LAZANJE S MESOM

 0,5 kg mljevene svinjske lopatice

 0,2 l temeljca

 1 žuti luk

 sol, papar

 žlica maslaca

 žlica brašna

 0,6 l mlijeka

 1 jaje

 muškatni oraščić

 žličica senfa

 30 dkg gaude

 1 – 2 mozzarelle

 šaka grana padane, parmezana ili ribanca

 svježa tjestenina za lazanje

Postupak:2.

1. Luk narežite na sitno pa izdinstajte na ulju i vodi dok se ne zastakli.

Dodajte posoljeno i popapreno mljeveno meso i dinstajte dok meso
ne dobije boju, uz često miješanje i po potrebi dolijevanje vodom da
ne zagori. Nakon toga dodajte pasiranu rajčicu, dobro promiješajte,
začinite ako treba pa poklopite i pustite da se krčka dvadesetak
minuta (uz povremeno miješanje).
LAZANJE S MESOM

2. Dok se meso krčka, napravite bešamel. Na žlicu rastopljenog

maslaca, dodajte žlicu brašna i kuhajte par minuta da dobijete kao
zapršku. Moj savjet je da radite na najslabijoj vatri kako vam ne bi
zagorjelo ni brašno ni maslac.

3. Potom postepeno dodajte mlijeko, cijelo vrijeme miješajući mutilicom

za jaja, da vam se ne stvore grudice. Pojačajte vatru na srednje jaku.
Dodajte prstohvat soli, papra, senf i pola žličice mljevenog
muškatnog oraščića. Kuhajte 5 – 7 minuta dok se ne zgusne. Potom
naribajte 10 dkg gaude i pomiješajte da se otopi. Maknite s vatre i
umutite jedno jaje.

4. U dublji protvan stavite pola šeflje umaka od mesa i pola šeflje

bešamela te time premažite dno. Posložite prvi red svježe tjestenine
na koji ćete staviti pola smjese mesa i trećinu smjese bešamela.
Kako stavljate smjesu na tijesto, dnom šeflje razmuljajte po tjestenini
kako bi se umaci pomiješali.

5. Ponovite postupak još jednom. Na kraju prekrijte svježim tijestom na

kojeg ste izlili zadnju trećinu bešamela i razmuljajte da prekrije tijesto.
Na vrh naribajte preostalu gaudu, posipajte šaku grana padane i
poslažite na komadiće natrganu mozzarellu.

6. Stavite u pećnicu na 200 Celzijevih na 20 minuta (sredina pećnice).

Potom dignite temperaturu na 220, upalite grill, a protvan stavite bliže
gornjoj ploči i pecite još nekih 7 minuta dok sir ne dobije zlatno –
smeđu boju.

7. Servirajte uz zelenu salatu.

Par trikova u ovom receptu:3.

 Maslac i brašno za bešamel se prže na najslabijoj vatri kako ne bi

zagorjeli.

 Kad je bešamel gotov, miče se s vatre i tek se onda dodaje jaje kako
se ne bi ispoširalo.

 Koristi se svježa tjestenina koja se kuhanje potpuno omekša i topi u

ustima.
LAZANJE S MESOM

 Sir se riba na sloju tijesta premazanog bešamelom kako bi taj gornji

sloj bio lagano hrskav.

 Peče se standardno uz twist da se na kraju izgrilla ispod donje ploče

kako bi se sir bolje zapekao.