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CENTRO NOCTURNO:
Bar que cuenta con música en vivo y pista para
bailar.
Lugar pequeño y acogedor.
DISCOTEQUE:
Ha tenido mucho éxito con la gente
joven.
Se asiste básicamente a bailar y a
conocer nuevos amigos.
Se cobra una cantidad fija al entrar
(cover).
La música es grabada y es manejada
por un Dj.
CANTA BAR:
Restaurante bar en el cuál se cuanta
con karaoke, que está al servicio del
público.
Los mismos clientes se convierten en el
centro de atención del lugar.
ENOTECA:
En este lugar se sirven platillos
cocinados con vino o
acompañados con él.
Se tienen vinos de todo tipo, tanto
nacionales como internacionales,
de diferentes edades y costos.
LOUNGE BAR:
Lugar donde se pueden realizar
fiestas y eventos.
Se pueden tomar bebidas
alcohólicas o no alcohólicas.
La música es de estilo chill-out.
Estilo adulto y de traje informal.
PIANO BAR:
Decoración con un estilo muy clásico, con
pinturas y arreglos florales.
Espacio perfecto para encuentro antes y
después de la actividad empresarial.
Música de piano en vivo, donde la barra
es una extensión del propio piano.
Se ofrece comida con menús especiales
para cenas y eventos.
POOL BAR:
Es una barra que está ubicada dentro de
una piscina de un hotel.
Se sirven principalmente cocteles,
bebidas exóticas y alimentos ligeros de
fácil preparación.
TABLE DANCE:
Centro nocturno exclusivo para hombres.
Se venden bebidas alcohólicas y se
proporcionan botanas.
Cuenta con una pista y las mesas están
acomodadas alrededor.
Otorga un show de baile sensual por parte de
mujeres con poca ropa.
El costo de la entrada es fijo.
WINE BAR:
Centro de reunión social muy acogedor,
generalmente en un espacio no muy amplio.
Los clientes solicitan sus bebidas en la barra y
pueden permanecer ahí de pie o llevarlas ellos
mismos a sus mesas.
Las bebidas que se proporcionan ahí son vinos
y algunos destilados.
.
En los trajes blancos, y a veces
también en los de color, se
acostumbra llevar hombreras según
la categoría particular: maître,
camarero, ayudante, mesero de bar,
hostess, etc.
Debe observarse que los diferentes
tipos y formas de corbatas de los
trajes clásicos pueden diferenciar las
categorías de cada empleado de bar,
así como los colores de cada una
de ellas. La corbata del maître debe
ser distinta de las del resto del
personal(Lambertine, 1982).
el espacio del barman que
atiende a la barra es de
75 cm; el banco de la barra
es por lo regular de 30 cm
con separación entre los
asientos de 30 cm
una separación de 45 o 58
cm facilitara a 95% de los
usuarios, acercarse a la
barra sin molestar a los
demás personas sentadas
en los bancos de la misma.
frente ala barra del bar
se dotara de una zona de
actividad para clientes de
46 o 61 cm que abarca
espacios de acceso para
sentarse y para estar de
pie, junto con el otro
adicional de paso; la
zona de circulación será
de 76.2 cm como
máximo.
el adecuado control de un
establecimiento de
bebidas, es de gran
importancia, para lograr el
máximo beneficio de los
ingresos , dicho control
varia entre los
establecimientos, sin
embrago esto dependerá
de la gerencia como de la
capacitación e instrucción
proporcionada al personal
para su optimo
funcionamiento
El control de l consumo
debe ser llevado por el
capitán de meseros o
bien por el barman, para
esto se utiliza el sistema
mas común que el
talonario de registro
(comandas) por
duplicado.
En el área de bodega el responsable debe
aplicar diferentes métodos para lograr su
cometido y proveer cada solicitud:
Elaborara un reporte (solicitud de compra)
para tener una existencia determinada
Ordenara la
salida de los
productos
mediante una
requisición del
bar.
Actualizara diariamente las tarjetas de
existencia de cada producto (cardex), o bien
adoptar en su computadora el programa coi ,
así como sistemas de punto de venta
electrónico y manejo de inventarios .
En cualquier establecimiento de
servicio, la primera impresión del
cliente al entrar al bar es de suma
importancia. Es por esa razón que en
un establecimiento como el bar se
requiere de una selecta gama de
instrumentos.
Un bar se integra principalmente
de mostradores; el mostrador
frontal (barra), sobre el que se
sirven las bebidas, y el mostrador
posterior (aparador), donde se
exhiben las bebidas y, en algunos
casos, sirve para almacenarla o
guardarlas; Las barras de bar son
cubiertas normalmente de mármol
o granito, combinadas con
madera.
Sus medidas generalmente son
de 180*60*115 cm
Generalmente de madera,
bastante alta y tiene un sector
en desnivel para que se
diferencie claramente en el
salón. Originalmente no
contaban con butacas.
Se destaca por ser semicircular
o en rectángulo para enfrentar
a los clientes que se
encuentran sentados en altas y
cómodas butacas con respaldo.
Hoy en día la tecnología moderna
también se ha presente en este rubro
con el llamado iBar, realizado por la
empresa Mindstorm, es un sistema
para el diseño interactivo de cualquier
barra de venta libre.
BARRA ESPAÑOLA