EL CULTIVO DEL AGUACATE

INTRODUCCIÓN

Los cursos de actualización para los agricultores y profesionales del campo sobre
métodos de cultivo, manejo en el campo de las especies frutales, siembra
tecnificada, día a día son de mayor importancia, por ello se ha ido adquiriendo
conciencia de que con la siembra de variedades mejoradas es posible obtener
producción por periodos mas largos y por consiguiente mejor comercialización del
producto y mejores precios.

La siembra tecnificada de aguacate, en especial la realizada en la zona cafetera

del país y promovida por la Federación de Cafeteros, dio excelentes resultados y
cada vez son más las áreas sembradas que van desde los climas cálidos hasta el
templado.

En Colombia el cultivo del aguacate aún no se ha desarrollado a una escala

comercial, la producción de esta fruta es muy alta pero no alcanza a satisfacer la
demanda.

Descripción morfológica

El aguacate es un árbol denso, de la familia de las lauráceas, con variable

crecimiento y desarrollo, logra alcanzar grandes alturas, siempre cubierto de
hojas, una vez cumplido su ciclo se desprenden, las ramas son abundantes,
delgadas y frágiles por lo que suelen romperse por el viento cuando poseen el
peso de los frutos.

Hojas:

Son elípticas terminadas en punta, son alternas, cuando su estado es joven

presentan un color rojizo, cuando son adultas se tornan completamente lisas y de
color verde intenso, su tamaño puede ser de 15 a 20 cms. con ancho de 6cm.

Flor:

El cultivo del aguacate presenta inflorecencias en panículas que pueden ser

axilares o terminales y de color blanquecino, la flor presenta 3 verticilos y es
hermafrodita estructuralmente pero funcionalmente es homosexual esto implica
que se haga una fecundación cruzada
Los cultivos de aguacate son clasificados de acuerdo al comportamientos de sus
flores: si se abren por la mañana son de tipo A, si lo hacen por la tarde son de tipo
B.

Fruto

Es de forma variable, redondo, esférico, periforme, alargado o curvo. La cáscara

(epicarpio) es quebradiza delgada con coloración externa verde, rojiza, amarillenta
y morada oscura.
La parte comestible (mesocarpio) de la fruta es carnosa y puede ser color amarillo
pálido, amarillo verdoso, amarillo fuerte y algo púrpura.
El endocarpio esta formado por una fina cubierta que cubre la semilla y esta
adherido a esta.
Se encuentran tres razas de aguacate:

-Raza Mejicana
-Raza Guatemalteca
-Raza Antillana (West Indian)

Raza Mejicana

Tiene la capacidad de adaptarse a alturas mayores de 1.500 m.s.n.m. y es

tolerante a las temperaturas bajas. la madurez del fruto tarda de seis a ocho
meses después de la floración y pueden almacenarse en le árbol hasta por dos
meses sin que se caigan o maduren. Se distingue esta raza por el fuerte olor a
anís que emiten las hojas y tallos jóvenes al ser estrujados.
Forma
Tiene frutos pequeños, en ramilletes, tiene cascaras rugosa y fuerte.
Color
De colores desde verde claro hasta morado oscuro,

Peso
con peso promedio de 250 gramos

Raza Guatemalteca

El aguacate se adapta a alturas entre 1000 y 1800 m.s.n.m ; y tolera bajas

temperatura, Las plantas tienden a florecer mas tarde que la raza mejicana y los
frutos tienen una época de maduración mucho mas tardía que las otras dos razas.

Forma
Produce frutos medianos con cascara gruesa , correosa y rugosa al tacto.

Peso
con peso de 300 a 700 g

Después de que los frutos se han sazonado, el árbol los retiene por 1 o 2 meses lo
cual permite ampliar el periodo de recolección .

Raza Antillana (West Indian)

Se encuentra en alturas de 0 a 1.000 m.s.n.m. En Colombia la raza antillana sola o
formando híbridos con las otras razas ha dado los mejores resultados

Forma
Los frutos tienen diversas formas y son grandes en general.

Peso
Promedio de 500 a 1.500gs., cascara suave, flexible de mediano grosor.

Color
El color predominante es el verde claro .

En general el contenido de grasa varía de acuerdo a su raza , alto (mejicana),

mediano (guatemalteca), y bajo (antillana).

Variedades

De acuerdo con los trabajos de investigación realizados en el país, se han dado

como las mejores variedades las siguientes
En cuanto a calidad de la fruta: Lorena (antillana), choquette
(guatemalteca/antillana), collinson , booth 8 (guatemalteca/antillana), trapp
( mejjicana) y trinidad (guatemalteca/antillana). Y en cuanto a calidad y
producción juntos: Lorena, booth 8, trap y trinidad.

VARIEDAD “HASS” EN NATIVO

Se dice que la variedad “hass” es de parentesco desconocido pero de tipo

guatemalteco .

Fruto de pulpa cremosa de excelente sabor, sin fibra: corteza correosa, rugosa;
semilla pequeña bien pegada a la cavidad. Árbol muy productivo, de rápido
desarrollo; producción constante que se con facilidad; cambia de color verde a
violeta cuando el fruto madura; el fruto puede almacenarse cierto tiempo en el
árbol, sin pérdida marcada de la calidad.

En California, USA, se le considera el emperador de la industria, representando el

70% de la producción total y con tendencia al aumento, por lo menos en los
próximos 10 años. Los cultivadores lo prefieren, por que produce bien, se sostiene
en el árbol por largos períodos de tiempo después de alcanzar buena calidad, se
comporta bien en el transporte debido a la tosca y porque es mucho más fácil
venderlo que cualquier otra variedad.

La producción del árbol es alternante, es grande, el tamaño promedio del fruto es

demasiado pequeño, esta sujeto a daños como sequía y salinidad, el aumento de
los riesgos lo han hecho víctima de su propio éxito. Tipo de Flor A.

El aguacate Hass que dadas sus excelentes características de productividad,

calidad tanto en contenido nutricional y su resistencia para el manejo comercial ha
llegado a ser el No. 1 en el estado y a nivel nacional 1979 en adelante se registro
un creciente proceso de concentración regional de la producción.

Manejo de cultivo

-Propagación :

El principal medio es el injerto, el cual asegura fiel reproducción de la variedad,

el mas usado es el de bisel, siguiéndole el de púa lateral o el de púa terminal.

-Patrón :
Es parte del injerto que proporciona el sistema de sostenimiento del árbol, o sea,
el sistema radicular.

También se conoce el patrón Duke, que presenta resistencia a la pudrición del pie,
pero su consecución es difícil.

Normalmente el agricultor no realiza sus propios injertos, puesto que consigue los
árboles ya listos para el transporte y de un años de edad.

Preparación del terreno

El terreno se debe preparar con un mes de anterioridad a la siembra del aguacate,

se debe arar lo más profundo que se pueda y hacer dos rastrilladas. Se
recomienda nivelar el terreno. Si es ondulado se recomienda limpiar con azadón o
machete.

-Trazado :

En cuadro, recomendable en terrenos planos o de poca pendiente y consiste en

colocar los árboles a distancias iguales formando un cuadrado.
En tresbolillo, para terrenos pendientes o montañosos, se siembran los árboles a
una distancia igual en todas las direcciones, formando triángulos sucesivos.
Las distancias de siembra más recomendadas para el aguacate son 8 x 8m. en
cuadro, 7 x 9m. para siembra rectangular y 7 m. para tresbolillo. no se
recomienda distancias menores.

-Apertura de hoyos

Se deben abrir por lo menos 20 días antes de realizar el transplante de 60 x 60 x

60 cm., una vez abierto se vuelve a tapar con tierra arable, los primeros 30 cm.
puede ir la tierra revuelta con materia orgánica o abono bien descompuesto y
colocar una estaca en el centro del hueco para determinar la colocación correcta
del árbol.

-Trasplante

Se debe hacer preferiblemente en época de invierno, por que tiene mayores

probabilidades de desarrollarse bien. Se lleva el árbol al sitio que le corresponde,
se quita la estaca y se abre un hueco mayor que el diámetro de la bolsa, la base
del tallo del arbolito debe quedar más alta que el nivel de la superficie, para así
calcular la profundidad, se quita la bolsa se polietileno y se deposita el árbol en el
hueco; luego se echa tierra por los lados, presionándolo bien alrededor a medida
que le va echando.; después de transplantado se riega bien el árbol, teniendo el
cuidado de no encharcar.
-Cuidados posteriores al trasplante

Riego :

Debe mantenerse una humedad adecuada en el suelo pero sin que sea excesiva.

Protección del árbol :

Se recomienda colocar un techo de hojas o fique para evitar quemadura de las

hojas tiernas por el sol.
Fertilización :

Una vez aparezcan brotes nuevos, se hace fertilización utilizando un abano

completo, y se debe continuar haciendo cada 4 meses, aumentando la dosis
según el desarrollo del árbol.

Poda:

Los árboles injertados por púa lateral normalmente no necesitan poda de

formación. Se debe controlar su altura mediante la eliminación del brote o
crecimiento terminal de las ramas. No se recomienda ningún tipo de podas en
aguacate.

CICLO DE VIDA DEL AGUACATE

Este ciclo es variable de acuerdo a las condiciones agroclimáticas y a las practicas

agronómicas que sobre la plantación se lleven. Teniendo buen manejo agronómico
la vida productiva del aguacate varía entre 18 y 25 años, pasando por varias
etapas que son:

Período Juvenil:
Tiempo de permanencia dentro del vivero hasta el trasplante de la planta a la zona
de cultivo.

Período de Desarrollo:
Crecimiento acelerado e inicio de la primera floración

Período de 1a. Producción:

Se inicia al 4o. o 5o. año, caracterizándose por su elevada floración y producción
de frutos.
Período de Producción:
Se estabiliza su producción y debe ser vigilada para evitar el ataque de
enfermedades como la pudrición de raíces, este, con elevado porcentaje de
mortalidad de plantas.

Clasificación Taxonómica

Nombre Científico : Persea Americana

Nombre Común : Aguacate Hass en Nativo

Orden : Magnoliales

Familia : Lauracea

Género : Persea

Especie : Persea Americana

Variedad : Hass

Patrón : Nativo
FOTO TOMADA EN EL HUERTO DE FRUTALES DE LA UNIVERSIDAD
NACIONAL
Enfermedades

-Tristeza o marchitez rápida ( hongo Phytophthora cinnamomi Rans) :

arrugamiento de las hojas hasta caerse.

-Pudrición de la raíz ( hongo Phymatotochum omnivorum Dugg) : las partes

subterráneas se cubren de una masa algodonosa de color gris o amarillo.
Por Armillaria (hongo Armillaria mellea)
Por Rhizoctonía (hongo Rhizoctonía solnnivade) invade los cotiledones y mata el
embrión, causando una pudrición parda.

-Antracnosis (hongo Colletotrichum gloesporoides Pens) manchas blanquecinas

provoca la caída de las hojas y los frutos.

-Defoliación del Aguacatero (hongo Mycospharella sp) manchas plateadas a

rojizas produce una defoliación severa y quemazón de los frutos.

-Roña ( Hongo Sphacelomoa perseae Jenk) produce en el fruto manchas ovaladas

de color café oscuro con apariencia de corcho agrupadas forman agrietamientos
favoreciendo la entrada de otros hongos.

-Muerte regresiva del Aguacate (hongo Botrydiplodia theobromae) consiste en el

marchitamiento de algunas ramas, la muerte comienza por las puntas y avanza
hacia las partes mas viejas.

Mancha del sol : Producida por un virus, síntomas rayado amarillo o rojo de los
frutos. Puede ser transmitido por injerto y a través de la semilla, no hay evidencia
de transmisión por insectos.

Pudriciones del Fruto

Varios hongos que atacan a los frutos antes de la cosecha y causan daños
considerables, son: Botryospheria ribis (Dothiorella gregaria), -Roña causada por
Sphaceloma persea; Mancha de Cercospora, causada por Cercospora gregaria y
Antrocnosis causada por hondo colletotrichum gloesporoides.

-Mildeo polvoso se encuentra en los árboles jóvenes que crecen en lugares

sombreados o en sitios húmedos. Se considera una enfermedad de tipo menor
para el aguacate.

Plagas:
-Acaros o Arañitas
-Acaro de las agalla
-Trips
-Bicho candela
-Chinches
-Mosquitas de agallas
-Palomillas algodonosas y escamas.
-Escamas o cochinillas blandas

Comedores de Follaje

-Gusanos peludos ¨barba de indio¨

-Gusano araña
-Gusano de las hojas
-Gusanos canastas
-Pega pega

-Perforador de Tallo y Ramas

-Broca o pasador de rama
-Serruchador o anillador de ramas

Perforadores del fruto y las semillas

-Perforador de fruto
-Cucarrón de frutos maduros
-Perforador de fruto y semilla
-Mosca del frulo

Control

-Para efectuar el control de las plagas, se deben tener e cuenta las

recomendaciones y seguir las instrucciones para el manejo de los insecticidas.

-Los insecticidas solo deben ser aplicados por personas conocedoras de su uso.

-Se debe estar seguro de que plaga se va a atacar, para efectuar el debido control
químico.

-Se debe determinar el origen de las causas del daño ocasionado a la planta o al
fruto por medio de las investigaciones en el laboratorio o por las recomendaciones
que ayudan al control de las plagas o enfermedades.
FICHA TECNICA

NOMBRE : EDGAR MAURCIO QUINTERO QUINTERO CODIGO:

0101530

FECHA: AGOSTO 16 2001

No. DE ARBOLES RECIBIDOS: UNO No. 51

NOMBRE CIENTIFICO: PERSEA AMERICANA

NOMBRE COMUN: AGUACATE HASS EN NATIVO

FAMILIA: LAURACEA

ORDEN: MAGNOLIALES

GENERO: PERSEA

ESPECIE: PERSEA AMERICANA

TIPO DE HOJAS:

POSICION DE LAS HOJAS: EN EL TALLO: EN LAS

RAMAS:

PLAGAS Y ENFERMEDADES: NO SE HAN PRESENTADO

FERTILIZACION: 24 DE SEPTIEMBRE

TIPO DE FERTILIZANTE: UREA + TRIPLE 15 NPK

FORMULA DEL FERTILIZANTE: UREA CO (NH ) Y TRIPLE 15 N P K 15% DE

CADA UNO

CANTIDAD DOSIS DE APLICACION: 500 GMS

FORMA DE APLICACION: FUE APLICACION MANUAL. SE LIMIPIO DEL PLATO

DEL ARBOL Y SE HIZO UN CIRCULO ALREDEDOR DE 2 CMS DE
PROFUNDIDAD DONDE SE APLICO EL ABONO Y EL FERTILIZANTE, SE
APLICO 50 Y 50 DE CADA UNA, LUEGO SE PROCEDIO A TAPAR CON LA
MISMA TIERRA Y SE HACE RIEGO PARA DISOLVER MAS RAPIDO LOS
NUTRIENTES Y PUEDAN SER ASIMILADOS POR LA PLANTA.

TIPO DE MALEZAS ENCONTRADA: ARCHUCHA, COQUITO, PASTO

JHONSON, LIMONCILLO Y ESTRELLA.

LA CANAVALIA: LEGUMINOSA RASTRERA

NOMBRE CIENTIFICO: CANAVALEA ENSIFORMES

FAMILIA: FABACEAE

DESCRIPCION DE LA PLANTA: DE CRECIMIENTO RAPIDO, DE HOJA CASI

REDONDA
POSIBLES USOS EN LA AGRICULTURA: SE USA PARA NITRIFICAR SUELOS

LIBRETA DE CAMPO

Actividades realizada:

Limpieza del Arbol

Fecha: Se realizó cada 10 días al árbol y cada mes al lote y

Desyerbar:

Por Platea o Manualente

Importancia de la labor:

Es muy importante desyerbar el plato del árbol para evitar que estas malezas
atraigan nuevas plagas, tambien es importante cuando el árbol esta muy pequeño
porque estas malezas luchan y compiten con la planta por la luz, agua o
fertilizantes, afectando el cultivo y mermando el desarrallo su producción.

Riego

Fecha: 1 día de por medio

Importancia de la labor:
Es importante regar para que la planta pueda asimilar los nutrientes que el suelo
les sumunistra.

Fertilización

Insumos:

Urea fertilizante y abono tripe 15 NPK

Fecha:

Septiembre 24 2001

Importancia de la labor:

Se realizó para obtener mejoramiento de suelo y fortalecer el crecimiento de la

planta para evitar enfermedades.
 CONCLUSIONES

Esta fruta tropical, es muy importante en todo nuestro territorio. Su especie no

tiene limitaciones de suelo. El manejo de la plantación exige solo el conocimiento
general de las prácticas del cultivo, elección de la variedad y realizar un adecuado
control relacionado con el riego, poda, fertilización, control sanitario, manejo de
malezas y cosecha.

El Aguacate, además de ser consumido en su estado de maduración, se utiliza en

enseladas, compotas, con ají para acompañar las carnes tanto en la casa, como
en los restaurantes, produciendo ingresos económicos.

El control y prevensión de plagas y enfermedades es fácil de combatir.

 BIBLIOGRAFIA

INSTITUTO COLOMBIANA AGROPECUARIO, ICA, 1996, Lista de predadores,

parásitos y patógenos de insectos registrados en Colombia. Bol. Técnico No. 41.
1a. de. Programa de Entomología. Bogotá. 90 pp.

FRUTICULTURA COLOMBIANA , El Mango, José Regulo Cartagena - Daniel

Vega B., Editorial Produmedios, Convenio ICA-CORVEICA, Santafé de Bogotá,
Agosto 1992.