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Proyecto ceviches y cocteles delicias del mar 2

1. TABLA DE CONTENIDOPRESENTACIONNombre de la empresa:Productos o

servicios a ofrecerEmprendedor (es): Nombre completo, teléfono y correo

electrónicoLocalización Ciudad o municipio Comuna (s) Barrio Dirección1.

JUSTIFICACION2. OBJETIVOS DEL PLAN DE NEGOCIO2.1 General2.2

Específicos3. ESTUDIO DE MERCADO3.1 Análisis del sector3.2 Análisis del

mercado3.2.1 Segmentación del mercado3.2.2 Investigación de mercado3.3

Análisis de la competencia3.4 Estrategias de mercado3.4.1 Concepto del

producto o servicio3.4.2 Estrategias de distribución3.4.3 Estrategias de

promoción

2. 3.4.4 Estrategias de comunicación3.4.1 Lema3.4.2 Logotipo3.4.3

Publicidad3.5 Estrategias de servicio3.6 Estrategias de precio4. PRONOSTICO

DE VENTAS5. ESTUDIO TÉCNICO5.1 Localización5.2 Descripción del proceso5.3

Inversiones y necesidades5.4 Análisis de proveedores6. ESTUDIO

ADMINISTRATIVO6.1 Misión6.2 Visión6.3 Organigrama de la empresa6.4 Perfil

y funciones de los cargos7. ESTUDIO LEGAL7.1 Constitución y formalización de

la empresa7.1.1 Formalización comercial7.1.2 Formalización tributaria8.

ESTUDIO FINANCIERO8.1 Ingresos8.2 Egresos


3. 8.3 Capital de trabajo9. CONCLUSIONESANEXOS

4. PRESENTACIONNombre de la empresa: Ceviches Y Cocteles Delicias Del

MarProductos o servicios a ofrecer: ceviches y cocteles.Emprendedor

(es):German Jiménez BedoyaTel. 315 688 7510Janier Jair Ruiz ZamoraTel. 318

371 5738Johnny Albeiro SánchezTel.Betzaida Valarezo

Rodríguez3188166712Teléfono fijo: 2402414.Correo electrónico: delicias-

2012@hotmail.comLocalización: Ciudad o municipio: Buenaventura Comuna

(s): 10 Barrio: La Independencia Dirección: calle 12 75-76

5. Con este proyecto se pretende crear un negocio de venta de ceviches y

coctelespara satisfacer las necesidades de nuestros clientes, con la

transformación de losmariscos y demás producto de nuestra región en un

producto el cual remplaza engran manera la forma de alimentación de nuestra

comunidad.Con la creación de nuestro negocio pretendemos que las personas

encuentrenuna nueva forma de alimentarse y que encuentren un nuevo sabor

en los mariscosy productos como el coco el banano la naranja; que mezclados

crean una línea desabores distinta a lo que realizamos con estos productos

cotidianamente.En el diario vivir de las personas, ellas siempre han optado por

probar nuevosproductos que no hagan parte de la rutina sino que sea algo que

les parezca muydiferente a lo que ya han probado, para esto debemos tener
en cuenta ciertosfactores que influyen a la hora de satisfacer un gusto

determinado, por ejemplo elfactor económico, puede que muchas personas

no tengan para pagar una ricabebida que sea saludable y que sea económica

por eso nuestro producto estadirigido a las personas que quieran

experimentar nuevas sensaciones de sabor ydegustar cocteles que no habrían

probado en ningún otro sitio en base a nuestrosector principal.

6. Crear una empresa que ofrezca un nuevo servicio y forma de alimentación

a loshogares del barrio independencia de la comuna 10 de la cuidad de

Buenaventura.  Determinar la demanda potencial de la empresa seviches y

cocteles delicias del mar.  Determinar la viabilidad y factibilidad de nuestro

negocio.  Crear estrategias para posicionarla empresa Delicias Natural Life en

el mercado.Estamos ubicados en el sector de la Pesca o AgropecuarioLa

pesca.La actividad de la pesca se realiza, principalmente, de forma artesanal

en el áreacontinental (ríos, lagos, lagunas, embalses y canales) y,

alternamente, sedesarrolla una pesca industrial.Industria pesquera o sector

pesquero es la actividad económica del sector primario queconsiste en de

pescar y producir pescado, marisco y otros productos


7. marinos para consumo humano o como materia prima de procesos

industriales,especialmente los de la industria alimentaria.En el diario vivir de

las personas, ellas siempre han optado por probar nuevosproductos que no

hagan parte de la rutina sino que sea algo que les parezca muydiferente a lo

que ya han probado, para esto debemos tener en cuenta ciertosfactores que

influyen a la hora de satisfacer un gusto determinado, por ejemplo elfactor

económico, puede que muchas personas no tengan para pagar una ricabebida

que sea saludable y que sea económica por eso nuestro producto estádirigido

a las personas que quieran experimentar nuevas sensaciones de sabor

ydegustar cocteles que no habrían probado en ningún otro sitio en base a

nuestrosector principal.El segmento de la empresa Ceviches Y Cocteles Delicias

Del Mar estáconstituido por las personas de estratos 2 y 3 del barrio

independencia de lacomuna 10 de la ciudad de Buenaventura.

8. a) determinar la necesidad de investigaciónNos hemos dado cuenta que en

el barrio la independencia de la comuna 10 hacefalta un servicio de

alimentación en el mercado, por lo cual surge la necesidadde realiza una

investigación de mercado que nos permita darnos cuenta de unafactibilidad

para lanzar este producto al mercado. b) Determinar los objetivos de la

investigación. Dar a conocer la reacción del público ante la introducción de la


empresa SEVICHES Y COCTELES DELICIAS DEL MAR c) conocer preferencias, con

respecto a la prestación del producto de ceviches d) determinar el precio

promedio para la prestación del servicio de la empresa Ceviches y cocteles

Delicias Del Mar. e) Identificar la información que se va a recolectar  La

aceptación de esta nueva forma de consumo de este producto  Los lugares

donde suelen obtener este producto  El precio promedio que suelen pagar

por el consumo de este producto

9. ¿Come losceviches ycoctelesdiarios?¿ConsumeUsted esteproducto?¿Le

gustala idea detener esteproductoen

elbarrio?¿Legustaríaprobarlosconcalamares,pulpos.Pescados.Langostasysalch

ichas?¿Es ustedalérgico alosceviches ycocteles?¿Legustan loscocteles?

10. ¿Le gustaría el servicio aDomicilios?¿Cómo usted bastante?¿Le gusto(a) la

información de losceviches y cocteles?¿Es ustedCONSUMIDOR DEloscocteles

yceviches? f) Determinar la fuente de información:  Para esta investigación la

fuente de información que se va a usar es la primaria que está conformada por

las personas que quieran consumir nuestro producto en el barrio la

independencia.
11. Ventas Si consumen el producto Los que no consumen el producto Los que

no consumen ninguno Muy Poco 16% 4% 17% 63% En la siguiente grafica

podemos ver claramente que las personas si desean probar nuestro producto,

fueron con un total de 63%g) Determinar y desarrollar La recolección de

información a utilizar en esta investigación es la Encuesta

12. Competencia Fortaleza Debilidades Punto G Tiene un buen servicio y

Pierden muchos clientes el local donde están es por lo que no los atienden

grande rápido. Doña Chava Trabajan rápido El local es muy pequeño y no se

hace conocerSabemos que cuanto más similar sea nuestra estrategia con la de

nuestroscompetidores, más intensa será la competencia entre estas, por esta

razónnosotros hemos ideado nuevas formas de atraer a nuestros clientes y de

realizar

13. todo tipo de ofertas y de dar a conocer al mercado de una manera más

eficaz quenuestro producto está diseñado para la satisfacción de las

necesidades denuestros clientes.Para lograr lo anterior nosotros realizamos un

estudio de la calidad de losproductos de la competencia, sus esfuerzos,

innovación y desarrollo.Los Ceviches y Cocteles es un pequeño restaurante

que ofrece productos decocteles y ceviche a la comunidad en general,

mostrarle al público otros nuevosplatillos hechos con mariscos y otros


productos para agregar.De acuerdo al análisis de la competencia nuestras

ventajas competitivas son:

14.  La localización de nuestro negocio  La creación de nuestro producto el

cual somos los primeros en crear por el momento.  La calidad de nuestro

producto, ya que es creado con productos saludables.En nuestro Servicio

operaremos con el canal de distribución que vemos en laimagen. Ceviches y

cocteles Delicias del mar Consumidores

15. Una de las estrategias de promoción de nuestro producto es que por la

compra laporción completa del producto se estará llevando una muestra más

totalmentegratis; le damos un descuento del 10% por la compra de dos

porciones completasde nuestro producto.

16. Nuestra publicidad se dará a conocer por medio de volantes y tarjetas

depresentación que repartiremos en el barrio la independencia de la comuna

10.

17.  Carisma, paciencia, al momento de atender un cliente Respuesta

inmediata Información precisa Garantía del producto. Reducir el precio

de un producto, para que de ese modo podamos atraer una mayor clientela.
Lanzar al mercado un nuevo producto de ceviches con un precio alto, para que,

de ese modo, podamos crear una sensación de calidad.

18. Número de habitantes % 24000personas de estratos 2 y 3 49,6%

11760Personas que consumiría los 61% 7173productosFrecuencia de compra

al mes 2,3 16497Demanda total 16497 Participación en el mercedo 5%5.1

LocalizaciónLa empresa los ceviches y Cocteles Delicias Del Mar estará ubicada

en:Barrio: camilo torresCalle 12 No. 75-76

19. Entrada 1,2,3,4,5,6 Gerencia Baño

20.  Se le quita la piel y los huesos al pescado  Se lava y se corta en cuadritos

 Se coloca en un bol y se le agrega: sal, pimienta, vinagre, se deja que el

vinagre cocine el pescado y se le agrega la salsa mayonesa, cebolla corta en

julianas, tomate cortado de la misma manera, y se sirve.  Se pone a la

licuadora jugo de coco, el jugo de dos naranjas, se le agrega un poco e

pimienta, un poco de ron o vodka, en este caso ya es la bebida de su

preferencia, se le agrega jugo de limón, se le pone hielo, se licua y se sirve ya

sea frio o a temperatura ambiente.Equipos cantidad Valor

unitarioComputador 1 1´100.000Teléfono 2 55.000Sillas 12 120.000Escritorio

1 90.000Silla Giratoria 1 145.000Total 1´510.000


21. Herramientas Cantidad valorCuchillos 3 18.500Tabla De Picar 2

20.000Empaques Plásticos 2 cajas 7.500Cubiertos 2 juegos 578.000Copas 20

154.000Platos 3 87.000Estufa 1 130.000Total 995.000 proveedores Precio

Calidad Proveedor escogido Mariscos el piñal Alto Buena Mariscos doña medio

buena Lupe X

22. Somos una empresa innovadora que está ubicado en Buenaventura

brindamosuna gran variedad de platos marinos aplicando los principios de

nutrición y buenasprácticas de manipulación en nuestra gastronomíaSer líder

en el Mercado de cevicheria contando con un ambiente atractivo y acogedor,

conpersonal altamente calificado que brinde confianza, ética y

responsabilidad en el serviciosintiéndose de esta manera identificado con la

empresa, marcando siempre la diferencia en elmercado.

23. CAJALIMPIEZA COCINA GERENTE MOZOS CHEFS

24. Requisitos y perfil GERENTE COCINERO (a) CHEFS MOZOS CAJERO (a)

LIMPIEZAEstudios de Deber Tener Llevar el Educado con Honesto(a)

Proactivoadministración Experiencia en control para la todos. responsable

atentode empresas. saber preparar. preparación de Sociable confiable

responsable. sus propias facilidad de carismática palabra recetas y proactivo


respetuoso menús. carismáticoMínimo dos Se encargara de · Chef Se

Graduada en Realizara laaños de comprar los profesional debe encargara la

contabilidad. limpieza delexperiencia. insumos estar altamente de brindar

ambiente. necesarios. calificado en una buena Cuidar su Cultura yCuidar el

Tecnología atención al aspecto Estaráaspecto De Dirigir a los Gastronómica.

cliente. personal. atento a unpersonal. chefs y a los Capaz de suceso. mozos.

elaborar con Se Sonreír imprevisto. absoluta encargara siempre. Supervisar el

destreza de esmerarse proceso de la diferentes tareas mantener Se encargara

en la tarea preparación como limpio las de cobrar el · Establecer un que realiza

de los platos. respectivas consumo de propósito gastronómico mesas. los

clientes. capacitados Control de los · Planificar la en limpieza platos producción

Se Se hará preparados y · Seleccionar y encargara responsable cuadrar con la

manipular se sugerir de verificar los cajera. insumos la especiali billetes.

alimenticios dad de · Preparar DELICIAS Al terminar el comidas MARINAS. día

realizara el nacionales e internacionales, arqueo de su poniendo Amable caja

al énfasis en la respetuoso terminar el día. Nutrición buena aten Estudios de ·

Conservación, ción al conocimientos Preparación, cliente en computación

Decoración y Costos.Edad entre 18 Edad entre 18 Edad entre Edad Edad entre

Edady 25 años. y 25 años. 18 y 25 años entre 18 y 18 y 25 entre 18 30 años.


años. años en adelante.No importa el No importa el No importa el No No

importa el Nosexo. sexo. sexo. importa el sexo. importa el sexo. sexo.No

Fumar. No Fumar. No Fumar. No Fumar. No Fumar. No Fumar.

25. Considera constitución de la empresa, aspectos comerciales y

aspectostributarios. De manera que al no cumplirse estos requisitos se

incurrirá en costoselevados por multas y tributos excesivos que aran que el

proyecto fracase.La empresa Ceviches y cocteles Delicias del Mar se

identificara como unasociedad limitada. Por qué esta cuenta con unos

estatutos y son beneficiarias parauna nueva micro empresa y se deben cumplir

ciertas obligaciones• Debe pagar industria y comercio• Debe pagar el

impuesto de rentas departamentales• Posee una identificación suministrada

por la DIAN, llamada NITEsta empresa esta compuestas por 3 socios: Janier Jair

Ruiz Zamora, BetzaidaValarezo Rodríguez, German Jiménez Bedoya las cuales

aportaran el capitalsocial que constituirá la empresa y cumplirán con os

requisitos que se lesdemandan.• Verificación de nombre o razón social•

Consulta de ubicación ante la empresa• Escritura pública de constitución•

Registro mercantil• Registro ante la DIAN• Industria y comercio• Registro de

los libros de contabilidad


26. PRECIO COSTO DEPRODUCTO / CANTIDAD COSTO TOTAL UNIDAD POR

VENTA UTILIDAD SERVICIO MENSUAL TOTAL POR VENTAS UNIDAD UNIDAD

Ceviches 1 500 2000 1000000 5000 2500000 1500000 Cocteles 1 500 2000

1000000 5000 2500000 1500000 total 5000000 3000000 Concepto $ valor

mensualVentas de contado 3000000Ventas a créditoOtros Ingresos

3000000TOTAL INGRESOS MENSUALES Concepto $ Gasto Mensual Arriendo

del local / predio 150.000 TOTAL SERVICIOS 100.000 Teléfono 30.000 Agua

20.000 Energía 50.000 Gas 265.000 TOTAL GASTOS ADMINISTRATIVOS

Papelería 30.000 Salarios 1.000.000 Aseo 25.000 Otros 30.000 GASTOS DE

MERCADEO 100.000 OTROS GASTOS 30.000 TOTAL GASTOS DE

FUNCIONAMIENTO 1.830.000

27. requeridos mensualmente para la elaboración del producto o la prestación

delservicio. (Tome como referencia las cotizaciones realizadas) COSTO TOTAL

INSUMOS DE COSTO PROVEEDOR CANT. (CANTIDAD X COSTO PRODUCCIÓN

UNITARIO POR UNIDAD) Camarones Doña Lupe 7.000 500 3.500.000

Calamares Doña Lupe 7.500 250 1.875.000 Pescado Doña Lupe 6.800 300

2.040.000 Salchicha La 14 5.300 250 1.325.000 Pulpo Doña Lupe 7.500 100

750.000 Total Costos Mensuales 9.490.000 CONCEPTO VALOR TOTAL

INGRESOS MENSUALES 3.000.000 TOTAL GASTOS DE FUNCIONAMIENTO


1.830.000 TOTAL COSTOS INSUMOS UTILIDAD NETA 1.170.000 MAQUINARIA

Y PRECIO PROVEEDOR CANTIDAD VALOR TOTAL HERRAMIENTAS

UNITARIOCuchillos la 14 3 6.166 18.500Tabla De Picar la 14 2 10.000

20.000Empaques Plásticos la 14 2 cajas 3.750 7.500Cubiertos la 14 2 juegos

289.000 578.000Copas la 14 20 7.700 154.000Platos la 14 3 29.000

87.000Estufa la 14 1 130.000 130.000

28. VALOR TOTAL PRECIO (CANTIDAD X MUEBLES Y ENSERES PROVEEDOR

CANTIDAD UNITARIO PRECIO UNITARIO)Escritorio La 14 1 90.000 90.000Mesa

Redonda En La 14 6 360.000 60.000Acero Y AluminioSillas La 14 12 10.000

120.000Silla giratoria La 14 1 145.000 145.000total PRECIO VALOR TOTAL

UNITARIO (CANTIDAD X EQUIPOS DE OFICINA PROVEEDOR CANTIDAD PRECIO

UNITARIO)Computador La 14 1 1.000.00 1´000.000 0Teléfono La 14 2 55.000

110.000Total 1´465.000 PRECIO VALOR TOTAL LEGALIZACIÓN Y CANT

UNITARIO (CANTIDAD X LICENCIAS DE PROVEEDOR 1 IDAD PRECIO

FUNCIONAMIENTO UNITARIO) Cámara De comercio 1 35000 35000NITRUT

DIAN 1 0 0

29. TOTAL RECURSOSRECURSOS PROPIOSEconómicosFísicosOTROS

RECURSOS (Socios, Créditos)VALOR TOTAL DEL PROYECTO


30. Janier Jair Ruíz Zamora_______________________

___________________________Firma Emprendedor Líder Firma Asesor /

gestorCC: 1111791282 CC

31. 9. CONCLUSIONESANEXOSplanesdenegocio2012@gmail.com