RECETA: Semifrío de queso cremoso

INGREDIENTES

1 plancha de bizcocho.

Almíbar aromatizado con Kirsch.

250 gr de queso fresco.

350 ml de nata líquida.

150 gr de azúcar.

3 colas de pescado.

4 yemas.

Coulis de frutos del bosque.

ELABORACIÓN

1. Hidratar las colas de pescado. Mezclar la mitad de la nata con el

queso.

2. Montar el resto de la nata con 100 gr de azúcar.

3. Con el resto del azúcar, montar las yemas al baño maría. Echar las
colas de pescado y mezclar fuera del fuego.

4. Mezclar el queso con las yemas.

5. Agregar la nata montada con movimientos envolventes poco a poco a

la mezcla anterior.

6. Hacer los moldes de los semifríos y cortar el bizcocho con dicha

forma.

7. Bañar los círculos de bizcocho con el almíbar y verter la crema de

queso hasta llenar los moldes. Meter los semifríos en el congelador.

8. Para la presentación se utilizará coulis de frutos rojos.