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Zubereitung

Lemon Pie
ca. 0Min.
4 Personen
vegetarisch

1 Portion Mürbeteig oder ca. 400 g
Fertig­Mürbeteig

Füllung
2.5 dl Wasser
1 Prise Salz
30 g Butter alles in einer Pfanne aufkochen
3 EL Maizena, mit
3 EL Wasser angerührt
120 g Zucker
2 frische Eigelbe alles mischen, unter Rühren mit dem
Schwingbesen in die siedende Flüssigkeit
geben, unter Rühren aufkochen,
Pfanne beiseite stellen
3 unbehandelte Zitronen, beides darunter rühren, die noch warme
abgeriebene Schale und 1 dl Füllung auf den Teigboden giessen,
Saft auskühlen. Vor dem Servieren mind. 2
Std. kühl stellen

©2018 | Betty Bossi AG | Weitere Informationen und Beratung zu unseren Rezepten erhalten Sie beim Koch­ und Ernährungs­Service:
+41 (0) 44 209 18 33 (CH­Festnetztarif) | www.bettybossi.ch | Öffnungszeiten Mo–Fr, 8.00–12.00 Uhr
Form:
Für eine Pieform von 24 cm Ø , Form einfetten

Form auslegen:
Teig zwischen Folie oder einem aufgeschnittenen Plastikbeutel rund auswallen. Zum Überprüfen der Grösse
Form umgekehrt darauf legen: Der vorstehende Teigrand muss ringsum ca. 2 1/2 cm breit sein. Form und
obere Folie oder Plastikschicht entfernen. Form nochmals umgekehrt auf den Teig legen, stürzen, Teig gut in
die Form passen, restliche Folie oder Plastikschicht entfernen. Teigboden mit Gabel einstechen, Form ca. 15
Min. kühl stellen. Evtl. Boden mit Backpapier belegen und mit getrockneten Hülsenfrüchten oder anderem
Füllgut beschweren.

Blindbacken:
Ca. 25 Min. in der unteren Hälfte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens. Nach ca. 15 Min. Backzeit Füllgut
und Papier entfernen, fertig backen. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen, dann sorgfältig aus der
Form heben.

Verzieren (nach Belieben):
Mit Schlagrahm.

Haltbarkeit:
Pie möglichst frisch, am besten sehr kalt, geniessen.

Tipps:
– Bei Verwendung einer Pieform lässt sich die Pie in der Form servieren.

– Die Menge reicht auch für ein Wähenblech von 24 cm Ø, Blech einfetten.

©2018 | Betty Bossi AG | Weitere Informationen und Beratung zu unseren Rezepten erhalten Sie beim Koch­ und Ernährungs­Service:
+41 (0) 44 209 18 33 (CH­Festnetztarif) | www.bettybossi.ch | Öffnungszeiten Mo–Fr, 8.00–12.00 Uhr