnicos y venta). Commented [A11]: Qué?
Es a partir de estos productores ganaderos de la región, donde pueden trabajar de

manera organizada o autónoma. Por lo que concierne a los productores
independientes, se trata de aquellas personas que trabajan por sus propios medios,
sin encontrarse registrados en alguna organización, lo que permite que su
producción tenga cierta libertad, en cuanto a cuidados, sanidad, alimentación, entre
otras cuestiones. Por otro lado, los productores organizados se encuentran
registrado en la Asociación ganadera Local de Chiautla de Tapia, lo que permite
una mejor organización para el óptimo desarrollo regional y local ganadero.
Dichos ganaderos cuentan con la UPP (Unidad de Producción Pecuario) 2 registro
que especifica la producción de cada ganadero, es a partir de este folio, que los
ganaderos pueden ser acreedores a diferentes apoyos, siempre y cuando cumplan
con las normatividades que la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo
Rural Pesca y alimentación (SAGARPA) establecen, al mismo tiempo al pertenecer
a la Asociación Ganadera Local el productor obtiene una serie de obligaciones y
derechos de producción, sanidad, cuidados y compromiso con la organización.
Actualmente la Asociación Ganadera Local de Chiautla de Tapia, es la organización

encargada de expedir los trámites burocráticos, relacionados a la actividad
ganadera de la región, permitiendo una mejor regulación y desarrollo de la
ganadería en este municipio, labor que se desarrolla desde hace 50 años donde
undonde un grupo de ganaderos decidieron organizarse para mejorar la producción
de la región, diversificando las razas y repercutiendo en la calidad ganadera.
Es así, como a partir de estos pequeños esfuerzos la producción ganadera bovina

se ha posicionado como una de las actividades más importantes de la región,
interviniendo en las celebraciones más representativas de la comunidad chiauteca,
y al mismo tiempo posicionando a los socios ganaderos como personalidades de
gran reconocimiento al interior de la región.
La Asociación Ganadera está constituida por dos perfiles de los productores, si bien
ya se mencionaron breves características, a continuación, se desarrollarán los
elementos que conforman a los productores ganaderos: campesinos-ganaderos y
ganaderos profesionistas.
2
Superficie definida y delimitada en la que el productor efectúa la cría de ganado. (SAGARAPA).
Los campesinos - ganaderos, son aquellos que se han dedicado gran parte de su
vida al desempeño de esta actividad, lo cual ha limitado desarrollarse en un nivel
académico o en otro plano laboral, así como gran parte de las ganancias obtenidas
son para la manutención de la unidad doméstica, muchas veces dicha actividad es
complementaria. La involucración de otros miembros de familia a la actividad
ganadera es más recurrente, pues la división del trabajo al interior del grupo
doméstico permite conocer la producción de pequeños ganaderos.
Ilustración 1 Patrimonio familiar. Pequeño productor ganadero Quetzotla, verano 2017.
La percepción de los jefes de familia, a la actividad ganadera es asociado como un

patrimonio y una inversión económica, que les permite la oportunidad de la
sustentabilidad, autoconsumo, e ingresos económicos, así como en una situación
más compleja, para poder obtener recursos a partir de la venta de algún ejemplar.
Es por ello, que en la fotografía se observa el hato ganadero familiar y al mismo
tiempo a los miembros de la unidad doméstica, permitiendo identificar el vínculo
económico, a partir del orgullo y posicionamiento que conlleva ser ganadero al
interior de la comunidad.
Por otro lado, los ganaderos con preparación profesional, se clasifica una mayor
diversidad como son los profesores, jubilados, médicos y médicos veterinarios
posicionados como los ganaderos con mayores recursos económicos, e inversiones
en la producción bovina.
Los profesores - ganaderos son personas que se dedican a la enseñanza a nivel

básico, pero al mismo tiempo se dedican a la producción bovina. En ese mismo eje,
se encuentran los profesores jubilados-ganaderos, aquellos que gran parte de su
vida se dedicaron a la enseñanza en niveles básicos, y es en ese momento donde
aprovechan los recursos de su jubilación, y su tiempo, para dedicarse a la actividad
ganadera, más que como una actividad económica, como un pasatiempo.
En otra área, se encuentran los médicos y médicos-veterinarios zootecnistas, que

se dedican al desempeño de la actividad ganadera, pues gran parte de estos
ganaderos han heredado dicha actividad como parte de las actividades familiares,
y así mismo, como propio interés relacionado con su formación profesional.
Considerando la producción ganadera como una segunda actividad laboral, e
incluso como un pasatiempo que les permita desestresarse de sus actividades
cotidianas.
Ilustración 2 Medico Raymundo Herrera, mostrando su rancho “El estribo”. Verano
2017
Planteamiento del problema
La pertenencia al desarrollo ganadero y la dinámica de la Asociación Ganadera,
expresan una forma de vida, donde actividades, prácticas cotidianas, formas de
vestir y el lenguaje consolidan lo que conlleva “ser ganadero”. Aunado a esto, la
participación en juntas mensuales, actividades religiosas, culturales, y la
participación en la exposición agrícola y ganadera anual, constituyen una
pertenencia a la Asociación ganadera local de Chiautla de Tapia.
La apropiación por parte de los miembros ganaderos permite una distinción

identitaria en relación con la actividad ganadera y su pertenencia a la Asociación,
expresando las prácticas y discursos que los socios representan al interior de la
comunidad.
Finalmente, los socios ganaderos y los productores independientes realizan la

misma actividad ganadera, pero el desarrollo de esta difiere en los derechos y
obligaciones que obtienen los productores que la institución representa, en este
caso la Asociación Ganadera Local. Dichas responsabilidades engloban pros y
contras, en un primer momento la constante regulación en el desarrollo de esta
actividad permite que el hato ganadero represente un espacio libre de
enfermedades, y cumpliendo los criterios de calidad, asimismo, los productores
pueden ser acreedores de programas de carácter social a la innovación e inversión
de la actividad ganadera a nivel regional y local.
Por otro lado, el constante llamado de atención a cumplir con dichas normatividades
provoca un fastidio para los productores, puesto que los criterios de calidad, sanidad
y cuidado conllevan una serie de mayores esfuerzos económicos por acatar todas
aquellas regulaciones por parte de los productores.
La identidad colectiva de la Asociación Ganadera Local es expresada a partir de las

prácticas y discursos de los socios productores, constituidos a partir del habitus
profesional y el habitus campesino, generando un habitus ganadero propio de la
asociación, englobando a ambos agentes (ganaderos profesionales – ganaderos
campesinos).
Pregunta
¿Qué papel tienen las prácticas y discursos de la asociación ganadera en la
configuración de su identidad colectiva?
Objetivo general Commented [A12]: Agregar
Objetivos
 Describir las instituciones, formales y no formales de las prácticas y los
discursos vinculadas al hetero y auto reconocimiento de la asociación
ganadera en Chiautla de Tapia
 Analizar los discursos que los ganaderos bovinos expresan para enmarcar
su identidad y sus heterogeneidades intraculturales.
 Explicar las diversas prácticas de la actividad entre los ganaderos de la
Asociación Ganadera de Chiautla de Tapia en sus relaciones interculturales
 Interpretar las expresiones identitarias que dotan de sentido la actividad
ganadera en Chiautla de Tapia.
Hipótesis
Las expresiones identitarias de los socios de la Asociación Ganadera Local de
Chiautla de Tapia no solo muestran el habitus ganadero, sino que se entrelaza con
el habitus campesinos o profesional, misma que expresan en sus prácticas y
discursos para delimitar su identidad colectiva.
Presentación de los capítulos
La siguiente tesis se divide en 3 capítulos, abordando en un primer momento el

desarrollo teórico metodológico de la investigación, a partir de los estudios sobre la
ganadería que se han realizado desde la antropología y las ciencias sociales.
Conociendo el marco conceptual a partir de Melucci con la identidad colectiva y
Bourdieu con habitus.
Por otro lado, el enfoque metodológico de la etnografía doblemente reflexiva

de Gunter Dietz, permite identificar como fue el proceso de intervención por parte
del investigador y los propios socios ganaderos desde 3 dimensiones de análisis, la
semántica partiendo desde los miembros ganaderos, la pragmática desde las
prácticas de los ganaderos y la sintagmática desde lo institucional. Y finalmente se
presentan las técnicas y herramientas metodológicas para la obtención de
información en trabajo de campo y desde la investigación de gabinete.
El capítulo II, desarrolla la etnografía de Chiautla de Tapia, conociendo los

diferentes ejes que conforman dicha cabecera municipal desde datos generales
relacionados con el territorio y la población, seguido de los servicios con los que
cuenta, conociendo la vida cotidiana y su vínculo con la religión, los procesos de
organización de la vida social como es el parentesco, la política, y por supuesto las
actividades económicas más importantes, como lo es la ganadería.
El capítulo III, está enfocado en la Asociación Ganadera Local y su relación con los
socios ganaderos que conforman la organización, identificando la pertenencia que
dota de una apropiación de obligaciones, derechos y actividades que conlleva ser
un socio ganadero que cumple con las normatividades sanitarias y de producción
ganadera. También a nivel institucional se presentan las relaciones con otras
instituciones al interior de la cabecera municipal. Finalmente, es donde la
identificación de las prácticas y discursos de la identidad colectiva se desarrolla,
retomando el festejo del 50 aniversario de la Asociación Ganadera, donde se realizó
la exposición fotográfica.
Concluyendo con el capítulo IV, se realiza una breve recapitulación de capítulos

anteriores, para poder llegar a las conclusiones teóricas y metodológicas de la tesis.
A partir del análisis de la actividad ganadera como elemento estructurante de la vida
cotidiana en Chiautla de Tapia, desde los ganaderos que integran la Asociación
Ganadera Local, permitiendo un acercamiento de las prácticas y los discursos que
existen en cuanto a la ganadería a nivel regional y local. Finalmente se cierra con
una breve reflexión acerca del enfoque metodológico, y la intervención con los
diferentes tipos de productores bovinos.
En un primer momento la selección de la muestra estaba limitado a la muestra por

oportunidad, debido a que la apertura por parte de los socios ganaderos era
complicada, posteriormente la muestra por bola de nieve permitió diversificar la
muestra y finalmente la muestra por profesión consolidó abordar la diversidad
laboral de los socios ganaderos.
Justificación Commented [A13]: Cambiar de lugar o quitar

La tesis presentada tiene como justificación describir la realidad social que los
miembros de la Asociación Ganadera Local de Chiautla de Tapia viven
cotidianamente a partir de la coexistencia de diversas identidades que los socios
poseen y expresan a partir de sus estrategias políticas identitarias.
La viabilidad del estudio y el vínculo de mi persona en relación con la pertenencia

de origen en Chiautla por parte del parentesco familiar (materno) permitió un mayor
acceso a los informantes claves de la Asociación Ganadera. Desde el momento en
que se propuso la presente investigación con la mesa directiva de la Asociación
Ganadera Local, se mostraron con disposición, debido a que es el primer proyecto
enfocado a la Asociación. Posteriormente, en una junta ordinaria mensual de la
Asociación se propuso ya con los socios, la disponibilidad de participación de todos
aquellos quienes conforman la institución se mostró el acceso para la realización de
la presente tesis.
Finalmente, la viabilidad de investigación permite que la diversificación al estudio en

relación con la identidad ganadera contribuya a la apertura del interés antropológico,
y diversifique el conocimiento en esta zona geográfica.
Entre las limitaciones en trabajo de campo, el rol de género permeaba las relaciones
sociales establecidas entre los miembros ganaderos, pues dicha actividad es
desempeñada exclusivamente por el género masculino, así que el hecho a la
apertura de ingreso a sus lugares de trabajo de los productores,productores
constituye un esfuerzo para mostrar que todas las actividades que se realizan en
relación con la ganadería, son un proceso de esfuerzo y constante compromiso.
Field Code Changed
Capítulo 1 Teórico-metodológico
A continuación, se presentaran los principales conceptos teóricos y , las estrategias
metodológicas implementadas, usadas durante la realización de esta tesis que
permitirán desarrollar el vínculo que el habitus profesional y el habitus ganadero
configurando el habitus ganadero de la Asociación Ganadera, a partir de las
prácticas y los discursos que los socios expresan en contextos internos y externos
de temáticas ganaderas, a partir de la implementación de estrategias políticas
identitarias que los miembros constituyen a la identidad colectiva propia de la
Asociación. Commented [A14]: ¿??
A partir del acercamiento a los diferentes trabajos sobre ganadería, realizadas

desde las ciencias sociales y la antropología permiten elaborar un trabajo de
investigación con las bases teóricas y metodológicas propias de una tesis. Commented [A15]: para qué sirve el estado de la
cuestión????
Estudios sobre ganadería
Es importante conocer algunos de los estudios e investigaciones antropológicas, y

de carácter interdisciplinarias, que se han realizado para conocer los diferentes
aportes realizados desde los estudios en relación con la ganadería.
La perspectiva histórica, permiten identificar los periodos y contextos del

desarrollo de la actividad ganadera, posicionando los eventos sociales, políticos y
económicos más importantes. Es a partir de estos trabajos donde los actores como
rancheros y ganaderos son protagonistas del desempeño de las prácticas en
relación con la ganadería, a partir del contexto geográfico e histórico, partiendo
desde los procesos productivos pecuarios.
Desde esta perspectiva, autores como Saucedo (1984) realiza un recorrido histórico Commented [A16]: CUIDA Y REVISA TODAS TUS
SANGRÍAS. YA TE HABÍA DICHO QUE SANGRÍA SOLO no VA
del génesis y el desarrollo de la actividad ganadera en el país, de carácter holístico EN LA PRIMERA LÍNEA DEL PRIMER PÁRRAFO QUE SIGUE AL
TÍTULO O SUBTÍTULO O TABLA O IMAGEN.
aborda los eventos históricos más importante, incluso abordando la legislación de
instituciones que se encarguen de la materia ganadera al interior del país,
finalmente realiza un análisis de los programas de apoyo a la ganadería, culminando
con la breve historia de la medicina veterinaria.
Barragán, Hoffman, Lick y Skerrit (1994), a partir de una compilación de
artículos, realizan una comparativa histórica, basados en el desarrollo de la
metodología historiográfica, analizan como los sujetos y actores rancheros, se
consolidaron a partir de la unidad de producción ganadera en zonas históricamente
reconocidas por su geografía, esto a partir de un acercamiento a la cotidianidad,
aspectos políticos y económicos de la región, y así caracterizar la productividad
regional
Leonard (1995) por otro lado, realiza un análisis histórico de Tierra caliente,
donde a partir de la historiografía identifica las relaciones de poder que los
ganaderos poseían, a partir de las dinámicas de inserción de la producción regional
a nivel nacional, se deslumbran las tensiones políticas.
Alcántara (2007) realiza un análisis político territorial de carácter histórico

donde identifica las tensiones entre los actores ganaderos, hacendados y españoles
desde la repartición de tierras, creando un conflicto comunal y conflicto político con
las comunidades de origen indígena desencadenando en una resistencia
económica, política y sociocultural.
En esa misma línea histórica Esparza (1988) realiza un análisis

historiográfico de la ganadería en el estado de Zacatecas y su desarrollo en
periodos históricos relevantes a la actividad ganadera, aportando una reflexión
acerca de la continuidad de esta práctica.
Profundizando los trabajos de corte antropológico y etnográfico, las

investigaciones en relación con la actividad ganadera en diferentes contextos
socioculturales permiten conocer como la percepción y los elementos simbólicos
propios de las sociedades, conforman las practicas, discursos y las instituciones
culturales que regulan las concepciones de la ganadería.
A partir del método etnográfico, y desde el enfoque funcionalista, Pritchard

(1997) realiza una descripción y análisis de las principales instituciones políticas de
los Nuer, estableciendo una relación con el medio ambiente y los modos de
subsistencia que estos pueblos desarrollan, lo que permite explicar el sistema
político y la relación con los sectores territoriales, estableciendo una nación y donde
el vínculo de la ganadería y el sistema político-económico fungen un papel
importante pues la actividad ganadera se consolida como un elemento que permite
organizar la estructura social de los tribus
Harris (2011) a partir de un estudio comparativo de determinadas prácticas, en el

mundo, realiza una etnografía desde el materialismo cultural donde el autor permite
explicar cómo las diversas percepciones del mundo responden a pautas culturales,
que permiten diferenciar a los grupos sociales.
A partir de estos ejemplos donde la perspectiva etnográfica, permite reconocer el

papel cultural de las actividades ganaderas y su vínculo con el tipo de producción
bovina, a partir de sus prácticas ganaderas y su importancia económica, laboral y
alimenticia.
Vásquez (2011) analiza los procesos de reproducción y organización de los

campesinos, desde el método etnográfico, identificando los elementos como la
familia, el trabajo agropecuario y la organización ejidal que integran en la
reproducción social y económica.
Uno de los aportes que esta tesis proporciona es que las estrategias de
reproducción sociocultural están articuladas con el nivel de explotación del medio
ambiente y al control de los medios reguladores del poder que mantienen los
ganaderos.
Mora (2011) realiza una etnografía donde la ganadería trashumante se

encuentra vinculado con el territorio y su apropiación simbólica y cultural, desde una
perspectiva cultural, explica como la trashumancia pastoril se relaciona con el
mismo espacio, caracterizando la organización y producción pastoril de la zona
altiplano potosino.
La antropología mexicana a partir de la década de 1980 apertura el desarrollo

de investigaciones centradas en la modificación, integración de innovaciones
tecnológicas e industriales en la producción bovina. Antropólogos interesando en el
fenómeno de la ganaderización desde una perspectiva económica, abordan las
modificaciones en la producción de cárnicos y lácteos, donde la producción
tradicional se modifica a un proceso industrializado, identificando las principales
complicaciones que los productores ganaderos enfrentan al integrarse a las
regulaciones que exige la oferta y demanda del mercado.
Rutsch (1980), realiza brevemente un recorrido histórico, donde el análisis

holístico le permite exponer los elementos que han permitido que la actividad
ganadera tenga una dinámica inmersa en los procesos de globalización, tomando
en cuenta el proceso capitalista, a partir de las medidas que los diferentes sexenios
han implementado desde reformas, leyes y políticas, concluyendo así su análisis de
producción y productividad de la ganadería.
Salas (2002), desde la perspectiva de la antropología contemporánea y la

sociología rural y pionero de la nueva ruralidad propone una etnografía glocal, a
partir del análisis del sistema lechero mexicano, concentrado en el norte del país,
donde los campesinos han logrado implementar estrategias para cumplir con las
exigencias del mercado lechero de la región y el país, consolidando la actividad
lechera como arte de la vida cotidiana, sus manejos productivos y nuevos
conocimientos en la organización social, les permite la reproducción de la actividad,
y la ha posicionado como un elemento fundamental en la región a nivel económico.
Flores (2016) desde un acercamiento antropológico, explica como la

expansión ganadera, conocido como el proceso de ganaderización, orilla a que los
grupos étnicos de la región se interesen por la ganadería, y empleen estrategias
productivas, categorizada como una actividad de crecimiento económico, por lo que
ha permitido que los campesinos se organicen y consoliden cooperativas que les
permite desarrollar una dinámica ejidal ganadera.
Desde los estudios antropológicos de ganadería, hubo un momento donde

en el estado de Sonora surgió un nuevo fenómeno del incremento de la actividad
ganadera, los principales autores se encargaron de evidenciar como el nuevo
fenómeno de la “ganaderización”, repercutía en las dinámicas económicas y
alimenticias. Es a partir de estas producciones donde los autores realizan una crítica
en cuanto al impacto social, económico y ambiental de la región sonorense,
señalando las principales consecuencias como es la migración laboral de la
producción agrícola a la nueva tendencia de la ganaderización.
Castañeda y García (1986) identifican los conflictos que se desarrollan a

partir del fenómeno de la ganaderización, donde la priorización de la actividad y la
obtención del recurso económico, afectan a los productores minoritarios. Desde la
modernización e industrialización de la ganadería, se implementa una nueva lógica
productiva de cría y exportación de ganado.
Chávez e Ibarra (1987), desarrollan un análisis de transmisión de la actividad

ganadera en el estado de Sonora, donde a partir del proceso de especialización de
becerros para exportación, dio paso a un proceso de modernización de la ganadería
y agricultura tradicional que anteriormente se desarrollaba. Camou (1987), a partir
del análisis económico y transformación de la producción y comercialización de
bovinos en Sonora, permite identifica como esta actividad ha implementado una
nueva lógica de producción donde el cambio tecnológico, consolidó una revolución
productiva a partir de la demanda del mercado norteamericano, la engorda y la cría
de ganado, responde la demanda de cárnicos, la sobreproducción de granos y sin
duda la implementación de una nueva lógica de especialización de producción de
ganado.
Villafuerte y Pontigo (1990), explica como la expansión ganadera tanto en la

frontera norte como sur, ha impactado en las contradicciones del crecimiento de la
ganadería, parte de un estudio comparativo donde Chiapas y Sonora han sufrido la
ganaderización de la agricultura, a partir de los discurso de la implementación de
esta actividad como elemento para satisfacer la demanda internacional de
alimentos, el cual no ha resultado, al contrario las consecuencias se han
concentrado en el impactado a nivel ambiental pues la destrucción de bosques y
selvas son los principales problemáticas resultado de los cambios en el tipo de
suelo, la concentración y monopolio de las tierras crea tensiones en el sector ejidal
y conflictos agrarios, insuficientes empleos, son algunos de los principales
problemas.
Existen trabajos antropológicos donde los autores permiten evidenciar como

la ganadería tradicional, se encuentra en constante cambio, debido a los diversos
avances tecnológicos que permiten mejorar la calidad de la producción cárnica y
lechera. Continuando con la perspectiva culturalista se señala que la producción
bovina tradicional sufre una crisis económica que conlleva una serie de cambios,
afectando a las familias ganaderas y realizando cambios en los roles y tareas al
interior del grupo doméstico, resignificando la connotación simbólica en relación con
la producción bovina.
Rivera (2003) A partir de la elaboración de una etnografía de ritos, el autor

analiza los elementos simbólicos expresados celebraciones y manifestaciones
religiosas, el vínculo con la actividad ganadera, es partir del acercamiento en los
andes, que desde la estructura de los ritos y la hermenéutica permite un análisis de
los ritos de identificación y relatos. Mateo-Tomas y Olea (2010), realizan un estudio
de caso, de corte cuantitativo, a partir de un a análisis holístico, para la solución del
declive de las practicas ganaderas tradicionales, impactando en un bajo rendimiento
productivo y económico, dicho diagnostico les permite proponer medidas para
incrementar la productividad ganadera donde las vías de apoyo a la promoción de
la actividad ganadera, el compromiso y cooperatividad por parte de los productores,
la promoción de productos de calidad , y la adecuación de pastos e infraestructura,
permitirían mejorar la productividad ganadera.
La perspectiva de género, sin duda es una nueva forma de abordar las

practicas ganaderas y su producción, proporcionando herramientas para identificar
y analizar las relaciones de género, explicando los roles, a partir de los actores
ganaderos y su grupo familiar. Desde esta perspectiva, Gaytán (2012) aborda la
actividad ganadera, en su transición al empoderamiento femenino en ámbitos
rurales, donde estas prácticas anteriormente masculinas, pasan por una
feminización, pues los roles sociales económicos y políticos en relación con el
control de recursos, evidencian los cambios en las relaciones de género y
posicionamiento de la mujer en la actividad ganadera.
Lara (2014) a partir de las representaciones sociales, aborda como las

transformaciones históricas del desarrollo de la actividad ganadera en relación con
identidad masculina de los ganaderos, ha permitido la consolidación de nuevos roles
de género en la relación del hombre con animales. Cerrando con la línea Jakel y
Teves (2015) desde la antropología ambiental, proponen una etnografía visual,
configurando un análisis discursivo y observación, con la finalidad de aportar
teóricamente la aplicación de vínculos o relaciones sociales y ambientales del
manejo de recursos, desde el acercamiento a la trashumancia de ganado en
Argentina.
A partir del análisis de las políticas públicas en relación con la ganadería en

México, se identifican posturas de crítica donde el desarrollo de estos apoyos, no
se encuentra sustentado en la cotidianidad de los productores. Leos, Serrano,
Salas, Ramírez, Sagarnaga (2008) desde un trabajo multidisciplinario, realizan un
análisis desde el acercamiento a la actividad ganadera, caracterizando la
producción económica y productiva de la ganadería, identificando las principales
problemáticas de la implementación de estas medidas en apoyo a la producción.
En un segundo momento, los estudios antropológicos han puesto su atención

en el aspecto económico de la ganadería se encuentra vinculada con la
alimentación, pues la importancia de la procedencia de los productos de origen
animal como son cárnicos y lácteos, se han enfocado al proceso productivo,
abordando los procesos de producción, consumo y comercialización y la
introducción de nuevas tecnologías a la producción. En esa misma dinámica
Martín (1960) en coordinación con el Banco de México, realiza un análisis acerca
de la producción ganadera en el país en la década de los sesentas, abordando
desde un desarrollo histórico, las regiones y tipo de producción ganadera, para
proponer una mejor gestión de política que permita un mejor desarrollo nacional.
La Comisión Económica para América Latina (CEPAL) (1975), realiza un
análisis holístico de la industria de la carne de ganado bovino, partiendo de su
desarrollo económico y alimenticio, abordando las cadenas productivas para
argumentar como a partir de estos estudios, permiten una mejor gestión desde
legislaciones y políticas agropecuarias para mejorar el posicionamiento del mercado
bovino, comercialización y calidad.
Rutsch (1981) analiza la problemática de la producción pecuaria en relación

con la agricultura, donde la caracterización de la producción regional y la
ganaderización en la zona norte del país, ha permitido que la industrialización de la
producción de carne y la comercialización se consolide como un elemento
económico nacional importante. Lazos (1996) a partir de un estudio comparativo de
dos comunidades en Veracruz, analiza como el proceso de transición del modelo
agrícola basado en el cultivo de milpa pasó a un modelo ganadero, impactado en la
transformación del paisaje y los campesinos ganaderos, los posiciona en un mejor
proceso de retribución económica.
A partir de la recapitulación de los trabajos que se han realizado desde la

antropología, se identifican las principales líneas de estudio. Ante la escasa Commented [A17]: CUÁLES SON?
producción de investigaciones ganaderas y su relación con la identidad, considero

pertinente que la presente tesis, tenga como uno de los conceptos teóricos
relevantes la identidad.
El ámbito identitario de la ganadería
Recapitulando la Asociación Ganadera Local constituye una organización de los

productores ganaderos de Chiautla de Tapia, quienes independientemente de sus
perfiles profesionales, coinciden en intereses vinculados al desarrollo de la actividad
ganadera en la región. Por lo que el modelo analítico propuesto, retoma el concepto
de habitus de Bourdieu, como el elemento estructurante presente en los ganaderos,
identificando el habitus profesional y campesino vinculando la identidad colectiva
que se expresa y reproduce en eventos de la Asociación Ganadera a partir de las
practicas y discursos de los productores.
Identidad
Diversos teóricos desde la antropología han desarrollado el concepto de identidad,

uno de los más representativos es Gilberto Giménez, quien ha dejado claro que la
identidad solo puede consistir en la apropiación distintiva de ciertos repertorios
culturales que se encuentran en nuestro entorno social, en nuestro grupo o
sociedad, delimitar fronteras ente nosotros y los “otros”, es a partir de los rasgos
culturales distintivos (Giménez,2010:1). En Chiautla de Tapia, existe una diversidad
de identidades, relacionadas a características laborales, religiosas, ideológicas,
entre otras, estos actores implementan estrategias políticas identitarias, de acuerdo
con las situaciones que se encuentren. Es por ello, que el constante juego entre las
diversas identidades que emergen en Chiautla visualizanvisualiza las diferencias y
el reconocimiento en las relaciones sociales.
Parafraseando a Gilberto Giménez (2010) deja en claro que la existencia de una

identidad colectiva contiene componentes individuales. Los grupos primordialmente
son un acontecimiento, con un carácter institucionalizado u organizador. La
Asociación Ganadera Local, a pesar de surgir como un interés colectivo, y un
bienestar social entorno a la producción de ganado bovino, depende de otras
instituciones con relaciones gubernamentales.
La identidad colectiva, es un concepto desarrollado por el sociólogo Melucci, quien

al teorizar sobre la acción colectiva establece la relación con los movimientos
sociales, donde la capacidad de accionar permite un auto y un reconocimiento
social.
Identidad colectiva que Melucci define como
Conjunto de prácticas sociales que involucran simultáneamente a

cierto número de individuos o en un nivel más complejo – de grupos.
Exhiben características morfológicas similares en la contigüidad
temporal y espacial. Implican un campo de relaciones sociales, así
como también la capacidad de la gente involucrada para conferir un
sentido a lo que está haciendo o va a hacer (Melucci, 20, citado en
Giménez, 2010:15-16).
La propuesta de Melucci, en cuanto a identidad colectiva, permite una estrategia

para ejemplificar como la Asociación Ganadera Local de Chiautla de Tapia se
encuentra constituida por agentes sociales que representan los socios productores,
que establecen relaciones sociales al interior de este, a partir de compartir
características vinculado al quehacer ganadero, así como la contigüidad temporal
y espacial, dotando de sentido el interés colectivo y el bienestar social de la
Asociación.
Giménez explica los elementos más importantes que Melucci, hace mención,
en primer momento la definición común y compartida de las orientaciones de la
acción, en segundo lugar, como valor o modelo cultural, y finalmente la historia y
memoria colectiva (Giménez, 2010: 8).
A partir de los elementos propuestos por Gilberto Giménez se puede

observar cómo se constituye la identidad colectiva de la Asociación Ganadera,
partiendo desde los fines, medios y campo de acción compartidos que repercuten
desde el origen de dicha Asociación, a pesar de que en un primer momento el punto
central en la actividad ganadera, tenía como objetivo mejorar las condiciones para
el óptimo desarrollo ganadero bovino a nivel regional y local, beneficiando a
productores, y repercutiendo en una mejor economía familiar. Actualmente, las
principales metas de la Asociación es regular la actividad ganadera en condiciones
de mejorar la calidad del producto, beneficiando así a los consumidores de cárnicos
y lácteos del municipio.
En un segundo momento la incorporación de rituales, prácticas y artefactos

culturales, permiten consolidar las prácticas y discursos de los socios ganaderos
posicionándolos como integrantes activos, acreedores de obligaciones y derechos
que adquieren a partir de su pertenencia a dicha Asociación.
Finalmente, en un tercer momento la memoria histórica colectiva de los
socios, gira entorno a la fundación de la Asociación Ganadera y su gran relación
con el desarrollo económico y alimenticio de la comunidad, sobre todo
reconociendo el impulso que permitió un mejor desarrollo de dicha producción
bovina, a un nivel social y regional.
Ilustración SEQ Ilustración \* ARABIC 3 Junta ordinaria mensual para

organizar el festejo del 50 aniversario de la A.G.L. Diciembre, 2017.
En la fotografía se puede observar como gran parte de los socios ganaderos

se encuentran interesados en el proceso de organización del 50 aniversario de la
Asociación Ganadera local, y asimismo, de la exposición agrícola y ganadera
espacio en el cual todo socio tiene la oportunidad de mostrar sus mejores
ejemplares. Partiendo de esta imagen, se puede observar como el dialogo entre la
mesa directiva y los productores miembros son elementos constantes para el
proceso de organización. Por otro lado, se puede observar como la vestimenta es
uno de los elementos más característicos de los ganaderos.
Por otro lado, Mercado, Hernández y Alejandrina (2010) han caracterizado

la identidad colectiva, a partir de los siguientes elementos; primordialmente el
sentido de pertenencia, expresado en la apropiación e interiorización del individuo
a un grupo, el proceso selectivo de los repertorios culturales, impulsado por los
intereses y aspiraciones colectivos del grupo. Partiendo de la diferencia que
establecen las fronteras simbólicas de los grupos, permitiendo un auto y un hetero
reconocimiento del grupo, exaltando características similares y estableciendo las
diferencias con otros grupos. Sin duda alguna, el comportamiento social en sus dos
dimensiones como es la interpersonal y la intergrupal, establecidas a partir de la
adscripción consiente y expresada en la interacción social.
Los socios a pesar de tener una identidad profesional, y una identidad

ganadera, permite que dichos actores tengan la disposición de las estrategias
políticas identitarias, permitiendo un constante juego entre el auto y el hetero
reconocimiento a partir de las situaciones en las que se encuentre el productor. El
sentido de pertenencia, se encuentra ligado al proceso de interiorización que
consolida el habitus ganadero se construya y reproduzca, como elemento de la
clase ganadera, es a partir del proceso de selección de los repertorios culturales
que el socio realiza, para externar su identidad colectiva, señalando el lazo que
existente entre el desempeño de la actividad bovina, como un conjunto de
practicasprácticas y su vinculovínculo con las responsabilidades obtenidas que
cada socio obtiene al ser miembro de dicha Asociación.
La identidad no es más que la representación que tienen los

agentes (individuos o grupos) de su posición (distintiva) en el
espacio social y de su relación con otros agentes, individuos o
grupos que ocupan la misma posición o posiciones diferenciadas
en el mismo espacio (Mercado, Hernández, Alejandrina, 238:
2010).
Los distintos escenarios, así como los diversos actores en Chiautla de Tapia,
permiten que la expresión identitaria de los socios ganaderos, se consoliden a partir
de los diversos ejes de apoyo social. Esto permite que el auto y hetero
representación de los socios configure una posición distintiva, en relación con otros
agentes con diferentes identidades, mostrando así la adscripción a la Asociación.
Un claro ejemplo es, cuando la Asociación participa con apoyos económicos, o de
carácter simbólico en eventos religiosos, donde la coexistencia con otros actores,
permite una distinción identitaria.
Sin duda, en oposición a otras identidades profesionales, como lo son los

profesores y los jubilados, que a pesar de compartir por momentos dicha identidad,
la pertinencia y el momento son decisivos para la expresión de la identidad colectiva
de los socios ganaderos.
El concepto de habitus, sin duda es un término complejo, es por ello, que es

a partir de diferentes definiciones que el autor nos menciona, nos permite articular
la idea del habitus, y posteriormente su aplicación en la presente investigación.
Estructuras estructuradas predispuestas a funcionar como

estructuras, es decir, como principios generadores y
organizadores de prácticas y de representaciones que pueden ser
objetivamente adaptadas a su meta sin suponer el propósito
consciente de ciertos fines ni el dominio expreso de las
operaciones necesarias para alcanzarlos, objetivamente
“reguladas” y “regulares” sin ser para nada el producto de la
obediencia a determinadas reglas (Bourdieu, 1980,86)
Hablar de estructuras, es muy ambiguo, pero al recuperarlo como principio

generador y organizador de prácticas y de representaciones, permite identificar que
el concepto, tiene un carácter de interiorización en los agentes. Los agentes son
los ganaderos y la comunidad de Chiautla de Tapia, quienes inmersos en un campo
especifico, desempañan una dinámica muy propia, en relación con la actividad
ganadera. A pesar de que el campo social, de Chiautla de Tapia se encuentran
inmersos, en distintos actores es importante mencionar que parafraseando a
Bourdieu la presencia del habitus, es producto de una determinada clase.
El Habitus es, un mecanismo estructurante que opera desde el

interior de los agentes, sin ser estrictamente individual ni en sí
mismo enteramente determinante de la conducta. El Habitus es “el
principio generador de estrategias que permite a los agentes
dárselas con situaciones imprevistas y continuamente cambiantes
(…) un sistema de disposiciones duraderas y trasladables que,
integrando experiencias pasadas, funciona en todo momento como
una matriz de percepciones, apreciaciones y acciones y hace
posible la realización de tareas infinitamente diversificadas
(Bourdieu, 1995: 46-47).
Comprendiendo sus particularidades del habitus, la relación en el campo

permite que la actividad ganadera sea un elemento importante en este contexto, y
permita su constante reproducción, aunado a actividades y practicas
socioculturales en la ganadería en sus diversos ámbitos, lúdico, tradicional,
religioso, económico y cotidiano.
Bourdieu (1990) nos menciona como es que la presencia del habitus permite
engendrar conductas “razonables”, de “sentido común”, comprendidas en un campo
y clase social, específicas como es el caso de Chiautla de Tapia. El autor considera
el habitus, propiamente una característica de la capacidad humana.
El Habitus es una capacidad infinita de engendrar, con total libertad

(controlada), unos productos –pensamientos, percepciones,
expresiones, acciones que siempre tienen como límite las
condiciones históricas y socialmente situadas de su producción, la
libertad condicionada y condicional que el asegura esta tan alejada
de una creación de novedad imprevisible como de una simple
reproducción mecánica de los condicionamientos iniciales
(Bourdieu, 1980: 90).
La existencia del habitus, como el elemento intangible que todo ser humano
o en su defecto, todo actor posee, y su reproducción de este, contribuye a
evidenciar diversas estructuras que ejercen y rigen al sujeto. La presencia de este
elemento es de carácter coercitivo donde prácticas, percepción, pensamiento, y su
carácter estructural, comprende un contexto limitado al interior de la sociedad
estudiada. Es a partir de instituciones, discurso y prácticas es medio por el cual el
habitus se consolida y repercute directamente en la expresión y las praxis de dichos
agentes.
Ilustración SEQ Ilustración \* ARABIC 4 socios ganaderos reunidos para el
desarrollo del taller de aretado SINIIGA. Verano, 2017
La combinación entre prácticas y cotidianidad establece un puente de

relación donde permite abordar las actividades ganaderas realizadas por los
miembros de la Asociación Ganadera en Chiautla de Tapia ejercen una forma de
vida, y praxis social. Son instituciones que se encargan de establecer y reproducir
prácticas, cuestiones ideológicas y percepción, ejerciendo coerción moral y social.
Aterrizando el concepto, Chiautla de Tapia, permite ser el campo, donde los

miembros ganaderos, ganaderos no asociados y la población en general, coexisten
en un mismo espacio. Propiamente el habitus ganadero, se consolida
específicamente en una clase social, como son los ganaderos, posicionándolos
socialmente al interior de la comunidad, a partir de sus prácticas y discursos que
generan, con la finalidad de una reproducción de esta actividad ganadera, en el
campo social, convirtiéndolo en un capital simbólico dirigido a la comunidad.
El habitus ganadero, permite que las estructuras de pensamiento conciban a

la actividad ganadera como el principal eje, de fusión de los diversos ámbitos de
expresión chiauteca (religión, festividad, economía) reconociendo dicho oficio con
una relevancia particular en Chiautla.
Metodología
En un inicio se desarrolló el concepto de representaciones sociales entorno a la

ganadería, pues parecían ser relevantes por lo que la aplicación de encuestas en
nivel medio superior (bachillerato) y en un grupo de la normal primaria, arrojaron las
percepciones de los jóvenes en relación con la actividad ganadera desarrollada en
Chiautla, de igual modo, se aplicó una encuesta enfocada a la producción de la
ganadería a algunos socios ganaderos, para tener más conocimientos acerca de la
actividad ganadera, a partir de la propia percepción de los productores.
Finalmente, dichas encuestas solo fueron de corte explorativo, pues ilustraron la

situación de la ganadería en Chiautla, pero no proporcionaron la información
necesaria para procesarlas y analizar los datos, debido a que su elaboración
constaba de huecos teóricos y metodológicos, por otro lado, brindaron
conocimientos generales acerca de la producción ganadera local en Chiautla de
Tapia.
Ilustración SEQ Ilustración \* ARABIC 6 Aplicación de encuestas.
Bachillerato de la normal primaria Luis Casarrubias Ibarra. Verano,
2016.
En la primera asamblea general de la Asociación Ganadera Local en junio de 2016
se presentó el plan de trabajo y la propuesta de investigación a los socios, también
se realizó la invitación a los ganaderos que quisieran colaborar de forma voluntaria
en el presente trabajo de investigación. Resultado de la dinámica la muestra de
selección fue de 25 miembros ganaderos que me permitieron visitar sus lugares de
trabajo, realizar entrevistas, y sobre todo la toma de fotografías para el material
visual.
Ilustración SEQ Ilustración \* ARABIC 7 Presentación oficial del
proyecto de tesis con la Asociación Ganadera Local de Chiautla de
Tapia. Junio, 2017
Asimismo, se comenzó con el rapport y la visita a algunos ranchos, para conocer

las dinámicas del oficio ganadero, en dichas visitas, la entrevista semi estructurada
y la toma de fotografías, proporcionaba material de análisis para la comprensión de
la expresión ganadera por parte de los miembros.
La asistencia a eventos toriles, en un primer momento parecían tener estrecha

relación con el desarrollo de la ganadería en Chiautla, lo cual resultó todo lo
contrario, pues en su mayoría los ejemplares procedían de diferentes lugares, lo
cual mantiene de alguna forma distanciamiento con el propio desarrollo de la
ganadería local, pero no necesariamente en su totalidad, pues los miembros
ganaderos participan de forma activa en algunas actividades, propiamente de
carácter religioso, las cuales se desarrollaran a detalle en el capítulo III.
Finalmente, el eje tradicional fue fundamental para establecer puentes de relación
entre los ejes religiosos, económicos y lúdicos, para analizar la importancia de la
actividad ganadera en este contexto.
En la siguiente tabla, se muestran los principales ejes en donde se realizó un

acercamiento en trabajo de campo, y propiamente su metodología, conociendo las
dinámicas y su relación con el desarrollo de la ganadería local, y la participación de
los ganaderos.3
Posteriormente, en el siguiente año en verano 2017 y resultado del acercamiento

en campo en 2016, permitió reconfigurar los ejes de acercamiento y fortalecimiento
de la metodología, para poder conocer las diversas expresiones de la identidad
colectiva de los socios ganaderos, continuando con algunas actividades ya
desarrolladas en la primera fase, como son la visita a los ranchos y traspatios de los
socios ganaderos, para observar las dinámicas cotidianas de la producción
ganadera. De igual forma, la colaboración con la secretaria permitió conocer las
principales actividades y funciones que la Asociación Ganadera que realizan como
principal institución encargada de regular dichas actividades.
VINCULARLO COMO UN APORTE METODOLOGICO Y TENER PRESENTE SU

CARÁCTER DE HERRAMIENTA
Con una metodología consolidada, y con un previo conocimiento sobre las

dinámicas de la producción ganadera, permitieron un mejor desarrollo en el proceso
de recopilación de la información con los informantes, y posicionar el elemento de
la fotografía como la principal herramienta para el presente proyecto de
investigación.
De igual forma, en la siguiente tabla se muestran las reconfiguraciones que se

realizaron en los objetivos de la investigación y el desarrollo de una mejor
3
Tabla metodológica del primer trabajo de campo en anexos.
implementación de la metodología aplicada en el trabajo de campo realizado en
verano 2017.4
Etnografía doblemente reflexiva
Dicha perspectiva sugiere un modelo tridimensional que Gunter Dietz

propone metodológicamente al realizar una investigación de corte etnográfico,
específicamente en el trabajo de campo, pues al establecer relación con los socios
ganaderos, se aplicó el modelo
La repercusión al realizar una etnografía doblemente reflexiva conlleva un

trabajo complejo, pues la intención es crear un proceso de reflexión centrado en los
dos actores que intervienen en la creación de conocimiento, en su defecto como lo
es la propia investigación, y los ganaderos pertenecientes a la asociación ganadera
local, logren reconocer la importancia de su actividad al interior de dicho contexto,
y por lo cual aportar los conocimientos al menos básicos para conocer la importancia
de las actividades ganaderas en distintas sociedades.
Ilustración SEQ Ilustración \* ARABIC 5 Proceso de organización para la

exposición fotográfica. Diciembre, 2017.
La etnografía doblemente reflexiva como ya se mencionó tiene tres

dimensiones: semántica, pragmática y sintagmática. El modelo etnográfico
4
Tabla metodológica del segundo trabajo de campo en anexos.
tridimensional propuesto por Dietz, permite explicar las configuraciones del
fenómeno social de interés como lo es la identidad colectiva.
Tabla 1 Modelo tridimensional de la etnografía doblemente reflexiva.
Dimensión
Dimensión SEMANTICA Dimensión PRAGMATICA
SINTAGMATICA
Centrada en la interacción
Centrado en el socio Centrada en institución.
y prácticas de los socios
Ganadero (s) Asociación ganadera local
ganaderos
Redes de parentesco,
Entidad organizativa
relaciones sociales al
//institucional. Pertenencia
Identidad colectiva interior de la Asociación y
a la Asociación ganadera
su relación de los socios
local
con actores externos
= Praxis Proceso de = Estructura social

= Discurso “Ser socio
socialización, practicas Relación con otras
ganadero bovino”
ganaderas. instituciones
Entrevistas etnográficas Observaciones

Toma de fotografías y
(individuales en la visita a participantes: visita a
Exposición fotográfica
ranchos y traspatios de los ranchos/traspatios, oficina
(colaborativo)
ganaderos) ganadera.
Emic // etic (Ventanas

Emic Etic
epistemológicas)
La dimensión semántica se centra en los actores, socios ganaderos como la

principal unidad de análisis de esta investigación a partir de su pertenencia a la
Asociación Ganadera Local, en su constante expresión de identidad colectivo, que
cada ganadero adopta en oposición a la otredad, acompañadas de los discursos y
prácticas.
Dimensión Pragmática enfocada en la interacción y las practicas ganaderas

de los socios, permite identificar las relaciones de socialización que establecen al
interior y exterior de la asociación a partir de sus prácticas, apoyándose de la
observación participante en los distinto escenarios de los socios ganaderos, sus
respectivos lugares de trabajo y al interior de la Asociación Ganadera.
Finalmente, la dimensión sintagmática centrada en la institución,
específicamente la Asociación ganadera, y su organización a partir de la
observación participante en las juntas ordinarias llevadas a cabo mensualmente, y
conocer su relación con otras instituciones como son las religiosas y políticas.
Técnicas y herramientas metodológicas

Como ya se mencionó anteriormente, entre las herramientas más importantes
implementadas en campo, fue la observación participante en todas los eventos y
lugares que se visitaron en campo. Por otro lado, las entrevistas semi-estructuradas
permitieron un dialogo más ameno, teniendo en cuenta que gran parte de los
ganaderos, en un inicio se sentían un tanto incomodo con la presencia femenina en
sus lugares de trabajo, por lo que las estrategias de conversación permitieron un
mejor desarrollo de dialogo.
Brevemente, se ha mencionado el papel de la fotografía como principal medio

para trabajar con los socios ganaderos, por lo que considero que la elaboración de
una etnografía permite el enriquecimiento de los datos e información obtenida en
campo a partir de las tradicionales técnicas y herramientas de la etnografía, e
incorporando la fotografía para poder conocer a mayor profundidad la imagen como
principal medio de análisis.
Anteriormente, el desarrollo de trabajos antropológicos, posicionaban al

investigador en nivel superior, frente a los actores sociales investigados. Aunado a
esta propuesta de la etnografía doblemente reflexiva, la posición del investigador es
de carácter horizontal donde la creación del conocimiento es realizada por el sujeto
investigador y el actor investigado, a partir de la experiencia de los diversos actores
que conforman la realidad social. Apostando por una colaboración entre ambos
sujetos, para construir conocimiento y ser aprovechado por ambos.
El proceso de reciprocidad después de realizar dos estancias de

investigación de trabajo de campo permite fortalecer las relaciones sociales entre el
sujeto investigador, y los actores investigados. Por lo que el papel de la fotografía
tiene un elemento importante, al menos en este estudio de caso.
La toma de las fotografías permitió establecer un Rapport entre la futura
investigadora y los socios ganaderos, pues la fotografía al ser un elemento visual
permitía que los socios ganaderos tuvieran una participación, y se acercaran para
poder obtener fotografías de su cotidianidad. Posteriormente, se acordó montar una
exposición fotográfica, con la finalidad de mostrar al interior de la Asociación
Ganadera Local y al público en general, el oficio ganadero en la región de Chiautla
de Tapia, estableciendo un constante dialogo entre la Asociación y la futura
investigadora para la organización de la exposición, asimismo en las juntas
mensuales, la colaboración entre la institución.
Por ello, la presencia de la fotografía en la presente investigación permite la

posibilidad de incorporar nuevas técnicas para el análisis de la información
recabada en campo, así como para el lector y complementar el proceso
comunicativo.
La presencia de los investigadores sociales en trabajo de campo implica un largo

proceso de adaptación, observación participante y una constante relación con los
actores sociales del contexto, es por ello, que al momento de “hacer fotografía”
conlleva con un previo proceso de análisis, y una razón de la fotografía.
Al mismo tiempo, la presencia de la cámara fotográfica en trabajo de campo es un

elemento que posiciona al investigador en otra posición, no necesariamente
superior, pues las dinámicas de interacción social se ven motivadas por la
presencia de la cámara, pues muchas veces los actores intervienen en las
posibilidades de donde se puede realizar fotografías, opinando acerca de lugares,
personas y eventos.
El propio proceso de trabajo en campo, con la cámara y la

producción posterior de este tipo de soportes, significan para el/la
antropólogo/a una tarea reflexiva y un desafío nuevo que modifica
el trabajo de campo no solo clásico sino de la propia antropología
visual (Gutiérrez, 2012:107).
Es a partir de estas dinámicas, donde el investigador, analiza las razones de los
diferentes espacios y temporalidades de hacer fotografía. Tomando a la cámara
como un apoyo en el registro de diversos elementos, que muchas veces en trabajo
de campo se escapan, pues los etnógrafos a pesar de querer registrar el mayor
número de elementos simbólicos, las mismas dinámicas limitan dicha capacidad,
tal y como Ardevol, hace mención:
La cámara devienes entonces de una técnica de obtención de un

tipo distinto de datos, basados en la descripción audiovisual, no
escrita. La cámara puede considerarse entonces como una
técnica de registro no problemática (Ardevol, 1998:7).
Es importante mencionar que la toma de fotografías fue un elemento importante en

el desarrollo del trabajo de campo, la cual determinó gran parte del rapport en el
segundo trabajo de campo, debido a que el acuerdo al realizar la visita a sus ranchos
era que al final del periodo de campo, se regalaría su fotografía correspondiente,
como un proceso de reciprocidad, entre la futura antropóloga, y los socios
ganaderos.
La utilización de la imagen como dato sobre la cultura y como

técnica de investigación…El análisis de la imagen como portadora
de información por si misma; como documento etnográfico
(Ardevol, 1998:2).
El proceso de toma de fotografías en trabajo de campo, y posteriormente de la

selección de fotografías conlleva un proceso extenso, pues se realizó un registro
fotográfico de los diversos ejes, como es la vida cotidiana, los eventos religiosos y
lúdicos, así como la actividad ganadera y su relación con la Asociación Ganadera.
Finalmente, la selección de muestra se divide en dos clasificaciones las ilustrativas,
que permiten conocer las dinámicas a partir del recurso visual, y las de análisis
donde permite identificar los diversos elementos del discurso visual, resaltando
sobre todo su valor epistémico tal y como nos recomienda Roca (2012).
Las imágenes con fines de investigación nos deben llevar
a preguntarnos como es que accedemos a ella o las
construimos, como las analizamos y significamos y, en pocas
palabras, como convertirlas en fuentes de investigación para
que no tengan una función meramente ilustrativa o para
complementar y vestir nuestros textos (LAIS, 2004: Roca,
2004ª, citado en Roca, 2012: 8).
Es por ello, que a lo largo del texto la fotografía como recurso visual como son las
fotografías a lo largo del presente texto, tienen una función ilustrativa y de análisis,
debido a que cada una de las fotografías fue el resultado del trabajo de campo, por
lo que considero pertinente el anexo de dichas imágenes, para conocer los diversos
elementos que constituyen la vida cotidiana y la actividad ganadera en Chiautla de
Tapia. Asimismo, considero que los productos etnográficos, deben de realizar un
dialogo con las nuevas herramientas tecnológicas como es el uso de la fotografía y
video, para complementar la información, y realizar un proceso más flexible en
cuanto al público dirigido.
Definitivamente, uno de los objetivos en trabajo de campo, fue el compromiso social,

con los socios ganaderos que me brindaron la oportunidad de trabajar con ellos, y
conocer sus diversas realidades, fue así como en una de las celebraciones más
significativas para la Asociación Ganadera Local, se montó una exposición
fotográfica al público en general con la finalidad de que a partir del recurso visual,
conozcan las dinámicas que conllevan ser un socio ganadero perteneciente a la
Asociación Ganadera Local.
Recapitulación
Para poder conocer la perspectiva general de la ganadería en Chiautla de Tapia,
específicamente el estudio de caso como es la Asociación Ganadera es relevante
conocer como la relación entre educación y la ganadería es eje importante para
identificar los tipos de productores que se encuentran inscritos a dicha asociación.
Independientemente de estos miembros, existen nuevas organizaciones de
ganaderos emergentes e incluso ganaderos sin ninguna organización.
La pertenencia a dicha Asociación es expresada en diferentes momentos, de igual

forma dicha identidad no es excluyente de la profesionalización del ganadero. Los
conceptos de identidad colectiva de Melucci, y habitus de Bourdieu permitirán
abordar el debate de la expresión y constante reconfiguración de la identidad
colectiva de los miembros ganaderos pertenecientes a la Asociación Ganadera
Local de Chiautla.
También es importante precisar las diversas condiciones del contexto en el que se

realizó dicha investigación, y establecer las relaciones pertinentes del lugar con la
actividad ganadera.
Consolidando el desarrollo metodológico, de la presente investigación y la

incorporando de la herramienta de la fotografía para brindar un apoyo visual al lector
y al mismo tiempo, un análisis de las diversas dinámicas en relación con la
ganadería y la identidad colectiva de los socios ganaderos.
Capítulo 2: Chiautla de Tapia, tierra cálida ganadera Formatted: Centered
Chiautla de Tapia es el municipio donde la actividad ganadera se ha

posicionado como una representa la actividad sociocultural más importante y
representativa de la vida festiva, tradicional y cotidiana, por su vinculo en en la vida
cotidiana, inmersa en las diversas dinámicas de carácter económico, alimenticio,
lúdico y cultural, permitiendo una pertenencia regional.
Con una extensión territorial de 806.723 Km², actualmente la cabecera

municipal de Chiautla de Tapia se encuentra conformada por 165 localidades, de
acuerdo con los datos de Unidad de microrregiones Cedulas de información
municipal (SCIM,2010).
Brevemente se ha mencionado, sobre el contexto climatológico, continuando

con los datos de Unidad de microrregiones, cuenta con un clima trópico seco.
Asimismo, el tipo de suelo, “dificulta” la producción bovina de la región, por la
constante escases de lluvias. Sin embargo, ante las adversidades climatológicas,
gran parte de los ganaderos bovinos, continúan reproduciendo dicha actividad,
debido a la gran relevancia al interior de la comunidad es por su importancia
sociocultural, formando parte de la identidad de la región.
Chiautla de Tapia es uno de los 217 municipios del estado de Puebla,

cabecera municipal localizada al suroeste se encuentra aproximadamente a unos
120 km de la capital poblana, en la región denominada mixteca, dicho contexto tiene
un grado de alta migración. De acuerdo con los datos del Comité Estatal de
Información Estadística y Geográfica del Estado de Puebla, hasta el año 2015
contaba con una población total de 20,155.
Colindando con los estados de Morelos y Guerrero, lo cual caracteriza en las

influencias culturales más similares a la zona de la mixteca y de los estados ya
mencionados.
Entre los principales atractivos turísticos se cuenta con una zona arqueológica
“inexplorada” conocida como El cerro de los judíos, la cual cuenta con petroglifos,
de la época prehispánica, entre otros aspectos la arquitectura religiosa de la
parroquia, así como es el primer barrio Tlanichiautla el cual se cree que fue creado
en el siglo XVI.
La presencia de grupos étnicos, en ninguno de los censos de consulta, se ha

registrado, solamente entre los “dialectos” que aún existen está el Náhuatl.
Gran parte de la población tiene actividades relacionadas con la actividad

ganadera, permitiendo una alternativa económica, y enriqueciendo los
conocimientos de producción ganadera que, a parte de la bovina, es bien
desarrollada.
Movilidad
Las dinámicas de urbanización al interior de Chiautla han acelerado el

crecimiento, contribuyendo en la comunicación, innovación tecnológica, y por
supuesto en la movilidad con mayor accesibilidad, el traslado puede ser caminando,
pero las condiciones climáticas como son las altas temperaturas complican que se
disfrute dicho traslado. La oferta de taxis ha hecho la vida más fácil a la comunidad
chiauteca, pues es un servicio accesible que con $25 te permite un económico
traslado a cualquier punto al interior de Chiautla. De hecho, a partir de la
introducción de estas unidades automovilísticas, el transito incrementó por el gran
número de unidades. Al mismo tiempo, dicho servicio ha permitido consolidar varias
economías familiares.
En caso de querer trasladarse a una comunidad aledaña, se encuentra una

gran diversidad de combis, que cuentan con rutas establecidas, y dependiendo de
la comunidad que se visite, se establece una tarifa, esto permite una mejor
accesibilidad a las diversas comunidades.
Para llegar a Chiautla de Tapia, la línea de autobuses ERCO-ORO son los

únicos camiones que llegan a dicha comunidad desde la ciudad de Puebla, el tiempo
de llegada son 4 horas de traslado. Conviene subrayar, que existe otra línea SUR,
la que comunica con el colindante estado de Morelos y la ciudad de México, el
tiempo aproximadamente 5 a 6 horas, puesto que el recorrido contempla una ruta
donde se hacen paradas constantes en los diferentes municipios y pequeñas
poblaciones.
La limitad movilidad, ha permitido que diferentes sectores con capacidad

económica como son los ganaderos posean carros y camionetas propicias para las
condiciones de los diversos caminos.
Los migrantes chiautecos
La región mixteca es categorizada como una de las regiones con más altos
índices de migración, del estado. En la cual se puede identificar migración laboral,
interna e internacional.
La migración interna era de carácter laboral, los jóvenes que terminaban su

normal primaria comenzaban a laborar en otras comunidades cercanas o incluso en
otros estados, lo cual con el tiempo muchos de esos profesores decidieron
instalarse a vivir en dichos lugares. Independientemente, de los profesores otros
profesionistas con las posibilidades económicas migraban para realizar sus estudios
universitarios en las ciudades como Puebla y México.
Actualmente, las ofertas de carreras universitarias aún se encuentran

limitadas, es por ello que muchos jóvenes que concluyen su educación bachiller,
tienden a migrar “temporalmente” mientras realizan sus estudios universitarios, en
escuelas públicas o privadas, al interior de nuestro país.
Chiautla de Tapia sufrió su momento de expulsión migratoria a mediados de

la década de los 70 – 80, donde jóvenes entusiastas partían con la meta de
encontrar una mejor estabilidad económica, en Estados Unidos dicha migración era
de carácter pendular, pues por temporadas emprendían el viaje, para regresar con
su familia. Inicialmente el jefe de familia era el único en migrar, posteriormente la
esposa también realizaba dicho viaje, hasta que familias completas se trasladaban
al país vecino, actualmente es muy común escuchar a personas mayores de sus
familiares en Estados Unidos.
Actualmente, en fechas importantes como los son en las ferias de la
comunidad, y específicamente en verano e invierno es común observar a personas
que emprendieron su viaje a la Unión Americana, y después de varios años lograron
regresar al terruño, ya con la ciudadanía estadounidense. Con las modificaciones a
las políticas migratorias han reducido los viajes de estas personas, y al mismo
tiempo, un nuevo fenómeno de migración de retorno se puede observar.
Migración internacional y ganadería.
Es interesante conocer, la relación que la migración internacional y el

desarrollo de la ganadería bovina al interior de Chiautla de Tapia, ha permitido a
partir de la cuestión económica.
A partir de la expulsión de mano de obra a la Unión Americana, gran parte

de las remesas eran invertidas primordialmente en la producción bovina familiar,
debido a que ese capital constituye una forma de invertir e incrementar el número
de cabezas bovinas de la producción económica familiar, muchas veces estos
ejemplos son identificados en los pequeños productores.
Los grupos familiares de pequeños productores, a la fecha son

transnacionales, pues se encuentran divididos entre la localidad de
origen (Chiautla de Tapia) y el destino (California, Texas, Chicago,
Nueva York, Nueva Jersey, Long Island, Minnesota, entre otros) por lo
que reciben remesas, pero además de ellos, mantienen un modo de
vida ligado a actividades primarias, principalmente referidos a la
producción agrícola y ganadería de bovinos (Espinoza y
Díaz,2018,131).
Es relevante mencionar que gran parte de los pequeños productores cuentan

con una dinámica familiar transnacional. La constitución del grupo familiar, se
caracteriza al jefe de familia, en un la tercer edad, por lo que sus hijos ya se
encuentran en la etapa adulta y gran parte de las ocasiones, viven fuera de Chiautla,
sea al interior del país, o en Estados Unidos. Por lo que la experiencia migratoria se
encuentra presente, incluso los jefes de familia realizaron una migración pendular.
La experiencia migratoria de los integrantes de la familia permite establecer
una estrategia económica a partir de la producción ganadera, debido a que esta
actividad les permitió costear el viaje para cruzar a los Estados Unidos, o en el caso
de la migración de retorno, la obtención de capital económico permite una mejor
producción de bovinos, en ambos casos el capital económico tiene relación en la
migración de los integrantes.
Ilustración SEQ Ilustración \* ARABIC 8 Pequeño productor ganadero con

experiencia migratoria. Febrero, 2018
El señor Aguilar, es un pequeño productor bovino de carácter independiente

con experiencia migratoria, relata que las condiciones económicas en México son
muy limitantes es por ello, que uno de los principales ingresos económicos es la
agricultura. La producción de traspatio se enfoca a lácteos, la elaboración de quesos
y el autoconsumo solo representan una mínima cantidad del ingreso familiar, es por
ello que la diversificación de oficios, y la división del trabajo al interior de la familia,
constituye una forma de mayor producción.
Actividades económicas
De acuerdo con la Unidad de Microrregiones Cedulas de Información
Municipal entre las principales actividades económicas en el año de 2010, destacan
la Agricultura, la ganadería, aprovechamiento forestal, pesca y caza, posteriormente
el comercio al por menor, y el tercer lugar se ubican los servicios educativos.
Reflejando las principales actividades por las que Chiautla de Tapia se a
caracterizado en la región. A partir de estos datos se puede identificar el papel
económico de la región.
A continuación, se muestra una tabla comparativa de la actividad ganadera

en Chiautla y sus datos económicos en cuanto a productividad anual bovina, del
2010.
Tabla 2 Producción ganadera bovina en datos. Elaboración propia a partir de los datos económicos de Unidad de
microrregiones cedulas de información Municipal (SCIM) Chiautla de Tapia.
Producción Precio Valor de la Animales

Producción
pecuaria anual (pesos por producción Peso (kg) sacrificados
(toneladas)
de bovinos 2010 kg o litro) (miles de pesos) (cabezas)
Bovino / Ganado
621.68 22.35 13,895.68 403.69 -
en pie
Bovino / Carne 337.20 38.04 12,826.08 218.96 1,540.00
Bovino / leche 325.34 8.48 2,758.42 - -
Comercio
La actividad comercial, se encuentra dividida en dos, el establecido como es
el mercado municipal donde se encuentra una gran diversidad de productos, que
van desde comida, fruta, verduras, y alimentos de la región: nanchis, Jamaica,
cuatecomates etc., así como, productos de origen animal de bovinos como los
lácteos en su variedad de crema, jocoque, quesos, y leche, enfocado directamente
a la producción local y regional, de igual modo carnicerías, y fonditas se encuentran
presentes en este centro de abastecimiento.
Por otro lado, existe otra opción de comercio donde el tianguis de carácter
temporal se establece cada jueves en el barrio de Tlanichiautla, llega desde la noche
del miércoles para establecerse, y lograr vender al próximo día, a diferencia del
comercio establecido, los productos que se ofrecen provienen de distintos lugares
cercanos a la población. Comida, ropa, frutas, objetos “novedosos”, herramientas,
juguetes, frutas, verduras, carne y hasta venta de oro se puede encontrar en el
tianguis.
Ganadería
Según los datos de la Unidad de Microrregiones, Cedulas de información

Municipal en el año 2010 la producción pecuaria de ganado en pie en primer lugar
se encuentra el bovino con una producción de 621.68 toneladas con un valor
productivo de 13, 895.68 miles de pesos, en esa misma categoría se encuentra el
ganado en pie de porcinos con una producción de 287.45 toneladas con un valor de
producción de 6,426.96 miles de pesos.
Por otro lado, la producción pecuaria de carne se encuentra en primer lugar

los bovinos con una producción en toneladas de 337.20 con un valor productivo de
12, 826.08 miles de pesos, en segundo lugar, se encuentran los porcinos con una
producción de 221.82 toneladas, y un valor de la producción en miles de pesos de
7,526.30.
Es a partir de estos datos, que la producción ganadera primordialmente se

enfoca en la actividad bovina y porcina, permitiendo conocer las dinámicas
productivas de los productores al interior de Chiautla de Tapia, su producción es
micro a comparación de los estados ganaderos de la República Mexicana.
Ilustración SEQ Ilustración \* ARABIC 9 Ganado bovino, destinado a

cárnicos. Verano 2016 Rancho “El provenir”
La producción bovina se ha mantenido en la región a pesar de diversas
crisis económicas y no sólo se ha mantenido, sino que forma parte de
una serie de actividades que favorecen el crecimiento de ella,
manteniéndose por encima de la producción del ganado porcino, ovino,
caprino y aves de corral, que permite también que la producción, no
sólo de carne, sino en general de sus derivados, constituya una
importante fuente de ingresos para el municipio (Espinoza y
Díaz,2018,135).
Es por ello, que la clasificación de los productores bovinos de Chiautla de

Tapia permite conocer como la ganadería se desarrolla diferente a partir de los
recursos económicos.
Los pequeños productores se caracterizan por poseer números reducidos de

cabezas de ganado bovino, mayormente producción de traspatio para autoconsumo
y consumo local.
Los medianos productores son los ganaderos que poseen una extensión
amplia de terreno y cuentan con más de 30 cabezas de ganado, principalmente se
dedican al pie de cría, o al doble propósito.
Es muy importante considerar, que en la presente investigación no se puede

abordar la cadena productiva bovina, debido a que, desde el diseño de
investigación, se planteó que el tema de investigación es la identidad colectiva a
partir de la pertenencia de los miembros en la Asociación Ganadera Local.
Brevemente mencionaré la cadena productiva bovina, a partir del tipo de producción
que se identificó en campo.
Tabla SEQ Tabla \* ARABIC 3 Cadena productiva. Elaboración propia

Tipo de productor
Pequeño productor Mediano productor
Reproducción bovina
Ciclo reproductivo e inseminación artificial. Pie de
Ciclo reproductivo. Pie de cría / doble proposito
cría / doble proposito
Desarrollo y crecimiento del hato ganadero - Producción de bovinos en pie

Sacrificio (autoconsumo) - Venta - Venta y sacrificio.
Venta - Venta y sacrificio. CARNICOS
CARNICOS
Parentesco
Chiautla de Tapia, aún mantiene las dinámicas comunales, es por ello que,
a pesar de encontrarse en un proceso de transformación urbana, las dinámicas
sociales internas continúan prevaleciendo. Las familias estructuran un elemento
importante, donde las alianzas familiares se establecen aún por el reconocimiento
de las familias, o el desprecio por uniones a partir de las familias a las que pertenece
el futuro matrimonio.
Uno de los lazos mas representativos en Chiautla, es la importancia del

compadrazgo, dicha alianza consanguínea o social, muchas veces responde a
deberes religiosos. El proceso de selección para obtener el título de
“padrino/madrina” se encuentra relacionado al estatus socioeconómico del
candidato. En la cuestión consanguínea, puede ser cualquier familiar, tal es el caso
de los tíos mientras que, en la cuestión social amigos cercanos y conocidos.
Dicho título conlleva una serie de responsabilidades y compromisos

recíprocos, pero antes es importante mencionar los diferentes niveles de
apadrinamiento/amadrinamiento, en la cuestión religiosa el Bautizo, la comunión y
la confirmación son eventos trascendentes en la vida de los sujetos católicos, pues
en caso de la ausencia de los padres, automáticamente ascienden a este puesto
por obligación religiosa.
Posteriormente, el caso de los XV años en el caso de las mujeres y el
matrimonio también hacen uso de este título de apadrinamiento. En estas
conmemoraciones religiosas y de festejo, entran en juego diversos factores, tales
como el impacto que tendrá dicha celebración, es por ello que independientemente
de los padrinos religiosos de la quinceañera o del matrimonio, intervienen otro nuevo
fenómeno de apadrinamiento, el cual de carácter secular: debido a que es una
relación fuera de lo religioso, y responde a un compromiso social, en donde ante los
extensivos gastos, que realiza la familia del festejado (a), se recurre a conocidos y
amigos para que sean padrinos de insumos para la fiesta, tal y como es con
elementos y accesorios de la fiesta como es la bebida, pastel, etc. Este nuevo
apadrinamiento surge como estrategia económica, que permite costear las distintas
fiestas que realizan las familias al interior de Chiautla. En esta misma línea, los
apadrinamientos/amadrinamientos seculares, han consolidado el nuevo fenómeno
en graduaciones de niños y jóvenes, una vez concluido un nivel educativo se realiza
este proceso, acompañado de un breve festejo familiar y social.
En la parte de anexos se muestra una tabla, donde se muestran los distintos

tipos de apadrinamiento/amadrinamiento, su tipo de relación y sus respectivas
obligaciones religiosas, morales y/o sociales.5 El compadrazgo permite que el
posicionamiento de ciertas personalidades y familias se incremente.
Familias ganaderas
El caso de las familias ganaderas de los medianos productores tienen un
reconocimiento social al interior de la comunidad a partir de la memoria colectiva,
de igual forma son conocidos por su preservación del oficio ganadero, en la
reproducción de la actividad como herencia entre sus hijos.
En anexos, se adjuntan una serie de tablas donde se ilustra como el

parentesco en el desarrollo de la producción bovina es de gran importancia.
Para poder contrastar los datos, es importante conocer como aún la

persistencia en las familias ganaderas, tiene un compromiso simbólico como oficio
5
Anexo Tabla # de parentesco
heredado a partir del bagaje familiar. Pues muchos de estos actores cuentan con
preparación profesional, y en segundo plano, se ubica la ganadería como actividad
secundaria hablando en términos de ingresos económicos.
Por ejemplo, la familia Amigón, continua con la ganadería de forma activa, y

se puede identificar la relación de parentesco con el ego. El profesor Armando
Amigón colaboró de forma activa en el trabajo de campo, por lo que se logró
identificar como Ego, y a partir de sus lazos consanguíneos mostrar la continuidad
y reproducción de la actividad ganadera a partir de la red familiar.
Otro ejemplo ilustrativo, es el caso de la familia Esteban Escamilla que,

contando con una preparación profesional de profesores, actualmente jubilados,
siguen incursionando en la actividad ganadera. A pesar de que se colaboró con el
profesor Fernando y su hermano Esteban, la selección de ego, es a partir de la
jerarquía de edades.
En contraste, el siguiente ejemplo muestra la diversificación de actividades

profesionales en relación con la historia familiar. En primer lugar como ego se
muestra al Ganadero Delfino Guerrero, primer hijo que por diferentes factores no
tuvo preparación profesional, posteriormente se encuentra el profesor activo Rey
David Guerrero, dedicado a la docencia y ganadería, y finalmente el Médico Juan
Manuel Guerrero, quien tuvo una mayor apertura profesional y actualmente se
desempeña en el área de salud como médico, pero de igual forma se desempeña
como profesor de ballet folclórico en diversos ámbitos educativos e institucionales,
al interior de Chiautla.
Finalmente, el parentesco en relación con la actividad ganadera permite

identificar como la herencia familiar, infiere directamente con el proceso simbólico
familiar con la ganadería, sin limitarse a la cuestión económica, sino también de
inversión de oportunidades y de una constante reapropiación identitaria, que logra
definir la forma de vida de los ganaderos, que provienen de legados ganaderos.
En la imagen anterior se puede observar a la familia del médico Juan Manuel
Ilustración SEQ Ilustración \* ARABIC 10 Familia ganadera. Verano 2017
Guerrero posando en su rancho, en el fondo de sus ejemplares bovinos. Identificando

como los elementos tangibles como es la vestimenta primordialmente del médico y
de su hijo permite representar como la actividad ganadera permea el estilo de vida,
de los ganaderos, elementos muy concretos como es el sombrero, camisa a cuadros,
pantalón de mezclilla y cinturón piteado. A partir de estas concepciones simbólicas,
se sitúa la reproducción de la actividad ganadería con la articulación de la vida de
los sujetos.
Educación
El ámbito educativo en Chiautla de Tapia, se ha ido diversificando a lo largo

del tiempo, es por ello que la actividad ganadera anteriormente se convirtió en una
estrategia de superación de vulnerabilidad, donde niños y jóvenes se incorporaban
a temprana edad al desempeño de la actividad familiar, para poder continuar con
sus estudios, como actividad secundaria o en otra situaciones la incorporación a
esta actividad de una forma más absorbente para poder contribuir económicamente
al núcleo familiar, por lo que se truncaba la educación.
Actualmente la oferta educativa básica es bastante amplia, cumpliendo con

todos los niveles desde Jardín de niños, Primarias, Secundarias Generales,
Telesecundarias. La educación media superior, se ha ido diversificando entre
Bachillerato General, Colegio de Bachilleres y la recién instaurada Preparatoria
regional por la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla.
Por otro lado, la educación superior anteriormente se limitaba a la Escuela

Normal Superior la cual ha logrado posicionarse como una institución con gran
reconocimiento al interior de la comunidad, debido a su gran labor de brindar
mejores oportunidades para los jóvenes y dedicarse a la docencia de educación
básica, es hasta años recientes donde a las posibilidades de estudiar la universidad
se han ido apresurando, con la llegada del campus regional de la B.U.A.P,
ofreciendo la licenciatura de administración de empresas, y la llegada de una
universidad privada llamada “London University”.
Política
Gran parte de los socios ganaderos han buscado oportunidades de relación

social con los dirigentes políticos, debido a que en administraciones anteriores el
apoyo al sector ganadero es muy escaso, así que a partir de estas redes de
socialización permiten posicionar a la Asociación Ganadera Local en temas de
apoyo.
La Asociación Ganadera Local de Chiautla de Tapia, es identificada como la

organización que reúne a los ganaderos de la región más consolidados, es por ello
que la importancia política permite configurar a los ganaderos como sujetos con
posibilidades económicas y de oportunidad para la diversificación de relaciones con
los candidatos postulación. Finalmente, al establecer las relaciones con actores
políticos, son invitados a los eventos protocolarios que realiza la Asociación, como
es el caso de la exposición agrícola y ganadera.
Religión
El fenómeno religioso, no es exclusivo de una o ciertas sociedades, a lo que

se puede considerar como la formulación de creencias por parte de los humanos
entonces ¿Cuál es la razón de la creación de diversas religiones?
Se ha argumentado que las religiones dan respuesta a la ansiedad,

la incertidumbre, a las limitaciones de la respuesta racional en la
aprehensión intelectual de la realidad, etc.; las religiones consuelan
y posibilitan la esperanza; las religiones refuerzan valores sociales
a través de sanciones que emanan de fuerzas divinas cuya
existencia trasciende la insignificancia humana (Cantón, 18: 2001).
Es a partir de la trayectoria del desarrollo tanto de la antropología, así como

de los estudios de religión, donde la pertinencia de una definición en torno a dicho
concepto se volvió necesaria. Clifford Geertz realizó una definición de religión desde
la perspectiva simbólica, que refleja en términos conceptuales, como dicho
fenómeno surge del resultado de la idealización que los actores sociales realizan a
partir de su contexto, para hacer frente al caos (1990).
Un sistema de símbolos que obra para establecer vigorosos,

penetrantes y duraderos estados anímicos y motivaciones en los
hombres formulando concepciones de un orden general de existencia
y revistiendo estas concepciones con una aureola de efectividad tal
que los estados anímicos y motivaciones parezcan de un realismo
único (Geertz, 89:1990).
La religión predominante es la católica, aunque la diversificación religiosa

comienza a ganar terreno, a pesar de esto, la gran mayoría continúa practicando
actividades de la religión católica. Ante la expansión de las nuevas religiones, de la
cual Chiautla no es la excepción y la oferta de nuevos paradigmas como son las
nuevas doctrinas de los “cristianos” y “testigos de jehová”, comienzan a declarar la
batalla por ganar más adeptos. A pesar del contexto religioso, el ciclo festivo sigue
dependiendo de las festividades religiosas del catolicismo.
Las fiestas patronales y de distintos santos, mantiene una constante

actividad tradicional y de festividad en la población, así como la constante fe y
creencia entorno a la religión católica, han permeado la ideología y forma de vida
en la comunidad. La división barrial, está consolidada a partir las iglesias católicas,
antiguas, pues ante la expansión de la urbanidad, la proliferación de nuevas
colonias ya no será abordado.
Parroquia de San Agustín, Chiautla de Tapia de Puebla

La parroquia de San Agustín es el icono arquitectónico más importante de la
identidad chiauteca, actualmente forma parte del logotipo de la actual
administración gubernamental.
Su importancia independientemente, del arraigo identitario, es de carácter

histórico. Construida en 1531 por los agustinos, según el inventario del archivo
parroquial, además dicho patrimonio, ha protagonizado otros eventos históricos de
carácter relevante. Dicha institución religiosa, es la más importante al interior de
Chiautla de Tapia, encargada de coordinar todos los eventos relacionados
directamente con cuestiones católicas, y lo eclesiástico es administrado por esta
instancia.
Ilustración SEQ Ilustración \* ARABIC 11 Parroquia de San
Agustín. Verano 2016
Tlanichiautla Ilustración SEQ Ilustración \* ARABIC 12 Iglesia del

barrio de Tlanichiautla. Verano 2016
El barrio más antiguo de
Chiautla de Tapia es como se
recuerda en la memoria colectiva
de cada chiauteco, al hablar de
esta icónica iglesia, se reconoce
como la primera iglesia, en
Chiautla.
Dedicada a la virgen de la
asunción de María, la cual
representa el transito que la hace
llegar al cielo. En cuanto a las
fiestas más importantes giran a
dicha figura. De acuerdo con la
quincuagésima semana antes de la
cuaresma, que va a la par, con los
famosos “carnavales”. Se celebra
la fiesta movible religiosa y pagana
en torno a la virgen de la asunción. Para la realización de estas festividades existe
una división del comité, donde las fiestas religiosas y profanas, se realizan por
separado.
La segunda festividad importante realizada en este barrio es el mes de

agosto. Donde se celebra la conmemoración de la patrona (la virgen de “La
asunción”) durante la primera quincena de agosto. Se comienza desde el día 31 de
julio con los rosarios. A lo largo de estos días se realiza la remembranza de la vida
de la virgen María. Dicho barrio, fue de los primeros en poseer un anillo toril, e
instalaciones para los jaripeos y los toros de once.
San Miguel Ilustración SEQ Ilustración \* ARABIC 13 Iglesia del

barrio de San Miguel. Verano 2016
El barrio de San Miguel se
encuentra, colindando con el
mercado municipal. Este barrio es
visitado con mayor frecuencia debido
a que al lado de la iglesia se
encuentra una cancha de
basquetbol, donde todos los
aficionados a este deporte acuden a
practicarlo, o como espectadores de
las diversas liguillas que se
presentan.
La antigüedad de dicho centro

religioso es menor que, el barrio
anterior. Al mantener una entrevista
con el mayordomo José Hilario
Clara, menciona que se estima su
construcción fue en el año de 1702,
aun así, mantiene la categoría de ser
uno de los barrios antiguos.
En cuanto a las festividades, este barrio mantiene una participación muy
activa en Semana Santa, pues es desde el viernes santo, cuando se convierte en
sede de una importante tradición religiosa.
Acatlán
Este barrio se encuentra colindando con el barrio de San Miguel y
Tlanichiautla. La delimitación de este barrio no es tan conocido por la población.
Dicho templo parecer ser edificado en el siglo XX, específicamente en 1927,

de acuerdo con la fecha que se logra ver en el arco de la iglesia.
Las festividades que se realizan en dicho barrio comienzan el mes de

Febrero, pues la fiesta patronal se lleva acabo el día 8, ya que se celebra a la virgen
de la “candelaria”, con la celebración de misas, rosarios y mañanitas.
Ilustración SEQ Ilustración \* ARABIC 14 Iglesia del barrio de Acatlán.
Verano 2016
La preparación de la festividad comienza desde el día 31 de Enero, donde

se concluye el día 8, con una comida donde se invitan a los presentes para celebrar.
Xochitepec
La localización de dicho barrio se encuentra alejado de la zona centro. De
igual modo la edificación de esta iglesia comenzó en el siglo XX. La iglesia de
Xochitepec está en proceso de ampliación, de modo que se está construyendo una
capilla más grande, para que, en un futuro en su fiesta patronal, pueda albergar a
todos los feligreses que asisten.
Actualmente, el comité realiza distintos eventos para recaudar fondos y

continuar con la construcción de su templo. De hecho, parte de los eventos que
realizan son directamente relacionados con la ganadería como son los jaripeos. Al
igual que para los preparativos de la fiesta patronal se instalan juegos de lotería,
con el mismo fin de recaudar fondos para la conmemoración.
La festividad más importante es en conmemoración de la virgen de la

candelaria, los preparativos del 2 de Febrero comienzan desde el día 24 con
mañanitas, misas y rosarios, donde día con día hasta llegar al “día grande” se
concluye la celebración.
Por otro lado, el barrio de Xochitepec también cuenta con un espacio amplio,
para la realización de los jaripeos y toros de once.
Ilustración SEQ Ilustración \* ARABIC 15 Iglesia del barrio de Xochitepec.

Verano 2016
Correlación con otros barrios

Existe una buena relación entre los distintos barrios que existen en la
comunidad. De hecho, se lleva a cabo la Limpia de atrios, donde todos los
mayordomos y encargados de los barrios (Xochitepec, Tlanichiautla, Parroquia,
Acatan…) se ponen de acuerdo para realizar esta actividad apoyándose con todos
los integrantes.
Se organizan a partir de que el barrio que tendrá su fiesta convoca a los

demás barrios, por medio de una invitación, especificando la hora y el día en que
será dicha actividad. Normalmente cada barrio viene acompañado con otras
personas para realizarlo más rápido. Esta actividad se repite cuando se acerca la
fiesta de cada barrio. Al finalizar se realiza un pequeño convivio donde se invita un
poco de comida o refresco, para poder socializar entre los barrios.
A partir de la recapitulación de las festividades religiosas, realizadas en cada

temporalidad y espacio, permite conocer las dinámicas de constante celebración,
en muchas de estas festividades “importantes” se incluye la realización de un ciclo
festivo ganadero.
Fiestas patronales
Chiautla de Tapia, realiza dos celebraciones muy importantes para la
comunidad en primer momento la fiesta patronal dedicada al obispo San Agustín, el
cual se lleva a cabo el 28 de agosto, y la feria del 12 de diciembre que muchas
veces es celebrada en mayor magnitud que la propia fiesta patronal, ambas
festividades paralizan la vida cotidiana y se vuelven emblemáticas en el ciclo festivo.
Fiesta Patronal San Agustín
San Agustín de Hipona, es el santo patrón de Chiautla de Tapia, la

celebración comienza desde el 19 hasta el 28 de agosto.
La iglesia se encuentra adornada con diversos arreglos florales que son

donados por los barrios, personas e incluso, pueblos cercanos, la presencia de los
estandartes visualizan la procedencia de los arreglos.
Al interior de la iglesia y en el altar se encuentran 3 imágenes de San Agustín,

la primera se encuentra en el centro del altar, además, en la parte de abajo del altar
y a un costado se encuentran otra imagen de San Agustín, el cual es acompañado
de flores, velas y veladores, donde la gente puede acudir a “adorarlo”.
La víspera al día de San Agustín, se lleva a cabo la celebración de misas
colectivas de comunión y confirmación, anteriormente se realizaban el día de fiesta
(28 de agosto), pero por cuestiones de agenda y otros problemas se cambió la fecha
a un día antes.
Durante estas misas colectivas, muchos aspirantes a realizar su comunión y

confirmación acuden de los diferentes barrios de Chiautla, es tanta la cantidad, que
muchas veces se limita el acceso a la ceremonia religiosa únicamente a los
consagrados, padrinos y padres. Es el caso del año 2017 donde 205 niños
realizaron su proceso de confirmación y comunión respectivamente.
En este tipo de celebración, los padrinos tienen un papel muy relevante por
cuestiones religiosas, y sociales por medio de este lazo, se establece un parentesco
social, pues muchas veces los candidatos, no tienen ningún parentesco y son lazos
netamente sociales, los cuales se refuerzan al establecer este tipo de relación. A su
vez, las personas al obtener este puesto ganan cierto posicionamiento y
reconocimiento social, y familiar al interior de la comunidad, es el caso de
personajes relevantes como son políticos, profesores, etc. Es importante mencionar
que este tipo de relación es reconocida, pues al encontrarse el padrino y con su
ahijado se acostumbra a pedir la bendición y saludarse, ante todo con un gran
respeto.
Vigilia
El grupo de oración nocturna de la parroquia, y de lugares cercanos son
invitados a la fiesta patronal, así que dichos invitados provenientes de otras
comunidades comienzan a llegar desde las 7:30 pm donde comienzan a
concentrarse. La parroquia al ser la sede tiene por obligación brindar la comida a
todos los integrantes que estén llegando.
Al interior del exconvento, se logra observar en los pasillos, petates de

personas que desde su hora de llegada intentan apartar un lugar para el resto del
día, y poder descansar, mientras que otros se encuentran descansando, en su
mayoría son personas mayores.
Posteriormente de 8- 8:30 comienza la procesión al interior del atrio de la
parroquia. Al inicio de la procesión se encuentran muchos integrantes cargando
banderas, acompañando al “santísimo sacramento”, el cual el cura lleva en sus
manos, protegida por un pañuelo blanco
28 de agosto Día de San Agustín

La misa patronal es tan importante que es realizada por tres curas, o también
conocida como misa de tres ministros”
Un dato interesante fue que, en la ofrenda, participó gran parte del gabinete
del ayuntamiento, incluyendo la esposa y el propio presidente municipal. Lo cual en
teoría no debería realizar este tipo de acciones, pero también es importante recalcar
la importancia del papel de la religión católica en un contexto como Chiautla de
Tapia.
Al finalizar dicha celebración eucarística se lleva a cabo una procesión, el cura

junto con la población comienza a salir, para comenzar la procesión. Salen 2
imágenes de San Agustín, el tercero se queda en la parroquia.
Dicha procesión tiene un recorrido corto, pues se realiza alrededor de los

límites de la parroquia, al igual que otras procesiones se ofrecen las “salves” las
cuales son oraciones en los hogares donde se soliciten con un costo de $10, que
directamente se va a fondos de la iglesia. Al finalizar la procesión y al llegar a la
iglesia, la banda musical hace un cierre interpretando otro tipo de música, y se
realizan felicitaciones al patrón.
En la siguiente imagen, se puede observar a los feligreses, acompañando la
procesión del patrón San Agustín, así como el sequito religioso, y en la parte de
atrás la orquesta que interpreta los cantos y salves religiosos.
Ilustración SEQ Ilustración \* ARABIC 16 Procesión de San Agustín. Agosto
2016
En cuanto al cierre de evento cultural, por la tarde-noche comienza la

festividad. El día de fiesta se encarga el honorable ayuntamiento. Al finalizar tal
evento, la noche de fiesta finaliza con la quema de “toritos” en el atrio de la
parroquia, los cuales son estructuras de pirotecnia, con la imagen de un toro, y algún
joven o señor se lo pone a la cabeza para asustar y corretear a los presentes.
Se realiza un previo proceso de organización donde diversos grupos,

organizaciones y personalidades reconocidos, participan durante estos días, el
párroco es el encargado de asignar un día para la realización de la misa, y la
organización de evento cultural. La importancia de la colaboración de estos grupos
muestra el reconocimiento social que se tiene al interior de la comunidad.
Un ejemplo es la tabla6 donde se encuentran las personalidades, y grupos

que participaron y su división organizativa durante la celebración patronal del año
6
Anexo
2017.Es a partir de un trabajo en comunal, donde se permite concebir la festividad
patronal. Debido a que la comunidad católica, muchas veces logra emitir el
reconocimiento social, lo que permite una posición como organización o en su
defecto como personalidades, a partir de su desempeño en dicha celebración.
El constante juego de la representación de la identidad del grupo al que

pertenecen o van representando en ese día, se vuelve fundamental para
comprender las dinámicas y tensiones que se presentan. En contraste, es
importante mencionar que dichas identidades, no son excluyentes pues muchas
veces un individuo puede pertenecer a diferentes grupos que participen.
Eventos culturales
En el atrio de la parroquia se instala un pequeño escenario acompañado de

un manteado, así como el comité organizativo se dedica a rentar sillas para todo el
público, esto con la finalidad de recaudar fondos.
La importancia de los eventos culturales, logran poner en pugna el

reconocimiento por parte de la población, acerca de qué tipo de evento se presenta.
En este caso, la posición social de los profesores sigue teniendo una fuerte
consolidación social.
Durante cada día, en los eventos culturales se instala un presídium, donde las
personalidades más importantes del grupo u organización son invitadas a sentarse
en dicho lugar para poder observar el desarrollo del evento cultural, donde las
relaciones sociales han permitido consolidarse en esos espacios.
Feria
Dicha celebración es acompañada por una feria profana con juegos
mecánicos y venta de artesanías de la región, así como venta de antojitos.
La instalación de la feria comercial abarca gran parte del centro de Chiautla

pues desde la calle principal de la Parroquia se encuentran juegos mecánicos para
los niños, maquinitas, juegos de azar tradicionales como son: canicas, tiro al blanco,
lotería, etc.
También se encuentran puesto de comida, y de venta de artesanías de la
región, así como de accesorios.
Por otro lado, al transitar por esas calles, se encuentra abarrotada de gente,
específicamente jóvenes visitando la feria, el día 28 de agosto la concentración de
personas es mayor, tanto que es muy difícil transitar por estas calles, de igual modo,
el paso libre que dejan los puestos y juegos mecánicos es muy estrecho.
También parte de las celebraciones se realiza un jaripeo baile, los cuales tiene
poca afluencia por parte de la población, en este tipo de eventos, no puede faltar
una banda musical la cual acompaña antes, durante y después de las montas.
12 de diciembre Fiesta a la virgen de Guadalupe
Como se mencionó, otra de las fechas relevantes del calendario festivo de

Chiautla, es la celebración a la virgen de Guadalupe, incluso dichas festividades
rebasan la organización y las actividades realizadas en el marco de esta fecha.
El papel de la administración municipal, en la organización de esta feria es

crucial, pues la presidencia municipal es quien se encarga de realizar los eventos
culturales, durante esa celebración.
De igual modo como en la feria patronal de agosto, se lleva acabo las

celebraciones profanas, donde los juegos mecánicos y la colocación de stands,
tiene su estancia por una semana aproximadamente, a diferencia de la fiesta
patronal, la feria se lleva a cabo en terrenos amplios, como es el caso del conocido
“recinto ferial” a las afueras de la población. También se realizan peleas de gallos
Al inicio de la celebración, se lleva acabo el certamen de la reina de Chiautla

de Tapia, donde jovencitas chiautecas participan para obtener la corona, y realizar
presencia en diferentes eventos, a lo largo del año, esta convocatoria es emitida por
la presidencia municipal, la cual se encarga de todos los preparativos culturales en
estas fechas.
Feria agrícola, ganadera, comercial, cultural y artesanal
Es durante los días de feria que la Asociación Ganadera monta una exposición
de ganadería bovina de los socios ganaderos inscritos mostrando sus mejores
ejemplares. Recientemente hace unos años anteriores, se amplió dicha exposición,
y los ganaderos caprinos también se integran para mostrar sus ejemplares, a pesar
de no tener relación entre ambos miembros, comparten espacio en dicha
exposición.
Ciclo festivo ganadero

A partir de las principales festividades religiosas, como se mostró en la tabla
anterior, asimismo se específicamente en que festividades se incluye dicho ciclo
festivo ganadero. La celebración en relación con la ganadería es un elemento muy
importante para los chiautecos, debido a que representa la relevancia simbólica, y
la organización para fusionar las celebraciones religiosas y profanas en un mismo
tiempo.
“Toros de once” o de mangana

De acuerdo con diversas versiones los toros de once son una tradición no
mayor a los 100 años, que permitía la “sana” diversión en la región, posteriormente,
dicha actividad, pasó a un nivel de festividad, por lo que se incorporó a las
festividades religiosas más importantes de Chiautla. El nombre es muy descriptivo,
pues los toros de once se realizaban con anterioridad a dicha hora, pero
actualmente y por diferentes factores, ya se realizan a medio día. Gran parte de la
comunidad se concentra en el zócalo para poder participar en dicho evento.
La presencia del grupo de las chinas poblanas es crucial para la festividad, a

pesar de ser un elemento externo recientemente incorporado. Niñas, jóvenes, y
mujeres adultas se visten con el traje tradicional de china poblana, para acompañar
la caravana, mientras bailan alegremente. De igual forma la presencia de los
caballerangos hombres en sus caballos, son aquellos que jugaran con el toro, a
partir del lanzamiento de la mangana (aventar el lazo hasta atrapar el toro). Los
ejemplares bovinos, muchas veces becerros, son prestados por ganaderos de
renombre, quienes temporalmente donan a los toretes, para que se juego un rato
con ellos, siempre y cuando sean bien tratados y se evite algún tipo de lesión al
Ilustración SEQ Ilustración \* ARABIC 17 Caballerangos lanzando

mangana en los toros de once. Septiembre, 2016.
animal.
Los caporales son personas que donan las bebidas alcohólicas, como son
las cervezas, o algún ponche para regalar entre el público, los cuales son
trasladados en camionetas adornadas. Los caporales van acompañando a las
chinas poblanas, en el trayecto del zócalo al anillo toril, mientras van bailando y
brincando. En la parte de atrás va la banda sonora, interpretando música de banda
y corridos, para ambientar a todos los presentes en la caravana.
Previo a la llegada anillo toril, respetuosamente se realiza la visita a la iglesia

correspondiente, para saludar y pedir permiso al santo o virgen festejado y realizar
los toros de once, sin ningún incidente. Posteriormente y sin mayor preámbulo, ya
en el anillo toril, el público en general se acomoda.
Ilustración SEQ Ilustración \* ARABIC 18 Presencia de chinas poblanas y
caballerangos instalados en el anillo toril. Septiembre 2016
En la imagen anterior se puede observar como las chinas poblanas con el

vestuario tradicional, se encuentran formando un circulo, mientras se interpretará
un canto tradicional7 de los toros de once, donde se le canta al toro, para que el
evento salga sin ningún inconveniente, mientras las chinas poblanas, florean al toro,
al colocarle flores de papel crepé, en la oreja, patas y cola. Finalmente, las chinas
poblanas salen del anillo toril, pues oficialmente se ha inaugurado la corrida, y los
caballerangos ingresan para poder jugar con el toro, al ritmo de música y del calor
del alcohol.
Dependiendo la festividad y el número de ejemplares destinado para jugarse,

se realiza un intermedio o en su defecto finaliza el evento, donde el comité del barrio
ofrece comida, muchas veces chilate a todas las personas que se quieran
incorporar, por lo que gran parte de los caballerangos acuden. Posteriormente, el
evento finaliza por la tarde, en muchas ocasiones y dependiendo de la festividad,
por la tarde noche se lleva acabo el jaripeo.
7
Véase anexo “Versos en el ruedo”.
Ilustración SEQ Ilustración \* ARABIC 19 Torete floreado. Septiembre 2016
Jaripeos
Recientemente y resultado del proceso migratorio internacionales dentro de
las festividades, se ha incorporado la adopción de los jaripeos estilo americano. Con
mucho éxito, por la tarde noche se llevan a cabo estos eventos, sea por una
celebración religiosa, o por iniciativa privada.
Debido a que estos eventos son muy aclamados en Chiautla, conlleva el

financiamiento de bandas sonoras, ejemplares bovinos reconocidos y
especializados en toros de reparo, así como la presencia de los montadores
provenientes de diversos estados y comunidades, la venta de bebidas alcohólicas
en gran medida, y la renta de reservados, cercanos al anillo toril. Es por ello que los
boletos para estos eventos muchas veces superan los $100.
El público muy entusiasmado acude con la vestimenta adecuada y muy

norteña, con sombreros, botas, camisas a cuadros y pantalones de mezclilla.
Al iniciar el evento se realiza la presentación de los ejemplares y de los

montadores, posteriormente se realiza la oración del montador, encomendándose
al santo de su preferencia. El presentador narra que el jaripeo es la lucha entre el
ejemplar y el montador, pues solo uno puede ganar.
Ilustración SEQ Ilustración \* ARABIC 20 Anillo toril y publico expectante.

Verano 2016
Finalmente, estas actividades en relación con las festividades religiosas

permiten posicionar a la ganadería bovina, como un elemento importante en la vida
cotidiana de Chiautla de Tapia, pues la gran relación con elementos simbólicos
identitarios, configuran las practicas socioculturales a partir de estos eventos que
cohesionan la vida social.
Recapitulación
A lo largo de este capítulo se abordó el contexto del lugar, a partir de la
etnografía, conociendo sus diferentes vertientes sociales como lo fue la importancia
de la religión católica, y su influencia en la población con el calendario festivo
religioso, regulando la vida cotidiana. Los diferentes ejes permiten abordar la
cotidianidad de Chiautla en relación con la actividad ganadera, estableciendo un
puente relacional de las estructuras sociales.
Es a partir, de la distribución geográfica de los distintos barrios, que crean
fronteras simbólicas, a partir de festividades religiosas interior de Chiautla de Tapia
permite identificar las dinámicas sociales.
El parentesco, y las alianzas familiares, así como es el proceso de

apadrinamiento/amadrinamiento y sus diversas expresiones, en un espacio, que se
encuentra en constante crecimiento urbano. Explicando la búsqueda de
oportunidades, y como resultado las migraciones internas y externas como
estrategia laboral, educativa, económica.
Finalmente, se puede identificar a la actividad ganadera con una gran

presencia en la vida cotidiana de Chiautla de Tapia, consolidándose como una
estructura social, que abarca los diversos ejes ya presentados. Es a partir de esta
recapitulación donde se puede comprender la posición de los ganaderos y
primordialmente de los miembros pertenecientes a la Asociación Ganadera Local, y
su relación con sus expresiones identitarias al interior de Chiautla.

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De acuerdo con el Sistemas de producción y calidad de carne bovina, por décadas

Ubicación Razas Producción Otro Número de Formatted: Font: 9 pt

desarrollo de esta actividad a partir de sus tipos de producción y la forma de

Brevemente una de las características de la ganadería tradicional es la explotación

La actividad ganadera que desarrolla al interior de Chiautla de Tapia es de carácter

socioculturales. Por lo que el presente escrito tiene como prioridad conocer la

El escrito que aquí se presenta es resultado de una investigación antropológica,

Para esto, es fundamental conocer algunos datos acerca de las principales

De acuerdo con las cedulas de información municipal de la unidad de

posicionarEmpero, la importancia de la ganadería bovina en Chiautla de Tapia no

Ahora bien, los ganaderos

UnoEl objetivo general de esta investigación fue describir el de los objetivos

Chiautla de Tapia, es un municipio localizado en el suroeste del estado de Puebla

anteriormente. , eEn el caso de la actividad ganadera la pastura de los potreros en

En relación con las principales actividades agrícolas en Chiautla, hasta la década

Principales actividades agrícolas en Chiautla

La relevancia de la actividad ganadera bovina se puede identificar a partir de la

Principales actividades ganaderas en Chiautla.

A partir de la siguiente tabla, se puede identificar que la producción ganadera bovina

En el municipio de Chiautla de Tapia se pueden observar diferentes tipos de

Es a partir de estos productores ganaderos de la región, donde pueden trabajar de

Actualmente la Asociación Ganadera Local de Chiautla de Tapia, es la organización

Es así, como a partir de estos pequeños esfuerzos la producción ganadera bovina

La percepción de los jefes de familia, a la actividad ganadera es asociado como un

Los profesores - ganaderos son personas que se dedican a la enseñanza a nivel

En otra área, se encuentran los médicos y médicos-veterinarios zootecnistas, que

La apropiación por parte de los miembros ganaderos permite una distinción

Finalmente, los socios ganaderos y los productores independientes realizan la

La identidad colectiva de la Asociación Ganadera Local es expresada a partir de las

Objetivo general Commented [A12]: Agregar

Presentación de los capítulos

La siguiente tesis se divide en 3 capítulos, abordando en un primer momento el

Por otro lado, el enfoque metodológico de la etnografía doblemente reflexiva

El capítulo II, desarrolla la etnografía de Chiautla de Tapia, conociendo los

Concluyendo con el capítulo IV, se realiza una breve recapitulación de capítulos

En un primer momento la selección de la muestra estaba limitado a la muestra por

Justificación Commented [A13]: Cambiar de lugar o quitar

La viabilidad del estudio y el vínculo de mi persona en relación con la pertenencia

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Estudios sobre ganadería

Es importante conocer algunos de los estudios e investigaciones antropológicas, y

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Vásquez (2011) analiza los procesos de reproducción y organización de los

Mora (2011) realiza una etnografía donde la ganadería trashumante se

La antropología mexicana a partir de la década de 1980 apertura el desarrollo

Rutsch (1980), realiza brevemente un recorrido histórico, donde el análisis

Salas (2002), desde la perspectiva de la antropología contemporánea y la

Flores (2016) desde un acercamiento antropológico, explica como la

Desde los estudios antropológicos de ganadería, hubo un momento donde

Castañeda y García (1986) identifican los conflictos que se desarrollan a

Chávez e Ibarra (1987), desarrollan un análisis de transmisión de la actividad

Villafuerte y Pontigo (1990), explica como la expansión ganadera tanto en la

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Rivera (2003) A partir de la elaboración de una etnografía de ritos, el autor