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Historia Ratatouille
Es una especialidad regional francesa elaborada
con diferentes hortalizas y originaria de la ciudad de
Niza y más en general de la región de Provenza
sureste de Francia. Su nombre completo es
ratatouille niçoise en español: ratatouille nizarda y
proviene del occitano ratatolha. Consiste en guisar
tomates, pimientos, cebollas, calabacín y
berenjenas, en proporciones variables y cortados
en trozos, en aceite de oliva. Se pueden cocinar las
hortalizas todas juntas o por separado; algunos
cocineros dicen que deben prepararse por
separado y luego cocinarlas todas juntas en su fase
final, y existen recetas en las que se determinan
secuencias concretas de preparación de cada
hortaliza
Receta Clásica:
La elaboración tradicional de la panna cotta no incluye la gelatina ya que su uso es
posterior a la aparición de este postre. Es similar al de un flan pues se incluye
huevos para cuajar, azúcar y nata. Este proceso exige primero aumentar la
temperatura primero en el fuego y después en horno.
Una tercera interpretación menciona que este plato se elaboraba con maccheroni y
se denominaba a la marinara cambió el nombre tras la Segunda Guerra Mundial por
su atractivo para los marineros. Otra versión dice que el nombre viene del olor de
las anchoas, que recuerda el aroma característico de la flora bacteriana vaginal.
La historia de la pizza está ligada al consumo del pan por parte de la humanidad.
En el antiguo Egipto al descubrir la levadura empiezan a prepararse una especie de
panes con la forma y el color del sol, con
harina, agua y miel. En la antigua Grecia este
pan fue evolucionando y le añadían grasa,
especias, ajo y cebolla. En la época de Dario
I el Grande los soldados persas le ponían al
pan queso fundido y dátiles. En Italia se
conocía como “pizza bianca” elaborada con
pan, grasa, hierbas, ajo, cebolla, aceitunas.
los ingredientes disponibles en la mayoría de
los hogares humildes, era un plato al alcance
de la mayoría.
Con la llegada del tomate a Europa desde América, este plato dio un giro
inesperado. Siendo en Nápoles en el siglo XVI cuando se empezó a consumir los
Al ser un plato consumido principalmente por la gente humilde, la mayoría no
poseían un horno propio por lo que preparaban la masa en sus casas y se la
llevaban al panadero para hornearla. Con el paso
del tiempo, debido a su gran demanda, los
pizzeros napolitanos crean su propio gremio,
separado de los clásicos panaderos, preparando
ellos mismos la masa y horneándola,
volviéndose un plato muy popular entre la gente
que se lo llevaba a su casa o se lo comía en la
calle, apareciendo también vendedores
ambulantes de este rico majar.
Es en el siglo XVII en Italia, concretamente en Nápoles, cuando aparece la pizza
como plato popular tal y como la conocemos hoy en día. Se abre la primera pizzería
en el año 1830 “Port’ Alba”, a la que auguraban poco futuro y sin embargo sigue
abierta hasta hoy en día.
Tortilla Española.
En las crónicas de Indias se tiene documentado que en 1519 ya se conocía la tortilla
de huevo por los aztecas, quienes la preparaban y vendían en los mercados de
Tenochtitlan. El primer documento conocido en el que aparece una referencia a la
tortilla de patatas es navarro. Se trata de un anónimo «memorial de ratonera»,
dirigido a las Cortes de Navarra en 1817; en él se explican las míseras condiciones
en las que viven los agricultores comparándolos con los habitantes de Pamplona y
de la Ribera navarra.
Salsa Agidulce
Historia De La Paella
La paella se originó en Valencia. Es un plato humilde con muchos años de tradición.
Su popularidad ha sido tan grande que existen múltiples variaciones en distintas
zonas de España, y es un plato conocido en el mundo entero. Casi todo, si no todos,
los restaurantes españoles en España y ene l extranjero sirven paella. La palabra
paella quiere decir "sartén" en Valencia, derivada de la palabra latina 'patella'.
Recibe su nombre de la gran sartén que se utiliza
para cocinarla.
El yogur de esta salsa se aliña con cilantro, comino, hojas de menta, pimienta de
cayena u otras hierbas y especias. Los vegetales tales como el pepino y las cebollas
se mezclan en la salsa. Un ingrediente clave en la elaboración de la raita es la
mostaza en polvo. En realidad, la palabra hindi para mostaza es rai. El efecto que
hace el raita sobre el paladar es refrescante. Es de uso común en diferentes platos
de la cocina India.