IV.

METODOLOGÍA

4.1 Método de la investigación:

Herramienta Utilizada para la investigación

La herramienta que se utilizó para realizar el pertinente estudio fue la encuesta.

Se define la encuesta como “una recopilación de datos que se obtienen mediante
una consulta, y hace referencia a cualquier aspecto de la actividad humana”, en
este caso, sobre restaurantes.

Método de selección de la muestra probabilística

El método utilizado para la selección de la muestra será el de muestreo aleatorio

simple, el cual se caracteriza por que otorga la misma probabilidad de ser elegidos
a todos los elementos de la población. Para él calculo muestral, se requiere de: El
tamaño poblacional, si ésta es finita, del error admisible y de la estimación de la
varianza.

Nivel de confianza: 95% correspondiente a 1.96 Proporción

esperada: 5% correspondiente a 0.05 q (1 – p): 0.95
d: 5% correspondiente a 0.05
N: 105879 (Población estrato 5 & 6)
Tamaño de la muestra: 29

4.2 Diseño de la investigación:

Aquí debe condensar toda la información relacionada con el cómo va a realizar su

trabajo objeto de estudio, que parámetros van a utilizar si se apoyará en datos
estadísticos, que evaluara de toda la información RECUERDE QUE TODA
INFORMACION no siempre le sirve para su trabajo. Debe seleccionar que sirve de
una entrevista, de un artículo de revista, de un comentario ya sea radial, textual o
de otra índole.
Se debe citar la fuente al igual que las personas que van a proporcionar los datos,
recuerde mencionarlos aquí y en forma especial y detallada en los RECURSOS ya
sean humanos o institucionales.
4.3 Población y muestra:

Tamaño de la Muestra

Nivel de confianza: 95% correspondiente a 1.96 Proporción

esperada: 5% correspondiente a 0.05 q (1 – p): 0.95

d: 5% correspondiente a 0.05

N: 105879 (Población estrato 5 & 6)

Fórmula para calcular el # de Encuestas: n = N*Z2*p*q/d2*(N-1)+Z2*p*q

2 2 2
n= 105879* (1.96) *0.05*0.95/ (0.05) *(105879-1)+ (1.96) *0.05*0.95 n= 19320.38/
264.88 n= 72.94

4.4 Instrumentos:

Definición del Mercado Objetivo y Tipo de Investigación

El mercado objetivo está conformado por gente que busca probar nuevas
sensaciones y nuevos platos, con un poder adquisitivo medio-alto, que
pertenezcan a los estratos 5 y 6.

Tipo de Investigación de Mercados

Esta investigación será de tipo EXPLORATORIA ya que la misma tiene por objeto
la familiarización de la situación-problema y con esto se identificaran las variables
más importantes que afectarán directa o indirectamente el desarrollo del plan de
negocios.

ANÁLISIS DE LAS ENCUESTAS

El análisis de las encuestas es el asunto más importante para el desarrollo del

proyecto de negocio, dado que permite identificar los gustos, comportamientos,
preferencias, actitudes y demás de los clientes a los que va dirigido el negocio.
Las encuestas se aplicaron a personas en el distrito de Barranco, estas se
realizaron a jóvenes, y a adultos, no hay un rango de edad específico, ya que lo
que se quiere es atraer a gente de todas las edades.

Después de realizar las encuestas, se obtuvieron los siguientes resultados:

Gráfico 1: Habitantes de Barranco

Habitantes de Barranco
De la pregunta 1, se
Trabaja
21% puede ver que la mayoría
Vive
38% de los encuestados son
visitantes de Barranco
(41%), trabajan (21%) y
viven (38%).
Visitante
41%

Gráfico 2: Personas que les gustaría encontrar comida regional

 Personas interesadas en En la pregunta # 2 se puede ver
la comida regional que a todas las personas si les
gustaría encontrar una comida
regional en Barranco.

SI
100%

Gráfico 3: Frecuencia de visita a un restaurant de comida regional

 Frecuencia de visita
Ocasiones La mayoría de
especiales
21% Diario personas visitan
7%
semanalmente un
restaurante de
comida regional,
seguidos de
Mensual ocasiones
7%
especiales.
Semanal
65%

Gráfico 4: Que tipo de ambiente prefiere en un restaurante de comida

regional.

Tipo de ambiente
Moderno En la pregunta 4, el
17%
Rustico
45% tipo de ambiente
que prefieren la
mayoría es Rustico
(45%), seguido de
Tematico
38% Temático (38%) y
Moderno (17%).

Gráfico 5: Le gustaría que el restaurante tuviera show en vivo

 Show en vivo En la pregunta 5 a la
No
21%
mayoría de personas
les gustaría que en el
restaurante hubiera
show en vivo
Si (79%).
79%

Grafico 6: Cuantos conocen los platos típicos de la región de Huánuco

En la pregunta 6, un
Conocedores de los platos poco más de la mitad conoce
tipicos los platos típicos de la región
Si
59% de Huánuco.
No
41%

Grafico 7: ¿Cuánto suele gastar cuando sale en familia o amigos?

 En la pregunta 7, la
Cuánto gasta en comida mayoría de personas
100 - 150 (48%) suele gastar
50 - 100 21%
0%
entre 150 a 200 soles,
200 - mas seguido del 21% que
31%
gastan entre 100 y 150
soles.

150 - 200
48%

4.5 Técnicas de recolección de datos:

 Cuantitativa: Se realizaron 29 encuestas donde se evaluaron: hábitos,

frecuencias, preferencias, comportamientos y gustos. Estas encuestas se
aplicaron principalmente mediante encuesta personal.

 Cualitativa: Se realizaron observaciones en los diferentes restaurantes de

la zona y se recolectaron datos sobre servicio al cliente, calidad de menús,
entre otras.