PROYECTO INTEGRADOR DE SABERES

CARRERA DE TECNOLOGÍA SUPERIOR EN GASTRONOMÍA

TEMA

MENU
ROLL DE PAPA CON TOCINO Y HONGOS
LOMO DE CERDO A LAS 3 PIMIENTAS, ACOMPAÑADO CON RISOTTO DE
VERDURAS.
CHEESSECAKE DE UVILLA CON CHOCOLATE.
MIX DE MORA, ZANAHORIA Y MANZANA VERDE.

INTEGRANTES:

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DOCENTE DE ASIGNATURA GUÍA

Ing. Vicente Cueva A.
PERIODO ACADÉMICO:

PRIMERO
PARALELO:

“B”

I-2018

SANTO DOMINGO DE LOS TSA'CHILAS

PRELIMINARES:

 Índice de contenidos (debe hacer constar el índice de contenidos, gráficos, tablas y

anexos).

 Resumen (Debe contener entre 150 y 200 palabras, debe mostrar la finalidad del proyecto,

debe indicarse los resultados obtenidos y la conclusión en base a los resultados que se

obtuvieron).

 Palabras Clave (Debe hacer constar 5 palabras claves, escritas que orienten la esencia de

su proyecto).
 INTRODUCCIÓN

Describir el alcance del documento y se da una breve explicación o resumen del mismo. Debe
contener la idea central del tema.

JUSTIFICACIÓN

El contenido de una investigación inicia con una presentación en la que se expone las razones por
las cuales se realiza el proyecto, explicar por qué y para qué se investigó el tema elegido. Es decir
debe responder a ciertas interrogantes como:
¿Para qué es importante este trabajo de investigación o proyecto?
¿Qué información nueva aporta esta investigación o proyecto?
¿Qué problemáticas resuelve esta investigación o proyecto?
¿Cuál es la pertinencia de esta investigación o proyecto?

No debe confundirse con el resumen, no debe contener un recuento detallado de la teoría ni

anticipar los resultados o las conclusiones del trabajo.

OBJETIVOS

 Objetivo General

Es la meta a cumplir en su investigación, la misma que debe responder tres

cuestionamientos de base: qué voy hacer, cómo lo voy hacer y para qué lo voy hacer.

Debe ser preciso, claro y realizable.

 Objetivos Específicos

Éstos deben permitir alcanzar el objetivo general, plantearse mínimo tres

objetivos específicos.
 DESARROLLO Y PROCEDIMIENTO PARA LA INTEGRACIÓN DE SABES

TÉCNICAS DE ESTUDIO QUE UTILIZÓ PARA REALIZAR SU PROYECTO

MÉTODOS Y TÉCNICAS DE LA COMUNICACIÓN QUÉ APLICÓ EN EL PROYECTO

PROCESOS MATEMÁTICOS QUÉ SE REQUIRIERON EN LA PREPARACIÓN DE LA

RECETA

CÓMO IDENTIFICÓ LA BRIGADA DE UNA COCINA

MENAJE Y UTENSILLO DE COCINA

MENAJE UTENSILLOS EQUIPOS

TIPOS DE TÉCNICAS UTILIZADAS EN LAS RECETAS

NORMA DE SEGURIDAD ALIMENATRIA UTILIZADA EN CADA PROCESO DE

PREPARACIÓN CULINARIA: DESCRIBE LAS BPM

PROCEDIMIENTO PARA LA PREPARACIÓN DEL MENÚA EN FRANCÉS

CONCLUSIONES

RECOMENDACIONES

BIBLIOGRAFÍA

ANEXOS
NORMATIVA PARA EL TRABAJO ESCRITO.
 MARGEN: Superior 2,54 – Inferior 2,54 – Derecha 2,54 - Izquierdo 2,54
 INTERLINEADO: 1,5
 TIPO DE LETRA: TIME NEW ROMAN 12
 CITAS BIBLIOGRAFICAS: Utilizar normas APA. Última edición
 TITULOS Y SUBTÍTULOS: Negritas
 Ningún subtema debe estar solo en el pie de página siempre debe estar acompañado con el
texto que lo oriente.
 En el apartado de Preliminares la numeración de página realizarla con números romanos
i,ii,iii,iv, en la parte superior derecha, recordar que la portada no debe ser numerada pero
se la debe considerar para la secuencia de numeración.
 A partir de la Introducción en adelante la numeración de página realizarla con números
enteros, 1, 2, 3, 4, 5 en la parte superior derecha.