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natalino
sem glúten • sem leite • sem ovos • sem soja
Seu interesse pela culinária é herança de
família, mas o amor pela cozinha inclusiva
nasceu juntamente com sua filha Mila,
alérgica alimentar múltipla.
Fundadora do MENU BACANA, um espaço
de luta pelo reconhecimento da
diversidade alimentar por meio do
compartilhamento de receitas recheadas
Carla Maia de afeto.
BOLINHOS DICAS
Chocotone
Ingredientes
Massa
3/4 xícaras (chá) de farinha de arroz
3/4 xícaras (chá) de fécula de batata
1/4 xícara (chá) de polvilho doce
1 colher (café) de goma xantana
1 e1/2 xícaras (chá) de leite vegetal
3/4 xícara (chá) de cacau em pó
1 xícara (chá) de açúcar demerara
1/4 xícara (chá) de óleo
2 colheres (sopa) de purê de inhame
1 colher (sopa) de farinha de linhaça dourada
200 gramas de cereja ao marrasquino
1 e 1/2 colheres (sopa) de fermento em pó
Cupcake de Cacau e Cerejas
com marshmallow vegano
Ingredientes
Cobertura
3 xícaras (chá) de leite de coco
1 xícara (chá) de açúcar demerara
1 colher (sopa) de cacau em pó
1 colher (sopa) de amido de milho
1 colher (café) de goma xantana
Modo de Preparo
Massa
1. Reserve 12 (doze) cerejas para finalização dos cupcakes.
2. Corte o restante das cerejas em pedaços e reserve.
3. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
4. Em um recipiente, coloque a farinha de arroz, a fécula de batata, o polvilho doce e a goma
xantana. Mexa bem até uniformizar as farinhas.
Cupcake de Cacau e Cerejas
com marshmallow vegano
5. Bata no liquidificador os demais ingredientes, com exceção das cerejas picadas e o
fermento, até formar uma mistura espessa. Junte essa mistura às farinhas e mexa até formar
uma massa homogênea. Inclua as cerejas picadas à massa e mexa.
6. Acrescente o fermento e misture delicadamente. Despeje a massa em forminhas e leve ao
forno para assar por aproximadamente 30-35 minutos ou faça o teste do palito.
Modo de Preparo
Cobertura
1. Reserve 1/2 xícara (chá) de leite de coco, o amido de milho e a goma xantana.
2. Leve ao fogo os demais ingredientes até levantar fervura.
3. Dissolva o amido de milho e goma xantana na 1/2 xícara (chá) de leite de coco reservado
anteriormente e acrescente ao creme. Mexa sem parar até formar a consistência de mousse.
4. Leve à geladeira e aguarde por 1 hora.
5 Coloque a cobertura em um saco de confeiteiro. Cubra os cupcakes com uma quantidade
generosa e finalize com as cerejas anteriormente reservadas.
Bolinho de Rabanada
Ingredientes
Ingredientes – Montagem:
morangos orgânicos
1 receita de merengue vegano – aquafaba
Minicake de Natal
Modo de Preparo
Modo de preparo
1. Em um recipiente, deixar o grão de bico de molho por 12 horas. Após esse período, despreze a
água do molho e coloque o grão de bico para cozinhar em uma panela de pressão. Cubra o grão de
bico com água e cozinhe por 20 minutos. Conte o tempo a partir do momento em que a panela
começar a chiar.
2. Desligue o fogo e esperar a pressão sair da panela.
3. Leve à geladeira por 24 horas o grão de bico com a água do cozimento e após esse período, coa-
la. Bata 3/4 de xícara (chá) da água do cozimento do grão de bico e a goma xantana em velocidade
máxima em uma batedeira até ficar com consistência de merengue e acrescente o açúcar.
♥ Dica Bacana: Se preferir, use umas gotinhas de essência de baunilha, limão ou laranja para
saborizar o merengue.
Bolo de Avelãs
com cobertura de Nutella Vegana
Ingredientes
Pré-preparo
1 e 1/2 xícaras (chá) de avelãs
água suficiente para cobri-las
1. Deixe de molho as avelãs em um recipiente com água suficiente para cobri-las por 12
horas.
2. Descarte a água na qual as avelãs ficaram de molho e lave-as em água corrente.
3. Reserve as avelãs.
Nutella Vegana
Modo de Preparo
1 . Coloque as tâmaras em uma panela com água o suficiente para cobri-las, leve ao fogo alto
e ferva por 3 minutos.
2. Descarte a água de fervura das tâmaras e aguarde até esfriarem.
3. Leve as avelãs e as tâmaras ao liquidificador com os demais ingredientes.
4. Bata até formar um creme liso e homogêneo.
5. Coloque o creme em uma panela funda e leve ao fogo médio.
6. Mexa até desgrudar do fundo da panela.
7. Ainda quente, leve a nutella vegana para a batedeira, mixer ou liquidificador e bata até
esfriar.
8. Coloque em um recipiente com tampa e conserve na geladeira por até 3 dias.
Bolotone ou Caketone
Ingredientes – Massa
O Recheio e a Cobertura
O Recheio e a Cobertura
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