UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

FACULTAD DE QUÍMICA E INGENIERÍA QUÍMICA

EAP ING. AGROINDUSTRIAL

ENVASE CREATIVO PARA

FIDEOS
INTEGRANTES:
Benito Barreto, Jackeline R. 14070056
Cahuana Huamani, Evelyn C. 13070224
Sebastián Laura, Gabriela 13070118

DOCENTE: Ing. Vera Vásquez, Miguel Edgardo

 FIDEOS

Son pastas alimentarias aquellos productos obtenidos amasando harina o

sémola de trigo duro con agua (34 partes de harina por 6 de sémola), en frio o
en caliente, con o sin adición de otros ingredientes , como: huevo, glutina,
azafrán etc.
Aspectos Fisicoquímicos
Humedad: 12-13 %
Proteína: 11.5 % (min)
Ceniza: 0.6 – 0.85 %
 ENVASADO
Los papeles o envueltas podrán ser de papel, lienzo;
cartón, papel de aluminio, papel celofán, compuestos
macromoleculares o de cualquier otro material que
sea autorizado por el organismo competente en
sanidad y consumo.
El envasado de las pastas alimenticias, se ajustará a
los siguientes pesos netos: 250 gramos; 500 gramos;
1.000 gramos; 5.000 gramos, y 10.000 gramos.
ROTULADO
El rótulo se consignará en todo el envase de
presentación unitaria, con caracteres de fácil lectura,
en forma completa y clara. Para la impresión de estos
rótulos deberá utilizarse tinta indeleble de uso
alimentario, la que no debe desprenderse ni borrarse
con el rozamiento ni manipuleo.
● NMP 001:1995 “PRODUCTOS ENVASADOS: Rotulado”
● D.S. N° 007-98-SA “Reglamento sobre Vigilancia y
Control Sanitario de Alimentos y Bebidas”
 NORMA PARA LOS FIDEOS
INSTANTÁNEOS
CODEX STAN 249-2006
ENVASES O CONDICIONES DE ENVASADO
Se utilizarán envases que salvaguarden las
cualidades higiénicas, nutricionales,
tecnológicas y organolépticas del producto.
Los envases, incluidos los materiales de
embalaje, se fabricarán con sustancias que sean
inocuas y aptas para el uso al que se destinan.
No deben contaminar el producto con sustancias
tóxicas ni con olores o sabores indeseados.
NORMA PARA PASTAS
NTP 206.010:2016
PASTAS O FIDEOS PARA CONSUMO HUMANO
Requisitos que deben cumplir las pastas
alimenticias o fideos destinados a la
alimentación humana.
NTP 209.038:2009
ALIMENTOS ENVASADOS. Etiquetado
establece la información que debe llevar todo
alimento envasado destinado al consumo
humano.
DISEÑO DEL ENVASE
 JUSTIFICACIÓN ENVASE

MATERIAL :

CARTÓN POLIETILENO
● Son de bajo costo.
● Puede lograrse
excelentes
impresiones lo que
mejora la presentación
del producto.
● Degradabilidad.
● Fácil reciclabilidad.
● Ligereza.
● Versátil en formas y
dimensiones.