Tarta de zanahoria

Ingredientes

- 200 gramos de zanahorias peladas

- 4 huevos
- 250 gramos de azúcar
- 250 gramos de harina
- 2 sobres de levadura para repostería
- Aceite de oliva
- Mantequilla

Preparación

El primer paso es triturar las zanahorias. Posteriormente, batiremos los huevos junto al
aceite de oliva. A esta mezcla le añadiremos el azúcar y volvemos a batir. Añadimos la
harina y la levadura y volvemos a batirlo todo junto.

Finalmente, vertemos el contenido en un molde y lo metemos al horno a una

temperatura de 180 grados durante 30 minutos.

Tarta de queso con yogur

Ingredientes

- Un yogur natural
- 4 huevos
- 4 quesitos
- 150ml de nata para montar
- 2 vasos de leche
- 2 vasos de azúcar
- 2 vasos de harina
- Mantequilla

Preparación

El primer paso para preparar esta tarta es poner el horno a precalentar a una temperatura
de 180 grados.

Posteriormente, batiremos en un bol el yogur, los huevos, los quesitos, la nata, la leche,
el azúcar y la harina.

Rociaremos el molde de nuestro pastel con mantequilla y vertemos la mezcla sobre el

mismo.

El último paso será meterlo en el horno, previamente precalentado, durante 40 minutos.

Tarta de manzana
Ingredientes

- 4 manzanas
- 4 huevos
- 50 gramos de mantequilla
- 300 ml de leche
- 150 gr de azúcar
- 150 gr de harina
- Un sobre de levadura

Preparación

El primer paso para empezar a preparar la tarta de manzana es pelar y cortar en láminas
las manzanas.

Posteriormente, derretiremos la mantequilla para añadirle en un bol con los huevos, el

azúcar, la harina, la leche y la levadura. Lo batiremos todo hasta que quede sin grumos.

Cuando tengamos la mezcla lista la verteremos sobre un molde y le colocaremos con

cuidado las manzanas por encima.

Finalmente, introduciremos nuestra tarta de manzana en el horno alrededor de una hora.

Conejo con caracoles

INGREDIENTES:

 · 1 conejo tierno de 1.500 g.

 · 36 caracoles blancos.
 · 1 cebolla.
 · ¼ kg. de tomate triturado.
 · 1 vasito de vino blanco.
 · 12 almendras.
 · 1 cucharada grande de piñones.
 · 1 punta de guindilla.
 · Sal.
 · 1 ramita de perejil.
 · 1 ramita de romero.
 · Aceite de oliva.
 · 4 ajos.
 · Sal.

PREPARACIÓN:

Se trocea el conejo y, tras sazonarlo, freírlo en una cazuela de barro, con aceite de oliva,
junto con la ramita de romero.

Cuando esté frito, retirar y reservar. A continuación, sofreír en el mismo aceite, la

cebolla finamente trinchada, luego el tomate y por último la punta de guindilla.

Una vez sofrito, agregar los caracoles previamente limpios y preparados. Después de
darle unas cuantas vueltas, incorporar el conejo.
Hacer un majado con las almendras, los piñones, los ajos y el perejil. Después, añadir al
majado el vino blanco, para disolverlo, y echar a la cazuela.

Ser deja cocer durante 30 minutos a fuego lento y se sirve.

Potaje de cuaresma

INGREDIENTES:

 · ½ kg. de garbanzos.
 · ¾ kg. de espinacas.
 · 4 huevos duros.
 · 4 trozos de bacalao.
 · 1 cebolla.
 · Pimentón dulce.
 · Aceite de oliva.
 · Sal.

PREPARACIÓN:

Se ponen en una olla los garbanzos y las espinacas. Cuando esté cocido, se añade un
sofrito de cebolla finamente picada a la cual se añadirán los trozos de bacalao desalado
y una cucharada de pimentón dulce. A continuación, incorporar también los huevos
duros troceados y rectificar de sal.

Olla de cardos
INGREDIENTES:

 225 gr. de cardos.

 300 gr. de garbanzos.
 4 patatas grandes.
 4 l. de agua.
 250 gr. de carne de gallina.
 4 morcillas de cebolla seca.
 500 gr. de ternera.
 Cerdo (manitas, morro y/o rabo).
 Un trozo de tocino fresco.
 Sal.
 Azafran.

PREPARACIÓN:

Poner una olla con aceite a fuego suave. Cuando el aceite esté caliente, añadir las
longanizas, la panceta y las morcillas, todo bien troceado. Una vez frito, se agregan los
ajos y se remueve con una cuchara. Seguidamente, añadir los guisantes, la sal y un
vasito de agua. Se tendrá cociendo durante unos 30 minutos aproximadamente.
Remover de vez en cuando.

Pulpo en su tinta
INGREDIENTES:

 · 6 pulpos medianos.
 · 1 cebolla.
 · 1 tomate.
 · 1 cabeza de ajos.
 · 2 hojas de laurel.
 · Sal.
 · 1 copa de vino blanco.
 · 1 vaso de aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

Se limpian los pulpos sin quitarles la piel ni la tinta. Se ponen, sin escurrir, en una
cazuela de barro con el aceite de oliva, la cebolla troceada, los ajos pelados y cortados,
el tomate, el laurel y la copa de vino blanco.

Luego, sazonar y cocer una hora a fuego lento. Se vigila que no se quede sin caldo y se
añade un poco de agua si fuese necesario.

Arroz a banda
Ingredientes:

 1 ñora
 1/2 cebolla
 1 hoja de laurel
 4 ajos
 perejil
 75 ml. de aceite (un cucharón de servir sopa aprox.)
 2 cucharadas soperas de tomate triturado
 2 litros de caldo de pescado
 sal
 1 pizca de pimienta
 1 cuchardita de azafrán
 1 cucharada de pebre roig
 1 sepia mediana picada
 400 gr. de arroz

Preparación:

Se pica una ñora, media cebolla, una hoja de laurel y dos ajos, todo triturado y
mezclado. Por otra parte se pican dos ajos, perejil y se mezclan con un poquito de agua.
Se prepara un caldo de pescado con mucha variación (rascas, caballa, cabeza de rape,
cangrejos, galeras, etc…). Se sofríe la sepia con los 75 ml. de aceite y un poco de sal. Se
añaden de dos a tres cucharadas de la mezcla de ñora efectuada anteriormente, una
cucharada de la mezcla de ajo, el tomate y se va sofriendo. Añadir la pimienta, el
azafrán y echar el arroz. Sofreír lentamente. Añadir posteriormente el pimentón,
mezclarlo con el resto y enseguida, añadir el caldo de pescado. Hervir a fuego fuerte 15
minutos aproximadamente (cuando lleve unos minutos hirviendo, rectificar de sal).
Bajar el fuego y esperar a que se consuma el caldo. Una vez cosumido, apagar el fuego.
Este plato se sirve acompñado de “all i oli” (ajoaceite)
NGREDIENTES:

 · Aceitunas verdes.
 · Saborija (ajedrea).
 · Agua.
 · Sal.

PREPARACIÓN:

Con un pequeño mazo de cocina, o cualquier otro instrumento que se pueda manejar, se
cogen las aceitunas de una en una y sobre una tabla se les da un golpe seco a fin de
partirlas, poniéndolas en un recipiente que contenga agua.

Una vez todas partidas, se sacan del agua y se ponen en otro recipiente con agua limpia,
saborija y un buen puñado de sal.

Se dejan reposar y a los tres días ya se pueden comer.

CONSEJO: la cantidad de sal depende de la cantidad de aceitunas verdes y de quién las

prepare. Se comprueba la sal probando el agua.

Conejo con Alioli

INGREDIENTES: (para 4 personas)

 · 1 conejo.
 · 4 patatas.
  · Aceite de oliva.
 · Tomillo.
 · Agua.
 · Pimentón dulce.
 · Sal.
 · Allioli.

PREPARACIÓN:

Trocear en cuatro el conejo y depositarlo en una bandeja junto con las patatas cortadas a
rodajas. Después, sazonar y poner por encima un poco de tomillo, pimentón dulce y un
buen chorro de aceite de oliva.

A continuación, añadir un poco de agua y hornear hasta que todo esté tierno.

Se añade una buena cantidad de allioli por encima y volver a poner al horno hasta que
dore.

Fideuá con galera y mejillones

INGREDIENTES:

 · 1 kg. de fideos.
 · Galeras.
 · Mejillones.
 · Caldo de pescado.
 · Tomate triturado.
 · Sal, aceite, ajo y azafrán.

PREPARACIÓN:
En una paella calentar el aceite, agregar las galeras y sofreír hasta dorar. Una vez
doradas, agregar los fideos, el ajo trinchado y remover hasta dorar los fideos. Añadir el
tomate, el azafrán y el caldo de pescado junto con los mejillones y cocinar 5 minutos a
fuego lento. Probar la sal, dejar reposar 5 minutos más y servir.

'Coca malfeta'

INGREDIENTES:

 · 1 vaso de leche.
 · ½ vaso de aceite.
 · 250 gr. de azúcar.
 · 3- 4 huevos.
 · 4 limonadas (una de cada color).
 · Ralladura de limón.
 · 1 hoja de papel de estraza.
 · Harina (la que admita).

PREPARACIÓN:

En un recipiente, se pone los huevos enteros junto con el azúcar y se bate. A

continuación, añadir la ralladura de limón y la leche sin dejar de batir hasta que el
azúcar esté casi disuelto. Añadir más harina hasta conseguir la consistencia de una pasta
para magdalenas, y las limonadas.

Verter en un molde o bandeja para cocas, debidamente forrado con papel de estraza. En
el momento de hornear, espolvorear de azúcar y cocer a temperatura media hasta que
esté ligeramente dorada.
Se comprueba que la coca está cocida, cuando al pincharla con un cuchillo éste sale
limpio.

CONSEJO: Cuando espolvoree la coca con azúcar, justo antes de hornearla, hágalo
también con un poco de canela molida.

'Coca de codony'

INGREDIENTES:

 · 2 vasitos de agua templada.

 · 1 vasito de aceite.
 · 2 huevos.
 · Una pizca de sal.
 · Levadura prensada.
 · Harina (la que admita).
 · GUARNICIÓN: 5 membrillos, azúcar, aceite.

PREPARACIÓN:

Se pelan los membrillos y se cortan en pequeños e igualados gajos, habiendo quitado el

corazón. En un bol, disponer el agua, el aceite, la sal, los huevos y la levadura; y
remover todo para disolverlo.

Incorporar poco a poco la harina hasta conseguir una masa fina que no se pegue a las
manos y no esté demasiado dura. Después, poner la masa en el centro de una bandeja y
extenderla de manera uniforme por toda la bandeja engrasada, haciendo unos bordes
alrededor.

Disponer ordenadamente los trozos de membrillo sobre la masa y espolvorear de azúcar

a gusto. A continuación, se rocía de aceite y se hornea hasta que esté cocida, y dorada a
punto (40 minutos aproximadamente). Si lo desea puede espolvorear un poco más de
azúcar en cuanto se saque del horno.

CONSEJO: se puede añadir un poco de harina al azúcar, antes de rociar de aceite (una
parte de harina por tres de azúcar).

ANÉCDOTA: es una torta típica del Otoño porque es cuando se recogen los
membrillos.

'Coca' Celestial

INGREDIENTES:

 · 4 huevos.
 · 250 gr. de almendra molida.
 · 250 gr. de azúcar.
 · 250 gr. de calabazete rallado.
 · Nueces.
 · Obleas.

PREPARACIÓN:

Batir las claras de los huevos a punto de nieve firme. Añadir el azúcar y trabajarlo bien
hasta formar un merengue; después poner la almendra molida. Cuando la pasta esté
hecha, se parte por la mitad y se hacen dos bolas. Aplanamos una de las bolas, la
colocamos sobre una plantilla de oblea y le ponemos por encima la crema que hemos
preparado con el calabazete rallado mezclado con las yemas de tres huevos. A
continuación, la taparemos con la otra bola restante –la cuál habremos extendido sobre
un plástico mojado.

Para finalizar, lo decoramos con medias nueces y le damos unas pinceladas con la yema
restante.

Ponerlo en el horno en una bandeja con harina durante 20-25 minutos a temperatura
máxima.

CONSEJO: se le puede añadir cereza confitada al adorno. Es conveniente vigilar el

proceso de cocción.

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'Figues Albardades'

INGREDIENTES:

 · Higos secos.
 · 1 litro de agua.
 · 1 cuarto de pastilla de levadura.
 · Harina (la que admita).
  · Un poco de sal.

PREPARACIÓN:

Quitar los pedúnculos de los higos, abrirlos por la mitad y aplanarlos. Poner el agua
tibia en un barreño y deshacer la levadura. A continuación, añadir la harina hasta que
esté espesa - sin estar dura. Dejarla reposar una hora. Después, rebozar los higos con la
pasta y freírlos con mucho aceite. Una vez sacadas del fuego, endulzarlas.

CONSEJO: deshacer un trozo de calabaza hervida o asada dentro de la pasta para

conservar los higos durante más tiempo.

Torta de almendra

INGREDIENTES:

 · 12 huevos.
 · 500 gr. de azúcar.
 · 500 gr. de almendra molida.
 · 2 cucharadas de harina.
 · Azúcar molido.

PREPARACIÓN:

Romper los huevos y reservar las yemas en un vaso. Poner las claras en un recipiente y
subirlas hasta punto de nieve – apariencia esponjosa y firme. A continuación, añadir el
azúcar y removerlo bien. Después, añadir la almendra y cuando esté bien mezclada,
añadir las yemas. Se pone toda la mezcla dentro de un molde y se cubre con papel de
barba. Ponerlo al horno durante unos 45 minutos. Cuando esté fría, hay que darle la
vuela y endulzarla por encima con azúcar molido.

CONSEJO: el azúcar de la mezcla no se ha de notar.