TITULACION ACIDO-BASE PARA CALCULAR LA CONCENTRACION DE ACIDO ACÉTICO

EN VINAGRE
ASIGNATURA: QUIMICA BIMESTRE: 2

GRADO: 4to. SECCIÓN: D FECHA: 26-06-18

APELLIDOS Y NOMBRES:

 Erzo Garay Ponte

 Jorge Ruiz Briones
 Christopher Dávila Barbaran
 Patricia Maucaylle Girón
 Antony Machuca Domínguez
 Harry Pacheco Burga
 Fabrizio Sena Vargas

DOCENTE: Ángel C. Izquierdo Barturén

PARA TENER EN CUENTA:

• Debe llevarse a cabo una evaluación completa del riesgo antes de comenzar este experimento.

• Se debe usar el equipo de seguridad personal.

• Los productos químicos deben eliminarse de manera segura y teniendo debidamente en cuenta
cualquier aspecto medioambiental.

1. OBJETIVO
Estandarizar una solución de ácido clorhídrico.

Usar esta solución para determinar la concentración de ácido acético en vinagre.

2. INTRODUCCIÓN
La titulación se utiliza a menudo para encontrar la concentración exacta de una solución, en un
Proceso conocido como estandarización. Eso implica hacer reaccionar un volumen
cuidadosamente medida de la solución cuya concentración no es conocido, con otra solución cuya
concentración se conoce exactamente, conocida como la solución estándar. Por titulación
podemos determinar los volúmenes exactos de las dos soluciones necesarias para reaccionan
juntos para alcanzar el punto de equivalencia. A partir de estos datos y la relación estequiométrica
de la reacción de neutralización, se puede determinar la concentración de la solución de
concentración desconocida.

En la primera parte de este experimento, una solución patrón de HCl de concentración 0,10 mol
dm-3 se utiliza para estandarizar una solución de NaOH. El indicador utilizado para determinar el
punto de equivalencia es fenolftaleína.

En la segunda parte de este experimento, la solución estandarizada de NaOH se utiliza en la

titulación de vinagre. De los resultados se puede determinar la concentración de ácido acético en
el vinagre.
3. PREGUNTAS DE PRE-PRÁCTICA

1) Escriba la ecuación para la reacción de neutralización de 𝑁𝑎𝑂𝐻 y 𝐻𝐶𝑙. Desde este resultado
la relación de reacción ácido y el álcali.
2) Escriba la ecuación de la reacción de neutralización de 𝑁𝑎𝑂𝐻 y ácido acético 𝐶𝐻3 𝐶𝑂𝑂𝐻. A
partir de este resultado, la relación de reacción de ácido y álcali.
3) ¿Qué cambio de color qué se puede esperar de fenolftaleína al llegar a su punto final, a partir
de una solución ácida?

4. ESTANDARIZACIÓN DE HIDRÓXIDO DE SODIO

Método

1. Coloque 10 cm3 de 𝐻𝐶𝑙(𝑎𝑞) de concentración desconocida en un matraz de 200 cm3.

2. Pipe-tee 40.00 𝑐𝑚3 de la solución estándar de 1 𝑚𝑜𝑙 𝑑𝑚−3 de 𝑁𝑎𝑂𝐻(𝑎𝑞) (puede ser
reemplazado por solución de biftalato de potasio 𝐾𝐻𝐶8 𝐻4 𝑂4 0.10 𝑚𝑜𝑙 𝑑𝑚−3, 2, 0423 𝑔 en
100 𝑚𝑙 de agua destilada) 𝑀𝑏𝑖𝑓𝑡 = 204.23 𝑔 𝑚𝑜𝑙 −1
3. Adicione 5 gotas del indicador fenolftaleína en solución al matraz cónico y posiciónelo sobre
una loseta blanca o un papel blanco.
4. Titule el 𝐻𝐶𝑙 contra el 𝑁𝑎𝑂𝐻 hasta que el punto final del indicador se observe, y registre el
volumen adicionado de la bureta.
5. Repita la titulación hasta que se obtenga valores finales en 0.05 𝑐𝑚3.

Resultados

Volumen HCl Titulación 1

𝑉𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒𝑛 𝑓𝑖𝑛𝑎𝑙 / 𝑐𝑚3 ± 0.05 51

𝑉𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒𝑛 𝑖𝑛𝑖𝑐𝑖𝑎𝑙 / 𝑐𝑚3 ± 0.05 10

𝑇𝑖𝑡𝑢𝑙𝑎𝑛𝑡𝑒 / 𝑐𝑚3 ± 0.10 41

Análisis

 Calcule el número de moles de NaOH que reaccionan.

𝑥
40 𝑔 ∗ 𝑚𝑜𝑙 −1
1𝑚𝑜𝑙 ∗ 𝑑𝑚−3 =
0.1 𝑙
𝑥
1𝑚𝑜𝑙 ∗ 𝑑𝑚−3 =
4 𝑑𝑚3 ∗ 𝑔 ∗ 𝑚𝑜𝑙 −1
4𝑔 =𝑥
4𝑔
= #𝑀𝑜𝑙𝑒𝑠
40 𝑔 ∗ 𝑚𝑜𝑙 −1
 0.1 𝑚𝑜𝑙 = # 𝑀𝑜𝑙𝑒𝑠
0.1 𝑚𝑜𝑙 = #𝑀𝑜𝑙𝑒𝑠 𝑁𝑎𝑂𝐻 𝑟𝑒𝑎𝑐𝑐𝑖𝑜𝑛𝑎𝑑𝑜𝑠

 En referencia a la relación de HCl e NaOH, deduzca el número de moles del HCl, deduzca el
número de moles de NaOH requerido para alcanzar la equivalencia.

Número de moles de HCl:

HCl + NaOH --> NaCl + H2O

𝑥
36 𝑔 ∗ 𝑚𝑜𝑙 −1
4.1 𝑚𝑜𝑙 ∗ 𝑑𝑚−3 =
0.01 𝑑𝑚3
𝑥
4.1 𝑚𝑜𝑙 =
0.36 𝑔 ∗ 𝑚𝑜𝑙 −1
1.5 𝑔 ≅ 𝑥

1.5 𝑔
= #𝑀𝑜𝑙𝑒𝑠 𝐻𝐶𝑙
36 𝑔 ∗ 𝑚𝑜𝑙 −1
0.04 𝑚𝑜𝑙 ≅ #𝑀𝑜𝑙𝑒𝑠 𝐻𝐶𝑙

 Calcule la concentración de HCl en la solución proporcionada.

𝐶 𝐻𝐶𝑙 ∗ 10 𝑚𝑙 = 𝐶𝑜𝑛𝑐𝑒𝑛𝑡𝑟𝑎𝑐𝑖ó𝑛 𝑁𝑎𝑂𝐻 ∗ 𝑉 𝑁𝑎𝑂𝐻

𝑥 ∗ 10 𝑚𝑙 = 1𝑚𝑜𝑙 ∗ 𝑑𝑚−3 ∗ 41𝑚𝑙
1𝑚𝑜𝑙 ∗ 𝑑𝑚−3 ∗ 41𝑚𝑙
𝑥=
10 𝑚𝑙
𝑥 = 1 𝑚𝑜𝑙 ∗ 𝑑𝑚−3 ∗ 4.1
𝑥 = 4.5 𝑚𝑜𝑙 ∗ 𝑑𝑚−3
5. TITULACIÓN DE HIDRÓXIDO DE SODIO Y VINAGRE

Resultados

Volumen NaOH Titulación 1

𝑉𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒𝑛 𝑓𝑖𝑛𝑎𝑙 / 𝑐𝑚3 ± 0.05 44

𝑉𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒𝑛 𝑖𝑛𝑖𝑐𝑖𝑎𝑙 / 𝑐𝑚3 ± 0.05 50

 Titulante / cm3 ± 0.10 6

También registre sus datos cualitativos.

PH del titulante:11.4

Análisis

 Calcule el número de moles de 𝑁𝑎𝑂𝐻 requerido para alcanzar la equivalencia.

4𝑔𝑟
𝑁°𝑑𝑒 𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠 =
40𝑔𝑟

𝑁°𝑑𝑒 𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠 = 0.1

 En referencia a la relación de 𝑁𝑎(𝑂𝐻) y 𝐶𝐻3 𝐶𝑂𝑂𝐻, deduzca el número de moles de 𝐶𝐻3 𝐶𝑂𝑂𝐻,
requerido para alcanzar la equivalencia.
¿?
𝑁°𝑑𝑒 𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠 =
60

 Calcule la concentración de 𝐶𝐻3 𝐶𝑂𝑂𝐻 en el vinagre.

𝑉1 𝑥 𝐶1 = 𝑉2 𝑥 𝐶2

6𝑚𝑙 𝑥 1 𝑚𝑜𝑙 = 10 𝑚𝑙 𝑥 𝐶2

6𝑚𝑙 𝑥 1𝑚𝑜𝑙
= 𝐶2
10

𝐶2 = 0.6

6. CONCLUSIÓN Y EVALUACIÓN
 Compare sus resultados con los datos dados para contenido de ácido acético en la etiqueta de
producto, y calcule la diferencia de porcentaje.
Paso 1
𝑋
0.6 =
60
0.010

𝑥
0.006
60

0.36𝑔 = 𝑥

Paso 2
Densidad:
CH3COOH -> 1,05g/cm3
 0.36𝑔
1.059𝑐𝑚 =
𝑥 𝑐𝑚

0.36
𝑥=
1.05

𝑥 ≅ 0.34

Paso 3
Resultados propios:
0.34 ml de ácido acético=34%
9.66 ml de agua
Resultados según el envase del producto:
0.6 ml ácido acético=6%
9.4 ml agua
 ¿Qué asunciones se han hecho en estos cálculos?

Las asunciones que se han hecho en estos cálculos, son que en el contenido que nos dice la
etiqueta y en lo que nosotros hemos podido obtener hay una variación debido al error que se
tubo al experimentar.

 Considere las fuentes de error en su experimento y como podrían modificarse el proceso para
disminuir este efecto.
Lo que viene a ser las fuentes de error, para este trabajo se consideraría, el error en la
manipulación del instrumento que se utiliza, además también se toma en cuenta el error a la
hora de masar.

7. POR CONSIDERACIÓN

1. ¿Por qué algunas veces se utiliza vinagre para remover “incrustaciones” (el cual es carbonato de
calcio) de las teteras? Escriba una ecuación para la reacción que ocurre.
El vinagre es una disolución que contiene diferentes tipos de ácidos, además de otros
componentes como sulfatos, cloruros,etc. Un índice de la calidad de un vinagre es la
denominada acidez total (o grado acético) que es la cantidad total de ácidos que contiene el
vinagre expresada como gramos de ácido acético por 100 mL de vinagre. La cantidad total de
ácidos puede determinarse fácilmente por valoración con una disolución de hidróxido sódico
previamente normalizada, calculándose la concentración en ácido acético a partir de la ecuación
de la reacción ácido‐base.
Ecuación:CH3‐COOH + NaOH  CH3COONa + H2O y en forma iónica: CH3‐COOH + OH‐ 
CH3COO‐ + H2O
2. Algunas marcas de vinagre son soluciones coloreadas. Sugiera ¿Cómo podría esto afectar la
utilidad de los indicadores para determinar el punto de equivalencia en la titulación? ¿Qué otra
técnica podría ser usada?
Las soluciones coloreadas, no permiten ver el punto de equivalencia exacto ya que ocurren
confusiones al interpretar el color. Técnicas que se pueden usar : DETERMINACIÓN DE ÁCIDOS
Y BASES POR VALORACIÓN PH-MÉTRICA

3. ¿Cómo podría modificar el experimento para determinar el pKa del ácido acético?
 El valor pKa es una medida de cuan moderadamente fuerte o débil es un ácido. Este parámetro se
determina a partir de su curva de titulación con una base fuerte. Si para los ácidos se asume la ecuación de
disociación:
HA + H2O H3O+ + A−
Entonces, para el punto de semiequivalencia (en el que la mitad del ácido reacciona con la base) se cumple:
[A−] = [HA].
A partir de la ecuación de equilibrio

Se obtendría que :
pKa = pH.

8. LISTA DE EQUIPOS

Reactivos/ materiales

 Solución no estandarizada de NaOH, aproximadamente 0.10 mol dm-3

 Solución estandarizada de HCl 0.10 mol dm-3
 Vinagre (de preferencia ligeramente coloreado)
 Solución de fenolftaleína

Aparatos (por grupo de estudiantes)

 Bureta
 Pipeta de 25 cm3
 Pipeta de 5 cm3
 Bombilla llenadora
 Loseta blanca
 Matraz cónico
 Matraz cónico

DETERMINACIÓN DEL ÁCIDO CÍTRICO EN UNA MUESTRA DE ZUMO DE NARANJA

Materiales

 Laptop
 Sensor de pH
 Interface
 Balanza electrónica
 Cuenta gotas
 Soporte universal
 Pinzas
 Vaso de precipitación de 250 ml
 Probeta de 50 ml
 Probeta de 10 ml
 Bureta de 50 ml
 Matraz de Erlenmeyer
 Embudo

Reactivos
  Fenolftaleína
 10 gramos de zumo de naranja
 50 ml de agua
 30 ml de NaOH al 0.1 N

Procedimiento

 Instalar el equipo, masar los 10 ml del zumo de naranja en un vaso de precipitación, luego
agregarle 50 ml de agua.
 Trasvasar al matraz de Erlenmeyer y colocar el sensor de pH dentro de la muestra y registrar el
valor inicial hasta conseguir el pH 7.
 Agregar 4 gotas de fenolftaleína, seguidamente se abre la llave de paso de la bureta para
agregar de manera pausada el NaOH y agitarlo constantemente hasta conseguir un color de la
solución grosella.

Cálculos

1. Calcular la masa del ácido cítrico en el zumo de naranja

Para determinar la masa del C6H8O7 es necesario conocer la siguiente formula, la cual expresa
el equilibrio entre el número de equivalentes del NaOH y el número de equivalentes del ácido
cítrico (C6H8O7).

#Eq. NaOH=#Eq. C6H8O7

𝑀. 𝑚
𝑉𝑜𝑙. 𝑁𝑎𝑂𝐻 × 𝐶. 𝑁𝑎𝑂𝐻 =
𝑃𝑒. C6H8O7
Remplazamos con los datos que hemos obtenido de la práctica de laboratorio:
𝑀. 𝑚
0.006 𝐿𝑇𝑆.× 0.1 𝑁 =
64
𝑀. 𝑚 = 0.035 𝑔𝑟 De C6H8O7 en el zumo de naranja

2. Calcular el porcentaje del ácido cítrico en el jugo de naranja

Para determinar el porcentaje de C6H8O7 en el zumo de naranja, será uy necesario el dato

obtenido anteriormente; se utilizara una regla de tres simple:

9.50 𝑔𝑟 100%
0.035𝑔𝑟 𝑋%

0.035𝑔𝑟 × 100%
𝑋% =
9.5 𝑔𝑟

𝑋% = 0.368% ≅ 0.4%
Se puede afirmar después de lo obtenido de que el porcentaje de C6H8O7 en el zumo de
naranja es del 0.4%

DETERMINACIÓN DEL ÁCIDO FOSFÓRICO EN BEBIDAS GASIFICADAS

Materiales
  Laptop
 Sensor de pH
 Interface
 Cuenta gotas
 Soporte universal
 Pinzas
 Vaso de precipitación de 250 ml
 Probeta de 50 ml
 Probeta de 10 ml
 Bureta de 50 ml
 Matraz de Erlenmeyer
 Embudo

Reactivos

 Fenolftaleína
 10 gramos de zumo de naranja
 30 ml de NaOH al 0.1 N
 Bebida gasificada

Procedimiento

 Instalar el equipo de titulación

 Medir 40 ml de bebida gasificada, moverlo con la finalidad de extraer el gas, luego colocarlo en
el vaso de precipitación y agregarlo 60 ml de agua.
 Trasvasar al matraz de Erlenmeyer y agregar 5 gotas de fenolftaleína, colocar el sensor de pH,
tomar la medida inicial, posteriormente abrir la llave de paso de la bureta para el agregado de
NaOH de manera pausada hasta conseguir el cambio de color y un pH de 7.

Cálculos

1. Determinar el número de moles de NaOH gastado.

105𝑔
#𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠 𝑁𝑎𝑂𝐻 =
40𝑔 ∗ 𝑚𝑜𝑙 −1

105g
#moles NaOH=
40g*mol-1
#moles NaOH=2.625 mol
2. Calcular la concentración del ácido fosfórico

Concentración H3PO4 x Volumen H3PO4=Concentración NaOH x Volumen NaOH

X*100 ml=0.1 N*40 ml
X=0.06 N

PROPUESTAS DE MEJORA.
1. Tener en cuenta que el agua destilada este en pH 7.
2. Ser muy cuidadosos al momento de agregar el NaOH, porque se puede agregar en exceso y alterar
los resultados: el color sería muy intenso.
BIBLIOGRAFÍA
Pearson Education. (2014). Chemistry-Lab Worksheet

Melchor, D. (s.f). Determinación de acidez en jugos comerciales [Mensaje en un blog]. Recuperado de

http://melchordaniela-portafolio.blogspot.com/p/25-determinacion-de-acidez-en-jugos.html