Nombre del estudiante:

Katty Guadalupe Zacarías Dib.

Nombre del trabajo:

Actividad 4: Avance 1.

Fecha de entrega:

18 de Octubre del 2017.

Campus:

UVM Campus Mérida.

Carrera:

Licenciatura Ejecutiva en Administración En Línea.

Cuatrimestre:

7° Cuatrimestre.

Nombre del maestro:

Jeniffer Quintero Martínez.

Contenido
Introducción .............................................................................................................................. 3

Datos de la empresa ................................................................................................................. 3

Su mercado-industria ................................................................................................................ 4

Filosofía .................................................................................................................................... 4

Estructura organizacional ......................................................................................................... 5

Organigrama ............................................................................................................................. 7

Flujograma del mero ................................................................................................................. 8

Flujograma del pulpo ................................................................................................................ 9

Análisis FODA ........................................................................................................................ 10

Bibliografía .............................................................................................................................. 10
Introducción
La pesca en el estado de Yucatán se ha vuelto muy importante desde décadas atrás porque
gracias a esta podemos obtener alimentos marinos como: Pulpo, Mero, Langosta, Camarón,
atún, Etc.

Esta actividad se fue volviendo tan indispensable que hubo un tiempo en que esta se salió de
control y para controlarla las autoridades pertinentes (CONAPESCA, INAPESCA y
SAGARPA) aprobaron las tan conocidas vedas las que son utilizadas en la empresa que
escogí quedan de la siguiente forma:

ESPECIE VEDA ZONA DE PESCA

Mero Del 15 de febrero al 15 de marzo. Celestun (Golfo de México).
Pulpo Del 16 de diciembre al 31 de julio. Campeche (Golfo de México).
Langosta Del 1 de marzo al 30 de junio. Quintana Roo (Mar Caribe).
Camarón Del 1 de mayo al 30 de septiembre. Campeche (Golfo de México).
Atún Del 29 de septiembre al 29 de octubre. Campeche (Golfo de México).

De los productos antes mencionados los que más se comercializan y cuyos manuales de
entrenamiento y flujogramas presentare más adelante son el mero (Pescado entero) y el
pulpo (Congelado).

Datos de la empresa
Nombre de la empresa: Congeladora Zacarias.

Empresario: Carlos Manuel Zacarias Dib.

Tamaño

´´Congeladora Zacarias´´ es una empresa conformada por 125 tripulantes, 5 administrativos,

2 ejecutivos y 3 directivos, por lo que es considerada una ´´mediana empresa´´.

Giro de la empresa

La empresa se dedica por completo a la compra y venta de especies marinas por lo que su
giro es ´´pesquero´´ con las especies escama y pulpo.
Visión.

Manejo de exportación de productos de calidad hacia los mercados tanto nacionales como
internacionales.

Misión.

Crear una empresa mexicana para crear empleos en Yucatán y concientizar a los
trabajadores para alcanzar la óptima calidad de producción.

Objetivos generales de negocio

Uno de los objetivo de esta congeladora es el obtener una óptima calidad no solo en sus
productos sino también en sus exportaciones e importaciones, también mejorar sus servicios
en general y logra convertirse en una empresa reconocida a nivel mundial.

Su mercado-industria
Esta empresa se encuentra en el sector pesquero por lo que es considerada una industria
pesquera ya que se dedica por completo a la pesca, compra y venta de especies marinas.

Filosofía
En esta empresa queremos apoyar a los trabajadores, ofrecer a nuestros clientes una
atención inmediata, nuestros empleados cuentan con la capacitación necesaria para
desempeñar correctamente su trabajo. Los valores más importantes que desempeñamos
son:

 Honestidad.
 Equidad.
 Respeto.
 Responsabilidad.
 Amistad.
 Caridad.
 Paciencia.
Cada proceso por el que pasan nuestros productos es debidamente supervisado, desde la
obtención del producto hasta la comercialización de esta forma nos aseguramos de alcanzar
la óptima calidad.

Estructura organizacional
A continuación se presentan la descripción de los puestos que se encuentran en esta
empresa así como sus funciones.

Director general: Es el encargado de impulsar las estrategias de la empresa. Regula la

conducta de los miembros de la compañía. Establece el cauce de comunicación necesario
entre los empleados.

Gerente de ventas: Es la persona encargada de dirigir, organizar y controlar un cuerpo o

departamento de ventas.

Gerente de producción: Se encargan de gestionar los materiales y los trabajadores. Se

aseguran de que la producción es tan eficiente como sea posible.

Secretaria administrativa: Se encarga de proponer e instrumentar las políticas, normas,

sistemas y procedimientos necesarios para salvaguardar los bienes institucionales, verificar
la exactitud y seguridad de los datos contenidos en el registro de las operaciones
presupuestales y contables.

Contadora: Procesar, codificar y contabilizar los diferentes comprobantes por concepto de

activos, pasivos, ingresos y egresos, mediante el registro numérico de la contabilización de
cada una de las operaciones, así como la actualización de los soportes adecuados para cada
caso, a fin de llevar el control sobre las distintas partidas que constituyen el movimiento
contable y que dan lugar a los balances y demás reportes financieros.

Biólogo: Son el control de la acción de productos industriales en seres vivos; los controles
de calidad; la supervisión de cultivos extensivos y la venta y comercialización de productos
relacionados con la alimentación y el medio ambiente.

Encargado de recepción: Es la persona encargada de organizar, dirigir y controlar el área

de recepción.
Jefe de producción: El jefe de producción supervisa las líneas de producción durante todo
el proceso, realiza la atención a los proveedores, además de estar a cargo del correcto
funcionamiento y de que se cumpla el plan de trabajo establecido, revisa el desempeño del
personal así como el de la maquinaria y equipo de trabajo.

Encargado de congelación: Es el encargado de mantener en constante vigilancia los

distintos congeladores, regula y vigila el producto congelado de esa forma es como se
encarga de que el tiempo de congelación sea el adecuado para los productos.

Jefe de mantenimiento: Es el responsable de gestionar el mantenimiento global de la

empresa, coordinando un grupo de personas cualificadas en diferentes tareas (mecánica,
electricidad, electrónica, informática...). Tiene la responsabilidad de asegurar el plan de
mantenimiento preventivo y predictivo de todas las instalaciones de la empresa (productiva y
no productiva).

Cada una de estas áreas es muy indispensable para el correcto funcionamiento de la

empresa, ya que ambas áreas se complementan entre si y forman un circulo que se repite
una y otra vez.

Para comprender el orden en que están relacionadas en la página siguiente se encuentra el

organigrama de esta empresa el cual contiene el nombre de los puestos y de los encargados
de cada uno. Así como también los flujogramas de los procedimientos de los productos ahí
manejados.
 Organigrama

Carlos Manuel Zacarias Dib

Director General

Moises Zacarias Uc Lilia Zacarias Uc

Gerente de Ventas Gerente de Producción

Maria Jesus Cen Lopez Elizabeth Coba Coba

Secretaria Administrativa Contadora

Sergio Pool Balam

Biologo

Erik Sandy Ninfa Rivera Eric Aquino Tec Marcos Uc

Encargado de Recepción Jefe de Producción Encargado de Congelación Jefe de Mantenimiento
Flujograma del mero
Flujograma del pulpo
Análisis FODA
Oportunidades Amenazas Fortalezas Debilidades
Exportar Que la pesca cada Conocimiento del Los malos tiempos
vez es menos mercado donde se que ocasiona que
desplaza el producto no halla pesca
Ofrecer un producto Que las especies se Conocimiento de Que los pescadores
con calidad vayan extinguiendo nuestros clientes no entreguen todo el
producto de captura
Desarrollar nuevas Los residuos de Control de nuestros Que no se puede
presentaciones del combustibles que inventarios predecir cómo va
producto contaminan las ser la captura de las
especies especies
Contar con producto La competencia Planear la entrada de La merma del
todo el año producto producto
Ser el propietario de Las pescas ilegales Manejar un mejor El costo que
las embarcaciones precio ocasiona mantener
el producto en
óptimas condiciones
Que no hay El cambio climático Tener una planta con Las subidas y
intermediario en la toda las estructuras bajadas de precios
compra de necesarias que puedan
producto afectar el costo del
producto

Bibliografía
Todos los datos relacionados con esta empresa me fueron otorgados tanto por el personal de
la misma como por el señor Carlos Manuel Zacarias Dib quien funge como el dueño y
director general de la misma.