Le glucose est une molécule essentielle pour le fonctionnement cellulaire car elle

est la principale source d'énergie. Fournie par l'alimentation, elle pénètre dans
l'organisme au niveau de l'intestin et est distribué dans tout l'organisme grâce au
sang. La concentration de glucose dans le sang (la glycémie), chez une personne
en bonne santé, est toujours comprise entre 0.8 et 1.2 g.L-1 dans le plasma
sanguin. C’est ce qu’on appelle une constante physiologique (physiologique :
études des fonctionnements des organes).

I. La glycémie est une variable régulée

La glycémie (= concentration de glucose dans le sang) est sans cesse remise en

question au cours d’une journée, mais est aux toujours comprise entre 0.8 et 1.2
g.L-1 dans le plasma sanguin, c'est l'homéostasie glycémique.

A) Après un repas, la glycémie augmente transitoirement

Après les repas chez une personne en bonne santé, le glucose provenant de la
digestion des glucides de l'alimentation traverse les parois de l’intestin avec les
autres nutriments et passe dans le sang (au niveau de villosités intestinales).

Pourtant la glycémie augmente très peu (quelques dixièmes) et elle revient très
vite à environ 1 g.L-1, ce qui montre que le glucose en excès est retiré très vite du
sang.