PROBLEMA 1.

EVAPORACIÓN

a) Diagrama de bloques del proceso

b) Símbolos de corrientes y componentes

1 = Corriente de entrada del jugo al evaporador

2 = Corriente de salida del agua evaporada
3 = Corriente de salida del jugo concentrado
4 = Corriente de entrada de vapor
5 = Corriente de salida de condensado

Q PERDIDAS = Energía perdida en el entorno (KJ/h)

xsol = Fracción de sólidos en una corriente
xagua = Fracción de agua en una corriente

c) Condiciones de cada corriente

Corriente 1:
 F= 7000 kg/h
 T= 20°C
 Cp= 4 kJ/kg°C

Corriente 2:
 F= 5400 kg/h
 T= 70°C
 Cp= 1,8692 kJ/kg°C
 Corriente 3:
 F= 1600 kg/h
 T= 70°C
 Cp= 3,2 kJ/kg°C

Corriente 4:
 F= 6308,19 kg/h
 T= 94,98°C
 Cp= 1,8732 kJ/kg°C

Corriente 5:
 F= 6308,19 kg/h
 T= 70°C
 Cp= 4,1875 kJ/kg°C

d) Cálculos

Balances de materia

 Balance Global

𝑓𝑙𝑢𝑗𝑜 𝑚á𝑠𝑖𝑐𝑜 𝑞𝑢𝑒 𝑒𝑛𝑡𝑟𝑎 = 𝑓𝑙𝑢𝑗𝑜 𝑚á𝑠𝑖𝑐𝑜 𝑞𝑢𝑒 𝑠𝑎𝑙𝑒

𝑚̇1 = 𝑚̇2 + 𝑚̇3 (1)
𝑘𝑔
7000 = 𝑚̇2 + 𝑚̇3 (2)
ℎ

 Balance de Sólidos

𝑚̇1 𝑥1 𝑠𝑜𝑙 = 𝑚̇2 𝑥2 𝑠𝑜𝑙 + 𝑚̇3 𝑥3 𝑠𝑜𝑙 (3)

𝑘𝑔
7000 ℎ ∗ 0,08 = 𝑚̇2 ∗ 0 + 𝑚̇3 ∗ 0,35 (4)

De la ecuación (4) hallamos 𝑚̇3 y este valor lo reemplazamos en la ecuación (2) para
hallar 𝑚̇2

𝑘𝑔
𝑚̇3 = 1600
ℎ
𝑘𝑔
𝑚̇2 = 5400
ℎ

Balance de energía

𝑒𝑛𝑒𝑟𝑔í𝑎 𝑞𝑢𝑒 𝑒𝑛𝑡𝑟𝑎 = 𝑒𝑛𝑒𝑟𝑔í𝑎 𝑞𝑢𝑒 𝑠𝑎𝑙𝑒 + 𝑝é𝑟𝑑𝑖𝑑𝑎𝑠

ℎ1 𝑚̇ 1 + ℎ4 𝑚̇ 4 = ℎ2 𝑚̇ 2 + ℎ3 𝑚̇ 3 + ℎ5 𝑚̇ 5 + 𝑄𝑃𝐸𝑅𝐷𝐼𝐷𝐴𝑆 (5)
Donde:
𝑚̇ 4 = 𝑚̇ 5

Para poder resolver el balance de energía es necesario calcular la entalpia de cada corriente de
la siguiente forma:

𝑘𝐽 𝑘𝐽
ℎ1 = 𝐶𝑝1 ∗ 𝑇1 = 4,0 𝐾𝑔 °𝐶 ∗ 20°𝐶 = 80 𝑘𝑔

𝑘𝐽
ℎ2 = 2626,1 (Esta entalpía es la entalpía de vapor saturado a 70°C)
𝐾𝑔

𝑘𝐽 𝑘𝐽
ℎ3 = 𝐶𝑝3 ∗ 𝑇3 = 3,2 ∗ 70°𝐶 = 224
𝐾𝑔 °𝐶 𝑘𝑔

ℎ4 = ℎ𝑐𝑜𝑛𝑑𝑒𝑛𝑠𝑎𝑑𝑜 + 𝑥 ∗ (ℎ𝑣𝑎𝑝𝑜𝑟 − ℎ𝑐𝑜𝑛𝑑𝑒𝑛𝑠𝑎𝑑𝑜 )

𝑘𝐽 𝑘𝐽 𝑘𝐽 𝑘𝐽
= 293,07 + 0,95 ∗ (2626,1 − 293,07 ) = 2509,45
𝐾𝑔 𝐾𝑔 𝐾𝑔 𝑘𝑔

𝑘𝐽
ℎ5 = 293,07 𝐾𝑔 (Esta entalpía es la entalpía de líquido saturado a 70°C)

Con todas las entalpías calculadas se procede a resolver el balance de energía a partir de la
ecuación (5) para poder calcular 𝑚̇ 4 y 𝑚̇ 5 que son iguales

𝑘𝐽 𝑘𝑔 𝑘𝐽
[80 ∗ 7000 ] + [2509,45 ∗ 𝑚4̇ ]
𝑘𝑔 ℎ 𝑘𝑔
𝑘𝐽 𝑘𝑔 𝑘𝐽 𝑘𝑔 𝑘𝐽 𝑘𝐽
= [2626,1 ∗ 5400 ] + [224 ∗ 1600 ] + [293,07 ∗ 𝑚̇ 5 ] + 2000
𝑘𝑔 ℎ 𝑘𝑔 ℎ 𝑘𝑔 ℎ

𝑘𝑔
𝑚̇ 4 = 𝑚̇ 5 = 6308,19 ℎ
(Este es el flujo de vapor y condensado necesarios)

Según los resultados obtenidos para poder concentrar 7000 kg/h de jugo desde el 8% hasta el
35% de sólidos es necesario utilizar 6308,19 kg/h de vapor a 84,55kPa y 95% de calidad. Estos
resultados son coherentes ya que las capacidades caloríficas son muy cercanas y por lo tanto
es de esperarse que la cantidad necesaria sea muy cercana al flujo de alimento del jugo.

Por otro lado era de esperarse que la mayor cantidad del agua se evaporara para poder lograr
una concentración del jugo hasta el 35%, y los resultados que se obtuvieron si corresponden ya
que si analizamos el alimento de los 7000 kg/h que se alimentan solo 560 kg/h son sólidos y
6440 kg/h es agua, lo que permite observar que es necesario evaporar gran cantidad de agua.

Por lo anterior también se sabe que la cantidad de energía requerida para el proceso es mucha
y esto explica la gran cantidad de vapor requerido.