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Ceviche de Corvina
Unidad de
Productos Gramaje Merma Costo Unitario Costo Total
Medida
corvina 0.25 grs 0.45 5,000 1,813
cebolla morada 0.03 grs 0.20 1,200 43
cilantro 1 unidad 0.10 250 275
limon 0.02 cc 0.55 300 9
ajinomoto 0.01 grs - 2,500 25
ajo 1 unidad 0.30 200 260
sal 0.005 grs - 300 2
pimienta negra 0.005 cc - 2,500 13
lechuga hidroponica 1 grs 0.20 400 480
maiz cancha 0.1 grs - 2,000 200
Total Plato Costo Neto 3,119
Precio Sugerido Neto 9,357
Precio Sugerido Carta 11,135
Ceviche de Reineta
Unidad de
Productos Gramaje Merma Costo Unitario Costo Total
Medida
reineta 0.12 grs 0.45 4,000 696
cebolla morada 0.03 grs 0.20 1,200 43
cilantro 1 unidad 0.10 250 275
limon 0.02 cc 0.55 300 9
ajinomoto 1 grs - 2,500 2,500
ajo 1 unidad 0.30 200 260
sal 0.005 grs - 300 2
pimienta negra 0.005 cc - 2,500 13
lechuga hidroponica 1 grs 0.20 400 480
maiz cancha 0.1 grs - 2,000 200
Total Plato Costo Neto 4,478
Precio Sugerido Neto 13,433
Precio Sugerido Carta 15,985
Ceviche Mixto
Unidad de
Productos Gramaje Merma Costo Unitario Costo Total
Medida
reineta 0.12 grs 0.45 4,000 696
cebolla morada 0.03 grs 0.20 1,200 43
cilantro 0.5 unidad 0.10 250 138
limon 0.3 cc 0.55 300 140
ajinomoto 0.005 grs - 2,500 13
ajo 1 unidad 0.30 200 260
sal 0.005 grs - 300 2
pimienta negra 0.005 cc - 2,500 13
lechuga hidroponica 30-Dec grs 0.20 400 144
maiz cancha 0.1 grs - 2,000 200
salmon 0.12 grs - 5,000 600
Total Plato Costo Neto 2,247
Precio Sugerido Neto 6,740
Precio Sugerido Carta 8,021
Machas a la Parmesana
Unidad de
Productos Gramaje Merma Costo Unitario Costo Total
Medida
machas 0.6 grs 0.70 3,500 3,570
queso parmesano 0.03 grs - 2,500 75
crema 0.07 cc - 2,490 174
vino blanco 0.02 cc - 2,400 48
queso granulado 0.05 grs - 2,200 110
sal 1 grs - 300 300
limon 0.005 grs 0.55 300 2
pimienta negra 0.005 cc - 2,500 13
lechuga hidroponica 30-Dec grs 0.20 400 240
Total Plato Costo Neto 4,532
Precio Sugerido Neto 13,596
Precio Sugerido Carta 16,180
Ostiones a la Parmesana
Unidad de
Productos Gramaje Merma Costo Unitario Costo Total
Medida
ostiones 8 unidad - 350 2,800
queso parmesano 0.03 grs - 2,500 75
crema 0.07 cc - 2,490 174
vino blanco 0.02 cc - 2,400 48
queso granulado 0.1 grs - 2,200 220
sal 0.01 grs - 300 3
limon 0.005 grs 0.55 300 2
pimienta negra 0.005 cc - 2,500 13
lechuga hidroponica 0.5 grs 0.20 400 240
Bocados
Unidad de
Productos Gramaje Merma Costo Unitario Costo Total
Medida
enpanadas de queso 4 un - 150 600
camaron 36-40 0.06 grs 0.10 9,000 594
cebolla blanca 0.1 grs 0.20 250 30
vino blanco 0.02 cc - 2,400 48
queso granulado 0.1 grs - 2,200 220
sal 0.01 grs - 300 3
limon 0.005 grs 0.55 300 2
harina blanca 0.1 grs - 1,000 100
pimienta negra 0.005 cc - 2,500 13
lechuga hidroponica 1 grs 0.20 400 480
mayonesa 0.005 cc - 1,200 6
queso parmesano 0.01 grs - 2,500 25
Total Plato Costo Neto 2,121
Precio Sugerido Neto 6,362
Precio Sugerido Carta 7,571
Locos y Machas
Unidad de
Productos Gramaje Merma Costo Unitario Costo Total
Medida
machas 0.4 un - 150 60
locos 1 unidad - 1,900 1,900
cebolla blanca 1 grs 0.20 250 300
vino blanco 0.02 cc - 2,400 48
queso granulado 0.1 grs - 2,200 220
sal 0.01 grs - 300 3
limon 0.005 grs 0.55 300 2
pimienta negra 0.005 cc - 2,500 13
lechuga hidroponica 1 grs 0.20 400 480
queso parmesano 0.01 grs - 2,500 25
Total Plato Costo Neto 3,051
Precio Sugerido Neto 9,152
Precio Sugerido Carta 10,891
calamares a la romana
Unidad de
Productos Gramaje Merma Costo Unitario Costo Total
Medida
calamar 0.4 grs - 5,000 2,000
harina blanca 0.1 grs - 1,000 100
conflaic 0.1 grs - 2,200 220
vino blanco 0.02 cc - 2,400 48
mayonesa 0.1 grs - 1,200 120
sal 0.01 grs - 300 3
limon 0.005 grs 0.55 300 2
pimienta negra 0.005 cc - 2,500 13
lechuga hidroponica 0.5 grs 0.20 400 240
ajo 0.01 0.30 200 3
aceite de maravilla 0.35 cc - 750 263
queso parmesano 0.01 grs - 2,500 25
Total Plato Costo Neto 3,036
Precio Sugerido Neto 9,108
Precio Sugerido Carta 10,838
Arrollado Andino
Unidad de
Productos Gramaje Merma Costo Unitario Costo Total
Medida
cebolla marada 0.2 grs - 1,200 240
cebolla perla 0.1 grs - 1,500 150
queso de cabra 0.1 grs - 6,000 600
vino blanco 0.02 cc - 2,400 48
aceitunas negra 0.1 grs - 2,400 240
sal 0.01 grs - 300 3
limon 0.005 grs 0.55 300 2
pimienta negra 0.005 cc - 2,500 13
lechuga hidroponica 0.5 grs 0.20 400 240
ajo 0.01 0.30 200 3
aceite de maravilla 0.05 cc - 750 38
arrollado 0.3 grs - 5,000 1,500
Total Plato Costo Neto 3,076
Precio Sugerido Neto 9,228
Precio Sugerido Carta 10,981
Tartaro de Salmon
Unidad de
Productos Gramaje Merma Costo Unitario Costo Total
Medida
cebolla marada 0.2 grs - 1,200 240
salmon 0.25 grs - 5,000 1,250
limon 0.1 grs 0.55 300 47
vino blanco 0.02 cc - 2,400 48
perejil 0.01 Unidad 0.10 200 2
cilantro 0.1 grs 0.10 250 28
sal 0.01 grs - 300 3
queso philadelphia 0.01 grs - 11,500 115
pimienta negra 0.005 cc - 2,500 13
lechuga hidroponica 0.5 grs 0.20 400 240
ajo 0.01 0.30 200 3
sesamo 0.01 - 2,000 20
alcaparra 0.01 - 1,600 16
Total Plato Costo Neto 2,023
Precio Sugerido Neto 6,070
Precio Sugerido Carta 7,223
sopa thai
Unidad de
Productos Gramaje Merma Costo Unitario Costo Total
Medida
fideos de arroz 0.12 grs - 2,000 240
cebolla morada 0.03 grs 0.20 1,200 43
cilantro 0.5 unidad 0.10 250 138
limon 0.3 cc 0.55 300 140
ajinomoto 0.005 grs - 2,500 13
ajo 1 unidad 0.30 200 260
sal 0.005 grs - 300 2
pimienta negra 0.005 cc - 2,500 13
choclo 0.005 grs - 2,400 12
salsa de soja 0.1 cc - 1,500 150
leche de coco 0.3 cc - 2,200 660
Total Plato Costo Neto 1,669
Precio Sugerido Neto 5,006
Precio Sugerido Carta 5,957
Tabla Mina de Carne
Unidad de
Productos Gramaje Merma Costo Unitario Costo Total
Medida
vino blanco 0.12 cc - 2,400 288
lomo liso 0.25 grs - 6,900 1,725
cilantro 0.5 unidad 0.10 250 138
papas 0.35 cc 0.30 250 114
aceite de maravilla 0.05 grs - 750 38
ajo 0.01 unidad 0.30 200 3
sal 0.005 grs - 300 2
pimienta negra 0.005 cc - 2,500 13
cebolla blanca 0.5 grs 0.20 250 150
huevo 1 unidad - 150 150
tortilla mexicana 0.12 grs - 1,500 180
Total Plato Costo Neto 2,798
Precio Sugeri 8,395
Precio Sugeri 9,990
Charqui a la Chilena
Unidad de
Productos Gramaje Merma Costo Unitario Costo Total
Medida
charqui 0.12 grs - 10,000 1,200
limon 0.3 grs 0.55 300 140
cilantro 0.5 unidad 0.10 250 138
cebolla blanca 0.15 cc 0.20 250 45
aceitunas negras 0.1 grs - 2,400 240
ajo 0.5 unidad 0.30 200 130
sal 0.005 grs - 300 2
pimienta negra 0.005 cc - 2,500 13
lechuga hidroponica 0.5 grs 0.20 400 240
aceite de oliva 0.1 cc - 2,000 200
queso fresco 0.12 grs - 2,500 300
Total Plato Costo Neto 2,646
Precio Sugeri 7,938
Precio Sugeri 9,446
A la Peruana
Unidad de
Productos Gramaje Merma Costo Unitario Costo Total
Medida
camaron 36-40 0.07 grs 0.10 9,000 693
limon 0.3 grs 0.55 300 140
cilantro 0.5 unidad 0.10 250 138
cebolla morada 0.1 cc 0.20 1,200 144
pulpo 0.25 grs - 2,400 600
papa yuca 0.15 grs 0.10 1,500 248
sal 0.005 grs - 300 2
papas 0.15 cc 0.30 250 49
lechuga hidroponica 0.5 grs 0.20 400 240
aceite de oliva 0.1 cc - 2,000 200
reineta 0.12 grs 0.45 4,000 696
Total Plato Costo Neto 3,148
Precio Sugeri 9,443
Precio Sugeri 11,237
Mediterranea
Unidad de
Productos Gramaje Merma Costo Unitario Costo Total
Medida
pan 0.2 grs - 1,000 200
queso parmesano 0.1 grs - 2,500 250
tomate cherry 0.1 grs - 1,000 100
champiñones 0.15 cc - 5,500 825
palmitos 0.1 grs - 2,400 240
aceite de oliva 0.03 cc - 2,000 60
cilantro 0.5 unidad de Medida - 250 125
jamon serrano 0.2 grs - 2,500 500
sal 0.005 grs - 300 2
papas 0.2 cc 0.30 250 65
pepinillo dill 0.1 grs - 1,500 150
vino tinto 0.3 cc - 2,400 720
ajo 0.1 grs 0.30 200 26
mayonesa 0.2 cc - 1,200 240
lechuga hidroponica 0.5 grs 0.20 400 240
aceituna sevillana 0.1 grs - 1,500 150
queso mozarella 0.12 grs - 2,500 300
Total Plato Costo Neto 4,193
Precio Sugeri 12,578
Precio Sugeri 14,967
Ensalada Capresse
Unidad de
Productos Gramaje Merma Costo Unitario Costo Total
Medida
tomate cherry 0.2 grs - 1,000 200
ajo 0.01 unidad 0.30 200 3
aceituna sevilla 0.1 grs - 1,500 150
queso fresco 0.2 cc - 2,500 500
albahaca 0.01 grs - 2,400 24
aceite de oliva 0.1 cc - 2,000 200
sal 0.005 grs - 300 2
lechuga hidropo 0.05 cc 0.20 400 24
Total Plato Costo Neto 1,102
Precio Sugeri 3,306
Precio Sugeri 3,934
Union de Marisco
Unidad de
Productos Gramaje Merma Costo Unitario Costo Total
Medida
champiñones 0.1 grs - 5,500 550
salmon 0.15 grs - 5,000 750
choritos 0.15 grs - 1,500 225
cebolla blanca 0.02 cc 0.20 250 6
perejil 0.005 grs - 2,400 12
aceite de oliva 0.1 cc - 2,000 200
sal 0.005 grs - 300 2
chorito malton 0.6 un - 2,000 1,200
choclo 0.05 grs - 2,400 120
almeja 0.3 cc - 2,000 600
pejerrey 0.4 grs 0.30 2,000 1,040
limon 0.2 grs 0.55 300 93
reineta 0.15 grs - 4,000 600
Total Plato Costo Neto 5,398
Precio Sugeri 16,193
Precio Sugeri 19,269
Gnochi
Unidad de
Productos Gramaje Merma Costo Unitario Costo Total
Medida
gnochi 0.3 grs - 2,000 600
carne molida 0.15 grs - 5,000 750
champiñones 0.1 grs - 5,500 550
ajo 0.02 cc 0.30 200 5
salsa de tomate 0.15 grs - 2,400 360
queso parmesa 0.1 grs - 2,500 250
tomate 0.005 grs 0.20 1,000 6
cebolla blanca 0.01 grs 0.20 250 3
sal 0.005 grs - 300 2
aceite de oliva 0.01 cc - 2,000 20
Total Plato Costo Neto 2,546
Precio Sugeri 7,637
Precio Sugeri 9,088
Sorrentino
Unidad de
Productos Gramaje Merma Costo Unitario Costo Total
Medida
Sorrentino 0.3 grs - 2,000 600
anchoa 0.34 grs - 2,500 850
queso parmesa 0.1 grs - 2,500 250
queso chanco 0.02 cc - 2,000 40
crema 0.005 grs - 2,400 12
choritos 0.1 grs - 1,500 150
camaron 36-40 0.005 grs 0.10 9,000 50
calamar 0.1 grs 0.10 5,000 550
ostiones 3 Unidad - 350 1,050
mantequilla 0.05 cc - 6,400 320
aceite de oliva 0.005 - 2,000 10
Total Plato Costo Neto 3,882
Precio Sugeri 11,645
Precio Sugeri 13,857
Raviole
Unidad de
Productos Gramaje Merma Costo Unitario Costo Total
Medida
Raviole 0.3 grs - 2,000 600
tomate 0.1 grs 0.20 1,000 120
mantequilla 0.05 grs - 6,400 320
queso mozarella 0.05 cc - 2,500 125
calamar 0.1 grs - 2,400 240
harina blanca 0.1 grs - 1,000 100
aceite de maravi 0.1 grs - 750 75
aceite de oliva 0.01 cc - 2,000 20
Total Plato Costo Neto 1,600
Precio Sugeri 4,800
Precio Sugeri 5,712
Sandwuich Mina de Carne
Unidad de
Productos Gramaje Merma Costo Unitario Costo Total
Medida
pollo ganzo 0.3 grs - 3,500 1,050
zanahoria 0.05 grs 0.10 500 28
cebolla blanca 0.05 grs - 250 13
queso mozarella 0.09 cc - 2,500 225
aceituna de aza 0.04 grs - 2,400 96
oregano 0.1 grs - 2,500 250
pan sandwuich 0.12 grs - 1,100 132
vino blanco 0.2 cc - 2,400 480
Total Plato Costo Neto 2,273
Precio Sugeri 6,819
Precio Sugeri 8,115
Don Camaron
Unidad de
Productos Gramaje Merma Costo Unitario Costo Total
Medida
camaron 36-40 0.2 grs - 9,000 1,800
ajo 0.01 unidad 0.30 200 3
pechuga de poll 0.2 grs - 1,900 380
pimiento rojo 0.01 cc 0.10 350 4
palmito 0.005 grs - 2,400 12
mayonesa 0.1 grs - 1,200 120
pan sandwuich 0.12 grs - 1,100 132
conflaic 0.1 grs - 2,200 220
aceite de maravi 0.02 cc - 750 15
Total Plato Costo Neto 2,685
Precio Sugeri 8,056
Precio Sugeri 9,587
Criollo Andino
Unidad de
Productos Gramaje Merma Costo Unitario Costo Total
Medida
queso cabra 0.2 grs - 5,000 1,000
aceite de oliva 0.34 cc - 2,000 680
tomate cherry 0.1 grs - 1,000 100
pepinillo dill 0.02 cc - 1,500 30
alcaparras 0.005 grs - 2,400 12
pan sandwuich 0.1 unidad - 1,100 110
mayonesa 0.05 grs - 1,200 60
lechuga hidropo 0.05 unidad 0.20 400 24
romero 0.005 grs - 1,000 5
perejil 0.005 unidad 0.10 200 1
eneldo 0.005 grs - 1,000 5
Total Plato Costo Neto 2,027
Precio Sugeri 6,081
Precio Sugeri 7,237
Chacarero
Unidad de
Productos Gramaje Merma Costo Unitario Costo Total
Medida
lomo liso 0.2 grs - 6,900 1,380
tomate 0.2 grs 0.20 1,000 240
poroto verde 0.1 grs - 2,800 280
papas 0.2 cc 0.30 250 65
pan sandwuich 0.12 grs - 2,400 288
aceite de maravi 0.1 cc - 750 75
sal 0.005 grs - 300 2
oregano 0.005 grs - 2,500 13
mayonesa 0.05 grs - 1,200 60
aji verde 0.01 grs 0.05 2,000 21
Total Plato Costo Neto 2,423
Precio Sugeri 7,269
Precio Sugeri 8,650
Churrasco Italiano
Unidad de
Productos Gramaje Merma Costo Unitario Costo Total
Medida
lomo liso 0.2 grs - 6,900 1,380
tomate 0.1 grs 0.20 1,000 120
palta 0.2 grs - 1,500 300
papas 0.2 cc 0.30 250 65
pan sandwuich 0.12 grs - 2,400 288
aceite de maravi 0.1 cc - 750 75
sal 0.005 grs - 300 2
oregano 0.005 grs - 2,500 13
mayonesa 0.05 grs - 1,200 60
Total Plato Costo Neto 2,302
Precio Sugeri 6,906
Precio Sugeri 8,218
Reineta Fruti di Mare
Unidad de
Productos Gramaje Merma Costo Unitario Costo Total
Medida
reineta 0.2 grs - 4,000 800
camaron 36-40 0.1 grs 0.10 9,000 990
ostiones 0.1 unidad - 350 35
calamar 0.2 cc 0.10 5,000 1,100
chorito 0.12 grs - 2,400 288
aceite de maravi 0.05 cc - 750 38
sal 0.005 grs - 300 2
mantequilla 0.1 grs - 6,400 640
cilantro 0.1 grs 0.10 250 28
oregano 0.005 grs - 2,500 13
tomate 0.2 grs 0.20 1,000 240
Total Plato Costo Neto 4,172
Precio Sugeri 12,516
Precio Sugeri 14,894
Escalopa Kaiser
Unidad de
Productos Gramaje Merma Costo Unitario Costo Total
Medida
lomo liso 0.2 grs - 6,900 1,380
panco 0.1 grs - 1,500 150
harina blanca 0.1 grs - 1,000 100
huevo 0.2 cc - 150 30
jamon 0.12 grs - 2,400 288
queso 0.05 grs - 5,000 250
aceite de maravi 0.1 grs - 750 75
0.1 #N/A #N/A #N/A #N/A
0.1 grs #N/A #N/A #N/A
0.005 #N/A #N/A #N/A #N/A
0.2 #N/A #N/A #N/A #N/A
Total Plato Costo Neto #N/A
Precio Sugeri #N/A
Precio Sugeri #N/A
parmesano
lomo Vetado
Unidad de
Productos Gramaje Merma Costo Unitario Costo Total
Medida
lomo Vetado 0.25 grs - 8,900 2,225
sal 0.1 grs - 300 30
Total Plato Costo Neto 2,255
Precio Sugeri 6,765
Precio Sugeri 8,050
Entraña Americana
Unidad de
Productos Gramaje Merma Costo Unitario Costo Total
Medida
entraña 0.4 grs - 15,000 6,000
sal 0.1 grs - 300 30
Total Plato Costo Neto 6,030
Precio Sugeri 18,090
Precio Sugeri 21,527
entrecot
Unidad de
Productos Gramaje Merma Costo Unitario Costo Total
Medida
entrecot 0.5 unidad - 5,900 2,950
sal 0.1 grs - 300 30
Total Plato Costo Neto 2,980
Precio Sugeri 8,940
Precio Sugeri 10,639
filete de res
Unidad de
Productos Gramaje Merma Costo Unitario Costo Total
Medida
filete de res 0.35 grs - 9,000 3,150
sal 0.1 grs - 300 30
Total Plato Costo Neto 3,180
Precio Sugeri 9,540
Precio Sugeri 11,353
lomo liso
Unidad de
Productos Gramaje Merma Costo Unitario Costo Total
Medida
lomo liso 0.35 grs - 6,900 2,415
sal 0.1 grs - 300 30
Total Plato Costo Neto 2,445
Precio Sugeri 7,335
Precio Sugeri 8,729
biffe chorizo
Unidad de
Productos Gramaje Merma Costo Unitario Costo Total
Medida
biffe chorizo 0.35 grs - 7,500 2,625
sal 0.1 grs - 300 30
Total Plato Costo Neto 2,655
Precio Sugeri 7,965
Precio Sugeri 9,478
chuletas de cordero
Unidad de
Productos Gramaje Merma Costo Unitario Costo Total
Medida
chuleta de cord 0.35 grs - 12,000 4,200
sal 0.1 grs - 300 30
Total Plato Costo Neto 4,230
Precio Sugeri 12,690
Precio Sugeri 15,101
corriente mediana
Unidad de
Productos Gramaje Merma Costo Unitario Costo Total
Medida
lomo liso 0.45 grs - 6,900 3,105
chuletas de cent 0.3 grs - 3,400 1,020
ubre 0.3 grs - 3,400 1,020
chorizo 0.15 grs - 2,400 360
prietas 0.3 grs - 5,000 1,500
papas 0.2 grs 0.30 250 65
chunchules 0.3 grs - 2,900 870
especial mediana
Unidad de
Productos Gramaje Merma Costo Unitario Costo Total
Medida
lomo liso 0.2 grs - 6,900 1,380
costillar de cerd 0.5 grs - 4,500 2,250
pechuga de poll 0.2 grs - 1,900 380
chorizo 0.3 grs - 2,400 720
prietas 0.3 grs - 5,000 1,500
papas 0.2 grs 0.30 250 65
Total Plato Costo Neto 6,295
Precio Sugeri 18,885
Precio Sugeri 22,473
Machas a la Parmesana
Productos Costo Unitario Costo Total
Ostiones a la Parmesana
Productos Costo Unitario Costo Total
ostiones 350 2,800
Total Plato Costo Neto 6,131
Bocados
Productos Costo Unitario Costo Total
enpanadas de q 150 600
Total Plato Costo Neto 2,291
Locos y Machas
Productos Costo Unitario Costo Total
machas 150 60
Total Plato Costo Neto 3,051
calamares a la romana
Productos Costo Unitario Costo Total
Arrollado Andino
Productos Costo Unitario Costo Total
cebolla marada 1,200 240
Total Plato Costo Neto 3,573
Tartaro de Salmon
Productos Costo Unitario Costo Total
cebolla marada 1,200 240
Total Plato Costo Neto 2,519
Tiradito Mediterraneo
Productos Costo Unitario Costo Total
Charqui a la Chilena
Productos Costo Unitario Costo Total
charqui 10,000 1,200
Total Plato Costo Neto 2,840
A la Peruana
Productos Costo Unitario Costo Total
Mediterranea
Productos Costo Unitario Costo Total
chef Nicoise
Productos Costo Unitario Costo Total
atun tarro 1,200 600
Total Plato Costo Neto 2,424
Ensalada Capresse
Productos Costo Unitario Costo Total
Union de Marisco
Productos Costo Unitario Costo Total
Gnochi
Productos Costo Unitario Costo Total
Raviole
Productos Costo Unitario Costo Total
Don Camaron
Productos Costo Unitario Costo Total
camaron 36-40 9,000 1,800
Total Plato Costo Neto 2,685
Criollo Andino
Productos Costo Unitario Costo Total
queso cabra 5,000 1,000
Total Plato Costo Neto 2,027
Sandwuich Gourmet Hipocalorico
Productos Costo Unitario Costo Total
Chacarero
Productos Costo Unitario Costo Total
Churrasco Italiano
Productos Costo Unitario Costo Total
Mechada Criolla
Productos Costo Unitario Costo Total
Escalopa Kaiser
Productos Costo Unitario Costo Total
lomo liso 6,900 1,380
Total Plato Costo Neto 2,273
lomo Vetado
Productos Costo Unitario Costo Total
lomo Vetado 8,900 2,225
Total Plato Costo Neto 2,255
Entraña Americana
Productos Costo Unitario Costo Total
entraña 15,000 6,000
Total Plato Costo Neto 6,030
entrecot
Productos Costo Unitario Costo Total
entrecot 5,900 2,950
Total Plato Costo Neto 2,980
filete de res
Productos Costo Unitario Costo Total
filete de res 9,000 3,150
Total Plato Costo Neto 3,180
lomo liso
Productos Costo Unitario Costo Total
chuletas de cordero
Productos Costo Unitario Costo Total