IDENTIFICACIÓN DE LOS PASOS PARA LA CONFORMACIÓN DEL DGA

“COLOMBINA S.A.”

DANIEL JARAMILLO HERRERA

VANESSA YULIETH PUERTA PULGARIN
ANDERSON JULIÁN LEZCANO RIIVERA
CRISTIAN SALDARRIAGA SEPÚLVEDA
JULIO ALEJANDRO ROJAS ROJAS

Gestión Ambiental Empresarial

Elsa Lorena Sánchez

UNIVERSIDAD DE ANTIOQUIA
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS
SECCIONAL OCCIDENTE
ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
SANTA FE DE ANTIOQUIA
2017
 TABLA DE CONTENIDO

DIAGNÓSTICO DE DESEMPEÑO AMBIENTAL ..................................................... 3

ANÁLISIS DE RESULTADOS ....................................................................................... 4
POLÍTICA AMBIENTAL ............................................................................................... 5
ELABORACIÓN DE LA MATRIZ DE NORMATIVA AMBIENTAL ..................... 7
Residuos sólidos.............................................................................................................. 7
Agua ................................................................................................................................ 7
Aire ................................................................................................................................. 7
DISEÑO DE PLANES AMBIENTALES ....................................................................... 8
Uso eficiente del agua. .................................................................................................... 8
Gestión del cambio climático.......................................................................................... 8
Eficiencia energética. ...................................................................................................... 8
Gestión y reducción de residuos. .................................................................................... 8
DISEÑO DE PROGRAMAS AMBIENTALES ............................................................. 9
Uso eficiente del agua. .................................................................................................... 9
Gestión del cambio climático.......................................................................................... 9
Eficiencia energética. .................................................................................................... 10
Gestión y reducción de residuos. .................................................................................. 10
DISEÑO DE INDICADORES ....................................................................................... 11
AUDITORÍAS AMBIENTALES .................................................................................. 13
EVALUACIÓN Y ACTUALIZACIÓN ........................................................................ 14
 DIAGNÓSTICO DE DESEMPEÑO AMBIENTAL

El conocimiento de las condiciones generales de la empresa y la realización de un diagnóstico

ambiental es el primer paso para la elaboración de un plan de gestión ambiental, esto se basa en
identificar los aspectos ambientales que no presentan conformidad con un adecuado desempeño en
este ámbito, luego del diagnóstico inicial se procede a identificar y establecer acciones, medidas,
procedimientos y actividades necesarias para un mejoramiento continuo de la empresa en pro del
medio ambiente.

Para la empresa Colombina S.A. es muy importante el compromiso ambiental, por eso se han
vinculado a diversos proyectos como el de Producción Más Limpia (PML) con el Área
Metropolitana del Valle de Aburrá, iniciado en el año 2010.

En su continuo mejoramiento, Colombina S.A. adquirió como compromiso la conformación de un

comité ambiental (regulado en el decreto 1299 del 2008, por el cual se reglamenta el departamento
de gestión ambiental de las empresas) encargado de llevar a cabo la gestión ambiental de la empresa
conformado por un representante de las áreas de: producción, administración, mantenimiento,
calidad del producto y calidad ambiental, en busca del manejo racional de los recursos.

La principal estrategia para establecer su diagnóstico ambiental está basada en tomar como
referencia los indicadores ambientales, llevando un registro del consumo de agua, de energía y de
gas, del mismo modo los residuos generados en cuanto al agua residual y residuos sólidos.

Teniendo en cuenta lo anterior, la empresa Colombina ha diseñado campañas de sensibilización

donde cada miembro de la empresa se hace consciente de la importancia de cuidar los recursos, se
cuenta con la separación adecuada de los residuos sólidos cuyos encargados de realizar la
separación son todos los miembros de la empresa depositando según el código de colores las
basuras; el encargado de la cuantificación de residuos tanto orgánicos como ordinarios es el
personal de servicios generales, los ordinarios son llevados por la empresa recolectora prestadora
del servicio de aseo.

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 ANÁLISIS DE RESULTADOS

El informe final, producto del diagnóstico ambiental, es analizado detalladamente y sirve como
línea base para la construcción y definición de la política ambiental, para la conformación del
equipo de Gestión Ambiental, el diseño de planes y para los programas ambientales. Debe
designarse un equipo competente para realizar esta actividad.

Por ello, la asignación de los recursos, funciones, responsabilidades y autoridad es algo que se debe
definir para el adecuado funcionamiento de un sistema de gestión ambiental. En Colombina se
realizó la asignación de éstas al jefe de Gestión de Calidad/Ambiental, a los jefes de departamento,
supervisores, auxiliares y operarios.

El jefe de Gestión de Calidad/Ambiental es el responsable del adecuado funcionamiento de Sistema

de Gestión Ambiental y sus responsabilidades incluyen:

 Analizar y tomar decisiones que conlleven a la materialización del diagnóstico en un plan

ambiental sostenible.
 Identificarse e implicarse con la política y principios ambientales de la empresa.
 Verificar y asegurar la implantación, funcionamiento, mantenimiento de los requerimientos
del Sistema de Gestión Ambiental bajo la norma ISO 14001.
 Mantener al día e informar sobre el desempeño y desarrollo del Sistema de Gestión
Ambiental a la dirección para su revisión y mejoramiento continuo.
 Controlar que se implementen las acciones preventivas, correctoras y de mejora del Sistema
de Gestión Ambiental que se decidan.
 Capacitar y sensibilizar acerca del Sistema de Gestión Ambiental a todos los componentes
de la empresa.
 Favorecer y fomentar la colaboración ambiental en todos los componentes de la empresa.

Una responsabilidad que está presente en cada uno de los empleados es la de identificarse con la
política ambiental de Colombina S.A, cumplirla y verificar que sus compañeros la cumplan
también.

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 POLÍTICA AMBIENTAL

Colombina S.A busca implementar procesos y procedimientos de producción que causen el menor
impacto ambiental negativo posible y para ello ha orientado las actividades de la compañía hacia
la prevención de la contaminación, la preservación del medio ambiente y el cumplimiento de la
legislación aplicable y requisitos que la organización suscriba, logrando así minimizar las
afectaciones ambientales derivados de su operación y enfocar sus actividades hacia un desarrollo
sostenible, Colombina S.A. está buscando constantemente nuevos métodos para reducir las
cantidades de materias primas e insumos a utilizar, la energía, gas y agua requeridos para elaborar
sus productos, la generación de residuos sólidos, los vertimientos de aguas residuales y las
emisiones atmosféricas producidas por su actividad.

La política ambiental de Colombina S.A, pretende:

 Elaborar productos inocuos y fabricados de forma segura para nuestros empleados, clientes,
usuarios finales y el medio ambiente.

 Documentar las acciones preventivas, correctivas, de mitigación y de mejoramiento

continuo que se implementen, así como los objetivos y metas alcanzadas verificando su
alcance a través del desarrollo de procedimientos de evaluación de desempeño ambiental e
indicadores asociados.

 Su principio fundamental es la prevención, por lo cual buscan utilizar en todas las

actividades potencialmente contaminantes la prevención en la fuente, minimizando las
técnicas de tratamiento “al final del tubo”, y así asegurar la conservación de los recursos
naturales renovables y no renovables, el medio ambiente y el cumplimiento de la legislación
ambiental vigente.

 Comunicar acerca de las políticas de Gestión Ambiental a todas las personas que trabajan
para la organización o en nombre de ella y hacerlo disponible al público.

 Sensibilizar e involucrar a todos los empleados en lo referente a la gestión ambiental de la

empresa a través de campañas y capacitaciones, fomentando constantemente la implicación
en este campo.

 Utilizar técnicas de fabricación que optimicen la utilización de materias primas e insumos,

energía, gas y agua requeridos para la producción, minimizando los residuos, vertimientos
y las emisiones asociados a la fabricación de sus productos.

 Promover y utilizar las técnicas y equipos de mejoramiento continuo en todas las

actividades y procesos que puedan causar un impacto en el Ambiente.

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 Exigir el cumplimiento de la política ambiental a todo el personal de la empresa y de los
contratistas que realicen actividades en las instalaciones.

 Comprobar, adaptar y mejorar constantemente los sistemas de control ambiental, de modo

que proporcionen un mejor desempeño en este aspecto.

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 ELABORACIÓN DE LA MATRIZ DE NORMATIVA AMBIENTAL

La normatividad vigente que aplica a los procesos productivos de la empresa Colombina es la

siguiente:

Residuos sólidos
1. Almacenamiento y disposición de residuos.
 Decreto Ley 2811 de 1974, expedido por la Presidencia de la República. Artículo
36.
 Decreto Ley 1713 de 2002, expedido por la Presidencia de la República. Artículos
14, 15 y 22.
 Decreto 1140 de 2003, expedido por el Ministerio de Desarrollo. Artículos 19, 23,
27, 117.

2. Residuos Convencionales.
 Decreto 605 de 1996, expedido por el Ministerio de Desarrollo. Artículo 104.
 Residuos Aprovechables.
 Decreto 1713 de 2002, expedido por el Ministerio de Desarrollo. Artículo 70, 71,
72 y 76.
 Residuos Peligrosos.
 Decreto 4741 de 2005, expedido por el Ministerio de Ambiente, Vivienda y
Desarrollo Territorial. Artículos 10, 11, 12 y 14.

Agua
 Concesión de agua según el decreto 1594 de 1984 que jerarquiza su uso.
 Decreto 3930 de 2010, Uso y ordenamiento del recurso hídrico y vertimiento al
recurso.
 Resolución 631 de 2015, Parámetros y valores límites máximos permisibles en los
vertimientos a cuerpos de agua superficiales y los sistemas de alcantarillado
públicos.

Aire
 Decreto 948 de 1995, Reglamento de protección y control de la calidad del aire.
 Resolución 619 de 1997, Permiso de emisión atmosférica para fuentes fijas.
 Resolución 909 de 2008, Se establece las normas y estándares de emisiones
admisibles de contaminantes a la atmosfera por fuentes fijas.
 Resolución 2153 de 2010, se ajusta el protocolo de control y vigilancia de la
contaminación atmosférica por fuentes fijas.

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 DISEÑO DE PLANES AMBIENTALES

La política ambiental se enmarca en cuatro estrategias principales:

Uso eficiente del agua.

Hacer un uso eficiente del recurso hídrico es una necesidad vital para garantizar la sostenibilidad
del planeta. El propósito es producir con el menor desperdicio posible del agua, a la vez que trata
el agua utilizada para volverla en condiciones óptimas a la fuente (ríos).

Gestión del cambio climático.

Alineados con los Objetivos Desarrollo Sostenible, saben de la importancia de contribuir como
empresa y como país a la disminución de la huella de carbono; por eso, han ampliado sus esfuerzos
para empezar a medir y controlar el impacto ambiental.

Eficiencia energética.
La eficiencia energética consiste en mantener incluso reducir la cantidad de energía utilizada para
producir cada vez mayores volúmenes. Esto permite alcanzar reducciones reales de emisiones de
gases de efecto invernadero a un costo moderado, por lo que es un elemento indispensable para el
desarrollo sostenible.

Gestión y reducción de residuos.

Su gestión con los recursos de los procesos productivos va desde el aprovechamiento de recortes
para la alimentación de animales, hasta la adecuada disposición de los elementos que no se pueden
reciclar ni reutilizar. La recuperación eficiente de los materiales es una forma de contribuir no solo
a evitar el deterioro ambiental, sino a generar cultura y desarrollo económico.

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 DISEÑO DE PROGRAMAS AMBIENTALES

De acuerdo a las estrategias planteadas en el numeral anterior y de acuerdo al informe de

sostenibilidad presentado en el año 2016, se pueden identificar los siguientes programas
ambientales para cada uno de los ejes, a saber, tenemos:

Uso eficiente del agua.

1. Planta de Confitería.
 Disminuyeron los cambios de variedad en las líneas de producción, generando un
ahorro de 1.154m3 de agua.
 Instalaron un sistema de retorno de agua en la línea de dulces blandos, generando
una disminución en el consumo de 2.984m3 de agua y un ahorro de $62 millones de
pesos.
 Realizaron la limpieza de los equipos en el área de dulcería con lavado con presión
de vapor saturado.

2. Planta de Galletería.
 Instalaron el sistema complementario de la PTAR (planta de tratamiento de aguas
residuales) actual para disminuir el caudal y la carga vertida, y asi garantizar el
cumplimiento de los requerimientos de la Resolución 631 de 2015, la cual entrega
entró en vigencia en abril de 2017; lo anterior da como resultado lo siguiente:

o Disminución en consumo de agua potable pasando del 1.24m3 / Tonelada a

1.12 m / Tonelada.

o Disminución en el caudal hacia la PTAR pasando de 1.2 L/s a 0.65 L/s.

o Reducción en la carga orgánica vertida.

o Disminución en el lavado de tarros y recipientes de dosificación.

Gestión del cambio climático.

1. Planta de Galletería.
Realizaron un estudio de emisiones atmosféricas por factores de emisión de las líneas de
wafer, galletas saladas, conos, calderas y silos de almacenamiento, el cual arrojo como
resultado una concentración de emisiones muy por debajo del estándar admisible por las
autoridades ambientales, y baja significancia en el aporte contaminante.

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Eficiencia energética.
1. Planta de Confitería.
 Disminuyeron el consumo de lubricante en las troqueladoras mediante la
eliminación del proceso de calentamiento de aceite en los dosificadores; esto les
generó un ahorro de 2.851 Kw.
 Cambiaron sistemas de iluminación tradicional a tecnología LED, con una
disminución del 45% en el consumo de energía eléctrica por punto de energía
instalado.
 Redujeron el desperdicio de aire comprimido mediante la identificación y
corrección de fugas y malos usos, y asi se generó una horro de 615.279m3 durante
el año.

2. Planta de Galletería.
 Desarrollaron un proyecto que tiene como objetivo reducir en un 62% el consumo
de energía en el sistema de alumbrado interno de la planta. Consiste en diseñar e
instalar 100 lámparas tipo Led, reutilizando las carcasas de las lámparas actuales.

Gestión y reducción de residuos.

1. Planta de Confitería.
 400 toneladas recicladas de plástico (polipropileno y polietileno).
 32 toneladas de residuos recuperados como negociables que anteriormente iban al
relleno sanitario.
 Disminución en 2% el costo por disposición de residuos.
 3.3% de incremento del ingreso por venta de aprovechables.
 Eliminaron la compra de 31.400 bolsas plásticas de empaque.
 Crearon 13 módulos para la clasificación de residuos sólidos. Disminuyeron los
cambios de variedad en las líneas de producción, generando un ahorro de 1.154m3
de agua.
 Instalaron un sistema de retorno de agua en la línea de dulces blandos, generando
una disminución en el consumo de 2.984m3 de agua y un ahorro de $62 millones de
pesos.
 Realizaron la limpieza de los equipos en el área de dulcería con lavado con presión
de vapor saturado.

2. Planta de Galletería.
 Aprovecharon el 94% de los excedentes industriales de la planta, y así generamos
ingresos por la venta de 4.290 toneladas de residuos, por un valor de 2.400 millones
de pesos.

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 DISEÑO DE INDICADORES

Los indicadores ambientales que la empresa Colombina expuso en su informe de sostenibilidad en

el año 2016 son los siguientes:

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12
 AUDITORÍAS AMBIENTALES

Colombina cuenta con una auditoria externa con la empresa Deloitte la cual dictamina no solo sus
estados financieros, sino que revisa detalladamente su informe de sostenibilidad basados en la
metodología GRI – G4.

Llevan a cabo su trabajo de acuerdo con la norma ISAE 3000, teniendo en cuenta los siguientes
aspectos:

1. Entrevistaron al personal de Colombina para conocer los principios, sistemas y enfoques

de gestión aplicados para elaborar el reporte.

2. Análisis de los contenidos, la estructura y los indicadores del reporte, de acuerdo a lo

sugerido por la metodología GRI – G4.

3. Análisis de los procesos para recopilar y validar los daños presentados en el reporte.

4. Comprobación mediante pruebas de revisión con base en la selección de una muestra de la

información cuantitativa y cualitativa correspondiente a los indicadores GRI incluidos en
el reporte de sostenibilidad y su adecuada compilación a partir de los datos suministrados
por las fuentes de información de Colombina.

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 EVALUACIÓN Y ACTUALIZACIÓN

Colombina cuenta con un Comité ambiental interdisciplinario de carácter estratégico, encargado

de evaluar los resultados obtenidos por los indicadores y las auditorías ambientales.

Como se describió en el análisis de resultados, la Empresa realizó la asignación de estas

responsabilidades al jefe de Gestión de Calidad/Ambiental, a los jefes de departamento,
supervisores, auxiliares y operarios.

Todo en cabeza del Jefe de Calidad/Ambiental.

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