2 Pizas Grandes

35g sal en 500gr H2O + 3gr Lev Fresca

800 gr Harina 000
amasado tranquilo sin golpe
tapar con trapo humedo
reposo de 12 Hs en Heladera
dividir en 2 bolas
reposo de 24 a 36 hs en Heladera

Para la masa: 500 ml de agua embotellada 35 g de sal 3 g de levadura fresca 800 g

de harina de trigo REPOSO: 12 horas (en bloque), hasta 36-48 horas (en porciones)
Para el relleno: Tomate natural triturado Mozzarella fior di latte Pecorino en
polvo (o parmesano) Hojas de Albahaca Aceite de oliva virgen extra HORNO: 250�C, 7-
8 minutos