Problema 2

Una autoclave con 2000 enlatados de atún han sido calentados uniformemente a una
temperatura de 116°C. Se desea enfriar los enlatados hasta 35°C antes de sacar las latas de
la autoclave. Que cantidad de agua se requiere para el enfriamiento si ésta entra a 20°C y
sale a 30°C

Agua T1= 20 ° C

Autoclave
4
3
T4 =35 ° C

T3= 116 °
C

T2= 30 ° C

Agua

Datos
Calor específico del atún (cp) = 3,65 kJ/kg°C=0.872 Kcal/kg°C
Calor específico de las paredes de las latas (cp) = 0,46 kJ/kg°C =0.109Kcal/kg°C
Calor específico del agua (cp) = 4,184 kJ/kg°C= 1 Kcal/kg°C l
Masa de atún/lata = 450 g
Masa de aluminio/lata = 55 g
Energía requerida para enfriar la autoclave = 75000 kJ=17925Kcal/kg°C
Se asume que no hay pérdidas de calor.

∆T agua: (30-20) °C ∆T enlatados: (116-35) °C ∆T atún: (116-35) °C

∆T agua: 10°C ∆T enlatados: 81°C ∆T atún:81°C
_________________________//__________________//___________________________
Solución
𝑴𝒂 𝑪𝒑𝒂 ∆𝑻 𝒂 = 𝑴𝒂𝒕ú𝒏 𝑪𝒑𝒂𝒕ú𝒏 ∆𝑻 𝒂𝒕ú𝒏 + 𝑴𝒍 𝑪𝒑𝒍 ∆𝑻 𝒍 − 𝑸𝑹

Reemplazando
1 𝑘𝑐𝑎𝑙 0.872𝑘𝑐𝑎𝑙 0,109𝐾𝑐𝑎𝑙
𝑀𝑎 ( ) 10 °𝐶 = 450 𝑘𝑔 ( ) 81°𝐶 + 55𝐾𝑔 ( ) 81°𝐶 − 17925.43𝐾𝑐𝑎𝑙
𝑘𝑔°𝐶 𝐾𝑔°𝐶 𝐾𝑔°𝐶

𝑘𝑐𝑎𝑙 𝑘𝑐𝑎𝑙 𝑘𝑐𝑎𝑙

10𝑀𝑎 = 31784,4 + 485.6 − 17925.43𝑘𝑐𝑎𝑙
𝐾𝑔°𝐶 𝐾𝑔°𝐶 𝐾𝑔°𝐶
𝑘𝑐𝑎𝑙
10𝑀𝑎 = 31784,4𝑘𝑐𝑎𝑙 + 485.6𝑘𝑐𝑎𝑙 − 17925.43𝑘𝑐𝑎𝑙
𝐾𝑔

𝑘𝑐𝑎𝑙
10𝑀𝑎 = 14344.57𝐾𝑐𝑎𝑙
𝐾𝑔
𝑘𝑐𝑎𝑙 14344.57𝐾𝑐𝑎𝑙
𝑀𝑎 =
𝐾𝑔 10
14344.57𝐾𝑐𝑎𝑙
𝑀𝑎 = = 143.44𝐾𝑔 𝑑𝑒 𝐴𝑔𝑢𝑎
𝑘𝑐𝑎𝑙
10 𝐾𝑔