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O documento fornece as informações nutricionais e detalhes do preparo de uma refeição de arroz com carne e abobora para 148 alunos. Ele lista os ingredientes utilizados, o modo de preparo, o tempo gasto, o custo total e por pessoa. Fornece também a composição nutricional por porção.
O documento fornece as informações nutricionais e detalhes do preparo de uma refeição de arroz com carne e abobora para 148 alunos. Ele lista os ingredientes utilizados, o modo de preparo, o tempo gasto, o custo total e por pessoa. Fornece também a composição nutricional por porção.
O documento fornece as informações nutricionais e detalhes do preparo de uma refeição de arroz com carne e abobora para 148 alunos. Ele lista os ingredientes utilizados, o modo de preparo, o tempo gasto, o custo total e por pessoa. Fornece também a composição nutricional por porção.
Nome da preparação: Arroz + carne picada com abobora N° de alunos: 148
V.unit Peso Bruto Peso Liquido Fator de correção Ingredientes (R$) Carne 3.237 2,952 kg 1.09 13.95 Cebola 0.269 252g 1.06 2.99 Tomate 0.337 333g 1.01 5.39 Cheiro verde 0.097 66g 1.46 1.50 Pimentão 0.195 158g 1.23 2.99 Alho 0.690 64g 1.07 11.00 Abobora 1.211 433g 2.79 3.95 Colorau 0.044 44g 1 7.19 Couve 0.271 208g 1.30 2.75 Arroz 7.000 7kg 1 11.00 Sal 0.572 0,51g 1 0.75 Óleo 193.000 175ml 1 3.99 Banana 0.113 - - 3.29 TOTAL: Equipamentos e Utensílios Faca, tabua de cortar, colher, fogão industrial, bacia, panela de pressão, tacho. Modo de Pré preparo e Preparo Primeiramente higienize os temperos e corte -os (cebola, tomate, pimentão, alho, couve e abobora) Em seg aparas da carne e corte em cubos, logo após em uma bacia coloque a carne e os temperos cortados, em se pressão adicione o óleo, e em seguida a carne e deixe refogar, logo em seguida adicione a água, tampe a primeiramente lave o arroz, logo em seguida em um tacho adicione o óleo e logo após o arroz e deixe refog deixe cozinha. Funcionários envolvidos 1 Merendeira Tempo de preparo: 2 horas e oito minutos Número da porção: 148 porções Custo total: R$ 158,10 Custo per capita: R$ 1,07 Rendimento total: 37,148 Kg Porção: 233g Composição nutricional: PTN Vit.C LPD FIBR. KCAL CHO (g) (g) Vit.A (mcg) (mcg) (g) (g) 41.55 0.64 5.62 1.83 0.22 0.34 3.4 alunos: 148 V.Total Medida Caseira Custo Unit. (R$) (R$) 45.156 0.305 4 un. medias 0.804 0.005 4 un. medias 1.816 0.012 2 maços 2.270 0.015 und 4 un. medias 0.583 0.004 2 cabeças 0.008 0.000 ½ un. grande 4.783 0.032 4 col.de sopa 0.316 0.002 2 maços 2.960 0.020 und 1 pct. de 5 kg + 2 15.400 0.104 pct.de 1 kg 0.260 0.002 0.856 0.006 und 1 unidade 0.372 0.003 75.58 R$ 0.51
e abobora) Em seguida com o auxilio de uma taboa e de faca retire as
ros cortados, em seguida adicione o sal o colorau. Em uma panela de one a água, tampe a panela. e deixe cozinhar. Pra o preparo do arroz arroz e deixe refogar, logo após adicione a agua e em seguida o sal, e
Vit.C Ca Fe Mg Zn Na (m (mcg) (mg) (mg) (mg) (mg) g)