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UNIDAD 2: FASE 3 - DISEÑO DE SISTEMAS DE MANUFACTURA

Presentado por:

MAYERLY DAMIAN FAJARDO


Código: 40051706

Grupo: 2122045_18

Presentado a: Tutor (a)


DIVA AURORA RUBIANO
UNIVERCIDAD NACIONAL ABIERTA Y ADISTANCIA UNAD
PROGRAMA DE INGENIERIA INDUSTRIAL
CEAD: CHIQUINQUIRA
FECHA: 30/08/2018

OBJETIVOS
Mostrar todos los elementos que conforman el diseño de un proceso de manufactura para la fabricación de un
producto escogido por el grupo en donde se evidencie la aplicación de los conceptos de tecnología de grupo y
sistemas flexibles de manufactura.

Manufactura y diseño de producción de QUESO

PROCESO DE TECNOLO GIA PROCESOS MATERIA IMSUMOS


FABRICACIÓN PROCESO DE MECANICA QUIMICOS PRIMA O gastos
FABRICACION
Desinfectantes. Cantidad Clorox, agua,
Recepción de la leche y Medida de higiene de leche alcohol
preparación consumida Factor humano
- El proceso que fenoltalein Cantidad de El gas es el que nos
Calentar la leche a 32°, Estufa industrial hace la estufa, a, hidróxido leche permite que
se toma al acides adecuada y calentar. de sodio consumida funcione la estufa
agregando lecha acida a competente para -valor en adicionar Valor en litros Elemento que se
la fresca obteniendo este proceso de desgaste de la cuajo de leche gasta y y tienen
como resultado 42° calentamiento según maquina consumida un valor
grados torner, utilizando su temperatura. económico
fenoltaleina, hidróxido Factor humano
de sodio adicionar cuajo
- El proceso que fenoltalein Cantidad de El gas es el que nos
batir lentamente, iniciar el Estufa industrial hace la estufa, a, hidróxido leche permite que
desuerado, fundir la cuajada adecuada y calentar. de sodio consumida funcione la estufa
agregando sal batir constante competente para -valor en adicionar Valor en litro Elemento que se
mente y subirla a 85 a 90° de este proceso de desgaste de la cuajo De leche gasta y y tienen
temperatura calentamiento según maquina consumida un valor
su temperatura. económico
Factor humano
Trabajo de la fenoltalein Cantidad de Consumo de luz,
Batido y Maquina Hiladora maquina a, hidróxido leche de energía Factor
enfriamiento eléctrica “Magmita” hiladora de sodio consumida humano
es la que bate la adicionar Valor en litros
cuajada asta el cuajo de leche
proceso de consumida
compactado, y asi
obtener
Molde Un buen producto de fenoltalein Cantidad de Consumo de luz,
calidad, y también facilita a, hidróxido leche de energía
el trabajo a los empleados de sodio consumida Costo de moldes
hilar queso doble crema, adicionar Valor en litros Factor humano
quesillo, queso pera y queso cuajo de leche
mozarela.
consumida
Cuarto frio Cuarto frio para dar Valor del trabjo fenoltalein Cantidad de Consumo de luz,
calidad y rapidez al de la maquina a, hidróxido leche de energía
producto. de cuarto frio de sodio consumida Costo de moldes
adicionar Valor en litros Factor
cuajo de leche humano
consumida
Empacado Maquina empacadora al Valor del fenoltalein Cantidad de Consumo de luz,
vacío Industrial trabjo de la a, hidróxido leche de energía
maquina de sodio consumida Costo de moldes
empacadora adicionar Valor en litros Factor
cuajo de leche humano
consumida
Producto final Empacado según el Empaque y fenoltalein Cantidad de Consumo de luz,
invima y su exigencia y publicidad y a, hidróxido leche de energía
expuesto al cliente costo del de sodio consumida Costo de moldes
registro adicionar Valor en litros Factor
cuajo de leche humano
consumida

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