Producción y comercialización de lácteos La Vaquerita

UNIVERSIDAD MARIANO GÁLVEZ DE GUATEMALA (UMG)
FACULTAD CIENCIAS DE LA ADMINISTRACIÓN

ELABORACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS
LIC. M.A. SERGIO DANILO GARCÍA RUANO
SECCIÓN: “B”
“PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE LÁCTEOS,
LA VAQUERITA, S.A.”
Escuintla, 25 de Noviembre de 2017.

Universidad Mariano Gálvez De Guatemala (UMG)
Facultad Ciencias De La Administración
Licenciatura En Administración De Empresas
Elaboración y Evaluación de Proyectos
Lic. M.A. Sergio Danilo García Ruano
Sección: “B”
“PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE LÁCTEOS,
LA VAQUERITA, S.A.
Escuintla, 25 de Noviembre de 2017.

ELABORADO POR
(f)_________________________________
Víctor Adán Pérez López (Coord.)
Carnet: 2112-13-8331
(f)________________________________
Ana Cecibel Castillo Gil.
Carnet: 2112-12-14378
(f)_________________________________
Mayra Jireh Lozano Díaz.
Carnet: 2112-09-11967
(f)_________________________________
Edgar Vinicio Girón Sánchez.
Carnet: 2112-06-13422
ÍNDICE
INTRODUCCIÓN
CAPÍTULO I
INFORME GERENCIAL
1.1 Nombre del Proyecto ............................................................................................... 3
1.2 Denominación del Proyecto..................................................................................... 3
1.3 Misión ...................................................................................................................... 3
1.4 Visión........................................................................................................................ 3
1.5 Nuestros Valores ...................................................................................................... 3
1.6 Objetivos .................................................................................................................. 4
1.6.1 General ............................................................................................................... 4
1.6.2 Específicos .......................................................................................................... 4
1.7 Slogan ....................................................................................................................... 4
1.8 Logotipo ................................................................................................................... 5
1.9 Duración del Proyecto ............................................................................................. 5
1.10 Descripción del Producto ................................................................................... 5
1.11 Unidad Ejecutora ................................................................................................ 6
1.12 Fuentes de Financiamiento ................................................................................ 6
1.12.1 Interna .............................................................................................................. 6
1.12.2 Externa .............................................................................................................. 6
1.13 Tasa Mínima de Rendimiento (TREMA) ............................................................. 6
1.14 Tasa Interna de Retorno (TIR) ............................................................................ 6
CAPÍTULO II
ESTUDIO DE MERCADO
2.1 Descripción del Producto ......................................................................................... 8
2.1.1 Marca .................................................................................................................. 8
2.1.2 Productos “La Vaquerita” ................................................................................... 8
2.1.2.1 Queso Fresco Con Loroco .......................................................................... 8
2.1.2.2 Crema de Leche ......................................................................................... 8
2.2 Clasificación de los Productos.................................................................................. 9
2.2.1 Productos al Consumidor ................................................................................... 9
2.3 Atributos del Producto............................................................................................. 9
2.3.1 Calidad ................................................................................................................ 9
2.3.2 Diseño y estilo..................................................................................................... 9
2.4 Presentación del Producto....................................................................................... 9
2.4.1 Logotipo .............................................................................................................. 9
2.4.2 Slogan ............................................................................................................... 10
2.4.3 Marca ................................................................................................................ 10
2.5 Identificación del Producto .................................................................................... 10
2.5.1 Etiqueta ............................................................................................................ 10
2.5.2 Etiqueta Nutricional.......................................................................................... 12
2.6 Tipos de Empaque.................................................................................................. 13
2.6.1 Empaque Primario ............................................................................................ 13
2.6.2 Empaque Secundario ........................................................................................ 14
2.6.3 Empaque de envío y embalaje ......................................................................... 14
2.7 Análisis de la Oferta ............................................................................................... 15
2.7.1 Oferta................................................................................................................ 15
2.7.2 Consumo real o aparente ................................................................................. 15
2.7.3 Proyección de consumo real ............................................................................ 16
2.7.4 Proyección de consumo aparente .................................................................... 17
2.8 Análisis de la Demanda .......................................................................................... 18
2.8.1 Proyección de demanda potencial insatisfecha ............................................... 18
2.8.2 Participación del proyecto ................................................................................ 18
2.8.3 Participación del nuevo proyecto en la demanda ............................................ 19
2.9 Ciclo de Vida del Producto ..................................................................................... 19
2.10 Segmentación de mercado ............................................................................... 20
2.11 Variable geográfica ........................................................................................... 20
2.11.1 Variable demográfica ..................................................................................... 21
2.11.2 Variable psicográfica....................................................................................... 21
2.11.3 Variable conductual ........................................................................................ 21
2.12 Definición de la muestra................................................................................... 21
2.13 Aplicación de la fórmula de selección de la muestra ....................................... 22
2.14 Análisis y resultados de la encuesta ................................................................. 22
2.15 Análisis del Focus Group ................................................................................... 40
2.16 Análisis de la Oferta .......................................................................................... 41
2.17 Oferta Competitiva ........................................................................................... 42
2.18 Estrategia de Marca .......................................................................................... 42
2.18.1 Marca del fabricante ...................................................................................... 42
2.18.2 Estrategia del desarrollo de la marca ............................................................. 42
2.18.3 Estrategia de Matriz BCG ................................................................................ 43
2.19 Análisis de la Competencia ............................................................................... 43
2.19.1 Competencia directa ...................................................................................... 43
2.19.2 Competencia indirecta ................................................................................... 45
2.20 Análisis de Precios ............................................................................................ 45
2.20.1 Estrategia de precio ........................................................................................ 46
2.20.2 Análisis de Comercialización del Producto ..................................................... 46
2.21 Distribución....................................................................................................... 46
2.21.1 Distribución Extensiva .................................................................................... 46
2.21.2 Canal de Distribución ...................................................................................... 47
2.22 Estrategia de Promoción .................................................................................. 47
2.22.1 Objetivo de la Campaña Publicitaria .............................................................. 47
2.22.2 Publicidad Informativa ................................................................................... 48
2.22.3 Plan de Medios Publicitarios .......................................................................... 48
2.22.4 Descripción de Medios Publicitarios .............................................................. 49
2.22.5 Selección de Medios Publicitarios .................................................................. 50
CAPÍTULO III
ESTUDIO TÉCNICO
3.1 Área Técnica ........................................................................................................... 53
3.2 Localización de la Planta ........................................................................................ 53
3.3 Datos Generales del Departamento de Escuintla .................................................. 56
3.3.1 Clima ................................................................................................................. 56
3.3.2 Economía .......................................................................................................... 56
3.3.3 Idioma ............................................................................................................... 56
3.3.4 Organización política y administrativa ............................................................. 57
3.3.5 Antecedentes históricos del municipio ............................................................ 57
3.3.6 Descripción geofísica del Departamento de Escuintla ..................................... 57
3.3.7 Ciudades o regiones más pobladas .................................................................. 58
3.3.8 Zonas vivas ........................................................................................................ 59
3.3.9 Bosque húmedo subtropical templado ............................................................ 59
3.3.10 Bosque seco subtropical ................................................................................. 59
3.3.11 Distribución de lugares poblados ................................................................... 59
3.3.12 Comercio......................................................................................................... 62
3.3.13 Educación........................................................................................................ 63
3.4 Descripción del proceso de producción para elaboración de Queso Fresco con
Loroco ............................................................................................................................... 64
3.5 Descripción del proceso de producción para elaboración de Crema de Leche .... 67
3.6 Simbología de Diagramas....................................................................................... 69
3.7 Cálculo de mano de obra ....................................................................................... 69
3.8 Equipo Adquirir ...................................................................................................... 71
3.9 Equipo Protección Personal ................................................................................... 71
3.10 Pruebas de Control de Calidad ......................................................................... 73
3.11 Selección de maquinaria................................................................................... 74
3.12 Equipo Necesario para la Planta ....................................................................... 75
3.13 Mantenimiento de plantas ............................................................................... 75
3.14 Áreas de trabajo ....................................................................................................... 76
3.14.1 Áreas de Parqueos ............................................................................................. 77
3.14.2 Área Administrativa ........................................................................................ 77
3.14.3 Área de Insumos ............................................................................................. 77
3.14.4 Área de Producción ........................................................................................ 77
3.14.5 Otros ............................................................................................................... 77
3.15 Distribución de Planta ...................................................................................... 78
3.15.2 Área de Parqueo ............................................................................................. 78
3.15.3 Área de Administrativa ................................................................................... 78
3.15.4 Área de Producción ........................................................................................ 78
3.16 Planos de la Planta............................................................................................ 79
3.16.2 Planta General de La Vaquerita ...................................................................... 79
3.17 Visión ................................................................................................................ 79
3.18 Misión ............................................................................................................... 79
3.19 Nuestros Valores .............................................................................................. 80
3.20 Organización de la Empresa ............................................................................. 80
3.21 Recursos de la Empresa .................................................................................... 81
3.22 Recurso Humano y Funciones .......................................................................... 81
3.23 Administrativo Técnico Legal............................................................................ 82
3.23.2 Marco Legal de la Organización...................................................................... 82
3.23.2.1 Registro Mercantil ................................................................................... 82
3.23.2.2 Registro Sanitario .................................................................................... 87
3.23.2.3 Impuesto al Valor Agregado (IVA) ........................................................... 93
3.23.2.4 Impuesto Sobre la Renta –ISR- ................................................................ 97
3.23.2.5 Ley de Propiedad Industrial .................................................................... 98
 Objeto de la Ley .......................................................................................... 98
 Personas que pueden acogerse a la ley ...................................................... 99
 Trato nacional ............................................................................................. 99
 Terminología ............................................................................................... 99
 Formalidades de las solicitudes ................................................................ 101
 Tramite ...................................................................................................... 102
 Representación ......................................................................................... 102
 Unificación de solicitudes ......................................................................... 103
 Plazos ........................................................................................................ 103
 Intervención de terceros........................................................................... 103
 Efectos de la declaración de nulidad ........................................................ 104
 Abandono de la gestión ............................................................................ 104
 Recursos .................................................................................................... 104
 Modificación de la solicitud ...................................................................... 105
 Desistimiento de la solicitud ..................................................................... 105
3.23.2.6 Ley Normas Coguanor ........................................................................... 107
 ¿Qué es Coguanor? ................................................................................... 107
 Estructura Coguanor (Articulo 5) .............................................................. 107
 Funciones de Coguanor ............................................................................ 108
3.23.2.7 Código Comercio de Guatemala ........................................................... 109
3.23.2.8 Código Civil ............................................................................................ 109
3.23.2.9 Evaluación de impacto ambiental ......................................................... 111
 Que es un Estado de Impacto Ambiental ................................................. 111
 Entidad y Acuerdos que regulan el Impacto Ambiental en Guatemala ... 112
 Evaluación ambiental inicial ..................................................................... 114
 Medio ambiente ....................................................................................... 115
 Diagnóstico ambiental .............................................................................. 115
 Diagnostico técnico ambiental ................................................................. 116
 Impacto ambiental .................................................................................... 116
 Estudio de impacto ambiental .................................................................. 116
 Instrumentos de evaluación ambiental .................................................... 116
 Instrumento de control y seguimiento ambiental .................................... 117
 Informes técnicos de aguas residuales ..................................................... 117
Capitulo IV
Estudio Económico Financiero
4.1 Estudio Económico............................................................................................... 130
4.2 Determinación de Montos de Inversión .............................................................. 130
4.2.1 Inversión Fija................................................................................................... 131
4.2.2 Inversión Diferida ........................................................................................... 134
4.2.3 Capital de Trabajo ........................................................................................... 135
4.2.4 Inversión Total ................................................................................................ 140
4.2.5 Fuentes de Financiamiento ............................................................................ 141
4.3 Costo de Producción ............................................................................................ 142
4.3.1 Materia Prima ................................................................................................. 142
4.3.2 Presupuesto de Materia Prima Directa e Indirecta ........................................ 146
4.3.3 Mano de Obra ................................................................................................. 147
4.3.4 Gastos Indirectos de Fabricación.................................................................... 155
4.3.5 Costos Producción Unitario ............................................................................ 156
4.4 Planificación de Producción ................................................................................. 157
4.5 Planificación de Ventas ........................................................................................ 159
4.6 Presupuesto de Gastos de Operación ................................................................. 162
4.6.1 Planificación de Gastos de Administración .................................................... 162
4.6.2 Planeación de Gastos del Área de Comercialización ...................................... 166
4.7 Punto de Equilibrio .............................................................................................. 170
4.8 Estados Financieros Proyectados ........................................................................ 183
4.8.1 Estado de Resultados Proyectados ................................................................ 183
4.8.2 Estado de Situación Financiera Proyectado ................................................... 184
4.8.3 Estado de Flujo de Caja Proyectado ............................................................... 185
4.9 Cronograma de Inversión .................................................................................... 186
CAPÍTULO V
EVALUACIÓN ECONÓMICA
5.1 Beneficios Actualizados ....................................................................................... 189
5.2 Tipos de evaluación económica ........................................................................... 190
5.2.1 Tasa mínima de rendimiento (TREMA) .......................................................... 190
5.2.2 Tasa Contable Simple o Rentabilidad Simple ................................................. 190
5.2.3 Valor Actual Neto ........................................................................................... 191
5.2.4 TIR (Tasa Interna de Retorno) ........................................................................ 192
5.2.5 Relación beneficio costo ................................................................................. 193
5.2.6 Periodo de retorno de inversión .................................................................... 194
5.3 Evaluación Financiera .......................................................................................... 195
5.3.1 Índices financieros .......................................................................................... 195
5.3.1.1 Indicadores de Liquidez ......................................................................... 196
5.3.1.2 Indicadores Operacionales o de Actividad ............................................ 196
5.3.1.3 Indicadores de Endeudamiento ............................................................ 196
5.3.1.4 Indicadores de Rentabilidad.................................................................. 197
5.4 Razones Financieras ............................................................................................. 197
5.4.1 Prueba del Ácido (TR) o Prueba de Liquidez .................................................. 197
5.4.2 Razón de rendimiento sobre activo total ....................................................... 198
5.4.3 Razón de solvencia o corriente....................................................................... 199
5.4.4 Razón de rentabilidad o margen de utilidad neta .......................................... 199
5.4.5 Razón de endeudamiento .............................................................................. 200
5.5 Evaluación Económica - Social ............................................................................. 200
5.5.1 Punto de vista cultural .................................................................................... 200
5.5.2 Punto de vista comercial ................................................................................ 201
5.5.3 Generación de empleo ................................................................................... 201
5.5.4 Evaluación Microeconómica y Macroeconómica ........................................... 201
5.6 Análisis de costo de oportunidad ........................................................................ 202
5.7 Análisis De sensibilidad ........................................................................................ 203
RECOMENDACIONES ....................................................................................... 205
CONCLUSIONES ............................................................................................... 206
ANEXOS ............................................................................................................. 207
INTRODUCCIÓN
El presente proyecto fue realizado con el fin de poner en práctica los

conocimientos adquiridos durante la carrera. Se elaboró y evaluó un proyecto de
inversión llamado La Vaquerita, S.A., el cual tiene como propósito la producción y
comercialización de lácteos, específicamente dos productos, el primero, queso
fresco con loroco en presentación de cuatrocientos sesenta gramos, y el segundo,
crema de leche en presentación de trescientos sesenta mililitros. Para desarrollar
la propuesta, se recurrió a una serie de evaluaciones para determinar si el
proyecto era viable o no, para la comprobación de que la propuesta sí es rentable,
se llevó a cabo cuatro estudios, el primero fue el estudio de mercado, el cual
consistió en una investigación para la determinación y cuantificación de la
demanda y la oferta, análisis de los precios y la comercialización en el mercado
objetivo, posteriormente, se procedió a realizar el estudio técnico, en donde se
evaluó el tamaño óptimo de la planta, la mejor localización geográfica para dicha
planta, así como de todos los procedimientos y trámites tanto legales como
administrativos para la formación de la organización. La cuarta etapa fue el estudio
económico-financiero en donde se determinaron los costos totales y la inversión
necesaria para llevar a cabo dicho proyecto, y por último, se desarrolló el estudio
económico y de impacto social, a través de dicho estudio y por medio de métodos
de evaluación financiera, se logró establecer que el proyecto propuesto es
rentable, ya que permitirá a los inversionistas no solamente recuperar en un
período corto el capital, sino también obtener un porcentaje adecuado de
ganancias. Dentro de la evaluación económica también se estableció el impacto
social, el cual determina todos aquellos indicadores a los cuales contribuirá el
proyecto de inversión en la región en donde se localizará, entre los cuales se
encuentra la generación de empleo, contribución de la economía en la región y
aprovechamiento de los recursos, productos, comerciales, disponibles en la
localidad.
CAPÍTULO I
INFORME GERENCIAL
1.1 Nombre del Proyecto
La Vaquerita, S.A., dedicada a la producción y comercialización de lácteos.
1.2 Denominación del Proyecto
La empresa La Vaquerita, S.A., tendrá como fin la producción,

comercialización y distribución de dos productos nuevos que serán lanzados en el
mercado, el primero será queso fresco con loroco en presentación de una libra, y
el segundo producto será crema de leche en presentación de 360 mililitros. El
producto será lanzado en el municipio de Escuintla, y según el crecimiento de la
organización y promoción de sus productos, se evaluará la comercialización y
distribución para todo el departamento de Escuintla.
1.3 Misión
La satisfacción de todo consumidor que lleve nuestros productos a su

mesa, ofreciendo la mayor variedad de productos lácteos mediante la excelencia
en calidad, servicio y precio.
1.4 Visión
Ser líderes en la producción y comercialización de productos lácteos de alta

calidad, con alto valor ante nuestros consumidores, generando empleo y
utilidades.
1.5 Nuestros Valores
 Honestidad
 Integridad
 Transparencia
 Trabajo Duro
3
 Perseverancia
 Estimular el aprendizaje
 Contribuir a mejorar la nutrición de los habitantes
1.6 Objetivos
1.6.1 General
Lograr un buen posicionamiento en la mente de los consumidores y captar

una porción importante del mercado de productos lácteos, que permita el
crecimiento continuo empresarial, para obtener alta rentabilidad financiera
para la empresa.
1.6.2 Específicos
 Seleccionar al personal adecuado con capacidades y habilidades

que contribuyan al crecimiento de la empresa.
 Brindar a los consumidores un producto de alta calidad con precios
accesibles.
 Incrementar los ingresos de la empresa en un 25% anual.
 Promocionar los productos para la popularización de la marca.
 Cumplir las normas de seguridad e higiene que permitan el
ofrecimiento de productos de alta calidad.
1.7 Slogan
4
1.8 Logotipo
1.9 Duración del Proyecto
La empresa La Vaquerita, S.A., tiene una proyección de cinco años para

recuperar la inversión requerida.
1.10 Descripción del Producto
Los productos a lanzar como propuesta de la empresa La Vaquerita, S.A.

son dos, el primero consiste en queso fresco con loroco de una libra, el cual es un
producto de consumo para toda la familia, además de aportar vitaminas y calcio
por los ingredientes que lo integran, el segundo producto, es la crema de leche de
360 mililitros, el cual también es un producto de consumo familiar y posee
nutrientes similares al queso fresco con loroco, por lo tanto, ambos productos son
de calidad, dirigidos a satisfacer las necesidades, gustos y preferencias de los
consumidores. El mercado que se penetrará con dichos productos será en el
municipio de Escuintla, al aprovechar que en dicha región actualmente no se ha
encontrado empresas competidoras que se dediquen a la elaboración del queso
fresco con loroco en específico, y además de no existir en el mercado una
presentación de 360 mililitros de crema de leche, equivalente a un vaso y medio,
lo cual se tomará como una ventaja competitiva.
5
1.11 Unidad Ejecutora
La Vaquerita, S.A.
1.12 Fuentes de Financiamiento
1.12.1 Interna
Será mediante emisión de 200 acciones con un valor nóminas de Q 500.00

cada una, estas acciones contribuirán con Q 100,000.00 determinado como capital
aportado de socios de la Sociedad Anónima “La Vaquerita”.
1.12.2 Externa
El resto de financiamiento ser hará por medio de un préstamo fiduciario por

un valor de Q 265,000.00 a una tasa de interés del 18% anual, el préstamo se
hará a un plazo de 5 años con el Banco Industrial.
1.13 Tasa Mínima de Rendimiento (TREMA)
Para el proyecto de La Vaquerita, S.A., la tasa mínima de rendimiento es

de 31%, tomando en cuenta para su cálculo el premio al riesgo, inflación, interés
por préstamo y ganancia.
1.14 Tasa Interna de Retorno (TIR)
La tasa interna de retorno para el presente proyecto será de 36.69 %, por lo

tanto, al ser esta mayor que la tasa mínima de rendimiento, se considera como
viable el presente proyecto.
6
CAPÍTULO II
ESTUDIO DE MERCADO
2.1 Descripción del Producto
2.1.1 Marca
La Vaquerita es una marca guatemalteca de productos lácteos 100%

naturales, incursionará en el mercado ofreciendo dos productos nuevos que
cubrirán un segmento de demanda insatisfecha.
Las características que diferencia a “La Vaquerita” del resto de marcas

competidoras, son sabores nuevos y presentaciones apropiadas a las
necesidades, gustos y preferencias de los hogares guatemaltecos.
2.1.2 Productos “La Vaquerita”
2.1.2.1 Queso Fresco Con Loroco
Esta fusión de sabores proporcionará una experiencia totalmente nueva a los

paladares guatemaltecos, mezclando el sabor y aroma del Loroco con un suave y
fresco queso.
Se introducirá al mercado en presentación de 500 gramos o su equivalencia

de una libra, esto con el propósito de proporcionar una porción adecuada al
consumo de un producto especial como este.
2.1.2.2 Crema de Leche
Es un producto 100 natural, utilizando productos lácteos frescos y de alta

calidad.
La innovación en este producto radica en su presentación de 360ml, ya que
esta presentación nos proporciona la posibilidad de satisfacer a los consumidores
que busquen un producto lácteo de crema que contenga más de un vaso y menos
del medio litro.
8
2.2 Clasificación de los Productos
2.2.1 Productos al Consumidor
Los productos a introducir con la marca “La Vaquerita” están establecidos

como alimentos de consumo masivo, este tipo de productos se encuentran a
disposición de los consumidores en múltiples puntos de venta, tanto en cadenas
grandes de supermercados como en tiendas de barrio.
2.3 Atributos del Producto
2.3.1 Calidad
Los productos lácteos de marca “La Vaquerita” son elaborados de forma

artesanal con altos controles de fabricación e higiene. Son utilizados materiales de
alta calidad que garantizan al consumidor una confianza de compra.
2.3.2 Diseño y estilo
El diseño de la marca y el estilo de los productos nos presentan una ventaja

competitiva en la innovación de los sabores propuestos, este diferenciador radica
en la fusión de sabores, aromas y presentación.
2.4 Presentación del Producto
2.4.1 Logotipo
Se determinó un logo para la marca “La Vaquerita”, el logo está caracterizado

por la imagen de una Vaca con sombrero, lo cual transmite que la leche que se
utilizará como materia prima base para los productos, será 100% leche pura de
vaca, además de caracterizar la región oriente donde comúnmente se
manufacturan el tipo de productos a comercializar.
9
2.4.2 Slogan
“Un sabor hogareño en tu mesa”
El slogan nos presenta la idea y diferenciador de los productos de esta

marca, el sabor es algo importante a resaltar y determinar que es hogareño nos
propone su forma de elaboración.
2.4.3 Marca
El nombre de la marca para los productos lácteos será “La Vaquerita”.
2.5 Identificación del Producto
2.5.1 Etiqueta
Las etiquetas contendrán la identificación correspondiente a la marca, el

nombre del producto, el contenido, fecha de fabricación y fecha de vencimiento,
código de barras para un reconocimiento del producto, el cual permita un control
en inventarios o consultar las características de dichos productos, además
contendrá un número telefónico de atención al cliente para atender comentarios o
consultas, indicación del lugar en dónde fue elaborado el producto, que en éste
caso es en el departamento de Escuintla, y elaborado por la empresa LA
VAQUERITA, S.A., descripción de los ingredientes utilizados para cada producto y
por último la información nutricional.
10
 Queso fresco con loroco
 Crema de leche
11
2.5.2 Etiqueta Nutricional
 Queso fresco con loroco
 Crema de leche
12
2.6 Tipos de Empaque
2.6.1 Empaque Primario
Se presentan dos empaques principales:
 Empaque Queso Fresco Con Loroco en material plástico color blanco y

con capacidad de 500 gramos de contenido.
 Empaque Crema de Leche en material plástico de color blanco y con

capacidad de 360 mililitros de contenido.
13
2.6.2 Empaque Secundario
Corresponde a una bolsa plástica de color blanco con el logotipo de la marca

“La Vaquerita”, este tiene la finalidad de resguardar los productos comprados por
los consumidores en el punto de venta.
2.6.3 Empaque de envío y embalaje
Este empaque tiene el propósito de resguardar los productos y evitar la

acumulación de líquidos en su transporte al punto de venta o distribuidor.
14
2.7 Análisis de la Oferta
2.7.1 Oferta
Cuadro 1
Oferta Total
Guatemala, Queso Fresco Con Loroco y Crema de Leche
Período 2012-2016
(Cifras en unidades, empaques de 460g y 360ml)
Año Producción Importaciones Oferta Total

Local
2012 110,000 5,000 115,000
2013 120,000 6,000 126,000
2014 130,000 7,000 137,000
2015 140,000 8,000 148,000
2016 150,000 8,000 158,000
Fuente: Elaboración propia con base a investigación de campo.
2.7.2 Consumo real o aparente
Cuadro 2
Consumo Aparente
Período 2012-2016
Año Producción Importaciones Exportaciones Consumo

Local (+) (-) Aparente
2012 110,000 5,000 12,000 103,000
2013 120,000 6,000 15,000 111,000
2014 130,000 7,000 20,000 117,000
2015 140,000 8,000 25,000 123,000
2016 150,000 8,000 32,000 126,000
15
2.7.3 Proyección de consumo real
Cuadro 3
Método Mínimos Cuadrados
Proyección de Consumo Aparente / Real
Período 2012-2016
Año N Y X XY X2
2012 1 115,000 -2 -230,000 4
2013 2 126,000 -1 -126,000 1
2014 3 137,000 0 0 0
2015 4 148,000 1 148,000 1
2016 5 158,000 2 316,000 4
Totales 684,000 0 108,000 10
Fuente: Elaboración propia con base a datos del SIB período histórico.
 Año 2017
Σ𝑌 684,000 Σ𝑥𝑦 108,000
a= a= a = 136,800 b= b= b = 10,800
𝑁 5 Σ𝑥2 10
Lyc = a+b(X) Yc = 136,000 + 10,800 (3) = 169,200
 Año 2018
Σ𝑌 684,000 Σ𝑥𝑦 108,000
a= 𝑁
a= 5
a = 136,800 b= Σ𝑥2
b= 10
b = 10,800
Lyc = a+b(X) Yc = 136,000 + 10,800 (4) = 180,000
 Año 2019
Σ𝑌 684,000 Σ𝑥𝑦 108,000
a= a= a = 136,800 b= b= b = 10,800
𝑁 5 Σ𝑥2 10
Lyc = a+b(X) Yc = 136,000 + 10,800 (5) = 190,800
16
 Año 2020
Σ𝑌 684,000 Σ𝑥𝑦 108,000
a= a= a = 136,800 b= b= b = 10,800
𝑁 5 Σ𝑥2 10
Lyc = a+b(X) Yc = 136,000 + 10,800 (6) = 201,600
 Año 2021
Σ𝑌 684,000 Σ𝑥𝑦 108,000
a= a= a = 136,800 b= b= b = 10,800
𝑁 5 Σ𝑥2 10
Lyc = a+b(X) Yc = 136,000 + 10,800 (7) = 212,400
2.7.4 Proyección de consumo aparente
Cuadro 4
Consumo Aparente Proyectado
Período 2017-2021
N Año X A B (x) = Yc
6 2017 3 136,800 10,800 3 169,200
7 2018 4 136,800 10,800 4 180,000
8 2019 5 136,800 10,800 5 190,800
9 2020 6 136,800 10,800 6 201,600
10 2021 7 136,800 10,800 7 212,400
17
2.8 Análisis de la Demanda
2.8.1 Proyección de demanda potencial insatisfecha
Cuadro 5
Demanda Potencial Insatisfecha
Período 2017-2021
Año Consumo Capacidad de Demanda

Aparente Producción Insatisfecha
2017 169,200 120,000 49,200
2018 180,000 120,000 60,000
2019 190,000 120,000 70,000
2020 201,600 120,000 81,600
2021 212,400 120,000 92,400
2.8.2 Participación del proyecto
Cuadro 6
Participación del Proyecto
Período 2017-2021
Año Capacidad del Nueva Relación % Participación

Proyecto Capacidad Capacidad Nueva
Instalada Capacidad
Instalada
2017 47,850 167,850 0 0
2018 55,825 175,825 - 4,175 98%
2019 63,800 183,800 - 6,200 97%
2020 71,775 191,775 - 9,825 95%
2021 79,750 199,750 - 12,650 94%
18
2.8.3 Participación del nuevo proyecto en la demanda
Cuadro 7
Participación del Nuevo Proyecto en la Demanda
Período 2017-2021
Año Programa de Nueva % Nueva Nueva

Producción Producción Producción Vs Producción Vs
Mercado Total Demanda
Insatisfecha
2017 0 0 0 0
2018 60% 33,495 19% 56%
2019 80% 51,040 28% 73%
2020 90% 64,598 34% 79%
2021 100% 79,750 40% 86%
2.9 Ciclo de Vida del Producto
Los productos, queso fresco con loroco y crema de leche, se encuentran en

la etapa de introducción, ya que, al ser productos nuevos, es necesario crear
estrategias de promoción que den a conocer dicho producto en el mercado de
productos lácteos. En ésta etapa las ventas son bajas, y es necesario llevar a
cabo un plan de mercadeo que permita promover el producto lo más pronto
posible, lo que provoque un crecimiento continuo en las ventas, lo que a su vez
posibilite alcanzar un nivel de madurez, en donde se generen ingresos altos a la
compañía, no solamente para su sostenimiento, sino también que sea una
empresa rentable.
19
Ciclo de vida Productos
LA VAQUERITA
50
40
30
20
10
0
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Introducción Crecimiento Madurez Declive
2.10 Segmentación de mercado
Variable
Geografica
Variable Variable
Conductual Demográfica
Variable
Psicográfica
2.11 Variable geográfica
País: Guatemala
Región: Escuintla
Departamento: Escuintla
20
2.11.1 Variable demográfica
Los productos lácteos “La Vaquerita”, estarán dirigidos al género masculino

y femenino, a partir de cinco años en adelante, de todos los niveles
socioeconómicos, sin importar su estado civil, que residan en el municipio de
Escuintla.
2.11.2 Variable psicográfica
Dirigido a personas de clase social baja, media y alta, sin importar el estilo
de vida.
2.11.3 Variable conductual
Dirigido a consumidores frecuentes de los productos lácteos, los cuales

respondan ante los beneficios, entre ellos precios accesibles, la calidad y la
accesibilidad.
2.12 Definición de la muestra
Para la determinación de la muestra seleccionada para llevar acabo el

estudio de mercado, se tomó como referencia información proporcionada por el
Registro Nacional de las Personas (RENAP), y se tomó en base las solicitudes de
DPI (sustitución de cédula y primera vez) de los meses de enero a junio del
presente año del departamento de Escuintla, para tomar como referencia a
personas mayores de edad, hombres y mujeres para realizar las encuestas, la
cual dio como resultado un total de 24,772 solicitudes.
21
SOLICITUDES DE DPI DEL DEPARTAMENTO DE ESUINTLA
ENERO 5,173
FEBRERO 3,923
MARZO 4,330
ABRIL 3,260
MAYO 4,246
JUNIO 3,840
TOTAL 24,772
Fuente: Datos obtenidos del Registro Nacional de las Personas RENAP.
2.13 Aplicación de la fórmula de selección de la muestra
Significado de variables:
N= Población total
Z= Distribución normalizada
p= Proporción de aceptación deseada para el producto
q= Proporción de rechazo
E= Porcentaje deseado de error
Formula:
𝑵𝒁𝟐 𝒑𝒒
𝒏= 𝟐 𝒑𝒒
𝑬𝟐 (𝑵−𝟏)+𝒁
Sustituyendo valores en la fórmula para identificar el número de encuestas a

realizar:
(𝟐𝟒𝟕𝟕𝟐)(𝟏.𝟗𝟔)𝟐 (𝟎.𝟓)(𝟎.𝟓)
𝒏= = 384
(𝟎.𝟓)𝟐 (𝟐𝟒𝟕𝟕𝟐−𝟏)+(𝟏.𝟗𝟔)𝟐 (𝟎.𝟓)(𝟎.𝟓)
2.14 Análisis y resultados de la encuesta
Los resultados obtenidos de la investigación realizada por medio de una

encuesta con el instrumento del cuestionario, se mostraran a través de una tabla
de datos y posteriormente se procederá a su interpretación por medio de gráficas,
analizando cada una de ellas.
22
Gráfica 1
1. ¿Cuántos miembros conforman su familia?
39% 2a4
24% 4a6
37% Màs de 6
Según los datos obtenidos en la encuesta y expresados en la gráfica

anterior, el 24% de las familias están conformados de dos a cuatro miembros, el
37% de cuatro a seis miembros y con un 39% de las familias están conformados
por más de seis miembros, esto da un punto de referencia para poder determinar
la presentación de los productos para su aceptación dentro del mercado
seleccionado, lo que indica que la mejor opción para dichos productos es el
tamaño familiar, tanto para el queso fresco con loroco, como para la crema de
leche, ya que al ser un producto de consumo familiar, es importante que el
contenido rinda para aproximadamente familias conformadas entre cuatro a seis
miembros.
23
Gráfica 2
2. ¿Cuáles son sus ingresos mensuales

aproximadamente?
Q2,000.00 a Q3,500.00
22% Q3,500.00 a Q 5,000.00
33% 45% Más de Q5,000.00
Para determinar el precio de la unidad del producto puesto en venta, se

debe tomar en cuenta los ingresos mensuales de las personas, y los datos
arrojados en la encuesta fueron los siguientes: el 45% de las personas
encuestadas indicaron que sus ingresos están en un rango de Q2, 000.00 a Q3,
500.00; el 33% en un rango de Q3,500.00 a Q 5,000.00 y el 22% de los
encuestados con un ingreso mayor a Q5,000.00. Ésta información es muy
importante al momento de la fijación de precios para los productos La Vaquerita,
ya que como se puede observar la mayoría de las personas encuestadas
devengan aproximadamente el salario mínimo o un poco más, por lo tanto, el
precio que se fijará debe tomarse en cuenta que dicho monto sea accesible para
los consumidores.
24
Gráfica 3
3. ¿Consume productos lácteos?
SI
21% 79%
No
Los datos presentados en la gráfica anterior demuestran que el 79% de las

personas consumen lácteos en sus diferentes derivados y un 21% no consumen,
esta referencia permite notar que los productos a introducir de queso fresco con
loroco y crema de leche tendrán una alta demanda en el mercado, lo cual es una
gran oportunidad que aprovechar para introducir los productos, lo cual permitirá a
la organización obtener los ingresos adecuados no solamente para su
sostenimiento, sino para alcanzar una rentabilidad financiera en corto plazo, y
provoque un crecimiento y expansión.
25
Gráfica 4
4. ¿Con qué frecuencia consume productos

lácteos?
Dos veces a la semana
Una vez a la semana
19% 11% Cada quince días

Casi nunca
24% 46%
Según la encuesta realizada, los lácteos son productos que la mayoría de

personas consumen, algunas personas con mayor frecuencia que otras, el 46% de
las personas los consumen aproximadamente dos veces por semana, lo que
significa que los productos a introducir en el mercado poseen una posibilidad alta
de ser muy bien aceptados, lo cual representa una ventaja para la organización,
ya que al ser consumido frecuentemente por las personas, permitirá generar altos
ingresos por medio de las ventas, además de que dicha información antes
obtenida, servirá de base para el diseño de estrategias de marketing que impulsen
aún más el consumo de los productos.
26
Gráfica 5
5. ¿Cuál es el producto lácteo que consume

con más frecuencia?
Queso
24%
32% Crema
44%
Los datos recolectados a través de las encuestas realizadas indican que el

44% de las personas consumen queso en mayor cantidad, lo cual refleja que el
queso con loroco posee una alta posibilidad de ser aceptado en el mercado,
además es importante mencionar que actualmente no se han encontrado
productos que posean los mismos ingredientes por parte de la competencia, lo
cual es un plus para el producto, por lo tanto, el producto principal a elaborar será
el de queso fresco con loroco, ya que al ser un producto nuevo e innovador,
captará la atención de los consumidores.
27
Gráfica 6
6. ¿Cuál es el factor que más influye al

momento de adquirir un producto lácteo?
Precio
20% Calidad
35% 45% Sabor
El precio es el factor principal que las personas consideran antes de adquirir

un producto, siendo el 45% de la encuesta realizada y dejando como segundo
factor la calidad, se debe asignar un precio adecuado al producto para que sea
aceptable pero no omitiendo la calidad y el sabor, ya que aunque un producto
tenga un precio muy bajo, no se debe olvidar que si dicho producto no posee un
sabor agradable, una buena presentación y cumpla con los estándares de calidad,
no será aceptado, y por el contrario, si dicho producto es de alta calidad, excelente
presentación y buen sabor, pero si tiene un precio muy elevado por encima del
mercado meta, tampoco obtendrá una aceptación por parte del consumidor.
28
Gráfica 7
¿A qué lugar suele acudir para adquirir

productos lácteos?
19%
21%
35% Supermercado
25%
Mercado
Tiendas de abarrotería
Venta de productos lácteos
Los datos reflejados demuestran que el 35% de las personas visitan con
frecuencia los supermercados para adquirir productos lácteos, un 25% acuden a
los mercados, un 21% acuden a tiendas de abarrotería, y el 19% acuden a ventas
de productos lácteos, por lo que se puede observar que el mejor lugar para
comercializar y distribuir los productos de la empresa es en los supermercados,
siendo éste un lugar muy frecuentado por los consumidores, en donde también
permitirá promocionar y dar a conocer los productos, ya sea por medio de
promociones especiales por introducción o proporcionando degustaciones en
dichos lugares, el siguiente punto a tomar en cuenta son las tiendas de
abarrotería, ya que al ser el lugar más cercano para el consumidor para adquirir
productos lácteos, otorga accesibilidad en el momento que el consumidor así lo
desee.
29
Gráfica 8
8. ¿Conoce usted el loroco?
79% SI
21%
NO
El loroco es un producto conocido por el 79% de las personas de la

encuesta realizada, lo cual refleja que al ser ya conocido por los consumidores, se
establece que el producto de queso con loroco podrá ser aceptado fácilmente por
el mercado meta, además al sumar los nutrientes y vitaminas contenidos en dicho
producto vegetal, ofrece beneficios que contribuyen a la alimentación de los
consumidores, proporcionando un producto no solamente de alta calidad, sino
también 100% natural fortalecido con vitaminas y nutrientes, que permitirá ofrecer
un producto integral que satisfaga las necesidades, gustos y preferencias del
mercado objetivo.
30
Gráfica 9
9. ¿Consume usted loroco con regularidad?
20%
24%
56%
Si
No
Muy poco
Los datos reflejados en la gráfica anterior demuestran que el loroco sí es

consumido regularmente en un 56% por las personas encuestadas, esto
determina que será un ingrediente de buena aceptación en la elaboración del
queso con loroco, ya que al ser un producto vegetal que forma parte de las
comidas de los consumidores, no obtendrá resistencia por parte de los
consumidores, sino al contrario, proporcionará un toque único y especial al queso
fresco, lo cual lo diferenciará de la competencia, al ofrecer esa característica única
en el mercado, que posibilite su rápida promoción para obtener una alta demanda
de dicho producto.
31
Gráfica 10
10. ¿Estaría interesado en adquirir un nuevo

producto de queso fresco con loroco?
28% 72%
Si
No
Las personas están interesadas en probar nuevos sabores, la

innovación en un producto es de suma importancia; el resultado obtenido en la
pregunta y representado en la gráfica anterior da una pauta favorable para
elaborar con mayor confianza un queso fresco con loroco, con un 72% las
personas afirmaron el querer adquirir este nuevo producto y un 28% no estaría
interesado en el mismo, por lo tanto, al ofrecer un producto aún no elaborado por
la competencia, permitirá poseer una ventaja sobre dicha competencia, al
aprovechar el interés por parte de los consumidores por adquirir un producto
totalmente nuevo.
32
Gráfica 11
¿En qué presentación preferiría adquirir el

queso fresco con loroco?
44%
56%
Una libra
Media libra
Las medidas de presentación reflejadas en la gráfica anterior demuestran

qué medida se puede tomar como referencia para una mejor aceptación del
producto por parte de las personas, con un 56% para una libra y en media libra
arrojo como resultado un 44% de la muestra en estudio. Por lo cual, se
recomienda que la organización elabore el producto de queso fresco con loroco en
presentación de una libra, ya que, en información anterior, se dio a conocer que
las familias que conforman el mercado objetivo poseen más de seis miembros en
la familia, y es importante la fabricación del tamaño ideal que cubra las
necesidades de consumo de familias numerosas.
33
Gráfica 12
¿Qué tipo de empaque preferiría para los

productos lácteos?
40% 60%
Bolsa plástica
Recipiente plástico
El dato arrojado en la gráfica demuestra que el empaque de bolsa plástica

tendría un 40% de aceptación, mientras que el recipiente de plástico tendría un
60% de aceptación por su funcionalidad. Por lo cual la empresa deberá tomar en
cuenta la información antes detallada para el tipo de material a utilizar para la
elaboración de los productos lácteos a introducir en el mercado, el cual será en
recipiente plástico, ya que la bolsa plástica, además de ser un material con alto
riesgo de daño, también no es funcional a la hora de abrir el producto y
resguardarlo en la refrigeradora, ya que existe riesgo de derrame, por lo tanto, se
deberán elaborar los productos lácteos en envases plásticos funcionales que
permitan al consumidor un resguardo bastante fácil.
34
Gráfica 13
¿Qué precio estaría dispuesto a pagar por

queso fresco con loroco?
38% 62%
Q25.00 a Q32.00
Q33.00 a Q40.00
El precio influye mucho al momento de querer comprar un producto nuevo,

es por eso que los datos que se demuestran en la gráfica dan un punto de
referencia para colocar un precio de introducción del producto queso fresco con
loroco, se obtuvo un 62% sobre el precio que oscila de Q25.00 a Q32.00 y un 38%
sobre el precio de Q33.00 a Q40.00. Por lo tanto, la organización deberá evaluar
detenidamente cuál será el mejor precio a fijar para el producto de queso fresco
con loroco, el cual deberá estar entre el rango de Q25.00 a Q32.00 para una libra,
ya que actualmente ese rango de precio es utilizado también por la competencia, y
dentro de la estrategia de precios, se encuentra la fijación de precios con relación
a las empresas competidoras.
35
Gráfica 14
14. ¿Consume crema de leche

frecuentemente?
14% 86%
Si
No
El consumo de algún producto lácteo por parte de las personas se ve claro

en el resultado de esta pregunta y graficado anteriormente. La aceptación de
crema de leche es de manera aceptable con un 86% que es consumido de
manera frecuente y con un 14% que pueden adquirir algún producto sustituto. Ésta
información demuestra que la crema de leche es consumida frecuentemente por
los consumidores, por lo cual, representa una ventaja para la introducción del
producto, ya que no es desconocido por parte del mercado objetivo, sino al
contrario, forma parte del consumo tradicional de las personas de la región Sur,
específicamente en el municipio de Escuintla, el cual es punto geográfico
seleccionado para la elaboración, producción y distribución de los productos
lácteos La Vaquerita, S.A.
36
Gráfica 15
.
15. ¿En qué presentación adquiere la crema

de leche?
34% 66%
Vaso
Litro
Fuente: Elaboración propia con base a investigación de campo
En gran parte de la muestra resulta común el consumo de la leche de

crema en presentación en vaso, es una medida que se ha popularizado para la
obtención de este producto, con un 66%; mientras que la presentación en litro es
menos adquirida con un 34%. Así que la empresa deberá aprovechar la
preferencia de la presentación en vaso de la crema de leche, para el lanzamiento
de la nueva presentación en vaso y medio (360 ml.), ya que conforme a la
información obtenida anteriormente, las familias que residen en el municipio de
Escuintla, en su mayoría, son familias numerosas, por lo tanto, la presentación de
vaso y medio podrá ser fácilmente aceptado por los consumidores, ya que es una
medida fuera de lo común y que aún no existe un producto que ofrezca la misma
cantidad de crema de leche.
37
Gráfica 16
En qué resentación le gustaría adquirir la

crema de leche?
35%
65%
Vaso y medio
Un litro
El tamaño o medida en la cual puede ser presentada la leche de crema es

muy importante, las personas estarían dispuestas a adquirir en un 65% en vaso y
medio, mientras que en un 35% la presentación de litro. Según los comentarios
obtenidos por parte de los encuestados, muchas veces la presentación de un vaso
de crema de leche no es suficiente para sus necesidades de consumo familiar,
pero que tampoco optan por adquirir la presentación de un litro, ya que tampoco
se ajustan a sus necesidades de consumo, es mucho más de lo que necesitan,
además que al ser un producto con un período corto de conservación, debe ser
consumido en poco tiempo, y al tener mucho más contenido de lo que realmente
las personas necesitan, hay una alta posibilidad del vencimiento o desperdicio del
producto.
38
Gráfica 17
¿Qué precio estaría dispuesto a pagar por la

crema de leche?
32% 68%
Q15.00 a Q20.00
Q20.00 a Q23.00
El precio para adquirir la crema de leche no es muy variable a simple vista,

sin embargo, el precio de introducción a fijar parra el producto seria de Q15.00 a
Q20.00, el cual obtuvo como aceptación un 68% de la muestra en estudio. Es
importante tomar en cuenta la disponibilidad de los consumidores, ya que si éste
precio es demasiado alto, no podrán adquirirlo, y esto representará un fracaso en
el lanzamiento del producto, por lo cual se recomienda que la empresa fije un
precio para la crema de leche que oscile entre los Q15.00 y Q20.00, lo cual no
solamente cubra los gastos generados por la empresa, sino también permita
obtener una rentabilidad financiera según el precio establecido.
39
2.15 Análisis del Focus Group
Este procedimiento fundamental para llevar a cabo con éxito el lanzamiento

de los productos La Vaquerita, al darse a conocer con los consumidores, con el
objetivo de obtener las primeras reacciones de los usuarios ante los productos
lácteos propuestos.
La Vaquerita es una empresa que tiene como propósito, la innovación del

producto Queso Fresco con Loroco y el sub producto Crema de Leche y así llevar
al mercado un nuevo sabor y que las personas puedan identificar la marca, calidad
y el buen servicio que se les puede brindar y se convierta en la primera opción de
las personas al pensar en productos lácteos.
Para determinar lo que las personas opinan a cerca del producto y así
obtener más información acerca de lo que prefieren se llevó a cabo una exposición
de degustaciones y una serie de preguntas que se les realizo.
¿Qué opina acerca del sabor y textura del queso fresco Queso con Loroco y
Crema de Leche La Vaquerita?
Poseen un sabor muy agradable, original e innovador, se puede percibir la

frescura de los productos, buena calidad y el loroco del queso fresco da un toque
único y agradable al paladar.
¿Qué opina acerca de la presentación del producto?
Es un tamaño muy acertado del queso fresco con loroco y la presentación

de vaso y medio de crema de leche, ofrece una nueva opción para los que
necesitan adquirir un tamaño intermedio entre el vaso y el litro, además el logotipo
es muy llamativo y el envase de ambos productos se percibe muy higiénico, lo
cual produce confianza al consumirlo.
40
¿Considera usted que podría llegar a ser leal con la marca?
Si, ya que los lácteos son productos de consumo diario y siendo éstos
productos guatemaltecos, con buen sabor y calidad, es una marca que ofrece
beneficios que otras no.
¿La cantidad del producto es adecuada al empaque?
Es adecuada, ya que en su mayoría las familias residentes del municipio de

Escuintla son numerosas, y además proporciona una nueva opción en cuanto al
contenido del producto.
¿En qué lugar le sería más accesible adquirir los productos lácteos, el
supermercado, tiendas de abarrotería o en el mercado?
El lugar más accesible sería el supermercado y tiendas de abarrotería.
2.16 Análisis de la Oferta
Según los resultados de la investigación realizada por medio de las

entrevistas a la población nos dan referencias para determinar el nivel de oferta
que existe, en relación a los productos lácteos en este caso; Queso Fresco con
Loroco y Crema de Leche, y así poder establecer que estrategias de se utilizaran
para crear una ventaja competitiva en el mercado objetivo.
Los datos obtenidos del estudio que se realizó a la muestra antes

establecida y llevada a cabo el día 31 de julio del presente año en el municipio de
Escuintla, nos indica la cantidad de oferentes y consumidores de dichos
productos, con el propósito de conocer la oportunidad existente en el mercado.
41
2.17 Oferta Competitiva
Al evaluar el tipo de oferta a la cual se enfrenta el producto propuesto por el

proyecto de La Vaquerita con sus productos Queso Fresco con Loroco y Crema de
Leche, se determina que está relacionada con la oferta competitiva o de mercado
libre.
Este tipo de oferta lleva a comprender que cada consumidor que adquiere
un producto lácteo, se encuentra en libertad de consumir los productos de la
competencia, sobre todo porque la cantidad de productores del mismo producto,
es alta y se estableció que la participación en el mercado está determinada por la
calidad, el precio y el servicio que se ofrece al consumidor final.
2.18 Estrategia de Marca
2.18.1 Marca del fabricante
La marca es la señal que permite identificar o distinguir el producto de la

competencia y así mismo transmitir el compromiso y los valores de la empresa al
consumidor final, por lo tanto, la marca “La Vaquerita” transmite que la materia
prima utilizada para la fabricación de los productos lácteos, es de calidad, al
utilizar leche 100% pura de vaca.
2.18.2 Estrategia del desarrollo de la marca
La estrategia a desarrollar para la marca en relación a los productos lácteos

“La Vaquerita” es la estrategia de MARCA-LÍNEA, en la cual se tendrá la
posibilidad de lanzar al mercado diferentes productos lácteos, bajo el mismo
nombre o marca, que no solamente los identificará, sino también transmitirán el
nivel de confianza y calidad de la marca a desarrollar, además permitirá en un
futuro analizar la creación de nuevos productos, para ampliar la línea.
42
2.18.3 Estrategia de Matriz BCG
La estrategia seleccionada es la del segmento de interrogación, ya que al

ser productos nuevos en el mercado, se deberá analizar la aceptación de dichos
productos, en donde los resultados que se obtendrán, determinarán el incremento
o reducción de la participación en el mercado, o en dado caso, realizar cambio de
productos. La empresa espera obtener una buena aceptación en el mercado, y
obtener una ventaja competitiva.
2.19 Análisis de la Competencia
2.19.1 Competencia directa
 Productos Ilgua
La empresa Ilgua inició sus operaciones en 1962, la cual se dedica a la

elaboración y distribución de productos lácteos. ILGUA se ha convertido en una
empresa exitosa debido a su mayor participación de mercado. Los productos que
actualmente produce la empresa ILGUA son crema especial, crema comercial,
crema chantillí, queso fresco, queso de capas, queso duro tipo “Taxisco”, queso
procesado, queso crema, queso de pita, requesón, quesillo, queso mozzarella,
dulce de leche, entre otros. Además dicha empresa distribuye sus productos
lácteos no solamente en supermercados, sino también en tiendas de abarrotería y
tiendas de conveniencia.
43
 Productos Lala
Grupo Lala es una empresa mexicana, fundada en el año de 1950 en

Torreón, Coahuila como Pasteurizadora Laguna, ésta empresa se dedica a la
producción, innovación y comercialización de productos lácteos y sus derivados,
enfocada en la industria de alimentos saludables y nutritivos. Lala opera 19
plantas de producción, 163 centros de distribución en México y Centroamérica, y
emplea a más de 30 mil colaboradores. En los últimos años Lala se ha
popularizado en Guatemala no solamente por sus productos lácteos, sino también
por una gran variedad de productos ofrecidos, por lo cual, los productos Lala son
considerados una competencia directa para los productos de La Vaquerita.
 Productos Chivolac
Es una empresa netamente guatemalteca, dedicada a la elaboración,

comercialización y distribución de productos lácteos, dicha empresa cuenta con
18 años de estar en el mercado distribuyendo productos derivados de la leche.
Entre los productos que distribuye se encuentran: queso fresco, queso de capas,
queso crema, quesillo, queso duro, queso mozarella, queso para pizza, crema de
mesa, crema de batir, crema chantilly, leche, entre otros. Dichos productos lo
enlistan como competencia directa de la empresa “La Vaquerita”.
 Productos Parma
La empresa Parma inició operaciones 1,962, y actualmente es una marca que

predomina en el mercado de los producto lácteos en Guatemala, cuenta con una
amplia gama de productos, entre ellos, quesos, crema y derivados de lácteos, es
una marca reconocida a nivel nacional, la cual ha obtenido una buena aceptación
y posicionamiento en la mente del consumidor, por lo tanto, representa una
competencia directa.
44
2.19.2 Competencia indirecta
Dentro de la competencia indirecta de la empresa “La Vaquerita” se

encuentran los productos lácteos obtenidos de soja, nueces y tofu, los cuales son
una opción para las personas que se preocupan por el alto contenido de sodio y
grasa saturada del queso y buscan una alternativo como sustituto, en el caso de la
crema de leche, como producto sustituto se encuentra el yogur griego, la cual
posee una textura muy parecida a la crema de leche, además de ser baja en
calorías. Cabe mencionar que también se tomará como competencia indirecta
todos aquellos negocios que se dedican a la elaboración y venta de productos
lácteos de manera informal, aunque no distribuyan sus productos en tiendas de
supermercados, representan una competencia en cuanto al producto.
2.20 Análisis de Precios
Establecer el precio es de suma importancia, ya que es un factor influyente

directo en cómo percibe el consumidor el producto o servicio ofrecido. El análisis
de precios es el elemento más relevante para establecer el presupuesto de la
producción, al incluir todos los costos en que se incurren para la fabricación y
desarrollo del producto o servicio, por lo tanto es indispensable tratar de entender
si la calidad es lo más importante para el consumidor, no dándole tanta
importancia al precio, o al contrario, si el precio es el factor que más influye al
momento de adquirir el producto.
Los datos obtenidos a través de las encuestas realizadas, indican que los
productos lácteos tienen una gran aceptación y es de consumo recurrente entre
los habitantes en el departamento de Escuintla, por lo tanto existe una ventaja, ya
que hay una alta demanda de dichos productos.
45
2.20.1 Estrategia de precio
Para el establecimiento del precio del Queso Fresco con Loroco y Crema de
Leche “La Vaquerita”, se utilizará el método de fijación de precios de acuerdo al
costo de producción y también se utilizará la estrategia de fijación de precios
orientada a la competencia, a través del método de costo de producción, cada
unidad que sea vendida, aumentará los márgenes y los costos se amortizarán, lo
que significa que habrá menor riesgo de pérdidas y a su vez permitirá generar
rendimiento financiero en un corto período de tiempo lo que permitirá recuperar
el capital invertido.
En cuanto a la estrategia orientada a la competencia, se tomará de

referencia los precios establecidos actualmente por los competidores para la
determinación del precio, tomando en cuenta que los factores que más influyen
en la adquisición de los productos lácteos es el precio y la calidad, por lo tanto,
se deberá ofrecer un producto con un nivel de calidad alto, pero que su precio
sea similar al del mercado.
2.20.2 Análisis de Comercialización del Producto
En el caso de la empresa “La Vaquerita” se utilizará una distribución

extensiva, mediante un canal indirecto corto para la comercialización de los
productos, con el propósito de que el consumidor pueda tenerlo al alcance de su
mano.
2.21 Distribución
2.21.1 Distribución Extensiva
El tipo de distribución seleccionado para Queso Fresco con Loroco y Crema

de Leche “La Vaquerita”, será extensiva, ya que al ser un producto de uso
frecuente, tiene como objetivo llegar al mayor número de puestos de venta
posibles, con el propósito de procurar una mayor difusión y una más amplia
disponibilidad al consumidor, lo que permitirá obtener grandes volúmenes de
46
ventas, con los cuales se sufragarán no solamente los costos, sino también se
generarán márgenes de utilidades que contribuirán al crecimiento de la empresa.
2.21.2 Canal de Distribución
Para la distribución del Queso Fresco con Loroco y Crema de Leche “La
Vaquita”, se utilizará el canal indirecto corto de distribución, en donde la empresa
distribuirá los productos lácteos a detallistas, entre ellos supermercados y tiendas
de abarrotería, los cuales serán los responsables de hacerlos llegar al
consumidor final. Se seleccionó el canal antes mencionad, ya que en el caso de
los supermercados dará la promoción necesaria, ya que una gran cantidad de
consumidores frecuentan dichos lugares.
Fabricante
Detallista
Consumidor
2.22 Estrategia de Promoción
2.22.1 Objetivo de la Campaña Publicitaria
Para llevar a cabo una campaña publicitaria es indispensable definir los

canales de comunicación que se utilizarán para promocionar el producto,
además del establecimiento de los objetivos tanto generales como específicos
que se deben alcanzar para medir el éxito de la acción. Esto dependerá de los
elementos siguientes: ciclo de vida del producto, el tipo de publicidad y el
mercado meta.
47
Dentro de los objetivos generales se encuentran la información, la
persuasión y el recuerdo, y es allí en donde se deben explicar cuáles son los
beneficios del producto, sus características o su ventaja competitiva, además de
persuadir al consumidor que el producto es su mejor opción, al tratar de
posicionarse en la mente de los consumidores. Entre los objetivos específicos se
deberá determinar qué tipo de anuncio se lanzará, si será un anuncio centrado
en el producto para posicionarlo, o si será un anuncio centrado en la empresa o
marca, en donde su principal interés es crear una buena imagen corporativa.
También deberá adaptarse a la fase del ciclo de vida en el que se encuentre el
producto y finalmente el objetivo específico más relevante, es que al destinar
dinero para la campaña publicitaria, ésta deberá ser siempre una inversión y no
solamente un gasto, es decir, que produzca beneficios para la empresa.
2.22.2 Publicidad Informativa
La publicidad informativa será la que se utilizará para dar a conocer los

productos, tanto el Queso Fresco con Loroco, como la Crema de Leche “La
Vaquerita”, al detallar y dar a conocer cada una de las características y beneficios
que los diferencian de la competencia, al hacer énfasis en calidad a bajo costo, y
las nuevas presentaciones de los dos productos, las cuales actualmente en el
mercado son muy escasas, lo cual es una ventaja competitiva. Además se hará
énfasis en la materia prima, en especial del queso fresco con loroco, al hacer
mención específicamente del lugar de origen del loroco utilizado para la
fabricación del producto, lo que permitirá ofrecer un producto con un sabor único.
2.22.3 Plan de Medios Publicitarios
Para llevar a cabo una selección de medios publicitarios adecuada, que

permita entregar el mensaje con eficacia es necesario tomar en cuenta varios
aspectos, entre ellos: objetivos de la campaña publicitaria, público meta,
cobertura, impacto, frecuencia, disponibilidad, el costo del medio publicitario y el
presupuesto con el que se cuenta, imagen y credibilidad y características de cada
medio de comunicación.
48
2.22.4 Descripción de Medios Publicitarios
MEDIO PUBLICITARIO VENTAJAS DESVENTAJAS
Televisión Respuesta inmediata, Costos elevados, menor

demostración visual del selectividad de público,
producto, atractivo para los dificultad para realizar test,
sentidos, cobertura de limitación de tiempo de
mercados masivos. presentación.
Radio Alta frecuencia, medio de Falta de atractivo visual, poca

apoyo básico, segmentación respuesta,
por programa, bajo costo.
Periódico y demás medios Cobertura amplia, respuesta Falta de estandarización de

impresos (banner, revista, inmediata, variedad de elección tasas, reproducción pobre,
etc). amplia. Limitación de uso de color.
Internet Cobertura mundial, bajo costo, Desarrollos complicados,

Flexibilidad, entorno barrera tecnológicas, barreras
multimedia, tiempo ilimitado, técnicas.
personalización de publicidad.
Volantes Bajo costo, fácil de leer, fácil de Sin impacto a largo plazo,
producir, diseño flexible. fácilmente descartado por los
consumidores, desinterés.
49
2.22.5 Selección de Medios Publicitarios
La publicidad es el proceso de comunicación a través del cual se promueve

un bien o servicio con el propósito de que éste sea vendido, y el objetivo es
convencer al receptor de adquirir dicho producto o servicio. Los medios
publicitarios son los canales por medio de los cuales se logra el objetivo antes
mencionado. Es de suma importancia elegir correctamente los medios
publicitarios a través de los cuales se promocionará el producto y se debe tomar
en cuenta las características del público meta, como por ejemplo, cuál es el
medio publicitario que más utiliza, pero también es necesario conocer cuál es el
presupuesto publicitario con el que cuenta la empresa.
Los medios publicitarios seleccionados para promover el Queso Fresco con

Loroco y Crema de Leche “La Vaquerita”, se detallan a continuación.
 Radio: Se seleccionó la radio como medio publicitario, ya que es de bajo

costo y debido a que es un producto nuevo, es necesario darle la mayor
promoción posible, pero siempre y cuando se haga uso de herramientas
que no representen grandes costos para la empresa. Además, a través de
éste medio es posible transmitir el mensaje publicitario a muchas
personas al mismo tiempo con la ventaja de repetirlo varias veces al día,
al buscar horas estratégicas para captar la atención de los consumidores.
50
 Volantes y Banners: Los medios impresos son muy útiles para lograr la
promoción del producto a un bajo costo, hay flexibilidad con respecto al
mensaje publicitario y diseño que se desee, además se produce con
facilidad y es muy efectivo para dar a conocer un producto en un corto
período de tiempo, su distribución es muy fácil y amplia y no requiere
mucha logística.
 Internet: La herramienta a utilizar en internet, son las redes sociales,

específicamente (Facebook), a través de la creación de la página de red
social, es posible llegar de manera masiva a muchos consumidores, con
un costo muy bajo, ya que no requiere de grandes esfuerzos para el
mantenimiento de dicha página. Las redes sociales hoy en día, son los
medios publicitarios que más utilizan las personas, permite tener una
interacción directa con los consumidores para conocer sus reacciones,
gustos y preferencias con respecto al producto, así que no solamente
promociona el bien o servicio, sino que además sirve de termómetro para
medir el nivel de satisfacción de los clientes.
51
CAPÍTULO III
ESTUDIO TÉCNICO
3.1 Área Técnica
La organización se denominará LA VAQUERITA, S.A. se dedicara a la

elaboración de los productos lácteos QUESO FRESCO CON LOCROCO y
CREMA DE LECHE.
La empresa deberá tener capacidad de producción para cubrir la demanda
de la región, para lo cual deberá definir su proceso a seguir y describir paso a
paso de la operación que realiza.
La planta de producción es muy importante ya que generara fuentes de
empleo a personas que residan en la región seleccionada para la implantación de
la empresa, así mismo debe implementar gestión de calidad en los productos que
elaboren y en cada procedimiento.
3.2 Localización de la Planta
La instalación de la planta LA VAQUERITA, S.A. en la que se elaborara los

productos de QUESO FRESCO CON LOROCO Y CREMA DE LECHE, debe tener
como objetivo, ubicarse en un lugar accesible y céntrico para que el consumidor
final pueda adquirir dicho producto, la demanda de productos lácteos en la región
es alta sin embargo la competencia para cubrir la cantidad demandada es poca.
Por lo tanto se tiene contemplado comprar un terreno para poder construir
la planta con instalaciones adecuada y realizar de manera más óptima las
operaciones de los procesos.
Las opciones para la ubicación de la planta son las siguientes:
53
Terreno en Escuintla en Complejo Industrial Premier está sobre la Carretera al
Puerto Quetzal enfrente de Super 24, a la par de supermercado Suma.
54
Localización satelital
55
3.3 Datos Generales del Departamento de Escuintla
El departamento de Escuintla se encuentra posicionado sobre la cordillera

eruptiva del país, ofreciendo en consecuencia un aspecto variado en su
topografía: grupos volcánicos, como el volcán de Pacaya, notable en el sistema de
la serranía de América Central.
Durante la época colonial Escuintla fue una provincia que se dividía en dos
partidos: Escuintla y Guazacapán. Por decreto de la Asamblea Nacional
Constituyente del 4 de noviembre de 1825 fue erigido el partido en el
departamento.
El nombre proviene de la lengua pipil y significa aproximadamente "Cerro
de los perros", debido a que los nativos criaban tepezcuintles para su
alimentación, que los españoles confundieron con perros mudos.
3.3.1 Clima
El clima que predomina es el caluroso, que origina selvas tupidas de tipo

tropical.
3.3.2 Economía
El departamento de Escuintla posee tierras fértiles que le permiten ser

productivos en los cultivos de productos agrícolas, entre los cuales se encuentran:
caña de azúcar, café, algodón, frutas, maíz, legumbres y fríjol.
Otra fuente de ingresos en la del departamento es la ganadería, que se
explota en grandes extensiones de su territorio.
3.3.3 Idioma
Por la diversidad lingüística del país en el departamento de Escuintla

encontramos lenguas como kaqchikel y poqoman, aunque el idioma predominante
es el español.
56
3.3.4 Organización política y administrativa
La organización política y administrativa del departamento de Escuintla, se

compone por la siguiente entidad: Corporación Municipal, que comprende el
Alcalde y su Concejo Municipal, así como alcaldes auxiliares en aldeas y caseríos.
Las personas que participan activamente en alguno de los puestos
mencionados anteriormente son nombradas por el señor Alcalde y su función, es
decir el vínculo entre la comunidad y la municipalidad para lograr el desarrollo del
departamento.
3.3.5 Antecedentes históricos del municipio
Según información brindada por el Ministerio de Educación, (2002:281)

ESCUINTLA, Colinda al norte con los departamentos de Chimaltenango,
Sacatepéquez y Guatemala; al este con el de Santa Rosa; al sur con el océano
Pacífico y al Oeste con el de Suchitepéquez.
 Cabecera: Escuintla
 Altura: 347 m SNM
 Coordenadas: 14° 18´10´´ Latitud 90° 47´02´´ Longitud
 Población: 684,764 habitantes
3.3.6 Descripción geofísica del Departamento de Escuintla
Según la información proporcionada por Editorial Océano (1999:96) el

departamento de Escuintla es uno de los veintidós departamentos de Guatemala,
los Departamentos aledaños son: Suchitepéquez, Santa Rosa, Guatemala.
 Extensión territorial: 4,384 Km2
 Nombre geográfico oficial: Escuintla
 Idioma: Español
57
 Atractivos turísticos:
Auto safari Chapín

Museo de arqueología la Democracia
Reserva natural el Nance
Playa de Surf el Pino
Las grutas de San Pedro Mártir
Playa San José
Pesca del pez vela
Sitio arqueológico El Baúl
Volcán Pacaya
Volcán de Agua.
 Comidas típicas:
Fresco de Tamarindo
Horchata
Iguana en pepita
Ensalada de remolacha
3.3.7 Ciudades o regiones más pobladas
La cabecera departamental de Escuintla es el municipio más poblado del

departamento, aunque otros municipios del departamento hay tenido un
crecimiento considerable en el número de sus habitantes y a esto se debe el
aumento del comercio en el interior y exterior de los municipios.
A continuación se hace mención de los municipios más grandes y que cuentan
con mayor población del departamento de Escuintla:
 Ciudad de Escuintla = 162.000 aprox.(2013)
 Palín = 70.858 hab.(2015)
58
 Santa Lucia Cotzumalguapa = 63.858 hab.
 Nueva Concepción = 61.987 hab.
 Pueblo Nuevo Tiquisate = 54.983 hab.
 Puerto San José = 21.389 hab.
3.3.8 Zonas vivas
Según la información recopilada el departamento de Escuintla cuenta con

dos zonas vida de Guatemala, estas se describen a continuación:
3.3.9 Bosque húmedo subtropical templado
Este bosque representa el 78% de la cobertura de área boscosa del

departamento de Escuintla, cuenta con una extensión de 131kilómetros
cuadrados, la precipitación pluvial varía de los 1100 a 1349 mm anuales, la
biotemperatura va de los 20 a 26 0C.
3.3.10 Bosque seco subtropical
Representa el 22% de cobertura, abarca un territorio de 37 kilómetros

cuadrados, la precipitación de esta zona varía entre 500 a 1000 mm anuales, la
biotemperatura va de 19 a 240C.
3.3.11 Distribución de lugares poblados
El departamento de Escuintla se encuentra situado en el centro-sur del país

de Guatemala, cuenta con una extensión territorial de 4384 km².
La cabecera departamental que posee el mismo nombre, es la tercera
ciudad más grande e importante del país con una población aproximada de
162.000 habitantes.
59
Otras ciudades importantes en Escuintla son: Santa Lucia Cotzumalguapa,
Tiquisate y Puerto San José, Nueva Concepción, al lado de Puerto Quetzal.
Escuintla posee un clima tropical, es una región montañosa y se encuentra

rodeada por las aguas del océano pacifico. Su nombre proviene etimológicamente
de Itzcuintlan que significa: Tierra de perros, por la confusión de los
conquistadores españoles, entre los perros y los tepezcuintles, autóctonos y
abundantes en la región.
COLONIAS DEL MUNICIPIO DE ESCUINTLA
No. COLONIA
1 Cañaveral
2 Magnolias
3 Hunapu
4 San Felipe
5 El Paraíso
6 El Esfuerzo
7 San Jorge
8 El Recreo
9 Rosalinda
10 Jacarandas
11 Sebastopol
12 Las Brisas
13 Golondrinas
14 Aguas Vivas
15 Madrid
Elaboración propia con base a fuentes según bancos de información.
60
LOCALIZACIÓN GEORGRÁFICA DE ESCUINTLA
Fuente: Datos del mapa, 2017, Google INEGI
Municipios de Escuintla
1. Tiquisate 10. Siquinalá

2. Nueva Concepción 11. Escuintla
3. Santa Lucia Cotzumalguapa 12. Palín
4. La Gomera 13. San Vicente Pacaya
5. San José
6. Iztapa
7. La Democracia
8. Masagua
9. Guanagazapa
61
3.3.12 Comercio
En el departamento de Escuintla se realizan diferentes tipos de actividades

comerciales, es variada dependiendo la población o municipio.
En el siguiente cuadro se presentan algunas las actividades comerciales
más importantes del departamento:
ACTIVIDADES ECONOMICAS DEL MUNICIPIO DE ESCUINTLA, ESCUINTLA

No. ACTIVIDAD
5 Sastrerías
6 Ferreterías
12 Panaderías
60 Tiendas
14 Talleres de motocicletas
18 Restaurantes
16 Farmacias
4 Veterinarias y agropecuarias
8 Hoteles
4 Carpinterías
6 Centros de computación
9 Carnicerías
4 Centros comerciales
8 Talleres de mecánica de automóviles
5 Cafeterías
7 Librerías
2 Viveros
5 Empresa de microbuses
5 Balnearios
4 Academia de mecanografía
7 Bancos del sistema
62
3.3.13 Educación
Se cuenta con establecimientos oficiales, privados y por cooperativa, que

brindan educación a nivel pre primario, primario, básico y diversificado, para que
en el departamento el nivel de escolaridad aumente y se fomente la alfabetización.
Parque de Escuintla
Centro Cultural
63
3.4 Descripción del proceso de producción para elaboración de Queso
Fresco con Loroco
DESCRIPCIÓN DEL PROCEDIMIENTO
“La Vaquerita, S.A”
Procedimiento “Elaboración de Queso Fresco con Loroco”
No. OPERACION Nombre DESCRIPCION
1 Inicio Se inicia el proceso
1.1 Recepción Materia Prima Las vacas son ordeñadas por una
persona a cargo y es recolectada en
recipientes
1.2 ´Preparar leche Se recibe la leche y es colada y
tapada.
2 Adicionar cuajo Depende de la cantidad de los litros
de leche que se le echara la pastilla.
(50lt una pastilla, más de 50lt 2
pastillas)
2.1 Dejar cuajar De 45 minutos a 1 hora
aproximadamente.
2.2 Inspección de Cuajo Se toma la decisión de esperar o
seguir al siguiente paso.
3 Romper o quebrar Se romperá la cuajada en partes
muy pequeñas,
3.1 Cortar Ayuda a retirar el suero y así poder
quedarnos solamente con la parte
sólida.
4 Coagulación, corte y desuerado Decidir si se continúa con el
siguiente paso.
4.1 Moler y amasar Para que tenga una consistencia
más sólida.
4.2 Sal y Loroco Agregar porción de sal y loroco
previamente picado o molido.
4.3 Moldes o marcos Para que tome la forma deseada.
Se le coloca en un recipiente
4.3 Empacado plástico (empaque primario) y papel
film.
4.4 Distribución y comercialización Usar el canal seleccionado para
llegar al consumidor final.
64
Diagrama de flujo de proceso de producción de Queso Fresco con Loroco, LA VAQUERITA, S.A.
Etapa 1 Etapa 2 Etapa 3 Etapa 4
INICIO
Recolección o
Recepción de
materia prima, /
Ordeñar vaca.
Colar y tapar la
Adicionar cuajo
leche con una
manta y tapadera
Dejar cuajar
NO
Inspección
de cuajo.
1
2
SI
Se pasa a la Se rompe o se
siguiente etapa. quiebra.
NO
Coagulación,
Se corta corte de la
cuajada y
desuerado,
completo.
2
SI
65
2
Moler y amasar
Agregar sal y loroco.
Colocar en moldes.
Empacado
Distribución y
comercialización.
FIN
66
3.5 Descripción del proceso de producción para elaboración de Crema de
Leche
DESCRIPCIÓN DEL PROCEDIMIENTO
“La Vaquerita, S.A”
Procedimiento “Elaboración de Crema de Leche”
No. OPERACION Nombre DESCRIPCION

1 Inicio Se inicia el proceso
1.1 Recepción Materia Prima Son apartados los litros de leche
para ser descremados.
1.2 Colocar en procesadora Se coloca en la máquina para
separar la leche y la crema.
2 Se le agrega sal Es opcional la sal echarle o no
echarle.
2.1 Envasar Es empacado el producto.
2.2 Almacenar Se almacena para su previa
distribución, (enfriar o colocar en
una bodega destinada)
2.3 Distribución La crema de leche es distribuida en
la región de Escuintla.
67
Diagrama de flujo de proceso de producción de Crema de Leche, LA
VAQUERITA, S.A.
Etapa 1 Etapa 2
INICIO
Recepción de leche
cruda.
Colocar en la
procesadora Se le echa sal.
Envasar
Almacenar
Distribución
FIN
68
3.6 Simbología de Diagramas
Simbología utilizada en el diagrama de flujo, según Norma ANSI.
Terminal. Indica el inicio o la terminación del flujo, puede ser

acción o lugar.
Operación. Representa la realización de una operación o
actividad relativa a un procedimiento.
Conector. Representa una conexión o enlace de una parte del
diagrama de flujo con otra parte lejana del mismo.
Decisión o alternativa. Indica un punto dentro del flujo en que
son posibles varios caminos.
Conector de página. Representa una conexión o enlace con
otra hoja diferente en la que continua el diagrama de flujo.
3.7 Cálculo de mano de obra
El cálculo de la mano de obra se determina en función de las actividades a

ejecutar y las necesidades de colaboradores por máquina para ser operadas.
Se contará con dos personas destinadas a la operación directa en
elaboración del QUESO FRESCO CON LOROCO Y CREMA DE LECHE, y cuatro
personas que se encargarán de la limpieza de las instalaciones constantemente.
La jornada será DIURNA de 8 horas, si la demanda incrementa y ya no se

puede cumplir con la cantidad demandada, producción se deberá considerar la
contratación de más personal.
Se debe analizar y evaluar cada detalle del proceso productivo para lograr
satisfacer al consumidor con productos de calidad y así mismo lograr los objetivos
propuestos por la organización.
69
Los productos a realizar diariamente son QUESO FRESCO CON LOROCO
Y CREMA DE LECHE, durante el año, tomando en consideración que durante los
meses de septiembre a diciembre la demanda aumenta.
Según la cantidad de producto terminado que producción debe elaborar, se

debe considerar el requerimiento para contratar personal e integrarlo al proceso, a
los colaboradores se les pagarán las prestaciones de ley que indica el Ministerio
de Trabajo bajo, el mando de la inspección de trabajo, realizando el cálculo de
Indemnización, bono 14, aguinaldo, vacaciones etc. cada personal sabrá las
funciones que se les asignen para laborar.
Se detalla a continuación la mano de obra y la cantidad que se necesita para llevar
a cabo el proceso:
MANO DE OBRA – HORAS LABORADAS DIARIAS

Tipo de labor Número de Jornada laboral Horas Horas
trabajadores diurna/horas empleadas empleadas por
diarias dia
Operación 2 8 16 16
directa
indirecta
Total 6 8 48 48
MANO DE OBRA – HORAS LABORADAS MENSUAL

diarias mes
directa
indirecta
Total 6 8 48 1440
70
MANO DE OBRA – HORAS LABORADAS ANUAL
diarias año
directa
indirecta
Total 6 8 48 17520
3.8 Equipo Adquirir

Para llevar a cabo la elaboración de QUESO FRESCO CON LOROCO Y
CREMA DE LECHE, no se necesita maquinaria muy especializada debido a que
es un producto artesanal, las cantidades a producir será en función a la demanda
y ventas que se obtengan.
Se debe contar con el siguiente equipo para garantizar la seguridad de los

colaboradores al momento de la ejecución del proceso de producción.
3.9 Equipo Protección Personal
Es el equipo con el que los colaboradores se protegen de cualquier

accidente dentro del área de trabajo, es muy importante ya que se debe velar por
el bienestar de ellos.
71
Mascarilla Filipina Botas
Guantes Redesilla
72
DESCRIPCION NO. EMPLEDOS CANTIDAD POR TOTAL A
EMPLEADO ADQUIRIR
Mascarillas 1
6 6
Filipinas 1
6 6
Botas 1
6 6
Guantes 1
6 6
Redesillas 1
6 6
Total
6
3.10 Pruebas de Control de Calidad
Se supervisara e inspeccionara de forma visual, cada producto haya sido

terminado y así mantener un nivel alto de control de calidad y así cumplir con la
expectativa de los consumidores y posicionarse como primera opción en el
mercado.
El personal operativo llevara un control estricto en el proceso para la

realización del producto, cuando este en la fase final de la producción deberá de
adquirir las condiciones especificadas del control de calidad, la verificación de que
el queso fresco esté en condiciones para ser empacado, verificar si el empaque
este en buen estado, que tenga un lavado correcto, que los stickers que van
colocados alrededor del empaque este en los lugares correspondientes.
El operario deberá de tener en el área ordenada y limpia ya que se requiere
de procesos de limpieza para la mejor durabilidad del producto y así el consumidor
final lo pueda consumir.
73
LISTADO DE EQUIPO QUE SE UTILIZARA PARA LA ELABORACION DE PRODUCTOS LA
VAQUERITA, S.A.
NOMBRE CANTIDAD REQUERIDA / UNIDADES
Raspador
5
Jarra medidora
3
Balanza
2
Artesa o batea
1
Descremadora
2
Mezcladoras
2
Bandejas plásticas II
50
Toneles plásticos
20
Cubetas plásticas
10
Cámaras y congeladores
2
3.11 Selección de maquinaria
El flujo de las actividades interrelacionadas a realizar que se muestran en el

diagrama de procesos, para que pueda ser comprendido de mejor manera
ACTIVIDAD DESCRIPCION DE EQUIPO CANTIDAD

ACTIVIDADES NECESARIO
1 Recepción de la Balanza 1
materia prima
2 Inspección de la Ninguno 0
materia prima antes
de ingresar a bodega
3 Recepción de la Balanza 1
materia prima en
bodega
4 Proceso de Pastilla de cuaje y 1
74
encuajamiento y descremadoras
descremado
5 Proceso de mezcla de Mezcladora 1
materia prima
6 Producto terminado y Artesa o batea 1
empacado
7 Sala de refrigeración Cámaras y 2
congeladores
3.12 Equipo Necesario para la Planta
Se detalla las herramientas y equipo requerido para la elaboración de

Queso Fresco Con Loroco y Crema de Leche marca “La Vaquerita”.
 Raspador
 Jarra Medidora
 Balanza
 Artesa o Batea
 Mezcladora
 Descremadora
 Mesa de Trabajo
 Bandejas Plásticas
 Cubetas Plásticas
 Cámaras de enfriamiento y Congeladores
3.13 Mantenimiento de plantas
El mantenimiento de los equipos de producción empleados en la fabricación de

los productos Queso Fresco Con Loroco y Crema de Leche marca “La
Vaquerita” son el conjunto de normas y técnicas establecidas para la
conservación de la maquinaria e instalaciones, con el propósito de
proporcionar el mejor rendimiento en el mayor tiempo posible.
75
Los tipos de Mantenimiento a emplear son los siguientes:
 Correctivo: Comprende el mantenimiento que se realiza con el fin de
corregir los defectos ha presentado un equipo o maquinaria y debe evitarse
este tipo de mantenimiento por sus altos costos.
 Planificado: Se sabe con antelación qué es lo que debe hacerse, de modo
que cuando se pare el equipo para efectuar la reparación se disponga del
personal, repuesto y documentos técnicos necesarios para realizarla
correctamente.
 No Planificado: Es el mantenimiento de emergencia. Debe efectuarse con
urgencia ya sea por una avería imprevista a reparar lo más pronto posible
o por una condición imperativa que hay que satisfacer (problemas de
seguridad, de contaminación, de aplicación de normas legales, etc.).
 Predictivo: Este mantenimiento está basado en la inspección para
determinar el estado y operatividad de los equipos, mediante el
conocimiento de valores de variables que ayudan a descubrir el estado de
operatividad; esto se realiza en intervalos regulares para prevenir las fallas
o evitar las consecuencias de las mismas.
 Preventivo: Es el mantenimiento que se realiza con el fin de prevenir la
ocurrencia de fallas, y mantener en un nivel determinado a los equipos, se
conoce como mantenimiento preventivo directo o periódico, por cuanto sus
actividades están controladas por el tiempo; se basa en la confiabilidad de
los equipos.
3.14 Áreas de trabajo
La fabricación de los productos Queso Fresco Con Loroco y Crema de Leche

marca “La Vaquerita”, requieren de áreas de trabajo físicas para cubrir y atender a
las necesidades de operación y administración de todos los procesos involucrados
y para el recurso humano contratado.
76
Las áreas de trabajo propuestas son las siguientes;
3.14.1 Áreas de Parqueos
 Parqueo recepción
 Parqueo Distribución y Ventas
 Parqueo administrativo
3.14.2 Área Administrativa
 Departamento Administración y Finanzas

 Coordinación de Capital Humano
 Recepción
 Departamento Distribución y Ventas
3.14.3 Área de Insumos
 Bodega de insumos
 Área de abastecimiento
3.14.4 Área de Producción
 Etapa 1 - Descremadora
 Etapa 2 - Cocimiento del suero y procesamiento del loroco
 Etapa 3 - Mezcla de insumos
 Etapa 4 - Producto terminado y empacado
 Etapa 5 - Almacenamiento y refrigeración
3.14.5 Otros
 Servicios sanitarios
77
3.15 Distribución de Planta
Se define como ordenamiento físico de las distintas áreas de trabajo

involucradas en la gestión y manufactura directa e indirectamente de los productos
Queso Fresco Con Loroco y Crema de Leche marca “La Vaquerita”, se establecen
los espacios necesarios para el desempeño de las actividades de la siguiente
forma:
3.15.2 Área de Parqueo
 Parqueo de empleados
 Parqueo de clientes
 Rampa de recepción de insumos
3.15.3 Área de Administrativa
 Gerencia general
 Departamento Administración y Finanzas
 Departamento de Distribución y Ventas
 Recepción
3.15.4 Área de Producción
 Recepción de materiales e insumos

 Área de almacenamiento
 Gestión y Producción
78
3.16 Planos de la Planta
3.16.2 Planta General de La Vaquerita
Parqueos
3.17 Visión
Ser líderes en la producción y comercialización de productos lácteos de alta

calidad, con alto valor ante nuestros consumidores, generando empleo y
utilidades.
3.18 Misión
La satisfacción de todo consumidor que lleve nuestros productos a su mesa,

ofreciendo la mayor variedad de productos lácteos mediante la excelencia en
calidad, servicio y precio.
79
3.19 Nuestros Valores
 Honestidad
 Integridad
 Transparencia
 Trabajo Duro
 Perseverancia
 Estimular el aprendizaje
 Contribuir a mejorar la nutrición de los habitantes
3.20 Organización de la Empresa
Los productos Queso Fresco Con Loroco y Crema de Leche marca “La
Vaquerita” requieren para su elaboración y administración de los procesos de
negocio de una estructura organizativa que cuente con el recurso humano
necesario para realizar las actividades operativas, administrativas y comerciales
correspondientes.
Para ello se presenta la estructura organizacional de “La Vaquerita”.
 Organigrama LA VAQUERITA, S.A.
Asamblea General
Presidente del Consejo de Accionistas
Administrador
Contador Coordinador de Producción Supervisor de ventas
Operario Ejecutivo de Ventas Recepcionista
80
ORGANIGRAMA NOMINAL
UNIDADES ADMINISTRATIVAS
EMPRESA, “LA VAQUERITA, S.A.”
ASAMBLEA GENERAL
CONSEJO DE ACCIONISTAS
ÓRGANO EJECUTIVO
PUESTOS No.
PRESIDENTE DEL CONSEJO
DE ACCIONISTAS 1
ADMINISTRADOR
PUESTOS No.
ADMINISTRADOR 1
CONTADOR COORDINADOR DE PRODUCCIÓN SUPERVISOR DE VENTAS

PUESTOS No. PUESTOS No. PUESTOS No.
CONTADOR 1 CORD. DE PRODUCCIÓN 1 SUPERVISOR VENTAS 1
GENERAL
OPERARIO
EJECUTIVO DE VENTAS RECEPCIONISTA
PUESTOS No.
PUESTOS No. PUESTOS No.
OPERARIO 2
EJECUTIVO DE VENTAS 1 RECEPCIONISTA 1
3.21 Recursos de la Empresa
Dada la estructura antes expuesta donde se representan las diferentes

necesidades de recurso, es de vital importancia establecer las funciones
correspondientes a cada puesto de trabajo.
3.22 Recurso Humano y Funciones
 Consejo Gerencial
Conformado con el grupo de accionistas de la empresa, tienen la
función de determinar las decisiones estratégicas de la compañía y el
análisis de los informes de progreso y gestión de la Gerencia General.
 Gerencia General
La gerencia general está compuesta con por una persona que tiene a
su cargo la planificación y toma de decisiones dentro de la compañía.
Delegando la gestión específica a las jefaturas y encargados de áreas para
el correcto funcionamiento del proceso administrativo.
 Departamento de Administración y Finanzas
Esta área de trabajo está compuesta por una persona que tiene como
responsabilidad y empoderada para la toma de decisiones correspondiente a
las actividades administrativas y financieras en las que incurra y gestione la
compañía.
 Coordinación de Capital Humano
Esta área de trabajo tiene como principal responsabilidad gestionar los
procesos de reclutamiento y contratación del personal, administración del
personal, gestión de remuneraciones y nóminas.
 Recepción
Esta área de trabajo está compuesta por una persona que tienen
como principal actividad la atención al cliente, recepción de documentación,
archivo de documentos y asistencia a la administración de la empresa.
81
 Departamento de Producción
Esta área de trabajo está compuesta por 2 personas que tienen como
principal actividad la adquisición de los insumos, administración de insumos,
transformación de materia prima en producto terminado.
 Departamento Distribución y Ventas
Esta área de trabajo estará compuesta por 2 personas que tienen como
propósito específico el control de los inventarios de producto terminado,
control de pedidos, distribución, comercialización de productos y ventas a los
diferentes canales.
3.23 Administrativo Técnico Legal
3.23.2 Marco Legal de la Organización
3.23.2.1 Registro Mercantil
La compañía se establece como sociedad mercantil bajo la figura de

sociedad anónima para lo cual requiere de su respectiva inscripción llevando a
cabo los siguientes pasos:
 Descargar y llenar de la página del Registro Mercantil
www.registromercantil.gob.gt 2 originales de la SOLICITUD DE
INSCRIPCION DE SOCIEDADES MERCANTILES ANTE LA
SUPERINTENDENCIA DE ADMINISTRACION TRIBUTARIA Y EL
REGISTRO MERCANTIL –SATRM-02. Imprimirla.
 Si el capital autorizado de la sociedad a inscribirse no excede de Q
299,999.99 paga arancel Q.0.00 tanto en la inscripción de la sociedad,
como en la inscripción de la empresa de la sociedad y la del representante
legal.
 Si el capital autorizado es de Q 300,000.00 o más debe pagarse en las
ventanillas del Banco de Desarrollo Rural, Sociedad Anónima, o por medio
de Banca Virtual un arancel de Q 8.50 por millar, el que no excederá de Q
35,000.00.
 Q 15.00 por edicto para publicación de la inscripción provisional de la
sociedad
82
 Si el capital de la sociedad es de Q 300,000.00 o más, paga además Q
125.00 por la inscripción del nombramiento del representante legal de la
sociedad y Q 100.00 por la inscripción de la empresa mercantil de la
sociedad.
 Presentar en la Ventanilla de inscripción de Sociedades Nuevas, en un
folder tamaño oficio con pestaña lo siguiente:
 2 originales de la solicitud SATRM-02 impresa en hojas de papel bond
tamaño oficio, en la que se haya consignado toda la información requerida
en ella y firmadas cada uno de los originales por el solicitante
 Recibos de pago de los honorarios por inscripción de la sociedad, edicto,
nombramiento del representante legal y empresa de la sociedad –si el
capital autorizado es de Q 300,000.00 o más. Si es menor a esa cantidad,
sólo se presenta el recibo de pago del edicto
 Testimonio original de la escritura pública de constitución de sociedad y
un duplicado debidamente firmado, sellado y numerado por el notario
 Original y fotocopia del Acta de nombramiento del representante legal
nombrado en la escritura constitutiva de la sociedad y duplicado de la
misma
 Original y fotocopia simple del documento de identificación del solicitante
(Socio, Representante Legal Nombrado en la Escritura Constitutiva o el
Notario que autorizo la escritura) (DPI o pasaporte) VERSION 3
INSCRIPCION DE SOCIEDADES NUEVAS (Continuación) El expediente
es calificado por el Departamento de Inscripción de Sociedades
Nacionales. Si todo está correcto y conforme la ley, se remite al delegado
de la Superintendencia de Administración Tributaria –SAT- en el Registro
Mercantil para que asigne NIT a la sociedad. Si no hay motivos de
suspensión, se inscribe provisionalmente la sociedad, se emite el edicto
que se publicará una vez en el Diario Oficial y se inscribe el nombramiento
del representante legal. Luego en la Ventanilla de inscripción de
Sociedades Nuevas se entrega al interesado:
 El nombramiento del representante legal con su razón de inscripción,
83
 La constancia de inscripción de la sociedad en el Registro Unificado
Tributario –RTU.
 La resolución de habilitación de libros, la autorización de facturas y la
acreditación de imprenta si lo hubiere solicitado.
 Se hace entrega del Edicto Impreso.
 Ocho días hábiles después de la publicación del edicto, se debe
presentar en la Ventanilla de inscripción de Sociedades Nuevas del
Registro Mercantil.
 Un memorial solicitando la inscripción definitiva de la sociedad.
 La página completa donde aparece la publicación del edicto de la
inscripción provisional y resaltarlas con marcador fluorescente.
 El testimonio original de la escritura. Si se hubieren aportado bienes
inmuebles o muebles identificables, debe adjuntarse al testimonio la razón
puesta por el Registro de la Propiedad donde conste que los bienes ya
aparecen inscritos a nombre de la sociedad. Si se hubieren aportado
empresas mercantiles, previo a solicitar la inscripción definitiva de la
sociedad, debe haberse agotado el trámite establecido en el Código de
Comercio para la transmisión de la empresa mercantil. Se inscribe
definitivamente la sociedad razonando el testimonio de la escritura
constitutiva de la misma y se emiten las patentes de Sociedad y Empresa y
Ventanilla de inscripción de Sociedades Nuevas entrega al interesado:
 El testimonio de la escritura constitutiva de la sociedad, con su razón de
inscripción.
 La patente de comercio de sociedad
 La patente de comercio de la empresa de la sociedad .
 Hoja de actualización en el RTU Cuando se le entreguen en la Ventanilla
de inscripción de Sociedades Nuevas los documentos, el interesado debe
revisar cuidadosamente cada uno de los documentos verificando que los
datos consignados en ellos sean los correctos y luego:
84
 Adherir Q 200.00 de timbres fiscales en la patente de comercio de
Sociedad.
 Adherir Q 50.00 de timbres fiscales en la patente de comercio de
empresa.
 Requerir en la Ventanilla Ágil Plus que le sellen los timbres adheridos en
las patentes y el nombramiento del representante legal.
 Dentro de un año máximo, después de inscrita definitivamente la
sociedad, debe hacerse el trámite para inscribir el Aviso de Emisión de
Acciones (solo para sociedades accionadas), el cual se realiza siguiendo
los pasos respectivos para el aviso de emisión de acciones.
 Solicitud de Inscripción de Sociedad
85
 Ejemplo Patente de Comercio de Sociedad
86
 Ejemplo de Patente de Comercio de Empresa
3.23.2.2 Registro Sanitario
Toda planta procesadora, empacadora y/o fortificadora de alimentos debe

contar con Licencia Sanitaria emitida por el Departamento de Regulación y Control
de Alimentos para poder funcionar como tal. Presentar el formulario DRCA-004
Versión 4 (contiene formulario, requisitos e instructivo de llenado) con los
documentos solicitados en el mismo formulario con fólder y gancho a Ventanilla de
Servicios.
87
Si se trata de una distribuidora de alimentos deberá abocarse al Centro de
Salud correspondiente para obtener la licencia sanitaria. El establecimiento debe
cumplir con los requisitos mínimos higiénicos sanitarios establecidos en las
normativas del Departamento de Regulación y Control de Alimentos.
 Formulario de Solicitud de Licencia Sanitaria
88
 Ejemplo de Licencia Sanitaria
 Ejemplo Tarjeta de Salud
89
Obtención de licencia de negocio ante la Municipalidad del Departamento de
Escuintla
Municipalidad de Escuintla
9a. calle 3-16 zona 1, Escuintla
Teléfonos……………….7961-3600, 7889-1660
Fax………………………. 7889-1642
PRIMER PASO PARA SOLICITAR LICENCIA DE NEGOCIO
 Carta de solicitud dirigida al señor Alcalde y Consejo Municipal

 Fecha de inicio de negocio
 Lugar de ubicación
 Nombre de la empresa
 Luego el secretario la pasa a su debida Autorización en Reunión de
Consejo.
REQUSITOS PARA INCRIPCIÓN DE NEGOCIOS

Y/O LICENCIA MUNICIPAL
 (DOCUMENTOS EN FOTOCOPIA)
 SOLICITUD DIRIGIDA AL ALCALDE
 DPI
 PATENTE DE COMERCIO
 RECIBO DE LUZ
 LICENCIA SANITARIA
 MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
 NIT
 BOLETO DE ORNATO
 NOMBRE, DIRECCIÓN Y CUANDO INICIA EL FUNCIONAMIENTO DEL
NEGOCIO
 RECIBO DE LA PRIMERA CUOTA MENSUAL (SEGÚN PAGO EN
TESORERÍA)
 RECIBO DE PAGO DE LICENCIA (Q 50.00 PAGO DE TESORERÍA)
90
Teléfonos……………….7961-3600, 7889-1660
Fax………………………. 7889-1642
SOLICITUD DE FUNCIONAMIENTO DE NEGOCIO

DECRETO No. 56-95 Congreso de la Republica
INSCRIPCIÓN: ____________________ ACTUALIZACION: _________________

COMERCIO: ____________SERVICIO:___________INDUSTRIA:_____________
LUGAR ES: PROPIO: _________________ARRENDADO:___________________
NOMBRE DEL SOLICITANTE: _________________________________________
Edad: _____ años, Estado Civil:_______________, Nacionalidad:_____________
Profesión y oficio: ______________________, Residencia: __________________
____________________________________, No. De Teléfono: ______________
No. De NIT: _______________________, No. De D.P.I._____________________
Extendido en: ______________________________________________________
NOMBRE COMERCIAL: _____________________________________________
Tipo de Negocio; (Abarrotería, farmacia, restaurante, tienda, fabrica)
Direccionar del Negocio: ______________________________________________
Fecha del Negocio: __________________________________________________
Fecha de Inicio de Operaciones: _______________________________________
Fecha de Cambio de Dirección: ________________________________________
No. De Teléfono: ____________________________________________________
No. De Identificación Tributaria: ________________________________________
LUGAR Y FECHA: __________________________________________________
91
Teléfonos……………….7961-3600, 7889-1660
Fax………………………. 7889-1642
Municipalidad de escuintla
Del departamento de escuintla
El infrascrito Alcalde Municipal de ESCUINTLA, del Departamento de ESCUINTLA, HACE
CONSTAR: Que de conformidad con el DICTAMEN de la Comisión de Autorización de esta
Municipalidad, la señora/el/or: ______________________________, ha llenado los requisitos
que determina el Reglamento de Licencia Municipal de Funcionamiento de Establecimientos en
la Dirección: __________________________________________________________, el Negocio
denominado: _________________________________, POR TANTO: Se extiende la presente.
Licencia de
Funcionamiento de
Establecimientos
Con validez por un año a partir de la presente fecha, salvo que por infracciones a las Leyes o
Reglamentos, las malas condiciones del establecimiento o de funcionamiento, hagan necesarias la
cancelación anticipada de la autorización y el cierre del establecimiento, en resguardo de la salud y
tranquilidad de la población en general. De conformidad con el Decreto 56-95 del Congreso de la
Republica y Reglamento de Licencia Municipal.
92
3.23.2.3 Impuesto al Valor Agregado (IVA)
Es un impuesto generado por la venta o permuta de bienes muebles o de

derechos reales constituidos sobre ellos; la prestación de servicios en el territorio
nacional; las importaciones; el arrendamiento de bienes muebles e inmuebles; la
adjudicación de bienes muebles e inmuebles en pago; los retiros de bienes
muebles para su uso o consumo personal o de su familia; la destrucción, pérdida o
cualquier hecho que implique faltante de inventario; la venta o permuta de bienes
inmuebles; la donación entre vivos de bienes muebles e inmuebles.
Fundamento Legal El IVA: está regulado legalmente por los siguientes Decretos y
Acuerdos:
• Ley del Impuesto al Valor Agregado. Decreto 27-92 del Congreso de la
República.
• Reglamento de la Ley del Impuesto al Valor Agregado. Acuerdo Gubernativo 5-
2013
• Ley de Actualización Tributaria. Decreto 10-2012 del Congreso de la República.
• Disposiciones Para el Fortalecimiento del Sistema Tributario y el Combate a La
Defraudación y al Contrabando. Decreto 4-2012
• Disposiciones Legales Para El Fortalecimiento De La Administración Tributaria.
Decreto 20-2006 del Congreso de la República.
Contribuyente del IVA
Se denomina contribuyente del Impuesto al Valor Agregado – IVA a toda

persona individual o jurídica inscrita ante la SAT, que actuando como agente de
percepción, cobra el IVA y que mediante el mecanismo de débitos y créditos
fiscales, entrega el remanente al Estado. Así, pues, diferente a lo que establece el
Código Tributario y en otras leyes tributarias, en la Ley del IVA, contribuyente no
es quien paga el impuesto, sino aquel que solamente lo transfiere al Estado.
93
 Régimen General del IVA
Empresa la Vaquerita se inscribirá para la declaración y pago del IVA, en el

régimen general del IVA.
Régimen General: Casi toda la Ley del Impuesto al Valor Agregado IVA, se
refiere al régimen general del IVA. Este régimen es obligatorio para toda aquella
persona que factura más de Q.150,000.00 anualmente, ya sea por venta de
bienes o por prestación de servicios.
En este régimen, el contribuyente deberá hacer una declaración mensual y

deberá pagar la diferencia entre el IVA Débito (que es el que se genera cuando
vende) y el IVA Crédito (que es el que se genera cuando compra). Si el IVA
Crédito supera al IVA Débito, el contribuyente no está obligado a pagar algún valor
por concepto de impuesto, pero eso no le exime de hacer la declaración jurada
mensual ante la SAT.
94
 Ejemplo formulario pago impuesto del Régimen General
95
 Ejemplo solicitud habilitación de libros
96
3.23.2.4 Impuesto Sobre la Renta –ISR-
Este impuesto se encuentra en el Decreto 10-2012, el cual contiene varias

normativas nuevas como el tema de Precios de Transferencia.
El ISR, se divide en cuatro categorías de renta según su procedencia, siendo
éstas las siguientes:
• Rentas de las actividades lucrativas
• Rentas del trabajo
• Rentas del capital y las ganancias del capital
• Rentas de no residentes
De las Actividades Lucrativas: se divide en dos regímenes

- Tasa: 25% sobre las Utilidades (Renta Imponible).
- Fecha de pago: Anualmente. Fecha límite: 31 de marzo. Pagos anticipados
trimestrales en abril, julio, octubre de cada año. Liquidación del impuesto
anualmente.
- Tasa: 7% sobre los Ingresos (Renta Bruta).
- Fecha de pago: Mensualmente por medio de retención.
Fecha límite: primeros 10 días hábiles del siguiente mes.
Liquidación informativa Anual.
Se debe escoger entre un método u otro. Esto permite escoger el régimen
que más convenga y que menos impacto fiscal representa al inversionista.
Además, permite tener una adecuada planificación fiscal cuando se poseen
grupos comerciales.
Rentas del trabajo, (Personas en relación de dependencia): La obligación
de efectuar la retención y pagar el impuesto a la Administración Tributaria es del
patrono.
-Tasa: 5% para quienes ganan menos de Q300,000 anuales (Aprox. US$40,000)

-Fecha de pago: Retención mensual, con liquidación anual.
-Tasa: 7% sobre el exceso de Q300,000 anuales, (Aprox. US$40,000)
-Fecha de pago: Retención mensual, con liquidación anual.
97
Con pocas deducciones, siendo la principal una de Q38, 000 anuales que
no debe ser justificada (Aprox. US$5,000).
Rentas y Ganancias de Capital: Principalmente son operaciones que no forman
parte del giro normal del negocio.
-Tasa: 5% para Dividendos
-Tasa: 10% para el resto de conceptos, (rentas mobiliarias e inmobiliarias y las
ganancias de capital).
-Fecha de pago: Mensualmente.
-Fecha límite: primeros 10 días hábiles del siguiente mes.
Impuestos a no Residentes: Es una retención que la empresa local debe
realizar a su proveedor del extranjero. Si la empresa local absorbe el impuesto,
es gasto no deducible para efecto del Impuesto sobre la Renta.
-5% por conceptos de Transporte, seguros, telefonía, transmisión de datos,
comunicaciones internacionales y los dividendos pagados a no domiciliados.
-3% por suministros de noticias, o utilización de películas cinematográficas,
grabaciones musicales, fotonovelas etc.
-15% por conceptos de honorarios, sueldos, pagos a artistas y deportistas,
asesoramiento financieros, científico, económico.
-25% por otros conceptos no especificados.
-Fecha de Pago: Mensualmente por medio de retención. Fecha límite: primeros
10 días hábiles del siguiente mes.
3.23.2.5 Ley de Propiedad Industrial
 Objeto de la Ley
ARTÍCULO 1. Objeto de la ley. Esta ley tiene por objeto la protección, estímulo y
fomento a la creatividad intelectual que tiene aplicación en el campo de la industria
y el comercio y, en particular, lo relativo a la adquisición, mantenimiento y
protección de los signos distintivos, de las patentes de invención y de modelos de
utilidad y de los diseños industriales, así como la protección de los secretos
empresariales y disposiciones relacionadas con el combate de la competencia
desleal.
98
 Personas que pueden acogerse a la ley
ARTÍCULO 2. Personas que pueden acogerse a esta ley. Toda persona, individual
o jurídica, cualquiera que sea su nacionalidad, domicilio o actividad, puede adquirir
y gozar de los derechos que esta ley otorga.
 Trato nacional
ARTÍCULO 3. Trato nacional. Las personas individuales o jurídicas, nacionales de

otro Estado vinculado a Guatemala por un tratado que establezca trato nacional
para los guatemaltecos, o las que tengan su domicilio o un establecimiento
industrial o comercial real y efectivo en aquel Estado, gozarán de un trato no
menos favorable que el que se otorgue a los guatemaltecos, con respecto a la
adquisición, mantenimiento, protección y ejercicio de los derechos establecidos
por esta ley o respecto a los que se establezcan en el futuro.
 Terminología
ARTÍCULO 4. Terminología. A los efectos de esta ley se entenderá por:

 Denominación de origen: una indicación geográfica usada para designar un
producto originario de un país, región o lugar determinado, cuyas
cualidades o características se deben, exclusiva o esencialmente, al medio
geográfico en el cual se produce, incluidos los factores naturales, humanos
o culturales.
 Diario oficial: lo constituye el medio de publicación oficial del Estado.
 Diseño industrial: comprende tanto los dibujos como los modelos
industriales. Los primeros deben entenderse como toda combinación de
figuras, líneas o colores, que se incorporen a un producto industrial o
artesanal, con fines de ornamentación y que le den una apariencia
particular y propia; y los segundos como toda forma tridimensional, que
sirva de tipo o patrón para la fabricación de un producto industrial, que le dé
un aspecto especial y que no tenga fines funcionales técnicos.
99
 Emblema: un signo figurativo que identifica y distingue a una empresa, a un
establecimiento mercantil o a una entidad.
 Expresión o señal de publicidad: toda leyenda, anuncio, frase, combinación
de palabras, diseño, grabado o cualquier otro medio similar, siempre que
sea original y característico, que se emplee con el fin de atraer la atención
de los consumidores o usuarios sobre uno o varios productos, servicios,
empresas o establecimientos mercantiles.
 Indicación geográfica: todo nombre geográfico, expresión, imagen o signo
que designa o evoca un país, un grupo de países, una región, una localidad
o un lugar determinado.
 Invención: toda creación humana que permita transformar la materia o la
energía que existe en la naturaleza, para su aprovechamiento por el
hombre y satisfacer sus necesidades concretas.
 Marca: cualquier signo denominativo, figurativo, tridimensional o mixto
perceptible visualmente, que sea apto para distinguir los productos o
servicios de una persona individual o jurídica de los de otra.
 Marca colectiva: aquella cuyo titular es una persona jurídica que agrupa a
personas autorizadas por el titular a usar la marca.
 Marca de certificación: una marca que se aplica a productos o servicios
cuyas características o calidad han sido controladas y certificadas por el
titular de la marca.
 Modelo de utilidad: toda mejora o innovación en la forma, configuración o
disposición de elementos de algún objeto, o de una parte del mismo, que le
proporcione algún efecto técnico en su fabricación, funcionamiento o uso.
 Nombre comercial: un signo denominativo o mixto, con el que se identifica y
distingue a una empresa, a un establecimiento mercantil o a una entidad.
 Patente: el título otorgado por el Estado que ampara el derecho del inventor
o del titular con respecto a una invención, cuyos efectos y alcance están
determinados por esta ley.
100
 Procedimiento: con relación a la materia patentable, significa, entre otros,
cualquier método, operación o conjunto de operaciones o aplicación o uso
de un producto.
 Producto: con relación a la materia patentable, significa, entre otros,
cualquier substancia, composición, material (inclusive biológico), aparato,
máquina u otro tangible o una parte de ellos.
 Secreto empresarial: cualquier información no divulgada que una persona
individual o jurídica posea, que puede usarse en alguna actividad
productiva, industrial, comercial o de servicios, y que sea susceptible de
transmitirse a un tercero.
 Signo distintivo: cualquier signo que constituya una marca, un nombre
comercial, un emblema, una expresión o señal de propaganda o una
denominación de origen.
 Signo distintivo notoriamente conocido: cualquier signo que es conocido por
el sector pertinente del público, o en los círculos empresariales, como
identificativo de determinados productos, servicios o establecimientos y que
ha adquirido ese conocimiento por su uso en el país o como consecuencia
de la promoción del signo, cualquiera que sea la manera por la que haya
sido conocido.
 Registro: el Registro de la Propiedad Intelectual.
 Formalidades de las solicitudes
ARTÍCULO 5. Formalidades de las solicitudes. Sin perjuicio de los requisitos

especiales establecidos para cada caso por esta ley, toda solicitud debe dirigirse
al Registro y cumplir en lo que resulte pertinente con lo dispuesto en los artículos
61 y 62 del Código Procesal Civil y Mercantil.
101
 Tramite
ARTÍCULO 6. Trámite. Todas las solicitudes y demás gestiones administrativas

que se presenten de acuerdo con esta ley, deberán ser tramitadas y resueltas por
el Registro.
 Representación
ARTÍCULO 7. Representación. En la primera gestión que se realice, debe

acreditarse la personería de quien representa al solicitante. Cuando el solicitante o
el titular de un derecho de propiedad industrial tenga su domicilio o su sede fuera
del país, deberá ser representado por un mandatario domiciliado en Guatemala,
quien deberá ser abogado colegiado activo.
El mandatario deberá tener facultades suficientes para representar al mandante en
todos los asuntos y acciones relacionadas con la adquisición, mantenimiento y
protección de los derechos normados por esta ley. Para esos fines, debe ser
investido de las facultades especiales de los mandatarios judiciales, de
conformidad con lo que al efecto establece la Ley del Organismo Judicial. Si el
mandatario no tuviere esas facultades, se le considerará investido de ellas por
ministerio de la ley.
En casos graves y urgentes calificados por el Registro, podrá admitirse la

actuación de un abogado como gestor oficioso del interesado. No obstante, no se
podrá rechazar la actuación de un abogado como gestor oficioso en los siguientes
casos:
a) En la presentación y contestación de oposiciones;

b) Cuando el Registro o esta ley señalen un plazo para cumplir con
determinado acto, si el incumplimiento puede afectar derechos del
requerido; y
c) En la presentación de solicitudes de registro y renovación de signos
distintivos.
102
En todo caso, el gestor oficioso deberá prestar garantía suficiente determinada
por el Registro, para responder por las resultas del asunto si el interesado no
aprobare lo hecho en su nombre. No será necesario prestar garantía si el
gestor ha presentado y mantiene vigente, una fianza extendida por una entidad
afianzadora legalmente autorizada y emitida a favor del Registro, que cubra
sus responsabilidades como gestor oficioso por el monto que fije el reglamento
de esta ley.
 Unificación de solicitudes
ARTÍCULO 8. Unificación de solicitudes. Podrá pedirse en una sola solicitud la

modificación o corrección de dos o más solicitudes o registros, siempre que la
modificación o corrección fuese la misma para todos ellos.
Podrá asimismo solicitarse mediante un único pedido la inscripción de
enajenaciones relativas a dos o más solicitudes o registros, siempre que el
enajenante y el adquiriente fuesen los mismos en todos ellos. Esta disposición se
aplicará, en lo pertinente, a la inscripción de licencias y de los cambios de nombre
o denominación del titular.
A efectos de lo previsto en este artículo, el peticionante deberá identificar cada
una de las solicitudes o registros en que debe hacerse la modificación, corrección
o inscripción y, en todos los casos, deberá presentar, además, una copia de la
solicitud respectiva para agregar a cada expediente. Las tasas correspondientes
se pagarán en función del número de solicitudes o títulos afectados.
 Plazos
ARTÍCULO 9. Plazos. Salvo aquellos casos en que expresamente se establezca lo

contrario, los plazos establecidos en esta ley son improrrogables.
 Intervención de terceros
ARTÍCULO 10. Intervención de terceros. Cuando se presente una solicitud relativa

a la renuncia o cancelación voluntaria de un derecho registrado, el escrito deberá
contener la firma del titular legalizada por notario y, si estuviese inscrito algún
103
derecho en favor de tercero, la inscripción procederá sólo si consta el
consentimiento de éste por escrito con firma legalizada.
 Efectos de la declaración de nulidad
ARTÍCULO 11. Efectos de la declaración de nulidad. Los efectos de la declaración

de nulidad absoluta de una patente o de un registro, se retrotraerán a la fecha de
la solicitud respectiva, sin perjuicio de las condiciones o excepciones que se
establecieran en la resolución que declara la nulidad.
La declaratoria de anulación de una patente o de un registro surtirá efectos desde
la fecha de emplazamiento del demandado. Al plantear la acción de anulabilidad,
el titular legítimo tendrá derecho a reivindicar el signo distintivo, invención o diseño
y a que se le indemnice los daños y perjuicios que se le hayan causado por el
demandado.
 Abandono de la gestión
ARTÍCULO 12. Abandono de la gestión. Salvo aquellos casos en los que se

establezca un plazo específico, las solicitudes que se presenten de conformidad
con esta ley se tendrán por abandonadas y caducarán de pleno derecho cuando el
interesado no cumpla con lo que le sea requerido por el Registro, dentro de un
plazo de seis meses, contados a partir desde la última notificación que se le
hubiere hecho. El abandono causará la pérdida de la prelación y de oficio el
archivo de la solicitud, sin necesidad de declaración alguna.
 Recursos
ARTÍCULO 13. Recursos. Contra las resoluciones definitivas del Registro podrá
interponerse el recurso de revocatoria, que se interpondrá y tramitará en la forma
que determina la Ley de lo Contencioso Administrativo.
104
 Modificación de la solicitud
ARTÍCULO 14. Modificación de la solicitud. El solicitante podrá, en cualquier

momento del procedimiento, modificar su solicitud para restringir el ámbito de
protección solicitado y para corregir errores que contenga la solicitud inicial o los
documentos anexos a la misma. La modificación deberá ser solicitada por escrito
con firma legalizada por notario, a la que se debe acompañar el comprobante de
pago de la tasa correspondiente.
Cada solicitud fraccionaria conservará la fecha de presentación de la solicitud
inicial y el derecho de prioridad, cuando corresponda.
 Desistimiento de la solicitud
ARTÍCULO 15. Desistimiento de la solicitud. El solicitante podrá desistir de su

solicitud en cualquier momento del procedimiento, mediante petición escrita con
firma legalizada por notario. Una vez aprobado, el desistimiento de una solicitud
surtirá efectos desde su presentación en el Registro y no dará derecho al
reembolso de las tasas que se hubiesen pagado.
El desistimiento de una solicitud termina el procedimiento administrativo, produce
la extinción de los derechos que se originaron desde la fecha de presentación de
la misma y tendrá como consecuencia el archivo del expediente.
La invención objeto de una solicitud desistida pasará al dominio público, siempre y
cuando haya sido publicada de conformidad con esta ley.
105
 Ejemplo solicitud de patente o registro
106
3.23.2.6 Ley Normas Coguanor
 ¿Qué es Coguanor?
De conformidad con lo que establece el artículo 1 del Decreto No. 1523, la

Comisión Guatemalteca de Normas -COGUANOR- es el Organismo Nacional de
Normalización, adscrito al Ministerio de Economía, lo cual se ratifica en el Decreto
No. 78-2005, Ley del Sistema Nacional de la Calidad. La principal función de
COGUANOR es desarrollar actividades de Normalización que contribuyan a
mejorar la competitividad de las empresas nacionales y elevar la calidad de los
productos y servicios que dichas empresas ofertan en el mercado nacional e
internacional. Su ámbito de actuación abarca todos los sectores económicos. Las
normas técnicas que COGUANOR elabora, publica y difunda, son de observancia,
uso y aplicación voluntarios.
 Estructura Coguanor (Articulo 5)
Según el artículo 5: La Comisión Guatemalteca de Normas está integrada

por una Secretaría Ejecutiva y una Unidad Técnica que actúa como apoyo de los
Comités Técnicos de Normalización –CTN-, que se formen de manera temporal o
permanente.
Según el Artículo 7. Integración del Consejo Nacional de Normalización.
El Consejo Nacional de Normalización se integra con un representante titular y un
suplente del Ministerio de Economía, y un representante titular y un suplente de
las entidades siguientes:
a) Cámara de Industria.
b) Cámara de Comercio.
c) Cámara de la Construcción.
d) Cámara del Agro.
e) Asociación Gremial de Exportadores de Productos No Tradicionales.
f) Foro de Rectores de las Universidades de Guatemala.
g) Asamblea de Presidentes de los Colegios Profesionales.
107
Adicionalmente, en función de la materia que vaya a ser tratada y tenga relación
con los asuntos que sean de su competencia, integrarán el Consejo Nacional de
Normalización los Ministerios de Estado siguientes:
a) Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación.
b) Ministerio de Salud Pública y Asistencia Social.
c) Ministerio de Energía y Minas.
d) Ministerio de Ambiente y Recursos Naturales.
 Funciones de Coguanor
Según el Artículo 6 del Decreto 78-2005. Funciones de la COGUANOR, se

enlistan las más importantes a continuación:
a) Elaborar, adoptar y promover la utilización de normas técnicas en el territorio
nacional.
b) Elaborar y promover la aplicación del programa anual de normalización, acorde
a los requerimientos del sector productivo nacional.
c) Fomentar la transparencia, armonización y eficacia en la elaboración de las
normas.
d) Revisar las normas en uso e introducir las modificaciones necesarias a medida
que la experiencia, el progreso científico y tecnológico y el mercado nacional e
internacional lo exijan.
e) Asegurar que en el proceso de elaboración de los reglamentos técnicos se
utilicen las normas técnicas nacionales, regionales o internacionales.
f) Realizar los procesos de consulta sobre las normas que vayan a emitirse.
h) Promover la participación nacional en organizaciones regionales e
internacionales de normalización y ejercer la representación del país ante dichas
organizaciones.
i) Promover y coordinar la participación de los sectores interesados en el
desarrollo de las normas técnicas nacionales, mediante los Comités Técnicos de
Normalización, y promover la participación de dichos Comités en los Comités
Técnicos Internacionales y Regionales que sean de interés para Guatemala.
108
3.23.2.7 Código Comercio de Guatemala
Según el ARTÍCULO 64. Vigilancia. Los socios no administradores podrán

nombrar un delegado para que a su costa vigile los actos de los administradores.
En las sociedades en Comandita Simple y Responsabilidad Limitada.
Según el ARTÍCULO 83. Derecho de Vigilancia. Salvo que en la escritura social
se hubiere constituido un consejo de vigilancia, cada socio tiene derecho a obtener
de los administradores informe del desarrollo de los negocios sociales y a
consultar los libros de la sociedad. Es nulo todo pacto en contrario.
ARTÍCULO 77. Otras Disposiciones Aplicables. Es aplicable a las sociedades en
comandita simple lo dispuesto en los artículos 65, 66, 67, 81 y 83 de este Código.
Lo dispuesto en los artículos 60 y 63 de este Código es aplicable únicamente a los
socios comanditados.
Los artículos 184 y 199 del Código de Comercio detallan quienes son los
encargados de la fiscalización en una sociedad en Comandita y bajo qué
condiciones pueden llevar a cabo este trabajo.
Según el ARTÍCULO 184. Quiénes Fiscalizan. Las operaciones sociales serán
fiscalizadas por los propios accionistas, por uno o varios contadores o auditores, o
por uno o varios comisarios, de acuerdo con las disposiciones de la escritura
social y lo establecido en este capítulo. La escritura social podrá establecer que la
fiscalización se ejerza por más de uno de los sistemas antes señalados.
Según el ARTÍCULO 199. Órgano de Fiscalización. En esta clase de sociedades,
es obligatorio establecer en la escritura constitutiva un órgano de fiscalización
integrado por uno o varios contadores, auditores o comisarios nombrados
exclusivamente por los socios comanditarios y cuyo funcionamiento y atribuciones
se regirá por lo dispuesto para la fiscalización de las sociedades anónimas.
3.23.2.8 Código Civil
Según el ARTÍCULO 15 del Código Civil.- Son personas jurídicas:

1o.- El Estado, las municipalidades, las iglesias de todos los cultos, la Universidad
de San Carlos y las demás instituciones de Derecho Público creadas o
reconocidas por ley.
109
2o.- Artículo 2o. del Decreto-Ley número 218.- Las fundaciones y demás
entidades de interés público creadas o reconocidas por la ley.
3o.- Las asociaciones sin finalidades lucrativas, que se proponen promover,
ejercer y proteger sus intereses sindicales, políticos, económicos, religiosos,
sociales, culturales, profesionales o de cualquier otro orden, cuya constitución
fuere debidamente aprobada por la autoridad respectiva. Los patronatos y los
comités para obras de recreo, utilidad o beneficio social creados o autorizados por
la autoridad correspondiente, se consideran también como asociaciones.
4o.- Artículo 2o. del Decreto-Ley número 218.- Las sociedades, consorcios y
cualesquiera otras con fines lucrativos que permitan las leyes.
Las asociaciones no lucrativas a que se refiere el inciso 3o. podrán establecerse
con la autorización del Estado, en forma accionada, sin que, por ese solo hecho,
sean consideradas como empresas mercantiles.
Según el ARTÍCULO 16.- La persona jurídica forma una entidad civil distinta de
sus miembros individualmente considerados; puede ejercitar todos los derechos y
contraer las obligaciones que sean necesarias para realizar sus fines y será
representada por la persona u órgano que designe la ley, las reglas de su
institución, sus estatutos o reglamentos, o la escritura social.
Según el ARTÍCULO 19.- Las personas jurídicas a que se refiere el inciso 4o. del
Artículo 15, quedan sujetas a lo convenido en su escritura constitutiva o en sus
estatutos debidamente aprobados por la autoridad que corresponda.
Según el ARTÍCULO 24.- Las personas jurídicas son civilmente responsables de
los actos de sus representantes que en el ejercicio de sus funciones perjudiquen a
tercero, o cuando violen la ley o no la cumplan; quedando a salvo la acción que
proceda contra los autores del daño.
Según el ARTÍCULO 25.- Las asociaciones podrán disolverse por la voluntad de la
mayoría de sus miembros y por las causas que determinen sus estatutos.
También pueden disolverse por acuerdo de la autoridad respectiva, a pedido del
Ministerio Público, cuando se compruebe que sus actividades son contrarias a la
ley y al orden público.
110
3.23.2.9 Evaluación de impacto ambiental
 Que es un Estado de Impacto Ambiental
Es un instrumento básico técnico-legal de carácter predictivo, sobre el cual

se tomaran decisiones al momento de elaborar un proyecto, identifica, conoce,
comprende y toma en consideración los impactos ambientales. Según el Decreto
68-1986, de la normativa Legal Ambiental vigente en Guatemala, para cada
proyecto a realizar o implantar se deberá hacer previamente un estudio de impacto
ambiental.
Las obligaciones o compromisos de Corpasco en la realización de un Estudio de
Impacto Ambiental.
 Apoya a sus clientes con asesoría técnica, legal y ambiental, para un
confiable desarrollo de su estudio de impacto ambiental.
 Cuenta con un equipo técnico multidisciplinario, que tiene la capacidad de
realizar cualquier tipo de Estudio de Impacto Ambiental en toda la
República de Guatemala.
 Se compromete a llevar un seguimiento detenido sobre su EIA, desde el
momento que nos contacte, hasta la realización de asesoramientos sobre
las posibles condicionantes ambientales que presente su caso, hasta la
obtención de la resolución por parte del Ministerio de Ambiente y Recursos
Naturales (MARN).
 Realiza Estudios de Impacto Ambiental a nivel de empresa Privada o
Estatal.
 Apoya a sus clientes, con asesoría si en algún momento se solicita una
ampliación del estudio por parte de la Dirección de Gestión Ambiental del
Ministerio de Ambiente y Recursos Naturales.
 Mantendrá informado a sus clientes del buen desarrollo o las posibles
incidencias que se puedan suscitar en el transcurso de su ejecución”.
Es una empresa consciente de las necesidades de sus clientes en cuanto a
tiempos de entrega, se compromete a cumplir con las mismas, en mutuo
apoyo.
111
Es de suma importancia que el Estudio de Impacto Ambiental se lleve bajo el
orden debido, no dejando a un lado el ente citado con anterioridad. Cumplir con
este paso se tendrá un proyecto de mejor aceptación en la población, zona,
región, etc.
 Entidad y Acuerdos que regulan el Impacto Ambiental en Guatemala
Antecedentes
Cualquier actuación del ser humano sobre el medio ambiente produce una
serie de cambios; es lo que se denomina impacto ambiental. Estos cambios deben
ser evaluados para conocer su repercusión sobre los ecosistemas naturales y
sobre las fuentes que proporcionan recursos naturales.
El 99 por ciento de nuestra historia evolutiva (biológica y cultural)

comprende la fase de depredadores y nómadas. Las sociedades primitivas del
Paleolítico extraían recursos del medio ambiente, pero prácticamente sin alterarlo,
y competían en igualdad de condiciones con los demás seres de la biosfera, por lo
que su población, sometida a los controles naturales, se mantenía estable.
A partir de la Revolución Industrial comienza la fase ecológica, la llamada

sociedad de alta energía. Con la gran ayuda que supuso la energía aportada por
los combustibles fósiles, y posteriormente por los nucleares, el ser humano
empieza a dominar realmente el medio ambiente. La industrialización también
supone el comienzo de la contaminación y el fenómeno urbano: las poblaciones
dedicadas a la agricultura abandonan las áreas rurales y se instalan en las zonas
industriales y centros poblados del área urbana, haciendo a la población más
urbana que rural.
Se propone un modelo de desarrollo sostenible, que consiste básicamente

en la investigación de nuevas formas de utilización de los recursos naturales,
formas que no conduzcan a un irreversible colapso planetario por contaminación
del medio ambiente o por agotamiento de dichos recursos.
112
En Guatemala los instrumentos legales que existen sobre la evaluación de
impacto ambiental son muchos y son muy recientes en cuanto a materia de
legislación ambiental.
Leyes ambientales
Las leyes ambientales tratan los aspectos legales enfocados al ambiente

como lo son los artículos 64, 82, 97 y 119 inciso c de la Constitución Política de la
República de Guatemala; como también el decreto 68-86 Ley de Protección y
Mejoramiento del Medio Ambiente.
A partir de los Principios Constitucionales, en Guatemala se cuenta con una

serie de leyes ordinarias que se relacionan con la gestión ambiental, no así con la
adaptación al cambio climático. Atendiendo a la materia de gestión ambiental
específica, se encuentra el Decreto 68-86 Ley de Protección y Mejoramiento del
Medio Ambiente.
Esta norma entró en vigencia a finales del mes de diciembre de 1986 y fue la
primera norma como respuesta del país ante los compromisos adquiridos en la
histórica conferencia de las Naciones Unidas, celebrada en Estocolmo, Suecia
1972.
 El primer título del Decreto 68-86 establece principios fundamentales que

rigen la protección y mejoramiento del medio ambiente. Entre ellos se
encuentran: prevención de la contaminación; la utilización y
aprovechamiento racional de los recursos naturales; recursos técnicos y
financieros; planificación; prohibición de convertir suelo, subsuelo y límites
de aguas nacionales en reservorio de desperdicios contaminantes;
prohibición de introducción de desechos, basura o sustancias que puedan
infectar, contaminar y/o degradar al medio ambiente; estudio de evaluación
de impacto ambiental; información; vigilancia y control.
113
 El objeto de la ley es velar por el mantenimiento del equilibrio ecológico y la
calidad del medio ambiente para mejorar la calidad de vida de los
habitantes del país. El equilibrio ecológico es el balance natural de los
ecosistemas. El desequilibrio puede darse por actividades en las que
interviene el hombre, pero también por fenómenos naturales.
 El órgano encargado de aplicar la ley, de ejercitar las atribuciones que la
misma establece, y de realizar acciones para el cumplimiento de los fines,
es el Ministerio de Ambiente y Recursos Naturales. Sin embargo, aquí es
importante recordar que la Constitución establece que tanto el Estado, las
municipalidades y los habitantes del país están obligados a propiciar el
desarrollo que mantenga el equilibrio ecológico.
 Evaluación ambiental inicial
Este procedimiento jurídico administrativo se inicia con la presentación de la

memoria resumen por parte del promotor, sigue con la realización de consultas
previas a personas e instituciones por parte del órgano ambiental, continúa con la
realización del Estudio de Impacto Ambiental (EsIA) a cargo del promotor y su
presentación al órgano sustantivo. Se prolonga en un proceso de participación
pública y se concluye con la emisión de la Declaración de Impacto Ambiental –DIA
por parte del órgano ambiental.
La Evaluación de Impacto Ambiental (EIA) se ha vuelto preceptiva en

muchas legislaciones. Las consecuencias de una evaluación negativa pueden ser
diversas según la legislación y según el rigor con que ésta se aplique, yendo
desde la paralización definitiva del proyecto hasta su ignorancia completa. El
concepto apareció primero en la legislación de Estados Unidos y se ha ido
extendiendo después a la de otros países. La Unión Europea la introdujo en su
legislación en 1985 habiendo sufrido la normativa enmiendas en varias ocasiones
posteriores.
114
El Estudio de Impacto Ambiental (EsIA) se refiere siempre a un proyecto
específico, ya definido en sus particulares tales como: tipo de obra, materiales a
ser usados, procedimientos constructivos, trabajos de mantenimiento en la fase
operativa, tecnologías utilizadas, insumos, entre otros.
 Medio ambiente
Se conoce como ecosistema al conjunto formado por todos los factores

bióticos de un área y los factores abióticos del medio ambiente; en otras palabras,
es una comunidad de seres vivos con los procesos vitales interrelacionados.
El medio ambiente, es un sistema formado por elementos naturales y
artificiales que están interrelacionados y que son modificados por la acción
humana. Se trata del entorno que condiciona la forma de vida de la sociedad y que
incluye valores naturales, sociales y culturales que existen en un lugar y momento
determinado.
Los seres vivos, el suelo, el agua, el aire, los objetos físicos fabricados por
el hombre y los elementos simbólicos (como las tradiciones, por ejemplo)
componen el medio ambiente. La conservación de éste es imprescindible para la
vida sostenible de las generaciones actuales y de las venideras.
 Diagnóstico ambiental
Los términos de referencia para la Elaboración de un Diagnóstico

Ambiental, están enfocados para que lo realice todo proyecto, obra, industria o
actividad ya existente, que se encuentre construido y en operaciones, tanto para
los proyectos de Alto Impacto ambiental (categoría A) y los catalogados como de
moderado a alto impacto ambiental (categoría B1), después de realizada la
Evaluación Ambiental Inicial.
Los Términos de Referencia Generales del Diagnóstico Ambiental, servirán

de base para la elaboración a futuro de los Términos de Referencia Específicos
para cada proyecto, obra, industria o actividad.
115
Cuando sea necesario y así lo determine el MARN, se aplicará el formato
de Determinación de Términos de Referencia para la elaboración de Diagnósticos
Ambientales, que incluya información que sea específica para el tipo de proyecto,
obra, industria o actividad, realizada.
 Diagnostico técnico ambiental
Es un conjunto de operaciones técnicas y actividades generales que tienen

como objetivo asegurar que el proyecto, obra, industria o actividad, opere dentro
de las normas legales, técnicas y ambientales exigidas.
 Impacto ambiental
Es el efecto que tiene el ser humano con sus actividades realizadas sobre
el miedo ambiente. Estos efectos producen cambios ya sean temporales o
permanentes en un lugar y periodo determinado. Puede ser comparado con el
estado inicial de un lugar o área si la actividad no se hubiera realizado.
 Estudio de impacto ambiental
Es aplicable a todos los proyectos inclusive que aún no están desarrollados

y surgen como una idea, por ejemplo: construir un edificio, explotación minera,
perforación de un pozo para agua, etc.
La primera etapa para que este estudio se lleve a cabo, se presentara una
Evaluación Ambiental Inicial, el Ministerio de Ambiente y Recursos Naturales
solicitara que un consultor ambiental autorizado por dicho ministerio, realice un
estudio de impacto ambiental sobre cualquier proyecto en marcha que puede tener
como consecuencia daños al medio ambiente.
 Instrumentos de evaluación ambiental
En Guatemala, las licencias ambientales, no son un obstáculo; son un

mecanismo creado por el gobierno, para garantizar que los proyectos realizados,
cumplan con los requisitos mínimos necesarios para evitar la degradación de los
recursos naturales.
116
Algunos instrumentos son:
Informes elaborados por grupos de profesionales expertos en la materia, sobre los

efectos de un proyecto puede tener sobre el ambiente; desde su planificación, con
carácter preventivo; hasta las fases de ejecución, operación y abandono, con
carácter correctivo.
Evaluación ambiental inicial: Se recomienda que como primer paso, en cualquier

proyecto, se realice una evaluación ambiental inicial, la cual puede ser elaborada
por el mismo proponente.
Diagnóstico ambiental: El Diagnóstico Ambiental aplica a proyectos que ya están

operando, y a los que no se les realizó a su debido tiempo, un estudio de impacto
ambiental previo a la implementación del mismo.
Estudio de impacto ambiental: El Estudio de Impacto Ambiental aplica a proyectos

que todavía no están desarrollados, por ejemplo: construir un edificio, una
hidroeléctrica, una explotación minera, perforar un pozo para agua etc.
 Instrumento de control y seguimiento ambiental
Los informes que se realizan son para el cumplimiento de las medidas de

mitigación identificadas en los instrumentos de Evaluación Ambiental y con base a
los compromisos adquiridos ante el Ministerio de Ambiente y Recursos Naturales
en resoluciones aprobatorias, los cuales deben estar dentro de las normas o
parámetros técnicos establecidos.
 Informes técnicos de aguas residuales
Se entienden como aguas residuales todas aquellas aguas que han tenido
algún tipo de manipulación previo. Las personas responsables de generar o
administrar aguas residuales tendrán que hacer un estudio avalado por técnicos
en efectos de caracterizar efluentes, descargas, aguas para reusó y lodos, este
117
estudio lo debe conservar y tenerlo a la disposición de las autoridades de
Ministerio de Ambiente y Recursos Naturales. Este reglamento da los requisitos
que debe cumplir dicho estudio técnico, también provee las aplicaciones y los
parámetros bajo los que debe estar cada tipo de aguas residuales. Menciona
todas las excepciones, prohibiciones y sanciones.
Según el Decreto 236-2006 de disposición de aguas residuales; Es llamado

el reglamento de las descargas y reúso de aguas residuales y de la disposición de
lodos. Su objetivo es establecer criterios y requisitos que se deben cumplir al pie
de la letra, todo con el fin de proteger a los receptores de aguas residuales,
promover el desarrollo del recurso hídrico con visión de gestión integrada y sobre
todo promover la conservación y mejoramiento del recurso hídrico estableciendo
un control del Ministerio de Ambiente y Recursos Naturales. La aplicación de este
reglamento es para todas las personas que manejen aguas residuales.
118
REQUISITOS BASICOS PARA LA PRESENTACIÓN DE ESTUDIOS DE EVALUACION DE
IMPACTO AMBIENTAL, PARA ACTIVIDADES NUEVAS.
(ACUERDO GUBERNATIVO 137-2016, REGLAMENTO DE EVALUACIÓN,
CONTROL Y SEGUIMIENTO AMBIENTAL)
No. INFORMACION Y DOCUMENTOS REQUERIDOS SI NO NO

APLICA
1 CARTA DE PRESENTACIÓN
1.1 Dirigida al Director de Gestión Ambiental y Recursos Naturales (debe ser
firmada por el Representante Legal)
1.2 Nombre o razón social de la entidad
1.3 Nombre del Propietario o Representante Legal

1.4 Dirección, lugar, teléfono, e-mail y fax para recibir notificaciones.
1.5 Documento Foliado (de adelante hacia atrás)
1.6 Dirección completa del proyecto

2 COPIAS DE DOCUMENTOS DEBIDAMENTE AUTENTICADOS.
2.1 Constancia del Número de Identificación Tributaria (NIT) de la Empresa
Promotora o persona individual. (RTU)
2.2 Fotocopia del nombramiento del Representante Legal, si el proponente es

persona jurídica
2.3 Fotocopia del Documento Personal de Identificación (DPI) del Representante

Legal o propietario del proyecto
2.4 Fotocopia de Patente de Comercio de la entidad

2.5 Fotocopia de la Licencia de Registro (Consultor Individual o Empresa
Consultora) autorizada por el MARN.
2.6 Declaración Jurada del Consultor debidamente firmada
2.7 Certificación del Registro de la Propiedad del predio en donde se
va a desarrollar el proyecto o actividad económica.
2.7.1 Si la empresa o el interesado no es propietario del terreno donde se

desarrollará el proyecto, debe incluirse el contrato legal que aplique a su
proyecto.
 Contrato de arrendamiento
 Contrato o Promesa de compra venta
 Unificación de Bienes
119
No. INFORMACION Y DOCUMENTOS REQUERIDOS SI NO NO
APLICA
2.8 Certificación de Colegiado Activo del consultor o consultores que
participaron en la elaboración del Instrumento de Gestión Ambiental
3 TRAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES-INDUSTRIALES O DOMESTICAS
3.1 Sistema de tratamiento de aguas residuales, industriales o domésticas firmado
por un Ingeniero Sanitarista.
3.2 Memoria Descriptiva del Sistema de aguas negras, firmado por un Ingeniero
Sanitarista.
4 COPIA DIGITAL DEL EXPEDIENTE
4.1 2 Copias Electrónicas del documento completo (CD´s) que incluya archivo PDF,
copia escaneada de planos y del(os) Edicto(s)
5 DOCUMENTOS ORIGINALES
5.1 Publicación original en Diario de mayor circulación EDICTO DE AVISO PUBLICO
2 x 4 pulgadas). Págs. completas
5.2 Publicación original en Diario de mayor circulación regional (cuando aplique),
así como Cuñas Radiales para todos los proyectos Categoría “A”
6 PRESENTACION DE PLANOS OBLIGATORIOS
6.1 Plano de Ubicación y de Localización (identificando colindancias, acceso al
sitio y coordenadas UTM)
6.2 Plano de sistemas de tratamiento de aguas residuales-industriales o domésticas
6.3 Planos de conjunto y de Planta (cuando se trate de urbanizaciones y
edificaciones).
6.4 Tamaño Carta, Oficio, Doble Carta (únicas opciones)
6.5 Planos timbrados, sellados y firmados por el profesional que los elaboró
PLANOS ESPECIFICOS SEGÚN TIPO DE PROYECTOS
7.1  Plano Topográfico para la construcción de carreteras, urbanizaciones, lotificaciones, hidroeléctricas y otros
categoría A (cuando aplique)
7.2  Plano de Curvas de nivel, de planta de nichos, número de nichos/ superficiales o subterráneos; elevaciones,
cortes principales e identificación de áreas verdes cuando se trate de Cementerios (deberán localizarse como
mínimo a 100 metros de la construcción más cercana)
7
7.3  Plano de instalaciones y estructura, cuando se trate de torres eléctricas y de telefonía celular
 DECLARACION JURADA PARA INSTRUMENTOS DE EVALUACION AMBIENTAL

UNICAMENTE EL FORMATO DEL MARN
 ENTIDADES PRIVADAS
 FUNCIONARIOS PUBLICOS
120
MODELO DE AVISO PÚBLICO
EL MINISTERIO DE AMBIENTE Y RECURSOS NATURALES Y LA EMPRESA
XXXX (Nombre de la empresa)

AVISO PUBLICO
ESTUDIO DE EVALUACIÓN DE IMPACTO AMBIENTAL
EJEMPLO: MINERIA,
CONSTRUCCION,
Descripción y Categoría Taxativa del Proyecto: LOTIFICACION, ETC.
Nombre del Proyecto: xxx

Ubicación: xxx
Municipio: xxx
Departamento: xxx
Nombre del Consultor Ambiental que lo

elaboró: xxxx
Número de Registro MARN del Consultor

Ambiental: No. xxx
Este estudio estará a disposición del público para consulta, observaciones y/o
comentarios por 20 días hábiles.
De: Dia Mes Año
A: Dìa Mes Año
Horario de consulta: 8:00 A 16:30
Lugar donde se localiza el estudio para

consulta: 20 CALLE 28-58 ZONA 10
Teléfonos: 24230500
www.marn.gob.gt
121
GUÍA DE TÉRMINOS DE REFERENCIA PARA LA ELABORACION DE
UN ESTUDIO DE EVALUACIÓN DE IMPACTO AMBIENTAL
CATEG. No. TEMA ASPECTOS A CONSIDERAR
A, B1 1. ÍNDICE Presentar contenido o índice completo indicando capítulos, cuadros, figuras,

mapas, anexos, acrónimos y otros; señalando números de página
A, B1 2. RESUMEN Resumen ejecutivo que incluya: introducción (objetivos, localización, entidad

EJECUTIVO DEL propietaria, justificación); descripción del Proyecto, obra o actividad (fases, obras
ESTUDIO DE complementarias, etc.); características ambientales del área de influencia;
EVALUACIÓN DE impactos del proyecto, obra o actividad, al ambiente; y viceversa; acciones
IMPACTO correctivas o de mitigación así como un resumen del plan de Gestión Ambiental
AMBIENTAL del mismo y resumen de compromisos ambientales.
A, B1 3. INTRODUCCIÓN Introducción al Estudio de Evaluación de Impacto Ambiental, por el profesional

responsable del mismo. Sus partes principales incluyendo a) descripción del
proyecto b) alcances, c) objetivos, d) metodología, e) duración en la elaboración
del Estudio, localización y justificación.
A, B1 4. INFORMACIÓN Requisitos de presentación incluidos en la hoja de requisitos

GENERAL
4.1 Documentación Incluir documentos legales de acuerdo a hoja de requisitos
legal
4.2. Información Incluir listado de profesionales participantes en la elaboración del Estudio de
sobre el equipo EIA, e indicar la especialidad de cada uno, No. de colegiado activo, No. de
profesional que Registro ante el MARN , así como la respectiva Declaración Jurada, sobre el
elaboró el EIA tema en el que se participó.
A, B1 5 DESCRIPCIÓN
DEL PROYECTO
A. B1 5.1. Síntesis general Incluye una breve descripción del proyecto
del proyecto
A, B1 5.2. Ubicación Presentar plano de localización doble oficio y plano de ubicación del terreno
geográfica y donde se desarrollará el proyecto, identificando sus colindancias de manera de
Área de que se pueda acceder al proyecto cuando se realice la inspección. Incluir una
Influencia del parte de la hoja cartográfica del área de influencia directa (AID) del mismo, con
Proyecto sus respectivas coordenadas UTM.
A, B1 5.3. Ubicación Presentar la ubicación político administrativa, indicando Ciudad, Departamento,
político- Municipio, Aldea, Caserío, e indicar las vías más convenientes para llegar al
administrativa proyecto
A 5.4 Justificación Derivación y descripción de la alternativa preferida y de otras alternativas que
técnica del fueron contempladas como parte del proyecto, obra, industria o actividad o
Proyecto. Obra, componentes del mismo. La alternativa debe plantearse a nivel de solución
industria o (estratégica) de Proyecto (sitio) o de actividad (implementación. A nivel de
actividad y sus proyecto debe realizarse en función de a) descripción del asunto o problema
alternativas que será tratado, b) el análisis de las causas de ese problema, c) forma que el
proyecto solucionará o reducirá el problema y d) los resultados de esos pasos,
es decir, los objetivos específicos del mismo.
A, B1 5.5 (Área estimada Definir físicamente el área del proyecto, obra, industria o actividad (AP) ,
del proyecto especificando en m2 o Km2
A, B1 5.6. Actividades a Listar las principales actividades que se llevarán a cabo en la construcción,
realizar en cada operación y abandono del proyecto, obra, industria o actividad. Indicar el tiempo
fase de de ejecución de las mismas
desarrollo del
Proyecto y
tiempos de
ejecución
A 5.6.1 Flujograma de Elaborar un flujograma con todas las actividades a realizar en cada una de las
actividades fases de desarrollo del proyecto
A, B1 5.6.2. Fase de
construcción
A, B1 5.6.2.1 Infraestructura a Detallar toda la infraestructura a construir en esta fase y el área que ocupará la
. desarrollar misma en el sistema métrico decimal.
A, B1 5.6.2.2 Equipo y Listado de la maquinaria y equipo a utilizar en la fase de construcción , en las
maquinaria actividades mencionadas anteriormente
utilizada
122
A 5.6.2.3 Movilización de Rutas de movilización de la maquinaria y el equipo a utilizar, así como las
transporte y características de las vías por las que serán movilizadas, incluyendo un mapa
frecuencia de con las rutas cuando sea necesario y las frecuencias de movilización.
movilización.
A, B1 5.6.3 Fase de Incluye un listado del equipo y maquinaria que se utilizará durante la operación
operación en las actividades mencionadas en el numeral 4.4.1
A, B1 5.6.3.1 Infraestructura a Detallar toda la infraestructura a construir en esta fasey el área que ocupará la
. desarrollar misma en el sistema métrico decimal.
A, B1 5.6.3.2 Equipo y Listado de la maquinaria y equipo a utilizar en la fase de construcción , en las
maquinaria actividades mencionadas anteriormente
utilizada
A 5.6.3.3 Flujo vehicular y Indicar las rutas a utilizar y frecuencia de movilización de vehículos generadas
frecuencia de por la operación del Proyecto.
movilización Indicar si las rutas de emergencia pueden ser afectadas.
esperado
5.7 Servicios
básicos
A, B1 5.7.1. Abastecimiento Definir la forma de abastecimiento de agua.
de Agua
A, B1 5.7.2 Drenaje de aguas Indicar el tipo de drenaje de aguas servidas y pluviales (metros lineales,
servidas y volumen u otros) y las conexiones necesarias, así como la disposición final de
pluviales las aguas residuales y pluviales.
A, B1 5.7.3. Energía eléctrica Definir la cantidad a utilizar (KW/hora o día o mes), fuente de abastecimiento y
uso que se le dará.
A, B1 5.7.4. Vías de acceso Detallar las vías de acceso al proyecto, obra, industria o actividad, y el estado
actual de las mismas.
A 5.7.5. Transporte Identificar las necesidades de transporte público a ser generadas por el
público proyecto, obra, industria o actividad y describir las rutas de transporte
existentes.
A, B1 5.7.6. Otros Mencione otros servicios necesarios para el proyecto, obra, industria o
actividad.
A, B1 5.7.7. Mano de obra
A, B1 5.7.7. Durante Presentar un estimado de la generación de empleo directo por especialidades.
1. construcción
A, B1 5.7.7. Durante la Presentar un estimado de la generación de empleo directa por especialidades.
2. operación
A, B1 5.7.8. Campamentos Si el tipo de proyecto amerita contar con un campamento temporal, detallar
aspectos sobre el mismo.
A, B1 5.8. Materia prima y
materiales a
utilizar
A, B1 5.8.1. Etapa de Presentar un listado completo de la materia prima y materiales de construcción
construcción y a utilizar, indicando cantidades por día, mes, así como la forma de
operación) almacenamiento.
A, B1 5.8.2. Inventario y Incluir un inventario de sustancias químicas, tóxicas o peligrosas, indicando
manejo de grado de peligrosidad, elementos activos, sitio y forma de almacenarlo,
sustancias aspectos de seguridad en el transporte y manejo y otra información relevante,
químicas, tóxicas según el proyecto.
y peligrosas
A, B1 5.9. Manejo y
Disposición Final
de desechos
(sólidos, líquidos
y gaseosos,)
A. B1 5.9.1. Fase de
construcción
A, B1 Desechos Indicar un estimado de la cantidad, características y calidad esperada de los
5.9.1.1 Sólidos, líquidos desechos sólidos, manejo y disposición final. Incluir cantidades estimadas de
. (incluyendo materiales reciclables y/o reusables, incluyendo métodos y lugar donde serán
drenajes) y procesados.
gaseosos
A, B1 Desechos Incluir un inventario, el manejo y disposición final de los desechos peligrosos
5.9.1.2 tóxicos generados, como resultado de la construcción del proyecto, obra, industria o
. peligrosos actividad.
A, B1 5.9.2. Fase de
operación
123
Desechos Indicar un estimado de la cantidad, características y calidad esperada de los

5.9.2.1 Sólidos, desechos sólidos, manejo y disposición final. Incluir cantidades estimadas de
líquidos materiales reciclables y/o reusables, incluyendo métodos y lugar donde serán
(incluyendo procesados.
drenajes ) y
gaseosos
A, B1 Desechos Incluir un inventario, el manejo y disposición final de los desechos peligrosos
5.9.2.2 tóxicos y generados, como resultado de la construcción del proyecto, obra, industria o
. peligrosos actividad.
A, B1 5.10. Concordancia El proyecto, obra, industria o actividad propuesto, se debe plantear conforme a la
con el plan de planificación de uso de suelo ya existente para el área de desarrollo, indicando si
uso del suelo dicha planificación es local (Municipio), regional (grupo de municipios o cuenca
hidrográfica) o nacional. Indicar si existiese plan de desarrollo para el área.
A, B1 6. DESCRIPCIÓN Describir la normativa legal (regional, nacional y municipal) que fue considerada
DEL “MARCO en el desarrollo del Proyecto o que aplica según la actividad de que se trate y
LEGAL necesaria para el aprovechamiento de los recursos naturales.
(JURÍDICO)
A, B1 7. MONTO Exponer el monto de las erogaciones por compra de terrenos, construcción de
GLOBAL DE LA instalaciones, caminos de acceso, obras de electrificación, agua potable y con
INVERSIÓN fines industriales, compra de maquinaria y equipo, personal calificado y no
calificado. Se debe indicar la vida útil del proyecto.
A, B1 8. DESCRIPCIÓN
DEL
AMBIENTE
FÍSICO
A, B1 8.1. Geología
A 8.1.1. Aspectos Describir aspectos de interés para la ubicación regional, (caracterización general
geológicos del Proyecto, incluyendo mapas geológicos.)
regionales Presentar los mapas geológicos: a) contexto geotectónico; b) contexto
estratigráfico y estructural regional, (los mapas incluidos deben presentarse a
escala 1:10 000).
A, B1 8.1.2. Aspectos Describir las unidades geológicas, incluyendo las rocosas como las de
geológicos formaciones superficiales.
locales Incluir descripción técnica básica y atributos geológicos fundamentales, así como
niveles de alteración y sistemas de fracturas.
A, B1 8.1.3. Análisis Presentar un análisis de la estructura geológica de las unidades locales y una
estructural y evaluación geotectónica básica del área del proyecto (geometría de las unidades,
evaluación contactos, buzamientos, fallas, lineamientos, pliegues y otras). Presentar en un
mapa a escala 1:10 000.
A, 8.1.4. Caracterización Presentar una caracterización geotécnica de los suelos y formaciones
geotécnica superficiales, en función de la susceptibilidad a los procesos erosivos,
características de estabilidad, capacidad soportante y permeabilidad.
A, B1 8.1.5. Mapa Presentar un mapa del área, con indicación de los factores indicados (AP Y AID).
geológico del Acompañar con perfiles y cortes geológicos explicativos, así como columnas
Área del estratigráficas que refuercen y clarifiquen el modelo geológico deducido para el
Proyecto (AP) y terreno en estudio; asimismo, indicar los recursos del medio físico geológico que
Área de estén siendo utilizados en la zona (captación de manantiales, pozos, tajos, canteras
Influencia y otros).
Directa (AID)
A, B1 8.2. Geomorfología
A, B1 8.2.1. Descripción Describir el relieve y su dinámica, para poder entender los procesos de erosión,
geomorfológic sedimentación y de estabilidad de pendientes. Indicar si existen paisajes relevantes
o de alta sensibilidad a los impactos.
A, B1 8.3 Suelos Caracterización de los suelos con vistas a la recuperación y/o rehabilitación de las
áreas degradadas, que permitan evaluar el potencial de pérdida de suelos fértiles.
A, B1 8.4.. Clima Descripción regional y local de las características climáticas (viento, temperatura,
humedad relativa, nubosidad, pluviometría, etc.).
A, B1 8.5. Hidrología Presentar un estudio hidrológico regional o local, según el proyecto, ligado con el área
de influencia directa del mismo (la información se presentará en un mapa hidrológico).
A, B1 8.5.1. Aguas Presentar un mapa, ubicando los cuerpos de agua aledaños que puedan ser
superficiales y potencialmente afectados por el Proyecto (toma de agua, efluentes, modificación
subterránea de cauce o ribera, etc.). e identificación y caracterización de mantos acuíferos
aledaños al proyecto(AP), indicando la profundidad del manto freático y las
condiciones en que se realizará
124
A, B1 8.5.2 Calidad del Presentar una caracterización bacteriológica y físico-química de las aguas
agua superficiales y subterráneas, que podrían ser directamente afectadas por el
Proyecto, considerando los parámetros que potencialmente pueden llegar a ser
alterados por la implementación del proyecto, obra, industria o actividad, tales
como: temperatura, conductividad eléctrica, sólidos totales, en suspensión y
disueltos, DQO, DBO, oxígeno disuelto, aceites y grasas, metales pesados,
nitrógeno, sulfatos, cloro, flúor, coliformes totales, entre otros.
A 8.5.3 Caudales Presentar datos de los caudales de los cuerpos de agua, que puedan ser
(máximos, modificados por las actividades del proyecto.
mínimos y
promedio)
A 8.5.4. Cotas de Presentar la frecuencia histórica de inundaciones en el sitio del Proyecto, con
inundación base en experiencia local e informes de las Autoridades correspondientes.
En el caso que hubiere zonas inundables, se presentan dichas áreas de una
manera gráfica.
A 8.5.5 Corrientes, Cuando el proyecto se encuentra localizado en la zona costera, se deben
mareas y oleaje presentar datos sobre la dinámica hídrica de dicha zona, incluyendo eventos
máximos.
La información debe ser presentada en forma gráfica y mapas.
A, B1 8.5.6. Vulnerabilidad Analizar la susceptibilidad a la contaminación de las aguas subterráneas por las
a la actividades del proyecto.
contaminación
de las aguas
subterráneas
A, B1 8.6 Calidad del aire Presentar una caracterización general de la calidad del aire.
En el caso de áreas urbanas considerar los parámetros que potencialmente pueden
llegar a ser alterados por la ejecución del proyecto, obra, industria o actividad.
A, B1 8.6.1 Ruido y Presentar una caracterización del nivel de ruidos y vibraciones en el área de estudio,
vibraciones respecto a áreas urbanas.
A, B1 8.6.2 Olores Caracterización de los olores en el área de estudio, relacionados con
características de viento y otros factores,
A. B1 8.6.3 Fuentes de Identificar las fuentes de radiación existentes y permisos para operación.
radiación
A, B1 8.7 Amenazas
naturales
A, B1 8.7.1 Amenaza Indicar las generalidades de la sísmicas y tectónicas del entorno: fuentes sísmicas
sísmica cercanas al área del proyecto, sismicidad histórica, magnitudes máximas
esperadas, intensidades máximas esperadas, periodo de recurrencia sísmica,
resultado de la amenaza con base en la aceleración pico para el sitio, periodos de
vibración de sitio, micro zonificación en función del mapa geológico.
A, B1 8.7.2. Amenaza Indicar las generalidades de la sísmicas y tectónicas del entorno: fuentes sísmicas
volcánica cercanas al área del proyecto, sismicidad histórica, magnitudes máximas
esperadas, intensidades máximas esperadas, periodo de recurrencia sísmica,
resultado de la amenaza con base en la aceleración pico para el sitio, periodos de
vibración de sitio, micro zonificación en función del mapa geológico.
A, B1 8.7.3. Movimientos Señalar las probabilidades de los movimientos gravitacionales en masa
en masa (deslizamientos, desprendimientos, derrumbes, reptación, etc.).
Esta información deberá ser presentada por todos aquellos proyectos, obras,
industrias o actividades, que se desarrollen en terrenos con pendientes mayores al
15 %.
A, B1 8.7.4. Erosión Indicar la susceptibilidad del área a otros fenómenos de erosión (lineal, laminar).
A, B1 8.7.5. Inundaciones Hacer una definición de la vulnerabilidad de las zonas susceptibles.
A, B1 8.7.6 Otros Señalar la susceptibilidad del terreno a fenómenos de licuefacción, subsidencias y
hundimientos, inducidos naturalmente o potencializados por el proyecto.
A 8.7.7. Susceptibilidad Presentar un mapa que incluya las áreas de susceptibilidad a amenazas naturales, o
de riesgo, incluyendo todos los factores mencionados anteriormente.
A, B1 9. DESCRIPCIÓN Presentar las características biológicas del área de estudio en función del tipo de
DEL AMBIENTE zona de vida.
BIÓTICO
A, B1 9.1. Flora Indicar gráficamente el área de cobertura vegetal del sitio afectado por el
proyecto, obra, industria o actividad, como por ej: potrero, potrero con árboles
dispersos, bosque secundario, bosque primario, manglar, pantanos, cultivos y
otros.
125
A, B1 9.1.1. Especies Presentar una lista de las especies amenazadas, endémicas o en peligro de
amenazadas, extinción que se encuentren en el área del proyecto y el área de influencia
endémicas o en directa, de conformidad con las listas oficiales (Listado CITES).
peligro de
extinción
A, B1 9.1.2. Especies Proponer una serie de especies locales que puedan servir como indicadoras de
indicadoras la calidad ambiental, con fines de monitoreo durante la fase de operación y
cierre.
A, B1 9.2. Fauna Indicar las especies más comunes del área de estudio y proporcionar datos
sobre abundancia y distribución local.
A, B1 9.2.1. Especies de Presentar una lista de las especies de esta categoría que se encuentren en el
fauna área de proyecto y el área de Influencia Directa, de conformidad con las listas
amenazadas, oficiales (listado CITES).
endémicas o en
peligro de
extinción
A, B1 9.2.2. Especies Proponer una serie de especies locales que puedan servir como indicadoras de
indicadoras la calidad ambiental, con fines de monitoreo.
A, B1 9.3. Áreas Caracterizar los ecosistemas más importantes de la zona de estudio,
Protegidas y especialmente aquellos que pudieran ser afectados por la ejecución del
Ecosistemas Proyecto.
frágiles Presentar en un mapa de áreas silvestres, protegidas existentes y otras áreas de
protección o ambientalmente frágiles.
A, B1 10. DESCRIPCIÓN
DEL AMBIENTE
SOCIOECONÓM
ICO Y
CULTURAL
A, B1 10.1. Características Incluir datos sobre tamaño, estructura, nivel de educación, actividades
de la población económicas, tenencia de la tierra, empleo, indicadores de salud, censo
poblacional, aspectos de género y otros de la población cercana al área de
proyecto, así como sus tendencias, especialmente aquellas que pueden ser
influidas por la ejecución del Proyecto, obra, industria o actividad.
A, B1 10.2. Seguridad vial y Establecer las características actuales de la red vial, los niveles de seguridad y
circulación los conflictos actuales de circulación, presentar un análisis en función de la
vehicular ejecución y operación del Proyecto, obra, industria o actividad.
A, B1 10.3. Servicios de Indicar la existencia y disponibilidad de servicios de emergencia, tales como:
emergencia estación de bomberos, Cruz Roja, Policía, hospitales, clínicas y otros.
A, B1 10.4. Servicios Indicar la existencia y disponibilidad de servicios básicos tales como: agua
básicos potable, alcantarillado y drenajes, electricidad, transporte público, recolección de
basura, centros educativos, otros y que se relacionen con el proyecto.
A, B1 10.5. Percepción local Plantear cuál es la percepción, actitudes y preocupaciones de los habitantes de
sobre el la zona sobre la ejecución del Proyecto, obra, industria o actividad, y las
Proyecto transformaciones que pueda generar. (Según encuesta de opinión).
A, B1 10.6. Infraestructura Identificar la infraestructura comunal existente (caminos, puentes, centros
comunal educativos y de salud, parques, vivienda, sitios históricos, otros), que pueda ser
afectada por el proyecto, obra, industria o actividad.
A 10.7. Desplazamiento Contemplar de manera específica y detallada si el desarrollo del proyecto implica
y/o movilización el desplazamiento de personas, familias o comunidades.
de comunidades Realizar un inventario poblacional y su opinión respecto a la situación que le
plantea el proyecto.
A, B1 10.8 Descripción del Identificar, señalar y caracterizar estos sitios en el Área de Influencia Directa y
ambiente analizar el efecto del proyecto, obra, industria o actividad, sobre los mismos, en
cultural; valor coordinación con las autoridades correspondientes, presentando la autorización
histórico, respectiva.
arqueológico,
antropológico,
paleontológico y
religioso
A, B1 10.9. Paisaje Hacer una descripción de los valores recreativos, estéticos y artísticos del área (se
recomienda, apoyarse con fotografías que muestren las condiciones existentes del
área, los cuales pueden verse afectados por el proyecto, obra, industria o actividad
propuesta.
A 10.10. Áreas Presentar los datos sociológicos obtenidos, definiendo las áreas socialmente
socialmente sensibles y vulnerables a los efectos del Proyecto (esta información debe apoyarse
sensibles y en mapas utilizando escala apropiada).
Vulnerables
126
A, B1 11. SELECCIÓN DE
ALTERNATIVAS
A. B1 11.1. Alternativas Realizar una síntesis, que integre las alternativas consideradas como parte del
consideradas diseño preliminar y su comparación, describiendo brevemente, los pasos y
metodología que condujeron hasta la alternativa seleccionada.
A, B1 11.2. Alternativa Incluir una descripción técnica de las alternativas seleccionadas.
Seleccionada
A, B1 12. IDENTIFICACIÓ Debe incluirse matriz o conjunto de matrices utilizadas para la identificación y
N DE cuantificación de los impactos. (Lista de chequeo y Causa Efecto, entre otras)
IMPACTOS
AMBIENTALES
Y
DETERMINACIÓ
N DE MEDIDAS
DE MITIGACIÓN
A, B1 12.1. Identificación y Aplicar una metodología convencional que confronte las actividades impactantes
valoración de del proyecto, obra, industria o actividad, con respecto a los factores del Medio
impactos Ambiente que podrían ser afectados, y las valore, analizando las diferentes etapas
ambientales del proyecto (construcción, operación y abandono).
A, B1 12.2. Análisis de Analizar los impactos ambientales que podrían afectar a:
impactos a) aire, b) suelo, c) subsuelo, d) aguas superficiales, e)aguas
subterráneas, f) flora y fauna g) biotopos acuáticos y terrestres, h)
medio socioeconómico, i) recursos culturales e históricos, j)
paisaje, k) otros.
Señalar la fuente generadora del impacto (descripción y análisis), y definir el
conjunto de medidas preventivas, correctivas, de mitigación, de compensación, si
se trata de un impacto negativo, o bien para optimizarlas si se trata de un
impacto positivo.
A, B1 12.3. Evaluación de Efectuar una evaluación de impacto social que estime las consecuencias sociales
Impacto Social que altere el normal ritmo de vida de las poblaciones y que afecte la calidad de vida
de sus habitantes.
A, B1 12.4. Síntesis de la Elaborar un resumen, indicando todos los impactos ambientales que producirá el
evaluación de proyecto, en sus diferentes etapas y el resultado de la valoración de la importancia
impactos del impacto ambiental, incluyendo aquellos impactos que generan efectos
ambientales acumulativos.
Hacer una comparación de la calificación de los impactos ambientales, en particular
el balance entre los impactos negativos y positivos; y resumir cuáles son los
impactos más importantes que producirá el Proyecto.
A, B1 13. PLAN DE Presentar un PGA, donde se expongan las prácticas a implementar para prevenir,
GESTIÓN controlar o disminuir impactos ambientales negativos y maximizar los impactos
AMBIENTAL positivos significativos que se originen con el Proyecto, obra o actividad.
(PGA) Presentar como síntesis en forma de cuadro resumen, el PGA, que incluya: a)
Variables Ambientales Afectadas, b) Fuente generadora del impacto, c) Impacto
Ambiental propiamente dicho, d) Cita de la regulación ambiental relacionada con
el tema, e) Medidas ambientales establecidas, f) Tiempo de ejecución de esas
medidas, g) Costo de las medidas, h) Responsable de aplicación de las medidas,
A. B1 13.1. Organización Describir la organización que tendrá el Proyecto, tanto en la fase de construcción,
del Proyecto y como en operación, señalando para cada fase, él o los responsables de la
Ejecutor de las ejecución de las medidas de mitigación.
medidas de
mitigación
A, B1 13.2. Seguimiento y Cómo parte del PGA, definir objetivos y acciones específicas del seguimiento y
Vigilancia vigilancia ambiental, sobre el avance del plan conforme se ejecutan las acciones
Ambiental del Proyecto, obra o actividad, definiendo claramente cuáles son las variables
(Monitoreo) ambientales o factores a los que se les dará seguimiento (los métodos, tipos de
análisis, y la localización de los sitios, puntos de muestreo y frecuencia de
muestreo, institución responsable).
A, B1 13.3. Plan de Definir la etapa de abandono o cierre, una vez cumplidos sus objetivos presentar
recuperación un plan que incluya las medidas que serán tomadas para recuperar el sitio del
ambiental para área del proyecto, estableciendo claramente el estado final del mismo una vez
la fase de concluidas las operaciones, de tal forma que pueda ser corroborado.
abandono o
cierre
127
A, B1 14 ANÁLISIS DE Elaborar un análisis de las probabilidades de exceder las consecuencias

RIESGO Y económicas, sociales o ambientales en un sitio particular. Indicar vulnerabilidad
PLANES DE de los elementos expuestos y el riesgo que puede ser provocado por el hombre,
CONTINGENCIA
o la naturaleza.
A, B1 14.1. Plan de Presentar medidas a tomar como contingencia o contención en situaciones de
contingencia emergencia derivadas del desarrollo del proyecto, obra, industria o actividad, y/o
situaciones de desastres naturales, en el caso que dichos proyectos, obras,
industrias o actividades se encuentren en áreas frágiles o que por su naturaleza
representen peligro para el medio ambiente.
15. ESCENARIO Presentar un análisis general de la situación ambiental del Área de Proyecto previo
AMBIENTAL a la realización del proyecto, y el Área de Influencia como consecuencia del
MODIFICADO POR desarrollo del mismo.
EL DESARROLLO
DEL PROYECTO,
OBRA,
INDUSTRIA O
ACTIVIDAD
A, B1 15.1. Pronóstico de la Con base en la situación ambiental actual del Área de Influencia del mismo, realizar
calidad ambiental un análisis de la calidad ambiental que tendrá el área de influencia a partir de la
del Área de implementación del Proyecto, tomando en cuenta las medidas a aplicar tanto dentro
Influencia.
del ámbito del Proyecto, como de sus efectos acumulativos.
A, B1 15.2. Síntesis de Presentar en un cuadro, un resumen de los compromisos ambientales establecidos
compromisos en el PGA y del análisis de riesgo y de contingencia, estableciendo los lineamientos
ambientales, ambientales que regirán el desarrollo del proyecto en sus diferentes fases, en
medidas de
mitigación y de
función de los factores ambientales.
contingencia
A, B1 15.3. Política Ambiental Como síntesis de las medidas de mitigación propuestas, resumir la Política
del Proyecto Ambiental que deberá regir al Proyecto durante toda su ejecución, incluyendo como
mínimo su objetivo, alcances, el compromiso con el mejoramiento continuo, control
y seguimiento ambiental y la buena relación con las comunidades vecinas.
A, B1 16. REFERENCIAS Presentar un listado de toda la bibliografía (libros, artículos, informes técnicos y
BIBLIOGRÁFICAS otras fuentes de información) citada en los diferentes capítulos del Estudio de EIA
A, B1 17 Anexos Los anexos deben estar numerados y debidamente referenciados en el texto.
Los términos de referencia para la Elaboración de Estudios de Evaluación

de Impacto Ambiental se aplicarán tanto para los proyectos de Alto Impacto
ambiental (categoría A) o bien los catalogados como de moderado a alto impacto
ambiental (categoría B1) después de realizada la Evaluación Ambiental Inicial.
Para lo que, en la primera columna de la tabla se indica las letras que
corresponden a la categorías de proyectos, obras, industrias o actividades e indica
las secciones que serán tomadas en cuenta para la elaboración de los
correspondientes estudios. Los Términos de Referencia Generales, servirán de
base para la elaboración a futuro de los Términos de Referencia Específicos por
sectores. Cuando sea necesario y así lo determine el MARN, se aplicará el
formato de Determinación de Términos de Referencia, que sean específicos para
el tipo de proyecto, obra, industria o actividad a realizar.
128
Capitulo IV
Estudio Económico Financiero
4.1 Estudio Económico
El estudio económico radica en analizar el entorno financiero del proyecto

de elaboración de Queso Fresco Con Loroco en presentación de 460 gramos y
Crema de Leche en presentación de 360 mililitros, si este cumplirá con las
funciones de factibilidad, los costos serán cubiertos oportunamente, medirá la
rentabilidad de la inversión y generará la información para comparar el proyecto
con otras oportunidades de inversión.
La Vaquerita S.A. expresará en términos monetarios todas las

determinaciones formadas en el estudio técnico, es decir, el monto de los recursos
necesarios para la realización del proyecto; el costo de operación de la planta y
otra serie de indicadores que servirán para la parte final del proyecto, que es la
evaluación económica.
4.2 Determinación de Montos de Inversión
Se establecen los montos de inversión inicial requeridos para la puesta en

marcha del proyecto de elaboración de Queso Fresco Con Loroco en presentación
de 460 gramos y Crema de Leche en presentación de 360 mililitros.
Adicional se determinan todas aquellas actividades que se realizaran durante

el proceso de arranque de operaciones y los importes de inversión asociados.
La inversión está determinada en tres segmentos de inversión, los cuales

se describen de la siguiente manera:
 Inversión Fija
 Inversión Diferida
 Capital de Trabajo
130
4.2.1 Inversión Fija
Se determina como inversión fija la compra y adquisición de activos

tangibles y físicos que requiere el proyecto para su funcionamiento y que serán
propiedad de la empresa La Vaquerita S.A.
CUADRO 4.1
PROYECTO PRODUCCIÒN Y DISTRIBUCIÒN DE PRODUCTOS LACTEOS
QUESO FRESCO CON LOROCO 460 g y CREMA DE LECHE 360 ml
TABLA INVERSIÒN FIJA - DETALLADA
(CIFRAS EN Q)
Precio Costo
Cant. Descripción Totales % Part.
Unitario Total
Mobiliario 35,850.00 2.93
2 Papeleras de mesa 75.00 150.00
3 Archivos 600.00 1,800.00
3 Teléfonos 800.00 2,400.00
6 Sillas secretariales 200.00 1,200.00
2 Impresoras de tinta 250.00 500.00
1 Líneas Telefónicas 500.00 500.00
Exhibidores de
2 700.00 1,400.00
Productos
3 Estantes de tres niveles 3,000.00 9,000.00
Troque para sacar
3 300.00 900.00
mercadería
1 Planta eléctrica 18,000.00 18,000.00
Equipo 37,500.00 3.07
5 Raspador 125.00 625.00
3 Jarra medidora 75.00 225.00
2 Balanza 100.00 200.00
1 Artesa o batea 200.00 200.00
2 Descremadora 3,000.00 6,000.00
2 Mezcladoras 7,000.00 14,000.00
50 Bandejas plásticas II 35.00 1,750.00
20 Toneles plásticos 60.00 1,200.00
10 Cubetas plásticas 30.00 300.00
2 Cámaras y congeladores 6,500.00 13,000.00
Vehículos 30,000.00 2.45
1 Panel de Reparto 30,000.00
131
Papelería y Útiles 897.00 0.07
6 Engrampadoras 20.00 120.00
1 Caja de lapiceros 10.00 10.00
1 Caja de lápices 5.00 5.00
3 Perforadoras de papel 12.00 36.00
3 Dispensadores de tapes 20.00 60.00
4 Rollos de tape 3.00 12.00
4 Saca grapas 4.00 16.00
6 Cajas de grapas 5.00 30.00
4 Correctores de Lápiz 6.00 24.00
4 Calculadoras 60.00 240.00
4 Sellos 50.00 200.00
Resmas de papel bond t.
2 70.00
carta 35.00
Resmas de papel bond t.
2 74.00
oficio 37.00
Higiene y Seguridad 933.00 0.08
6 Mascarillas 0.50 3.00
6 Filipinas 60.00 360.00
6 Botas 55.00 330.00
6 Guantes 25.00 150.00
6 Redecillas 15.00 90.00
Equipo de Computo 17,000.00 1.39
1 Software de quipo
5,000.00
computo
4 Computadoras 2,000.00 12,000.00
Terrenos y Edificios 1,100,000.00 90.00
1 Terreno 500,000.00 400,000.00
1 Edificio 800,000.00 700,000.00
Total, Inversión Fija 1,222,180.00 100.00
Fuente. Elaboración propia, con base a investigación de campo
132
Resumen de inversión fija:
CUADRO 4.2
TABLA INVERSIÒN FIJA - RESUMEN
(CIFRAS EN Q)
Precio Costo
Unitario Total
Mobiliario 35,850.00 2.93
Equipo 37,500.00 3.07
Vehículos 30,000.00 2.45
Papelería y Útiles 897.00 0.07
Higiene y Seguridad 933.00 0.08
Equipo de Computo 17,000.00 1.39
Terrenos y Edificios 1,100,000.00 90.00
Se presenta a continuación una representación gráfica.
GRÀFICA 4.1
% PARTICIPACIÒN INVERSIÒN FIJA
(CIFRAS EN Q)
133
4.2.2 Inversión Diferida
Se determina como inversión diferida necesaria para la puesta en marcha

del proyecto de fabricación y distribución de productos lácteos “La Vaquerita,
S.A.”, con sus productos Queso Fresco con Loroco en su presentación de 460 g y
Crema de Leche en su presentación de 360 ml. La inversión diferida representa
los derechos y servicios adquiridos en la etapa de preparación inicial del proyecto.
Se describen a continuación los elementos que componen la inversión

intangible:
CUADRO 4.3
TABLA INVERSIÒN DIFERIDA
(CIFRAS EN Q)
Precio Costo
Unitario Total
Gastos de Instalación 12,000.00 44.0
Gastos de Instalación 12,000.00
Gastos de organización 15,000.00 56.0
Legalización de la
15,000.00
Empresa
Total, Inversión Diferida 27,000.00 100.0
Se presentan a continuación una representación grafica
134
GRÀFICA 4.2
% PARTICIPACIÒN INVERSIÒN DIFERIDA
(CIFRAS EN Q)
Totales % Part.
56%
44%
15,000.00
12,000.00
ALQUILERES GASTOS DE ORGANIZACIÓN
4.2.3 Capital de Trabajo
Se determina como inversión en capital de trabajo necesaria para la puesta

en marcha del proyecto de elaboración y distribución de productos lácteos “La
Vaquerita, S.A.”, con sus productos Queso Fresco con Loroco en su presentación
de 460 g y Crema de Leche en su presentación de 360 ml.
La inversión en capital de trabajo constituye el conjunto de recursos

necesarios para la operación del proyecto, cuya función es financiar el desfase
que se produce entre los egresos y la generación de ingresos de la empresa, o,
financiar la primera producción antes de percibir ingresos. Se describen a
continuación los elementos que componen la inversión del Capital de trabajo para
el primer trimestre del año de arranque del proyecto (enero, febrero y marzo):
135
 Materia Prima
o Información Adicional para determinación del Capital de Trabajo

por Materia Prima
CUADRO 4.4
UNIDADES DE PRODUCCIÒN TRIMESTRE – MATERIA PRIMA
(CIFRAS ABSOLUTAS EN UNIDADES DE PRODUCCIÒN)
Producto Enero Febrero Marzo

Queso Fresco Con Loroco 460 g. 931 985 1,279
Crema de Leche 360 ml. 2,220 3,022 3,362
CUADRO 4.5
CAPITAL DE TRABAJO – MATERIA PRIMA
(CIFRAS EN Q)
Cantidad %
Material Media
Precio Total
c/u Part.
Queso Fresco Con Loroco 460 g. 28,114.42 47.0
Leche Pura Litros 1.000 2.75 23,661.71
Leche Descremada Litros 1.500 0.00 -
Estabilizador Unidades 0.050 0.30 129.06
Sal Onzas 0.005 0.50 21.51
Loroco Onzas 2.000 0.25 4,302.13
Crema de Leche 360 ml. 31,627.15 53.0
Leche Pura Litros 3.6 2.75 31,627.15
Total, Inversión Materia Prima 59,741.57 100.0
 Otros Materiales
o Información Adicional para determinación del Capital de Trabajo

por Otros Materiales.
136
CUADRO 4.6
UNIDADES DE PRODUCCIÒN TRIMESTRE – OTROS MATERIALES
(CIFRAS ABSOLUTAS EN UNIDADES DE PRODUCCIÒN)
Producto Enero Febrero Marzo

Queso Fresco Con Loroco 460 g. 931 985 1,279
Crema de Leche 360 ml. 2,220 3,022 3,362
CUADRO 4.7
CAPITAL DE TRABAJO – OTROS MATERIALES
(CIFRAS EN Q)
Cantidad %
Material Media Precio Total
c/u Part.
Queso Fresco Con Loroco 460 g. 6,969.45 55.0
Molde Plástico Un. 1.00 0.35 3,011.49
Papel Film Yar. 0.50 0.02 86.04
Etiqueta Un. 1.00 0.45 3,871.92
Crema de Leche 360 ml. 5,739.73 45.0
Vaso y Tapadera Un. 1.00 0.45 1,437.60
Etiqueta Un. 1.00 0.50 4,302.13
Total, Inversión Otros Materiales 12,709.18 100.0
Fuente. Elaboración propia, con base a investigación de camp
 Servicios Básicos
CUADRO 4.8
CAPITAL DE TRABAJO – SERVICIOS
(CIFRAS EN Q)
Servicio Enero Febrero Marzo Total % Part.

Servicios de Agua 1,500.00 1,500.00 1,500.00 4,500.00 47.0
Manufactura 500.00 500.00 500.00 1,500.00
Administración 500.00 500.00 500.00 1,500.00
Comercialización 500.00 500.00 500.00 1,500.00
Servicio Eléctrico 1,000.00 1,000.00 1,000.00 3,000.00 31.0
Manufactura 333.33 333.33 333.33 999.99
Administración 333.33 333.33 333.33 999.99
137
Comercialización 333.33 333.33 333.33 999.99
Comunicaciones 700.00 700.00 700.00 2,100.00 22.0
Manufactura 233.33 233.33 233.33 699.99
Administración 233.33 233.33 233.33 699.99
Comercialización 233.33 233.33 233.33 699.99
Total, Servicios 3,200.00 3,200.00 3,200.00 9,600.00 100.0
 Obligaciones Laborales y Patronales
CUADRO 4.9
CAPITAL DE TRABAJO – OGLIGACIONES LAB. Y PAT.
(CIFRAS EN Q)
Cargo % Obl. Total % Part.

Mano de Obra Directa 11,491.92 10.0
Sueldos y
Bonificaciones 8,250.00
Prestaciones Laborales 30.56% 2,291.67
Aportes Patronales 12.67% 950.25
Mano de Obra Indirecta 13,640.30 12.0
Sueldos y
Aportes Patronales 12.67% 1,140.30
Sueldos Administración 56,065.07 50.0
Sueldos y
Sueldos Ventas y
Comisiones 30,470.42 27.0
Sueldos y
Total, Obligación
Laboral y Patronal 111,667.71 100.0
138
 Capital de Trabajo Total
CUADRO 4.10
CAPITAL DE TRABAJO
(CIFRAS EN Q)
Descripción Total % Part.

Total, Inversión Materia Prima 59,741.57 31.0
Total, Inversión Otros Materiales 12,709.18 7.0
Total, Servicios Básicos 9,600.00 5.0
Total, Obligación Laboral y
Patronal 111,667.71 58.0
Total, Capital de Trabajo 193,718.45 100.0
Se presentan a continuación una representación gráfica.
GRÀFICA 4.3
% PARTICIPACIÒN CAPITAL DE TRABAJO
(CIFRAS EN Q)
31%
58%
6%
5%
Total Inversiòn Matria Prima Total Inversiòn Otros Materiale

Total Servicios Basicos Total Obligaciòn Laboral y Patronal
139
4.2.4 Inversión Total
CUADRO 4.11
INVERSIÒN TOTAL
(CIFRAS EN Q)
Descripción Total % Part.

Total, Inversión Diferida 27,000.00 2.0
Total, Capital de Trabajo 193,718.45 13.0
Reserva para imprevistos 57,101.55 4.0
Total, Inversión Inicial 1,500,000.00 100.0
Se presentan a continuación una representación grafica
GRÀFICA 4.4
% PARTICIPACIÒN INVERSIÒN TOTAL
(CIFRAS EN Q)
140
4.2.5 Fuentes de Financiamiento
El financiamiento de la puesta en marca e inversión inicial del proyecto de

fabricación y distribución de productos lácteos marca “La Vaquerita”, con sus
líneas de negocio Queso Fresco Con Loroco en presentación de 460 g. y Crema
de Leche en presentación de 360 ml, será mediante emisión de 200 acciones con
un valor nóminas de Q 500.00 cada una, estas acciones contribuirán con Q
100,000.00 determinado como capital aportado de socios de la Sociedad Anónima
“La Vaquerita”.
El resto de financiamiento ser hará por medio de un préstamo fiduciario por

un valor de Q 265,000.00 a una tasa de interés del 18% anual, el préstamo se
hará a un plazo de 5 años con el Banco Industrial.
A continuación, se describen las amortizaciones y fuentes de inversión tanto

en préstamos bancarios como aportaciones.
CUADRO 4.12
QUESO FRESCO CON LOROCO 460 g. y CREMA DE LECHE 360 ml.
DETALLE DE ACCIONES PREFERENTES
(CIFRAS EN Q)
Cantidad Valor Capital en

Denominación Acciones Nominal Acciones
Acciones
Preferentes 500 1000 500,000.00
141
CUADRO 4.13
DETALLE DE ACCIONES PREFERENTES
(CIFRAS EN Q)
Distribución del Pago

Intereses
deuda 18% Amortización Capital por
Año Pago Anual Anual Capital amortizar
0 1,000,000.00
1 319,777.84 180,000.00 139,777.84 860,222.16
2 319,777.84 154,839.99 164,937.85 695,284.30
3 319,777.84 125,151.17 194,626.67 500,657.64
4 319,777.84 90,118.37 229,659.47 270,998.17
5 319,777.84 48,779.67 270,998.17 -0.00
Total 1,598,889.21 598,889.21 1,000,000.00

4.3 Costo de Producción
El esfuerzo de manufacturación de los productos lácteos Queso Fresco con

Loroco en su presentación de 460 g y Crema de Leche en su presentación de 360
ml.
El costo de producción está compuesto por los siguientes elementos:
 Materia Prima
 Mano de Obra
 Gastos Indirectos de Fabricación
4.3.1 Materia Prima
La materia prima representa el elemento básico dentro del proceso de

producción de los productos lácteos Queso Fresco con Loroco en su presentación
de 460 g y Crema de Leche en su presentación de 360 ml, son los materiales
directos e indirectos que todavía no han entrado al proceso de producción,
representando un factor importante en el costo de producción, tanto por ser parte
del producto final, como por la proporción del valor invertido en el mismo.
142
La leche es el producto de la secreción mamaria normal de animales
bovinos, obtenida mediante uno o más ordeños completos, sin ningún tipo de
adición, destinada al consumo en forma de leche líquida o a elaboración posterior.
Composición promedio de Leche de Vaca
 Agua 87.4%.
 Glúcidos (lactosa) 4.7%.
 Prótidos (caseína, lacto globulinas, lacto albuminas) 3.5%.
 Lípidos (triglicérido, fosfolípidos, esteroles, carotenos y Tocoferoles) 3.5%.
 Minerales (calcio, fósforo, magnesio, cloro, sodio, ácido cítrico, etc.) 0.9%.
 Vitaminas (A,D,E,K., Complejo B, C, ácido pantoténico, ácido fólico, biotina,
inositol, colina) Trazas.
 Enzimas Trazas.
 Gases Trazas.
Las características físicas y químicas de los lácteos se testean en muchos

casos de forma similar que, en la leche, es decir, se emplean por ejemplo
lactómetros para medir la densidad específica. No obstante, la elaboración de los
lácteos es diferente según el proceso que se haya realizado; por ejemplo, algunos
de ellos se han sometido a fermentación láctica, otros por el contrario sufren un
proceso mecánico de concentración de su contenido graso (mantequillas). A veces
es posible un proceso combinado de fermentación y maduración (quesos). Estos
procesos cambian la composición y la concentración inicial de ciertos
macronutrientes y micronutrientes, dependiendo del lácteo en cuestión.
Como principal materia prima encontramos la leche de vaca la cual se

adquiere por litros a los proveedores determinados a un costo preferente por
cantidades de compra y al ser adquiridas directamente con el productor.
A continuación, se presentan los Materiales directos e indirectos por unidad

producida de Queso Fresco con Loroco en su presentación de 460 g y Crema de
Leche en su presentación de 360 ml:
143
CUADRO 4.14
QUESO FRESCO CON LOROCO 460 g.
MATERIA PRIMA DIRECTA E INDIRECTA
(CIFRAS EN Q)
2018 2019 2020 2021 2022

Materia Prima Unidad Cantidad Precio Costo Precio Costo Precio Costo Precio Costo Precio Costo
Leche Pura Litros 1.000 2.75 2.75 2.90 2.90 3.00 3.00 3.20 3.20 3.40 3.40
Leche
Descremada Litros 1.500 - - - - - - - - - -
Estabilizador Unidad 0.050 0.30 0.02 0.32 0.02 0.33 0.02 0.35 0.02 0.36 0.02
Sal Onzas 0.005 0.50 0.00 0.53 0.00 0.55 0.00 0.58 0.00 0.61 0.00
Loroco Onzas 2.000 0.25 0.50 0.26 0.53 0.28 0.55 0.29 0.58 0.30 0.61
Costo Anual 3.27 3.44 3.57 3.80 4.03
Otros
Materiales Unidad Cantidad Precio Costo Precio Costo Precio Costo Precio Costo Precio Costo
Molde de
Plástico Unidad 1.00 0.35 0.35 0.37 0.37 0.39 0.39 0.41 0.41 0.43 0.43
Papel Film Yarda 0.50 0.02 0.01 0.02 0.00 0.02 0.01 0.02 0.01 0.02 0.01
Etiqueta Unidad 1.00 0.45 0.45 0.47 0.21 0.50 0.50 0.52 0.52 0.55 0.55
Costo Anual 0.81 0.58 0.89 0.94 0.98
Total, Costo
Anual 4.08 4.02 4.46 4.74 5.01
Fuente. Elaboración propia, con base a investigación de campo, se planifica un incremento del 5% por inflación de un año a otro en el precio de los materiales.
Nota: Se presenta un ahorro de Q Q1,468,500.00 al reutilizar en el proceso de fabricación del Queso Fresco Con Loroco 1.5 litros de leche
descremada, esta leche es un subproducto generado del proceso de fabricación de Crema de Leche.
144
CUADRO 4.15
CREMA DE LECHE 360 ml.
MATERIA PRIMA DIRECTA E INDIRECTA
(CIFRAS EN Q)
2018 2019 2020 2021 2022

Materia Prima Unidad Cantidad Precio Costo Precio Costo Precio Costo Precio Costo Precio Costo
Leche Pura Litros 3.6 2.75 9.90 2.90 10.44 3.00 10.80 3.20 11.52 3.40 12.24
Costo Anual 9.90 10.44 10.80 11.52 12.24
Otros Materiales Unidad Cantidad Precio Costo Precio Costo Precio Costo Precio Costo Precio Costo
Vaso y Tapadera Unidad 1 Q0.45 0.45 0.47 0.47 0.50 0.50 0.52 0.52 0.55 0.55
Etiqueta Unidad 1 Q0.50 0.50 0.53 0.53 0.55 0.55 0.58 0.58 0.61 0.61
Costo Anual 0.95 1.00 1.05 1.10 1.15
Total, Costo
Anual 10.85 11.44 11.85 12.62 13.39
Fuente. Elaboración propia, con base a investigación de campo, se planifica un incremento del 5% por inflación de un año a otro en el precio de los materiales.
145
4.3.2 Presupuesto de Materia Prima Directa e Indirecta
Se establece para la fabricación de los productos lácteos Queso Fresco con

Loroco en su presentación de 460 g y Crema de Leche en su presentación de 360
ml, la siguiente planificación de consumo de Materia Prima durante los 5 periodos
anuales de estudio del proyecto.
CUADRO 4.16
PRESUPUESTO MATERIAL DIRECTA E INDIRECTA
(CIFRAS EN Q)
Producción x
Año 33,000 44,000 49,500 55,000 55,000
Materia Prima 2018 2019 2020 2021 2022 Total
Leche Pura 90,750.00 127,600.00 148,500.00 176,000.00 187,000.00 729,850.00

Leche
Descremada - - - - - -
Estabilizador 495.00 693.00 818.61 955.04 1,002.79 3,964.44
Sal 82.50 115.50 136.43 159.17 167.13 660.74
Loroco 16,500.00 23,100.00 27,286.88 31,834.69 33,426.42 132,147.98
Costo Anual 107,827.50 151,508.50 176,741.92 208,948.90 221,596.35 866,623.16

Otros
Materiales 2018 2019 2020 2021 2022 Total
Molde de
Plástico 11,550.00 16,170.00 19,100.81 22,284.28 23,398.50 92,503.59
Papel Film 330.00 462.00 545.74 636.69 668.53 2,642.96
Etiqueta 14,850.00 20,790.00 24,558.19 28,651.22 30,083.78 118,933.19
Costo Anual 26,730.00 37,422.00 44,204.74 51,572.19 54,150.80 214,079.73
Total, Costo
Anual 134,557.50 188,930.50 220,946.65 260,521.10 275,747.15 1,080,702.90
146
CUADRO 4.17
PRESUPUESTO MATERIAL DIRECTA E INDIRECTA
(CIFRAS EN Q)
Unidades de
Producción x
Año 14,850 17,325 19,800 22,275 24,750
Materia
Prima 2018 2019 2020 2021 2022 Total
Leche Pura 213,840.00 261,954.00 313,632.00 368,874.00 427,680.00 1,585,980.00
Costo Anual 213,840.00 261,954.00 313,632.00 368,874.00 427,680.00 1,585,980.00
Otros
Materiales 2018 2019 2020 2021 2022 Total
Vaso y
Tapadera 11,137.50 13,643.44 16,372.13 19,339.57 22,562.83 83,055.47
Etiqueta 8,910.00 10,914.75 13,097.70 15,471.66 18,050.27 66,444.38
Costo Anual 20,047.50 24,558.19 29,469.83 34,811.23 40,613.10 149,499.85
Total, Costo
Anual 233,887.50 286,512.19 343,101.83 403,685.23 468,293.10 1,735,479.85
Fuente. Elaboración propia, con base a investigación de campo.
4.3.3 Mano de Obra
La mano de obra representa el esfuerzo humano invertido en la

transformación de las materias primas de los productos lácteos de la empresa “La
Vaquerita, S.A.”, los productos manufacturados por la empresa son: Queso Fresco
Con Loroco en presentación de 460 g. y Crema de Leche en presentación de 360
ml.
La mano de obra está conformada por Mano de Obra Directa y Mano de
Obra Indirecta ambas forman parte del Costo de Producción de los productos
antes indicados.
La mano de obra tanto directa como indirecta representan una obligación

pactada por la relación laboral establecida en el contrato de trabajo entre patrono y
trabajador, el cumplimiento de estas obligaciones laborales también genera
obligaciones patronales a la empresa, tales como pago de prestaciones laborales
y pago de aportes patronales a las instituciones gubernamentales y autónomas
correspondientes.
147
Obligaciones Patronales
Las obligaciones patronales a las que está sujeta la empresa “La Vaquerita,
S.A.”, al tener una representación de patrono en la relación laboral especificada en
el contrato de trabajo, ante los trabajadores que tienen derechos irrenunciables e
importes de resarcimiento por la terminación laboral según sean los casos
estipulados en el Código de Trabajo de Guatemala, y ante instituciones de
gobierno que recaudan impuestos y aportes con la finalidad de financiera
proyectos institucionales al servicios de los trabajadores.
Estas obligaciones se administrarán financieramente en dos segmentos según

el tipo de obligación y su carácter de aplicación:
 Prestaciones Laborales
 Aportes Patronales
Prestaciones Laborales
Las prestaciones laborales corresponden derechos irrenunciables para los

trabajadores e incluyen una indemnización por el tipo en servicios según los casos
de terminación laboral de forma injustificada. Estos derechos de los trabajadores
se traducen en costos y gastos para le empresa y el método de presentación den
los estados de resultados puede ser mediante provisión mensual o bien gasto
directo al momento del pago.
La empresa “La Vaquerita, S.A.”, establece que su método de registro de

estos costos y gastos serán mediante provisiones mensuales según las
estipulaciones y reglamentaciones del código tributario de Guatemala.
A continuación, se presenta el detalle de los % a provisionar y que también

serán aplicados en promedios y planificaciones de costos por mano de obra y
gastos de operación por sueldos y salarios:
148
CUADRO 4.18
PROVISIONES LABORALES
(CIFRAS EN PORCENTAJES)
Provisión %
Aguinaldo 8.333
Bono 14 8.333
Vacaciones 4.167
Indemnización 9.722
Total 30.56
Fuente: Elaboración propia en base a investigación de campo.
Aportes Patronales
Los aportes a los que está obligada la empresa “La Vaquerita, S.A.” en su
calidad de Patrono, establecido en el contrato de trabajo de relación laboral con
los trabajadores antes las instituciones de recaudación correspondientes, son las
siguientes.
Estos aportes son recaudados mes vencido y mediante planilla electrónica

por el Instituto Guatemalteco de Seguridad Social (IGSS), que a su vez es la
responsable de entregar los porcentajes correspondientes al Instituto Técnico de
Capacitación y Productividad (INTECAP) y al Instituto de Recreación de los
Trabajadores de la Empresa Privada de Guatemala (IRTRA).
CUADRO 4.19
APORTES PATRONALES
(CIFRAS EN PORCENTAJES)
Aportes %
IGSS 10.67
IRTRA 1.00
INTECAP 1.00
Total 12.67
Fuente: Elaboración propia en base a investigación de campo.
149
Resumen:
Resumen %
Provisión 30.56
Aportes 12.67
Total 43.23
Mano de Obra Directa
La mano de obra directa corresponde al esfuerzo principal de la

transformación de las materias primas en productos terminados, empaque y
almacenamiento de este, se determina a continuación los recursos planeados para
la puesta en marcha del proyecto de producción de productos lácteos de la
empresa “La Vaquerita, S.A.”, adicionalmente se detallan las obligaciones
patronales asociadas al pago de mano de obra directa.
Se establece un 5% de aumento por año en relación al año anterior como
reconocimiento al mérito de trabajo y para amortizar el cambio inflacionario año
con año.
CUADRO 4.20
PROMEDIO MENSUAL MANO DE OBRA DIRECTA
(CIFRAS EN Q)
Promedio Promedio Promedio Promedio Promedio

Descripción Mes 2018 Mes 2019 Mes 2020 Mes 2021 Mes 2022
Operario 1 2,500.00 2,625.00 2,756.25 2,894.06 2,756.25
Operario 2 - - 2,500.00 2,625.00 2,756.25
Sueldos y Salarios 2,500.00 2,625.00 5,256.25 5,519.06 5,512.50
Operario 1 250.00 250.00 250.00 250.00 250.00
Operario 2 - - 250.00 250.00 250.00
Bonificación Incentivo 250.00 250.00 500.00 500.00 500.00
Total, Sueldos y Bonificación 2,750.00 2,875.00 5,756.25 6,019.06 6,012.50
Operario 1 208.33 218.75 229.69 241.17 229.69
Operario 2 - - 208.33 218.75 229.69
Aguinaldo 208.33 218.75 438.02 459.92 459.37
Operario 1 208.33 218.75 229.69 241.17 229.69
Operario 2 - - 208.33 218.75 229.69
Bono 14 208.33 218.75 438.02 459.92 459.37
150
Promedio Promedio Promedio Promedio Promedio
Descripción Mes 2018 Mes 2019 Mes 2020 Mes 2021 Mes 2022
Operario 1 104.17 109.37 114.84 120.59 114.84
Operario 2 - - 104.17 109.37 114.84
Vacaciones 104.17 109.37 219.01 229.96 229.69
Operario 1 243.06 255.21 267.97 281.37 267.97
Operario 2 - - 243.06 255.21 267.97
Indemnizaciones 243.06 255.21 511.02 536.58 535.94
Total, Prestaciones
Laborales 763.89 802.08 1,606.08 1,686.38 1,684.37
Operario 1 266.75 280.09 294.09 308.80 294.09
Operario 2 - - 266.75 280.09 294.09
IGSS Patronal 266.75 280.09 560.84 588.88 588.18
Operario 1 25.00 26.25 27.56 28.94 27.56
Operario 2 - - 25.00 26.25 27.56
IRTRA 25.00 26.25 52.56 55.19 55.13
Operario 1 25.00 26.25 27.56 28.94 27.56
Operario 2 - - 25.00 26.25 27.56
INTECAP 25.00 26.25 52.56 55.19 55.13
Total, Aportes Patronales 316.75 332.59 665.97 699.27 698.43
Total, Mano de Obra Directa 3,830.64 4,009.67 8,028.29 8,404.71 8,395.31
Presupuesto Mano de Obra Directa
Se presenta la planificación de la mano de obra directa durante los 5

períodos de análisis para la puesta en marcha del proyecto de fabricación y
distribución de productos lácteos marca “La Vaquerita”.
CUADRO 4.21
(CIFRAS EN Q)
Descripción 2018 2019 2020 2021 2022 Total
256,953.7
Sueldos y Salarios 30,000.00 31,500.00 63,075.00 66,228.75 66,150.00 5
Bonificación
Incentivo 3,000.00 3,000.00 6,000.00 6,000.00 6,000.00 24,000.00
Total, Sueldos y
151
Bonificación 33,000.00 34,500.00 69,075.00 72,228.75 72,150.00 280,953.7
5
Aguinaldo 2,500.00 2,625.00 5,256.25 5,519.06 5,512.50 21,412.81
Bono 14 2,500.00 2,625.00 5,256.25 5,519.06 5,512.50 21,412.81
Vacaciones 1,250.00 1,312.50 2,628.12 2,759.53 2,756.25 10,706.41
Indemnizaciones 2,916.67 3,062.50 6,132.29 6,438.91 6,431.25 24,981.61

Total, Prestaciones
Laborales 9,166.67 9,625.00 19,272.92 20,236.56 20,212.50 78,513.64
IGSS Patronal 3,201.00 3,361.05 6,730.10 7,066.61 7,058.21 27,416.97

IRTRA 300.00 315.00 630.75 662.29 661.50 2,569.54
INTECAP 300.00 315.00 630.75 662.29 661.50 2,569.54
Total, Aportes
Patronales 3,801.00 3,991.05 7,991.60 8,391.18 8,381.21 32,556.04
Total, Mano de 100,856.4 100,743.7 392,023.4

Obra Directa 45,967.67 48,116.05 96,339.52 9 0 3
Mano de Obra Indirecta
La mano de obra directa corresponde al esfuerzo secundario o bien de

supervisión que no está directamente relacionado con la transformación de las
materias primas en productos terminados, empaque y almacenamiento de este, se
determina a continuación los recursos planeados para la puesta en marcha del
proyecto de fabricación de productos lácteos de la empresa “La Vaquerita, S.A.”,
adicionalmente se detallan las obligaciones patronales asociadas al pago de mano
de obra directa.
Se establece un 5% de aumento por año en relación al año anterior como

reconocimiento al mérito de trabajo y para amortizar el cambio inflacionario año
con año.
152
CUADRO 4.22
(CIFRAS EN Q)
Descripción 2018 2019 2020 2021 2022

Coordinador de Producción 3,000.00 3,150.00 3,307.50 3,472.88 2,756.25
Coordinador de Producción 250.00 250.00 250.00 250.00 250.00
Bonificación Incentivo 250.00 250.00 250.00 250.00 250.00
Total, Sueldos y Bonificación 3,250.00 3,400.00 3,557.50 3,722.88 3,006.25
Aguinaldo 250.00 262.50 275.62 289.41 229.69
Bono 14 250.00 258.85 271.80 285.39 229.69
Vacaciones 125.00 131.25 137.81 144.70 114.84
Indemnizaciones 291.67 306.25 321.56 337.64 267.97
Total, Prestaciones Laborales 916.67 958.85 1,006.80 1,057.14 842.19
IGSS Patronal 320.10 336.11 352.91 370.56 294.09
IRTRA 30.00 31.50 33.08 34.73 27.56
INTECAP 30.00 31.50 33.08 34.73 27.56
Total, Aportes Patronales 380.10 399.11 419.06 440.01 349.22
Total, Mano de Obra Indirecta 4,546.77 4,757.96 4,983.36 5,220.02 4,197.65
Presupuesto Mano de Obra Indirecta
Se presenta la planificación de la mano de obra indirecta durante los 5

períodos de análisis para la puesta en marcha del proyecto de fabricación y
distribución de productos lácteos marca “La Vaquerita”.
153
CUADRO 4.23
(CIFRAS EN Q)

Coordinador de
Producción 36,000.00 37,800.00 39,690.00 41,674.50 33,075.00 188,239.50
Sueldos y Salarios 36,000.00 37,800.00 39,690.00 41,674.50 66,150.00 221,314.50
Coordinador de
Producción 3,000.00 3,000.00 3,000.00 3,000.00 3,000.00 15,000.00
Bonificación
Incentivo 3,000.00 3,000.00 3,000.00 3,000.00 3,000.00 15,000.00
Total, Sueldos y
Bonificación 39,000.00 40,800.00 42,690.00 44,674.50 69,150.00 236,314.50
Coordinador de
Producción 3,000.00 3,150.00 3,307.50 3,472.87 2,756.25 15,686.62
Aguinaldo 3,000.00 3,150.00 3,307.50 3,472.87 2,756.25 15,686.62
Coordinador de
Producción 3,000.00 3,106.25 3,261.56 3,424.64 2,756.25 15,548.70
Bono 14 3,000.00 3,106.25 3,261.56 3,424.64 2,756.25 15,548.70
Coordinador de
Producción 1,500.00 1,575.00 1,653.75 1,736.44 1,378.12 7,843.31
Vacaciones 1,500.00 1,575.00 1,653.75 1,736.44 1,378.12 7,843.31
Coordinador de
Producción 3,500.00 3,675.00 3,858.75 4,051.69 3,215.62 18,301.06
Total, Prestaciones
Laborales 11,000.00 11,506.25 12,081.56 12,685.64 10,106.25 57,379.70
Coordinador de
Producción 3,841.20 4,033.26 4,234.92 4,446.67 3,529.10 20,085.15
IGSS Patronal 3,841.20 4,033.26 4,234.92 4,446.67 3,529.10 20,085.15
Coordinador de
Producción 360.00 378.00 396.90 416.75 330.75 1,882.40
IRTRA 360.00 378.00 396.90 416.75 330.75 1,882.40
Coordinador de
Producción 360.00 378.00 396.90 416.75 330.75 1,882.40
INTECAP 360.00 378.00 396.90 416.75 330.75 1,882.40
Total, Aportes
Patronales 4,561.20 4,789.26 5,028.72 5,280.16 4,190.60 23,849.94
Total, Mano de
Obra Indirecta 54,561.20 57,095.51 59,800.29 62,640.30 83,446.85 317,544.15
154
4.3.4 Gastos Indirectos de Fabricación
Los gastos indirectos de fabricación del proyecto de elaboración de

productos lácteos de la empresa “La Vaquerita, S.A.” están constituidos por los
desembolsos necesarios para llevar a cabo la producción; por su naturaleza no
son aplicables directamente al costo del producto y están representados a
continuación.
CUADRO 4.24
PROMEDIO MENSUAL SERVICIOS BASICOS
(CIFRAS EN Q)
Servicio 2018 2019 2020 2021 2022 Total

Manufactura 2,400.00 2,400.00 2,400.00 2,400.00 2,400.00 12,000.00
Servicios de Agua 500.00 500.00 500.00 500.00 500.00 2,500.00
Servicio Eléctrico 333.33 333.33 333.33 333.33 333.33 1,666.67
Comunicaciones 233.33 233.33 233.33 233.33 233.33 1,166.67
Combustibles - - - - - -
Alquileres 1,333.33 1,333.33 1,333.33 1,333.33 1,333.33 6,666.67
CUADRO 4.25
PLAN ANUAL SERVICIOS BASICOS
(CIFRAS EN Q)
Servicio 2018 2019 2020 2021 2022 Total
Manufactura 28,800.00 28,800.00 28,800.00 28,800.00 28,800.00 144,000.00

Servicios de
Agua 6,000.00 6,000.00 6,000.00 6,000.00 6,000.00 30,000.00
Servicio Eléctrico 4,000.00 4,000.00 4,000.00 4,000.00 4,000.00 20,000.00
Comunicaciones 2,800.00 2,800.00 2,800.00 2,800.00 2,800.00 14,000.00
Alquileres 16,000.00 16,000.00 16,000.00 16,000.00 16,000.00 80,000.00

155
4.3.5 Costos Producción Unitario
El costo de producción unitario representa el esfuerzo empleado en la

transformación de las materias primas hasta llegar al producto terminado, para
este proceso de manufactura es requerido otros materiales como envases y
etiquetas, la mano de obra directa e indirecta empleada y gastos indirectos de
fabricación que pueden contener gastos básicos como: servicio de agua, servicio
de electricidad entre otros.
A continuación, se describen los costos por cada unida producida de los

productos Queso Fresco Con Loroco en su presentación de 460 g. y Crema de
Leche en su presentación de 360 g:
CUADRO 4.26
COSTO DE PRODUCCIÒN UNIDAD
(CIFRAS EN Q)
Concepto 2018 2019 2020 2021 2022

Metería Prima 91,653.38 128,782.23 150,230.63 177,606.57 188,356.89
Otros Materiales 124,962.75 175,705.20 204,484.50 242,352.00 257,499.00
Mano de Obra Directa 22,720.50 31,808.70 37,574.03 43,836.36 46,028.18
Mano de Obra Indirecta 11,991.38 16,787.93 19,830.74 23,135.86 24,292.65
Gastos indirectos de
Fabricación 39,072.52 40,898.64 81,888.59 85,728.02 85,632.15
Costos Totales Anuales 290,400.52 393,982.69 494,008.48 572,658.81 601,808.88
Unidades Producidas por Año 33,000 44,000 49,500 55,000 55,000
Costo de Producción Unitario 8.80 8.95 9.98 10.41 10.94
Se obtuvo una reducción en el costo de producción del Queso Fresco Con

Loroco al utilizar en el proceso de elaboración 1.5 Litros de leche descremada
provenientes del proceso de elaboración de la Crema de Leche, esto debido a que
por cada 10 Litros de Leche Pura se obtiene 1 Litro de Crema, dejando así 9 Litros
de Leche descremada para ser reprocesada.
156
El ahorro representa Q 1,064,121.30 equivalentes a 344,817 litros de leche
a un precio promedio de Q 3.90 por litro.
CUADRO 4.27
PROMEDIO MENSUAL SERVICIOS BASICOS
(CIFRAS EN Q)
Concepto 2018 2019 2020 2021 2022
Matería Prima 147,015.00 206,712.00 240,570.00 285,120.00 302,940.00

Otros Materiales 14,107.50 19,750.50 23,330.28 27,218.66 28,579.59
Mano de Obra Directa 6,895.15 7,217.41 14,450.93 15,128.47 15,111.56
Mano de Obra Indirecta 8,184.18 8,564.33 8,970.04 9,396.04 12,517.03
Gastos indirectos de
Fabricación 5,336.83 5,336.83 5,336.83 5,053.50 5,053.50
Costos Totales Anuales 181,538.66 247,581.07 292,658.08 341,916.68 364,201.67

Unidades Producidas por
Año 14,850 19,800 22,275 24,750 24,750
Costo de Producción
Unitario 12.22 12.50 13.14 13.81 14.72
4.4 Planificación de Producción
La Planeación de Producción de la empresa de lácteos “La Vaquerita, S.A.”

consiste en definir el volumen y el momento de la fabricación del producto (Queso
Fresco Con Loroco en presentación de 460 g. y Crema de Leche en presentación
de 360 ml) estableciendo un equilibrio entre la producción y la capacidad a los
distintos niveles, en busca de cubrir la demanda del cliente y la competitividad
deseada. A continuación, podrán verificar lo mencionado.
Se establece cubrir la demanda insatisfecha del consumo de productos

lácteos mediante los productos lácteos marca “La Vaquerita”, mediante la
fabricación de Queso de Leche Con Loroco en presentación de 460 g. y Crema de
Leche en presentación de 360 ml., arrancando la producción con el 60% en el
primer año, 80% en el segundo año, 90% en el tercer año y el 100% a partir del
año 4.
157
CUADRO 4.28
PLANIFICACIÒN DE PRODUCCIÒN
(CIFRAS EN UNIDADES)
Mes 2018 2019 2020 2021 2022

Enero 2,220 2,590 2,960 3,330 3,700
Febrero 3,022 3,526 4,029 4,533 5,037
Marzo 3,362 3,922 4,483 5,043 5,603
Abril 2,286 2,667 3,048 3,429 3,810
Mayo 2,341 2,731 3,121 3,511 3,901
Junio 2,392 2,791 3,190 3,589 3,987
Julio 3,398 3,964 4,530 5,096 5,663
Agosto 3,083 3,597 4,111 4,625 5,139
Septiembre 2,671 3,116 3,562 4,007 4,452
Octubre 2,684 3,132 3,579 4,027 4,474
Noviembre 2,630 3,069 3,507 3,945 4,384
Diciembre 2,910 3,395 3,880 4,365 4,850
Totales 33,000 38,500 44,000 49,500 55,000
CUADRO 4.29
PLANIFICACIÒN DE PRODUCCIÒN
(CIFRAS EN UNIDADES)
Mes 2018 2019 2020 2021 2022

Enero 931 1,166 1,332 1,499 1,665
Febrero 985 1,587 1,813 2,040 2,267
Marzo 1,279 1,765 2,017 2,269 2,521
Abril 1,220 1,200 1,372 1,543 1,715
Mayo 1,278 1,229 1,404 1,580 1,755
Junio 1,301 1,256 1,435 1,615 1,794
Julio 1,279 1,784 2,039 2,293 2,548
Agosto 1,340 1,619 1,850 2,081 2,312
Septiembre 1,297 1,402 1,603 1,803 2,003
Octubre 1,276 1,409 1,611 1,812 2,013
Noviembre 1,327 1,381 1,578 1,775 1,973
Diciembre 1,337 1,528 1,746 1,964 2,182
Totales 14,850 17,325 19,800 22,275 24,750
158
4.5 Planificación de Ventas
En las ventas la empresa de lácteos “La Vaquerita, S.A.” se ha trazado una

planeación anual, la cual implicará objetivos, planes y pronósticos más específicos
detallados a continuación en los cuadros de Queso Fresco Con Loroco
presentación de 460 g. y Crema de Leche presentación de 360 ml.
Precio de Ventas
Los productos lácteos producidos y distribuidos por la empresa “La

Vaquerita, S.A.”, se establecen con un precio de venta competitivo y que cubre las
necesidades de rentabilidad, liquidez y utilices requeridas.
Se determina un incremento del 5% de un año a otro para cubrir la pérdida

del valor monetario a través del tiempo generado por la inflación en los costos de
producción y gastos indirectos requeridos en la transformación de las materias
primas.
CUADRO 4.30
PRECIOS DE VENTA
(CIFRAS EN Q)
Queso Fresco Crema de

Años Con Loroco Leche
2018 32.00 21.00
2019 33.60 22.10
2020 35.30 23.20
2021 37.10 24.40
2022 39.00 25.60
Promedio 35.40 23.26
159
Planificación de Ventas según Demanda Insatisfecha
Se establece cubrir la demanda insatisfecha del consumo de productos

lácteos mediante los productos lácteos marca “La Vaquerita”, mediante el Queso
de Leche Con Loroco en presentación de 460 g. y Crema de Leche en
presentación de 360 ml., arrancando con el 60% en el primer año, 80% en el
segundo año, 90% en el tercer año y el 100% a partir del año 4.
CUADRO 4.31
PLANIFICACION MENSUAL DE VENTAS
(CIFRAS EN Q)
Mes 2018 2019 2020 2021 2022

Enero 71,048.01 87,033.81 104,499.78 123,556.93 144,316.27
Febrero 96,707.25 118,466.39 142,240.25 168,179.96 196,436.61
Marzo 107,581.06 131,786.79 158,233.80 187,090.18 218,524.02
Abril 73,153.06 89,612.50 107,595.96 127,217.75 148,592.16
Mayo 74,900.36 91,752.94 110,165.94 130,256.40 152,141.35
Junio 76,557.38 93,782.80 112,603.15 133,138.08 155,507.19
Julio 108,723.52 133,186.31 159,914.17 189,076.99 220,844.64
Agosto 98,665.38 120,865.09 145,120.33 171,585.27 200,414.06
Septiembre 85,479.65 104,712.57 125,726.31 148,654.45 173,630.53
Octubre 85,898.68 105,225.88 126,342.64 149,383.17 174,481.69
Noviembre 84,168.52 103,106.43 123,797.86 146,374.31 170,967.30
Diciembre 93,117.13 114,068.49 136,959.79 161,936.52 189,144.18
Totales 1,056,000.00 1,293,600.00 1,553,200.00 1,836,450.00 2,145,000.00
CUADRO 4.32
(CIFRAS EN Q)
Mes 2018 2019 2020 2021 2022

Enero 19,542.66 25,760.45 30,905.88 36,567.52 42,628.81
Febrero 20,690.48 35,063.94 42,067.66 49,774.02 58,024.35
Marzo 26,854.75 39,006.54 46,797.76 55,370.62 64,548.63
Abril 25,614.59 26,523.70 31,821.58 37,650.97 43,891.84
Mayo 26,844.65 27,157.23 32,581.65 38,550.28 44,940.21
Junio 27,321.48 27,758.03 33,302.46 39,403.13 45,934.43
Julio 26,865.14 39,420.77 47,294.73 55,958.63 65,234.11
Agosto 28,145.38 35,773.91 42,919.44 50,781.84 59,199.23
160
Mes 2018 2019 2020 2021 2022
Septiembre 27,245.77 30,993.05 37,183.65 43,995.31 51,287.79
Octubre 26,789.13 31,144.98 37,365.93 44,210.98 51,539.21
Noviembre 27,862.73 30,517.66 36,613.31 43,320.48 50,501.11
Diciembre 28,073.23 33,762.24 40,505.95 47,926.23 55,870.28
Totales 311,850.00 382,882.50 459,360.00 543,510.00 633,600.00
CUADRO 4.33
CREMA DE LECHE 360 ml. Y QUESO FRESCO CON LOROCO 460 g.
(CIFRAS EN Q)
Mes 2018 2019 2020 2021 2022

Enero 90,590.67 112,794.27 135,405.66 160,124.45 186,945.07
Febrero 117,397.73 153,530.32 184,307.91 217,953.98 254,460.96
Marzo 134,435.81 170,793.33 205,031.56 242,460.80 283,072.65
Abril 98,767.65 116,136.20 139,417.54 164,868.71 192,484.00
Mayo 101,745.01 118,910.17 142,747.59 168,806.68 197,081.56
Junio 103,878.86 121,540.83 145,905.61 172,541.20 201,441.62
Julio 135,588.66 172,607.08 207,208.90 245,035.63 286,078.75
Agosto 126,810.76 156,639.00 188,039.77 222,367.11 259,613.29
Septiembre 112,725.42 135,705.62 162,909.96 192,649.75 224,918.32
Octubre 112,687.81 136,370.87 163,708.57 193,594.15 226,020.90
Noviembre 112,031.25 133,624.10 160,411.17 189,694.80 221,468.41
Diciembre 121,190.37 147,830.73 177,465.74 209,862.74 245,014.46
Totales Q1,367,850.00 Q1,676,482.50 Q2,012,560.00 Q2,379,960.00 Q2,778,600.00
161
CUADRO 4.5
PUNTO DE EQUILIBRIO AÑO 1
(CIFRAS EN Q)
4.6 Presupuesto de Gastos de Operación
En empresa de lácteos “La Vaquerita, S.A.” los gastos de operación son

todos aquellos desembolsos relacionados con las actividades de administrar la
empresa y vender el Queso Fresco Con Loroco presentación de 460 g. y Crema
de Leche presentación de 360 ml, detallados a continuación.
4.6.1 Planificación de Gastos de Administración
 Gastos por Servicios Básicos Administración
Estos gastos corresponden a los pagos efectuados por servicios requeridos

para el funcionamiento y operación de la empresa, para su administración y
distribución de producto.
162
CUADRO 4.34
PLANIFICACION DE SERVICIOS BASICO ADMINISTRACIÒN
(CIFRAS EN Q)
Servicio 2018 2019 2020 2021 2022 Totales

Administración 28,800.00 28,800.00 28,800.00 28,800.00 28,800.00 144,000.00
Servicios de
Agua 6,000.00 6,000.00 6,000.00 6,000.00 6,000.00 30,000.00
Comunicaciones 2,800.00 2,800.00 2,800.00 2,800.00 2,800.00 14,000.00
Alquileres 16,000.00 16,000.00 16,000.00 16,000.00 16,000.00 80,000.00
 Depreciaciones Administración
CUADRO 4.35
PLANIFICACION DE DEPRECIACIONES ADMINISTRACIÒN
(CIFRAS EN Q)
Depreciaciones 2018 2019 2020 2021 2022 Totales

Administraciòn 6,778.89 6,778.89 6,778.89 4,890.00 4,890.00 30,116.66
Mobiliario 2,390.00 2,390.00 2,390.00 2,390.00 2,390.00 11,950.00
Equipo 2,500.00 2,500.00 2,500.00 2,500.00 2,500.00 12,500.00
Vehículos 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Equipo de 1,888.89 1,888.89 1,888.89 0.00 0.00 5,666.67
Computo
163
 Amortizaciones de Administración
CUADRO 4.36
PLANIFICACION DE AMORTIZACIONES ADMINISTRACIÒN
(CIFRAS EN Q)
Amortizaciones 2018 2019 2020 2021 2022 Totales

Gastos de 3,000.00 3,000.00 3,000.00 3,000.00 3,000.00
15,000.00
Organización
Administración 3,000.00 3,000.00 3,000.00 3,000.00 3,000.00 15,000.00
 Planeación de Obligaciones Patronales Administración
CUADRO 4.37
PROMEDIO MENSUAL SUELDOS Y SALARIOS ADMINISTRACIÒN
(CIFRAS EN Q)
Descripción 2018 2019 2020 2021 2022

Gerente General 4,000.00 4,200.00 4,410.00 4,630.50 4,862.03
Administrador 3,100.00 3,255.00 3,417.75 3,588.64 3,768.07
Contador 2,750.00 2,887.50 3,031.88 3,183.47 3,342.64
Recepcionista 2,500.00 2,625.00 2,756.25 2,894.06 3,038.77
Gerente General 250.00 250.00 250.00 250.00 250.00
Administrador 250.00 250.00 250.00 250.00 250.00
Contador 250.00 250.00 250.00 250.00 250.00
Recepcionista 250.00 250.00 250.00 250.00 250.00
Bonificación Incentivo 1,000.00 1,000.00 1,000.00 1,000.00 1,000.00
Total, Sueldos y
Bonificaciones 13,350.00 13,967.50 14,615.88 15,296.67 16,011.50
Gerente General 333.33 350.00 367.50 385.87 405.17
Administrador 258.33 271.25 284.81 299.05 314.01
Contador 229.17 240.62 252.66 265.29 278.55
Recepcionista 208.33 218.75 229.69 241.17 253.23
Aguinaldo 1,029.17 1,080.62 1,134.66 1,191.39 1,250.96
Gerente General 333.33 350.00 367.50 385.87 405.17
Administrador 258.33 271.25 284.81 299.05 314.01
Contador 229.17 240.62 252.66 265.29 278.55
Recepcionista 208.33 218.75 229.69 241.17 253.23
Bono 14 1,029.17 1,080.62 1,134.66 1,191.39 1,250.96
Gerente General 166.67 175.00 183.75 192.94 202.58
164
Descripción 2018 2019 2020 2021 2022
Administrador 129.17 135.62 142.41 149.53 157.00
Contador 114.58 120.31 126.33 132.64 139.28
Recepcionista 104.17 109.37 114.84 120.59 126.62
Vacaciones 514.58 540.31 567.33 595.69 625.48
GERENTE GENERAL 388.89 408.33 428.75 450.19 472.70
ADMINISTRADOR 301.39 316.46 332.28 348.90 366.34
CONTADOR 267.36 280.73 294.77 309.50 324.98
RECEPCIONISTA 243.06 255.21 267.97 281.37 295.44
Indemnizaciones 1,200.69 1,260.73 1,323.77 1,389.95 1,459.45
Total, Prestaciones
Laborales 3,773.61 3,962.29 4,160.41 4,368.43 4,586.85
Gerente General 426.80 448.14 470.55 494.07 518.78
Administrador 330.77 347.31 364.67 382.91 402.05
Contador 293.43 308.10 323.50 339.68 356.66
Recepcionista 266.75 280.09 294.09 308.80 324.24
IGSS Patronal 1,317.75 1,383.63 1,452.81 1,525.45 1,601.73
Gerente General 40.00 42.00 44.10 46.31 48.62
Administrador 31.00 32.55 34.18 35.89 37.68
Contador 27.50 28.88 30.32 31.83 33.43
Recepcionista 25.00 26.25 27.56 28.94 30.39
IRTRA 123.50 129.68 136.16 142.97 150.12
Gerente General 40.00 42.00 44.10 46.31 48.62
Administrador 31.00 32.55 34.18 35.89 37.68
Contador 27.50 28.88 30.32 31.83 33.43
Recepcionista 25.00 26.25 27.56 28.94 30.39
INTECAP 123.50 129.68 136.16 142.97 150.12
Total, Aportes Patronales 1,564.75 1,642.98 1,725.13 1,811.39 1,901.96
Total, Sueldos
Administración 18,688.36 19,572.77 20,501.41 21,476.48 22,500.31
CUADRO 4.38
PLANIFICACIÒN SUELDOS Y SALARIOS ADMINISTRACIÒN
(CIFRAS EN Q)

Bonificación
Incentivo 12,000.00 12,000.00 12,000.00 12,000.00 12,000.00 60,000.00
Total, Sueldos y
Bonificaciones 160,200.00 167,610.00 175,390.50 183,560.03 192,138.03 878,898.55
Aguinaldo 12,350.00 12,967.50 13,615.87 14,296.67 15,011.50 68,241.54
165
Bono 14 12,350.00 12,967.50 13,615.87 14,296.67 15,011.50 68,241.54
Vacaciones 6,175.00 6,483.75 6,807.94 7,148.33 7,505.75 34,120.77
Total, Prestaciones
Laborales 45,283.33 47,547.50 49,924.87 52,421.12 55,042.17 250,218.99
IGSS Patronal 15,812.94 16,603.59 17,433.77 18,305.45 19,220.73 87,376.48
IRTRA 1,482.00 1,556.10 1,633.91 1,715.60 1,801.38 8,188.99
INTECAP 1,482.00 1,556.10 1,633.91 1,715.60 1,801.38 8,188.99
Total, Aportes
Patronales 18,776.94 19,715.79 20,701.58 21,736.66 22,823.49 103,754.45
Total, Sueldos
Administración 224,260.27 234,873.29 246,016.95 257,717.80 270,003.69 1,232,871.99
4.6.2 Planeación de Gastos del Área de Comercialización
 Gastos por Servicios Básicos del Área de Comercialización
CUADRO 4.39
PLANIFICACION DE SERVICIOS BASICO COMERCIALIZACIÒN
(CIFRAS EN Q)
Servicio 2018 2019 2020 2021 2022 Totales

Comercialización 40,800.00 40,800.00 40,800.00 40,800.00 40,800.00 204,000.00
Servicios de
Agua 6,000.00 6,000.00 6,000.00 6,000.00 6,000.00 30,000.00
Comunicaciones 2,800.00 2,800.00 2,800.00 2,800.00 2,800.00 14,000.00
Combustibles 12,000.00 12,000.00 12,000.00 12,000.00 12,000.00 60,000.00
Alquileres 16,000.00 16,000.00 16,000.00 16,000.00 16,000.00 80,000.00
166
 Depreciaciones del Área de Comercialización
CUADRO 4.40
PLANIFICACION DE DEPRECIACIONES ADMINISTRACIÒN
(CIFRAS EN Q)
Depreciaciones 2018 2019 2020 2021 2022 Totales

Comercialización 12,778.89 12,778.89 12,778.89 10,890.00 10,890.00 60,116.66
Mobiliario 2,390.00 2,390.00 2,390.00 2,390.00 2,390.00 11,950.00
Equipo 2,500.00 2,500.00 2,500.00 2,500.00 2,500.00 12,500.00
Vehículos 6,000.00 6,000.00 6,000.00 6,000.00 6,000.00 30,000.00
Equipo de Computo 1,888.89 1,888.89 1,888.89 0.00 0.00 5,666.67
Total, Depreciaciones 26,336.66 26,336.66 26,336.66 20,670.00 20,670.00 120,349.99
 Promedio mensual obligaciones patronales del Área de

Comercialización
CUADRO 4.41
PROMEDIO MENSUAL SUELDOS Y SALARIOS COMERCIALIZACIÒN
(CIFRAS EN Q)
Descripción 2018 2019 2020 2021 2022

Supervisor de Ventas 3,250.00 3,412.50 3,583.13 3,762.28 3,950.40
Ejecutivo de Ventas 1 2,500.00 2,625.00 2,756.25 2,894.06 3,038.77
Ejecutivo de Ventas 2 - - 2,500.00 2,625.00 2,756.25
Total, Ventas 24,750.00 39,077.50 54,706.67 71,775.00 75,487.50
Supervisor de Ventas 495.00 781.55 1,094.13 1,435.50 1,509.75
Ejecutivo de Ventas 1 495.00 781.55 1,094.13 1,435.50 1,509.75
Comisiones Sobre Ventas 990.00 1,563.10 3,282.40 4,306.50 4,529.25
Supervisor de Ventas 3,745.00 4,194.05 4,677.26 5,197.78 5,460.15
Ejecutivo de Ventas 1 2,995.00 3,406.55 3,850.38 4,329.56 4,548.52
Sueldos + Comisiones 6,740.00 7,600.60 12,121.78 13,587.84 14,274.66
Supervisor de Ventas 250.00 250.00 250.00 250.00 250.00
Ejecutivo de Ventas 1 250.00 250.00 250.00 250.00 250.00
Ejecutivo de Ventas 2 - - 250.00 250.00 250.00
167
Descripción 2018 2019 2020 2021 2022
Bonificación Incentivo 6,740.00 7,600.60 13,215.91 15,023.34 15,784.41
Total, Sueldos, Comisiones
y Bonos 13,480.00 15,201.20 25,337.68 28,611.19 30,059.07
Aguinaldo 561.67 633.38 1,010.15 1,132.32 1,189.56
Bono 14 561.67 633.38 1,010.15 1,132.32 1,189.56
Vacaciones 280.83 316.69 505.07 566.16 594.78
Indemnizaciones 655.28 738.95 1,178.51 1,321.04 1,387.81
Total, Prestaciones
Laborales 2,059.44 2,322.41 3,703.88 4,151.84 4,361.70
IGSS Patronal 719.16 810.98 1,293.39 1,449.82 1,523.11
IRTRA 67.40 76.01 121.22 135.88 142.75
INTECAP 67.40 76.01 121.22 135.88 142.75
Total, Aportes Patronales 853.96 963.00 1,535.83 1,721.58 1,808.60
Total, Sueldos de Ventas 16,393.40 18,486.60 30,577.39 34,484.61 36,229.37
168
 Planificación de obligaciones patronales del Área de Comercialización
CUADRO 4.42
PLANIFICACIÒN SUELDOS Y SALARIOS COMERCIALIZCIÒN
(CIFRAS EN Q)

Comisiones Sobre
Ventas 11,880.00 18,757.20 39,388.80 51,678.00 54,351.00 176,055.00
Sueldos +
Comisiones 80,880.00 91,207.20 145,461.30 163,054.13 171,295.93 651,898.56
Bonificación
Incentivo 6,000.00 6,000.00 9,000.00 9,000.00 189,412.93 39,000.00
Total, Sueldos,
Comisiones y Bonos 86,880.00 97,207.20 154,461.30 172,054.13 360,708.86 871,311.49
Aguinaldo 6,740.00 7,600.60 12,121.77 13,587.84 14,274.66 54,324.88
Bono 14 6,740.00 7,600.60 12,121.77 13,587.84 14,274.66 54,324.88
Vacaciones 3,370.00 3,800.30 6,060.89 6,793.92 7,137.33 27,162.44
Total, Prestaciones
Laborales 24,713.33 27,868.87 44,446.51 49,822.09 52,340.42 199,191.22
IGSS Patronal 8,629.90 9,731.81 15,520.72 17,397.88 18,277.28 69,557.58
IRTRA 808.80 912.07 1,454.61 1,630.54 1,712.96 6,518.99
INTECAP 808.80 912.07 1,454.61 1,630.54 1,712.96 6,518.99
Total, Aportes
Patronales 10,247.50 11,555.95 18,429.95 20,658.96 21,703.19 82,595.55
Total, Sueldos de
Ventas 121,840.83 136,632.02 217,337.75 242,535.17 434,752.48 1,153,098.25
169
4.7 Punto de Equilibrio
El punto de equilibrio representa el nivel de unidades a vender y total de

ingresos que deben percibirse para cubrir los costos y gastos directos e indirectos
en la transformación de las materias primas y la operación de la empresa donde
no se perciban perdidas ni ganancias de operación.
CUADRO 4.43
PUNTO DE EQUILIBRIO
(CIFRAS ABSOLUTAS EN UNIDADES y Q)
Precio de Costo
Unidades Venta Variable P.E. P.E.
Año Anuales Unitario Unitario Costo Fijo Unidades Ventas (Q)
1 14850 21.00 13.79 66,501.01 9,226 193,744.49
2 19800 22.10 14.50 69,660.21 9,166 202,558.61
3 22275 23.20 15.25 80,748.59 10,158 235,664.08
4 24750 24.40 16.70 117,694.80 15,279 372,817.90
5 24750 25.60 16.70 117,694.80 13,220 338,430.22
Proyecto 106425 23.53 15.45 418,903.91 51,861 1,220,054.40

CUADRO 4.44
Precio de Costo
Unidades Venta Variable P.E. P.E.
Año Anuales Unitario Unitario Costo Fijo Unidades Ventas (Q)
1 33000 32.00 11.58 376,839.06 18,454 590,525.40
2 44000 33.60 12.10 394,741.18 18,362 616,974.80
3 49500 35.30 13.14 457,575.37 20,651 728,965.72
4 55000 37.10 13.69 477,695.98 20,402 756,905.83
5 55000 39.00 13.43 666,937.21 26,088 1,017,420.31
Proyecto 236500 35.80 12.93 2,373,788.81 103,762 3,714,926.98
170
CUADRO 4.45
Costo
Variable
Datos Valores No. Unidades Total Costo Fijo Costo Total Ingreso Total
Unidades Anuales 33,000 1 - - 376,839.06 376,839.06 -
Precio de Venta
Unitario 32.00 2 3,667 42,458.00 376,839.06 419,297.07 117,333.33
Costo Variable
Unitario 11.58 3 7,333 84,916.01 376,839.06 461,755.07 234,666.67
Costo Fijo 376,839.06 4 11,000 127,374.01 376,839.06 504,213.08 352,000.00
P.E. Unidades 18,454 5 14,667 169,832.02 376,839.06 546,671.08 469,333.33
P.E. Ventas (Q) 590,525.40 6 18,333 212,290.02 376,839.06 589,129.08 586,666.67
7 22,000 254,748.02 376,839.06 631,587.09 704,000.00
8 25,667 297,206.03 376,839.06 674,045.09 821,333.33
9 29,333 339,664.03 376,839.06 716,503.10 938,666.67
10 33,000 382,122.04 376,839.06 758,961.10 1,056,000.00
GRÀFICA 4.6
1,200,000
1,000,000
800,000
600,000
400,000
200,000
-
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Unidades Costo Variable Total Costo Fijo

Costo Total Ingreso Total
171
CUADRO 4.46
Costo
Variable
Precio de Venta
Unitario 33.60 2 4,889 59,168.67 394,741.18 453,909.85 164,266.67
Costo Variable
Unitario 12.10 3 9,778 118,337.33 394,741.18 513,078.51 328,533.33
Costo Fijo 394,741.18 4 14,667 177,506.00 394,741.18 572,247.18 492,800.00
P.E. Unidades 18,362 5 19,556 236,674.66 394,741.18 631,415.84 657,066.67
P.E. Ventas (Q) 616,974.80 6 24,444 295,843.33 394,741.18 690,584.51 821,333.33
7 29,333 355,011.99 394,741.18 749,753.17 985,600.00
8 34,222 414,180.66 394,741.18 808,921.84 1,149,866.67
9 39,111 473,349.32 394,741.18 868,090.50 1,314,133.33
10 44,000 532,517.99 394,741.18 927,259.17 1,478,400.00
GRÀFICA 4.7
1,600,000
1,400,000
1,200,000
1,000,000
800,000
600,000
400,000
200,000
-
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

172
CUADRO 4.47
Costo
Variable
Precio de Venta
Unitario 35.30 2 5,500 72,281.09 457,575.37 529,856.46 194,150.00
Costo Variable
Unitario 13.14 3 11,000 144,562.18 457,575.37 602,137.55 388,300.00
Costo Fijo 457,575.37 4 16,500 216,843.27 457,575.37 674,418.64 582,450.00
P.E. Unidades 20,651 5 22,000 289,124.36 457,575.37 746,699.73 776,600.00
P.E. Ventas (Q) 728,965.72 6 27,500 361,405.45 457,575.37 818,980.82 970,750.00
7 33,000 433,686.54 457,575.37 891,261.91 1,164,900.00
8 38,500 505,967.63 457,575.37 963,542.99 1,359,050.00
9 44,000 578,248.71 457,575.37 1,035,824.08 1,553,200.00
10 49,500 650,529.80 457,575.37 1,108,105.17 1,747,350.00

GRÀFICA 4.8
2,000,000
1,800,000
1,600,000
1,400,000
1,200,000
1,000,000
800,000
600,000
400,000
200,000
-
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

173
CUADRO 4.48
Costo
Variable
Precio de Venta
Unitario 37.10 2 6,111 83,634.02 477,695.98 561,330.00 226,722.22
Costo Variable
Unitario 13.69 3 12,222 167,268.04 477,695.98 644,964.02 453,444.44
Costo Fijo 477,695.98 4 18,333 250,902.06 477,695.98 728,598.04 680,166.67
P.E. Unidades 20,402 5 24,444 334,536.08 477,695.98 812,232.06 906,888.89
P.E. Ventas (Q) 756,905.83 6 30,556 418,170.10 477,695.98 895,866.08 1,133,611.11
7 36,667 501,804.13 477,695.98 979,500.10 1,360,333.33
8 42,778 585,438.15 477,695.98 1,063,134.13 1,587,055.56
9 48,889 669,072.17 477,695.98 1,146,768.15 1,813,777.78
10 55,000 752,706.19 477,695.98 1,230,402.17 2,040,500.00
GRÀFICA 4.9
2,500,000
2,000,000
1,500,000
1,000,000
500,000
-
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

174
CUADRO 4.49
Costo
No Unidade Variable
Datos Valores . s Total Costo Fijo Costo Total Ingreso Total
Unidades
Anuales 55,000 1 - - 666,937.21 666,937.21 -
Precio de Venta
Unitario 39.00 2 6,111 82,101.57 666,937.21 749,038.78 238,333.33
Costo Variable
Unitario 13.43 3 12,222 164,203.14 666,937.21 831,140.35 476,666.67
Costo Fijo 666,937.21 4 18,333 246,304.71 666,937.21 913,241.92 715,000.00
P.E. Unidades 26,088 5 24,444 328,406.28 666,937.21 995,343.49 953,333.33
P.E. Ventas (Q) 1,017,420.31 6 30,556 410,507.85 666,937.21 1,077,445.07 1,191,666.67
7 36,667 492,609.42 666,937.21 1,159,546.64 1,430,000.00
8 42,778 574,710.99 666,937.21 1,241,648.21 1,668,333.33
9 48,889 656,812.56 666,937.21 1,323,749.78 1,906,666.67
10 55,000 738,914.13 666,937.21 1,405,851.35 2,145,000.00
GRÀFICA 4.10
2,500,000
2,000,000
1,500,000
1,000,000
500,000
-
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

175
CUADRO 4.50
PUNTO DE EQUILIBRIO PROYECTO
Costo
Variable
Unidades Anuales 236,500 1 - - 2,373,788.81 2,373,788.81 -
Precio de Venta
Unitario 35.80 2 26,278 339,643.35 2,373,788.81 2,713,432.16 940,805.56
Costo Variable
Unitario 12.93 3 52,556 679,286.70 2,373,788.81 3,053,075.51 1,881,611.11
Costo Fijo 2,373,788.81 4 78,833 1,018,930.05 2,373,788.81 3,392,718.86 2,822,416.67
P.E. Unidades 103,762 5 105,111 1,358,573.40 2,373,788.81 3,732,362.21 3,763,222.22
P.E. Ventas (Q) 3,714,926.98 6 131,389 1,698,216.75 2,373,788.81 4,072,005.56 4,704,027.78
7 157,667 2,037,860.10 2,373,788.81 4,411,648.91 5,644,833.33
8 183,944 2,377,503.45 2,373,788.81 4,751,292.26 6,585,638.89
9 210,222 2,717,146.80 2,373,788.81 5,090,935.61 7,526,444.44
10 236,500 3,056,790.15 2,373,788.81 5,430,578.96 8,467,250.00
GRÀFICA 4.11
PUNTO DE EQUILIBRIO PROYECTO
9,000,000
8,000,000
7,000,000
6,000,000
5,000,000
4,000,000
3,000,000
2,000,000
1,000,000
-
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

176
CUADRO 4.51
Costo Ingreso
Datos Valores No. Unidades Variable Costo Fijo Costo Total Total
Precio de Venta
Unitario 21.00 2 1,650 22,756.71 66,501.01 89,257.72 34,650.00
Costo Variable Unitario 13.79 3 3,300 45,513.41 66,501.01 112,014.42 69,300.00
Costo Fijo 66,501.01 4 4,950 68,270.12 66,501.01 134,771.13 103,950.00
P.E. Unidades 9,226 5 6,600 91,026.83 66,501.01 157,527.84 138,600.00
P.E. Ventas (Q) 193,744.49 6 8,250 113,783.53 66,501.01 180,284.54 173,250.00
7 9,900 136,540.24 66,501.01 203,041.25 207,900.00
8 11,550 159,296.95 66,501.01 225,797.96 242,550.00
9 13,200 182,053.65 66,501.01 248,554.66 277,200.00
10 14,850 204,810.36 66,501.01 271,311.37 311,850.00
GRÀFICA 4.12
350,000
300,000
250,000
200,000
150,000
100,000
50,000
-
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Unidades Costo Variable Costo Fijo

177
CUADRO 4.52
Costo
Variable Ingreso
Datos Valores No. Unidades Total Costo Fijo Costo Total Total
Precio de Venta
Unitario 22.10 2 2,200 31,899.51 69,660.21 101,559.72 48,620.00
Costo Fijo 69,660.21 4 6,600 95,698.53 69,660.21 165,358.74 145,860.00
P.E. Unidades 9,166 5 8,800 127,598.04 69,660.21 197,258.25 194,480.00
P.E. Ventas (Q) 202,558.61 6 11,000 159,497.55 69,660.21 229,157.76 243,100.00
7 13,200 191,397.06 69,660.21 261,057.27 291,720.00
8 15,400 223,296.57 69,660.21 292,956.78 340,340.00
9 17,600 255,196.08 69,660.21 324,856.29 388,960.00
10 19,800 287,095.59 69,660.21 356,755.79 437,580.00
GRÀFICA 4.13
500,000
450,000
400,000
350,000
300,000
250,000
200,000
150,000
100,000
50,000
-
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

178
CUADRO 4.53
Costo
Variable
Precio de Venta
Unitario 23.20 2 2,475 37,745.45 80,748.59 118,494.05 57,420.00
Costo Fijo 80,748.59 4 7,425 113,236.36 80,748.59 193,984.95 172,260.00
P.E. Unidades 10,158 5 9,900 150,981.81 80,748.59 231,730.40 229,680.00
P.E. Ventas (Q) 235,664.08 6 12,375 188,727.26 80,748.59 269,475.86 287,100.00
7 14,850 226,472.71 80,748.59 307,221.31 344,520.00
8 17,325 264,218.17 80,748.59 344,966.76 401,940.00
9 19,800 301,963.62 80,748.59 382,712.21 459,360.00
10 22,275 339,709.07 80,748.59 420,457.66 516,780.00
GRÀFICA 4.14
600,000
500,000
400,000
300,000
200,000
100,000
-
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Unidades Costo Variable Costo Fijo Costo Total Ingreso Total
179
CUADRO 4.54
Costo Ingreso
Precio de Venta
Unitario 24.40 2 2,750 45,917.22 117,694.80 163,612.02 67,100.00
Costo Fijo 117,694.80 4 8,250 137,751.65 117,694.80 255,446.45 201,300.00
P.E. Unidades 15,279 5 11,000 183,668.86 117,694.80 301,363.66 268,400.00
P.E. Ventas (Q) 372,817.90 6 13,750 229,586.08 117,694.80 347,280.88 335,500.00
7 16,500 275,503.29 117,694.80 393,198.10 402,600.00
8 19,250 321,420.51 117,694.80 439,115.31 469,700.00
9 22,000 367,337.72 117,694.80 485,032.53 536,800.00
10 24,750 413,254.94 117,694.80 530,949.74 603,900.00
GRÀFICA 4.15
700,000
600,000
500,000
400,000
300,000
200,000
100,000
-
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
180
CUADRO 4.55
Costo Ingreso
Precio de Venta
Unitario 25.60 2 2,750 45,917.22 117,694.80 163,612.02 70,400.00
Costo Fijo 117,694.80 4 8,250 137,751.65 117,694.80 255,446.45 211,200.00
P.E. Unidades 13,220 5 11,000 183,668.86 117,694.80 301,363.66 281,600.00
P.E. Ventas (Q) 338,430.22 6 13,750 229,586.08 117,694.80 347,280.88 352,000.00
7 16,500 275,503.29 117,694.80 393,198.10 422,400.00
8 19,250 321,420.51 117,694.80 439,115.31 492,800.00
9 22,000 367,337.72 117,694.80 485,032.53 563,200.00
10 24,750 413,254.94 117,694.80 530,949.74 633,600.00
GRÀFICA 4.16
700,000
600,000
500,000
400,000
300,000
200,000
100,000
-
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
181
CUADRO 4.56
PUNTO DE EQUILIBRIO TOTAL PROYECTO
Costo
Datos Valores No. Unidades Variable Costo Fijo Costo Total Ingreso Total
Precio de Venta
Unitario 23.53 2 11,825 182,673.87 418,903.91 601,577.77 278,190.00
Costo Fijo 418,903.91 4 35,475 548,021.60 418,903.91 966,925.51 834,570.00
P.E. Unidades 51,861 5 47,300 730,695.47 418,903.91 1,149,599.38 1,112,760.00
P.E. Ventas (Q) 1,220,054.40 6 59,125 913,369.34 418,903.91 1,332,273.24 1,390,950.00
7 70,950 1,096,043.20 418,903.91 1,514,947.11 1,669,140.00
8 82,775 1,278,717.07 418,903.91 1,697,620.98 1,947,330.00
9 94,600 1,461,390.94 418,903.91 1,880,294.85 2,225,520.00
10 106,425 1,644,064.81 418,903.91 2,062,968.71 2,503,710.00
GRÀFICA 4.17
PUNTO DE EQUILIBRIO TOTAL PROYECTO
3,000,000
2,500,000
2,000,000
1,500,000
1,000,000
500,000
-
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Unidades Costo Variable Costo Fijo

182
4.8 Estados Financieros Proyectados
4.8.1 Estado de Resultados Proyectados
CUADRO 4.57
ESTADO DE RESULTADOS PROYECTADOS
(CIFRAS EN Q)
2018 2019 2020 2021 2022

Ventas 1,367,850.00 1,915,980.00 2,264,130.00 2,644,400.00 2,778,600.00
(-) Costo de Producción 431,787.75 556,183.45 676,565.62 770,046.55 825,147.30

Utilidad Bruta 936,062.25 1,359,796.55 1,587,564.38 1,874,353.45 1,953,452.70
Gastos de Operación
(-) Gastos de Administración 262,839.16 273,452.17 284,595.84 294,407.80 306,693.69
(-) Gastos de Ventas 175,419.72 190,210.91 270,916.64 294,225.17 306,029.55
Utilidad en Operación 497,803.37 896,133.47 1,032,051.90 1,285,720.48 1,340,729.47
(+/-) Otros Productos y Servicios Financieros
Intereses Préstamo (18) 180,000.00 154,839.99 125,151.17 90,118.37 48,779.67
Utilidad Antes de Impuestos 317,803.37 741,293.49 906,900.72 1,195,602.11 1,291,949.80
Impuestos
Impuesto Sobre la Renta (ISR) 25% 79,450.84 185,323.37 226,725.18 298,900.53 322,987.45
Impuestos de Solidaridad ISO 1% - 9,360.62 13,597.97 15,875.64 18,743.53
Total, Impuestos 79,450.84 194,683.99 240,323.15 314,776.17 341,730.98
Utilidad Neta 238,352.53 546,609.49 666,577.58 880,825.94 950,218.82
183
4.8.2 Estado de Situación Financiera Proyectado
CUADRO 4.58
ESTADO DE SITUACIÒN FINANCIERA PROYECTADOS
(CIFRAS EN Q)
2018 2019 2020 2021 2022

Activo
Activo Corriente
Caja y Bancos 349,394.69 381,671.64 471,950.91 651,166.47 679,220.64
Inventario de Producto Terminado - 349,394.69 196,324.84 577,996.48 205,647.94 677,598.85 188,023.88 839,190.35 152,782.26 832,002.90
Activo No Corriente
Mobiliario 35,850.00 35,850.00 35,850.00 35,850.00 35,850.00
Equipo 37,500.00 37,500.00 37,500.00 37,500.00 37,500.00
Vehículos 30,000.00 30,000.00 30,000.00 30,000.00 30,000.00
Papelería y Útiles 897.00 897.00 897.00 897.00 897.00
Higiene y Seguridad 933.00 933.00 933.00 933.00 933.00
Equipo de Computo 17,000.00 17,000.00 17,000.00 17,000.00 17,000.00
Terrenos 400,000.00 400,000.00 400,000.00 400,000.00 400,000.00
Edificio 700,000.00 700,000.00 700,000.00 700,000.00 700,000.00
Alquileres Pagados por Anticipado 12,000.00 8,000.00 4,000.00 - -
Gastos de organización 15,000.00 1,249,180.00 15,000.00 1,245,180.00 15,000.00 1,241,180.00 15,000.00 1,237,180.00 15,000.00 1,237,180.00
Total Activo 1,598,574.69 1,823,176.48 1,918,778.85 2,076,370.35 2,069,182.90
Pasivo
Pasivo No Corriente
Sueldos y Salarios Por Pagar 52,520.56 35,443.70 49,267.31 53,649.79 55,089.32
Cuotas Patronales Por Pagar 3,115.55 55,636.11 3,337.67 38,781.37 4,345.99 53,613.30 4,672.25 58,322.04 4,758.21 59,847.53
Pasivo No Corriente
Préstamos Bancarios por Pagar 860,222.16 695,284.30 500,657.64 270,998.17 -0.00
Provisión Para Prestaciones Laborales 7,513.61 8,045.63 10,477.15 11,263.78 11,475.11
Depreciación Acumulada 26,336.67 52,673.33 79,009.99 99,679.99 120,349.99
Amortización Acumulada 3,000.00 904,586.05 6,000.00 770,048.90 9,000.00 609,621.94 12,000.00 405,205.73 15,000.00 158,300.22
Total, Pasivo 960,222.16 808,830.27 663,235.24 463,527.77 218,147.75
Patrimonio/Capital
Utilidades Retenidas 238,352.53 546,609.49 666,577.58 880,825.94 950,218.82
Capital en Acciones 400,000.00 467,736.71 588,966.04 732,016.64 900,816.34
Suma del Pasivo y Capital 1,598,574.69 1,823,176.48 1,918,778.85 2,076,370.35 2,069,182.90
184
4.8.3 Estado de Flujo de Caja Proyectado
CUADRO 4.59
ESTADO DE FLUJO DE CAJA PROYECTADOS
(CIFRAS EN Q)
Conceptos 2018 2019 2020 2021 2022 Proyecto %

Ingresos
Ventas 1,367,850.00 1,915,980.00 2,264,130.00 2,644,400.00 2,778,600.00 10,970,960.00 87.97
Préstamo Bancario 1,000,000.00 - - - - 1,000,000.00 8.02
Aportaciones de los Socios 500,000.00 - - - - 500,000.00 4.01
Total, Ingresos 2,867,850.00 1,915,980.00 2,264,130.00 2,644,400.00 2,778,600.00 12,470,960.00 100.0
Egresos
Inversión Fija 1,222,180.00 - - - - 1,222,180.00 12.30
Inversión Diferida 27,000.00 - - - - 27,000.00 0.27
Costo de Producción 431,787.75 556,183.45 676,565.62 770,046.55 825,147.30 3,259,730.67 32.80
Gastos de Administración 262,839.16 273,452.17 284,595.84 294,407.80 306,693.69 1,421,988.65 14.31
Gastos de Comercialización 175,419.72 190,210.91 270,916.64 294,225.17 306,029.55 1,236,801.98 12.45
Costo Financiero 319,777.84 319,777.84 319,777.84 319,777.84 319,777.84 1,598,889.21 16.09
Impuestos 79,450.84 194,683.99 240,323.15 314,776.17 341,730.98 1,170,965.14 11.78
Total, Egresos 2,518,455.31 1,534,308.36 1,792,179.09 1,993,233.53 2,099,379.36 9,937,555.65 100.0
Movimiento Anual 349,394.69 381,671.64 471,950.91 651,166.47 679,220.64 2,533,404.35

Saldo Anterior - 349,394.69 731,066.32 1,203,017.23 1,854,183.71
Saldo Acumulado 349,394.69 731,066.32 1,203,017.23 1,854,183.71 2,533,404.35
185
4.9 Cronograma de Inversión
A continuación, se detallas las actividades y el cronograma de ejecución de

estas, para poner en marcha la inversión inicial del proyecto de fabricación y
distribución de productos lácteos de la marca “La Vaquerita”, con la introducción
de las presentaciones de Queso Fresco Con Loroco de 460g. y Crema de Leche
de 360ml.
Está programada su ejecución en cuatro meses para realizar un total de
trece actividades en 16 semanas de trabajo, estas previas al mes uno del primer
año de ejecución del proyecto.
CUADRO 4.60
CRONOGRAMA DE INVERSIÒN
(CIFRAS EN SEMANAS)
Mes 1 Mes 1 Mes 1 Mes 1

N. Actividad 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
1 Constitución de la Empresa X X
2 Contrato de Servicios Básicos X X
Compra e Instalación de
3 Mobiliario X X
Compra e Instalación de
4 Equipos X X X
5 Compra de Vehículo X
6 Compra Papelería y Útiles X
Compra Material de Higiene y
7 Seguridad X
Compra de Equipo de
Computo e Instalación de
8 Software X X
9 Contrato de Alquiler del local X
10 Compra de Materia Prima X X
Compra de Otros Materiales
11 de producción X X
12 Contratación del Personal X X X X
13 Honorarios Profesionales X
186
CAPÍTULO V
EVALUACIÓN ECONÓMICA
Es el estudio de la factibilidad del proyecto a través de la obtención de

información por medio de fuentes primarias.
Tiene por objetivo identificar las ventajas y desventajas que se obtendrán

de la implementación del proyecto antes de materializarlo. Contempla el periodo
de tiempo en el que se recuperara la inversión, la rentabilidad, solidez y eficiencia
durante su crecimiento en el mercado meta.
Se deben estructurar adecuadamente todas las variables que pueden

ayudar a la mejora del proyecto, enfocándose en sus objetivos a lograr ya sean
sociales o rentables.
Es importante tomar en cuenta tres aspectos muy importantes en la

evaluación económica del proyecto a implantar:
 La medición de la rentabilidad del proyecto, se proyecta sobre a base de un

flujo de caja que a su vez es proyectado sobre una serie de supuestos.
 Análisis de las variables cualitativas, son los elementos no cuantificables
per que complementa toda la evaluación y que pueden influir en la decisión
de llevar a cabo o no el proyecto.
 La sensibilización del proyecto, se sensibiliza todos aquellos aspectos que
podrían tener mayores posibilidades de un comportamiento distinto al
previsto.
La evaluación económica está orientada en sentido que su objetivo es la

mejor utilización de recursos escasos, dedicados a un proyecto para lograr la
maximización de beneficios y la financiera se basa en las cifras obtenidas en el
estudio financiero, que contempla la financiación de la inversión con recursos de
préstamo u otras fuentes.
188
5.1 Beneficios Actualizados
189
5.2 Tipos de evaluación económica
5.2.1 Tasa mínima de rendimiento (TREMA)
Es la tasa que representa una medida de rentabilidad, la mínima que se le

exigirá al proyecto de tal manera que permita cubrir los siguientes elementos que
intervienen en la implementación del proyecto.
 La totalidad de la inversión inicial.

 Los egresos de operación.
 Los intereses que deberán pagarse por aquella parte de la inversión
Financiada con capital ajeno a los inversionistas del proyecto.
 Los impuestos.
 La rentabilidad que el inversionista exige a su propio capital.
 Invertido.
Es esencial para la evaluación financiera de un proyecto de inversión, es

decir, para calcular la VAN, TIR y B/C se requieren de todos los ingresos, egresos
(costos, impuestos, intereses, etc.).
También se le conoce como TMAR o TREMA.
LA VAQUERITA, S.A.
Aplicación de formula
Premio al Inflación Interés Ganancia TREMA
riesgo Préstamo
5% 3% 18% 5% 31%
5.2.2 Tasa Contable Simple o Rentabilidad Simple
Es un criterio de selección de inversiones que se puede definir como el cociente

entre el beneficio medio después de impuestos y el importe de la inversión
realizada pero hay que tener en cuenta que no considera el valor del dinero en el
tiempo.
190
El término rentabilidad también es utilizado para determinar la relación que existe
entre las utilidades de una empresa y diversos aspectos de ésta, tales como las
ventas, los activos, el patrimonio, el número de acciones, etc.
En este caso, para hallar esta rentabilidad simplemente debemos dividir las
utilidades entre el valor del aspecto que queremos analizar, y al resultado
multiplicarlo por 100 para convertirlo en porcentaje.
𝑏𝑒𝑛𝑒𝑓𝑖𝑐𝑖𝑜 𝑝𝑟𝑜𝑚𝑒𝑑𝑖𝑜 𝑎𝑛𝑢𝑎𝑙

𝑅𝑒𝑛𝑡𝑎𝑏𝑖𝑙𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑠𝑖𝑚𝑝𝑙𝑒 =
𝑖𝑛𝑣𝑒𝑟𝑠𝑖𝑜𝑛 𝑖𝑛𝑖𝑐𝑖𝑎𝑙
1268021.892
𝑅𝑒𝑛𝑡𝑎𝑏𝑖𝑙𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑠𝑖𝑚𝑝𝑙𝑒 =
1500000.00
Rentabilidad Simple 84.53%
5.2.3 Valor Actual Neto
Es un procedimiento que permite calcular el valor presente de un determinado

número de flujos de caja futuros, originados por una inversión.
Es uno de los criterios económicos más ampliamente utilizado en la evaluación de

proyectos de inversión, que consiste en determinar la equivalencia en el tiempo
cero de los flujos de efectivo que genera un proyecto y comparar esa equivalencia
con el desembolso inicial. Para su cálculo es preciso contar con una tasa de
descuento o bien, con un factor de actualización al cual se le descuente el valor
del dinero en el futuro a su equivalente en el presente. Y una vez aplicado la tasa
de descuento, los flujos resultantes que se traen al tiempo cero se llaman flujos
descontados.
De tal modo que, el valor actual neto es precisamente el valor monetario que
resulta de restar la suma de los flujos descontados a la inversión inicial, lo que
191
significa comparar todas las ganancias esperadas contra los desembolsos
necesarios para producir esas ganancias en el tiempo cero.
𝑉𝐴𝑁 = 𝐼𝑛𝑣𝑒𝑟𝑠𝑖ó𝑛 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 − 𝑆𝑢𝑚𝑎𝑡𝑜𝑟𝑖𝑎 𝑑𝑒 𝑖𝑛𝑔𝑟𝑒𝑠𝑜𝑠 𝑎𝑐𝑡𝑢𝑎𝑙𝑖𝑧𝑎𝑑𝑜𝑠
VAN 68,043.21
5.2.4 TIR (Tasa Interna de Retorno)
Es la tasa de interés o rentabilidad que ofrece una inversión, es decir el

porcentaje de beneficio o pérdida que generara el proyecto.
La TIR es mayor al rendimiento mínimo esperado (TREMA), debe aceptarse

el proyecto y si es menor, debe rechazarse. Si la TIR es mayor a la TREMA,
significa que el rendimiento de la empresa es mayor esperado. Una TIR alta es
sinónimo de flujos altos en relación a la inversión, lo que significa una inversión
rentable.
La tasa interna de rendimiento, también conocida como tasa interna de

retorno, es un indicador financiero que mide el rendimiento de los fondos que se
pretenden invertir en un proyecto. Es la tasa que iguala la suma de los flujos
descontados a la inversión inicial; en la cual se supone que el dinero que se gana
año con año, se reinvierte en su totalidad.
Por lo cual, la tasa interna de rendimiento permite conocer el rendimiento

real de una inversión. Se determina por medio de tanteos hasta que la tasa de
interés haga igual la suma de los flujos descontados, a la inversión inicial.
Los criterios para decidir la aceptación o rechazo de un proyecto por este

método se muestran a continuación:
192
Si la TIR es menor a la tasa mínima aceptable de rendimiento del proyecto
(TMAR), se rechaza, ya que el proyecto genera menos beneficios que el interés
pagado por la banca; ante lo cual sería más atractivo depositar el monto de los
recursos disponibles en el banco o bien, optar por una alternativa de inversión
rentable.
Si la TIR es igual a la tasa mínima aceptable de rendimiento del proyecto, el

proyecto es indiferente. De tal manera que los beneficios del proyecto sólo
pagarán los costos.
Si la TIR es mayor a la tasa mínima aceptable de rendimiento del proyecto, el

proyecto se acepta. Lo que significa que el beneficio real que se obtiene con el
proyecto es mayor a la tasa de interés que pagan los bancos para lo cual se
expresa así.
𝑉𝐴𝑁 1
𝑇𝐼𝑅 = +(𝐴2 − 𝐴1 ) ∗
𝑉𝐴𝑁 1 − 𝑉𝐴𝑁1
68043.21
𝑇𝐼𝑅 = 4670743.85 + (4670743.85 − 4670743.85) ∗
−83257.22 − 68043.21
TIR 37.00%
5.2.5 Relación beneficio costo
El método costo-beneficio toma los ingresos y egresos presentes netos del

estado de resultados, para determinar cuáles son los beneficios por cada quetzal
que se sacrifica en el proyecto.
Es una forma alternativa de evaluar económicamente un proyecto la cual

consiste en dividir todos los costos del proyecto sobre todos los beneficios
económicos que se obtendrán. Cuando se menciona los ingresos netos, se hace
referencia a los ingresos que efectivamente se recibirán en los años proyectados.
193
Para verificar la viabilidad de un proyecto se debe tener en cuenta la
comparación de la relación B/C hallada en comparación con uno, lo que significa
que cuando el índice resultante de la relación beneficio-costo sea mayor o menor
a la unidad, es la rentabilidad o pérdida que tiene un proyecto.
𝐼𝑛𝑔𝑟𝑒𝑠𝑜𝑠 𝐴𝑐𝑡𝑢𝑎𝑙𝑖𝑧𝑎𝑑𝑜𝑠
𝑅𝐵𝐶 =
𝐸𝑔𝑟𝑒𝑠𝑜𝑠 𝐴𝑐𝑡𝑢𝑎𝑙𝑖𝑧𝑎𝑑𝑜𝑠
5169984.36
𝑅𝐵𝐶 =
5101941.14
RBC 1.13
5.2.6 Periodo de retorno de inversión
Es un criterio estático de valoración de inversiones y consiste en determinar

el número de periodos, requeridos para recuperar la inversión inicial emitida, por
medio de los flujos de efectivo futuros que generara el proyecto luego de ser
implementado.
Se utilizan dos periodos de reembolso, el método exhaustivo y el método de

promedios. Estos métodos se basan en las alteraciones que sufre el dinero en su
valor con el paso del tiempo, ya que pierde su poder adquisitivo.
NO. BENEFICIO PROCESO TOTAL
1 -Inversión total 865,000.00
588,256.50
2 683991.1 -Beneficios
acumulados 3 años 2,141,891.53
3 869643.93 624,862
4 769984.4
5 3428232.33 -fracción de día 624,862
360*0.182269307 3428232.33
0.182269307
65.61695041
65.61695041 / 30 2.18723168
194
5.3 Evaluación Financiera
5.3.1 Índices financieros
Es una relación de las cifras extractadas de los estados financieros y demás

informes de la empresa con el propósito de formar una idea acerca del
comportamiento de la empresa.
Para la toma de decisiones es el método más conocido, que nos brinda la

contabilidad. De acuerdo a los principios de contabilidad de aceptación generar,
los estados financieros deben presentar los resultados de las operaciones, los
flujos de efectivo y la situación financiera de una entidad, y están representados
por el Estado de Resultados o de Ganancias y Pérdidas, el Estado de Movimiento
o de Flujo del Efectivo o de Fondos y el Balance General, respectivamente.
Un indicador financiero es una relación de las cifras extractadas de los estados
financieros y demás informes de la empresa con el propósito de formase una idea
como acerca del comportamiento de la empresa; se entienden como la expresión
cuantitativa del comportamiento o el desempeño de toda una organización o una
de sus partes, cuya magnitud al ser comparada con algún nivel de referencia,
puede estar señalando una desviación sobre la cual se tomaran acciones
correctivas o preventivas según el caso.
Los cuatro estándares de comparación utilizados en el análisis de razones son:
 Estándares mentales del analista, comprende al criterio de este basado por

la experiencia y sus conocimientos.
 Los registros históricos de la empresa; es decir indicadores de otros años.
 Los indicadores calculados con base a los presupuestos o los objetivos
propuestos para el periodo en estudio.
 Los indicadores promedio del sector los que pertenece la empresa.
Para una mayor claridad en los conceptos de los indicadores financieros,

los hemos seleccionado en cuatro grupos así:
195
 . Indicadores de liquidez.
 . Indicadores operacionales o de actividad.
 . Indicadores de endeudamiento
 . Indicadores de rentabilidad.
5.3.1.1 Indicadores de Liquidez
Determina cuantos quetzales activos corrientes hay por cada uno que se
tenga que pagar en un año.
Los indicadores de liquidez se utilizan para determinar la capacidad que

tiene una empresa pare enfrentar las obligaciones contraídas a corto plazo.
Cuanto más elevado es el indicador de liquidez, mayor es la posibilidad de que la
empresa consiga cancelar las deudas a corto plazo.
5.3.1.2 Indicadores Operacionales o de Actividad
También son llamados de rotación y son el número de días que tiene la

empresa en inventario, para atender la demanda de sus productos, ellos
establecen el grado de eficiencia con el cual, la administración de la empresa,
maneja los recursos y la recuperación de los mismos.
Estos indicadores ayudan a complementar el concepto de la liquidez.

5.3.1.3 Indicadores de Endeudamiento
Mide en qué grado y de qué forma participan los acreedores dentro del
financiamiento de la empresa.
Desde el punto de vista de la empresa los indicadores de endeudamiento

sirven para observar la utilización de los recursos externos, es decir con el dinero
que quien se está trabajando; y desde el punto de vista del acreedor le permite
determinar hasta donde puede otorgar crédito a la empresa.
196
5.3.1.4 Indicadores de Rentabilidad
Son útiles para medir la efectividad de la administración de la empresa para

controlar los costos y gastos y, de esta manera, convertir las ventas en utilidades.
Desde el punto de vista del inversionista, lo más importante de utilizar estos

indicadores es analizar la manera como se produce el retorno de los valores
invertidos en la empresa.
5.4 Razones Financieras
Son los ratios financieros que proporcionan unidades contables y

financieras de medida y comparación, a través de las cuales, la relación por medio
de división entre dos datos financieros directos, permiten analizar el estado actual
de la organización.
Las razones financieras le dan un enfoque diferente al análisis que se debe

realizar para los nuevos productos “QUESO FRESCO CON LOROCO” y “CREMA
DE LECHE” son indicadores utilizados en el mundo de las finanzas para medir o
cuantificar la realidad económica y financiera de una empresa y su capacidad para
asumir las diferentes obligaciones a que se haga cargo para poder desarrollar su
objeto social. Esto debido a que verifica su solvencia, rentabilidad, tiempo de
conversión y recuperación de la inversión, sin tener en cuenta el valor que el
dinero adquiere a través del tiempo.
Las razones financieras más comunes son: Prueba del Ácido o Razón de Liquidez,
Razón de rendimiento sobre activo total, de solvencia o de apalancamiento, de
rentabilidad y ganancias netas de ventas.
5.4.1 Prueba del Ácido (TR) o Prueba de Liquidez
Es un ratio contable que indica como es la liquidez de una empresa e indica o

mide la capacidad inmediata que tenemos para pagar las deudas u obligaciones a
corto plazo.
197
Esta prueba analiza la capacidad de poder solventar los compromisos a corto
plazo, la forma para calcularla se obtiene al restar los inventarios de los activos
circulantes dividido entre los pasivos circulantes, esto se hace así porque los
inventarios son los menos líquidos.
Se calcula tomando todo el activo corriente o circulante excepto los inventarios y

dividiéndolo dentro del pasivo corriente o circulante.
𝐴𝑐𝑡𝑖𝑣𝑜 𝐶𝑖𝑟𝑐𝑢𝑙𝑎𝑛𝑡𝑒 − 𝐼𝑛𝑣𝑒𝑛𝑡𝑎𝑟𝑖𝑜𝑠

𝑇𝑅 =
𝑃𝑎𝑠𝑖𝑣𝑜 𝐶𝑖𝑟𝑐𝑢𝑙𝑎𝑛𝑡𝑒
Período 2018 2019 2020 2021 2022

Activo 516356.40 784581.34 889639.04 1057667.81 922766.66
Circulante
(Inventarios) 0.00 196324.84 205647.94 188023.88 152782.26
Pasivo 55636.11 38781.37 53613.30 58322.04 59847.53
Circulante
Total 9.28 15.17 12.76 14.91 12.87
5.4.2 Razón de rendimiento sobre activo total
Mide la rentabilidad sobre el activo total, es decir, el beneficio generado por el

activo de la empresa. A mayor ratio mayores beneficios ha generado el activo
total, por tanto un valor más algo significa una situación más prospera para la
empresa.
Se calcula dividiendo la utilidad neta dentro del activo total.
𝑈𝑡𝑖𝑙𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑁𝑒𝑡𝑎
𝑅𝐴𝑇 =
𝐴𝑐𝑡𝑖𝑣𝑜 𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙
Período 2018 2019 2020 2021 2022

Utilidad neta 337577.53 631965.04 735567.16 930503.69 841798.91
Activo Total 665536.40 929761.34 1030819.04 1194847.81 1059946.66
Total 50.72 67.97 71.36 77.88 79.42
198
5.4.3 Razón de solvencia o corriente
También llamada razón amarga y miden la capacidad de la empresa de

enfrentar sus obligaciones en el plazo de su vencimiento, las de actividad reflejan
la efectividad con que se administran los activos de la empresa.
Esta razón se obtiene a través de la división de los activos circulantes y los

pasivos circulantes para dar a conocer la capacidad que tendrá el nuevo proyecto
con las obligaciones del mismo.
𝐴𝑐𝑡𝑖𝑣𝑜 𝐶𝑖𝑟𝑐𝑢𝑙𝑎𝑛𝑡𝑒
𝑅𝑆 =
𝑃𝑎𝑠𝑖𝑣𝑜 𝐶𝑖𝑟𝑐𝑢𝑙𝑎𝑛𝑡𝑒
Período 2018 2019 2020 2021 2022
Activo Circulante 516356.40 784581.34 889639.04 1057667.81 922766.66
Pasivo 55636.11 38781.37 53613.30 58322.04 59847.53
Circulante
Total 9.28 20.23 16.59 18.13 15.42
5.4.4 Razón de rentabilidad o margen de utilidad neta
Es aquella que permite evaluar las utilidades de la empresa respecto a las ventas,
los activos o la inversión de los propietarios.
Indica el porcentaje de los fondos que quedan después de la eliminación del costo
de los productos vendidos a partir de las cifras de ingresos.
Se obtiene de la división entre la utilidad bruta y las ventas del periodo.
𝑈𝑡𝑖𝑙𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑁𝑒𝑡𝑎
𝑀𝑈𝐵 =
𝑉𝑒𝑛𝑡𝑎𝑠
Período 2018 2019 2020 2021 2022

Utilidad Neta 337577.53 631965.04 735567.16 930503.69 841798.91
Ventas 1367850.00 1915980.00 2264130.00 2644400.00 2778600.00
Total 68.43 70.97 70.12 70.88 70.30
199
5.4.5 Razón de endeudamiento
La razón de endeudamiento es una relación financiera que indica el

porcentaje de activos de una empresa que se proporciona con respecto a la
deuda. Los pasivos totales divididos por el total de activos o razón de
endeudamiento muestra la proporción de activos de una empresa que se financian
a través de la deuda.
𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑃𝑎𝑠𝑖𝑣𝑜
𝐸=
𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 𝐴𝑐𝑡𝑖𝑣𝑜
Período 2018 2019 2020 2021 2022

Total Pasivo 327958.87 297796.31 295251.87 264344.12 218147.75
Total Activo 665536.4 929761.34 1030819.04 1194847.81 1059946.66
Total 49.2773754 32.02932809 28.64245406 22.12366444 20.58101207
5.5 Evaluación Económica - Social
La evaluación económica mide o estima el impacto del proyecto sobre los

recursos reales que proveen satisfacción, utilidad o bienestar económico a los
consumidores.
Resulta de vital importancia evaluar los proyectos de inversión no solo

desde el punto de vista económico-financiero, sino también medir su impacto
social y ambiental, a fin de lograr un desarrollo verdaderamente sostenible.
Los efectos económico-sociales derivados del funcionamiento del actual

proyecto son muchos y se muestran en forma concreta, traduciéndose en un
incremento en el nivel de vida de la población local y se analiza de diferentes
perspectivas.
5.5.1 Punto de vista cultural
La región en la que se implementara el proyecto de lácteos LA VAQUERITA, S.A.,

suele convivir bajo parámetros de tendencias, costumbres, modas y de ciudadanía
que determinan su cultura de vida. Lo importante es que las personas buscan lo
200
tradicional y artesanal que son elementos que les ofrece el nuevo producto a
introducir en el mercado.
5.5.2 Punto de vista comercial
El consumo de productos lácteos es algo cotidiano en gran mayoría de la

población, se aprovechara los beneficios de este creando un producto primario y
un secundario para ofrecer variedad a los compradores. Para llegar a posicionar la
marca cada vez de mejor manera en el mercado se implementaran estrategias de
mercadeo, proponiendo formas eficientes para diferenciar el producto y darle valor
agregado para satisfacer las necesidades de los clientes y crear una ventaja
competitiva sobre las demás empresas dedicadas al mismo segmento de
mercado.
5.5.3 Generación de empleo
LA VAQUERITA, S.A. además de buscar una buena oportunidad de

negocios y crecimiento para la empresa como tal, beneficiara a la región en donde
se implementara generando fuentes de empleo, esperando que a través del
tiempo la organización se expanda y así poder ayudar a mejorar el nivel de vida de
las familias y proporciones estabilidad económica a todos los trabajadores de la
empresa y que ellos también puedan satisfacer las necesidades del hogar y su
alcance adquisitivo sea mayor.
5.5.4 Evaluación Microeconómica y Macroeconómica
Los beneficios económicos sociales derivados del funcionamiento del

proyecto se presentan en forma concatenada, traduciéndose en un incremento en
el nivel de vida de la población nacional y local.
Se podrá observar que en el proceso de producción del Queso Fresco con

Loroco y Crema de Leche, se empleará leche de la región del sur del País.
En relación al empleo generado, se estará contratando a dos trabajadores

para llevar a cabo la producción de los productos lácteos y también se contratara
personal administrativo. Todas estas personas serán seleccionadas en el
201
municipio en donde se llevara a cabo el proyecto. Se estará mejorando
continuamente su producción local, esta situación se traduce en una mejor
utilización del recurso humano y material.
Entre los objetivos que funcionales que persigue el proyecto, está la
generación indirecta de empleo en las actividades del área pecuaria, horticultura,
comerciales, de transporte, etc.
Contribuyendo en mínima parte a disminuir el desempleo existente en este

sector del país y el fenómeno de migración del campo hacia la ciudad o incluso a
otros países, además se estará generando ingresos económicos que en
determinados momentos las personas no poseen, mejorando el poder adquisitivo
y por ende una ampliación del mercado interno, con el incremento de empleo en
actividades locales.
De lo anterior, se deduce que, con la implementación del proyecto, se

lograra una mejor utilización de los recursos productivos, comerciales, laborales y
disponibles de la localidad.
El proyecto será artesanal, no cuenta con un tamaño desmedido para influir

marcadamente a nivel macroeconómico; sin embargo, por ser un proyecto
artesanal influirá en la economía del país.
 Evaluación de resultados e impacto

 Desarrollo de bienes y servicios sociales.
 Capacitación para mejoras del talento humano.
5.6 Análisis de costo de oportunidad
Es aquel costo en el que se incurre al tomar una decisión y no otra, son las
utilidades que se sacrifican como resultado de haber seleccionado una alternativa
en vez de otra. El monto del costo de oportunidad queda determinado al comprar
los beneficios o ventajas de la elección con los de la mejor alternativa.
202
Tomar un camino significa que se renuncia al beneficio que ofrece el
camino descartado. En toda decisión que se tome hay una renunciación implícita a
la utilidad o beneficios que se hubieran podido obtener si se hubiera tomado
cualquier otra decisión. Para cada situación siempre hay más de una forma de
abordarla, y cada forma ofrece una utilidad mayor o menor que las otras, por
consiguiente, siempre que se tome una u otra decisión, se habrá renunciado a las
oportunidades y posibilidades que ofrecían las otras, que bien pueden ser mejores
o peores.
Para los productos de LA VAQUERITA,S.A. se requiere una inversión de

Q1,500,000.00 es más factible invertir y no ahorrar debido a que el ingreso es
mayor así mismo dicha inversión se obtendrá de un nivel de impacto significativo
para la ocupación y beneficio de la fuera de trabajo y población en general.
5.7 Análisis De sensibilidad
Es un término muy utilizado en las empresas para tomar decisiones de

inversión, procedimiento mediante el cual se puede determinar cuánto se afecta la
TIR ante cambios en ciertas variables del proyecto e incorpora elementos de
incertidumbre que actúan como factores de riesgo para precisar en qué medida el
rendimiento de un proyecto se vuelve sensible a consecuencia de circunstancias
que estén fuera del control del empresario, lo que permite conocer qué variables y
en qué medida modifican el rendimiento de un proyecto en particular.
Por lo tanto, el análisis de sensibilidad es de gran utilidad en la búsqueda

de alternativas que conduzcan a una mejor toma de decisiones para lograr que la
rentabilidad de un proyecto sea menos vulnerable a posibles cambios en sus
variables.
203
A continuación, se presenta el análisis de sensibilidad aplicado al proyecto en
estudio, bajo los siguientes supuestos:
 Incremento en la inversión inicial.

 Decremento en los ingresos.
 Incremento en los costos.
Se detalla cada caso para determinar en qué medida se modifica la Tasa Interna
de Rendimiento ante dichos cambios.
Incremento de la inversión inicial en un 10, 20 y 30% respecto al costo de la

inversión total original en caso de presentarse incrementos no previstos en costos
de construcción, equipo, materias primas o insumos.
204
RECOMENDACIONES
 Para los productos de la empresa La Vaquerita, S. A., se recomienda que

para la elaboración y distribución de dichos productos, se tome en cuenta
todas las necesidades, gustos y preferencias manifestadas por los
consumidores a través de la investigación de mercados para alcanzar su
satisfacción, lo cual para toda compañía es de suma importancia, ya que lo
primordial es complacer a los clientes. A través de los medios publicitarios
seleccionados para la promoción de los productos, se recomienda que la
información publicitaria destaque como dato importante que en el mercado
local aún no se comercializa un producto de queso fresco con loroco, así
como la presentación destacada de trescientos sesenta mililitros de crema
de leche, lo equivalente a un vaso y medio, con el propósito de realzar esa
ventaja competitiva para captar la atención de los consumidores hacia la
marca.
 Es fundamental que para la elaboración y evaluación de cualquier proyecto
se tomen en cuenta los aspectos técnicos y legales, es recomendable que
tanto el proyectista como el inversionista tengan los conocimientos
adecuados para poder realizar estudios precisos y óptimos.
 Hacer análisis financiero periódico para medir el proyecto con el fin de
mantener su funcionalidad y que los resultados sean los esperados, en
especial debe realizarse un análisis de costos de producción ya que estos
representan una carga considerable en los estados financieros
proyectados.
 Se recomienda a la empresa establecer una gestión eficaz de
administración de recursos y capital, para lograr los planes proyectados y
así lograr que el impacto esperado tanto social como económicamente se
materialice y el ciclo de vida de la empresa sea exitoso teniendo como base
que financieramente el proyecto es viable.
205
CONCLUSIONES
 Por medio del estudio de mercado se logró determinar cuál será el mercado
meta de los productos lácteos a introducirse, además de haberse realizado
una investigación a una muestra de los consumidores potenciales, que
permitió establecer que los productos a lanzar tendrán una gran
oportunidad de ser aceptados por los consumidores meta, ya que al ser
productos innovadores y con presentación única, representa una ventaja
competitiva. Por medio del estudio de mercado también se logró establecer
los medios publicitarios a utilizarse para la promoción de los productos,
entre ellos se encuentran, la radio, los volantes y banner, que forman parte
de los medios impresos y por último el internet, a través de la creación de la
página de la red social Facebook.
 El estudio técnico es fundamental llevarlo a cabo en cualquier elaboración
de un proyecto, pues no solo nos da los aspectos de instalación de la planta
(país, departamento, región, etc.), sino también normativas legales y el
impacto que tendrá en el medio ambiente; este estudio tiene como principal
característica que el proyecto cumpla con los requerimientos necesarios
que demanda la sociedad
 El estudio financiero permitió conocer la viabilidad y la puesta en marcha
del proyecto de producción y comercialización de productos lácteos,
mediante la estimación y proyección de costos de producción, gastos de
operación y financieros que soportan el proceso de transformación de
materias primas en productos terminados y su distribución en el mercado.
 Se concluye según la evaluación económica que el proyecto es viable,
rentable, sólido y estable no únicamente ofrecerá beneficios económicos a
los inversionistas y uso eficiente de los recursos que se invertirán en el sino
también generara impacto social a la sociedad y que beneficios obtendrán
las personas que laboren en la empresa y quienes residan cerca de su
planta de instalación. Así mismo reflejara el incremento de PIB del país.
206
ANEXOS
 Cuestionario utilizado en el Estudio de Mercado.
1. ¿Cuántos miembros conforman su familia?
2a4 4a6 Más de 6
2. ¿Cuáles son sus ingresos aproximadamente?
Q2,000.00 a Q3,500.00 Q3,500.00 a Q 5,000.00 Más de Q5,000.00
3. ¿Consume productos lácteos?
Sí No
4. ¿Con qué frecuencia consume productos lácteos?
Dos veces a la semana Una vez a la semana Cada quince

días
5. ¿Cuál es el producto lácteo que consume con más frecuencia?
Queso Crema Queso crema
6. ¿Cuál es el factor que más influye al momento de adquirir un producto

lácteo?
Precio Calidad Sabor
7. ¿A dónde suele acudir para adquirir productos lácteos?
Mercado Supermercado Tiendas convencionales
8. ¿Usualmente cuánto paga por adquirir un producto lácteo?
Q6.00 a Q8.00 Q8.00 a Q10.00 Q10.00 a Q12.00 Más de Q13.00
9. ¿Conoce usted el loroco?
Sí No
207
10. ¿Consume usted loroco con regularidad?
Sí No Muy poco
11. ¿Estaría interesado en adquirir un nuevo producto de queso fresco

con loroco?
Sí No
12. ¿En qué presentación le gustaría adquirir queso fresco con loroco?
Una libra Media libra
13. ¿Cuál es el tipo de empaque en que le gustaría adquirir queso fresco

con loroco?
Plástico Recipiente reusable
14. ¿Qué precio estaría dispuesto a pagar por adquirir queso fresco con
loroco?
Q25.00 a Q 30.00 Q30.00 a Q 35.00
15. ¿Consume crema de leche frecuentemente?
Sí No
16. ¿En qué presentación adquiere la crema de leche?
Vaso Litro
17. ¿Qué presentación desearía para adquirir crema de leche?
Vaso y medio Litro y medio
18. ¿Cuánto está dispuesto a pagar por la presentación de vaso y medio

de crema de leche?
Q12.00 a Q 15.00 Q 15.00 a Q18.00 Más de Q18.00
208
 Fotos elaboración de queso fresco con loroco.
209
210
 Fotos de la producción de crema de leche.
211

Producción y comercialización de lácteos La Vaquerita

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UNIVERSIDAD MARIANO GÁLVEZ DE GUATEMALA (UMG)

FACULTAD CIENCIAS DE LA ADMINISTRACIÓN

“PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE LÁCTEOS,

Escuintla, 25 de Noviembre de 2017.

“PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE LÁCTEOS,

Escuintla, 25 de Noviembre de 2017.

El presente proyecto fue realizado con el fin de poner en práctica los

1.1 Nombre del Proyecto

La Vaquerita, S.A., dedicada a la producción y comercialización de lácteos.

1.2 Denominación del Proyecto

La empresa La Vaquerita, S.A., tendrá como fin la producción,

La satisfacción de todo consumidor que lleve nuestros productos a su

Ser líderes en la producción y comercialización de productos lácteos de alta

1.5 Nuestros Valores

Lograr un buen posicionamiento en la mente de los consumidores y captar

 Seleccionar al personal adecuado con capacidades y habilidades

1.9 Duración del Proyecto

La empresa La Vaquerita, S.A., tiene una proyección de cinco años para

1.10 Descripción del Producto

Los productos a lanzar como propuesta de la empresa La Vaquerita, S.A.

1.12 Fuentes de Financiamiento

Será mediante emisión de 200 acciones con un valor nóminas de Q 500.00

El resto de financiamiento ser hará por medio de un préstamo fiduciario por

1.13 Tasa Mínima de Rendimiento (TREMA)

Para el proyecto de La Vaquerita, S.A., la tasa mínima de rendimiento es

1.14 Tasa Interna de Retorno (TIR)

La tasa interna de retorno para el presente proyecto será de 36.69 %, por lo

2.1 Descripción del Producto

La Vaquerita es una marca guatemalteca de productos lácteos 100%

Las características que diferencia a “La Vaquerita” del resto de marcas

2.1.2 Productos “La Vaquerita”

2.1.2.1 Queso Fresco Con Loroco

Esta fusión de sabores proporcionará una experiencia totalmente nueva a los

Se introducirá al mercado en presentación de 500 gramos o su equivalencia

2.1.2.2 Crema de Leche

Es un producto 100 natural, utilizando productos lácteos frescos y de alta

2.2.1 Productos al Consumidor

Los productos a introducir con la marca “La Vaquerita” están establecidos

2.3 Atributos del Producto

Los productos lácteos de marca “La Vaquerita” son elaborados de forma

2.3.2 Diseño y estilo

El diseño de la marca y el estilo de los productos nos presentan una ventaja

2.4 Presentación del Producto

Se determinó un logo para la marca “La Vaquerita”, el logo está caracterizado

“Un sabor hogareño en tu mesa”

El slogan nos presenta la idea y diferenciador de los productos de esta

El nombre de la marca para los productos lácteos será “La Vaquerita”.

2.5 Identificación del Producto

Las etiquetas contendrán la identificación correspondiente a la marca, el

 Queso fresco con loroco

2.6.1 Empaque Primario

Se presentan dos empaques principales:

 Empaque Queso Fresco Con Loroco en material plástico color blanco y

 Empaque Crema de Leche en material plástico de color blanco y con

Corresponde a una bolsa plástica de color blanco con el logotipo de la marca

2.6.3 Empaque de envío y embalaje

Este empaque tiene el propósito de resguardar los productos y evitar la

Año Producción Importaciones Oferta Total

2.7.2 Consumo real o aparente

Año Producción Importaciones Exportaciones Consumo

Lyc = a+b(X) Yc = 136,000 + 10,800 (3) = 169,200

Lyc = a+b(X) Yc = 136,000 + 10,800 (4) = 180,000