República Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular para la Educación

Municipio Naguanagua- Edo Carabobo
Fundación Misión Ribas
Ambiente “Negra Matea”
Cohorte 30 “A”. Naguanagua

Panadería Artesanal las 3 Vencedoras.

Las Juaneras Naguanagua Edo Carabobo.

Facilitador:
Janet Jiménez
Vencedores:
María R. Bravo
Yuditza torres
Wilda Montenegro

Naguanagua Octubre 2018

 ÍNDICE

Introducción…………………………………………………………………………………..Pág.2
Fase I Reseña y Diagnostico…………………………………………………......................... Pág.3
Reseña Histórica de la República Bolivariana de Venezuela……………………………Pág.
Reseña Histórica del Estado Carabobo…………………………………………………..Pág.
Reseña Histórica del Municipio Naguanagua………………………………………….. Pág.
Reseña Histórica de la comunidad agrícola la Juanera.……………………………… ….Pág.
Reseña Histórica de la Escuela Batalla de Bombona…………………....................…..….Pág.
Detección del problema…………………………………………………………………. Pág.
Personajes Históricos……………………………………………………………………. Pág.
Fase II Diagnostico de la Comunidad……………………………………………………. Pág.
Jerarquización…………………………………………………………...………………. Pág.
Fase III Planteamiento del Problema……………………………………………………. Pág.
Planteamiento del Problema………………………………………………….…………. Pág.
Objetivos Específicos……………………………………………………….………..…. Pág.
Marco Teórico………………………………………………………………………..…. Pág.
Ingrediente e Instrumento para Realizar el Pan Artesanal…………………………….…. Pág.
Fase IV Seguimiento y Apoyo de la Comunidad………………………………………... Pág.
Recomendación…………………………………………………………………………. Pág.
Bibliografía…………………………………………………………………………...…. Pág.
Anexos………………………………………………………………………………..…. Pág.

1
 INTRODUCCIÓN

El trigo fue uno de los primeros cultivos que los Pobladores Españoles introdujeron a
Venezuela.

Como un medio de asegurar el abastecimiento en Venezuela el que era principal elemento

de su dieta. En el pasado vivieron personas que construyeron sociedades y crearon sus propias
culturas, la forma de hacer las cosas, comparación entre las formas de producción actuales
artesanales caseras e industriales

En consecuencia con este proyecto buscamos ser una empresa líder en la zona en el área de
Panadería, ofreciendo una variedad de presentación de productos con los más altos estándares de
calidad que satisfagan a la comunidad.

El presente proyecto, se encuentra desarrollado de la siguiente manera: Fase I: Reseñas

Históricas y Diagnostico; Como Fase II se presenta el Diagnostico, Jerarquización, Detección del
Problema, es decir, los aspectos que nos permitirán escoger el proyecto a investigar, Teóricos Fase
III Planteamiento del Problema, Objetivos generales y Especificas y el Marco teórico o
conceptuales y representativos de la realidad contextual que implican esta investigación, adaptados
de manera de que se relacionan con la variable estudiada; también la Fase IV que es el seguimiento
y apoyo de la comunidad en la implementación ,Solución y Recomendación o lo que es igual
Marco Metodológico, el cual describe los métodos, técnicas y procedimientos utilizados, para
llevar a cabo todo lo propuesto, se presentan las conclusiones y recomendaciones a las que se llega
luego de hacer este proyecto.

1
 FASE I

RESEÑAS Y DIAGNÓSTICOS

2
 RESEÑA HISTÓRICA DE LA REPÚBLICA BOLIVARIANA DE
VENEZUELA

La República Bolivariana de Venezuela está estructurada en 23 Estados, una Entidad

Federal y un Distrito Capital y 74 Islas en el Mar Caribe que constituye las Dependencias
Federales.

El territorio nacional de Venezuela está conformado por el territorio continental (Tierra

Firme) que comprende 1.075.945 Km2, el territorio Insular (Islas) que abarca 1.270 Km2, el
territorio continental marítimo de Venezuela abarca 987.740 km2, el estado ejerce soberanía en la
Zona de reclamación 159.542 km2 del territorio del lado a Guayana – Venezuela.

La república Bolivariana de Venezuela tiene una población estimada de 29.1 millones de

habitantes.

Sus Límites Geográficos son:

 Al Norte: Con el Mar Caribe

 Al sur: Con Colombia Y Brasil
 Al este: Con Guayana
 Al Oeste: Con Colombia.

Nombre Estados conformantes

Los Andes Mérida, Táchira, Trujillo, Barinas y el Municipio Páez del Estado Apure

Capital Miranda, Vargas, Distrito Capital

Central Aragua, Carabobo y Cojedes
Centro Occidental Falcón, Lara, Yaracuy y Portuguesa

Guayana Estado Bolívar, Amazonas, Delta Amacuro

Insular Nueva Esparta y las Dependencias Federales
Los Llanos Apure (sin el Municipio Páez) y Guárico
Nor-Oriental Anzoátegui, Monagas y Sucre
Zuliana Zulia

3
 RESEÑA HISTÓRICA DE CARABOBO

Carabobo es una de las ciudades más industrializadas del país está situada en la región
centro-norte de Venezuela siendo sus límites: El Mar Caribe por el Norte, Los Estados Cojedes y
Guárico por el Sur, El Estado Yaracuy y Falcón por el Oeste, por el Este El Estado Aragua.

El Nombre se lo da el sitio donde se libró la Batalla que sello Nuestra Independencia en 1821

Tiene una superficie de 4.650 Km2, 0,50% del Territorio Nacional (Según Proyecciones del INES
para el 2010 de 2.704.436 Habitantes.

Carabobo está Dividida en 14 Municipios los cuales son: Bejuma, Carlos Arvelo, Diego
Ibarra, Guacara, Juan José Mora, Libertador. Los Guayos, Miranda, Montalbán, Naguanagua,
Puerto Cabello. San Diego, San Joaquín y Valencia.

CULTURA: Su gente en sus comienzos las tierras que conformaban el estado Carabobo, se
encontraban pobladas por grupos de tribus indígenas pertenecientes a los Tacariguas Nirvas,
Jirajara, Chirguas, así como Araguas y Merecotos.

RELIGIOSO: en esta Ciudad se celebra la virgen del Socorro, Semana Valenciana, Virgen
del Carmen, San Rafael de Bejuma, San Agustín Y santa Ana.

3
2
 RESEÑA HISTORICA DEL MUNICIPIO NAGUANAGUA

Los documentos Y registros de la época colonial indican que la zona que hoy se conoce
como Naguanagua, estuvo poblada por comunidades indígenas de las etnias Caribe y Arawao,
construyendo la agricultura, la pesca y la caza sus principales medios de sustento.

La población de Naguanagua se estima para el año 2015 en 181.830 habitantes, lo que

representa una densidad de 967 habitantes por kilómetros cuadrados.

CULTURA: las fiestas patronales de nuestra señora de la Begoña representa la máxima

expresión del folklore y tradición Naguanaguense. Otra expresión cultural y tradicional es: las
misa de aguinaldo entre otras.

El idioma es el español.

RELIGIÓN: nuestra señora de Begoña es la patrona de Naguanagua, su imagen la cual aún

se conservó en su santuario fue donada por el Pbro. Juan Esteban de Lama; el 13 de Marzo de
1873.

Sus Limites Geográficos son:

 Al Norte: Puerto Cabello.

 Al Sur: Valencia.
 Al Este: San Diego.
 Al Oeste: Bejuma.

2
 RESEÑA HISTÓRICA DE LA COMUNIDAD AGRÍCOLA

LAS JUANERAS

La comunidad agrícola las guaneras es una comunidad ubicada geográficamente en la parte

este del valle del municipio Naguanagua del estado Carabobo asentada en el fondo Bárbula. Fue
fundada el 20 de diciembre del año 1974 según gaceta N° 22496.

La superficie del fundo Bárbula quien era propiedad, para ese entonces era municipio
Naguanagua del distrito Valencia del Estado Carabobo y comprendían las siguientes Zonas y
Caseríos: El Tanque, Los Piñones, La Guarura, Las Juaneras, El Retobo, La Yaguara y El
Apamatal.

La Comunidad Agrícola La Juanera Limita:

 Al Norte: Cerca Perimetral que divide el complejo de la Universidad de Carabobo.

 Al Sur: Autopista Valencia Puerto Cabello
 Al Este: Rio Cabriales.
 Al Oeste: Terreno perteneciente al Ministerio del Poder Popular para la salud
(M.P.P.S) y el Rio El Retobo.

Esta Comunidad cuenta en la actualidad con 362 Habitantes según el Censo del Consejo
Comunal.
 DETECCIÓN Y DELIMITACIÓN DEL PROBLEMA

FORTALEZAS:

 Ámbito Geográfico
 Cuenta con Pozos de Agua
 Posee Árboles Frutales
 Crías de Conejos
 El Suelo es Arenoso
 El Clima Frio
 Tenemos Cuerpo de Bomberos

OPORTUNIDADES:

 Es una comunidad organizada capaz de generar ingresos a través de proyectos socio-

comunitarios
 El tipo de micro empresa en la comunidad genera empleos directos e indirectos
 Esta comunidad cuenta con un clima y un suelo especial para el disfrute de los de la
siembre y de los habitantes

DEBILIDADES:

 Esta comunidad no cuenta con servicios eléctricos.

 No existe asesoramiento a los habitantes de dicha comunidad en relación a los
proyectos socio-comunitarios.
 No se cuenta con barrio dentro en la comunidad

AMENAZAS:

 Falta de calles en la vía principal

 No hay asesoramiento técnico por parte de los organismos a los habitantes de dicha
comunidad en relación a los proyectos socio-económicos.
 Las calles sin pavimento y en mal estado.
 Falta de espacio para recreación
 RESEÑA HISTÓRICA DE LA ESCUELA BOLIVARIANA BÁRBULA II

BATALLA DE BOMBONA.

La escuela Bolivariana Bárbula II Batalla de Bombona fue fundada el 10 de Diciembre de 1974,

antes el considerable aumento de la población estudiantil, la cual no podía ser atendida por la
escuela Básica Bárbula I, la comunidad organizada gestiona la donación del antiguo Club de
Malariologia.

Para crear la sede de la escuela se encuentra ubicada en la AV. Valmores Rodríguez diagonal al
estacionamiento de la facultad de Ingeniería de la Universidad de Carabobo.

La escuela en la actualidad está a cargo del Licenciado Magister Juan Torrealba Con una Matrícula
de 896 estudiantes.

FORTALEZAS DEL PLANTEL:

 El personal, la calidad del estudiantado

 La estructura
 Todo lo que hace vida en el institución

DEBILIDADES DEL PLANTEL:

 La incomprensión de los Representantes y de los Consejos Comunales.

 La falta de Material Informativo y Didáctico
 La falta de Materiales de Limpieza
 PERSONAJES ILUSTRES:

1. Atanasio Girardot:

Oficial colombiano que lucha por la libertad de Venezuela en la guerra de independencia, su

valentía y arrojo quedaron evidenciado en lo de Bárbula el 30 de septiembre de 1813 donde brindo
su vida en nombre de la gesta emancipadora.

Sus padres en comerciante francés Juan Luis Girardot y la antioqueña María Díaz Hoyo.

2. Hugo Rafael Chávez Frías:

Hugo Rafael Chávez Frías, nació en sabaneta de barinas el 28 de julio de 1954. Sus padres son
,Hugo de los Reyes Chávez Y Elena Frías (Profesora de Primaria) siguió su carrera militar en la
especialidad de Ingeniería fue profesor de su Alma Mater donde llego a hacer el jefe de
departamento de cultura en 1892, fundo el movimiento revolucionario (MBR 200) en 1992, intento
dar un golpe de estado , al fracasar sufrió prisión hasta 1998, tiempo después fundo la 5ta republica
(MVR) con el cual gano las elecciones al final del año 1998 en 1999 promulga una nueva
constitución.

El 12 de abril militares opositores lo capturan y lo obligan a renunciar pero el día 14 un comando

logra liberarlo y lo devuelve al poder, pero en el año 2012 venia luchando contra un cáncer de
colon viajo a cuba varias veces para seguir su tratamiento, pero el 5 de marzo del 213 murió en
caracas.
 FASE II
DIAGNÓSTICO DE LA COMUNIDAD
AGRÍCOLA LAS JUANERAS
 DIAGNÓSTICO DE LAS NECESIDADES Y POTENCIALIDADES DE
LA COMUNIDAD AGRÍCOLA LAS JUANERAS

NECESIDADES:

Ante la gran escases y los altos costo del producto, es importante que las comunidades
organizadas elaboren sus alimentos o puedan contar con espacios para la comercialización de la
misma.

POTENCIALIDADES:

Generar un aporte y valor agregado de la Comunidad Agrícola la Juanera de Naguanagua

utilizando alternativas para elaboración de un producto que tendrá la misma calidad que la del
mercado.

Los Estudiantes y la Comunidad generaron ideas y Proyectos para solucionar Problemas

Comunes.

JERARQUIZACIÓN DEL PROBLEMA.

Esta variedad de panes es una creación artesanal de manos Venezolanas para la comunidad
con una cómoda adquisición sin hacer colas.

Con este proyecto se quiere promover y dar a la comunidad un articulo de calidad y aprecio
accesible y así tratar de construir una economía en base a un producto que se elabore en nuestra
comunidad con la finalidad de establecer una economía mas fuerte y brindar fuentes de empleo a
los habitantes de la comunidad.

SELECCIÓN DE PROPUESTA DE ACCIÓN:

Vemos la necesidad de elaborar el pan artesanal, ya que la sociedad actual tiene un problema
de escases e inflación debido a la guerra económica por la que esta atravesando el país y todos
los venezolanos y por otro lado con la elaboración de este producto. La comunidad agrícola la
guanera estaría generando ingreso para así auto satisfacer las necesidades a través de lo que
conocemos como autogestión.
 FASE III

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:

En la actualidad se está viviendo en una sociedad trasformadora por la conciencia y tecnología las
cuales se asignan en medios para afrontar a sus constantes desafíos de los constantes cambios, sin
embargo existen una desigualdad entre los avances y la posibilidad de acceso masivo de la materia
prima para la elaboración de nuestro proyecto es de suma importancia porque permitirá establecer
contacto con la realidad.

A través del diagnóstico puedes conocer la necesidad que tiene los venezolanos de tener este tipo
de venta de alimentos en la comunidad para que así seda la especulación con dicho producto que
es parte de nuestra dieta diaria tradicional.

OBJETIVOS GENERALES:

 Crear una panadería artesanal por los estudiantes de la misión ribas para que puedan ser
suministrados y beneficiados en la Comunidad Agrícola las Juaneras del municipio
Naguanagua

OBJETIVOS ESPECÍFICOS:

1. Promover a la población con un producto de calidad

2. Incentivar a la comunidad a producir para cumplir con el 5to objetivo del plan de la patria.
3. Competir en el ramo panadero llevando un excelente producto a un menor costo.
MARCO TEORICO

Aproximadamente el 50% de la energía que necesitamos debe proceder de alimentos ricos en

hidratos de Carabobo.

El pan es una fuente importante de energía de carbono que aporta una cantidad de proteínas nada
despreciable, con respecto a los minerales, un consumo de 200mg de pan ayuda a conseguir las
recomendaciones dietéticas de calcio, hierro y zinc. La misma cantidad contribuye a cubrir parte
de la necesidad de vitaminas y fibras que regulan el organismo.

PASOS QUE SE REALIZAN EN LA ELABORACIÓN DEL PAN DE JAMÓN

MATERIALES:

1. Cucharas Medidoras
2. Bandeja
3. Rodillo
4. Paño Limpio
5. Peso

INGREDIENTES

 1 kg de harina de trigo todo uso

 20 gramos de Levadura
 300 gramos de Mantequilla
 100 Gramos de Azúcar
 3 Huevos
 500 mg de Leche Liquida
PREPARACIÓN:

1. Se procede a preparar la masa madre con una taza de leche 250 ml, 1 taza de 30 ml de
harina, una cucharada de azúcar y los 20 gramos de levadura. Se mezcla todo y se deja
leudar por 15 minutos, tapando con un paño limpio o plástico.
2. Se coloca la harina en forma de volcán, se abre un hoyo en el centro con la mano donde
colocamos los dos huevos y las mezclas de la masa madre, se incorpora el azúcar alrededor
del volcán de harina, se coloca la mantequilla y se amasa hasta que llegue al punto de
cebolla, tapar con un paño limpio y dejar reposar durante 30 minutos.
3. Se divide la masa en partes iguales y se extiende aproximadamente a 50 cm de largo y 20
cm de ancho y se coloca el relleno.
4. Se coloca en una bandeja engrasada y se tapa con un pañito limpio y se deja leudar entre
30 y 60 minutos.
5. Se pincela la masa con un huevo, una cucharada de agua y una de azúcar “Se hornea a 45
minuto a 170° F”.
 FASE IV

PLAN DE TRABAJO
 PLAN DE TRABAJO

Para llevar a cabo el presente trabajo fue necesario la implementación de una serie de

actividades dentro de la comunidad agrícola Las Juaneras como fueron:

 Reuniones con el consejo comunal

 Asamblea y charlas con los habitantes de esta comunidad, las cuales nos permitieron hacer

conocer con exactitud la facilidad del proyecto para hacer realidad la elaboración del pan

artesanal.
 República Bolivariana de Venezuela
Ministerio del Poder Popular para la Educación
Fundación Misión Ribas
Ambiente “Negra Matea”
Cohorte 30 “A” Naguanagua

ENCUESTA

Encuesta realizada a un grupo de personas en la Comunidad Agrícola Las Juaneras con la

finalidad de conocer la aceptación de los habitantes de esta comunidad al presente proyecto y con
ello darle una Implementación adecuada al mismo:

1. ¿Esta Ud. de acuerdo con la creación de una Panadería Artesanal en la Comunidad

Agrícola La Juanera?
2. ¿Incluyes el pan en tu desayuno diariamente?
Si 42 No 5
3. ¿consideras que el pan es un elemento básico o indispensable en su desayuno?
Si 32 No 10
4. ¿Ud. se considera amante del pan?
Si 27 No 4
5. ¿Qué tipo de pan prefiere consumir?
Molde 32 Artesanal 10
6. ¿Le gustaría no salir de su casa y recibir pan diariamente en su casa?
Si 42 No 5
7. ¿A qué hora le gustaría que le entreguen el pan?
9:0 am Si 32 No 10
Tomando en cuenta la encuentras realizada en la Comunidad Agrícola la
Juaneara, tomamos en consideración con más énfasis la pregunta n° 1:

1. ¿Esta Ud. de acuerdo con la creación de una Panadería Artesanal en la Comunidad

Agrícola La Juanera?

Si 42 No 5

¿Esta ud de acuerdo con la creacion de una Panaderia

Artesana en la Comunidad Agricola La Juanera ?

11%

si
no

89%

Según la encuesta realizada a los habitantes de la Comunidad Agrícola la Juanera ubicada

en el municipio Naguanagua Edo Carabobo en cuanto a la creación de una Panadería

Artesanal, se puede demostrar en el grafico presentado por una torta el 89% estuvo de

acuerdo con la pregunta efectuada, es decir la creación de la Panadería Artesanal si es

factible e importante para el desarrollo económico de dicha comunidad

RECOMENDACIONES:

1. Consumir 200 mg de pan ayuda a conseguir las recomendaciones dietéticas

del Calcio, Hierro y Zinc.

2. Contribuye y cubre parte de las necesidades de las vitaminas. Y

3. Se recomienda hacer talleres de panadería para enseñar a elaborar un producto

de calidad más higiénico y así aplicar nuestros conocimientos hacia la

comunidad y que ellos aprendan a realizar un producto.

 BIBLIOGRAFÍA

 Http://es.wikipwdia.org
 Entrevista con el Consejo Comunal
 Curso de Panadera y Dulces.